Grootspraak

Grootspraak

Grootspraak 2016: Jiu.nu, Chapeau! en Wijncafé Lefebvre in de prijzen

Waar kun je goed eten maar krijgt ook de wijn de aandacht die hij verdient? Voor iedereen die antwoord wil op die vraag is er Grootspraak: dé restaurantgids voor de wijnliefhebber. Lees hier welke adressen in 2016 de titel 'Wijnrestaurant van het Jaar', 'Restaurant van het Jaar', en 'Wijnbar van het Jaar' mogen dragen.


Een van de speerpunten – misschien wel stokpaardjes – van Grootspraak is de beoordeling van het wijnniveau van een restaurant. Daarvoor wordt niet alleen de wijnkaart beoordeeld. Van groot belang zijn ook de kwaliteit van het arrangement, van de wijnbediening en -adviezen, en hoe de wijnen worden gepresenteerd. Ook de nieuwe editie van Grootspraak wijst wijnliefhebbers op een heldere en toegankelijk geschreven manier de weg naar die restaurants waar grote liefde voor wijn gecombineerd wordt met topgastronomie. Daarnaast benoemt Grootspraak elk jaar drie uitschieters: het Wijnrestaurant van het Jaar, Restaurant van het Jaar, en de Wijnbar van het Jaar. Dit zijn in 2016:

 

WIJNRESTAURANT VAN HET JAAR – JIU.NU, EINDHOVEN

RESTAURANT VAN HET JAAR – CHAPEAU!, BLOEMENDAAL

WIJNBAR VAN HET JAAR – WIJNCAFÉ LEFEBVRE, UTRECHT

 

De onderscheidingen in 2016

De keuze voor deze drie adressen is gemaakt aan de hand van dat extra, dat bijzondere of onderscheidende dat in deze zaken wordt geboden. Jiu.nu in Eindhoven is verkozen tot ‘WIJNRESTAURANT VAN HET JAAR’, omdat: “Alles in dit restaurant ademt liefde en passie voor wijn.” Chapeau! In Bloemendaal mag zich in 2016 ‘RESTAURANT VAN HET JAAR’ noemen: “In alle rust en met volledige controle wordt er alles aan gedaan om de gasten zich thuis te laten voelen.” De titel ‘WIJNBAR VAN HET JAAR’ gaat dit jaar naar Wijncafé Lefebvre in Utrecht, een voorbeeld voor wijnbars: “Veel lekkere wijnen voor prijzen tussen de € 30 en € 40, van overal ter wereld. Zo hoort het!”Op maandag 30 november ontvingen zij uit handen van hoofdredacteur Ronald de Groot een oorkonde en een deurbordje om de titels te vieren en te kunnen laten zien al alle gasten:

Foto links: Wijnrestaurant van het Jaar Jiu.nu, foto rechts: Wijnbar van het Jaar Wijncafé Lefebvre

 

Trosjes en glaasjes

Met het trosjes- en glaasjessysteem wijst Grootspraak de wijnliefhebber de weg in het doolhof aan keuzemogelijkheden. Het is een misvatting om te denken dat een grote wijnkaart automatisch een goede wijnkaart is. Aan kop de restaurants met vier en vijf trosjes, waarbij vijf trosjes zijn voorbehouden aan wijnkaarten met iets extra’s. Al deze kaarten zijn zorgvuldig samengesteld, met wijnen die betaalbaar zijn, en liefst ook met een korte beschrijving van de wijn en/of een indeling op smaak. Een kaart waarbij het een genot is om er een keuze uit te maken.  Voor de wijnbars gelden dezelfde criteria, maar wordt de waardering uitgedrukt in glaasjes. 

Belangrijkste verschuivingen en lievelingsadressen



Naast de trosjes deelt Grootspraak ook punten uit voor restaurants, waarbij een 10 het hoogst haalbare cijfer is. De belangrijkste verschuivingen in deze puntentelling zijn voornamelijk te wijten aan faillisementen of opheffingen van restaurants. Het stijgen of zakken van een punt is vaak terug te voeren op een veranderde – of juist stagnerende – beleidsvoering, al dan niet ten opzichte van de wijn. Los van het stijgen of zakken van het cijfer zijn er 75 adressen waar Grootspraak haar hartje aan heeft verbonden: een lievelingsadres waar we hoe dan ook graag (blijven) komen.

Klik hier voor het volledige overzicht van nieuwe adressen, stijgers, dalers en lievelingsadressen in de bijlage ‘Samenvatting Grootspraak 2016’.

 Grootspraak 2016 kost € 12,50 en is hier te bestellen,

of via uw boekhandel, met onderstaande gegevens:Titel: Grootspraak

Subtitel: Dé restaurantgids voor wijnliefhebbers

ISBN-nummer: 978-90-78172-09-3 

  

Grootspraak

Grootspraak 2015: Dé restaurantgids voor de wijnliefhebber

Waar kun je goed eten maar krijgt ook de wijn de aandacht die hij verdient? Voor iedereen die antwoord wil op die vraag is er Grootspraak: dé restaurantgids voor de wijnliefhebber. Lees hier welke adressen dit jaar de titel ‘Wijnrestaurant van het Jaar’, ‘Restaurant van het Jaar’, en ‘Wijnbar van het Jaar’ mogen dragen.


Een van de speerpunten – misschien wel stokpaardjes – van Grootspraak is de beoordeling van het wijnniveau van een restaurant. Daarvoor wordt niet alleen de wijnkaart beoordeeld. Van groot belang zijn ook de kwaliteit van het arrangement, van de wijnbediening en -adviezen, en hoe de wijnen worden gepresenteerd. Ook de nieuwe editie van Grootspraak wijst wijnliefhebbers op een heldere en toegankelijk geschreven manier de weg naar die restaurants waar grote liefde voor wijn gecombineerd wordt met topgastronomie.  Daarnaast benoemt Grootspraak elk jaar drie uitschieters: het Wijnrestaurant van het

Jaar, Restaurant van het Jaar, en de Wijnbar van het Jaar:

WIJNRESTAURANT VAN HET JAAR – LEMONGRASS, SCHEVENINGEN

RESTAURANT VAN HET JAAR – LIBRIJE’S ZUSJE AMSTERDAM

WIJNBAR VAN HET JAAR – WIJN & KO, HAARLEM

 

Trosjes en Glaasjes

Het is een misvatting om te denken dat een grote wijnkaart automatisch een goede wijnkaart is. Met het trosjes- en glaasjessysteem wijst Grootspraak de wijnliefhebber de weg in het doolhof aan keuzemogelijkheden. Aan kop de restaurants met vier en vijf trosjes, waarbij vijf trosjes zijn voorbehouden aan wijnkaarten met iets extra’s. Al deze kaarten zijn zorgvuldig samengesteld, met wijnen die betaalbaar zijn, en liefst ook met een korte beschrijving van de wijn en/of een indeling op smaak. Een kaart waarbij het een genot is om er een keuze uit te maken.  Voor de wijnbars gelden dezelfde criteria, maar wordt de waardering uitgedrukt in glaasjes.

Grootspraak

Adverteren in Grootspraak 2015

De inspecteurs van Grootspraak zijn natuurlijk weer hard aan het werk voor Grootspraak 2015, die zal verschijnen op 24 november 2015. Wilt u in Grootspraak 2015 adverteren? Neem dan contact op met Norbert Bak bij AdNovus. Lees verder voor zijn contactgegevens.
Hij is per mail te bereiken via bak@adnovus.nl, of telefonisch op 036-5240959 en 06-55550808. Hij geeft u graag alle gewenste inlichtingen.    

Grootspraak

Grootspraak 2014: Salentein en Inter Scaldes Restaurants van 2014

Na een roerig jaar in gastronomisch Nederland, maakt Grootspraak de stand op voor 2014. Waar kun je goed eten maar krijgt ook de wijn de aandacht die hij verdient? Twee adressen sprongen er dit jaar uit, en mogen in 2014 de titels 'Wijnrestaurant van het Jaar' en 'Restaurant van het Jaar' dragen.

Grootspraak wijst wijnliefhebbers ook in 2014 op een heldere en toegankelijk geschreven manier de weg naar die restaurants waar grote liefde voor de wijn gecombineerd wordt met topgastronomie. De beste adressen voor het komende jaar?

Wijnrestaurant van het Jaar – De Salentein, Nijkerk

Restaurant van het Jaar – Inter Scaldes, Kruiningen



De onderscheidingen 2014

De onderscheiding voor ‘Wijnrestaurant van het’ jaar gaat dit jaar naar De Salentein. Een combinatie van zeer scherpe prijzen, veel open glazen en informatie over de smaak van de wijnen: een wijnkaart zoals die hoort te zijn. Hier wordt duidelijk gepoogd het elke gast zo veel mogelijk naar de zin te maken, en dat lukt voortreffelijk. Voor de wijnliefhebber een weldaad!


Dit jaar is Inter Scaldes van Jannis Brevet in Kruiningen verkozen tot ‘Restaurant van het jaar’. Dit is een plek voor het pure genieten met als enige mogelijke teleurstelling de wetenschap dat er een moment komt waarop je weer moet vertrekken. Alles klopt hier. Vooral wat er op de borden komt natuurlijk. Maar ook de hele ambiance, de gastvrijheid is geweldig en de sommelier, Claudia Brevet,  weet ook al te prikkelen. Dit is de absolute top met topgastvrouwschap. Kwaliteit verpakt in warmte en liefde.  De keuze voor de onderscheidingen wordt gemaakt aan de hand van dat ene extra, dat bijzondere of onderscheidende dat op dat adres wordt geboden. Soms zelfs in vergelijking met collega’s met een hogere score in punten, trosjes of glaasjes.

Naast deze twee topadressen staan er in Grootspraak 2014 meer dan 400 restaurants en wijnbars waar de wijn- én spijsliefhebber zijn of haar hart kan ophalen. Zie hieronder een overzicht van de nieuwe adressen, de stijgers en de dalers:

 

Nieuw in Grootspraak

(B = wijnbar)

Ambrosijn – Schiermonnikoog

Bluespoon Restaurant – Amsterdam

CEO Baas van het vlees Rotterdam

Daalder – Amsterdam

Gebr. Hartering – Amsterdam

Hemelrijk – Hulst

J&H Wijnbar (B) – Oldenzaal

Martin's Brasserie (B) – Apeldoorn

Noble – Den Bosch

Pierre (B) – Den Haag

De Prins van Terbregge – Rotterdam

Lucas Rive – Hoorn

Screaming Beans- Amsterdam

Truffels – Haarlem

De Vierbannen – Ouwerkerk

Wijn & Ko (B) – Haarlem

The Wine Bar (B) – Rotterdam

Wijncafé Worst (B) – Amsterdam

Stijgers

Aubergine

Bord'Eau

Bridges

By Ús

De Boet

Fred

De Gaffel

Hofstede De Blaak

Inter Scaldes – Restaurant van het jaar

Jaspers

Jiu.nu

Karel V

Lastage

Restaurant Meijer's

Muller

O Mundo

One

Parkheuvel

Perceel

Pure C

Red Chilli

Rijsel

Salon de Provence

Restaurant Sense

Serre

Tunes Restaurant (Conservatorium Hotel)

Het Veerhuys

Villa la Ruche

Zeezout

Dalers

Amarone

Avant-Garde van Groeninge

Het Badpaviljoen

Beluga Loves You!

Beyerick

Het Binnenhof

Boreas

Brienen aan de Maas

Calla's

Ciel Bleu

Eau de Vie

De Echoput

Fitou

De Gieser Wildeman

De Groene Lantaarn

De Heeren van Harinxma

Hermitage

De Hofstee

In de Keuken van Floris

Klavertje Vier

Le Marron

Het Oude Dykhuys

Posthoorn

Restaurant Hotel Merlet

Ron Gastrobar

Rouge & Blanc

Tante Koosje

Toine Hermsen

De Treeswijkhoeve

Restaurant Vroenhout

De Zwaan



Over Grootspraak

Wat Grootspraak zo bijzonder maakt, is dat er, in tegenstelling tot andere restaurantgidsen, veel aandacht voor wijn is. Naast een beschrijving van de gerechten en het restaurant vindt u:

•    Uitgebreide beschrijvingen van de wijnarrangementen

•    Veel aandacht voor de wijnkaart: o.a. indeling, soorten wijn, wijnen per glas

•    Beschrijving van de experitise van de sommelier

•    Extra aandacht voor wijnbars

Waar en wanneer te krijgen?

Grootspraak kost € 12,50 en is te bestellen via deze site (klik hier om de gids te bestellen), of in uw boekhandel met het ISBN-nummer: 978-90-78172-07-9. De gids is ook als iPhone App verkrijgbaar.

Wilt u ook Grootspraak verkopen of kado geven aan uw klanten en/of relaties? Neem dan contact met ons op via nienke@wijnpers.nl.Voor meer informatie: www.perswijn.nl/grootspraak

 

Grootspraak

Grootspraak 2014: dé restaurantsgids voor de wijnliefhebber

Op 2 december zal de lancering zijn van Grootspraak 2014, dé restaurantgids die ook in 2014 wijnliefhebbers de weg wijst naar die restaurants waar een grote liefde voor wijn gecombineerd wordt met topgastronomie.


Los van de waardering in punten voor restaurants, trosjes voor de wijnkaart of glaasjes voor wijnbars, kent Grootspraak elk jaar onderscheidingen toe in twee categorieën: Restaurant van het Jaar en Wijnrestaurant van het Jaar.

De keuze hiervoor wordt gemaakt aan de hand van dat ene extra, dat bijzondere of onderscheidende dat op dat adres wordt geboden. Soms zelfs in vergelijking met collega’s met een hogere score in punten, trosjes of glaasjes. De bekendmaking van deze twee onderscheidingen voor het jaar 2014 zal op 2 december plaatsvinden.

Wijn speelt de hoofdrol

Wat Grootspraak zo bijzonder maakt, is dat er, in tegenstelling tot andere restaurantgidsen, veel aandacht voor wijn is. Naast een beschrijving van de gerechten en het restaurant vindt u:

•    Uitgebreide beschrijvingen van de wijnarrangementen

•    Veel aandacht voor de wijnkaart: o.a. indeling, soorten wijn, wijnen per glas

•    Beschrijving van de experitise van de sommelier

•    Extra aandacht voor wijnbarsKortom: met Grootspraak heeft u een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of een goede wijnbar terechtkomt en waarin veel aandacht wordt besteed voor het lekkere glas wijn of wijnarrangement bij de maaltijd.

Waar en wanneer te krijgen?

Grootspraak is dé restaurantgids voor de wijnliefhebber. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Waar kun je goed eten maar krijgt ook de wijn de aandacht die hij verdient? Voor iedereen die antwoord wil op die vraag is Grootspraak vanaf 5 december verkrijgbaar.Grootspraak kost € 12,50 en is te bestellen via deze site (klik hier om de gids alvast te reserveren), of in uw boekhandel met het ISBN-nummer: 978-90-78172-07-9. De gids is ook als iPhone App verkrijgbaar.

Wilt u ook Grootspraak verkopen of kado geven aan uw klanten en/of relaties? Neem dan contact met ons op via nienke@wijnpers.nl.Voor meer informatie en beeld: wijnpers@wijnpers.nl.

Grootspraak

Boeken: De Oosterscheldekreeft

Nederland liet het zo maar gebeuren dat Goudse kaas overal vandaan kan komen. En de seizoenen worden steeds meer naar voren gehaald: we wachten nu op het moment dat de narcissen op de markt weer gelijk lopen met die in de tuin…Tekst: Ton Entius
Niets is meer zeker in dit leven. Behalve de Oosterscheldekreeft: zowel naar beschermde status – noem het appellatie – als naar afgebakend seizoen. Het werd dan ook tijd dat alle informatie over die mooie Zeeuwse kreeft eens een keer bij elkaar werd gezet.

In een prachtig nieuw standaardwerk van de hand van Ronald Timmermans, met schitterende foto’s van Remco Kraaijeveld, vindt u informatie over de oorsprong, de vangst en de verwerking in de keuken.

In Zeeland lijken de chefs het in hun bloed te hebben om de smaak van de streek te verheffen tot wereld niveau. Dat komt tot uitdrukking in de gerechten: Van pure eenvoud tot uitgebalanceerde elegantie in technisch geraffineerde gerechten.

Een heerlijk boek! Lees het hele artikel.

 

Grootspraak

Silvester’s bleek toch crisisbestendig

Het is een wonderbaarlijk verhaal, met nietemin een bemoedigende boodschap voor deze lastige tijden. Een restaurant dat in de diepe slaap van de crisis dreigde ten onder te gaan, werd wakker gekust door een onverwachte prins: een groep vaste gasten. Een verhaal waar de klant ook echt koning bleek te zijn.


Monique en Silvester Heijligers van restaurant Silvester's in Sittard zagen geen mogelijkheid meer om hun restaurant, met het bijbehorende culinaire niveau en de manier van werken, rendabel te houden. Vorig jaar mei werden de laatste maaltijden geserveerd.

De vaste gasten, waarvan een deel de sluiting uit de krant moest vernemen, lieten het hier niet bij zitten. Ze benaderden Monique en Silvester voor een gesprek en deden een aantal voorstellen om de zaak draaiende te kunnen houden.

Lees in het Grootspraakartikel of Monique en Silvester op deze voorstellen ingaan.

Grootspraak

Een nieuwe ‘Onderweg geplukt’ en ‘Boeken’

Ton Entius bezocht Vinkeles in Amsterdam: altijd een heerlijk genoegen, met ook dit keer een verzameling indrukwekkende gerechten. Ook las hij het tweede deel van Sergio Hermans, Peter Goossens' en Roger van Damme's Haalbare toprecepten. Stap voor stap.
Het was weer een goede maand voor GrootSpraak. Een uiterst bevredigend restaurantbezoek en een page-turner van een kookboek: een ware schatkamer aan gerechten in twee delen!

Vinkeles

Wat een klasse, die zorgvuldig op afstand geplaatste tafels in die mooie ruimte. Wat een aangename sfeer met een wereldpubliek, zonder dat dit tot stijve opgepriktheid leidt. Natuurlijk heel fraai gedekt en een attente bediening. De prijs is met de beste wil niet laag te noemen, maar wat wordt er dan ook af en toe getoverd met wijnen en gerechten! Na een ware symfonie van schoonheid, presentatie en smaak, gaven de desserts een paukenslag. Lees het gehele artikel over Vinkeles.

Sergio Herman, Peter Goossens & Roger van Damme – Haalbare toprecepten stap voor stap

Het eerste deel van dit boek is al in 2010 verschenen en nu is er een tweede deel, met nieuwe recepten. Recepten, wat zeg ik. Een geweldige inspiratiebron voor iedereen die kookt, professional en liefhebber. Als er al kookboeken zijn die je per sé ter hand moeten nemen als je een gastentafel plant, dan zijn het deze. Beide onmisbaar! Lees het hele artikel.

Grootspraak

Onderweg geplukt: ’t Amsterdammertje, Loenen aan de Vecht

Ton Entius bezocht deze maand 't Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht. Doorgaans een groot genoegen en ook in 2012 een vermelding waard in GrootSpraak. Toch zijn er (nog steeds) en paar kanttekeningen te maken. Tekst: Ton Entius
We houden van het Amsterdammertje, zijn er altijd plezierig opgevangen. Fijne sfeer in een royale ruimte. Ruim en tòch een goede akoestiek. De ambiance is dus het vermelden waard. Toch een paar kanttekeningen.

Kanttekeningen van groot en kleiner formaat: de barsten in de leitjes zijn immers minder ernstig dan het gemis van een klimaatkast voor de wijnen. Daarnaast was er onbalans in zowel het voor- als het hoofdgerecht en valt er te twisten over de bereidingswijze en het al dan niet open staan voor nieuwe methoden op dat gebied.

Per saldo kan er echter gezegd worden dat de avond in orde was.

Lees het hele artikel over 't Amsterdammertje op Grootspraak.nl

1 2 3 7
Page 1 of 7