Eten & Drinken Archives - Perswijn

Eten & Drinken

Eten & DrinkenVideo

Aan tafel met Peter van Houtert – wijn-spijs met sherry

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #7 proeven we sherry in alle stijlen. Eregast is Peter van Houtert, directeur bij Verbunt Verlinden en voorzitter van de KVNW (Koninklijke Vereniging Nederlandse Wijnhandelaren. We proeven onder andere scheermessen in ’t groen, paling met crème van zalmeitjes en zwezerik met burrata. We zijn te gast bij Adrian Zarzo (eigenaar) en Stefan Emmen (sommelier) van Restaurant Zarzo in Eindhoven.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij passen? Lees dan Perswijn #7 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & Drinken

Aan Tafel met Bernd Weeke – wijn-spijs met Riesling

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #6 proeven we Riesling. Eregast is importeur Bernd Weeke. We proeven gerechten als beekridder, geitenkaas uit Herveld, griet met truffel en eendenlever. We zijn te gast bij Mirjam en Inno Venhorst, gastvrouw en chef-kok van Herberg de Engel in Dodewaard.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #6 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & Drinken

WINACTIE: Riesling & Pinot Weeks wijnquiz!

Win een 3-gangenmenu voor 4 personen inclusief Duits wijnarrangement! Doe mee aan de Riesling & Pinot Weeks wijnquiz en zit straks met uw vrienden of familie heerlijk te dineren. De winactie duurt tot en met 19 september 2021! Het diner wordt aangeboden door het Informatiebureau voor Duitse wijn.

De winnaar van de quiz is R. Tudorica. Een fantastische opgave. Gefeliciteerd! 🥳 🍷

Niet gewonnen? Tijdens de Riesling & Pinot Weeks (1-17 oktober) geniet u in geselecteerde restaurants van een 3-gangenlunch of -diner met bijpassende wijnen voor slechts € 45,- per persoon. Per Michelinster geldt een toeslag van € 10,- per persoon. U kunt hier een tafel in uw restaurant naar keuze reserveren.

De wijnliefhebber met de hoogste score in de kortste tijd wint. Minimumleeftijd voor deelname is 18 jaar en u mag slechts één keer meedoen.

Naam
E-mail
In Duitsland staat de meeste riesling ter wereld aangeplant. Wat is ongeveer het aandeel van Duitsland van de totale wereldwijde aanplant van ± 63.000 hectare?
Welk klooster besloot al in de 18e eeuw (bijna) uitsluitend riesling aan te planten?
In de Pfalz staat de meeste riesling aangeplant. Maar welk wijngebied van Duitsland heeft het hoogste percentage riesling van de totale aanplant?
In welk wijngebied kom je de beroemde rieslingwijngaarden Bastei, Kupfergrube en Frühlingsplätzchen tegen?
De Duitse taal kent vele prachtige wijn(bouw)termen, vaak samengestelde woorden. Hoe wordt het beste deel van een hoogwaardige wijngaard vaak genoemd?
De rijpheid van riesling bij de oogst wordt vaak aangeduid in graden van een bepaalde eenheid? Hoe heet die eenheid?
Soms laten wijnboeren gekneusde rieslingdruiven enige tijd op lage temperatuur inweken. Hoe heet die periode in het Duits?
Een Riesling met dit predikaat kan alleen van sterk gebotrytiseerde druiven worden gemaakt. Welk predikaat is dat?
Er zijn maar twee wijngebieden in Duitsland waar uitsluitend riesling is toegestaan voor VDP.Grosses Gewächs. Welke gebieden zijn dat?
Bij welke wijn past de volgende omschrijving het best? De groengele druiven geven aroma’s van appel en perzik, met wat groene kruiden, nougat en een hint van acaciahoning. In de smaak is deze wijn lichtvoetig en haast speels, maar toch smaakvol. Hij heeft een opwekkende zoet-zuur-balans; het restzoet van zo’n 40 g/l is fijn aanwezig, maar de zuren én zijn bescheiden alcoholpercentage maken deze wijn heel doordrinkbaar. Het is een uniek Duits wijntype.
Wat is de gangbare Duitse verzamelnaam voor de verschillende pinots?
In welk Duits wijngebied staan de meeste pinots aangeplant (dus de som van Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder e.d.)?
Ook op gebied van pinot noir (Spätburgunder) is Duitsland een belangrijk land wereldwijd. Welke plek op de wereldranglijst van aanplant neemt Duitsland in?
De Ahr staat wel bekend als Pinot Paradise in Duitsland. Wat is een groot verschil met de Bourgogne, het internationaal beroemdste gebied voor pinot noir?
Welk bijzondere subgebied van Baden is bekend om Spätburgunder van vulkanische bodems?
Pinot meunier heeft een Duitse naam die aan hetzelfde refereert als de Franse (Müllerrebe; molenaarsdruif), maar ook een totaal aparte, die meer wordt gebruikt. Hoe heet pinot meunier meestal in Duitsland?
Welke van de pinots is de afgelopen tien jaar het meest in aanplant toegenomen?
Voor welke wijn zijn Ihringer Winklerberg, Siebeldingen im Sonnenschein en Kirrweiler Mandelberg heel goede terroirs?
Eten & Drinken

Aan Tafel met Julien Viguurs – wijn-spijs met rosé uit de Provence

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #5 proeven we 16 rosé wijnen uit de Provence. Eregast is importeur en rosé kenner Julien Viguurs. We proeven gerechten als Ceviche van schol, Polenta met Parmezaanse kaas en Zeewolf met een saus van schaaldieren. We zijn te gast bij gastvrouw Madelon Giessen en chef-kok Bruno Metz van Restaurant Frappant in Nijmegen.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #5 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & DrinkenVideo

Aan Tafel met Anton Silletti – wijn-spijs met wijnen uit Friuli-Venezia Giulia

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #4 proeven we wijnen uit Friuli-Venezia Giulia. Eregast deze keer is importeur Anton Silletti. We proeven gerechten als ui met kaassaus en bladerdeeg, spaghetti, kiprolletje en ossenhaas met groenten, gemaakt door chef-kok Salvatore Gallo van restaurant Jammo Já in Beesd.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #4 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.
Eten & Drinken

Eén kaas, zes wijnen

Regelmatig proeven Wendy Otting (kaasspecialist) en Anda Schippers (kaasverslaafde) één kaas met zes wijnen. Deze keer is de hoofdrol voor een Sardijnse schapenkaas die buitensporig lekker is: pecorino di Bitti.

Eten & DrinkenVideo

Aan Tafel met Arina en Diederik van Betuws Wijndomein – wijn-spijs met Nederlandse wijnen

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #3 proeven we wijnen uit Nederland. Eregasten deze keer zijn Arina van Leenen en Diederik Beker van Betuws Wijndomein. We proeven gerechten als knolselderij met karnemelk, koolblad met bouillon, rode mul met kerrie en ossenstaart met knolselderij en knoflookcrème, gemaakt door chef-kok Cyril Martineau van restaurant Floreyn in Amsterdam Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #3 – 2021.

Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & Drinken

Aan Tafel met Jochen Riga van Delta Wines – wijn-spijs met wijnen uit Piemonte

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #2 proeven we wijnen uit Piemonte. Eregast deze keer is Jochen Riga van Delta Wines. We proeven gerechten als verse skrei, paté met grove mosterd en pithivier is gevuld met een smaakvolle boeuf bourguignon, gemaakt door Robbert van Sonsbeek van Bistro Regent in Nijmegen.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #2 – 2021.

Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.
Eten & DrinkenVideo

Aan tafel met Oscar Reitsma – wijn-spijs met chardonnay en pinot noir

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #1 2021 proeven we chardonnay en pinot noir uit Europa, behalve uit de Bourgogne. Eregast is Oscar Reitsma van Winesom. Zijn nog jonge bedrijf is gespecialiseerd in wijnen uit Duitsland en Oostenrijk. We proeven gerechten als in rode biet gemarineerde zalm en wilde eend met paddenstoelen, gemaakt door chef-kok Maurice Kersten van Restaurant Groenewoud in Nijmegen.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #1 – 2021. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer

Eten & Drinken

Aan tafel met Joris Kleijs van Brand Wijnimport – wijn-spijs met wijnen uit het zuiden van Italië

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #7 proeven we Zuid-Italiaanse wijnen. Eregast deze keer is Joris Kleijs van Band Wijnimport. We proeven gerechten als gerookte rode biet met zwezerik, langoustines met buikspek en tournedos met rozemarijnsaus, gemaakt door chef-kok Lude Moraal van Restaurant Wielinga in Leiden. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #7 – 2020.

Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

1 2 3 54
Page 1 of 54