- Advertentie -

Nieuws van Perswijn

Advertentie

Cocktails mixen en experimenteren met distillaat- spijs combinaties?

- inclusief training voor je examen Gedistilleerd Brevet SDEN 3 - - start 15 april 2019 - Distilleren is de essentie, de 'ziel' van een drank vangen in een fles. Of de basis nu afkomstig is van druiven, andere fruitsoorten, granen of suikerbieten: achter elk etiket gaat een boeiende en verrassende wereld schuil. Een eindeloze variatie aan grondstoffen, distilleermethodes en manieren van rijping zorgen ervoor dat je nooit uitgeproefd raakt. Tijdens drie volle lesdagen wordt de theorie zoveel mogelijk uitgelegd aan de hand van de praktijk. Zo bezoeken we de eerste lesdag gelijk al Stokerij Lubberhuizen in de Betuwe, waar...
Nieuws

Bezoek de PERSWIJN proeverij Piemonte: Barolo & friends

Piemonte staat bekend om zijn authentieke wijnen gemaakt van inheemse druiven. Er zijn zeker zo'n 34 verschillende soorten druiven die de wijnen uit dit gebied uniek en van hoge kwaliteit maken. Naast de eigenzinnige en karaktervolle Barolo vindt u ook zeer lokale specialiteiten door gepassioneerde wijnmakers geproduceerd. Niet voor niets is het wijngaardlandschap van Piemonte in 2014 opgenomen in de Unesco Werelderfgoedlijst. Al sinds de 5de eeuw voor Christus wordt hier wijn gemaakt. En die eeuwenlange kennis en ervaring proef je! Maandag 29 april maken diverse Piemontese wijnmakers hun wijnen voor u open om te proeven. Enkele van deze wijnen zijn...
Nieuws

WINACTIE: California Wine quiz!

Welkom bij de California Wines wijnquiz! De twee wijnliefhebbers met de hoogste scores in de kortste tijd winnen 2 consumententickets voor de PERSWIJN DREAM BIG CALIFORNIA WINE TASTING op 6 mei.  Minimumleeftijd voor deelname is 18 jaar en u mag slechts één keer meedoen. De winactie duurt tot 20 maart 2019! De Winnaars zijn Jeroen Cox en Christ van Giersbergen. Zij wisten binnen 1 minuut alle vragen goed te beantwoorden. Gefeliciteerd! Jullie gaan op 6 mei naar de PERSWIJN DREAM BIG CALIFORNIA WINE TASTING. Niet gewonnen? Je kunt alsnog een ticket reserveren voor de PERSWIJN DREAM BIG CALIFORNIA WINE TASTING. Abonnees genieten...
Nieuws

Stuur uw wijnen in voor het PERSWIJN Wijnconcours Italië 2019!

Stuur uw wijnen in voor het PERSWIJN Wijnconcours Italië! (deadline 15 maart 2019). De winnende wijnen komen in onze PERSWIJN KOOPGIDS Italië, dat als special wordt uitgebracht bij PERSWIJN #4 2019. Ronald de Groot en Lars Daniëls MV zullen de winnaars bekronen met een aparte video waarin zij over deze wijnen vertellen. Lees meer over het aakomende PERSWIJN Wijnconcours Italië of de PERSWIJN Wijnconcoursen die dit jaar plaatsvinden. Wilt u meedoen? Vul dan voor 15 maart het inschrijfformulier in...
Persberichten

Joep Speet ontvangt diploma Magister Vini

Gistermiddag ontving Joep Speet het diploma Magister Vini uit handen van de voorzitter van de examencommissie Magister Vini, Gerhard Horstink. Het diploma Magister Vini is het hoogst haalbare Nederlandse diploma op wijngebied. Totaal telt Nederland nu dertien Magistri Vini. De bijeenkomst vond plaats bij Delta Wines in Waddinxveen. Tijdens de bijeenkomst verdedigde Joep Speet zijn scriptie ten overstaan van de Examencommissie Magister Vini en andere deskundigen uit de wijnbranche. Zijn scriptie ‘De invloed van de cisterciënzers op de wijnen van Bourgogne’ kreeg een voldoende beoordeling. Door middel van literatuurstudie en interviews wordt een beeld gegeven wat de invloed van de cisterciënzers op...

Achtergrond en Interviews

Achtergrond & Interviews

De sterren van de VDP

Zoals ieder jaar werd eind augustus 2018 in Wiesbaden een groot deel van de nieuwe Grosse Gewächse (GG) van de Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) voorgesteld. Daarbij ging het voor wit grotendeels om wijnen uit 2017 en voor rood vooral om 2016, met als sterren Riesling GG en Spätburgunder GG. Lars Daniëls doet verslag. Voordat ik de recente jaargangen bespreek en mijn favoriete Rieslings en Spätburgunders per belangrijk gebied, eerst wat algemene indrukken. Het niveau van de wijnen blijft door de bank genomen stijgen. De beste wijnen zijn van absolute wereldklasse, waaronder veel Rieslings en meer dan een handvol Spätburgunders. Er...
Achtergrond & Interviews

Grote neus, beter ruiken? KNO-arts Dick Kooper beantwoordt deze en andere vragen over (wijn)ruiken.

Magda van der Rijst sprak voor ons decembernummer (Perswijn#8, 2018) met KNO-arts Dick Kooper over ruiken en ons reukorgaan. Dick Kooper is gespecialiseerd in reukstoornissen en beschouwt de neus als een fenomenaal zintuig. In Perswijn vertelt hij er meer over en voor de website beantwoordt hij nog enkele prangende vragen waarop iedere wijnliefhebber het antwoord wil weten. En whisky-liefhebbers, zoals deze KNO-arts zelf, ook. KNO-arts Dick Kooper Dick P. Kooper (Den Haag, 1963) Opleiding Geneeskunde: Erasmus Universiteit Rotterdam, 1985–1991 Specialisatie keel-, neus- en oorheelkunde (KNO): VU Amsterdam, 1994–1998 Extra aandachtsveld: reukstoornissen Werkzaam bij: Reinier de Graaf Groep, Delft, sinds 1999...
Achtergrond & Interviews

Saint-Joseph: De andere kant van de Rhône

Er zijn van die wijngebieden waar je gewoon wat extra’s mee hebt en voor mij is Saint-Jo, zoals ze ter plaatse vaak zeggen, er daar een van. Misschien speelt mee dat het de underdog van de noordelijke Rhône is, dat sowieso een fantastisch gebied is voor wijnliefhebbers. Bij een groot publiek is Saint-Joseph vrij onbekend en zelfs onbemind, terwijl daar geen reden meer toe is. Dat werd me voor het eerst duidelijk toen we onze zomervakantie doorbrachten op een camping in Saint-Jean-de-Muzols, een dorpje net ten noorden van Tournon-sûr-Rhône in het klassieke hart van de AOC. Terwijl vrouw en kinderen...

Reportages en Reizen

Reportages & Reizen

Chili, wijnland op twee snelheden (deel 2)

Chili is een boeiend wijnland met zeer uiteenlopende wijnen gemaakt door gepassioneerde wijnmakers. Ik wilde hier naartoe om mijn absolute voorkeur voor wijnen uit klassiek Europa te testen. Met de laptop op schoot mét uitzicht op de majestueuze Andes schreef ik in de bus een verslag van het bezoek aan een aantal viñas. Al deze bedrijven hebben een verschillende achtergrond en een eigen visie. Het zijn bedrijven die al honderden jaren wijn maken óf het zijn juist nieuwkomers die net een eigen herkomstbenaming hebben aangevraagd. Het zijn landverhuizers met een heel eigen stijl óf commerciële bedrijven die de meer gebaande paden volgen. Vele tegenstellingen dus.

 

Alle Chileense wijn is biologisch?

Alle viñas in Chili zijn biologisch, of zelfs biodynamisch. Tenminste, dat beweren de boekjes. Maar is dat ook zo? Bij Matetic is het echt zo. Ja, hier is het biodynamie ten top en ze hebben het Demeter keurmerk. Het is een mooie winery met een indrukwekkende kelder waarin de betonnen cuves in ei-vorm prachtig zijn beschilderd met pasteltinten.

Sinds 1999 bestaat dit dynamische bedrijf met als USP de shiraz (klonen 300, 174 en 470) en de sauvignon blanc druif. Destijds werden ze voor gek verklaard met de keuze voor syrah. Maar gelegen in het noordelijke San Antonio vallei maken ze gebruik van de verkoelende invloed van de Atlantische oceaan. En dat geeft een verrukkelijke, frisse syrah die niet onderdoet voor zijn verre neef uit de Noord-Rhône. Nu liggen de meeste kust wijngaarden op acht kilometer van de kustlijn. En volgens wijnmaker Emanuel Campagna kan dat in de toekomst nog wat dichterbij komen. “De invloed van de oceaan is zo krachtig dat we nu nog niet veel merken van de klimaatveranderingen”.

Maar ook hier is het qua luchtvochtigheid zo dat er toch ziektes voorkomen die behandeld worden met het zo omstreden koper. Matetic is verder gewoon een heel modern bedrijf, waar ze zeer gericht kiezen uit een aantal klonen met bepaalde eigenschappen. En hun phylloxera-vrije planten toch overzetten op niet-originele onderstokken. Is het zo dat in klassiek Europa alles verplicht overgeënt moet worden, bij Matetic doen ze dit omdat ze er betere resultaten mee behalen. Het oogsten gebeurt gedeeltelijk met de hand, maar ook vaak machinaal.

Dat is niet zozeer een ideologische als wel een praktische keuze: “It’s better to choose the day, than the way to harvest”, is Emanuels laconieke reactie op het gebrek aan beschikbare en betaalbare plukkers. Er wordt geïrrigeerd, maar dat kan ook niet anders met de zeer geringe hoeveelheid regen die jaarlijks valt. Het water dat er valt, wordt zorgvuldig opgevangen in bakken van het formaat van een zwembad.  Daarnaast is Matetic ‘gewoon’ een boerderij waar een ecosysteem van dier en plant elkaar in evenwicht houdt. Ze maken er ook heel fijne wijn, van de gebruikelijke druivensoorten, maar ook cabernet franc, riesling en gewurztraminer. Dat dan weer wel.

Importeur: Résidence

 

Een mooi voorbeeld van hoe Chili nog steeds beïnvloed wordt door de invloeden van klassiek Europa, is Viña von Siebenthal. Op zijn veertigste verhuisde eigenaar Mauro von Siebenthal van Zwitserland naar Chili. En in 1998 beplante hij de eerste tien hectares in Panquehue in de Aconcagua vallei. Vandaag zijn het er dertig, met de wijnstokken van cabernet sauvignon, carménère, petit verdot, merlot, syrah en de viognier. Hij maakt er maar zes wijnen van, maar dat zijn dan ook stuk voor stuk uitgesproken persoonlijkheden, net als hij zelf. Mauro mist de verbale uitdagingen van zijn vorige beroep als advocaat. Dat merk je als je bij hem wijn komt proeven. Je ontkomt niet aan zijn spraakwaterval en stevige uitspraken over zijn wijnen.  

Vraag niet naar frisheid en zuren, want “Als je iets fris wilt in je glas, dan drink je maar bier. Mijn wijnen dienen voor genot met diepgang”.

We proeven er vier. Als eerste Parcela #7 2014 van de vier Bordeaux druiven. Ja natuurlijk is dit geen Bordeaux, maar misschien wel beter. Je hebt natuurlijk Bordeaux en Bordeaux. Maar dit steekt een heel groot deel van de wijnplas die daar vandaan komt naar de kroon. Weelde..! Ook de Carménère is een schoolvoorbeeld van mooi rijp fruit en intelligent houtgebruik. De Montelig 2011 is door de blend van cabernet sauvignon, carménère en petit verdot een interessante variatie op het Bordeaux verhaal. Deze heeft pit, is intens en complex. Maar ik ben vooral onder de indruk van de Viognier. Duidelijk niet de favoriet van Mauro, maar in deze wijn proef ik de Noord-Rhône. Rond, romig, mineraal en geweldig in balans. Net als Mauro. 

Importeur: Les Généreux

 

Viña Leyda in Leyda vallei

Maar toch, als je dan een paar uur later een stuk verder naar de kust over de wijngaarden van  de Leyda vallei uitkijkt en het zeer enthousiaste verhaal van wijnmaker Viviane Navarette hoort, is dit ook weer heel bijzonder. Dit voelt het weer heel anders. Staat een bedrijf als Viña von Siebenthal voor het maken van wijnen met een klassieke twist, bij Viña Leyda is het totaal tegenovergesteld. Ze kozen in 1998 als pionier voor dit gebied, slechts 4 km van de Stille Oceaan vandaan. Er moest destijds zelfs een aparte appellatie voor het 2000 hectare grote gebied aangevraagd worden. Hier geen statig landhuis omringd met wijngaarden. Ter plekke is de Granito winery een omheind stuk grond met het hoognodige om de wijngaarden te onderhouden.

In 2001 kwam de eerste oogst van de 160 hectares van Viña Leyda van het land. In alle opzichten is het een verfrissend gebied. Het is in zeer korte tijd uitgegroeid tot hét koele gebied van Chili. Zo vertelt Viviane dat ze de guyot geleide stokken niet van noord naar zuid aanplant, maar van west naar oost. Om zo optimaal van de aanlandige wind te kunnen profiteren. Die blaast zo het vocht van de ochtendmist weg, de grote veroorzaker van botritus en meeldauw. En we spreken niet alleen over bepaalde druivenrassen, nee, daar hoort ook een kloonnummer bij. Want alle klonen hebben hun specifieke eigenschappen. Het is even wennen -toekomstige wijn studenten krijgen er een nieuwe uitdaging bij- maar de wijnen profiteren van de bewuste keuzes hierin. Er worden 20 wijnen gemaakt, allemaal met een schroefdop als afsluiter. De grote succesnummers zijn de sauvignon blanc, sauvignon gris, pinot noir en syrah.We proeven de sauvignon blanc, de chardonnay en de pinot noir op een drietal niveaus. Er wordt bij alle wijnen heel bewust gekozen voor het gebruik van beton en /of hout.

Volgens Viviane heb je geen nieuw hout nodig als je mooi druif materiaal hebt. Dat maskeert alleen maar. De sauvignons zijn lekker crisp en hoog in de zuren. Een uitzondering is de Garouma, van kloon 317 uit de Sancerre. Die heeft een tijdje op z’n gisten gelegen en is iets romiger. Bij de chardonnay is het kloon 59, gecombineerd met wilde gisten en een gecombineerde opvoeding op gebruikt hout en cement die veel bewondering oogst.

Maar het zijn de pinots die de meeste indruk maken. Een serie die start met een bijzonder fruitige instapper en eindigt met de Lot 21, 2016. Een blend van verschillende klonen, van een kalkstenen bodem en wederom een gedeelte gevinifieerd op hout en beton. Pure elegantie, diepgang en verfijning.

Conclusie van deze reis: ook ik ben bekeerd tot de nieuwe wereld.

Importeur: J.Bart

 

Petri Houweling

Wine Society

Een Meester? De wijnbaas van Heelsum is het!

En toen was het echt zover. Maître-sommelier Ronnie Brouwer van De Kromme Dissel* ontving op maandag 11 maart zijn Meesterlint, zijn speld én de bijbehorende eeuwige roem na het succesvol doorlopen van zijn SVH Meesterproef. Hij mag zich vanaf nu SVH Wijnmeester voor het leven noemen.  Op 28 november 2018 legde Ronnie Brouwer, restaurantmanager en sommelier bij sterrenrestaurant De Kromme Dissel de Meesterproef SVH Wijnmeester af en liet daarbij overtuigend zien dat hij meesterwaardig was. "Ronnie is een Wijnmeester met een duidelijke visie, een visie die in zijn masterclass met het thema Nederland-Duitsland perfect tot uiting kwam. De keuze voor de verschillende wijnen - en de risico’s die hij hierin durft te nemen - tonen...
Reportages & Reizen

Chili, wijnland op twee snelheden (deel 1)

Chili is een boeiend wijnland met zeer uiteenlopende wijnen gemaakt door gepassioneerde wijnmakers. Zo, dat is meteen de conclusie van dit verhaal. Onlangs maakte ik een wijnreis door Chili. Met de laptop op schoot mét uitzicht op de majestueuze Andes schreef ik in de bus een verslag van het bezoek aan een aantal viñas. Al deze bedrijven hebben een verschillende achtergrond en een eigen visie. Het zijn bedrijven die al honderden jaren wijn maken óf het zijn juist nieuwkomers die net een eigen herkomstbenaming hebben aangevraagd. Het zijn landverhuizers met een heel eigen stijl óf commerciële bedrijven die de meer...

Eten & Drinken

Eten & DrinkenGeproefd & Beoordeeld

Recept: Tarbot

Hoofdgerecht voor 4 personen 4 tarbotfilets à ± 70 g 200 ml olijfolie 300 g pastinaak, geschild, in stukken 150 ml slagroom 50 g witte chocola 1 Canadese kreeft (400-500 g) 1 koffielepel gehakte peterselie 30 ml combavaolie of citroenolie 1 ministronkje paksoi, in 8 parten 40 g platte peterselie 1 citroen 10 ml witte ponzu 20 g Canadese rijst of wilde rijst 40 ml maisolie paar takjes zeegroente zoals salty fingers (of zeekraal, monniksbaard of lamsoor) 80 ml kokosschuim (het recept staat hieronder) 1. Zout de tarbotfilets licht, besprenkel met olijfolie en gril tot ze goudbruin maar niet gaar...
Eten & DrinkenVideo

Aan Tafel met Udo Göebel – wijn en spijs proeverij wijnen uit Zuid-Afrika

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #2 proeven we wijnen uit Zuid-Afrika. Hoofdgast is Udo Göebel, eigenaar van importbedrijf WineMatters, gespecialiseerd in Zuid-Afrikaanse wijnen. We proeven gerechten als Tartaar van langoustine, Tarbot met kokosschuim, Ravioli met pompoen en Risotto met aardpeer en schorseneer. We zijn te gast bij Kasteel Engelenburg in Brummen. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #2 – 2019. Tekst, foto en film bij deze...