Wijnmagazine Voor Liefhebbers En Professionals - Perswijn
- Advertentie -

Nieuws van Perswijn

Eten & DrinkenNieuws

Aan tafel met drie wijnmakers

Een kans om met drie verschillende wijnmakers, uit heel verschillende gebieden, aan de dis te gaan, krijg je niet vaak. Zondag 3 november was er zo’n gelegenheid, bij het wijn-spijsdiner dat volgde op de najaarsproeverij van Pasteuning Wines & Spirits in restaurant De Kas. De line-up: Patrick Piuze uit Chablis, Christiaan Coetzee van Uva Mira in Stellenbosch en Vincent Chansault van Domaine Gayda in de Languedoc. Tim Fröhlich van Schäfer-Fröhlich uit de Nahe (Duitsland) had al aangekondigd alleen te komen als de oogst veilig binnen was en op vat zat. Perfectionist als hij is, was al te verwachten dat hij...
Achtergrond & InterviewsNieuws

Librije wint Grand Concours Bollinger: AbFab Bollinger meets Zwolse superioriteit

Tijdens de vakbeurs Gastronomie/Fine Food Professional heeft restaurant De Librije*** de eerste editie van de wijn-spijscompetitie Grand Concours Bollinger gewonnen. Het Amsterdamse Taiko serveerde het beste voorgerecht. Behalve het prijzengeld van 7.500 euro, mag het Librije-team in 2020 naar Champagne Bollinger in Aÿ afreizen om hun wijn-spijscombinaties te presenteren aan de directie van Bollinger en hun genodigden. Onze Zwollenaren zullen die Fransen eens laten zien wat echt koken is. Foto: Proefschrift.nl De eerste editie van het Grand Concours Bollinger werd georganiseerd door The Wine & Food Association in samenwerking met Champagne Bollinger. Na drie voorronden in het Amsterdamse restaurant Bar...
Nieuws

Voorwoord PERSWIJN #7 2019

PERSWIJN 7 – november 2019 Vanaf 19 oktober verkrijgbaar bij: - Onze ambassadeur - In de grotere tijdschriftenwinkel - PERSWIJN webshop Perswijn # 7 komt uit samen met de Koopgids 100 beste wijnen van 2019. Niet eerder hebben we voor een koopgids zo veel uitmuntende wijnen in hun categorie en prijsklasse mogen beoordelen. We nemen u deze editie mee naar Wiesbaden voor de Grosse Gewächse en via Alto Adige, het noordelijkste wijngebied van Italië, naar Monferrato voor de Barberawijnen. Niet alleen in de Douro blijken druivenrassen ondergeschikt te zijn aan het terroir, ook in Chileense wijnen proeft u de klimatologische...
Nieuws

Winnaars van het PERSWIJN Wijnconcours ‘100 beste wijnen van 2019’

De winnaars van het PERSWIJN Wijnconcours 100 beste wijnen van 2019 zijn bekend! Na een oproep van PERSWIJN om wijnen in te sturen voor het PERSWIJN Wijnconcours 100 beste wijnen van 2019, kwam een overweldigend aantal van ruim 600 wijnen binnen waar het proefpanel zich over mocht buigen. Na de proefrondes hebben onze panelleden 100 finalisten gekozen. Uit de finalisten heeft de jury door middel van een blindproeverij de winnaars in de verschillende categorieën bepaald. De winnaars van deze competitie worden, evenals de eervolle vermeldingen, uitgebreid besproken in de PERSWIJN Koopgids 100 beste wijnen van 2019. De Koopgids is als bijlage van...
Flesaanvraag rubriek geselecteerd
Nieuws

Flesaanvraag PERSWIJN #1 2020 (Deadline 30 november)

Geachte importeur, Graag vragen wij uw aandacht voor de aanvraag van proefflessen voor PERSWIJN #1 2020, te verschijnen 25 januari 2020. De uiterste datum voor het inzenden van flessen is 30 november 2019 maar een zo spoedig mogelijke verzending wordt gewaardeerd. Verder is de inzendtermijn verlengd van twee thema's die gegarandeerd in PERSWIJN #8 komen. U kunt dus nog insturen. Het kan voorkomen dat wij proefthema’s niet kunnen plaatsen in de editie van PERSWIJN waarvoor het proefthema initieel is aangevraagd. In dit geval schuift het thema door naar de daarop volgende editie van Perswijn. De doorgeschoven thema’s zijn dikgedrukt aangegeven in de...

Achtergrond en Interviews

Achtergrond & InterviewsGeproefd & Beoordeeld

Sardinië, autochtone druivenrassen in de hoofdrol

Wel eens gehoord van de blauwe zones in deze wereld? Van die gebieden die wat meer afgesloten zijn van de buitenwereld en waar de bevolking langer en gezonder leeft? Een van die plekken is Sardinië. Hier gaat het leven op twee snelheden. Enerzijds beschikken ze daar over alle voordelen van de moderne tijd. Anderzijds houdt de Sardijn meer dan de rest van de wereldpopulatie vast aan oude tradities. Gezamenlijk eten bijvoorbeeld. En geen goede maaltijd kan zonder de uitstekende wijnen van het eiland. Want wijn maken is een traditie die daar al sinds lange tijd bestaat. Maar dan wel van...
Achtergrond & InterviewsGeproefd & Beoordeeld

IGP, ondergewaardeerde wijnen uit de Languedoc

Wijn uit de Languedoc krijgt zelden de waardering die hij verdient. Gek genoeg staat deze wijn wel op veel wijnkaarten, ook op die van gerenommeerde restaurants. Wel als de meest voordelige keuze, maar blijkbaar zijn ze goed genoeg om binnen de beperkte keuze te vallen van zo’n kaart. De uitstekende balans van prijs-kwaliteit is daar zeker credit aan. Originele IGP’s De Languedoc staat te boek als de zogenaamde ‘nieuwe wereld van Frankrijk’. De wijnboeren zijn daar net iets vrijer dan in de rest van het land, en hebben een andere, meer consumentgerichte marktvisie. Er worden veel commerciële wijnen gemaakt, maar...
Achtergrond & InterviewsNieuws

Librije wint Grand Concours Bollinger: AbFab Bollinger meets Zwolse superioriteit

Tijdens de vakbeurs Gastronomie/Fine Food Professional heeft restaurant De Librije*** de eerste editie van de wijn-spijscompetitie Grand Concours Bollinger gewonnen. Het Amsterdamse Taiko serveerde het beste voorgerecht. Behalve het prijzengeld van 7.500 euro, mag het Librije-team in 2020 naar Champagne Bollinger in Aÿ afreizen om hun wijn-spijscombinaties te presenteren aan de directie van Bollinger en hun genodigden. Onze Zwollenaren zullen die Fransen eens laten zien wat echt koken is. Foto: Proefschrift.nl De eerste editie van het Grand Concours Bollinger werd georganiseerd door The Wine & Food Association in samenwerking met Champagne Bollinger. Na drie voorronden in het Amsterdamse restaurant Bar...

Reportages en Reizen

Reportages & Reizen

Balkan’s beste: de authentieke helden van Macedonië

Noord-Macedonië, het land van net niet binnen de Europese unie, van veel luide muziek in alle openbare gelegenheden en bonen bij elke maaltijd. Maar ook van wijn van verschillende authentieke druivenrassen. Een verslag van een bliksembezoek aan het prachtige land met Evzal Demiri van Univin -voorvechter van wijn uit Macedonië- en Mirjam van de Veen, specialiste op het gebied van wijn uit de Balkan.

Evzal Univin

 

Hoge alcoholpercentages

Het is hier heet, zelfs eind oktober volstaat een luchtige outfit tijdens een bliksembezoek.

De zon is dan ook goed te proeven in de wijnen, alleen al in het hoge percentage alcohol. Niemand kijkt hier op van minstens 13,5% in de witte wijnen. En voor rood is een percentage van 15,5% en hoger, doodnormaal.

Kire Ristov, van de Venec Winery vertelt: “Als de Europeanen dit alcoholpercentage niet meer willen, is dat geen probleem. Onze belangrijkste exportmarkt is China, en daar vinden ze wijn met minder dan 14,5 % niet eens de moeite waard. Maar we letten er wel degelijk op. Zo is de aanplanthoogte al verschoven van 200 tot 600 meter hoogte. En het grote verschil van dag-en nachttemperatuur van soms wel 25 graden, geeft frisse zuren naast het hogere alcoholpercentage.”

 

Vranec in de herfst

Benchmark druif

Op de vraag met welke druivenrassen men hier de veranderende toekomst met een warmer klimaat wil ingaan, luidt het antwoord steevast: “vranec, onze nationale trots!”

Ja, er wordt absoluut gewerkt met internationale rassen zoals merlot, de cabernets, syrah en chardonnay. Ze zijn alom tegenwoordig. Maar de ogen gaan glimmen als de wijnen van de nationale vranec ter sprake komt. Vranec betekent kracht en succes, en zwart, raafzwart om precies te zijn. Het is een typische Balkan-druivenvariëteit. Vijftig procent van alle wijngaarden zijn hiermee beplant.

 

Macedonië landschap

Vranec’s opleg potentieel

Bij de Popov Winery proeven we wat oudere jaargangen vranec die helaas overleden zijn. Hoe het zit met het vranec oplegpotentieel, legt Petar Manchev, wijnmaker van Popov, uit: “Pas de afgelopen tien jaar is men hier bezig met het maken van kwaliteitswijnen. Ook van de vranec. Daarvoor lag de focus op het produceren van bulk. Er werd vroeg geoogst. Vervolgens werd daar wijn met een laag alcoholpercentage, maar met fikse zuren van gemaakt. Dat werd in bulk over de hele wereld voor weinig verkocht. Heel slecht voor de reputatie. De druif heeft van zichzelf een hoog gehalte anthocyanen, veel zuren en behoorlijk wat tannine. Bij het juiste gebruik van hout, bij voorkeur Frans eiken, kan hij minstens 25 jaar ouderen. Uiteraard is de manier van vinifiëren doorslaggevend voor het eindresultaat. Helaas heb ik er nog geen voorbeelden van.” Ook bij Stobi is de vranec het meest interessant. Wijnmaker Andon Krstevski: “We hebben zelf best moeite om de identiteit van vranec te bepalen. Je kunt er namelijk alle kanten mee op. Van een frisse rosé tot een wijn zijn met veel houtrijping. Je zou er zelfs maceration carbonique op los kunnen laten.”

 

Merlot, maar dan anders

In Europa ligt de merlot een beetje onder vuur. Deze vroege rijper ontwikkelt veel suikers bij hogere temperaturen. Je zou dus verwachten dat deze druif het hier ook niet goed zou doen. Maar niets anders is waar. De merlot is hier onveranderd populair. Hij wordt bij voorkeur dan ook aangeplant op de hoger gelegen hellingen.

En het grappige is dat hij hier veel meer karakter heeft dan de Franse variant. Hij heeft meer structuur, is minder rond en sappig en heeft wat meer pyrazine en tonen van groene paprika. De cabernet sauvignon staat hier ook aangeplant, maar is minder uitgesproken van smaak.

 

Stobi wijnkelder

Rkaciteli en temjanika, witte autochtone sterren

Wat de vranec hier is voor rood, is temjanika voor witte wijn. Het is inderdaad ook iets heel anders qua wijn, heerlijk fris en crisp, met de aroma’s van muscat. Logisch, het is de Balkan versie van de druif muscat à petits grains. Maar dan de droge versie. Dit is een redelijk onbekende smaak in Nederland. Maar daarom zeer verrassend. Een andere onbekende druif die juist hele aromatische en intense wijnen geeft, is de rkaciteli. We proeven hem gekarafeerd en geschonken in een groot glas. Rijk en aromatisch, zacht zuur, lengte en de smaak van rijpe kweepeer. Absoluut gastronomisch. Waarom is dit niet allang een waardige concurrent van chardonnay? Het is in ieder geval een van de favorieten van Andon Krstevski, de wijnmaker van Stobi, de een-na-grootste winery in Macedonië. Ze telen er ook groente en fruit en maken er kaas van de melk van hun 10.000 schapen. Op 500 hectare worden meer druiven geteeld dan ze kunnen verwerken. Uiteraard worden er op alle niveaus wijn gemaakt, maar de Private Réserve serie is er een van hoge klasse. Prachtige wijnen van de grote druivenrassen, maar ook hier zijn de wijnen van de rkaciteli, merlot en de vranec de mooiste in het assortiment.

Importeur: Schermer wijnen.

 

Verder geproefd:

Popova Kula Aristokrat: fris, aromatisch en een lekker zuurtje. Heerlijke terraswijn (importeur Univin)

 

Popov Pinot Gris

Popov winery (importeur Univin)

  1. Popov Pinot Gris 2018: Een machtige variant op de wijnen van deze druif. Hoog alcoholpercentage, maar dat valt in het niet bij de volle en aromatische smaken. Klein zoetje als tegenhanger tot de frisse zuren. Gastronomisch glas.
  2. Temjanika, 2018 (muscat à petits grains): droog, strak, aromatisch en lengte. Heerlijk verfrissend.
  3. Domaine Vrshik: blend van gewürztraminer, chardonnay en sauvignon blanc. Favoriet van Wessel Houben, sommelier van restaurant de Allemansgeest: “Deze wijn is gastronomisch zo breed in te zetten, heel goed bij gerechten met een umani accent. Echt geweldig.” Mooie combinatie van fris door de gewürztraminer, sauvignon blanc en de romigheid van de chardonnay.
  4. Smolnik vranec: jong en fruitig. Framboos en kers. Nog een beetje jong, maar … jaargang 2017.

 

Kire Ristov, van de Venec Winery

Venec Winery (Importeur Univin)

  1. Chardonnay Oak plus: de naam doet het ergste vermoeden, maar we proeven een uiterst elegante, zuivere chardonnay met een perfecte balans van romigheid, mineraliteit en fijne bitters. Zeer geraffineerd.
  2. Venec Orle Franec 2016: krachtige rijpe vrancec met gedoseerde houtrijping. Hij heeft wat flesrijping nodig om echt tot volle wasdom te komen. 2016 komt net kijken, maar is zeer veelbelovend.

 

Stobi winery (Importeur Schermer)

  1. Veritas 2015, 100% vranec: intense smaak van zwart rijp fruit, combinatie van frisse zuren en een chocolade en vanille ondertoon. Behoorlijke lengte.
  2. Axios Private réserve 2015: merlot krachtpatser met behoorlijke hoeveelheid hout, aardse en kruidige tonen. Zeer lang aanhoudende finish.

 

Chateau Petri

Geproefd & BeoordeeldReportages & Reizen

Proefnotities: Alto Adige – bijna perfect

Deze proefnotities horen bij het artikel Alto Adige: bijna perfect (PERSWIJN #7 – 2019). Binnen Italië neemt Alto Adige, of Südtirol, zoals ze hier meestal zeggen, een bijzondere plaats in. De streek werd na de Eerste Wereldoorlog van Oostenrijk naar Italië overgeheveld, en de uitstraling is nog altijd heel Oostenrijks. Als je door de hoofdstad Bolzano/Bozen loopt, zou het evengoed een Oostenrijkse stad kunnen zijn. Italiaans is hier nog steeds geen heel populaire taal. Eigenlijk wordt het alleen in de belangrijkste steden, Bolzano en Merano, serieus gesproken. Dat kan natuurlijk te maken hebben met het gevoel dat de Italiaanse staat en...
Geproefd & BeoordeeldReportages & Reizen

Proefnotities: Monferrato – ‘We blijven knokken voor Barbera d’Asti’

Deze proefnotities horen bij het artikel Monferrato - 'We blijven knokken voor Barbera d’Asti’ (PERSWIJN #7 – 2019). We waren ter plekke op uitnodiging van het Consorzio van Barbera d’Asti. Voluit: het Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato. De wijngaarden van Monferrato liggen grotendeels in de provincies Asti en Alessandria. Uit de naam van het Consorzio kun je afleiden dat Barbera d’Asti de belangrijkste en bekendste wijn is uit deze regio, en barbera verreweg de belangrijkste druif. Tijdens ons bezoek werd daarnaast uiteraard ook aandacht gevraagd voor de andere druiven van de streek. Voor freisa en grignolino bijvoorbeeld, maar...

Eten & Drinken

Eten & DrinkenNieuws

Aan tafel met drie wijnmakers

Een kans om met drie verschillende wijnmakers, uit heel verschillende gebieden, aan de dis te gaan, krijg je niet vaak. Zondag 3 november was er zo’n gelegenheid, bij het wijn-spijsdiner dat volgde op de najaarsproeverij van Pasteuning Wines & Spirits in restaurant De Kas. De line-up: Patrick Piuze uit Chablis, Christiaan Coetzee van Uva Mira in Stellenbosch en Vincent Chansault van Domaine Gayda in de Languedoc. Tim Fröhlich van Schäfer-Fröhlich uit de Nahe (Duitsland) had al aangekondigd alleen te komen als de oogst veilig binnen was en op vat zat. Perfectionist als hij is, was al te verwachten dat hij...
Eten & Drinken

Recept: Salade met gevlinderde garnalen

In de rubriek Aan Tafel worden in elk nummer van Perswijn vier wijnen geproefd bij een gerecht. De wijnen die geproefd worden vallen altijd binnen een thema: bijvoorbeeld wijnen van Sauvignon Blanc of alleen wijnen uit de Rhône. Voor deze serie op de Perswijn site proeven we ook gerechten en meerdere wijnen per gerecht, alleen zijn deze wijnen niet gekozen op thema, maar puur geselecteerd op de te verwachten geschiktheid bij het gerecht. Voor nummer 1 proeven we bij een salade met gevlinderde garnalen een witte Bordeaux, Duitse riesling, witte Rhône en Nieuw-Zeelandse  sauvignon.  Wijn & Spijs Het gerecht heeft...