Wijnmagazine Voor Liefhebbers En Professionals - Perswijn
- Advertentie -

Nieuws van Perswijn

Nieuws

Horeca vecht terug met afhalen en bezorgen

Het behoeft geen nadere uitleg. De horeca is een van de grootste slachtoffers van de huidige Covid-19-crisis. Overigens was het interessant om te lezen dat in een van de zwaar getroffen landen van Azië, Zuid-Korea, de horeca wél open kan blijven. De Volkskrant berichtte hier vanochtend uitvoerig over. De uitleg is dat daar op grote schaal getest wordt, zodat het verloop van de infecties veel beter kan worden getraceerd, en lokale virushaarden direct kunnen worden gelokaliseerd en bestreden. Ik zal de laatste zijn om de aanpak van de regering te bekritiseren, maar het lijkt er op dat de Nederlandse terughoudendheid...
Nieuws

Persbericht: Uitgestelde activiteiten

Door het coronavirus hebben wij ook de nodige veranderingen in ons programma moeten aanbrengen: De Tejo proeverij van 20 april hebben we kunnen verschuiven naar maandag 5 oktober. Als u al een kaartje had gekocht, blijft dat gewoon geldig op 5 oktober. De Sustainable South Africa proeverij van 25 mei hebben we afgelast. De publicatie van de Koopgids Duitsland, het resultaat van het Perswijn wijnconcours Duitsland, verschuift en komt uit samen met Perswijn #6 (12 september). Nu bijna iedereen thuis werkt, blijkt het lastiger de flessen te verzamelen en op te sturen. Wij geven de importeurs wat meer tijd. Dan...
Nieuws

GROOTSPRAAK restaurants met bezorg- en afhaalmenu’s (live kaart)

In deze moeilijke tijden willen we onze GROOTSPRAAK restaurants, brasseries en wijnbars graag een hart onder de riem steken. Velen van u schakelen om naar bezorg- en afhaalmenu's. Hieronder alle restaurants die in Grootspraak 2020 staan en deze bezorg- en afhaalservice aanbieden. De kaart wordt regelmatig vernieuwd. Stond uw restaurant in GROOTSPRAAK en biedt u afhaal- of bezorgmogelijkheden aan? Vul dan het formulier in dat u donderdag per e-mail van ons gekregen heeft.    ...
Nieuws

Hallo HORECA, wat doe jij?

Vanaf vrijdagavond 20 maart 2020 om 20:20 mobiliseert de hospitality branche alle krachten met het tv-programma ‘Hallo HORECA, wat doe jij?’. De marathonuitzending wordt live uitgezonden vanuit de Koppert Cress Cressperience in Monster via www.horecanederland.tv. De initiatiefnemers willen met inspiratie, informatie en interactie de sector helpen. Topchefs, wetenschappers, politici en artiesten verlenen belangeloos hun medewerking om de Horecasector dan een hart onder de riem te steken. Presentator Roelof Hemmen ontvangt zijn gasten aan de langste tv-presentatie tafel ooit. Alle gasten zitten op minimaal 1,5 meter van elkaar. Vaste gasten zullen zijn: tv-huisarts Tamara de Weijer, energie commissaris Ruud Koornstra (RTL4...
Nieuws

In memoriam Michael Broadbent MW

Op dinsdag 17 maart overleed Michael Broadbent – oprichter van Christie’s Wine Department, gerenommeerd veilingmeester en auteur van vele wijnboeken, waaronder een paar absolute standaardwerken op het gebied van het proeven van (oude) wijn – op de leeftijd van 92 jaar. Na een opleiding tot architect en het vervullen van zijn militaire dienstplicht kwam hij op 25 jarige leeftijd in de wijnhandel terecht, onder meer bij toentertijd bekende importeurs als Laytons, Saccone & Speed en Harvey’s of Bristol. In 1966 solliciteerde hij bij Christie’s, werd aangenomen en kreeg de opdracht een geheel nieuw Wine Department op te richten. Michael Broadbent...

Achtergrond en Interviews

Achtergrond & Interviews

Vin méthode Nature: Definitie en label voor natuurwijn

Een van de grote problemen ten aanzien van zogenaamde natuurwijnen/vins naturels/natural wines is dat er geen duidelijke definitie van is. Of moeten we zeggen: was? Want met de introductie van het logo Vin Méthode Nature komt daar voor Franse wijnen verandering in. Vin naturel, ook al mag die wettelijk nog steeds niet letterlijk zo heten, krijgt daarmee officiële erkenning. Begin maart hebben het Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) en de Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes (DGCCRF), zeg maar het Franse equivalent van onze Voedsel- en Warenautoriteit, officieel...
Achtergrond & Interviews

5 vragen over kurk… aan Dr. Paulo Lopes

Dr. Paulo Lopes is oenoloog en een vooraanstaand expert op het gebied van kurk(en). Hij is Wine Research Manager bij de Portugese kurkproducent Amorim en schreef zijn PhD-proefschrift voor de universiteit van Bordeaux over wijnflesafsluitingen: ‘Oorspronkelijk was ik bosbouwkundige, forest engineer, maar in Bordeaux ontwikkelde ik me in de oenologie. Wij waren de eersten die de zuurstoftoevoer van verschillende afsluitingen en de chemische en geur- en smaaktechnische effecten daarvan op de gebottelde wijn volledig in kaart brachten.’ Tijdens zijn onderzoek deed hij verrassende ontdekkingen en ontkrachtte hij diverse mythes over kurk en het bewaren van wijn. Hardnekkige mythes die tot...
Achtergrond & InterviewsNieuws

I love wine in Paris

Het nieuwste op mondiaal wijnbeursgebied is Wine Paris, of is het Vinexpo? In ieder geval is het heel veel wijn in vier grote Franse beurshallen. Dit grote proeffestijn vindt plaats in Parijs. Dé stad met iets ongrijpbaar leuks, dat ‘je ne sais quoi’. Zo’n prettig randje van leuke dingen, romantiek, cultuur en mode. Een feest dus om naar toe te gaan. Drie dagen lang is er nu de gelegenheid om je onder te dompelen in de laatste millésimes. En te luisteren naar belangrijke wijnmensen die uiteenlopende masterclasses geven. Château-Petri was erbij!   Beursfavoriet Waarbij? Het is de langverwachte samenwerking van...

Reportages en Reizen

Reportages & Reizen

Is België op goede weg met rode wijn?

De vooroordelen rond Belgische (maar ook Nederlandse) wijn zijn stilaan aan het wegebben. Zoals in ieder wijnland zijn ook in België hele goede, goede en minder goede wijndomeinen. Het percentage goede wijndomeinen is in vergelijking met de grote wijnlanden behoorlijk hoog. Vind ik. Zeker in Limburg, de provincie die het grootste areaal wijngaarden heeft: 97 hectare in 2017, ondertussen meer. Limburg heeft ook het hoogst aantal wijndomeinen: meer dan 40 met een 20-tal professionele.

Reportages & Reizen

Het verhaal van een unieke wijn in de middeleeuwse Cisterciënzerabdij van Villers-La-Ville, België

 Als je met de wagen arriveert in de historische site van de Cisterciënzerabdij van Villers, is het moeilijk te ontkomen aan een gevoel van wauw. Je rijdt letterlijk binnen in de middeleeuwen en je verbeelding slaat op hol. De abdij van Villers in volle glorie. De ruïnes van de grote abdij zijn ronduit spectaculair. Je kan ze elke dag van het jaar bezoeken. De eerste zaterdag van de maand, van april tot september (daarbuiten op afspraak voor groepen), is ook de pittoreske abdijwijngaard en de cave te bezichtigen. Villers-La-Ville ligt in de Belgische provincie Waals-Brabant, dicht bij Nijvel, op nog...
Reportages & Reizen

Over rebo en revò: Autochtone druivenrassen uit Trentino

De belangstelling voor onbekendere druivenrassen is de laatste jaren sterk toegenomen. Hoewel je enerzijds ziet dat landen zoals Oostenrijk langzaam hun focus van ras naar terroir verleggen, is er wereldwijd tegelijk meer aandacht voor spannende “vergeten” druiven. Italië is een van de landen waar de liefhebber zijn hart kan ophalen aan een schier eindeloos aantal autochtone druivenrassen. De meeste schattingen liggen boven de 350. Op de Mostra vini del Trentino in het Noord-Italiaanse Trento proefde ik er vijf. In Nederland zie je wijn van deze vijf druiven maar zelden op de plank staan. En hoewel wereldberoemd in Trentino zelf, is...

Eten & Drinken

Eten & Drinken

Eén kaas, zes wijnen

Regelmatig proeven Wendy Otting (kaasspecialist) en Anda Schippers (kaasverslaafde) één kaas met zes wijnen. Deze keer een elegante en subtiele kaas met een lastige naam, maar een geweldige geur en smaak. De kaas: Ossau-Iraty Ossau-Iraty is een halfharde schapenkaas uit Frans-Baskenland en de Béarn, om precies te zijn: in het Ossau-dal van Béarn en in de beukenbossen van het aangrenzende Iraty, in het noorden van Baskenland. De schapen grazen er in de groene voetheuvels van de westelijke Pyreneeën. De Ossau-Iraty heeft een lange geschiedenis: al in geschriften uit de eerste eeuw wordt er naar deze smakelijke schapenkaas verwezen, die toen...
Eten & Drinken

Aan tafel met Dokter Maler bij Restaurant Puur – wijn & spijs combinaties met Spät- en Frühburgunder

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #2 proeven we Spät- en Frühburgunder. Eregast deze keer is Dokter Maler. We proeven gerechten als makreel, smeuïge paté en fazant gemaakt door Maarten de Jong van Restaurant Puur M, Berg en Dal. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #2 – 2020. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer....