Wijnmagazine Voor Liefhebbers En Professionals - Perswijn
- Advertentie -

Nieuws van Perswijn

Advertentie

Masterclass ITATA wijnen en proeverij

ProChile en de Ñuble regio in Chile nodigen u graag uit voor een masterclass van wijnen uit het wijngebied ITATA op maandag 3 oktober. Deze presentatie is alleen bedoeld voor wijnhandel, horeca en pers en wordt gegeven door Edwin Raben. Professional programma: Maandag 3 oktober 2022 11.00 uur: ontvangst met koffie en thee 11.30-13.00 uur: masterclass ITATA wijnen door Edwin Raben 13.00-15.00 uur: vrije proeverij* met fingerfood. * inclusief wijnen van vijf kleinere wijnproducenten, die zelf aanwezig zijn. Locatie: De Veranda, Amstelveenseweg 764, 1081 JK Amsterdam Reserveer uw ticket De ITATA wijnregio Met meer dan 500 jaar historie is ITATA een van de oudste...
Nieuws

Reserveer nu uw tickets voor PERSWIJN proeverij Barolo & friends

Piemonte staat bekend om zijn authentieke wijnen gemaakt van inheemse druiven. Er zijn zeker zo'n 34 verschillende soorten druiven die de wijnen uit dit gebied uniek en van hoge kwaliteit maken. Naast de eigenzinnige en karaktervolle Barolo vindt u ook zeer lokale specialiteiten door gepassioneerde wijnmakers geproduceerd. Niet voor niets is het wijngaardlandschap van Piemonte in 2014 opgenomen in de Unesco Werelderfgoedlijst. Al sinds de 5de eeuw voor Christus wordt hier wijn gemaakt. En die eeuwenlange kennis en ervaring proeft u! Maandag 31 oktober 2022 maken diverse Piemontese wijnmakers hun wijnen voor u open om te proeven. Enkele van deze wijnen...
Nieuws

Flesaanvraag PERSWIJN #1 2023 (Deadline 13 oktober)

Geachte importeur, Graag vragen wij uw aandacht voor de aanvraag van proefflessen voor PERSWIJN #1 2023 (verschijningsdatum 28 januari 2023). Bij publicatie krijgt uw wijn zijn eigen pagina op onze website waarop de proefnotitie staat en eventueel ook de naam van of link naar een retail-verkooplocatie. Let op: Indien de wijnregio’s niet volledig worden ingevuld behouden wij ons het recht voor de proefnotitie niet te plaatsen. Het flesaanvraagsysteem kent uw fles een unieke QR-code en nummer toe. Daarmee kunt u de status van uw wijn volgen. Het kan voorkomen dat wij een proefthema doorschuiven naar een latere editie. Dat kunt...
Nieuws

Reserveer uw ticket voor PERSWIJN proeverij Tejo 2022

Maandag 10 oktober 2022 maken diverse wijnmakers uit Tejo hun wijnen voor u open om te proeven. Enkele van deze wijnen zijn nog niet in Nederland verkrijgbaar. Een unieke kans om Tejo, een van de oudste wijnstreken in Portugal, in al zijn diversiteit te ontdekken. Master of Wine Dirceu Vianna Jr komt twee seminars geven over de belangrijkste inheemse druivenrassen en de authenticiteit van de regio. Naast de wijnen kunt u ook verschillende lokale olijfoliën proeven evenals het zoute water en het flor de sal uit het Estuário do Tejo dat het terroir karakteriseert. Verder vindt u er twee aparte tafels...
Nieuws

Voorwoord PERSWIJN #6 2022

In Perswijn #6 leest u over de razendsnelle wijngaardareaal-vergroting van België, het ultieme wijngebied de Mosel en de stille Coteaux Champenois. Ook komen aan bod de terroirdruif blaufränkisch, kruisingen met niet-Vitis vinifera, de Côte-Rotie en blindproeven. Verder 660 proefnotities Piemonte: nebbiolo, Rioja: rode en witte wijnen, rood uit Veneto en Delle Venezie en wit uit Veneto en Delle Venezie. En natuurlijk in PERSWIJN #6 de vertrouwde columnisten, rubrieken, bijzondere recepten, inspirerende wijn-spijsadviezen, nieuws en nog veel meer! PERSWIJN #6 is vanaf 12 september verkrijgbaar in de winkels en bij onze ambassadeurs. Lees meer over PERSWIJN #6 of ga direct naar de...

Achtergrond en Interviews

Achtergrond & Interviews

Nieuwe releases van M. Chapoutier: Niets minder dan briljant

M. Chapoutier is een wereldberoemde wijnproducent. Niet in de laatste plaats om het grootgrondbezit op de mythische Hermitage-heuvel en de geweldige wijnen die het maison daar maakt, maar ook elders in de Rhône. De recent op de markt gekomen wijnen zijn niets minder dan briljant. Dan gaat het om o.a. de witte topcuvées Ermitage De l’Orée en Ermitage Le Méal, die we bij Perswijn onlangs konden proeven. Ook is er een nieuwe Cornas, genaamd Lieu-dit Saint-Pierre, naar zijn precieze herkomst. Dit is de Cornas in Chapoutier’s topsegment van sélections parcellaires, dat Fac&Spera heet. Ik behandel die wijnen verderop. De kapel...
Achtergrond & Interviews

Oerbubbels

Mede door de toenemende interesse in ‘natuurwijnen’ worden oude productiemethoden voor wijn herontdekt. Naast de zogenaamde amberwijnen winnen ook de op traditionele wijze gemaakte mousserende wijnen aan populariteit. Een verkenning. Een aantal zomers geleden lunchte ik in Santo Palato, een hippe neo-trattoria in een buitenwijk van Rome. Net als in een Lyonnaise bouchon drink je in een Romeinse trattoria traditiegetrouw huiswijn uit een karaf en spelen slachtafval en orgaanvlees (‘quinto quarto’) een hoofdrol. Dat laatste geldt ook voor de zogenaamde neo-trattoria’s waar getalenteerde jonge chefs de sterren van de hemel koken. Klassieke gerechten als coda alla vaccinara (ossenstaart), trippa alla...
Achtergrond & Interviews

Valse meeldauw

Het kan verkeren. In 2022 zijn droogte, hitte en bosbranden actuele thema’s in de Europese wijnbouw. Hoe anders was het in 2021, waarvan de wijnen nu op de markt zijn en komen. Joep Speet, Magister Vini en sourcing manager bij Delta Wines, bespreekt hier een specifiek probleem van 2021: valse meeldauw. Na de vorst in april 2021 is dat groeiseizoen in veel wijngebieden in Frankrijk gekenmerkt door andere problemen. In het zuiden sloeg de droogte toe, in het noorden waren er onder andere uitbraken van valse meeldauw door de natte omstandigheden. Ook in bijvoorbeeld Duitsland is valse meeldauw in 2021...

Reportages en Reizen

Reportages & Reizen

Op zoek naar xinomavro in Grieks Macedonië: Laurens Hartman van Karanika in Amyndeo

Heel fijn om de Nederlands-Griekse wijnmaker Laurens Hartman te kunnen vragen je een beetje wegwijs te maken in de Noord-Griekse wijnindustrie. Om te beginnen met de correcte de uitspraak van xinomavro – de druif waar Hartman verliefd op werd en in 2005 besloot voor te emigreren vanuit Rotterdam: het is ksi-nóm-mah-vróh. (Zeg het een keer of twintig, en het beklijft – voor even).

Hartman is een van de twee (!) producenten in heel Griekenland die mousserende wijnen maakt volgens de traditionele methode, dus met een tweede fermentatie op fles. Heb je daar geen basiswijnen met veel zuren voor nodig? “Precies! Mijn vrouw en ik waren op zoek naar een plek om ons opnieuw te settelen en hebben overal gekeken, maar het was de potentie van xinomavro die de doorslag gaf om hier naartoe te gaan.”

Een grote stap voor een stedeling. Ondanks rustieke dorpjes en uitgestrekte vergezichten, geeft de omgeving niet direct toeristische vibes af. Het nabijgelegen wijnhuis Alpha Wines heeft wel plannen voor een groots opgezet toeristisch bezoekerscentrum, waar Hartman dubbele gevoelens bij heeft. “Als iedereen daar gaat shoppen en eten, wat gebeurt er dan met de kleine restaurateurs en ondernemers in de buurt? Maar, er gebeurt wat in de regio, dat is een goede ontwikkeling.”

Laurens en Annette ontvangen ons bij hun huis dat aan de winery grenst. Op het terras liggen een stuk of tien geadopteerde zwerfhonden, in de wei ertegenover graast muilezel Fanouri. We kijken uit over twee meren, tegen een achtergrond van heuvels. Noorderwind waait koel uit de richting van de besneeuwde bergtop van berg Vermio, die in het Turks de bijnaam buffelmelkslagroomtop kreeg omdat hij altijd besneeuwd is. Hartman: “We vielen met onze neus in de boter. De grond bestaat uit klei en leem rond het meer, maar op de heuvel erachter is het merg met veel calcium in de bodem. Het stond blijkbaar in de sterren: het moest mousserend worden.”

Hoewel ze hier sparkling plachten te maken van assyrtiko, wordt tijdens de proeverij van Karanika direct duidelijk dat xinomavro zich uitstekend leent voor het produceren van kwaliteitsbruis. Hartman: “Vanaf het eerste jaar dat we mousserend maakten van xinomavro is alles goed gegaan. En zonder hulpmiddelen. Dus zonder gist (behalve de tweede gisting), zonder enzymen, zonder tannines toe te voegen, zonder het zuur naar boven te hoeven doen. De mousserende wijnen van xinomavro hebben technische specificaties waar de Champenois echt jaloers op zijn. Met zuurgraden rond de 10, PH 2.85/2.90 op een natuurlijke manier.”

Hartman glimt van trots. Dusdanig dat hij zijn mousserend per ongeluk wel eens ‘Champagne’ noemt (zie video op 1:38m). Het is hem vergeven. Wij oefenen zelf nog even verder op xi-no-ma-vro.

Esmee Langereis

Reportages & Reizen

Slow Forward: Hoe Esporão zich stap voor stap blijft verbeteren

De Comissão Vitivinícola Regional Alentejana ofwel Vinhos do Alentejo zet momenteel een standaard voor het certificeren van duurzame wijnproductie. Binnen en buiten Portugal wordt ernaar gekeken. Er zijn inmiddels een dozijn wijngoederen gecertificeerd. Maar bij Esporão, ook gecertificeerd, bestaat de toewijding aan duurzaamheid al langer en gaat bovendien veel verder. Goede wijn maak je alleen van goede druiven, die op hun beurt alleen in gezonde bodems kunnen groeien, zo redeneert men bij het 1840 hectare grote wijngoed. En dat zie je terug in de mooie wijnen die ik op een recente persreis, georganiseerd door Delta Wines, heb mogen proeven. De...
Reportages & Reizen

Cabernet franc, de grote held uit de Loire

Cabernet franc is bekend als een van de hoofdrolspelers in de wereldberoemde Bordeauxblend. Als rode wijndruif uit de Loire is hij minder bekend bij het grote publiek. Maar in de negen appellations van de ‘Val de Loire’ is het de grote held als het gaat om wijnen met een nogal verschillende uitstraling. Van fris, vrolijk en speels tot serieus en complex. Voilà de cabernet franc van vandaag. Capbreton rouge, carbouet, carmenet of toch noir dur? Cabernet franc is de officiële, meest bekende naam. Maar volgens goede Franse traditie heeft ieder gebied hier een andere variatie op. Dat komt ook omdat...

Eten & Drinken

Eten & Drinken

Aan Tafel met Nino en Max – wijn-spijscombinaties met wijn uit Veneto (Italië)

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #6 proeven we wijnen uit Veneto bij Gambero rosso con visciole, tartaar, agnolotti del plin en filetto di maiale in crosta van Chefkok Pasquale Carfora van restaurant Aroma in Vaassen. Eregasten zijn Nino de Vries en is Max Cobelens, startende wijnimporteur met wijnhandel Devinita. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij passen? Lees dan Perswijn #6 – 2022. ​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn...
Eten & Drinken

Aan Tafel met André Merlijn – wijn-spijscombinaties met wijnen uit de Zuid-Rhône

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #5 proeven we diverse wijnen uit de Zuid-Rhône met gerechten van chefkok Gijs Ebisch van Bistrobar Berlin in Nijmegen. Eregast is André Merlijn van La Branche. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij passen? Lees dan Perswijn #5 – 2022. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer....