Wijnmagazine Voor Liefhebbers En Professionals - Perswijn
- Advertentie -

Nieuws van Perswijn

Advertorial

Vraag een gratis proeffles ‘Terras de Cartaxo classic red 2019’ aan

Wijnen uit de Portugese wijnstreek Tejo veroveren de Lage Landen. Een jaar lang mogen we elke maand tien wijnimporteurs een proeffles uit de Tejo sturen. Deze maand: Adega do Cartaxo, een coöperatie, in 1954 opgericht door 22 familiebedrijven. De coöperatie heeft op dit moment zo'n 800 hectare onder beheer. Deze bevinden zich in verschillende delen van de streek. Deels in de Bairro, het noordwestelijke deel, waar we rijke klei- en kalkbodems vinden, met een Mediterraan klimaat met Atlantische invloeden. Daarnaast in de Campo, op de oevers van de rivier de Tejo, waar het wat koeler is door de invloed van de rivier, met ondergronden die...
Nieuws

Over twee weken vindt PERSWIJN proeverij Union Grands Crus Bordeaux plaats!

Maandag 4 maart 2024 presenteren we in de Zuiderkerk in Amsterdam de elfde editie van deze unieke proeverij in Nederland. Circa 100 topchâteaux zullen wijnen van jaargang 2021 laten proeven. De proeverij biedt de zeldzame kans om top Grands Crus van de Bordeaux te proeven. De wijnproeverij wordt georganiseerd in samenwerking met De Bruijn Wijnkopers en Wijnkoperij Okhuysen. Reserveer tijdig uw tickets. Bekijk hier de lijst met deelnemende châteaux Programma Datum: maandag 4 maart 2024 Locatie: Zuiderkerk, Zuiderkerkhof 72, 1011 WB Amsterdam Wijnprofessionals 13:00 - 16:30 uur: doorlopende proeverij voor wijnprofessionals Reserveer uw professional ticket Er is op dit moment een probleem...
Nieuws

Flesaanvraag PERSWIJN #4 2024 (Deadline 29 februari)

Geachte importeur, Graag vragen wij uw aandacht voor de aanvraag van proefflessen voor PERSWIJN #4 2024 (verschijningsdatum 8 juni). Bij publicatie krijgt uw wijn zijn eigen proefnotitiepagina op onze website waarop de proefnotitie staat en eventueel ook de naam van of (betaalde) link naar een retail-verkooplocatie. Wijnen die we willen uitlichten worden behandeld in onze 'aanbevolen wijnen' video serie, die automatisch op de proefnotitiepagina van uw wijn wordt gezet. Let op: Indien de wijnregio’s niet volledig worden ingevuld behouden wij ons het recht voor de proefnotitie niet te plaatsen. Het flesaanvraagsysteem kent uw fles een unieke QR-code en nummer toe....
NieuwsVideo

Voorwoord PERSWIJN #1 2024

In Perswijn #1 leest u over de verbeterde kwaliteit van de wijnen uit de Elzas, over Cava en over de selecties van M. Chapoutier. Verder informeren we u over het gevecht voor de branche door de Nederlandse wijnhandelaren, de strijd om de bezoeker door grote wijnbeurzen en de uitgebreide informatie die voortaan op wijnetiketten verplicht vermeld moet worden. Gaja komt aan bod evenals oudewijnstokkenparadijs Maule en de diversiteit van Colchagua Valley. We starten met nieuwe series: Doorgelicht en Nederlandse wijngids. Met maar liefst 580 proefnotities rode en witte wijnen uit Piemonte, rode en witte wijnen uit Beaujolais en rood en...
NieuwsPersberichten

PERSWIJN #1 2024 komt uit op 29 januari!

In Perswijn #1 leest u over de verbeterde kwaliteit van de wijnen uit de Elzas, over Cava en over de selecties van M. Chapoutier. Verder informeren we u over het gevecht voor de branche door de Nederlandse wijnhandelaren, de strijd om de bezoeker door grote wijnbeurzen en de uitgebreide informatie die voortaan op wijnetiketten verplicht vermeld moet worden. Gaja komt aan bod evenals oudewijnstokkenparadijs Maule en de diversiteit van Colchagua Valley. We starten met nieuwe series: Doorgelicht en Nederlandse wijngids. Met maar liefst 580 proefnotities rode en witte wijnen uit Piemonte, rode en witte wijnen uit Beaujolais en rood en...

Achtergrond en Interviews

Wijnkennis

Wijnbreinbrekers: Aanzuren

Aanzuren is een correctie van de most of de wijn. Het wordt niet alleen gedaan voor de smaakbalans van de wijn, maar ook voor de kleur. En misschien zelfs belangrijker, voor zijn microbiologische stabiliteit en houdbaarheid. Een en ander houdt verband met de effectiviteit van zwaveldioxide (SO₂, vaak simpelweg ’sulfiet’ genoemd als het gaat om wijn), dat fungeert als antioxidant en antiseptisch middel. Die wordt direct beïnvloed door de pH (zuurgraad) van de most en wijn; hoe lager de pH, des te beter werkt sulfiet. Aanzuren kan op verschillende manieren, die onder te verdelen zijn in chemische aanzuring, fysieke aanzuring en...
Achtergrond & Interviews

De groei van de wijnbouw in Wallonië: krachtiger dan ooit (deel 1)

De wijnbouwoppervlakte in België wordt razendsnel groter. Dat is in niet geringe mate te wijten aan intense groei in Wallonië. Ook de Vlaamse wijnbouw ontwikkelt zich maar minder snel. Recente officiële cijfers ontbreken maar er is weinig twijfel dat België de kaap van 1000 hectare wingerds aan het overschrijden is met meer dan 260 wijndomeinen. Wallonië is Vlaanderen, lange tijd de grootste wijnbouwspeler van het land, in wijngaardoppervlakte aan het voorbijsteken. De Waalse journalist Marc Vanhellemont houdt de recente evoluties van de Waalse wijnbouw nauwkeurig bij op zijn blog www.marcvanel.be, een bron van betrouwbare informatie. De Waalse provincie met het...
Achtergrond & Interviews

Verborgen zoet in droge rode wijn

Rode wijnen die analytisch gezien droog zijn, kunnen toch een zekere zoetheid in de smaak hebben. Onderzoek van knappe koppen in Bordeaux laat zien hoe dat komt. En slimme wijnmakers profiteren ervan. Wetenschappers Axel Marchal, Marie Le Scanff en Delphine Winstel van de Université de Bordeaux horen tot de mensen die het fenomeen van de ervaring van zoetheid in droge rode wijnen uitgebreid hebben onderzocht. De resultaten zijn meerledig en heel interessant. Restsuiker Voor de duidelijkheid: we hebben het hier niet over beduidend restsuiker in rode wijn. Dat komt zeker voor – er zijn genoeg notoire voorbeelden van. Zoals het...

Reportages en Reizen

Reportages & Reizen

Barcelona Wine Week 2024: Een Spaans wijnfeest in de Fira van Barcelona

Na een bezoek van een paar dagen is het vrij duidelijk dat Barcelona Wine Week (BWW) de wind mee heeft. Bezoekers zijn enthousiast en de standhouders ook. Allerlei zaken spelen een rol in het huidige succes. Zich loskoppelen van de foodbeurs Alimentaria, om volledig te focussen op wijn, was een grote beslissing, die goed uitpakt. Het kiezen en vastleggen van data vroeg in het jaar, weliswaar na Millésime BIO maar vóór de meeste andere grote beurzen, was essentieel. En men krijgt het voor elkaar een heel divers en compleet aanbod te bieden, met grote producenten maar ook vele kleine(re) producenten, uit alle gebieden van het gigantische en veelzijdige wijnland Spanje. Er worden allerlei proeverijen, presentaties, ronde tafelgesprekken, etc. georganiseerd om het programma actueel en boeiend te maken. Last but not least, Barcelona als stad heeft natuurlijk een enorme aantrekkingskracht, met alle geweldige horeca.

Reportages & Reizen

De groei van de wijnbouw in Wallonië: krachtiger dan ooit (deel 2)

Naast landbouwbedrijven die diversifiëren of volledig naar wijnbouw converteren en wijndomeinen die ontstaan via crowdfunding, zijn er in Wallonië ook domeinen die opgericht worden door gegoede families of personen met goed gespekte spaarrekening, al dan niet in een vennootschap met investeerders of landeigenaars. Goede voorbeelden daarvan zijn Vignoble des Agaises en Chant d’Éole in Henegouwen, de twee grootste wijnbedrijven van België. U kunt hier het eerste deel van het artikel of wijnbouw in Wallonië lezen. Eerste perceel van Vignoble des Agaises in 2002 (Foto: Stefaan Soenen) Vignoble des Agaises en Chant d’Éole Vignoble des Agaises vierde in 2022 zijn 20-jarige...
Reportages & Reizen

Smeltwater en sneeuw: Libanese wijn is frisser dan je denkt

“Welvarend, een grote bankensector en besneeuwde bergen. Tot het uitbreken van de burgeroorlog in 1975 was Libanon het Zwitserland van de Levant”, zegt Elie Maamari met een goed gevoel voor geografische context tijdens een masterclass in Zürich. De exportmanager en oenoloog van Château Ksara gaf niet alleen een inkijkje in de historie en de wijnen van het in 1857 gestichte Libanese wijngoed, maar ook in de veelbewogen geschiedenis van het land.  Libanon is met 2100 hectare wijnstokken een klein wijnland. Een derde ervan gaat ook nog eens naar de productie van arak, het traditionele distillaat van vergist druivensap op smaak...

Eten & Drinken

Eten & DrinkenVideo

Aan tafel met Ibert van der Waal (wijnimport J. Bart) en sommelier Stijn Hinke

PERSWIJN gaat met een importeur en sommelier aan tafel. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #1 proeven we blind o.a. een Albariño en Gewürztraminer bij een gerecht van sous-vide gegaarde coquilles in een beetje rookolie, met een XO-saus en atjar van rode kool. Chef-kok is Jean Paul Witte van restaurant Puur Sanh in Berg en Dal. Eregasten zijn Ibert van der Waal, docent aan de Wijnacademie en verkoopleider Wijnimport J. Bart, en sommelier Stijn Hinke van restaurant Puur SanH. Wilt u het interview met de gasten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij de...
Eten & Drinken

Aan tafel met importeur Carlo Pellati en sommelier Joost van Tegelen

PERSWIJN gaat met een importeur en sommelier aan tafel. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #8 proeven we blind o.a. een Ribolla, Riesling en Belgische chardonnay van Genoels-Elderen bij een fruits de mer van coquille, oester en mossel met een saus van zuurkool, kruidenolie en koraal. Chef-koks is Lotte Sanders van restaurant One in Roermond. Eregasten zijn importeur Carlo Pellati van Karakter Wijnimport en sommelier Joost van Tegelen van restaurant One. Wilt u het interview met de gasten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij de gerechten passen? Lees dan Perswijn #8 – 2023....
nl Nederlands