Wijnmagazine Voor Liefhebbers En Professionals - Perswijn
- Advertentie -

Nieuws van Perswijn

Persberichten

Bezorging Perswijn 8-2024

Beste lezers, Helaas horen wij dat de laatste Perswijn van dit jaar, nummer 2024-8, op vele plaatsen nog niet bezorgd is. Dat betreuren wij ten zeerste. PostNL kan de drukte in december niet aan en ook track & trace geeft aan dat de post niet op tijd wordt bezorgd. Onze welgemeende excuses hiervoor. Wij hopen dat het blad, met de jaarlijkse koopgids, zeer spoedig op de mat zal vallen. U kunt het magazine en de koopgids digitaal lezen op onze website. Hartelijke groet, Ronald de Groot en Lars Daniëls  ...
Sélections Parcellaires van M. Chapoutier
Geproefd & BeoordeeldNieuws

Sélections Parcellaires Ermitage van M. Chapoutier

Wijngaardexpressie in optima forma De Hermitageheuvel is een wereldberoemde herkomst, maar zeker geen homogeen terroir. M. Chapoutier brengt daarom jaarlijks een reeks wijnen uit individuele percelen op de majestueuze heuvel uit: de sélections parcellaires. Lars Daniëls proefde wit uit 2018 en rood uit 2014, de recente releases van exclusieve wijnen van wereldklasse. Het is en blijft een van de heiligdommen van de wijnwereld: de heuvel van Hermitage. Een must om minstens eens in het leven te bezoeken voor iedere wijnliefhebber. En een van ’s werelds indrukwekkende cultuurlandschappen, wat mij betreft. Er zijn meerdere manieren om ervan te genieten. Het kan...
Advertorial

House of Hlela: koninklijke Zoeloewijnen met een verhaal

House of Hlela is een Zuid-Afrikaanse wijnproducent die traditie en innovatie harmonieus samenbrengt. Gevestigd op Groot Droom Royal Estate in de West-Kaap, wordt dit familiebedrijf volledig geleid door Zoeloevrouwen. Met een focus op duurzaamheid, vakmanschap en culturele trots biedt House of Hlela wijnen die een ode zijn aan het rijke erfgoed van het Zoeloevolk. Deze exclusieve wijnen zijn niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar vertellen ook een verhaal van koninklijke tradities en moderne Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Wijnen met een culturele signatuur De wijncollectie van House of Hlela weerspiegelt Zoeloecultuur en Zuid-Afrikaans vakmanschap. Elke wijn heeft een eigen karakter en staat symbool voor een aspect...
Perswijn koopgids 101 beste wijnen 2024
Nieuws

Winnaars van het PERSWIJN Wijnconcours 101 beste van 2024

Na de proefrondes hebben onze panelleden 101 finalisten gekozen. Uit de finalisten heeft de jury door middel van een blindproeverij de winnaars in de verschillende categorieën bepaald. De winnaars van deze competitie worden, evenals de eervolle vermeldingen, uitgebreid besproken in de PERSWIJN koopgids 101 beste van 2024. Deze koopgids is als bijlage van het magazine PERSWIJN #8 vanaf 2 december 2024 verkrijgbaar. Hieronder volgt een overzicht van de winnaars, nummers twee en nummers drie. De uitgebreide proefnotities en prijzen van alle wijnen en de eervolle vermeldingen kunt u terugvinden in de PERSWIJN koopgids 101 beste van 2024. Importeurs en lezers mogen de...
NieuwsVideo

Voorwoord PERSWIJN #8 2024

Uit het grote aantal inzendingen voor het wijnconcours kozen we 101 beste wijnen van 2024 voor u. Het speciale thema ‘wijnen van oude stokken’ leverde wijnen met extra karakter en superieure balans. Laat u inspireren door onze koopgids! In Perswijn #8 leest u over Rheinhessen waar alles in wijnbouw lukt, over het Nieuw-Zeelandse Hawke’s Bay, andere witte wijnen uit Oostenrijk en opmerkelijk intelligent Barbeito. Verder aandacht voor de wijnhelden en favoriete wijnen van 2024, de juiste champagne & oester combinaties en de moeizame verhouding tussen wijn en water. Met maar liefst 1297 proefnotities tien jaar later, champagne: blanc de blancs en...

Achtergrond en Interviews

Wijnkennis

Wijnbreinbrekers: Mycorrhiza

Mycorrhiza is een vorm van symbiose tussen bodemschimmels en de wortels van planten, ook druivenplanten, waarbij wederzijds voedsel wordt uitgewisseld. Deze symbiose krijgt steeds meer aandacht in de wijnbouw. Schimmels spelen een grote rol in het plantenrijk: dankzij hen ontstonden zo’n 400 miljoen jaar geleden de eerste landplanten. De symbiose bestaat eruit dat de plant suiker afstaat aan de schimmel, die daardoor kan groeien en een uitgebreid mycelium (netwerk van schimmeldraden) kan vormen. In ruil daarvoor kan de gastheer makkelijker water opnemen en minerale voeding als fosfor en stikstof, ook van plekken in de bodem waar zelfs fijne wortels niet...
Symington Vintage Ports - Quinta do Vesuvio
Achtergrond & InterviewsWijnkennis

Symington Vintage Ports 2022

Ondanks het feit dat het oogstjaar 2022 zelfs voor de portproducenten in de Douro extreem was door hitte en droogte brengt Symington Family Estates toch acht vintage ports op de markt. Geen ‘klassieke’ vintage ports, maar single quinta vintage ports, afkomstig van zeven verschillende quinta’s. Blik vanuit de wijngaarden op de beide tegenover elkaar gelegen quinta's Ooggetuige Rijpe touriga franca Tijdens de oogst van 2022 bracht ik op uitnodiging van de familie Symington een aantal dagen in Porto en de Douro door, waar ik logeerde in het familiehuis van de Symingtons op Quinta do Bomfim, de belangrijkste quinta voor Dow’s,...
Geproefd & BeoordeeldWijnkennis

Uit de oude doos: Chili uitgelegd door Lars Daniëls (2020)

In tijden van corona heeft Lars Daniëls een aantal langere video's gemaakt. In dit uitgebreide video-artikel gaat over Chili, vertelt hij dat Chileense wijn nu diverser, authentieker, spannender en dus beter is dan ooit. Lars neemt u mee naar het landschappelijk en klimatologisch enorm gevarieerde land en legt uit hoe de Chileense producenten tegenwoordig steeds beter gebruik maken van de mogelijkheden die die variatie biedt. Het gaat over invloed van de koude oceaan en de hoge Andes, maar ook over verschillende bodems. En uiteraard komt de belangrijke herontdekking van de oude wijngaarden aan bod. Tenslotte presenteert hij een viertal wijnen...

Reportages en Reizen

Reportages & Reizen

Cahors stapt uit de schaduw van Bordeaux

Het Franse departement Lot, met de hoofdstad Cahors, is de geboorteplaats van Malbec. De afgelopen jaren stonden de sterren ongunstig voor de appellation Cahors, een onverdiende tragedie die het harde werk van de wijnboeren overschaduwt. Naast de traditionele volle wijnen is er een reeks biologisch of biodynamisch werkende wijnmakerijen die lichtere, verfijnde en moderne wijnen maken en tegelijkertijd profiteren van een grote voorraad oude wijnstokken. De tijd dat er uit Cahors wannabe Bordeaux-wijnen kwamen, is voorbij.

Armand de Gérard, de directeur van de Union Interprofessionelle du Vin de Cahors die me had uitgenodigd voor een driedaagse deep-dive in deze fascinerende appellation, zegt: “Vroeger hadden we elke vier jaar een slechte oogst, maar nu is het eerder eens in de twee jaar. Vooral de voorjaarsvorst is een probleem geworden. Als gevolg van de klimaatverandering hebben we zachtere winters en daardoor beginnen de wijnstokken eerder aan hun jaarlijkse groeicyclus, waardoor ze kwetsbaarder zijn voor vorst. Sommige wijnmakerijen hebben in 2024 90 procent van hun oogst verloren. Ook in 2017, 2021 en in mindere mate in 2019 was er vorst.

Appellation Cahors - Bij Château de Gaudou
Bij Château de Gaudou ©Château de Gaudou

Legio uitdagingen

De regio, klimatologisch gelegen op het kruispunt van maritiem-atlantische -, mediterrane – en berginvloeden (Centraal Massief) ontvangt een behoorlijke hoeveelheid regen die het risico op schimmelziekten verhoogt, maar die ook de bloei kan beïnvloeden, vooral bij rassen die daar gevoelig voor zijn zoals malbec.

De wijnboeren zijn unaniem trots op hun inheemse ras, maar de appellation worstelde om de vruchten te plukken van de populariteit van Argentinijnse Malbec. De algemene opinie was dat de wijnen van Cahors een beetje rustieker waren en niet zo verleidelijk, gepolijst en fruitig als hun Argentijnse broers en zussen. Hoe tegenstrijdig het ook mag klinken, de teruglopende belangstelling voor (Argentijnse) Malbec, bemoeilijkt ook de verkoop van Cahors-wijnen.

Voeg daarbij geopolitieke spanningen, op handen zijnde importheffingen in de VS, afnemende wijnconsumptie, vooral van rode wijnen, en de toekomst van Cahors, als honderd procent rode wijn appellation, ziet er nogal somber uit. Dit is des te wranger omdat de appellation ijverig heeft gewerkt aan haar comeback – de resultaten hadden nu hun vruchten moeten afwerpen.

Appellation Cahors: Trio Triguedina
Trio Triguedina ©Clos Triguedina

Bordeaux

Met minstens veertigduizend hectare was Cahors ooit na Bordeaux het grootste wijngebied van Zuidwest-Frankrijk. Maar phylloxera vernietigde op enkele honderden hectares na alles. Door de Eerste Wereldoorlog en de daaropvolgende economische depressie duurde het tot de jaren 1950 voordat Cahors weer begon op te leven. De focus lag op kwantiteit en de wijngaarden keerden terug in de vallei van de rivier de Lot, dichter bij de dorpen op diepere, vruchtbaardere bodems, in plaats van op het armere Kimmeridgian kalksteenplateau, de zogenaamde causse.

De jaren tachtig en negentig waren, ook in Cahors, de jaren van Robert Parker. De wijnen werden gemaakt in de stijl van het naburige Bordeaux – veel extractie, tanninerijk, donker en gerijpt in voornamelijk nieuwe, vaak intens getoaste eikenhouten vaten. Deze stijl, de stereotype ‘zwarte’ wijn van Cahors, overigens vaak zeer goed gemaakt, bestaat nog steeds. Probeer bijvoorbeeld de soepele, rijke en donker-fruitige Probus van Clos Triguedina. Maar te denken dat Cahors alleen maar groot en donker is, is een misvatting.

Appellation Cahors - Team at Domaine Les Croisille - Germain left
Team at Domaine Les Croisille – Germain left ©Château Les Crosille copy

Vernieuwers van het plateau

Vanaf ongeveer 2010 zette de verandering in. De eerste golf van vernieuwers herontdekte de hooggeschatte Kimmeridgian kalksteenbodems op het plateau, ten noorden en vooral ten zuiden van de meanderende rivier de Lot, die de appellation van oost naar west doorsnijdt. Wijnhuizen als Château les Croisille, Domaine La Calmette, Clos Troteligotte, Mas del Périé/Fabien Jouves, Chateau de Chambert en Combel-la-Serre gebruikten de kalksteenbodems, die geologisch identiek zijn aan die in Chablis en Sancerre, om de zuurgraad tot het belangrijkste structurele kenmerk van hun wijnen te maken en de tannine te temmen met een zachte extractie. Een ander voordeel van het plateau is dat het door zijn hogere ligging minder gevoelig is voor voorjaarsvorst.

Maya Sallée van La Calmette zegt tijdens een diner in een restaurant in het centrum van Cahors: “Voor mij bepaalt de zuurgraad de structuur van een wijn. Ik ben niet zo goed in het proeven van tannine, dat laat ik aan mijn partner [Nicolas Fernandez] over.” Balans in de relatie, balans in de wijn. Hun naar kersen en viooltjes geurende, kruidig-ranke Trespotz, ook de Occitaanse naam van hun dorp, deed me denken aan Blaufränkisch.

Voor buitenstaanders als Sallée en Fernandez – Sallée groeide op in Mexico en Fernandez komt uit Spanje – is Cahors ook aantrekkelijk omdat de grondprijzen nog laag zijn.

Appellation Chaors - Maya Sallée van La Calmette ©Bart de Vries
Maya Sallée van La Calmette ©Bart de Vries

Lineaire witte en terroir-gedreven rode wijnen

De volgende dag dineer ik met Germain Croisille. Net als Sallée de dag ervoor heeft hij een witte wijn meegenomen om te laten zien dat, hoewel Cahors een appellation voor rode wijnen is, de regio ook perfect geschikt is voor witte wijnen. Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en het inheemse Noual zijn de belangrijkste rassen. Terwijl de wijn van Sallée een field blend is, is die van Croisille, die een zwak heeft voor Sancerre, gemaakt van sauvignon blanc. Beide wijnen ondersteunen de claims van Sallée en Croisille: fabelachtige lineariteit, hoge drinkbaarheid, tot nadenken stemmende complexiteit. Witte wijnen mogen weliswaar niet verkocht worden onder de appellation Cahors, maar gelabeld als IGP Côtes du Lot zijn ze een geweldige toevoeging die lokale wijnboeren kan helpen om de afnemende trek in rode wijnen het hoofd te bieden.

appellation Cahors
Drie terroirs – Château de Chambert ©Bart de Vries

Drie terroirs

De causse bestaat grotendeels uit drie bodemsoorten: kalksteen, rode (ijzerhoudende) klei (sidérolitique) en bruine klei-kalksteen. De meeste wijnhuizen op het plateau proberen deze in hun wijnen tot uiting te laten komen. De lijn van drie wijngaardwijnen van Château de Chambert is bijzonder sterk. La Petite Maison 2015 van sidérolitique bodems paart gecondenseerde kracht aan stevige, glanzende elegantie, terwijl Le Puits 2010 van Kimmeridgian kalksteen typerende verticaliteit en spanning toont, verpakt in toetsen van potlood, bosbes en hartige evolutie.

Croisille’s trio van terroir-Malbecs is al even fascinerend en lekker, en telt ook een wijn, Silice, met Grenache-achtige gratie van een zandig kavel op het plateau.

Lokale rassen

Fabien Jouves van Mas del Périé, waarschijnlijk de bekendste wijnboer van deze groep vernieuwers, is niet alleen een ambassadeur voor malbec, maar ook voor andere rode lokale, dat wil zeggen Zuidwest-Franse rassen. Van jurançon noir, valdiguié en gibert maakt hij een etherische, ietwat gamay-achtige wijn vol rode en donkere bessen, een peperige noot en wat verse kruiden – helder, licht (er zit ook wat Noual in) en smaakrijk.

Appellation Cahors - Malbec ©Château du Cèdre
Malbec ©Château du Cèdre

Het roept de vraag op of de appellation de lijst met toegestane druivenrassen zou moeten uitbreiden. Het cahier des charges van de appellation schrijft een minimum van 70 procent malbec voor. De rest mag bestaan uit tannat en merlot. Terwijl merlot tot op zekere hoogte de Cahorswijnen kan afronden, vult geen van beide rassen het van nature donkere en tanninerijke karakter van malbec echt aan. In die zin lijken de minder bekende, lichte lokale rassen een logischere keuze, maar er is zo weinig aangeplant, dat het lange, ingewikkelde administratieve proces van verandering niet de moeite loont, zoals De Gérard uitlegt.

Vernieuwers op de terrassen

Zestig procent van de wijngaarden van de appellation liggen echter op de terrassen die afdalen naar de rivier de Lot. Er zijn vier niveaus, vanaf de oevers van de rivier omhooggaand, uit steeds oudere geologische tijdperken. (Zie hoofdfoto en foto hieronder.) Hoe hoger je komt, hoe armer de bodems, hoe hoger het kalkgehalte en hoe gewilder de wijngaarden. De laatste jaren is er een tweede golf van vernieuwers opgestaan die de complexiteit van het terroir van de terrassen herontdekt.

Schema terrassen Cahors
Schema Terrassen en Causse AOC Cahors ©UIVC copy.

Sébastien Bernède, de zevende generatie van het 100 hectare grote domein Clos La Coutale, is een van hen. Hij schenkt me een glas in van een van zijn mooie micro-vinificaties van malbec van een klein perceel waar het tweede en derde terras in elkaar overlopen en dat hij bijzonder waardeert vanwege de complexe bodem. “Ik moet een evenwicht vinden tussen mijn wens om deze experimentele terroirgedreven wijnen op grotere schaal te maken en de traditie van het familiedomein,” zegt hij. Maar liefst 98 procent van La Coutale’s productie bestaat uit slechts één cuvée. Deze is groot genoeg om je een idee te geven van hoe het vroeger was en elegant genoeg om te laten zien waar de regio naartoe gaat. Met een goede toegankelijkheid (qua stijl, distributie en prijs) voelt Bernède het gewicht van dit erfgoed, niet alleen ten opzichte van vorige generaties, maar ook ten opzichte van de appellation. De wijn van La Coutale is een uitstekende ambassadeur voor Cahors en een uitnodiging om andere producenten en terroirs te proberen.

Jules Verhaeghe van Château du Cèdre @Bart de Vries

Vroegrijpe visionair

Onder de tweede golf vernieuwers is ook Jules Verhaeghe die langzaam de teugels overneemt op Château du Cèdre. Voor zijn 27 jaar is hij opmerkelijk wijs en visionair. Hij heeft een precies idee van waar hij heen wil met het wijnhuis, maar is nieuwsgierig genoeg om opties te overwegen en nieuwe dingen uit te proberen. Hij houdt van malbec maar ziet zichzelf eigenlijk als een betere witte-wijnmaker. Hij gelooft dat sauvignon blanc veel potentieel heeft in Cahors. Zijn overtuiging wordt gestaafd door zijn krijtachtige, bloemige, subtiele Les Grèzes, een sauvignon blanc-dominante blend. Een méthode traditionelle mousserende Chardonnay staat op zijn verlanglijstje. Hij maakt een zeer drinkbare lo-fi Malbec zonder toegevoegde zwavel (Extra Libre) maar ook een uitstekende Malbec vergist en gerijpt in nieuw eikenhout (GC). Hij vindt single vineyard wijnen een belangrijke manier om terroir uit te drukken (probeer zijn Charly van een perceel op het vierde terras), maar benadrukt het belang van blending. Hun vlaggenschipwijn, Le Cèdre is een fantastische Cahors die elke zelfverklaarde malbec-scepticus kan bekeren. Zijn portfolio lijkt misschien ongefocust, maar zijn wijnen zijn net zo precies en overtuigend als zijn manier van spreken.

Terwijl we een barrel sample van Verhaeghe’s GC 2023 proeven, legt hij in detail uit waarom het prima kan zijn om met 100 procent nieuwe eikenhouten vaten te werken, zolang je maar een vertrouwde relatie met je kuiper hebt. Alleen dan krijg je de beste vaten van het beste hout, van de beste delen van oude bomen. Ongetoast, natuurlijk. Ook deze GC, hoewel nog ultrajong, was ongelofelijk goed.

Appellation Cahors Lise Gayroud van Lamartine
Lise Gayroud van Lamartine ©Bart de Vries

Lichtere wijnen, meer terroirexpressie

Mijn beeld van Cahors, na drie dagen rondtrekken, is dat van een dynamische appellation met veel jonge, getalenteerde wijnmakers die hard werken om de talloze uitdagingen waar de appellation voor staat te overwinnen. Er zijn minstens een half dozijn initiatieven die de appellation daarbij moet helpen. Château de Gaudou experimenteert met bourbonnais, een nog niet toegestane schimmelresistente kruising van malbec en plantet die beter omgaat met extreme temperaturen en minder bloeiproblemen heeft, sommige wijnhuizen doen mee aan de huidige Franse rooiregeling (een kleine twintig procent van de totale oppervlakte in Cahors gaat verdwijnen), sommige overwegen over te stappen op een andere vorm van landbouw, andere verkopen een deel van hun wijngaarden en beginnen druiven in te kopen om flexibeler te kunnen werken, en weer andere kiezen voor minder bekende lokale rassen (Fabien Jouves) of investeren in nieuwe kelders, apparatuur en wijntoerisme, of proberen voorraden op te bouwen (of te koesteren, zoals Château Lamartine) zodat ze geen klanten hoeven af te wijzen en mogelijk verliezen in jaren dat de oogst laag is.

Het belangrijkste is echter dat veel wijnhuizen zijn overgestapt op lichtere stijlen en meer terroir gedreven wijnen. Hun klare, expressieve en diverse Malbecs zijn de hoopvolle bakens voor een betere toekomst. Het is nu aan ons, sommeliers, distributeurs, importeurs, schrijvers en consumenten, om de prestaties van Cahors te erkennen en de prachtige wijnen te ontdekken.

Bart de Vries

 

Importeurs / Distributeurs Nederland

Château Les Croisille: Vojacek en Artisan Wines

Château du Cèdre: Colaris

Fabien Jouves: Champagnist

Château de Chambert: Sligro

La Calmette: Vinoblesse

Château Lamartine: Les Généreux

Clos Triguedina: Wijnhandel Cahors en BDB Classic Wines

Château Gaudou: op zoek naar een importeur / distributeur

Clos la Coutale: Cru Amsterdam

 

Importeurs / Distributeurs België

Château Les Croisille: Anverres en Divine Wines

Château du Cèdre: Vitis.

Fabien Jouves: Godaert & Van Beneden en Lacroix Vins

Château du Cèdre: Godaert & Van Beneden

La Calmette: Lacroix Vins en Le Dit Vin

Château Lamartine: Rabotvins

Clos Triguedina: Wijnen Feys en Caveman Wines

Château Gaudou: Carrefour

Clos La Coutale: Colruyt

Château de Gaudou: Carrefour

Tonels en lagares bij Mouchao
Reportages & Reizen

Natte voeten bij Mouchão: Fris wit uit de hete Alentejo

Adega do Mouchão ©Herdade do Mouchão Fris wit uit de hete Alentejo Je zou het misschien niet verwachten, maar witte wijnen uit Portugal hebben vaak een verrassende frisheid. Of het nu de mousserende wijn van Vertice uit de Dourovallei is, de Nossa Calcário van Filipa Pato en William Wouters uit Bairrada, of de Antão Vaz van Herdade Malhadinha Nova in de ’s zomers zinderende zuidelijke Alentejo – ze hebben ondanks de geografische breedte van de wijngebieden dorstlessende zuren. Zo ook de Rafael Branco en de Ponte Branco van wijngoed Herdade do Mouchão. Hier ben ik het maar ‘ns gaan navragen...
Wachau rechteroever Ried Goldberg
Reportages & Reizen

Wachau’s andere oever

Martin Bergkirchner ©Bioweingut Bergkirchner Met zijn iconische Smaragdwijnen van beroemde wijngoederen als Prager, Knoll, F.X. Pichler en Hirtzberger heeft de Wachau sinds de jaren 80 de wereld veroverd. Maar de laatste tijd staat de regio onder druk. De nadruk op een classificatie op basis van Mostgewicht of suikergehalte in de druiven, met de alcoholrijkste wijnen aan de top van de piramide, is volgens sommigen steeds moeilijker te handhaven. Door de stijgende temperaturen dreigen met name de wijnen uit de topcategorie steeds machtiger te worden. Daarom zouden koelere delen van de Wachau, zoals de nog relatief onbekende rechteroever van de Donau,...

Eten & Drinken

Eten & Drinken

Aan tafel met Joris Snelten en Christian Verzijl

PERSWIJN gaat met een importeur en sommelier aan tafel. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor #Perswijn8 proeven we blind o.a. een Garnaxta Blanca uit Terra Alta , een Merlot uit Nappa Valley, een Riesling Spätlese uit Steiermark en een Langhe Bianco. Chef-kok is Ronald van Roon van restaurant Calla's. Eregasten zijn Joris Snelten, CEO van Delta Wines en sommelier Christian Verzijl werkzaam bij restaurant Calla's. Wilt u het interview met de gasten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij de gerechten passen? Lees dan Perswijn #8 – 2024. Tekst, foto en film bij deze rubriek...
Aan tafel met Birgit Monard en sommelier Jasper Rijkers
Eten & DrinkenVideo

Aan tafel met Birgit Monard en sommelier Jasper Rijkers

PERSWIJN gaat met een importeur en sommelier aan tafel. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #proeven7 we blind o.a. een PRIVAT RIESLING SENFTENBERGER PELLINGEN, een POUILLY-FUISSÉ, een CHARDONNAY uit MARGARET RIVER, en een wijn uit LUXEMBURG. Chef-kok is Ralf Berendsen van restaurant Ralf Berendsen in Laken - België. Eregasten zijn Birgit Monard, eigenaar van Monard Pro Vino tot de fusie met Ad Bibendum, en sommelier Jasper Rijkers werkzaam bij restaurant Ralf Berendsen. Wilt u het interview met de gasten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij de gerechten passen? Lees dan Perswijn #7 –...
nl Nederlands