Nieuws

Na de scherpe actie met hoge Franse wijnen van Lidl in september is het nu de beurt aan Albert Heijn. Nederlands grootste wijnverkoper komt voor de kerst met een uitgebreide selectie topwijnen. Overigens niet in de winkel, maar via de website ah.nl.

De wijnen (en andere producten) kunnen voor de kerst in de winkels worden opgehaald, maar ze kunnen ook thuis worden bezorgd. De acties van de twee retailers zijn niet alleen verschillend qua timing.

Betere en bijzondere wijnen van bekende leveranciers

Door Albert Heijn wordt minder het accent gelegd op scherpe prijzen, maar meer op de breedte van het assortiment en de individuele kwaliteit van de wijnen. Niet zozeer gericht op alleen maar grote namen, maar meer op goede wijnen in meerdere prijsklassen, en ook bijzondere wijnen van buiten Frankrijk, onder andere uit de Barolo, Brunello di Montalcino, de Wachau en ook Vintage Port. Ook wijnen uit nieuwe wijnlanden zijn opgenomen in het assortiment, met wijnen uit Australië (Penfolds), Nieuw-Zeeland (Brancott), Zuid-Afrika (Neil Ellis), Californië (Carneros Estate) en Chili (Don Melchor). In essentie zijn het de bekende ‘eigen’ leveranciers van Albert Heijn waarvan de betere en meer bijzondere wijnen worden aangeboden. Dat levert geen extreme koopjes op, maar je kunt zo wel mooie kerstwijnen kopen voor een fatsoenlijke prijs. Ik pikte er een paar wijnen uit om te proeven.

Proef op de som

Bordeaux is vertegenwoordigd met een paar uitstekende tweede wijnen, van Château Talbot en Château Lagrange uit de voortreffelijke jaargang 2010. Voordeel van tweede wijnen is dat ze veel betaalbaarder zijn dan de Grand Cru Classé zelf en dat ze ook jonger kunnen worden gedronken. Bovendien is de kwaliteit van tweede wijnen in dit soort jaargangen boven elke twijfel verheven. Het zijn dan ook twee heerlijke wijnen. De Connétable Talbot is rijp, rond, breed en zacht, intens en mondvullend. Geweldig (€ 24,99). Les Fiefs de Lagrange is fris en elegant, met prachtig fruit. Voor € 19,99 een mooie Bordeaux en een prima koop. Kan ook nog even mee.

De Brancott Estate, Letter Series, Pinot noir 2011 uit Marlborough (Nieuw-Zeeland) is licht gerijpt, fijn, met goede zuren, maar heeft nét niet dat spetterende fruit van pinot noir. En bovendien is Pinot noir toch altijd relatief duur (€ 15,99). De Domaine Belle, Louis Belle, 2011, Crozes-Hermitage is een voltreffer: heerlijk fruit, kersen en pruimen, een klein pepertje, lekker vol en stevig, jeugdig, met wat fijne zuren, heerlijk smaakvol

(€ 16,99). Kan ook nog even worden bewaard.Liefhebbers van klassieke Barolo komen aan hun trekken met de Fontanafredda 2009. Een wijn met kruiden, lavas, ceder, tabak, mooi smaakvol, met altijd wat stevige tannine in de finale; mooi getypeerde barolo (€  24,99). Prima wijn voor bij mooi stoofvlees van rund. Voor échte toppers moet je wel wat meer neertellen.Naast de wijnen die ik proefde zijn er ook nog andere bijzondere toppers te koop. Denk aan een Vintage Port van Warre uit het grote jaar 2000. Of mooie Grüner Veltliner van Nikolaihof uit de Wachau, Oostenrijk. Er is veel keuze, zonder meer. We zijn benieuwd hoe deze actie loopt. www.ah.nl/kerstspecials-wijn  

Waar kun je goed eten maar krijgt ook de wijn de aandacht die hij verdient? Voor iedereen die antwoord wil op die vraag is er Grootspraak: dé restaurantgids voor de wijnliefhebber. Lees hier welke adressen dit jaar de titel ‘Wijnrestaurant van het Jaar’, ‘Restaurant van het Jaar’, en ‘Wijnbar van het Jaar’ mogen dragen.

Een van de speerpunten – misschien wel stokpaardjes – van Grootspraak is de beoordeling van het wijnniveau van een restaurant. Daarvoor wordt niet alleen de wijnkaart beoordeeld. Van groot belang zijn ook de kwaliteit van het arrangement, van de wijnbediening en -adviezen, en hoe de wijnen worden gepresenteerd. Ook de nieuwe editie van Grootspraak wijst wijnliefhebbers op een heldere en toegankelijk geschreven manier de weg naar die restaurants waar grote liefde voor wijn gecombineerd wordt met topgastronomie.  Daarnaast benoemt Grootspraak elk jaar drie uitschieters: het Wijnrestaurant van het

Jaar, Restaurant van het Jaar, en de Wijnbar van het Jaar:

WIJNRESTAURANT VAN HET JAAR – LEMONGRASS, SCHEVENINGEN

RESTAURANT VAN HET JAAR – LIBRIJE’S ZUSJE AMSTERDAM

WIJNBAR VAN HET JAAR – WIJN & KO, HAARLEM

Trosjes en Glaasjes

Het is een misvatting om te denken dat een grote wijnkaart automatisch een goede wijnkaart is. Met het trosjes- en glaasjessysteem wijst Grootspraak de wijnliefhebber de weg in het doolhof aan keuzemogelijkheden. Aan kop de restaurants met vier en vijf trosjes, waarbij vijf trosjes zijn voorbehouden aan wijnkaarten met iets extra’s. Al deze kaarten zijn zorgvuldig samengesteld, met wijnen die betaalbaar zijn, en liefst ook met een korte beschrijving van de wijn en/of een indeling op smaak. Een kaart waarbij het een genot is om er een keuze uit te maken.  Voor de wijnbars gelden dezelfde criteria, maar wordt de waardering uitgedrukt in glaasjes.

De laatste Perswijn van 2014 (editie 8) ligt vanaf maandag 8 december in de winkels of bij u op de mat! Met onder meer reportages vanuit Zuid-Afrika, Dão, Reims en Prosecco. Daarnaast onder andere een artikel over edelzoete wijn, een interview met Jonnie en Thérèse Boer, de Wijntoppers van 2014, en de gehele redactie van Perswijn 'Aan Tafel'. Lees verder!

Zuid-Afrika, twintig jaar later

Toen Nelson Mandela op 11 februari 1990 als vrij man de toenmalige Victor Verstergevangenis tussen Franschhoek en Paarl uitliep, had de Zuid-Afrikaanse wijnbouw er weliswaar al een geschiedenis van ruim 300 jaar opzitten, maar stond hij tegelijkertijd nog in de kinderschoenen. Met de eerste democratische verkiezingen in 1994 brak de moderne tijd aan voor de wijnindustrie van Zuid-Afrika, die sindsdien een enorme vlucht heeft genomen. Het prachtige land met zijn bewogen historie is nu een van de meest dynamische en spannende wijnlanden ter wereld. Lars Daniëls MV nam polshoogte.

Moderne Dão: geen plaats meer voor harde wijnen

Zo’n dertig jaar geleden genoten de wijnen uit Dão al de nodige bekendheid, op een moment dat Portugal als land voor rode wijnen nog volledig buiten beeld was. Daarom heeft Dão voor Ronals de Groot iets vertrouwds, net als Rioja in Spanje. Alsof je de wijnen altijd hebt gekend. Wel waren de wijnen nogal droog van karakter – érg droog zelfs. Maar inmiddels is het roer in Dão volledig om. De streek is gemoderniseerd en maakt aantrekkelijke wijnen waarin het fruit de eerste viool speelt, met touriga nacional als concertmeester.

Thérèse en Jonnie Boer: ‘Doe nooit concessies in kwaliteit’

Een paar apart, zo mag je Thérèse en Jonnie Boer wel noemen. Met hun restaurant De Librije bereikten ze de top van de internationale gastronomie. En als je ziet wat ze daarnaast allemaal nog doen, begint het je te duizelen. Een tweede restaurant, een hotel, winkel, kookatelier, een evenement als Chef’s Revolution, gastoptredens in het buitenland… Niet gek voor twee eenvoudige plattelanders uit Giethoorn die elkaar daar ooit in de kroeg ontmoetten. Geboren ondernemers met visie. En voor alles vakmensen. René van Heusden sprak met ze, tussen twee verhuizingen door.

Toppers van 2014

Geen woorden, maar daden! Dat devies onderscheidt de ware vakmensen van de rest. Visie, passie, daadkracht en vakkennis, daar komt het ook in de wereld van wijn en gastronomie op aan. Wie boven het maaiveld durft uit te steken, verdient alle lof. Perswijn verdeelt dan ook dit jaar weer de titels 'Lunch van het Jaar', 'Proeverij van het Jaar', 'Importeur van het Jaar', 'Producent van het Jaar', 'Evenement van het Jaar', 'Man en Vrouw van het Jaar', 'Comeback van het Jaar' en 'Sommelier van het Jaar'.

Aan tafel met: De redactie van Perswijn

In het laatste nummer van dit jaar geen importeur aan tafel, maar de voltallige redactie van Perswijn zelf. Elke redacteur koos een favoriet gerecht en zocht er wijnen bij. Of andersom natuurlijk. Het zijn tenslotte wijnfreaks. 

Daarnaast o.a. artikelen over godello en mencía uit Gallicië,  Champagnestad Reims, edelzoete wijnen, Prosecco, en Kees van Leeuwen over Bordeaux 2014. En natuurlijk onze vaste rubrieken 'Lekkere Trek', 'Winkelen', 'Het Einde!', onze vaste columns, en de vertrouwde pagina's proefnotities, dit keer van:

* Champagne brut van grote en kleine huizen

* Mousserend uit Centraal-Europa: fruitig naast fraai

* Jaargang 2004 opnieuw geproefd (en goed bevonden)

* Feestelijk zoet uit Bergerac, Bordeaux & Nieuwe Wereld

* Rioja wit en rood: gevarieerd & interessant 

Heeft u nog geen abonnement op Perswijn Magazine? Als u nu abonnee wordt, ontvangt u de AntiOx van Bossenbroek (t.w.v. €19,95) gratis bij u in de bus. Klik hier om u aan te melden!

(persbericht)Een persoonlijke boodschap op je wijnfles, zo uniek en leuk kan wijn kopen zijn. Consumenten kunnen op de wijnfles zelf een of meerdere redenen aangeven waarom ze deze wijn kopen en/of cadeau geven. Of, een wens aanvinken die ze de ontvanger willen meegeven. 50 Reasons & 30 Wishes zijn Spaanse biologische wijnen van Neleman, vanaf 3e week januari 2015 verkrijgbaar bij HEMA.

Het verhaal

Wijn staat in de top drie van meest gegeven cadeaus. Vanaf nu is het mogelijk om een wijncadeau super persoonlijk te maken. De flessen geven genoeg redenen om ze te kopen en vele wensen om te delen met vrienden, familie, collega’s of baas. Humor, biologische kwaliteitswijn en een geweldig gevoel bij zowel het weggeven als het ontvangen van deze wijnen.

HEMA maakt gewoon bijzonder

“Elke fles wijn kan je cadeau geven maar met 50 Reasons & 30 Wishes wordt het meteen een onderscheidend cadeau door de bijzondere vormgeving met een knipoog en de verrassende kwaliteit van de wijn. Doordat de wijnen zijn gemaakt van biologisch geteelde druiven passen ze perfect binnen de ambitie van HEMA om binnen Food zo veel mogelijk te werken met 100% natuurlijke producten,” aldus Vanessa Borgmeyer, Categorie Manager Wijn & Food HEMA.

Anderen over 50 Reasons & 30 Wishes

“1 goed idee” – Harold Hamersma, wijnschrijver.“A wine that keeps you engaged and social! 50 Reasons & 30 Wishes gives you the opportunity to enjoy a glass of wine (or 2, or 3) and let's you share the fun by sending a custom message in a bottle to your friends, family or anyone that enjoys a glass of wine!” – thedieline.com, Los Angeles.“Onwijs gaaf!!!” – Ellen Dekkers, Delicious.“50 Reasons & 30 Wishes wine is creative, fun & well designed!” – Think Tank Media, London.

Neleman

Het idee van zelf wijn maken bestond al jaren bij wijnpionier Derrick Neleman. Na een succesvolle handel- en importcarrière (hij introduceerde Fairtrade wijn in de Benelux, is oprichter van By the Grape en producent van de film Kissed by the grape) volgt Derrick nu samen met goede vriend en wijnmaker Diego Fernández Pons zijn droom: Spaanse biologische wijn maken in Valencia. www.50r30w.com 

                

(persbericht)

Miguel Torres S.A kondigt aan dat Walraven | Sax per 1 januari 2015 is benoemd tot exclusieve distributeur van het gehele Torres portfolio voor de Nederlandse markt.

Hiermee eindigt tegelijkertijd het contract met Oud Reuchlin & Boelen per 31 december 2014. Het is een volgende stap van Miguel Torres’ focus op hoogstaande segmenten in de markt, voornamelijk gericht op on-trade, waarbij wordt gekozen voor partners die focus leggen op de ontwikkeling van kwalitatief hoogstaande merken.

Most Admired Wine Brand

Miguel Torres Maczassek constateert: “We sluiten ons volledig aan bij de  filosofie  van Walraven | Sax. In het bijzonder vanwege hun focus op hoogstaande segmenten binnen de Nederlandse markt, ondernemersgeest, wereldwijde merkvisie, klantgerichtheid en mentaliteit om te groeien. Tevens wil ik Oud Reuchlin & Boelen bedanken voor de vele jaren van samenwerking”.

Bart Gijtenbeek, Managing Director van  Walraven | Sax is enthousiast: “Fantastisch om Torres te vertegenwoordigen op de Nederlandse markt. Klanten zijn steeds meer op zoek naar zekerheid van de kwaliteit van merken. Torres,  verkozen tot ‘The Most Admired Wine Brand in the world’ door het tijdschrift Drinks International, is een merk met prachtige wijnen van constant hoge kwaliteit. Torres voegt waarde toe aan de wijn business, anticipeert op trends en combineert dit met een maatschappelijk verantwoord beleid. Om deze reden zien wij veel mogelijkheden in toekomstige groei van de merkbekendheid van Torres in Nederland.”

Walraven | Sax

Walraven | Sax is opgericht in 1823, gesitueerd in Breda en importeur van merken van absolute wereldklasse zoals Louis Roederer Champagne, Joseph Drouhin, Marqués de Riscal, Trimbach, Fonseca Guimaraens, E&J Gallo en prachtige spirit producten. Walraven | Sax heeft een uitgebreid portfolio van omzetverhogende diensten en een solide reputatie in de markt betreffende het leveren van goede kwaliteit.

Torres

Sinds de oprichting in 1870 is Bodegas Torres erin geslaagd om traditie en innovatie te combineren met als doel om hoogstaande wijnen en cognac te produceren. Dit te allen tijde met het grootste respect voor het milieu. De oorsprong van de familie Torres in de regio Penedès – omgeving Barcelona – dateert uit de 17e eeuw. De familietraditie is generatie op generatie doorgegeven; het delen van het geheim van het produceren van mooie wijnen en de liefde voor het land. Onder leiding van de 4e generatie – Miguel A. Torres – en beheerd door de 5e generatie – Miguel Torres Moczassek – heeft bodegas Torres een wijngaard in Spanje, Chili en Californië en is het wereldwijd vertegenwoordigd in meer dan 150 landen. Torres’ meest gerenommeerde ‘Sinle Vineyards’ zijn Mas La Plana, Grans Muralles, Reserva Real, Perpetual, Fransola, Milmanda, Jean Leon vineyards, Don Miguel en Doña Margarita vineyards (Californië) en Manso de Velasco (Chili). Torres is lid van PFV (Premium Familiae Vini), een vereniging bestaande uit 11 wijnfamilies die behoren tot de meest prestigieuze wijnproducenten van hun regio. Torres is sinds de oprichting van PFV in 1991 lid van de vereniging, samen met Vega Sicilia, Egon Müller, Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido, Hugel, Antinori en Mouton Rothschild.

Walraven | Sax

www.walravensax.nl

Miguel Torres S.A.

www.torreswines.com

www.torresearth.com

(persbericht)Wijnimporteur Oud Reuchlin & Boelen en Miguel Torres Wineries zullen per 1 januari 2015 hun samenwerking beëindigen.

Hiermee komt een einde aan een decennialange samenwerking. Oud Wijnkopers & Hustinx, later Oud Reuchlin & Boelen, introduceerde in 1968 de wijnen van Torres in Nederland. Sindsdien zijn beide bedrijven fors gegroeid. Oud Reuchlin & Boelen heeft ervoor gezorgd dat de Torres wijnen verkrijgbaar zijn in vele horecabedrijven, slijterijen en grootwinkelbedrijven. Daarnaast introduceerde Oud Reuchlin & Boelen een exclusieve lijn voor supermarkten.

Algemeen Directeur Eric Welles van Oud Reuchlin & Boelen over de reden van beëindiging: “Het is de overtuiging van Oud Reuchlin & Boelen dat sterke wijnmerken in horeca en vakhandel gebouwd worden. Hierbij zijn exclusiviteit en differentiatie van het assortiment essentieel. De laatste jaren merkten wij echter dat het bedrijf Torres het supermarktkanaal toenemend zwaarder liet wegen. Hiermee kan Oud Reuchlin & Boelen zich niet langer verenigen. Hoewel wij betreuren dat er hiermee een einde komt aan een goede samenwerking, wensen wij Torres succes met haar beleid, gericht op grote volumes.”Oud Reuchlin & Boelen heeft voor de horeca, horecatoeleveranciers en de vakhandel een exclusief Spaans en Chileens wijnportfolio samengesteld. Hierin bevinden zich excellente wijnhuizen, zoals Vicente Gandia, Laroche Chili en VSPT Wine Group (San Pedro). Oud Reuchlin & Boelen zal de komende weken bij haar klanten deze huizen en hun assortiment introduceren, gericht op de specifieke voorkeuren. Tevens zal dit portfolio ook aan de media worden gepresenteerd.

Op dinsdagavond 18 november is door de Verenigde Vinologen Nederland weer het examen Registervinoloog van de Wijnacademie afgenomen. Deze toets vormt de afsluiting van de permanente educatie of nascholingscursus die de deelnemers het afgelopen jaar hebben gevolgd.

21 personen die al Vinoloog van de Wijnacademie waren, hebben bewezen een up-to-date wijnkennis te hebben, hetgeen in de hedendaagse wijnwereld van groot belang is. Ze mogen zich de komende jaren Registervinoloog van de Wijnacademie noemen, met RV achter hun naam.

Nascholing

De nascholingscursus voor Vinologen is voor de eerste keer in het seizoen 2009-2010 georganiseerd door de Verenigde Vinologen Nederland, met George Mes als initiatiefnemer. In 2011 is voor Vinologen van de Wijnacademie de eerste keer de mogelijkheid geboden om na een met goed gevolg afgelegde permanente educatietoets de titel Registervinoloog van de Wijnacademie aan te vragen dan wel te continueren. De nascholingscursus is inmiddels binnen de Nederlandse wijneducatie een begrip geworden en uniek: het is de enige wijnopleiding met permanente educatie. De opleiding voorziet duidelijk in een behoefte die door de markt gevraagd wordt.Als docenten zijn de volgende professionals bij de permanente educatie betrokken: Gerhard Horstink, Lars Daniëls MV, Frank Donker, Udo Göebel MV, Ibert van der Waal MV, Frank Jacobs en Stan Beurskens.

Nieuwe lichting

De volgende personen mogen zich na slagen voor het examen van afgelopen dinsdag Register Vinoloog van de Wijnacademie noemen:Guus Arts, Paul Barten, Anton Belgers, Han van den Berg, Michael Gemmeke, Enrico Haima, Alex Hartman, Willem van Helden, Dianne Hesselmans-Rombouts, Wim de Jong, Floor de Kock-in ’t Groen, Carel Koning, Shirley de Kreek-Kropff, Jan Mook, Anne-Wies van Oosten, Miranda Scholten, Laurens Speek, Ans Timmermans, Gerrit van der Vliet, Arjan Wooning en Lolo Zuidema.

(persbericht)Vandaag is de selectie van de Michelin gids 2015 bekendgemaakt in Maastricht. De twee driesterrenrestaurants behouden hun sterren, en er zijn drie nieuwe zaken beoordeeld met twee sterren.

Er is een dynamiek gaande in de Nederlandse restaurantwereld, dat bewijst deze Michelin gids. De drie restaurants die twee sterren krijgen en de vijf zaken die een eerste ster krijgen, nemen u op een culinaire reis… met pit!  Michelin onthult vandaag de selectie van de Michelin gids Nederland 2015. Deze editie telt 1217 adressen.

Opperste kwaliteit

Wat kwaliteit van de bovenste plank betreft, steken er in Nederland nog steeds twee zaken bovenuit: De Librije (Zwolle) en De Leest (Vaassen). Jonnie en Thérèse Boer  verhuizen met hun drie sterren naar de vroegere locatie van Librije’s Zusje, waardoor de culinaire Bonnie en Clyde de plak zullen zwaaien… in een voormalige vrouwengevangenis. Een mooie plek om te genieten van de creativiteit van de chef.

En wat dan met Librije’s Zusje? Het restaurant is naar het prachtige hotel Waldorf Astoria (Amsterdam) verhuisd en behoudt zijn twee sterre dankzij een keuken die elegant en verrassend is. ‘t Nonnetje (Harderwijk) heeft een stap vooruit gezet, en krijgt een tweede ster. Het prachtige samenspel van smaken, kleuren  en  texturen  is er fantastisch, de chef levert generositeit met finesse. Klein en heftig is een omschrijving die ook De Lindehof (Nuenen) op het lijf is geschreven. De eigenzinnige keuken heeft pit en verleidt met zijn intense smaken. Een heerlijke exotische ervaring die een tweede ster verdient.

Een ster

De vijf restaurants die een eerste ster in de wacht slepen, bewijzen nogmaals hoe rijk en gevarieerd de Nederlandse restaurants zijn. Zo neemt Sazanka (Amsterdam) u op avontuur naar Japan: op de teppanyaki worden uitmuntende producten met precieze technieken bereid, een heerlijke show! Sinne (Amsterdam), Wiesen (Eindhoven) en Ratatouille Food & Wine (Haarlem) bewijzen dan weer hoe belangrijk een goed product is. Ze creëren een harmonie tussen ingrediënten en smaken die fantastisch zijn. En dat voor zeer scherpe prijzen. Bij FG Food Labs (Rotterdam) worden de limieten afgetast van die smaakharmonie. Het resultaat is een inventieve keuken die punch heeft en verrassend uit de hoek komt.

Variatie en lokale producten

Deze positieve ontwikkelingen zijn het resultaat van chefs die de schouders niet laten hangen, ondanks de onzekere economische situatie die de Nederlandse restaurantwereld nog steeds in zijn greep houdt. “Au contraire! Ze tonen veerkracht en hebben lef! Ze grijpen terug naar herkenbare en lokale producten, die ze met vakmanschap en creativiteit onder handen nemen. Met variatie en nieuwe concepten zorgen ze voor vernieuwing, met een laagdrempelige aanpak geven ze een ruim publiek de kans te genieten van hun talent”, vertelt Michael Ellis, Internationaal Directeur van de Michelin gids. Heel wat sterrenzaken – ook met twee sterren – bieden een lunch aan voor minder dan veertig euro. Laat het duidelijk zijn: om te genieten van een ijzersterke verhouding tussen prijs en kwaliteit is de lunch ideaal!

Deze gids beloont eveneens 115 Bib Gourmand restaurants (die in de gids aangeduid zijn met het symbool  =). De stempel van de Bib Gourmand prijkt op steeds meer restaurants. Het concept van een keuzemenu onder de 37 euro, ongeacht de kookstijl, maar steeds met seizoengebonden producten in de hoofdrol, is uitgegroeid tot een begrip. Dat bewijzen de cijfers: dit jaar zijn er maar liefst 22 nieuwkomers!

Download hier de samenvatting van de Michelin gids Nederland 2015 (PDF).

Over de Michelin gids

De Michelin gids is een internationale standaard voor de gastronomie dankzij zijn  homogeen en rigoureus selectiesysteem dat in 24 landen wordt toegepast. Alle bedrijven die in de gids worden opgenomen, zijn  geselecteerd door de bekende Michelin inspecteurs. Zij doorkruisen Nederland om deze verfijnde selectie af te kunnen leveren en gaan steeds op een anoniemere, onafhankelijke manier te werk. De strenge opleiding die de inspecteurs volgen, leert hen dezelfde methodes aan die al tientallen jaren worden toegepast over heel de wereld. Zo wordt een internationaal en homogeen kwaliteitsniveau verzekerd. Om hun objectiviteit te garanderen, betalen de inspecteurs altijd hun rekening. Wat op het bord verschijnt, is wat telt.

De inspecteurs steunen op vijf elementen, die door Michelin zijn bepaald, om de kwaliteit van een restaurant vast te stellen: de kwaliteit van de producten, de kunde van de chef, de persoonlijkheid van de keuken, de prijs-kwaliteitverhouding en de regelmaat, zowel in tijd als doorheen het menu. Deze objectieve criteria worden gerespecteerd door al de inspecteurs van de Michelin gids, of ze nu werkzaam zijn  in Japan, de Verenigde Staten, China of Europa. Doordat ze over heel de wereld worden gebruikt, garanderen ze een homogene selectie. Waar u ook bent, een ster heeft overal dezelfde waarde, zowel in Parijs, New York, Amsterdam als Tokyo.

De Michelin gids Nederland 2015 is te koop vanaf 20 november voor de prijs van € 21,95 in Nederland en België en € 21,33 in GH Luxemburg. In deze nieuwste editie vindt u 1217 adressen, namelijk 552 hotels (waaronder 33 gastenkamers) en 665 restaurants waaronder:

– 100 sterrenrestaurants

* 2 restaurants met 3 sterren

* 19 restaurants met twee sterren, waaronder 3 nieuwe

* 79 restaurants met één ster, waaronder 5 nieuwe

– 115 Bib Gourmand restaurants, waaronder 22 nieuwe

In verband met een verhuizing naar het buitenland ter overname aangeboden:

Bedrijf in wijneducatie

In een eigen cursuslokaal in het centrum van Amsterdam worden voornamelijk de wijncursussen SWEN 1 en SWEN 2 gegeven. Gezocht wordt naar iemand die dit bedrijf wil overnemen en verder uit wil bouwen. De ruimte leent zich zeker ook voor een combinatie wijnwebwinkel en wijneducatie. Je neemt over:

* De bedrijfsnaam

* De ingerichte ruimte van 40m2 in het centrum van Amsterdam met het bijbehorende huurcontract

* De bedrijfsauto (lease)

* De website

Reacties naar: bedrijfinwijneducatie@gmail.com

(persbericht)Per traditie, nu voor de 31e keer, roept Hubrecht Duijker een Nederlandse wijnpersoonlijkheid uit tot wijnkoper van het jaar. De titel is bedoeld als schouderklopje voor een professional die zich op een bijzondere wijze heeft onderscheiden. Voor 2014 gaat dit eerbetoon naar Alexandra Pouderoyen, categorymanager wijnen (en gedistilleerd) bij Plus.

En daarmee is zij verantwoordelijk voor het wijnassortiment bij de 257 supermarkten van deze organisatie. Dat doet ze met véél succes. Niet alleen scoort Plus keer op keer hoog in de wijnkoopgidsen, maar bovendien hebben wijnkopende consumenten Plus uitgeroepen tot ‘beste wijnsupermarkt’. Eerder dit jaar heeft het onafhankelijke marktbureau Nielsen de wijnafdelingen van de tien grootste supermarktketens door hun klanten laten beoordelen op twaalf verschillende aspecten – en op elf van de twaalf ontving Plus de hoogste score.

Wijnen aan de winkels verkopen

Alexandra begon bij Plus in 2002, na inkoper te zijn geweest bij een grote wijnimporteur. “De uitdaging was dat de zelfstandige ondernemers van de Plus supermarkten wijn een ingewikkelde en lastige productcategorie vonden. Moeilijke namen, weinig kennis van de wijnen; dus niet leuk, zo vonden zij. Ik ben dus eerst begonnen met de wijnen aan de winkels te verkopen in plaats van aan de eindconsument. Mijn theorie is dat je eerst de medewerkers in de winkels moet  enthousiasmeren, zodat zij goed kunnen verkopen en adviseren. Dit is goed gelukt, alle winkels ‘omarmen’ nu ons wijnassortiment.”

Visitekaartje

“Het assortiment was erg traditioneel en bevatte enorm veel Franse wijnen. In de loop der jaren heb ik dit uitgebreid met wijnen uit alle belangrijke wijnproducerende landen. Daarbij probeer ik altijd de beste prijs/kwaliteit verhouding te vinden; de lekkerste wijnen voor een prettige prijs. Verder heb ik ervoor gezorgd dat het assortiment een mix is van voor de klant herkenbare wijnmerken zoals El Descanso, Tierra Buena, Montalto, Bush Creek en wijnen uit meer klassieke wijnstreken zoals Château de l’Horte uit Corbières en Château Pradeau Mazeau uit Bordeaux.Niet alleen de duurste wijnen moeten goed zijn, maar ook bijvoorbeeld onze Plus huiswijnen: zij zijn ons visitekaartje! Overigens was Plus de eerste die met biologische huiswijn startte, iets wat nu gemeengoed is. Ook waren we de eerste supermarkt met wijnen zonder toegevoegd sulfiet. Dit lijkt een niche, maar onze klanten komen er speciaal voor terug. Ik proef alle wijnen zelf, samen met mijn collega (assistent category manager) Elke Wolterink. Ik proef vooral vergelijkend. Je weet dankzij je opleidingen ongeveer wat je van een wijn uit een bepaalde streek kunt verwachten en proeft dan een groot aantal wijnen van verschillende leveranciers. De kunst is om de optimale prijs/kwaliteitverhouding te vinden.”

Eigen wijnadviseurs

En Alexandra’s grootste grootste uitdaging van nu? “We willen de klant, ondanks de twee accijnsverhogingen op rij, kwalitatief goede maar prettig geprijsde wijnen blijven bieden. Omdat de klanten het moeilijk vinden om hun keuze te maken proberen we hierbij zoveel mogelijk te helpen door: 1) Een overzichtelijk schap. 2) Het laten zien van een maandelijkse wijn topvijf op basis van een wisselend thema. 3) Een computerscherm bij het schap met achtergrondinformatie over de wijnen. 4) Aanduidingen bij de wijnen te plaatsen welke goed beoordeeld zijn door wijnschrijvers. 5) Aanduidingen op het schap van smaaktypen. 6) Ervoor te zorgen dat ons winkelpersoneel de klant kan adviseren.” Vandaar dat Plus eigen wijnadviseurs opleidt, nu al 180. Zij volgen een internationaal erkende wijnopleiding die gegeven wordt door Frank Smulders, Master of Wine. De opleiding is een mix van theorie en praktijk. De zeven lessen vinden op verschillende locaties plaats. Zoals in een kokschool, bij twee wijnproducenten en zelfs bij een bottellijn.

Altijd met wijn bemoeien

Heeft Alexandra Pouderoyen (HD noem haar stilletjes Alexandra de Grote) nog tijd voor hobby’s? “Mijn werk is zo leuk dat privé en werk vaak door elkaar lopen. Op feestjes en tijdens etentjes kan ik het natuurlijk niet laten me met de wijn te bemoeien. En ik heb een gezin met twee zoons, dus alleen maar mannen, waar ik mijn handen vol aan heb. Zonder wijn en zonder gezin: tennis. Vorig jaar mee begonnen en erg leuk om te doen. Met na afloop van de wedstrijd voor de gezelligheid een glas wijn óf een biertje!” (Verschenen op www.hubrechtduijker.com, 1 november 2014)

Plus proeven? Dat kan via enkele van Alexandra’s persoonlijke favorieten:

Bordeneuve 2013 – Knisperend fris, groen fruitig, loepzuiver en bijna vederlicht, €3,99.

Vaya Pasada Verdejo Viura 2013 – Verkwikkend, sappig en voorzien van fris fruit, €5,29.

El Descanso Single Vineyard Sauvignon Blanc 2012 – Expressieve, grassig fruitige, superieure Sauvignon uit Chili, €10,99.

Mas du Petit “Azegat” 2013 – Rode Zuid-Franse biowijn die vooral trakteert op fris besfruit, €5,99.

El Descanso Carmenère 2013 – Vlezige, donkertonige specialiteit uit Chili met ook nuances van vijgen en andere zwarte vruchten,  €5,99.

Saint Christol 2013 – Levendig, stevig en mild kruidig; een echt lekkere Languedoc, €5,99.

Château de l’Horte Sélection de la Portanelle 2012 – Stevige herfst- en winterwijn met  schakeringen van bessen, drop en laurier, €5,99.Meer info en meer wijnen op www.wijnenvanplus.nl.