Eten & Drinken

Met de doorbraak van Rosé -met een groei naar 5% van de wijnverkoop- zullen de wijnproducenten zich nog wel eens over het hoofd krabben hoe nog beter op deze nieuwe trend in te spelen. Meer en betere Rosé maken is een optie, maar er zijn nog andere mogelijkheden. Een interessante is het maken van een wijn die geen Rosé is, maar die toch als een Rosé wordt gedronken: Summer Red. Geniaal, waarom is het niet eerder bedacht?

Het kwam er al een beetje aan, de diepgekleurde Rosé-achtige wijnen met meer smaak dan een gemiddelde Rosé. Bordeaux Clairet is een bekend voorbeeld, Montepulciano d’Abruzzo een veel minder bekend. Maar het kan nog verder gaan, door een wijn te maken die nog meer tegen een rode wijn aanleunt. Het overgangsgebied is niet scherp. De kleur van de wijn is voornamelijk afhankelijk van de duur van de gisting op de schillen. Een nachtje op de schillen geeft een Rosé. Meerdere dagen, een week, meer weken, geeft (een steeds diepere) rode wijn. Hij kan dus gemaakt worden zoals men hem hebben wil. Een summer red is daarmee in de praktijk een wijn die tussen een rode wijn en een Rosé in zit. Een gisting van een, twee dagen geeft een lichte rode wijn, vol fruit en geschikt om even koel te drinken als een Rosé.
Een van de eersten die met een Summer Red is gekomen, is La Baume, een wijnbedrijf uit de Languedoc, Frankrijk. Uiteraard in een passende uitmonstering, met wulpse dame en schroefdop. En daar hebben we helemaal niets tegen, integendeel. De schroefdop lost problemen met kurkluchtjes perfect op, en voor het openen is geen kurkentrekker nodig. Handig bij de picknick en op het strand.
De La Baume Summer Red is heerlijk fruitig, met kersen, aardbeien en frambozen, een mooie volle smaak, romig en sappig, met zuren en veel frisheid; krachtig en toch soepel.
Drinken bij 6-8 graden. Hopelijk wordt het dan ook nog mooi weer.

Te koop bij de betere wijnhandel, prijs € 5,95
In Amsterdam o.a. bij Pasteuning, Willemsparkweg.

Website: http://www.brlhardy.com.au/brands/labaume.html
La Baume is een onderdeel van het Australische Hardys. De website geeft overigens (vreemd genoeg) geen informatie over deze wijn.

Rueda, ten zuiden van Valladolid, is voor het grote Castilla y León, het hart van het oude Spaanse koninkrijk, een buitenbeentje. Het gebied maakt als vrijwel enige witte wijnen in een zee van blauwe druiven, die we vinden in alle omliggende streken, zoals onder andere Toro en Ribera del Duero. Maar de witte specialiteit van Rueda is geen gril van vandaag of gisteren. Al in de Middeleeuwen werden hier witte wijnen gemaakt op basis van de verdejo-druif.
Deze verdejo is zonder twijfel het geheime wapen van Rueda. Bijna de helft van de aanplant van de streek bestaat uit deze druif, bijna 3300 hectare op een totaal van 7250. Deze rare druif blijkt werkelijk uniek te zijn, en buiten de streek zelfs helemaal niet voor te komen. De verdejo -wat zoiets betekent als onrijp, groenachtig- blijkt zelfs in de hitte en de droogte van Rueda -niet meer dan 400 millimeter regen per jaar- nog frisse en aromatische wijnen op te kunnen leveren. Een tweede belangrijk element in de frisheid van de wijnen uit Rueda is de hoogte waarop de wijngaarden zich bevinden. Op 700 meter koelt het in de nachtelijke uren nog behoorlijk af, zoals we dit voorjaar aan den lijve ondervonden. De nachtelijke afkoeling zorgt voor de krachtige aroma’s en het behoud van de zuren in de wijn. Meer en meer ook wordt ´s nachts geplukt, om de druiven optimaal koel in de pers te krijgen. Het bewaren van het fruit is een van de speerpunten van de streek. De fruitige en sappige producten moeten om die reden ook jong worden gedronken, liefst binnen een jaar na de oogst. Daarmee is het deze zomer tijd voor de 2002 Rueda, zoals de smakelijke en karaktevolle Condesa Eylo, Verdejo 2002. Een heerlijke, typische Rueda, met een mooie open geur, waarin kruisbessen en vlierbloemen, prettig en sappig in de smaak, met wat stevige zuren, een mooie frisheid, levendig en intens, mooi zuiver. De perfecte zomerwijn.

Importeur: Kwast, € 6,95,-
website: www.kwastwijnkopers.nl
site nog in ontwikkeling, geeft weinig informatie en geen verkoopadressen. Werkt niet onder netscape of mozilla, alleen onder explorer

Soms kijgen we een leuke tip over een prettige wijn van een lezer, zoals bij deze Shiraz uit Australië. Bedankt Klaas! Je kunt nu eenmaal niet alle winkels aflopen en alle supermarktwijnen proeven, zoals deze Australische Shiraz van de Aldi. Dat werkje laten we graag over aan Nicolaas Klei, die zich jaarlijks opoffert voor het schrijven van zijn gids over supermarktwijn.
Wel verrassend om zo’n betaalbare Shiraz uit Australië in de winkel aan te treffen. Dit land staat natuurlijk bekend om zijn goede Shiraz, maar ze zijn nog wel eens aan de prijs. Bij wijze van uitzondering is dat hier niet het geval en krijgen we een heel betaalbare Shiraz in het glas. Dat heeft natuurlijk ook te maken met het prijsbeleid van de Aldi. Iedereen weet dat de marges die de meeste winkels in Nederland op de wijnen nemen bijzonder hoog zijn. Albert Heijn verdient zelfs nog geld als de wijnen ‘twee voor de prijs van één’ worden aangeboden, dus u kunt nagaan dat deze winkelketen met gemak de helft van de winkelprijs aan marge opstrijkt. Maar bij Aldi ligt die marge aanzienlijk lager. En, deze wijn is niet alleen goedkoop, hij is nog lekker ook! Mooi peperig en sappig, met wat stevigheid, kersenfruit en kruidigheid, niet te hard, maar met genoeg pit en karakter. Gaan daarom steeds meer mensen naar de Aldi ?

Verbetering: Helaas blijkt de betreffende Shiraz niet bij de Aldi vandaan te komen, maar bij de Lidl. Onze excusses aan de mensen die tevergeefs op zoek geweest zijn bij de Aldi’s van ons land.

Lidl, € 2,99

De verwachting: zonnig en droog Voortreffelijke Rosé komt uit het zuiden van Europa, zoals Sicilië. In het warme weer kunnen de druiven bijzonder veel smaak krijgen, met een fraaie en krachtige rosé als resultaat. Een voordeel is het als er lokale druiven worden gebruikt, die beter bestand zijn tegen de hete zon en dan toch hun fruit en zuren weten te bewaren. Dat heeft Regaleali, een van de beste wijnbedrijven van Sicilië, uitstekend begrepen. Van de lokale druiven nerello en nero d´avola wordt een meer dan uitstekende Rosé gemaakt, een echte aanrader. Deze Rosé, de Rose di Regaleali 2002, Sicilia IGT, is heerlijk krachtig, met goed fruit, kersen en frambozen, intens en stevig in de smaak, bitter en goed sap, smaakvol, levendig. Voortreffelijk.

Rose di Regaleali, € 10,-
Importeur: Vinites, Haarlem. Voor verkoopadressen zie www.vinites.com. Te koop bij de wijnhandel.

Net als in Europa hebben de buurlanden in Zuid-Amerika soms een soort haat-liefde-verhouding met elkaar. Of, sterker nog, er is altijd wel sprake van een zekere rivaliteit. Daarvan is zeker sprake bij de twee buurlanden aan weerszijde van de pieken van de Andes, Argentinië en Chili. Argentijnen zagen de Chilenen jaren als onderontwikkelde boeren. Chilenen vonden Argentijnen vooral mateloos arrogant en irritant. In buurland Uruguay weet men meer te melden dat het in dit verband vooral om de inwoners van Buenos Aires zou gaan. Deze schijnen hun meerderwaardigheidsgevoelen niet onder stoelen of banken te steken. Het was daarom voor de Chilenen niet alleen maar negatief dat buurland Argentinië in een diepe crisis geraakte. De Argentijnen zijn de afgelopen tijd gedwongen geweest om in vrij grote getale de grens over te trekken en in Chili om werk te vragen. Vervelend voor de Argentijnen, maar een soort overwinning voor de Chilenen. Ook op wijngebied is Chili zijn rivaal duidelijk voor. Er worden op grote schaal goede en betaalbare wijnen gemaakt door de Chilenen, die ijverige werkers en goede organisatoren zijn. Iets dat van de buren aan de gene zijn van de Andes helaas niet altijd kan worden gezegd.
Een van de topbedrijven op dit moment in Chili is Concha y Toro. Dit bedrijf heeft in een jaar of tien een complete metamorfose ondergaan. Het is een van de grootste producenten in dit lange wijnland, reden om ook wijnen onder andere etiketten uit te brengen, zoals Coño Sur. Ze bieden een voortreffelijke verhouding tussen prijs en kwaliteit, zoals deze ongecompliceerde Tocornal Chardonnay. Hij is gemakkelijk en open, met een exotische stijl, sap, wat frisheid, een lekker glas, smaakvol, een botertje na.
Dirck III, € 4,39 III(I)

Veel van de landen van de Nieuwe Wereld hebben het probleem dat ze geen ‘eigen’ druiven hebben. Alles wat er in landen als Zuid-Afrika, Australië en Chili -om er maar een paar te noemen- staat aangeplant, is afkomstig uit de Oude Wereld, met name Frankrijk. Dat is de reden dat we worden doodgegooid met steeds meer Merlot, Chardonnay en dat soort wijnen uit alle nieuwe wijnlanden. Op zich is daar niets tegen -er zijn uitstekende wijnen bij- maar het is wel leuk om ook een wat origineels te proeven. Chili mag zich gelukkig prijzen dat het in elk geval toch één ‘eigen’ druif heeft, hoewel ook die stiekem uit de Bordeaux komt: de Carmenère. Chili heeft de Carmenère de laatste jaren helemaal ontdekt. Eerst dacht men met de Merlot te maken te hebben, en pas een paar jaar geleden werd vastgesteld dat het om een eigen druif ging, die zelfs meer verwant is met de Cabernet-sauvignon dan met de Merlot. En, wat natuurlijk belangrijk is, de Carmenère levert krachtige, stevige wijnen op. Hij blijkt in het Chileense klimaat ook perfect te rijpen, met goede tannines. Rapel Valley, waar deze Carmenère van de producent Carmen vandaan komt, heeft het ideale klimaat voor Carmenère, met zijn intense zonneschijn en koele nachten. Bij deze wijn is 20% Cabernet-sauvignon toegevoegd om hem nog wat meer stevigheid en cassisfruit te geven. Het fruit is bewaard gebleven door een korte rijpingsperiode van zes maanden op Frans en Amerikaanse eikenhouten vaten. Een heerlijke, vooral ook karaktervolle wijn, zwoel en kruidig in de geur, mooi peperig, cassis, bessen, een vleugje paprika, maar dat geeft hemjuist ook levendigheid en nuance.

Importeur: Vinites, Haarlem. De wijn is te koop bij de betere wijnhandel. Prijs: € 7,50
Inlichtingen over verkoopadressen op de website: www.vinites.com

In de revolutie die zich in de jaren negentig in de wijnbouw in Chili heeft voorgedaan, hebben veel bodega´s belangrijke verbeteringen doorgevoerd. Bij Viña Tarapaca bijvoorbeeld werden tussen 1992 en 1995 veel nieuwe wijngaarden aangeplant. Met deze investering moest de kwaliteit van de toekomstige wijnen flink omhoog gaan. De inlijving bij de wijngigant Beringer Blass in 1996 vormde de aanzet tot een doorbraak van de wijnen in de Verenigde staten en een verdere modernisering, ditmaal in de kelders.

Inmiddels heeft Tarapaca bijna 600 hectare eigen wijngaarden in Maipo Valley, aangeplant met de bekende druivenrassen van Chili, zoals cabernet-sauvignon en merlot en een flink aandeel sauvignon blanc bij wit. De keuze voor sauvignon blanc, aangeplant in de La Isla wijngaard, wordt ingegeven door de gunstige omstandigheden voor deze druif. De koele invloed van de Pacific zorgt voor voldoende koelte, een belangrijke factor bij het maken van wijnen met de nodige frisheid. Sauvignon blanc is in heel Chili duidelijk in opkomst. Men begint te begrijpen dat deze druif op frisse plaatsen moet worden aangeplant en niet te laat moet worden geoogst, om hem levendig te houden en te zorgen dat hij niet te flauw wordt.
Een prima Sauvignon is deze van Viña Tarapaca. Het is niet de duurste en in de ogen van het bedrijf dus zonder twijfel ook niet de beste, maar een heerlijk ongecompliceerde gewone cuvée. Weliswaar iets minder spannend dan de bijzondere wijnen van aparte wijngaarden, maar wel een met een goede verhouding tussen prijs en kwaliteit en bovendien een smakelijke sauvignon, levendig, fris en zuiver, kruisbessen, peer, smaakvol, limoen, citrus, lekker levendig en open.

Importeur: La Gironde, Rotterdam € 6,-
Geen website
Tel. 010-4189208

Met het voorjaar in het hoofd is het definitief tijd voor Torrontes. Hoezo Torrontes? Een exotische vogel uit het Amazonegebied of zo? Nee, een wijn natuurlijk, wat zou u ook anders op een wijnsite verwachten? Torrontes is de Argentijnse ´eigen´ witte druif. In Argentinië beschikt men over niet veel druiven die als origineel Argentijns kunnen worden beschouwd. Vrijwel alles wat hier is aangeplant, komt van overzee. Veel chardonnay natuurlijk, merlot, cabernet, sauvignon, en ook de wat meer excentrieke malbec uit de Cahors. Zelfs de onbekende, maar uit Italië afkomstige bonarda. Torrontes is dus een van de weinige uitzonderingen en een naam die we elders vrijwel niet tegenkomen. Laatst zag ik er een in Uruguay, het buurland. Maar, dan is het nog de vraag of het wel een échte uitzondering is, of hij wel als een unieke druif moet worden beschouwd. Want wie wijn van de torrontes-druif proeft, moet onmiddellijk denken aan een bekende Europese druif, de muscaat. Als dat geen broertje is, dan is het toch minstens een zusje. Dezelfde geur van verse druiven, bloemen, typische muscaat-geuren, het doet sterk aan deze Europese druif denken. Maar wat is daar op tegen? Als het maar en lekkere wijn is. Voor op het terras of als aperitief zijn het heerlijke wijnen, zeker als ze goed droog gemaakt zijn, zoals hier in Argentinië. En dat is deze Torrontes. Op dus naar het terras, als het weer het ons toestaat. Genieten van deze wijn, lekker als een aperitief, maar ook heerlijk om te genieten bij een frisse salade met kip. Hij heeft een aangenaam muskaat-karakter, met bloemen, is heel open, druivig, met een goede smaak, wat mint en lekker sap, een zuurtje, prima glas, lekker lichtvoetig.

Sperwer, € 3,99

Een van de stands die op onze proeverij van wijnen uit de Nieuwe Wereld op 13 april veel andacht trok was die van ex-rechter John Schell. Zijn bedrijf, New World Wineries, richt zich vooral op Australische wijnen die wat meer finesse hebben, verteerbaar zijn, zo zegt hij. Als je ze proeft, zie je dat hij in zijn opzet voortreffelijk slaagt. Australië wordt al jaren geregeerd door een paar grote wijnbedrijven -Penfolds, Hardys, Wolf Blass, enzovoort- die uit zijn op het maken van wijnen voor een groot publiek -ondanks de toppers die ook hier ook wel degelijk gemaakt worden. Ze zijn in elk geval niet direct geneigd om bij het verbouwen van de druivenstokken tot het uiterste te gaan. Zeker plaatsen waar de druiven in sommige jaren niet goed rijpen worden, omdat het er te koel is, liggen in dat verband niet voor de hand. Toch zijn dat wel de plekken waar heel goede wijnen vandaan kunnen komen, die juist wat meer frisheid hebben. Die plekken bestaan in Australië wel degelijk, maar het zijn vooral kleine producenten die ze ontdekken en uitproberen. Juist dit soort bedrijven staan op het menu van New World Wineries.
Een van de leuke kleine bedrijven is het Margan Family Estate, dat zich in de Hunter Valley bevindt. Hunter Valley is een oostelijke wijnstreek, op ongeveer twee uur rijden van Sydney. Hij staat bekend om zijn smaakvolle en krachtige wijnen, die toch ook goede finesse hebben. Margan is een familiebedrijf, dat de productie van ruim een half miljoen flessen nog helemaal zelf onder controle heeft. Een heerlijk glas, heerlijk fris en sappig, mooi elegant en breed, zoet fruit, mooie balans, een lichte stevigheid, smaakvol, goede lengte, vooral heerlijk drinkbaar en verteerbaar.
New World Wineries, € 10,75
info@newworldwineries.nl – 043-4512495

Verwen uzelf eens met een lekkere belletjeswijn! Wij Nederlanders denken veel te vaak dat het niet past om buiten oud-en-nieuw ook eens een lekkere mousserende wijn te schenken. Bovendien leeft ook het idee dat een mousserende wijn altijd duur moet zijn. Niets daarvan! Natuurlijk, een goede Champagne is eigenlijk altijd duur, maar dat prijskaartje heeft ook veel met het prestige van deze wijn te maken. Uit andere wijngebieden komen heel leuke alternatieven voor een heel prettige prijs.
Spanje, met zijn Cava, is bijvoorbeeld zo’n leuke mogelijkheid om een betaalbare bubbel te drinken. Het leuke is, dat deze wijn op dezelfde manier wordt gemaakt als een Champagne. Hij rijpt op de fles om zijn belletjes te krijgen, na het toevoegen van wat suiker en gist. Deze manier van belletjesvorming geeft meer verfijnde belletjes. Vroeger werd dit de Champagnemethode genoemd, maar inmiddels hebben de Champagneboeren dat verboden weten te krijgen. We mochten eens denken dat Champagne ook ergens anders kan worden gemaakt.
Het belangrijkste Spaanse gebied dat Cava produceert is Catalunya, waar de Penedès zeker 90% van de Spaanse belletjeswijn maakt. De klassieke Cava wordt hier gemaakt van de lokale druiven, zoals Macabeo, Xarel.lo en Parellada. Dat zijn ook de druiven in deze smakelijke Cava. Het is een heerlijke zachte wijn, lekker als aperitief, met honing en perzik in de geur, een heel toegankelijke smaak zonder harde kantjes, zachte belletjes, smakelijk en fris.

Deze wijn is te koop bij de betere wijnhandels. Prijs: € 9,50
Importeur is Kwast, Nieuw-Vennep (0252-686741; info@kwastwijnkopers.nl; geen website