Eten & Drinken

Er is iets vreemds aan de hand in de Entre-deux-Mers. Dit gebied, hartje Bordeaux, ingeklemd tussen de rivieren Dordogne en Garonne, geniet al jaren het voorrecht van een eigen appellation voor witte wijnen, Entre-deux-Mers dus. Maar, vreemd genoeg maken niet eens alle wijnproducenten gebruik van de mogelijkheid om ‘Entre-deux-Mers’ op hun etiket te zetten, waar zij dit recht wel hebben. De oorzaak is even simpel als treurig. Deze producenten vinden dat de appellation een zodanig slechte reputatie heeft, dat ze hem liever niet gebruiken. Helemaal ongelijk hebben ze niet. Het is niet zelden droevig gesteld met deze witte wijnen, die volgens de geldende regels droog moeten zijn en gemaakt van de gangbare witte Bordeaux druiven, zoals onder andere semillon, sauvignon blanc en muscadelle. Veel boeren besteden te weinig aandacht aan de kwaliteit en dat begint er al mee dat ze veel te weinig stokken per hectare planten, zodat ze per stok veel te veel druiven oogsten -die op die manier nooit bijzonder goed van kwaliteit kunnen zijn.
Château Thieuley van wijnmaker Francis Courselle is zo’n château dat liever geen Entre-deux-Mers op zijn etiket zet, maar gewoon ‘Bordeaux’. Hier in La Sauve, in het hart van de Entre-deux-Mers, worden al jaren fantastische wijnen gemaakt, zowel wit als rood. In dit seizoen, met zijn onafgebroken reeks van warme dagen, geven we natuurlijk even de aandacht aan wit. Gemaakt van de druiven sauvignon blanc en semillon is de nieuwe jaargang weer een prachtige droge witte wijn. De Thieuley 2002, Bordeaux, is heerlijk krachtig en fris in de smaak, met peer en perzik, mooie zuren, lengte, mondvullend en fraai.

Importeur: Colaris, Weert; prijs € 7,25

Website: www.wijn-colaris.nl

Wijn van de week is nog steeds op vakantie. Maar ook op vakantie kun je goede wijnen tegenkomen. Afgelopen week waren we in de Jurançon voor een proeverij -te vinden in een van de komende nummers van Perswijn- en daar kwamen we verschillende zeer fraaie wijnen tegen. Jurançon is toch wel een buitenbeentje onder de Franse wijngebieden. Alleen de naam al. Iedereen denkt dat het gebied in de Jura ligt, maar het bevindt zich juist in het Zuidwesten van Frankrijk, op de uitlopers van de Pyreneeën, even ten westen van de stad Pau, bekend van zijn aankomsten in de Tour de France. Heel bijzonder zijn ook de druiven die hier worden verbouwd: petit manseng en gros manseng. Die zie je werkelijk nergens anders, vrijwel niet in elk geval. Het bijzondere van deze druiven is hun intense karakter en hun frisheid, door een goede zuurgraad, vooral bij de petit manseng overigens.
Op basis van deze druiven worden twee types wijn gemaakt -allebei wit overigens: droge Jurançon en zoete Jurançon, een wijn op basis van ingedroogde druiven. Meestal worden de droge wijnen gemaakt van gros manseng en de zoete van de edeler petit manseng. Maar, Henri Ramonteu, al jaren een van de beste producenten van Jurançon, vindt een droge wijn op basis van alleen gros manseng niet goed genoeg. Om hem echt mooi te maken, voegt hij nog wat wijn van petit manseng toe, zodat hij meer kracht en intensiteit krijgt. Het resultaat is zijn Sève d’Automne, een bijzondere droge witte wijn. Niet goedkoop misschien, maar dit soort kwaliteit kan ook niet zo goedkoop zijn. Het is een mooie krachtige, droge witte wijn, sappig, met niet teveel hout, mooi wit fruit, vanille, rijp, maar toch met mooie zuren en frisheid, meloen en peer, balans en lengte. Een wijn die heerlijk doordrinkt en geen moment verveelt.

Importeur: Wijnkoperij H.F.A. Okhuysen, Haarlem (023-5312240)
www.okhuysen.nl
site onder constructie, dus met vrij weinig informatie

Wijn van de week is op vakantie. Nou ja, vakantie, op weg in Frankrijk, waarbij tegelijk natuurlijk wel gewerkt wordt. Een goede gelegenheid om weer eens bij wat wijnboeren langs te gaan, en liefst natuurlijk bij degenen die ook wat te melden hebben. Zoals Daniel Hecquet, de beminnelijke producent van uitstekende wijnen in de Bergerac, die zich jaren heeft ingespannen om zijn deel van de Bergerac, Montravel, de erkenning te geven die het heeft verdiend. Montravel is in feite een verlengstuk van de wijngaarden van Bordeaux, ten oosten van Saint-Émilion en Bordeaux Côtes des Francs. Alleen het feit dat de wijngaarden in het departement Dordogne liggen heeft er toe geleid dat het geen Bordeaux is, maar Bergerac. De grens tussen de streken is niet bepaald doordat de grond of de druiven anders zijn, maar alleen omdat hier de grens loopt tussen de departementen Gironde, waar Bordeaux vandaan komt, en Dordogne, geboorteplaats van Bergerac. Maar omdat er naast goede ook veel zeer matige Bergerac is, hebben de wijnmakers van de heuvels ten noorden van Saint-Foy, in de streek Montravel, onder leiding van Hecquet hun eigen appellation bevochten. Eerst voor de witte wijnen en nu, sinds de jaargang 2001, ook voor de rode. Liefst was men begonnen met de jaargang 2000, maar de minister tekende het decreet te laat om dat nog voor elkaar te krijgen. De wijn uit 2000 is dus nog Côtes de Bergerac, maar daarom nog niet minder -integendeel eigenlijk. Hij is juist heerlijk rijp en breed, door de gunstige weerstomstandigheden van dat inmiddels magische jaar. Lekker kopen en drinken dus, deze laatste jaargang voor de appellation Montravel. De wijn is krachtig en licht peperig, met heerlijk cassisfruit, kersen en pruimen, een rijpe en volle smaak, in de stijl van een mooie Bordeaux, maar dan gemaakt op een steenworp afstand.

Importeur: Havelaar wijnen, Den Haag, 070-3835414

Het zit de wijn van de week niet altijd mee, helaas. Plaatsen we een prachtige vondst van een Australische wijn, is het aankoopadres verkeerd vermeld. Iedereen op zoek naar die Shiraz van de Aldi, moest het de Lidl zijn. Klaas was met die wijn gekomen, en we dachten dat hij iets van Aldi zei. Sorry Klaas, verkeerd begrepen. Maar deze week is het tijd voor een revanche. Want nu kwam hij aan met een wijn van de Komart. Goed verstaan? Ja, de Komart. Even opschrijven, dan kunnen we ons niet meer vergissen. En weer een lekkere wijn!
Het lijkt er dus op dat het in Australië nu echt staat te gebeuren. De overschotten, ontstaan door het al te enthousiast aanplanten van wijngaarden in de voorbije jaren, worden nu voor betrekkelijk lage prijzen op de markt gebracht. Het kwam al voor dat er bij de oogst al druiven moesten blijven hangen, omdat er geen kopers voor waren. In Australië kopen de grote wijnbedrijven veel wijn van kleinere boeren, die dan ook in eerste instantie de dupe zijn, omdat ze hun druiven niet meer kwijt kunnen. Maar dat betekent ook dat er voor schappelijke prijzen wijnen kunnen worden gemaakt, iets waar Australië in eerste instantie niet zo goed in was. Deze wijnen zien we als gewoon smakelijke wijnen terug in de Nederlandse supermarkt. Proost dus maar, op de smakelijke zuiderlingen!
De Sunny Hill is lekker fruitig en peperig in de geur, zwoel en prettig, met een smaak die iets lichtvoetiger is dan die van de shiraz van de Lidl. Wel lekker soepel en toegankelijk, zonder enige hardheid. Met dit warme weer even terugkoelen naar een graad of zestien, door hem een half uurtje in de koelkast te zetten.

Shiraz Sunny Hill, Komart, € 2,99

Met de (bijna) tropische temperaturen die we de komende week krijgen, is het een goed moment om eens wat anders te drinken. En dan bedoelen we een andere wijn dan anders, uiteraard, en graag een droge witte. Wie iets te weten wil komen over andere dranken dan wijn, zal naar een andere website moeten surfen.

Niets ten nadele van alle Chardonnays en Sauvignons die de wereld tegenwoordig overspoelen, maar bij iets ánders bedoelen we in elk geval geen wijn op basis van een van deze beroemdheden. Er zijn zoveel druiven die iets goeds voortbrengen, zonder dat het opvalt. In Italië bijvoorbeeld, een land dat gelukkig niet alleen de Duitse toeristen beledigt, maar gelukkig ook nog leuke wijnen voortbrengt -vaak op basis van eigen druiven. Zoals de verdicchio, heer en meester bij de witte wijnen uit de Marken, waar de flessen vinden die worden gesierd met de herkomstbenaming Verdicchio dei Castelli di Jesi. De streek van deze wijn ligt tussen de Appennijnen en de Adriatische zee, ten noordwesten van Ancona.

De verdicchiodruif brengt vrij lichte, frisse witte wijnen voort, maar de verbetering van de techniek van wijnmaken heeft de wijnen de laatste jaren een duw in de goede richting te geven, waardoor ze ook wat meer kracht en diepte hebben gekregen -de goede althans. De Verdicchio dei Castilli di Jesi Classico van Sarterilli is daar een uitstekend voorbeeld van. In de geur ruiken we vanille en honing, de smaak is krachtig en open, mooi breed, sappig, met peer en meloen, perzik, een goede lengte, vol en rijp, heerlijk zacht, smaakvol en toch mooi droog.

Deze wijn wordt geïmporteerd door Italië-expert Douwe Walinga. Hij kost € 7,25
www.wijninfo.nl/douwewalinga/

Met de doorbraak van Rosé -met een groei naar 5% van de wijnverkoop- zullen de wijnproducenten zich nog wel eens over het hoofd krabben hoe nog beter op deze nieuwe trend in te spelen. Meer en betere Rosé maken is een optie, maar er zijn nog andere mogelijkheden. Een interessante is het maken van een wijn die geen Rosé is, maar die toch als een Rosé wordt gedronken: Summer Red. Geniaal, waarom is het niet eerder bedacht?

Het kwam er al een beetje aan, de diepgekleurde Rosé-achtige wijnen met meer smaak dan een gemiddelde Rosé. Bordeaux Clairet is een bekend voorbeeld, Montepulciano d’Abruzzo een veel minder bekend. Maar het kan nog verder gaan, door een wijn te maken die nog meer tegen een rode wijn aanleunt. Het overgangsgebied is niet scherp. De kleur van de wijn is voornamelijk afhankelijk van de duur van de gisting op de schillen. Een nachtje op de schillen geeft een Rosé. Meerdere dagen, een week, meer weken, geeft (een steeds diepere) rode wijn. Hij kan dus gemaakt worden zoals men hem hebben wil. Een summer red is daarmee in de praktijk een wijn die tussen een rode wijn en een Rosé in zit. Een gisting van een, twee dagen geeft een lichte rode wijn, vol fruit en geschikt om even koel te drinken als een Rosé.
Een van de eersten die met een Summer Red is gekomen, is La Baume, een wijnbedrijf uit de Languedoc, Frankrijk. Uiteraard in een passende uitmonstering, met wulpse dame en schroefdop. En daar hebben we helemaal niets tegen, integendeel. De schroefdop lost problemen met kurkluchtjes perfect op, en voor het openen is geen kurkentrekker nodig. Handig bij de picknick en op het strand.
De La Baume Summer Red is heerlijk fruitig, met kersen, aardbeien en frambozen, een mooie volle smaak, romig en sappig, met zuren en veel frisheid; krachtig en toch soepel.
Drinken bij 6-8 graden. Hopelijk wordt het dan ook nog mooi weer.

Te koop bij de betere wijnhandel, prijs € 5,95
In Amsterdam o.a. bij Pasteuning, Willemsparkweg.

Website: http://www.brlhardy.com.au/brands/labaume.html
La Baume is een onderdeel van het Australische Hardys. De website geeft overigens (vreemd genoeg) geen informatie over deze wijn.

Rueda, ten zuiden van Valladolid, is voor het grote Castilla y León, het hart van het oude Spaanse koninkrijk, een buitenbeentje. Het gebied maakt als vrijwel enige witte wijnen in een zee van blauwe druiven, die we vinden in alle omliggende streken, zoals onder andere Toro en Ribera del Duero. Maar de witte specialiteit van Rueda is geen gril van vandaag of gisteren. Al in de Middeleeuwen werden hier witte wijnen gemaakt op basis van de verdejo-druif.
Deze verdejo is zonder twijfel het geheime wapen van Rueda. Bijna de helft van de aanplant van de streek bestaat uit deze druif, bijna 3300 hectare op een totaal van 7250. Deze rare druif blijkt werkelijk uniek te zijn, en buiten de streek zelfs helemaal niet voor te komen. De verdejo -wat zoiets betekent als onrijp, groenachtig- blijkt zelfs in de hitte en de droogte van Rueda -niet meer dan 400 millimeter regen per jaar- nog frisse en aromatische wijnen op te kunnen leveren. Een tweede belangrijk element in de frisheid van de wijnen uit Rueda is de hoogte waarop de wijngaarden zich bevinden. Op 700 meter koelt het in de nachtelijke uren nog behoorlijk af, zoals we dit voorjaar aan den lijve ondervonden. De nachtelijke afkoeling zorgt voor de krachtige aroma’s en het behoud van de zuren in de wijn. Meer en meer ook wordt ´s nachts geplukt, om de druiven optimaal koel in de pers te krijgen. Het bewaren van het fruit is een van de speerpunten van de streek. De fruitige en sappige producten moeten om die reden ook jong worden gedronken, liefst binnen een jaar na de oogst. Daarmee is het deze zomer tijd voor de 2002 Rueda, zoals de smakelijke en karaktevolle Condesa Eylo, Verdejo 2002. Een heerlijke, typische Rueda, met een mooie open geur, waarin kruisbessen en vlierbloemen, prettig en sappig in de smaak, met wat stevige zuren, een mooie frisheid, levendig en intens, mooi zuiver. De perfecte zomerwijn.

Importeur: Kwast, € 6,95,-
website: www.kwastwijnkopers.nl
site nog in ontwikkeling, geeft weinig informatie en geen verkoopadressen. Werkt niet onder netscape of mozilla, alleen onder explorer

Soms kijgen we een leuke tip over een prettige wijn van een lezer, zoals bij deze Shiraz uit Australië. Bedankt Klaas! Je kunt nu eenmaal niet alle winkels aflopen en alle supermarktwijnen proeven, zoals deze Australische Shiraz van de Aldi. Dat werkje laten we graag over aan Nicolaas Klei, die zich jaarlijks opoffert voor het schrijven van zijn gids over supermarktwijn.
Wel verrassend om zo’n betaalbare Shiraz uit Australië in de winkel aan te treffen. Dit land staat natuurlijk bekend om zijn goede Shiraz, maar ze zijn nog wel eens aan de prijs. Bij wijze van uitzondering is dat hier niet het geval en krijgen we een heel betaalbare Shiraz in het glas. Dat heeft natuurlijk ook te maken met het prijsbeleid van de Aldi. Iedereen weet dat de marges die de meeste winkels in Nederland op de wijnen nemen bijzonder hoog zijn. Albert Heijn verdient zelfs nog geld als de wijnen ‘twee voor de prijs van één’ worden aangeboden, dus u kunt nagaan dat deze winkelketen met gemak de helft van de winkelprijs aan marge opstrijkt. Maar bij Aldi ligt die marge aanzienlijk lager. En, deze wijn is niet alleen goedkoop, hij is nog lekker ook! Mooi peperig en sappig, met wat stevigheid, kersenfruit en kruidigheid, niet te hard, maar met genoeg pit en karakter. Gaan daarom steeds meer mensen naar de Aldi ?

Verbetering: Helaas blijkt de betreffende Shiraz niet bij de Aldi vandaan te komen, maar bij de Lidl. Onze excusses aan de mensen die tevergeefs op zoek geweest zijn bij de Aldi’s van ons land.

Lidl, € 2,99

De verwachting: zonnig en droog Voortreffelijke Rosé komt uit het zuiden van Europa, zoals Sicilië. In het warme weer kunnen de druiven bijzonder veel smaak krijgen, met een fraaie en krachtige rosé als resultaat. Een voordeel is het als er lokale druiven worden gebruikt, die beter bestand zijn tegen de hete zon en dan toch hun fruit en zuren weten te bewaren. Dat heeft Regaleali, een van de beste wijnbedrijven van Sicilië, uitstekend begrepen. Van de lokale druiven nerello en nero d´avola wordt een meer dan uitstekende Rosé gemaakt, een echte aanrader. Deze Rosé, de Rose di Regaleali 2002, Sicilia IGT, is heerlijk krachtig, met goed fruit, kersen en frambozen, intens en stevig in de smaak, bitter en goed sap, smaakvol, levendig. Voortreffelijk.

Rose di Regaleali, € 10,-
Importeur: Vinites, Haarlem. Voor verkoopadressen zie www.vinites.com. Te koop bij de wijnhandel.

Net als in Europa hebben de buurlanden in Zuid-Amerika soms een soort haat-liefde-verhouding met elkaar. Of, sterker nog, er is altijd wel sprake van een zekere rivaliteit. Daarvan is zeker sprake bij de twee buurlanden aan weerszijde van de pieken van de Andes, Argentinië en Chili. Argentijnen zagen de Chilenen jaren als onderontwikkelde boeren. Chilenen vonden Argentijnen vooral mateloos arrogant en irritant. In buurland Uruguay weet men meer te melden dat het in dit verband vooral om de inwoners van Buenos Aires zou gaan. Deze schijnen hun meerderwaardigheidsgevoelen niet onder stoelen of banken te steken. Het was daarom voor de Chilenen niet alleen maar negatief dat buurland Argentinië in een diepe crisis geraakte. De Argentijnen zijn de afgelopen tijd gedwongen geweest om in vrij grote getale de grens over te trekken en in Chili om werk te vragen. Vervelend voor de Argentijnen, maar een soort overwinning voor de Chilenen. Ook op wijngebied is Chili zijn rivaal duidelijk voor. Er worden op grote schaal goede en betaalbare wijnen gemaakt door de Chilenen, die ijverige werkers en goede organisatoren zijn. Iets dat van de buren aan de gene zijn van de Andes helaas niet altijd kan worden gezegd.
Een van de topbedrijven op dit moment in Chili is Concha y Toro. Dit bedrijf heeft in een jaar of tien een complete metamorfose ondergaan. Het is een van de grootste producenten in dit lange wijnland, reden om ook wijnen onder andere etiketten uit te brengen, zoals Coño Sur. Ze bieden een voortreffelijke verhouding tussen prijs en kwaliteit, zoals deze ongecompliceerde Tocornal Chardonnay. Hij is gemakkelijk en open, met een exotische stijl, sap, wat frisheid, een lekker glas, smaakvol, een botertje na.
Dirck III, € 4,39 III(I)