Nieuws

Gezamenlijke presentaties van wijnimporteurs die elkaar niet als concurrenten maar als collega’s zien, lijken de toekomst te hebben. Na het zeer geslaagde 500%WIJN in september was het op 20 oktober de beurt aan het Nederlands-Belgische duo Okuysen en ad Bibendum. Ze lieten een deel van hun assortiment proeven onder de ludieke noemer Duet der Lage Landen in het Haagse Hotel des Indes. Met zulke namen was een vol huis al bij voorbaat een zekerheid, want deze importeurs zijn allebei onbetwiste toppers.
Gezamenlijke presentaties van wijnimporteurs die elkaar niet als concurrenten maar als collega’s zien, lijken de toekomst te hebben. Na het zeer geslaagde 500%WIJN in september was het op 20 oktober de beurt aan het Nederlands-Belgische duo Okuysen en ad Bibendum. Ze lieten een deel van hun assortiment proeven onder de ludieke noemer Duet der Lage Landen in het Haagse Hotel des Indes. Met zulke namen was een vol huis al bij voorbaat een zekerheid, want deze importeurs zijn allebei onbetwiste toppers.

Zowel Xavier Kat van Okhuysen als Johan Monard van ad Bibendum lieten desgevraagd aan Perswijn weten dat de samenwerking eigenlijk een heel voor de hand liggende was. Beide bedrijven leveren veelal aan dezelfde restaurants in het ‘betere’ segment van de Nederlandse horeca. Ze bijten elkaar echter nauwelijks vanwege de onderling sterk verschillende invulling van de assortimenten. Waar Okhuysen zich vooral richt op klassiek Europa, is ad Bibendum juist dé specialist binnen de Benelux voor wijnen uit de zogeheten Nieuwe Wereld. Alleen in Spanje – zowel een klassiek als een nieuw land – is er sprake van de nodige overlapping. Zodoende was er heel veel mooi Spaans te proeven. Eens te meer een demonstratie dat dat land het momenteel toch wel erg goed doet, juist ook in tot nu toe minder bekende gebiedjes.

De gepresenteerde wijnen werden in de regel ingeschonken door de producenten zelf of een van hun medewerkers, van de Argentijn Carlos Pulenta (Vistalba) tot de Oostenrijker Heinz Velich (Velich) en van de Italiaan Francesco Mazzei (Fonterutoli) tot de Nederlandse Lidewij Kuijper (Mas des Dames). En zoals je bij een proeverij voor de betere horeca mag verwachten, waren ook de hartige versnaperingen uitstekend verzorgd. Met rundvlees van horecaslager Hesseling Culinair Vlees, oesters en tonijn van Schmidt Zeevis, brood van het Vlaamsch Broodhuys en kazen van affineur Michel Van Tricht. Ook dat zijn namen die klinken als een klok. Kortom, een optreden dat voor herhaling vatbaar is.

Wat je als gewone wijndrinker aan dit soort proeverijen voor (over het algemeen opvallend jeugdig) horecapubliek hebt? Veel! De twee importeurs, die overigens ook aan particulieren leveren en winkels hebben, hebben ieder een duidelijke eigen stijl die in vrijwel alle wijnen is terug te proeven. Bovendien zijn ze niet bang om met originele zaken op de proppen te komen. En het is mooi om dat soort wijnen terug te zien op wijnkaarten, ongeacht of dat nu de opmerkelijk pure witte Mâconnaiswijnen van de Bret Brothers/La Soufrandière zijn of de in alle opzichten overweldigende El Nido uit Jumilla. Zie voor de complete assortimenten de websites van beide bedrijven: www.okhuysen.nl en www.adbibendum.be.

Smaakvervlakking in de supermarkt is één ding, op restaurantkaarten mag die met zo’n aanbod niet voorkomen. O ja, beste restaurateurs, we zagen op het proefformulier keurig alle inkoopprijzen vermeld. Die zullen we voor de aardigheid eens een poosje bewaren.

René van Heusden

Zondag 12 oktober was een stralende dag. Er zijn misschien betere dagen om wijn te proeven. Toch kozen ruim 450 gasten ervoor om wijn te proeven op Klassiek Europa. In het Palace Hotel in Noordwijk waren ruim twintig importeurs die de bezoekers konden verwennen met bijzondere wijnen, Viños de España reikte de prijzen uit die de verschillende wijnen hadden gewonnen, daarnaast was er ook nog een aantal bijzondere begeleide proeverijen. In restaurant Chatillon konden bezoekers een paar wijnen proeven uit 1988, het oprichtingsjaar van Perswijn.

Zondag 12 oktober was een stralende dag. Ruim 450 gasten kwamen wijnproeven op Klassiek Europa. In het Palace Hotel in Noordwijk waren ruim twintig importeurs die de bezoekers konden verwennen met bijzondere wijnen, Viños de España reikte de prijzen uit die de verschillende wijnen hadden gewonnen, daarnaast was er ook nog een aantal bijzondere begeleide proeverijen.

In restaurant Chatillon konden bezoekers een paar wijnen proeven uit 1988, het oprichtingsjaar van Perswijn. Er waren niet zoveel flessen beschikbaar, toch konden een kleine twintig mensen proeven dat sommige wijnen de tijd des tands beter hadden doorstaan dan andere.

De deelnemende importeurs staan hieronder, onze volgende proeverij is Proef Champagne!

Chozas Carrascal

Ab van Dort Dranken

De Gouden Leeuw

Vinoblesse

AW Wijnen

Poot agenturen

Qualyvines

Mann Fine Wines

Les Généreux

Jean Claude Boisset

Château Brown/Château Preuillac

Lustau

Bertani

Lungarotti

Bovenstaande wijnhuizen zijn allen van Intercaves

Mireia’s Wijnimport

Delafranconi

Adrienne van Gils

Enomatic

Eurocave

De Wijntherapeut

Miranda Beems

Bolomey Wijnimport

Vinites

Great Grapes Wine BV

Passport wijnen

Castillo de Maetierra

Henri Bloem’s Vinotheken

LFE

Sligro

Vsur

De blaadjes vallen weer. Fransen weten wat dat betekent: in het najaar rennen de wijnliefhebbers naar de grote supermarkten voor de bijzondere wijnen op de foire au vin. Daar worden vaak bijzondere Grands Crus verkocht voor zeer concurrerende prijzen. We wilden eerst schrijven dat de wijnen worden verkocht voor ‘sympathieke’ prijzen, maar daar is al lang geen sprake meer van met de huidige prijzen voor de Grands Crus. Toch is het voor de liefhebbers een goede mogelijkheid de kelder te vullen.

De blaadjes vallen weer. Fransen weten wat dat betekent: in het najaar rennen de wijnliefhebbers naar de grote supermarkten voor de bijzondere wijnen op de foire au vin. Daar worden vaak bijzondere Grands Crus verkocht voor zeer concurrerende prijzen.

We wilden eerst schrijven dat de wijnen worden verkocht voor ‘sympathieke’ prijzen, maar daar is al lang geen sprake meer van met de huidige prijzen voor de Grands Crus. Toch is het voor de liefhebbers een goede mogelijkheid de kelder te vullen. Franse supermarkten krijgen vaak scherpe prijzen voor wat moeilijker te verkopen jaargangen. Zo kochten we vorig jaar bij Leclerc, in Frankrijk dus, Château du Tertre 2004 voor € 19,95. Wijnen van dat niveau en die kwaliteit zie je niet in de Hollandse versie van de Foire au Vin, helaas. In ons land probeert Albert Heijn het fenomeen van de foire au vin op de kaart te zetten, maar het blijft toch een beetje een slap aftreksel, en de vraag is of het dan ook werkt.

Op maandag, vandaag dus, komt Albert Heijn, met zijn troeven, met onder meer: Poujeaux 2006 (Moulis), Camensac 2006 (Haut-Médoc), Croizet-Bages 2006 (Pauillac) en Du Glana 2006 (Saint-Julien). Een B-team, zou je kunnen zeggen, met een prijs van € 19,99 per fles. Met airmiles € 14,99. Van deze wijnen zijn eigenlijk alleen Poujeaux en Camensac voor de liefhebber interessant. Geen toppers, maar goede 2006-wijnen. En als je de wijnen wilt hebben, moet je snel zijn. De filialen krijgen als regel maar weinig flessen, naar we hebben begrepen een twaalftal per filiaal. En dus geen stapels kisten, zoals in Frankrijk. Het Franse leven is hier nog ver weg….

Ronald de Groot

René van Heusden en Lars Daniëls proefden voor het artikel ‘Rieslingrevue’, dat in Perswijn nummer 6 staat, een groot aantal wijnen uit de Erste Lagen, de Duitse ‘grand crus’. Daarbij maakte Lars uitgebreide proefnotities.
Erste Lage 2007 –

Erste Lage 2007 – Proefnotities beste Rieslings Grosses Gewächs (en Erstes Gewächs – Rheingau)

Tekst Lars Daniëls MV en René van Heusden

Pfalz

Favorieten:

Rebholz – Birkweiler Kastanienbusch

Medium goud geel, fris;

Zeer rijp, maar ook elegant, met haast Goldtröpfchen-achtige indrukken, zoals marsepein en mint naast prachtig rijp gezond rieslingfruit. Geur met geweldige diepgang;

Krachtig, maar verfijnd, veel sap en vulling, duidelijke kruidigheid, mooie frisheid, gezonde rijpe zuren. Een topwijn, met een enorme afdronk.

18 punten

Messmer – Burrweiler Schäwer

Licht goudgeel;

Heel andere indruk dan Weyherer Michelsberg. Mineralige geur, mooi rijp citrusfruit, ook wat ananas;

Heerlijk fruitig, sappig maar niet te zoetig door prachtige zuren en mineraliteit. Eén van de hoogtepunten in de Pfalz! Heerlijk, wat een mineralige afdronk, zuren geven veel lengte.

17,5 punten

Christmann – Königsbach Idig

Medium goudgeel;

Nog reductief van spontane vergisting. Krachtig en vol. Fruit is zeer rijp. Sterk terroirbetont, “moderne” biodynamische geur;

Enorm karaktervol en expressief, grote inhoud, mineraliteit, zeer laat geoogst. Krachtig met bepaalde elegantie en frisheid, maar mist toch zuren (maar het is gewoon nauwelijks anders in de Pfalz: óf laat oogsten, rijpe aromatik maar lage zuren, óf vroeger oogsten, minder mooie aroma’s maar betere zuren, die wel wat apart kunnen staan dan).

17 punten

Zeer goed:

Rebholz – Siebeldingen Im Sonnenschein ‘Ganshorn’

Bürklin-Wolf – Forst Ungeheuer & Pechstein

Christmann – Gimmeldingen Mandelgarten, Ruppertsberg Reiterpfad

Bergdolt – Ruppertberg Reiterpfad

Müller-Catoir – Haardt Bürgergarten ‘Breumel in den Mauern’

Bassermann Jordan – Deidesheim Kalkofen

Wehrheim – Birkweiler Kastanienbusch ‘Köppel’

Rheingau

Favorieten:

Robert Weil – Kiedrich Gräfenberg

Licht geel met licht gouden weerschijn;

Met “kernige” concentratie, die je ook in Weil’s edelzoete wijnen ruikt. Een ander woord dat mij direct te binnen schiet, is “hochelegant”;

Prachtig vol, met heerlijk zoet rijp rieslingfruit, prachtige proporties binnen de veelzijdige smaak. Enorme lengte en kracht in afdronk. Prachtige wijn.

17,5 punten

Schloss Johannisberg – Johannisberger

Licht goudgeel, met groene weesrchijn, klassiek;

Heeft bepaalde klasse, een beetje Weil-achtig qua balans tussen rijp rieslingfruit en frisheid;

Vol, maar niet zwaar, behoorlijk verfijnd, licht exotisch fruit, mooi harmonieus. Toont adele herkomst op elegante wijze.

16,5 punten

Zeer goed:

Franz Künstler – Hochheim Hölle

Domdechant Werner – Hochheim

Schloss Schönborn – Rüdesheim Berg Schlossberg

Rheinhessen

Favorieten:

Keller – Westhofen Morstein

Licht goud geel;

Erg reductief nog. Moeilijk om doorheen te ruiken;

Wijn met een enorme inhoud, beresterk. Komt nu nog wat eenvoudig over, maar de grote minerale kracht in de afdronk verraadt grootsheid. Smaak is echt enorm lang, wat een power, maar ook verfijning.

18,5+ punten

Wittmann – Westhofen Morstein

Licht goudgeel;

Ook nog wat onrustig, maar toegankelijker dan Keller. Ook hier de kracht van Morstein, ongelooflijk, zo dicht en compact jeugdig;

Ook hier enorme kracht, mineraliteit is sterk, prachtige zuren. Anders dan Keller, die wellicht nog beter zal ouderen. Maar Wittmann is zeker zo mooi.

18 punten

Wagner-Stempel – Siefersheim Heerkretz

Licht goudgeel, kleine hint van groen;

“Verschlossen”, maar veel belovend. Enorm compacte geur met rijp geel fruit en mineraliteit;

Overweldigend mooi, prachtig rijp geel fruit, gezonde zeer rijpe riesling, sap, vulling.

Enorme lengte door super zuren. Grote wijn.

17,5+ punten

Zeer goed:

Wittmann – Westhofen Kirchspiel & Aulerde

Wagner-Stempel – Siefersheim Höllberg

Kühling-Gillot – Nierstein Pettenthal, Nackenheim Rothenberg

Gutzler – Worms Liebfrauenstift Kirchenstück

Nahe

Favorieten:

Schäfer-Fröhlich, Bockenau Felseneck

Licht goudgeel, bleek;

Ongelooflijk, dit ontroert mij. Wat een precieze geur, enorm expressief en elegant. Prachtige “fruitsalad”, mineraliteit en sap, enorm schoon;

Bijna onmogelijk om uit te spugen, een wijn met complete inhoud en totale proportionele balans in de toekomst. Wat een fantastische afdronk. Vooral de zuren en mineraliteit zijn wonderschoon.

18,5 punten

Dönnhoff, Niederhausen Hermannshöhle

Licht goudgeel, met licht groene weerschijn;

Hoe doet hij dat toch? Weer dat kenmerk van grote Riesling: concentratie maar ook elegantie. Jonge, onontwikkelde geur, moelijk te beschrijven. Sappig geel fruit, mineraliteit, alles is er;

Vol, veel smaak, haast vettig, krachtig en warm, tik alcohol, enorme expressie van bodem. Grote wijn.

18+ punten

Emrich-Schönleber, Monzingen Halenberg

Licht geel;

Geslotener dan Frühlingsplätzchen, minder gistig ook. Piepjonge topwijn, boordenvol schone inhoudsstoffen;

Smaak geeft dan toch de enorme klasse weer, wat een inhoud (fruit, sap, mineraliteit) prachtige zuren, die enorme lengte, spanning en originaliteit geven. Grote droge Riesling, maar moeilijker te beoordelen dan S-F en Dönnhoff nu.

18+ punten

Zeer goed:

Dönnhoff – Norheim Dellchen, Schlossböckelheim Felsenberg

Schäfer-Fröhlich – Schlossböckelheim Kupfergrube

Emrich-Schönleber – Monzingen Frühlingsplätzchen

Diel – Dorsheim Goldloch

Mosel

Favorieten:

Clemens Busch – Pünderich Marienburg

Vol geel;

Geur van spontane vergisting, daardoor is het wat moeilijker de geur goed te beschrijven. Late oogst , enorme concentratie, echt terroirbetont;

Enorme concentratie, tik botrytis (?), prachtig zoet dan mooie, rijpe zuren. Andere stijl natuurlijk, maar enorm boeiend en individueel.

18 punten

Clemens Busch – Pünderich Marienburg ‘Rothenpfad’

Vol geel naar licht goudgeel;

Ook hier “sponti”. Zeer rijp geoogst, wat marsepein, maar ook wat alcohol. Terroirindrukken blijven wel indrukwekkend;

Enorm concentraat, vol en rijp maar ook een fris-kruidige toon, die koelte geeft in al de zoete rijkdom. Alcohol stoort een tikje, zuren weer rijp maar mooi.

16,5+ punten

Reichsgraf von Kesselstatt – Piesport Goldtröpfchen

Wat dieper geel. Concentratie;

Nog gesloten, maar je bespeurt de weelderige kracht van Goldtröpfchen. Dit wordt heel mooi;

Geweldige inhoud, topfruit, mineraliteit en prachtige zuren, die enorme lengte geven.

17 punten

Reichsgraf von Kesselstatt – Scharzhofberger

Licht geel met glans van goud;

Voornaam. Geur met diepgang, intrigeert meteen. Rijp rieslingfruit, duidelijke bodemtonen;

Nog niet in balans, maar alles is er volgens mij. Mooi rijp fruit, gelaagdheid van smaken, terroir, kracht voelbaar.

16 punten

Zeer goed:

Reichsgraf von Kesselstatt – Kasel Nies’chen, Wehlen Sonneuuhr

Dr. Loosen – Erden Treppchen, Ürzig Würzgarten

Heymann-Löwenstein – Winningen Uhlen ‘Blaufüsser Lay’ & Röttgen

Franken

Favoriet:

Horst Sauer – Escherndorf Lump

Stralend licht goudgeel;

Gesloten nog, zit veel inhoud achter. Fruit is prachtig rijp, duidelijk terroirbetont ook;

Prachtig fruit, zoetig, zeer rijp maar vers en fris, diepgang, zuren en enorme lengte. Prachtige nahang. Maakt faam totaal waar.

17,5 punten

Zeer goed:

Juliusspital – Würzburg Stein, Randersacker Pfülben

Schmitt’s Kinder – Randeracker Pfülben

Rudolf Fürst – Bürgstadt Centgrafenberg

Hans Wirsching – Iphofen Kronsberg

Württemberg

Zeer goed:

Gerhard Aldinger – Fellbach Lämmler

Glanzend licht goudgeel;

Rijp geoogst, beetje rokerige mineraliteit, rijk maar fris, typerende hint van limoen;

Lekker gevuld, veel zoet rijp fruit, geeft net wat meer charme dan vorige wijnen uit Württemberg. Kracht, lengte, goede zuren. Een van mijn favorieten.

17 punten

Rainer Schnaitmann – Fellbach Lämmler, Uhlbach Götzenberg

Drautz-Able – Stetten Pulvermächer

Mittelrhein

Zeer goed:

Matthias Müller – Boppard Hamm ‘Mandelstein’

Licht goudgeel;

Wat onrustig in de geur. Wel mooi concentraat en veel terroirexpressie;

Concentratie in zoet fruit, haast filmend mondgevoel, karcht en grote lengte. Boeiende wijn, zeer expressief.

16,5 punten

Bastian – Bacharach Posten

Ratzenberger – Bacharach Wolfshöhle

Michel en Erica van den Beld ruilden hun kaas- en wijnwinkel in Wageningen in voor een verwaarloosd wijndomein in de Dordogne. De afgelopen zes jaar waren ze keihard aan het werk om van La Rogère een bloeiend wijnbedrijf van te maken. Het valt niet mee, het echtpaar wordt nog steeds geconfronteerd met grote investeringen waar de middelen voor ontbreken. Hun oplossing: andere wijnliefhebbers kunnen tijdelijk eigenaar worden van hun eigen druiven op La Rogère.

Een eigen wijngaard in Frankrijk, wie droomt daar niet van? Zes jaar geleden vertrokken Michel en Erica van den Beld met hun drie kinderen naar Frankrijk om daar een wijnbedrijf op te bouwen. Ze zegden hun kaas- en wijnspeciaalzaak ‘t Zuivelhoekje in Wageningen vaarwel en gingen hun droom waarmaken in de Dordogne. In een gehucht kochten ze het mooie, maar verwaarloosde wijndomein ‘La Rogère’. Er volgden jaren van hard werken en opbouwen. En die fase zijn ze nog niet door. Onlangs werd duidelijk dat er een nieuwe oogstmachine moet worden gekocht. Een investering die dit bedrijf in opbouw niet kan dragen. Maar ja, die druiven moeten wel worden geoogst.

Michel en Erica bedachten een ludiek plan. Ze vragen wijnliefhebbers om € 1.000 te investeren in hun bedrijf. Voor dat bedrag wordt de geldschieter tijdelijk eigenaar van een rij druivenstokken op hun domein – naambordjes in de wijngaard geven aan wie welke rij sponsort. De druivenstokken betalen de investering terug, ieder jaar wordt € 450,- in wijn terugbetaald. Een bezorgde investeerder kan zijn druivenstokken komen bekijken en meehelpen met de oogst. En ieder jaar laten Michel en Erica proeven wat ze hebben gemaakt tijdens een wijnproeverij in Nederland, waar de geldschieters natuurlijk een uitnodiging voor krijgen.

Een uniek verhaal is het helaas niet, ook andere Franse wijnhuizen hebben het zwaar en proberen met het verkopen van aandelen in wijngaard, leaseplannen van druivenstokken en andere creatieve constructies het hoofd boven water te houden.

Meer informatie staat op:

www.larogere.nl en www.larogere.web-log.nl

Eerst proeven wat Michel en Erica maken? Zaterdag 15 november en zondag 16 november geven ze een proeverij in Renkum, meer informatie staat op de website www.cr-campman.nl.

Het Productschap Wijn heeft Hubrecht Duijker een oeuvre-award toegekend. Het is een nieuwe prijs, waarmee het productschap het marketingdenken in de wijnbranche wil stimuleren. De wijnschrijver heeft de prijs gekregen omdat hij met zijn energie, passie en motivatie voor wijn, de wijnbranche een grote dienst heeft bewezen.

Het Productschap Wijn heeft Hubrecht Duijker een oeuvre-award toegekend. Het is een nieuwe prijs, waarmee het productschap het marketingdenken in de wijnbranche wil stimuleren. De wijnschrijver heeft de prijs gekregen omdat hij met zijn energie, passie en motivatie voor wijn, de wijnbranche een grote dienst heeft bewezen.

In het juryrapport staat dat “Hubrecht Duijker met zijn attitude en zijn gehele oeuvre het bewijs heeft geleverd dat zijn energie, passie en motivatie voor de wijnbranche in het algemeen, en het product wijn in het bijzonder ongelimiteerd zijn. Hubrecht Duijker heeft door zijn werk veel teweeg gebracht met betrekking tot de kennis van en de waardering voor wijn bij het grote publiek, en heeft daarmee de branche een grote dienst bewezen. Het is om voornoemde redenen dat de hoogste eer- voor lef, ondernemerschap en visie in de wijnbranche persoonlijk aan hem toekomt.”

Tijdens het jaarlijkse Symposium Wijn & Marketing, maandag 29 september, overhandigde professor dr. Ir. Kitty Koelemeijer de prijs aan Hubrecht Duijker.

Vandaag zijn tijdens het Symposium Wijn & Marketing in het World Forum Convention Center te Den Haag de resultaten bekend gemaakt van het marktonderzoek wijn dat Trendbox BV in 2008 heeft verricht. De marktgegevens werden in opdracht van het Productschap Wijn verzameld.
Vandaag zijn tijdens het Symposium Wijn & Marketing in het World Forum Convention Center te Den Haag de resultaten bekend gemaakt van het marktonderzoek wijn dat Trendbox BV in 2008 heeft verricht. De marktgegevens werden in opdracht van het Productschap Wijn verzameld.

Genieters en gangmakers

De liefde voor wijn neemt in Nederland nog steeds toe. In 1998 zag 32 procent van de consumenten zichzelf als nog echte wijnliefhebber, in 2008 is dit percentage gestegen naar 47 procent. De meeste consumenten noemen zichzelf ‘genieters’. Uitgesplitst naar leeftijd noemen de jongvolwassenen zichzelf eerder ‘gangmakers’. Voor deze groep geldt dat zij wijndrinken zien als een sociale bezigheid waarbij gezelligheid en vrolijkheid de belangrijkste aspecten zijn. De wijn zelf is hieraan ondergeschikt.

Kennis

De behoefte aan wijnkennis is 30 procent gestegen; 56 procent van de consumenten vergaart wijnkennis via wijnproeverijen, 32 procent via wijnevenementen en 24 procent door een wijncursus te volgen. Het meeste leert de consument van vrienden en kennissen. De consument gebruikt meerdere kanalen om wijn te kopen. Bij de aankoop van wijn baseren consumenten hun beslissing op volgorde van etiket, wijnland, aanbieding, prijs en druivenras.

Horeca

Van de consumenten drinkt 90 procent wijn in het restaurant, 56 procent op het terras en 44 procent in het café. Daarbij is in 65 procent van de gevallen sprake van bestelling van wijn per glas en 79 procent kiest daarbij voor de huiswijn. 19 procent van de consumenten wil de keuze hebben om ook duurdere wijn per glas te kunnen bestellen. Consumenten zijn tevreden over de kwaliteit van het wijnaanbod in de horeca. Men geeft aan een duidelijke behoefte te hebben aan meer wijnsuggesties op de menukaart, in dat geval zou men sneller een (duurdere en betere) wijn van de wijnkaart bestellen in plaats van de huiswijn.

Internet

10 procent van respondenten geeft aan het afgelopen jaar wijn via het internet te hebben besteld. In 2006 was dit nog 5 procent. Consumenten bestellen gemiddeld een keer per kwartaal wijn via internet. Men koopt dan meer flessen tegelijk in vergelijking met andere aankoopkanalen. De motivatie om wijn via internet te kopen is vooral om nieuwe wijnen te ontdekken die niet in de winkel te koop zijn. De prijs per fles ligt ongeveer even hoog als in het klassieke retailkanaal. Opvallend is – dat net als in de winkel – consumenten wijn via internet sneller kopen als er een interessante aanbieding is. Als voordelen van aankoop van wijn via internet worden genoemd: aanbiedingen, gemak, thuisbezorging en ‘niet te vinden in de winkel’. De onpersoonlijkheid, grote hoeveelheden en betaling via internet worden als nadeel genoemd.

Biologische wijn

De meningen over biologische wijn zijn verdeeld. Voor sommigen heeft biologische wijn nog een geitenwollensokkenimago, voor anderen is biologische wijn juist authentiek en puur. Over het algemeen wordt biologische wijn gezien als gezonder dan ‘gewone’ wijn en is de prijsverwachting hoger. 17% van de consumenten heeft het afgelopen jaar wel eens biologische wijn gekocht. Van de consumenten die wijn via internet kopen, heeft 13 procent wel eens biologische wijn besteld.

Verpakking

Consumenten ervaren alternatieve verpakkingen buiten de gewone wijnfles om als vernieuwend, maar als niet aantrekkelijk en niet passend. Men verwacht bij wijn in alternatieve verpakkingen een lagere kwaliteit en een hogere prijs. De schroefdop heeft in de afgelopen jaren het vertrouwen gewonnen van consumenten. Meer dan 50 procent van de consumenten geeft aan dat men in de fles met schroefdop een goede tot zeer goede kwaliteit wijn verwacht.

Aan het begin van de Week van de Smaak proefde Ton Entius wijnen van Domaine L’Arjolle. Proeven? Genieten! Want het GrootSpraak-team schoof aan een gedekte tafel om de wijnen bij twaalf gerechten te proberen.

Dat was een mooi begin van de Week van de smaak. Locatie Hoppe, in jeneverstad Schiedam. Fraaie locatie. Gastheer namens ‘Les Génereux’ Ton Schaapveld en de voor de perfecte organisatie verantwoordelijke Job Swart. Met een mooi glas Agrapart les 7 crus in handen een proeverij.

Niet zomaar een proeverij, neen het GrootSpraak-team zit aan een goedgedekte tafel. En ook niet zomaar een lunch, maar een ware degustatie van wel twaalf gerechten met daarbij -meer en minder- passende wijnen van Domaine L’Arjolle. In persoon aanwezig de pater familias, Louis-Marie Teisserenc, die had meegebracht de lokale traiteur-chef Michel Aninat. Domaine de L’Arjolle. Zuid Frankrijk, boven Cap d’Agde, nabij het bassin de Thau (oesters, mosselen). Het omschakelen van bulk-productie naar het maken van kwaliteitswijnen gebeurde in de Pays d’Oc, zoals we weten, langs twee sporen. Aan de ene kant werd geïnvesteerd in een herwaardering van de lokaal gebruikte cépages. Beter wijngaardbeheer en meer techniek en liefde in de cave. Sommigen kozen echter een andere weg en zochten voor de internationaal hoog gewaardeerde druivenrassen een specifieke plek om daarmee een deel van de wereldmarkt te veroveren. Als we eerlijk zijn vinden we die laatste keuze meestal niet de meest geslaagde. Er is in de wereld al zoveel chardonnay van jonge stokken op vruchtbare bodem. Gelukkig zijn er uitzonderingen op die regel mogelijk, als er met liefde en aandacht wordt gezocht naar het goede terroir voor de nieuwe aanplant en als wordt geïnvesteerd in de kelder. Van dat laatste is Arjolle een goed voorbeeld. Een familiebedrijf dat inzet op kwaliteit en er daarom voor koos ‘vin de pays’te maken met als herkomstbenaming Côtes de Thongue. Daardoor, aldus Louis Marie, hebben wij alle vrijheid om die wijnen te maken die we zelf willen. Dat levert een fraai palet van meer en minder interessante wijnen op. Maar telkens met een bepaalde spanning, zeker voor het segment van de markt waarvoor de wijnen bedoeld zijn. Kijk maar in de Les Génereux-winkels om te zien wat we hiermee bedoelen. De website wijst de weg.

Diepgelukkige Wina 

GrootSpraak-getrouw eerst iets over het eten. Dat was la France profonde ten voeten uit. Wina Born, wie van de huidige generatie kent haar nog, zou hier diepgelukkig zijn geweest. Tot de Baskische muts aan toe, Is dat nostalgie van onze kant. Natuurlijk niet. Maar ook zeker niet afkeurend bedoeld. Het is zoals het is, en waar wij ons verlustigen in wat moderne chefs met als basis de regio doen, is het ook prima om eens te proeven van wat zo gewoon is en was nog vóór de nouvelle cuisine, laat staan voor het nieuwe Spaanse geweld. Gewoon heel aardse en lekkere dingen. Daarbij pasten sommige wijnen heel mooi en andere wat minder. En gelukkig verschilden wij ook aan onze tafel van mening.

Wat was erg lekker . Nou laten we maar eens beginnen met wat wij als top ervoeren. Een buitengewoon mooi gemaakte cabernet uit 2006. Fruit, tannines, typiciteit van cabernet sauvignon 70 procent en 30 procent cabernet franc. Zoals alle Arjolle wijnen zo zuiver mogelijk gemaakt: lutte raisonée nog mooier gezegd volgens de beginselen van Terra Vitis. Iets te heftig voor het varkenshaasje -ook al was dat van een varken dat een lang en mooi leven had- maar wat een mooie jus op basis van de wijn en, vers ingebracht, mooi zoetje van de druiven zelf.

Gevulde mosselen

De cabernet franc willen we er nog even uitlichten. Heel bijzonder dat Arjolle deze druif, ook in de andere blends, dikwijls gebruikt. Dat levert bijvoorbeeld een prachtige rosé ‘Meridienne’ die het stadium van frisse zomerwijn ver voorbij is. Het is echte wijn, die gastronomisch heel goed inzetbaar is. Daarvoor wordt alles gedaan wat de moderne wijnmaker in huis heeft, zoals groene oogst en gekoelde inweking. Een van de heel mooie gerechten, een uitdaging voor de thuiskok, maar probeer dat maar eens met onze tegenwoordig zo kleine mosselen: ‘Moules farcies á la Sétoise’ een hele grote mossel gevuld met vlees en zachtjes in prachtig tomateuze jus gestoofd. Vol van de kruiderigheid van het landschap. Terre et mer, zo modern als dat is, in een bijna Romeins jasje, De wijn als een handschoen er omheen.

Olijfjes kopen

De sauvignon had zoveel rijpheid dat hij prima paste bij het begin van wat worst en heel mooie olijfjes. Die ‘Lucques’-olijven gaan we daar een keer kopen Ronald! De Chardonnay kon het met truffel-roerei gevulde eitje niet echt aan. Maar ja, wijn en ei. Wel een mooi glas.

Een curiositeit is de zinfandel. De enige wijngaard in Frankrijk waar deze is toegestaan, vinden we op dit domein. Het gaat om de stokken die overbleven na het academisch onderzoek naar de familieverwantschap tussen ‘zin´en primitivo – zoals we inmiddels weten toch een ander DNA. Deze paste in zijn robuustheid best bij het mooiste gerecht dat we deze middag aten: de klassieke bloedworst met appelcompôte als chausson. De supervariant van ons saucijzenbroodje, als dat woord in dit verband geen vloek is. Van zulk echt bladerdeeg, dat heet niet voor niks ‘millefeulle’, als we alleen maar van een zo klassieke kok kunnen verwachten.

We gaan naar het slot, we dronken een wijn die nog niet te koop is, gemaakt in de traditie van de vin doux naturels uit de buurt. Heel mooi bij de Roquefort. En dat wil wat zeggen voor ons, omdat wij bij een kaasassortiment als het even kan een glas overbruggend wit kiezen. ‘Merlot muté sur grains,’ als sommelier zouden we hiervoor in de rij gaan staan. Voor wat er allemaal meer was zoals de Paradoxe: merlot, syrah, cabernet franc en grenache. Dat doen ze zelfs in Australiè nog niet… Nog een voorbeeld: de laatgeoogste Lyre, van muscat á petit grains. Hiervoor verwijzen we graag naar de meertalige website van het domein: http://www.arjolle.fr. En natuurlijk kan uw wijnhandel u verder helpen. Er is zelfs nog cabernet van 2001 te koop.

Ton Entius

PLUS is voor de vijfde keer in successie door de Wijnalmanak 2009 bekroond als ‘Beste Wijnsupermarkt van Nederland. Ook al geeft dit misschien te denken over het niveau van de collega’s/concurrenten, het is een mooie prestatie.
PLUS is voor de vijfde keer in successie door de Wijnalmanak 2009 bekroond als ‘Beste Wijnsupermarkt van Nederland’. Ook al geeft dit misschien te denken over het niveau van de collega’s/concurrenten, het is een mooie prestatie.

Gelet op de datering van het persbericht waarin PLUS van de bekroning gewag maakt – 25 september – en het gegeven dat het bijbehorende kistje met inhoud daags daarna arriveerde, was men hierover kennelijk ruim tevoren al ingeseind door de samenstellers of de uitgevers. De presentatie van de gids vond namelijk pas in de middag van de 25^e plaats. Ook in het PLUS wijnmagazine met aanbiedingen die vanaf maandag 29 september geldig zijn, is de sterreninformatie al verwerkt. Dit echter terzijde.

Harold Hamersma en zijn medeproever Hubrecht Duijker beoordeelden dit jaar 3400 wijnen in de prijsklasse tot € 5,50. De prijslimiet voor de Wijnalmanak is in 2008 namelijk met 10 procent opgetrokken ten opzichte van vorige uitgaven. PLUS had ditmaal 115 wijnen ingezonden. Daarvan werden er 77 met een ster bekroond.

De supermarkt laat vol trots weten in het kader van wijnmaand oktober diverse acties rond de gelauwerde wijnen te voeren. Klanten kunnen via een wedstrijd zelfs een heus WijnVerwenWeekend in Zuid-Frankrijk winnen.

Een uitvoerige recensie van de Wijnalmanak 2009 verschijnt in nummer 7 van Perswijn.

Donderdag 25 september is tijdens KunsthalKOOKT, het Festival voor de Echte Smaak in de Rotterdamse Kunsthal, de Wina Born Prijs 2008 uitgereikt aan Will Jansen. De prijs wordt uitgereikt aan een persoon die zich bijzonder heeft ingespannen voor de ontwikkeling van de Nederlandse gastronomie.
Donderdag 25 september is tijdens KunsthalKOOKT, het Festival voor de Echte Smaak in de Rotterdamse Kunsthal, de Wina Born Prijs 2008 uitgereikt aan Will Jansen. De prijs wordt uitgereikt aan een persoon die zich bijzonder heeft ingespannen voor de ontwikkeling van de Nederlandse gastronomie.

Will Jansen is de geestelijke vader en hoofdredacteur van het cultureel-gastronomische magazine Bouillon! en een begenadigd culinair schrijver. Hij is altijd op zoek naar misstanden in de culinaire wereld. Of het nu is op het gebied van voedselproductie, zoals te lezen is in zijn Culinaire Almanak, waarin producten uit tien supermarkten met elkaar worden vergeleken, of het personeelsbeleid in de horeca, eerlijkheid staat bij hem hoog in het vaandel.

Dat is ook de reden dat hij ‘Additifs Alimentaires‘ heeft vertaald onder de Nederlandse titel ‘Wat zit er in uw eten?’. Jansen kwam het boekje tegen in een boekhandel in Monte Carlo en wist direct dat hij het wilde uitgeven in Nederland. Het Corinne Gouget geschreven boekje benoemt alle tot nu toe bekende E-nummers en hun bijwerkingen. Het is gemaakt op pocketformaat zodat de consument het mee kan nemen als hij boodschappen doet en meer te weten wil komen over ‘de kleine lettertjes.’

De Wina Born Prijs is in 1995 ingesteld ter gelegenheid van de 75ste verjaardag van de in 2001 overleden culinair journalist Wina Born. De ‘moeder van de Nederlandse gastronomie’, zoals ze werd genoemd, leerde de Nederlandse man en vrouw buitenlandse eetgewoonten kennen en maakte het uit eten gaan populair met haar smakelijke beschrijvingen van gerechten. Menig kok, tot dan een anonieme werker achter de kachel, is door Wina Born een bekende Nederlander geworden.

De prijs werd voorheen uitgereikt door de SVH, de Stichting Vakopleiding Horeca, die nu het Horeca Branche Instituut heet. Na een culinaire retraite van twee jaar gebeurt dit vanaf nu door het Netwerk in Gastronomie en Gastvrijheid, een vereniging waarvan Wina Born tot aan haar dood erevoorzitter was.