Wijn & Spijs: Geroosterde paprika, basilicum en burrata
Paprika’s roosteren kun je doen door ze zwart te blakeren in de oven of in het vuur van de BBQ. Daarna pel je de zwarte huid van de paprika. Deze versie is net even anders: de gehalveerde paprika’s garen we in de oven met olijfolie waardoor ze een extra zoete smaak krijgen. De paprika’s krijgen een fris accent door de citroen in de basilicumsaus en de burrata geeft een weelderige romigheid en diepte aan het gerecht. Kies je een wijn die meer aansluit bij de zuren van de citroen of juist een wijn die de draad oppakt van de romige zuivel? De tussenweg blijkt de beste keus: een wijn die het meest overeenkomt met het smaakprofiel van het gerecht.
