Eten & Drinken

Ooit heeft Charles Back, wijnmaker te Paarl, Zuid-Afrika, naam gemaakt met zijn ‘Goats du Roam’, een wijn die niet alleen op grond van zijn naam associaties opriep met een Côtes du Rhône. Fransen spanden hier tevergeefs een rechtszaak tegen aan, met het bekende averechtse effect: het genereerde zoveel publiciteit dat deze wijn de best verkochte Zuid-Afrikaanse wijn werd op de Amerikaanse markt. Zinloos dus, dit soort rechtszaken, maar dat kan iedereen je zo uitleggen. Charles Back ging verder op de ingeslagen weg met wijnen als ‘Goat Roti’. Een heerlijk glas wijn, waarmee deze serie wijnen op waardige wijze werd uitgebouwd
Ooit heeft Charles Back, wijnmaker te Paarl, Zuid-Afrika, naam gemaakt met zijn ‘Goats du Roam’, een wijn die niet alleen op grond van zijn naam associaties opriep met een Côtes du Rhône. Fransen spanden hier tevergeefs een rechtszaak tegen aan, met het bekende averechtse effect: het genereerde zoveel publiciteit dat deze wijn de best verkochte Zuid-Afrikaanse wijn werd op de Amerikaanse markt. Zinloos dus, dit soort rechtszaken, maar dat kan iedereen je zo uitleggen. Charles Back ging verder op de ingeslagen weg met wijnen als ‘Goat Roti’. Een heerlijk glas wijn, waarmee deze serie wijnen op waardige wijze werd uitgebouwd.

De ‘goats’-wijnen en hun ongeëvenaarde succes zouden ten onrechte de indruk kunnen wekken dat Charles Back alleen maar heel commerciële wijnen met slimme namen zou maken. Maar niets is minder waar. Onder de naam van zijn estate, Fairview, maakt Back heel bijzondere terroirwijnen, onder andere een paar Shiraz-wijnen van aparte wijngaarden, zoals Jakkalsfontein, The Beacon en Solitude. Tijdens ons mooie evenement ‘Ontdek de Nieuwe Wereld’ wordt een proeverij georganiseerd, waarin deze wijnen een hoofdrol zullen spelen, naast de goats-wijnen, zodat de filosofie van Charles Back en zijn wijnen duidelijk wordt. Dan is ook te proeven waarom wordt gezegd dat het verschil tussen wijnen uit de Oude Wereld en de Nieuwe Wereld vervaagt. Dit soort wijnen heeft een soort klassieke inslag, een duidelijke terroir-achtergrond, die vroeger alleen voorbehouden leek aan Europese wijnen.
Wie alvast een voorproefje wil, begint met een lekkere fles Goat-Roti, een wijn die wordt gemaakt op dezelfde manier als vroeger een Côte-Rôtie: voornamelijk syrah, afgerond met een scheutje viognier (3% witte druiven), om hem mooi af te ronden. Om een mooie harmonie te krijgen worden de druiven niet apart, maar samen gegist. Een heerlijk glas wijn, met mooie peperigheid van de syrah/shiraz en een heerlijke bloemigheid, breed en sappig.
En vergeet niet om u gelijk in te schrijven voor deze bijzondere proeverij: http://www.wijnpers.nl/pagina.php?id=486

Verbunt, € 14,65
http://www.wijnkring.nl/

lees meer:
http://www.wijnpers.nl/masterclass/fairview.pdf

Australië bewijst dat de oude verdeling tussen ‘Oude’ en ‘Nieuwe’ Wereld op losse schroeven staat. Natuurlijk produceert dit land talloze rijpe en zoetige Shiraz-wijnen voor een groot publiek. Maar wijnmakers die op zoek zijn naar ‘Europese’ kwaliteit kijken naar de koele klimaten van Australië. En die zijn er. Philip Shaw bijvoorbeeld heeft eind jaren tachtig wijngaarden aangeplant in Orange, in de Dividing Range, en nu maakt hij daar bijzondere wijnen van.
Australië bewijst dat de oude verdeling tussen ‘Oude’ en ‘Nieuwe’ Wereld op losse schroeven staat. Natuurlijk produceert dit land talloze rijpe en zoetige Shiraz-wijnen voor een groot publiek. Maar wijnmakers die op zoek zijn naar ‘Europese’ kwaliteit kijken naar de koele klimaten van Australië. En die zijn er. Philip Shaw bijvoorbeeld heeft eind jaren tachtig wijngaarden aangeplant in Orange, in de Dividing Range, en nu maakt hij daar bijzondere wijnen van.

De Dividing Range is een bergkam die zich bevindt op een kilometer of 250 ten westen van Sydney. Als gebied lijkt het wel een beetje op Argentinië, met wijngaarden die al gauw op zo’n 900 tot 1000 meter hoogte. Het verschil zit ‘m in de regenval. Argentinië heeft een woestijnklimaat, maar hier tegen de bergen wil het nog wel eens regenen. Gelukkig is dat vooral in winter en voorjaar en zijn de maanden februari, maart en april, waarin de druiven rijpen, meestal droog.
Grote pionier in dit gebied is Philip Shaw, die het ontdekte in 1988 en daar een stuk land kocht, dat in 1989 door hem met druivenstokken werd beplant. Het is nu een wijngaard van 47 hectare op een hoogte van 900 meter, de Koomooloo Vineyard, waar nu de bijzondere wijnen van Philip Shaw vandaan komen, pure topwijnen.
Daarnaast is hij wijnmaker van Cumulus Wines, waar hij wijnen maakt die op een bijzondere manier zijn geëtiketteerd, met etiketten die als motto hebben ‘Rolling’ en ‘Climbing’. De ‘Rolling’ wijnen komen van heuvels op een hoogte van zo’n 600 meter. ‘Climbing’ staat voor de wijngaarden op grotere hoogte, van 600 tot uiteindelijk 1000 meter, dus met een wat koeler klimaat dan ‘Rolling’, afkomstig uit het gebied Orange.
Onze wijn van de week is de Shiraz ‘Climbing’ van de jaargang 2005. Het is een intense wijn, typisch een Shiraz uit een koel klimaat, heel krachtig, met veel zoet fruit, kersen, room en wat peperigheid, zachte tannines, mooie zuren en frisheid. Een wijn die veel eleganter is dan de Shiraz die we als typisch ‘Australisch’ zien. Nog eleganter zijn de wijnen van de wijngaard Koomooloo zelf, onder de naam ‘Philip Shaw’. Samen met de wijnen van de Rolling- en Climbing-serie worden deze door Liz Stich gepresenteerd tijdens een bijzondere geleide proeverij op ons evenement ‘Ontdek de Nieuwe Wereld’. Een unieke gelegenheid om met deze wijnen kennis te maken.

Poot, € 12,50; te koop bij de wijnhandel

Aanmelden voor de proeverij van Philip Shaw: klik hier

Naar aanleiding van het succes van Zuid-Afrikaanse wijnen in Nederland –op de tweede plaats na Frankrijk- komt Albert Heijn deze week (vanaf 12 februari) met een speciale Zuid-Afrikaanse wijnmarkt. Daarvoor zijn de Zuid-Afrikaanse wijnen uit het eigen assortiment allemaal in de aanbieding. Daarnaast staan er alleen deze week een aantal andere wijnen uit De Kaap in de winkel. We proefden ze door en vonden de twee ‘Vondelingen’ heel lekker en vooral ook prima voor hun prijs.
Naar aanleiding van het succes van Zuid-Afrikaanse wijnen in Nederland –op de tweede plaats na Frankrijk- komt Albert Heijn deze week (vanaf 12 februari) met een speciale Zuid-Afrikaanse wijnmarkt. Daarvoor zijn de Zuid-Afrikaanse wijnen uit het eigen assortiment allemaal in de aanbieding. Daarnaast staan er alleen deze week een aantal andere wijnen uit De Kaap in de winkel. We proefden ze door en vonden de twee ‘Vondelingen’ heel lekker en vooral ook prima voor hun prijs.

Aan de onderkant van de speciale wijnen vinden we de Cocoa Hill-wijnen, echt ‘onderkant’, simpel, netjes, maar niet bijzonder complex. Beduidend duurder zijn de wijnen van Meerendal, een estate in Durbanville, een noordelijke voorstad van Kaapstad. De wijngaarden liggen hier vlak bij de oceaan en behoren dan ook tot de koelste van Zuid-Afrika. Dat is de proeven in de wijnen, die fris en in sommige gevallen zelfs vrij strak van karakter zijn. De Sauvignon blanc bijvoorbeeld is prima, heel grassig en bijna groen, en superfris. Merlot is intens en elegant tegelijk. Goede wijnen, maar een tikje prijzig. Heerlijk is de Syrah van ‘Kleinood’, onder de naam Tamboerskloof, niet te zoet, sappig, klassiek, met mooi fruit en een lichte kruidigheid. Maar ook hier is de prijs aan de hoge kant.
Dat geldt niet voor de wijnen onder de naam ‘Vondeling’, twee witte wijnen uit het gebied Paardeberg, onderdeel van Paarl. Een vrij warme streek voor wit, zodat deze twee wijnen een wat rijper karakter hebben, maar er is genoeg frisheid om ze spannend te houden. De ‘Petit Blanc’ is een heerlijk glas, bloemig, open, met wat exotisch fruit, meloen, peer en perzik en een lekkere smaak, niet te droog, heerlijk wit. Het is een mengsel van chenin blanc, sauvignon, een drup viognier en wat chardonnay. En dat voor een keurige € 6,99. Ook de Sauvignon blanc is lekker, sappig en open, met wat kruisbessen en lychees, heel rijp en open, niet te streng, goed in balans; prima, tenzij je de voorkeur geeft aan een heel droge stijl sauvignon. Dat is nog eens een Vondeling waar je mee thuis kunt komen.

Vondeling Petit Blanc 2006, Paardeberg
Albert Heijn, € 6,99 in de markt voor Zuid-Afrikaanse wijnen, vanaf 12 februari

Wijn van de Week: Sauvignon blanc 2006, Cono Sur
In het verleden vonden we veel trendsettende wijnen in de Oude Wereld, die hun evenbeeld vonden in wijnen van de Nieuwe Wereld. Tegenwoordig vinden ook wijnen uit de Nieuwe Wereld elders hun navolgers. Nieuw-Zeeland brengt Sauvignon blancs voort met een heel eigen karakter. Maar, goedkoop zijn ze niet. Wie de nieuwe jaargang Cono Sur Sauvignon blanc koopt, waant zich in Nieuw-Zeeland, maar voor een heel sympathieke prijs.
Wijn van de Week: Sauvignon blanc 2006, Cono Sur

In het verleden vonden we veel trendsettende wijnen in de Oude Wereld, die hun evenbeeld vonden in wijnen van de Nieuwe Wereld. Tegenwoordig vinden ook wijnen uit de Nieuwe Wereld elders hun navolgers. Nieuw-Zeeland brengt Sauvignon blancs voort met een heel eigen karakter. Maar, goedkoop zijn ze niet. Wie de nieuwe jaargang Cono Sur Sauvignon blanc koopt, waant zich in Nieuw-Zeeland, maar voor een heel sympathieke prijs.

De proevers aan tafel zijn er heilig van overtuigd: heerlijk geurig en geparfumeerd, kruisbessen en superfruit. Typisch Nieuw-Zeelandse Sauvignon, geen twijfel mogelijk. Op het moment dat de geblindeerde fles wordt onthuld, is de verrassing dan ook groot: geen wijn uit Nieuw-Zeeland, maar een echte Chileen. Cono Sur maakt de laatste jaren naam met dit soort verrassende wijnen. Ook de pinot noir is fraai, terwijl deze Bourgogne-druif het op veel plaatsen maar matig doet. Deze Sauvignon Blanc 2006 stuift het glas uit, is fris en supersappig, met heerlijk fruit, kruisbessen en een milde smaak, droog zonder te streng te zijn. Geen wijn om te bewaren, maar om direct te genieten, als een aperitief misschien, maar zelfs geschikt voor bij kip of een mooie salade met vis. Heerlijk.

Cono Sur, Sauvignon blanc 2006, Central Valley
Mitra, € 5,99 http://www.mitra.nl/

Er zijn veel verschillende mousserende wijnen te koop, van overal ter wereld. Maar Frankrijk blijft toch de leidende rol opeisen, met daarna natuurlijk Spanje met zijn aantrekkelijke Cava’s. Belangrijkste Franse streken voor mousserend –naast de Champagne uiteraard- zijn de Loire natuurlijke, met goede mousseux op basis van bijvoorbeeld de chenin-blanc-druif, de Elzas met zijn populaire Crémant d’Alsace, de Crémant de Bourgogne natuurlijk en de wat minder bekende Crémant de Die
Melodie, Domaine de Bournet, Vin Mousseux de Qualité, Brut

Er zijn veel verschillende mousserende wijnen te koop, van overal ter wereld. Maar Frankrijk blijft toch de leidende rol opeisen, met daarna natuurlijk Spanje met zijn aantrekkelijke Cava’s. Belangrijkste Franse streken voor mousserend –naast de Champagne uiteraard- zijn de Loire natuurlijke, met goede mousseux op basis van bijvoorbeeld de chenin-blanc-druif, de Elzas met zijn populaire Crémant d’Alsace, de Crémant de Bourgogne natuurlijk en de wat minder bekende Crémant de Die en de Crémant en de Blanquette de Limoux.

Maar buiten deze bekende streken is er ook nog het nodige aan mousserende wijnen, alsof dit rijtje nog niet lang genoeg is. Maar de wijn die we onlangs proefden, is in elk geval in één opzicht uniek:  hij is gemaakt op basis van viognier, de druif voor Condrieu. Voorzover we weten is er op dit moment (nog) geen andere wijn beschikbaar op basis van deze druif. Niet helemaal onbegrijpelijk, want op het eerste gezicht zou je denken dat de viognier misschien wat zuren mist voor een levendige mousserende wijn. Maar in de Ardèche, het achterland van de Condrieu, weet het Domaine de Bournet er een heel aantrekkelijk glas bubbels van te maken. Het panel was heel positief: hij is zacht en fruitig van karakter, heerlijk open, romig, fris, aangenaam, met goed wit fruit, perzik en peer en een zachte mousse. Heel origineel dus.

Importeur:
Wijnkoperij l’Ardèche, € 17,95
http://www.lardeche.nl/

Voor een wijndrinker is het niet altijd goed uit te maken wat hij kan verwachten van een fles Côtes du Rhône. Het kan een eenvoudige wijn zijn, zonder veel karakter of diepgang. Maar ook een bijzondere fles van een domein dat zijn best doet om iets heel goeds te maken. Het is één van de problemen waar het Franse systeem van de appellation contrôlée mee worstelt. Het is in theorie een garantie voor wijnen van een goede kwaliteit, maar in de praktijk kan het niet voorkomen dat er kaf tussen het koren zit. Maar wie een fles Réméjeanne koopt, zal in elk geval niet gauw teleurgesteld zijn.

Toch heeft ook de eigenaar van het Domaine la Réméjeanne, Remi Klein, een tijdje moeten zoeken naar de ideale wijn. In de beginjaren had hij de neiging om het zelfs té goed te willen doen. Zijn wijnen waren wel degelijk ook heel goed van kwaliteit, maar soms waren ze zo krachtig en overrijp, dat ze een te overweldigende indruk maakten en zelfs wat vermoeiend konden overkomen. Inmiddels heeft hij echter de balans in zijn wijnen gevonden. Dat heeft hij eens te meer bewezen met de jaargang 2003, die door zijn buitensporige warmte bij veel producenten juist heel alcoholische en krachtige wijnen heeft opgeleverd. Zo niet bij Réméjeanne, dat wijnen heeft geproduceerd met een prima balans en een opmerkelijk goed fruitgehalte. Met een gerust hart kunnen we zelfs de ‘gewone’ wijn van dit domein aanbevelen, die door het leven gaat onder de naam ‘Les Chevrefeuilles’, ofwel ‘kamperfoelie’. Het is een meer dan voortreffelijke Côtes du Rhône, mooi peperig, warm en kruidig, smaakvol en behoorlijk krachtig, met heerlijk sap en mooi zoet fruit.

Import: Pasteuning, € 6,95

www.pasteuning.nl

Het roer is om bij Caliterra
Het Chileense bedrijf Caliterra ontstond ooit als een 50-50 joint-venture tussen de Chileen Eduardo Chadwick (eigenaar van Errazuriz) en de Amerikaan Robert Mondavi. De samenwerking kwam op losse schroeven te staan door de overname van Mondavi door gigant Constellation. Chadwick geloofde in het project en besloot de helft van Mondavi over te nemen. Tegelijk werden de plannen om vooral véél te verkopen drastisch bijgesteld en werd de kwaliteit van de wijnen verbeterd.
Het roer is om bij Caliterra
Het Chileense bedrijf Caliterra ontstond ooit als een 50-50 joint-venture tussen de Chileen Eduardo Chadwick (eigenaar van Errazuriz) en de Amerikaan Robert Mondavi. De samenwerking kwam op losse schroeven te staan door de overname van Mondavi door gigant Constellation. Chadwick geloofde in het project en besloot de helft van Mondavi over te nemen. Tegelijk werden de plannen om vooral véél te verkopen drastisch bijgesteld en werd de kwaliteit van de wijnen verbeterd.

Een van de belangrijkste beslissingen was het verlaten van het idee dat de druiven moesten worden ingekocht –noodzakelijk gezien de geplande omvang. Caliterra nieuwe stijl is een echte domeinwijn geworden, dus de druiven komen van een eigen wijngaard in Colchagua Valley. Colchagua is het mekka van de rode wijnen, en de rode wijnen van dit huis zijn dan ook verreweg het interessantst. Door het terugbrengen van de te produceren hoeveelheden –van 1 miljoen dozen (van 12 flessen) tot ‘slechts’ 500.000 colli- is er veel concentratie en bovenal zijn de wijnen rijper en frisser in hun fruit. En natuurlijk zijn de beste wijnen gebotteld onder het label ‘Tribute’, maar wij vonden die Carmenère ‘Reserva’ op de presentatie van de wijnen, afgelopen week, ook al zo lekker. Geen spoortje onrijpheid die ouderwetse Carmenère zo ondrinkbaar maakt, maar pure kracht, zwart fruit, pruimen en een lichte peperigheid, zacht en romig, maar ook intens, met rijpe tannines. Laat maar komen. En dat voor € 6,99.

Caliterra, Carmenère Reserva 2005, Colchagua

Importeur: Wijntransport
http://www.wijntransport.nl/
Broekhuizervorst, tel. 077-4632147

Met een artikel over de nieuwe Esprit van Chablis van de hand van Gert Crum, mooie recepten en wijn/spijscombinaties van Gerard Reijmer en uitgebreide proefnotities van de wijnen van de streek wordt de bijzondere wijnstreek Chablis in het komende nummer van Perswijn, dat deze week uitkomt, eens goed in het zonnetje gezet. Veel aandacht voor een streek waar geweldige wijnen worden gemaakt –naast overigens nog steeds matige- die uitblinken door spanning, frisheid, kracht en balans.
Met een artikel over de nieuwe Esprit van Chablis van de hand van Gert Crum, mooie recepten en wijn/spijscombinaties van Gerard Reijmer en uitgebreide proefnotities van de wijnen van de streek wordt de bijzondere wijnstreek Chablis in het komende nummer van Perswijn, dat deze week uitkomt, eens goed in het zonnetje gezet. Veel aandacht voor een streek waar geweldige wijnen worden gemaakt –naast overigens nog steeds matige- die uitblinken door spanning, frisheid, kracht en balans.

Een van de beste huizen naar de mening van Gert Crum is dat van William Fèvre. Het was dan ook geen verrassing dat de wijnen van Fèvre in de proeverij meer dan voortreffelijk scoorden, en over de hele linie, van de ‘eenvoudige’ Petit-Chablis tot de ‘grote’ Grand Cru Les Clos. Deze Les Clos is een wijn voor degene die niet op een dubbeltje kijkt, maar de Chablis tout court, de gemeentewijn die uit het hele district kan komen, is een heerlijke en koopwaardige Chablis. Inmiddels is de wijn uit de voortreffelijke jaargang 2005 op de markt, en die heeft alles wat Chablis aantrekkelijk maakt: een beetje vet en room van de chardonnay-druif, in combinatie met die heerlijke frisheid en zuren die de wijn zo spannend maken en ook perfect voor het combineren met een mooi visgerecht of wat lichter vlees –varken, kip, noem maar op. Geweldig. Hij is rinsfris, boterig en sappig, met perzik en limoen, spanning en sap, mineralig en breed,  een prachtige chablis van een absolute topproducent van deze streek.

Kwast, 14,95 (te koop bij de wijnhandel)
Kwast Wijnkopers, Nieuw-Vennep (0252-686741) info@kwastwijnkopers.nl

Bij Thieuley, in La Sauve, wordt heel nauwkeurig gekeken naar het wijnmaken. Niet zo gek, want op Thieuley maken de zussen Courselle veel wit, en daarbij is de keldertechniek van groot belang. Het vele wit is een erfenis van hun grootvader, die de Côtes de Castillon verliet om zich in Entre-deux-Mers te vestigen, en van hun vader, die ook graag wit maakte. Geen probleem: de gezusters maken gewoon heel goede witte wijn –maar ze noemen hem Bordeaux en geen Entre-deux-Mers, in verband met het bedroevende imago.
Bij Thieuley, in La Sauve, wordt heel nauwkeurig gekeken naar het wijnmaken. Niet zo gek, want op Thieuley maken de zussen Courselle veel wit, en daarbij is de keldertechniek van groot belang. Het vele wit is een erfenis van hun grootvader, die de Côtes de Castillon verliet om zich in Entre-deux-Mers te vestigen, en van hun vader, die ook graag wit maakte. Geen probleem: de gezusters maken gewoon heel goede witte wijn –maar ze noemen hem Bordeaux en geen Entre-deux-Mers, in verband met het bedroevende imago.
 
Van het 80 hectare grote domein, grotendeels aangekocht door hun vader, is de helft wit, eerlijk verdeeld tussen 50% sauvignon-blanc en 50% sémillon, de klassieke druiven van de Bordeaux. Voor het maken van de witte wijnen maken wordt gebruik gemaakt van macération pelliculaire, een inweking op de schillen, waarmee de wijnen meer smaak en diepte krijgen. Het nadeel hiervan is dat ze tijdens die periode dag en nacht moeten werken, het voordeel is meer frisheid in de wijnen.”Hoewel de zaken goed gaan,” vertelt Marie Courselle, “moeten we ook steeds naar de markt blijven luisteren.” De witte wijn van de nieuwe jaargang, 2005, is weer voortreffelijk, mede door de ideale omstandigheden van dat jaar. De koele zomer zorgde voor mooie zuren, het mooie najaar voor kracht en karakter. Hij is breed en krachtig, met peer, perzik en bloemen, fris en sappig. Heerlijk.
Importeur: Colaris, € 7,50

Het is misschien niet helemaal terecht, maar huiswijnen van supermarkten en grootwinkelbedrijven zijn niet direct de eerste wijnen waarvoor de hardhollend naar de winkel gaan. Het is wellicht helemaal niet terecht, als we ons realiseren dat er jaarlijks vele miljoenen flessen aan huiswijn worden verkocht. Sterker nog, de huiswijnen van ‘s lands grootste behoren ongetwijfeld tot de meest verkochte wijnen in dit land, verreweg zelfs. Niets dus om geringschattend over te doen. Maar wel zijn wel blij als we iets goeds vinden.

Eerder al constateerden we dat de rode huiswijn van de HEMA goede waar biedt voor zijn geld. De HEMA koos voor huiswijnen in 0,75 liter-flessen (en zeer handige bag-in-box) in plaats van voor de standaard literflessen die we verder overal zien. Om meerdere redenen slim, en niet alleen omdat de klanten van de HEMA niet met grote winkelwagentjes door de winkels en langs de kassa’s schuiven en hun boodschappen vaak met de hand moeten meenemen. Ook werd een soort opwaardering van het begrip huiswijn gerealiseerd. In de proeverij van de rosé deed ook de huiswijn rosé het weer goed. Prima wijn voor zijn geld. Minpuntje is het gebrek aan informatie op de fles. Alleen Viño de Mesa, tafelwijn, als aanduiding, waaruit we kunnen afleiden dat hij uit Spanje komt. Maar verder geen informatie over druiven, noch over het jaartal –maar dat mag niet vermeld worden op een tafelwijn. We hadden er toch wel iets meer van willen weten. Maar de rosé is goed, met lekker fruit, kersen, bessen, een stevige smaak, droog en fris.

HEMA, € 2,95
www.hema.nl