Nieuws

Goede wijnen in het arrangement. En een werkelijk fantastische wijnkaart. Dit is weer zo’n superplek voor de wijnliefhebber.Restaurant: 9 Wijnkaart: 5 trosjes

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

De onderhandelingen tussen Fourcroy en Baarsma over de overname van Fourcroy Nederland en België zijn afgesprongen. Dit meldt interim-directeur Alain Mertens in een telefonische reactie op het eerdere bericht over de onderhandelingen tussen de twee bedrijven. Mertens, een oude vertrouweling van de familie Fourcroy, was aangesteld om het Nederlandse deel van het bedrijf van Fourcroy te herstructureren.

De onderhandelingen tussen Fourcroy en Baarsma over de overname van Fourcroy Nederland en België zijn afgesprongen. Dit meldt interim-directeur Alain Mertens in een telefonische reactie op het eerdere bericht over de onderhandelingen tussen de twee bedrijven.

Mertens, een oude vertrouweling van de familie Fourcroy, was aangesteld om het Nederlandse deel van het bedrijf van Fourcroy te herstructureren. Hij bevestigt dat de familie Fourcroy in de markt is om het bedrijf te verkopen. Eerder al verkocht hij Mandarine Napoleon, eveneens eigendom van Fourcroy, aan De Kuyper. Maar in het geval van Baarsma zag hij uiteindelijk geen duidelijke toegevoegde waarde in een overname. “Ik heb ooit bij Nestlé een uiteenzetting gekregen over het nut van acquisities. Daar werd gesteld dat er eerst en vooral een ‘klik’ moest zijn tussen de partijen. Koele cijfers kunnen zeggen dat een overname prima is, maar de cijfers moeten niet op de eerste plaats komen, dat is de boodschap. In het geval van Baarsma van deze ‘klik’ er niet. Het zijn briljante financiers, ze weten precies hoe de markt in elkaar zit. Maar zeker bij het Nederlandse deel was er een te grote overlap in merken. Zeker 80% van de merken van de twee bedrijven was conflicterend. Ze zouden wat marktaandeel bij hebben gekocht, maar voor Fourcroy Nederland zou deze deal niet goed zijn geweest. België was interessanter, omdat Fourcroy België distribiteur is van Torres, net als het Nederlandse Baarsma-onderdeel Oud Reuchlin en Boelen. Maar het gaat om één deal, die nu in zijn geheel is afgeketst.”

De verwachting is wel dat Fourcroy Nederland zal worden verkocht, maar niet aan een grote international en evenmin aan een grote Nederlandse collega. De kanperswijnen voor de overname hebben kennis van de wijn en de distributie van wijn, maar zijn nu geen grote partij in het gefragmenteerde importeurslandschap. Fourcroy zal zich richten op wijnhandel en horeca en niet op de supermarkten. Mertens: “Voor grote merken die zich op de supermarkt willen richten, zoals Nederburg, is in deze formule geen plaats.”

Ronald de Groot

Albert de Jong, sinds jaar en dag onvermoeibaar ijveraar voor Duitse wijnen, zal tijdens de beurs Prowein in Düsseldorf de Förderpreis van de vereniging Pro Riesling in de categorie buitenlandse publicisten in ontvangst mogen nemen. Pro Riesling onderscheidt met deze jaarlijks uitgereikte prijs personen die zich bijzonder verdienstelijk hebben gemaakt voor de promotie van Duitse Rieslings.

Albert de Jong, sinds jaar en dag onvermoeibaar ijveraar voor Duitse wijnen, zal tijdens de beurs Prowein in Düsseldorf de Förderpreis van de vereniging Pro Riesling in de categorie buitenlandse publicisten in ontvangst mogen nemen. Pro Riesling onderscheidt met deze jaarlijks uitgereikte prijs personen die zich bijzonder verdienstelijk hebben gemaakt voor de promotie van Duitse Rieslings. De Jong is daarmee de tweede Nederlander die deze eer te beurt valt. In 1998 werd de Förderpreis toegekend aan Perswijnredacteur René van Heusden.

Udo Göebel was kortgeleden op bezoek in zijn geliefde Zuid-Afrika. Hij was er om sfeer te proeven tijdens de pluk voor de oogst 2010. Udo laat in een eerste impressie weten dat de opbrengst dit jaar bijzonder klein lijkt te gaan uitvallen, met grote verschillen van regio tot regio. Dat heeft te maken met een aantal zaken,

Udo Göebel was kortgeleden op bezoek in zijn geliefde Zuid-Afrika. Hij was er om sfeer te proeven tijdens de pluk voor de oogst 2010. Udo laat in een eerste impressie weten dat de opbrengst dit jaar bijzonder klein lijkt te gaan uitvallen, met grote verschillen van regio tot regio. Dat heeft te maken met een aantal zaken, zoals harde wind in november en december tijdens bloei en knopvorming en een hevige explosie van donsskimmel, oftewel poederige meeldauw.

Bij het ‘Nederlandse’ Groot Parys in Paarl, een van de bedrijven waarvan Udo de wijnen importeert, ging de opbrengst in een perceel vrijwel volledig verloren en in een ander voor 60%. Bij de coöperatieve Boland Kelder wordt ernstig rekening gehouden met 25% minder opbrengst dan normaal.

Wat er aan fruit overgebleven is, heeft wel een goede kwaliteit. Aangezien het lange tijd relatief koel gebleven is en er, in tegenstelling tot wat gangbaar is, nog geen hittegolf in de eindfase van de rijping geweest, is er sprake van mooie zuren.

Op Grootspraak deze week: Utrechts restaurant Luce is een feestje en Paul van de Bunt schreef ‘Reis langs de sterren’, over zijn ontdekkingstocht langs Michelinsterrenrestaurants in heel Europa. Lees meer…

Op Grootspraak deze week: restaurant Luce is een feestje in Utrecht en Paul van de Bunt schreef ‘Reis langs de sterren’, over zijn ontdekkingstocht langs Michelinsterrenrestaurants in heel Europa. Lees meer…

Harold Hamersma gaat weg bij Unieboek Het Spectrum, de uitgeverij van zijn Wijnalmanak. Van de Wijnalmanak gingen afgelopen jaar ruim een half miljoen exemplaren over de toonbank. Hamersma wilde de almanak uitbouwen tot een multimediaal totaalconcept, maar dat ziet Unieboek Het Spectrum niet zitten. Uitgeverij Nieuw Amsterdam durft het wel aan, zij geven volgend jaar De Grote Hamersma uit. Unieboek was niet bereikbaar voor commentaar.

Afgelopen woensdag (17/2) verraste Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum met het onderstaande persbericht:

“De Wijnalmanak uitgaven verder zonder Harold Hamersma

Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv zet zijn jaarlijkse edities van de Wijnalmanak voort zonder auteur Harold Hamersma. Hubrecht Duijker startte het vernieuwende concept van de Wijnalmanak 21 jaar geleden bij Het Spectrum en werkte de afgelopen vijf jaar samen met Hamersma. Hamersma heeft aangegeven los van de Wijnalmanak zijn eigen koers te varen.

De Wijnalmanak kent inmiddels twee versies, namelijk Wijnalmanak De beste wijnen onder €5, – en de in 2009 succesvol gelanceerde Wijnalmanak De beste wijnen van €5,- tot €10,-. De boekenreeks wordt uitgebreid met een kookboek De lekkerste wijnen en populairste gerechten. Op gebied van nieuwe media lanceert Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum in het voorjaar 2010 de Wijnalmanak i-phone applicatie.

De uitgaven van de Wijnalmanak 2011 verschijnen zoals elk jaar in september. Van Wijnalmanak De beste wijnen onder €5, -zijn meer dan een half miljoen exemplaren verkocht.” Ondanks alle pogingen om er toch vooral maar een goednieuwsshow van te maken, liet het nogal cryptisch geformuleerde persbericht een belangrijke vraag onbeantwoord: waarom gaan beide partijen uit elkaar? En wat betekent die ‘eigen koers’ van Hamersma?

Perswijn deed daarom navraag bij de betrokken partijen. Harold Hamersma liet weten dat de reden voor de scheiding voor hem gelegen is in de weigerachtige houding van Unieboek | Het Spectrum om mee te gaan in diens plannen om de Wijnalmanak uit te bouwen tot een door voltijds in te vullen, multimediaal totaalconcept met door het hele jaar heen regelmatige updates en tips. De gedrukte uitgave in de vorm van de Wijnalmanak zou daar slechts een onderdeel van vormen.

Hamersma liet verder weten dat zijn al langer gekoesterde en ook al enige tijd geleden aan Unieboek | Het Spectrum voorgelegde ideeën tot een positieve respons vanuit de wijnwereld hebben geleid, en dan met name vanuit de supermarkten. De uitgeverij verkeert als gevolg van allerlei mutaties en concentraties in uitgeversland momenteel echter in een wat ongemakkelijke situatie met beperkte manoeuvreerruimte, waardoor die niet de stap naar het multimediale concept wilde zetten.

Hamersma op zijn beurt is inmiddels in zee gegaan met uitgeverij Nieuw Amsterdam, die deel uitmaakt van een internationale groep onder leiding van Derk Sauer die wel de cross over tussen diverse typen media aandurft. De boekuitgave zal onder de titel De Grote Hamersma verschijnen.

Bij Unieboek | Het Spectrum liet men desgevraagd weten dat verantwoordelijk uitgever Hans Janssen pas vanaf volgende week maandag beschikbaar is voor het beantwoorden van vragen. Zoals wie nu verantwoordelijk gaat worden voor de samenstelling van de Wijnalmanak. Heeft iemand een suggestie???

René van Heusden

In de Betuwe. Licht, strak en modern ingericht. Goed gedekte tafels ruim uit elkaar. Bediening uitstekend. Op tafel lekkere knabbels, fraai glas champagne open. Boter, lekker brood.Restaurant: 8 Wijnkaart: 5 trosjes

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Er wordt hier altijd een voortreffelijk arrangement geschonken in uitstekende combinatie van spijs en wijn. Er is een voortreffelijke wijnkaart, met een fraaie selectie open wijnen. Wat vooral indruk maakt is de zorgvuldige keuze: zeer uitgebalanceerd, met -niet te veel- klassiekers, maar ook met prachtige vondsten van overal.Restaurant: 7,5 Wijnkaart: 5 trosjes

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Op GrootSpraak deze week: restaurant Excelsior gaat tijdelijk dicht in verband met de grote verbouwing in hotel l’Europe. In Ons Kabinet in Vleuten staat een nieuwe chef achter de stoof: Tom Loose. En GrootSpraak at bij Beluga in Maastricht, onbetwist een Eldorado voor wijnliefhebbers. De Molen in Kaatsheuvel verraste door de magische versieringstechniek en het mooie wijnarrangement.Lees verder…
GrootSpraak brengt culinair nieuws in de rubriek Bij de tijd: restaurant Excelsior gaat tijdelijk dicht in verband met de grote verbouwing in hotel l’Europe. In Ons Kabinet in Vleuten staat een nieuwe chef achter de stoof: Tom Loose.

En GrootSpraak at bij Beluga in Maastricht, onbetwist een Eldorado voor wijnliefhebbers. De Molen in Kaatsheuvel verraste door de magische versieringstechniek en het mooie wijnarrangement.

De wijnkaart in restaurants kan een stuk visueler, schreef Perswijn vorige maand. Jasper van Papeghem, sommelier in opleiding bij het Indiase restaurant Raj in Gent, laat weten dat hij al jaren een visuele wijnkaart hanteert. Met succes, want zijn gasten laten zich door zijn kaart verleiden tot wijnexperimenten.


De wijnkaart in restaurants kan een stuk visueler, schreef Perswijn vorige maand. Jasper van Papeghem, sommelier in opleiding bij het Indiase restaurant Raj in Gent, laat weten dat hij al jaren een visuele wijnkaart hanteert. Met succes, want zijn gasten laten zich door zijn kaart verleiden tot wijnexperimenten.

De wijnkaart van Jasper van Papeghem, met ongeveer 110 verschillende wijnen op het menu, is visueel opgezet. Hij zet bij iedere wijn een bespreking en een afbeelding van het etiket. “Daardoor is het voor klanten makkelijker om te kiezen. Ze hoeven niet altijd de sommelier erbij te roepen.”

Misschien heeft de audivisuele opleiding van Van Papeghem iets te maken met die mooie menukaart van Raj? Hoe dan ook, hij heeft ook de kaart van een paar collega-restaurants aangepakt. Het gevolg: klanten die durven te experimenteren. “Bij ons allen nemen de mensen nu echt de tijd om het wijnmenu door te nemen en de besprekingen te lezen, wat zich dan ook vertaalt in meer verkoop van andere wijn en minder huiswijn.”

Iedere maand brengt Van Papeghem een bijzondere wijn onder de aandacht van zijn gasten. “Dit is soms een avontuurlijke wijn, dit jaar onder andere een Bulgaarse riesling, Bulgaarse pinot noir-merlot pinot noir uit Oregon en een syrah uit India.” Die wijnen zijn bescheiden geprijsd. “Dat dient om klanten aan te zetten wijn bij de maaltijd te drinken. En om ze vertrouwen te laten krijgen in hoe we omgaan met wijn én winstmarges.”

De woekerprijzen in de horeca stuiten Van Papeghem ook tegen de borst. “Wijn is zo’n ontzettend mooi product, dat het klanten naar jouw restaurant zou moeten lokken. Het is bijna heiligschennis om ze voor rappe winst te misbruiken.” Als hij zelf uit eten gaat, bestelt de sommelier bijna nooit wijn. “Omdat in het merendeel van de restaurants nog steeds een factor keer vier, vijf of zes gehanteerd wordt. En ik ben op de hoogte van de inkoopsprijzen van de meeste wijnen.”