Nieuws

Grootspraak schrijft over kookboek  ‘De eigentijdse keuken’: “Dit is de nieuwe bijbel, dit is de nieuwe Escoffier. Vanuit de wereld van de wijn waarin techniek en romantiek al veel langer een goed huwelijk hebben is de redenering dat een chef niet zonder dit boek kan heel gemakkelijk te begrijpen.”

GrootSpraak schrijft over ‘De eigentijdse keuken’: Dit is de nieuwe bijbel, dit is de nieuwe Escoffier. Vanuit de wereld van de wijn waarin techniek en romantiek al veel langer een goed huwelijk hebben is de redenering dat een chef niet zonder dit boek kan heel gemakkelijk te begrijpen.

Lees meer

Wijnschrijver Ellen Dekkers heeft de Vinos de España Prijs voor de Pers 2009 gewonnen. De prijs is een cheque voor een volledig verzorgde reis naar Spanje. De vakjury, bestaande uit communicatie- en wijnexperts, kende haar de prijs toe vanwege haar enthousiaste, inspirerende en persoonlijke schrijfwijze.

Wijnschrijver Ellen Dekkers heeft de Vinos de España Prijs voor de Pers 2009 gewonnen. De prijs is een cheque voor een volledig verzorgde reis naar Spanje. De vakjury, bestaande uit communicatie- en wijnexperts, kende haar de prijs toe vanwege haar enthousiaste, inspirerende en persoonlijke schrijfwijze.

De jury liet weten: “Zij schrijft vol passie, liefde én met respect over de wijnen en het land Spanje.” De persprijs wordt jaarlijks uitgereikt door Vinos de España, dat onderdeel is van het Spaans Promotie Centrum. De prijs is bedoeld om wijnschrijvers te eren die creatief en innovatief over Spaanse wijn schrijven. Onno Kleyn kreeg de prijs in 2007, Harold Hamersma in 2008. In de jaren daarvoor vielen Hubrecht Duijker (2005) en Gert Crum (2006) in de prijzen.

Op de foto: Ellen Dekkers krijgt de prijs uit handen van Aurora Tarruella Vilardosa (Spaanse Ambassade).

De Diploma Course van de Wine & Spirit Education Trust (WSET) heeft zes nieuwe geslaagden afgeleverd. Mike Heyer, Huibert Jan Edixhoven, Chantal Smeets , Jan Rokyta, Jan Vegter en Rien van der Meulen hebben het diploma binnen. Jan Vegter en Olle Swets slaagden bovendien ook voor de titel ‘Weinakademiker’.

De Diploma Course van de Wine & Spirit Education Trust (WSET) heeft zes nieuwe geslaagden afgeleverd. Mike Heyer, Huibert Jan Edixhoven, Chantal Smeets , Jan Rokyta, Jan Vegter en Rien van der Meulen hebben het diploma binnen. Jan Vegter en Olle Swets slaagden bovendien ook voor de titel ‘Weinakademiker’.

De Diploma Course is de hoogste wijnopleiding in de Benelux, die bovendien als enige internationaal erkend is. Sinds de start van de opleiding in 2001 zijn er zeventien wijnprofessionals gediplomeerd. De Diploma Course is een Engelstalige opleiding, waarbij uitsluitend les wordt gegeven door Masters of Wine. De Diploma Course wordt in Nederland verzorgd door Frank Smulders Wijneducatie en in België door Sybille Troubleyn van WineWise. 

Meer informatie over de cursussen van Frank Smulders Wijneducatie is te vinden op: http://www.wijneducatie.nl. Meer informatie over de cursussen in België is te vinden op http://www.winewise.nl.

Herkomstbenamingen in Oostenrijk met de officiële status van Districtus Austriae Controllatus (DAC) winnen sterk aan belang en bekendheid. DAC’s zijn gebaseerd zijn op duidelijk gedefinieerde profielwijnen die representatief zijn voor het herkomstgebied. De tot nu toe jongste DAC in de rij was het in het najaar van 2009 erkende Leithaberg, waarmee de teller op zes uitkwam.
Herkomstbenamingen in Oostenrijk met de officiële status van Districtus Austriae Controllatus (DAC) winnen sterk aan belang en bekendheid. DAC’s zijn gebaseerd zijn op duidelijk gedefinieerde profielwijnen die representatief zijn voor het herkomstgebied. De tot nu toe jongste DAC in de rij was het in het najaar van 2009 erkende Leithaberg, waarmee de teller op zes uitkwam.

Voor 2010 zit er nog meer aan te komen. In feite is er al een zevende DAC in de vorm van Eisenberg in Südburgenland. Alle technische procedures al zijn doorlopen; alleen moet het betreffende decreet hiervoor nog ondertekend worden door de Oostenrijkse Minister van Landbouw. Eisenberg zal gaan gelden voor twee versies Blaufränkisch. Ook ligt in de lijn van de verwachting de DAC Weinviertel – de eerste die ooit erkenning kreeg – dit jaar uitgebreid wordt met een categorie Reserve.

Ooit een tapijtfabriek, nu een restaurant en een prettig hotel met royale kamers. Voorbeeldig ingericht restaurant. En dat bedoelen we letterlijk. Stijl, kleur, warmte. Perfect gedekte tafels. En bediening onder leiding van top-sommelier Roy Pelgrim, meer dan in orde.Restaurant: 8 Wijnkaart: 5 trosjes

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Maandag 8 maart 2010 houden het Italiaans Instituut voor Buitenlandse handel (ICE) en ITALENT een Italiaanse Wijn Vakdag. Plaats van handeling is de Kookfabriek in Amsterdam. Het evenement wordt gehouden in samenwerking met circa dertig wijnimporteurs.

Maandag 8 maart 2010 houden het Italiaans Instituut voor Buitenlandse handel (ICE) en ITALENT een Italiaanse Wijn Vakdag. Plaats van handeling is de Kookfabriek in Amsterdam. Het evenement wordt gehouden in samenwerking met circa dertig wijnimporteurs. Samen zullen die zo’n 250 verschillende kwaliteitswijnen uit heel Italië presenteren. Naast Italiaanse wijnen zullen er ook grappa’s, olijfoliën en delicatessen te proeven zijn. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze wijnproeverij uitsluitend bedoeld voor vakhandel, horeca en pers.

Meer informatie over deelnemers, programma, openingstijden en route is te vinden op www.italiaansewijnwijzer.nl. Ook is aanmelding mogelijk via deze site aanmelden. Voor eventuele vragen kan contact opgenomen worden met ITALENT, Heleen Schreuder, tel. 020-4195960 of 06-23578861. E-mail: heleen.schreuder@hetnet.nl.

In het weekend van 6 en 7 maart kunnen Italië-liefhebbers in Loods 6 in Amsterdamse Oostelijk Havengebied voor de vijfde keer genieten van authentieke Italiaanse lekkernijen en wijnen, non-foodproducten, kunst en nog veel meer Italiaans.
In het weekend van 6 en 7 maart kunnen Italië-liefhebbers in Loods 6 in Amsterdamse Oostelijk Havengebied voor de vijfde keer genieten van authentieke Italiaanse lekkernijen en wijnen, non-foodproducten, kunst en nog veel meer Italiaans.

Aan Italia al Dente nemen ruim veertig middelgrote bedrijven deel met een keur aan kwaliteitsproducten uit bekende en minder bekende streken in Italië. Kwaliteitswijnen, kazen, vleeswaren, chocolade, olijfolie, broden, truffelspecialiteiten, koffie en pasta: het is allemaal te proeven op Italia al Dente. Ook dit jaar zorgt Hein Sas in samenwerking met de wijnexposanten voor een boeiende wijnproeverij. In de Kookcentrale van SMAAK zijn kookworkshops volgen onder leiding van verschillende chefs. Kookdemonstraties en een Punto Bar worden in de Cucina al Dente onder leiding van Domenico di Ferrara gehouden. Op de eerste etage vinden diverse productpresentaties plaats waarvoor aanmelding op voorhand mogelijk is.

Het bovenliggende restaurant is dè plek om even uit te rusten met een typisch Italiaanse snack en een espresso. Op zaterdag- en zondagavond wordt hier een feestelijke Italiaanse maaltijd geserveerd in de stijl van de cucina casalinga – zoals bij moeder thuis. Er wordt gegeten aan lange tafels en gekookt door Marco Argante aan de hand van recepten uit La Cucina Italiana, hèt tijdschrift voor de voor de Italiaanse keukenfanaat.

Entree: € 12,50. Voor de diverse proeverijen en workshops geldt een meerprijs.

Info: http://www.italia-al-dente.com/

In ‘Bij de Tijd’ deze keer berichten en nieuws over de Horecava en Wine Professional, European Fine Food Fair Maastricht,  Herberg onder de Linden in Aduard enzovoorts. Kijk verder op www.grootspraak.nl. Ook op die site: een boekbespreking van Halil Asar’s Roadtrip én een recensie van ‘t Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht: ‘

In ‘Bij de Tijd’ deze keer berichten en nieuws over de Horecava en Wine Professional, European Fine Food Fair Maastricht,  Herberg onder de Linden in Aduard enzovoorts. Kijk verder op www.grootspraak.nl.

Het management van Sauter wijnen en voormalig eigenaar Erik Sauter hebben op 31 december de aandelen Sauter van Kwast wijnkopers overgenomen. Guido Quaden, Ralph Habets en Erik Sauter hebben elk een gelijk deel van het bedrijf gekocht. Opmerkelijk is dat Erik Sauter nu zelf weer een belangrijke rol gaat spelen bij zijn eigen oude onderneming. Erik Sauter was de afgelopen jaren natuurlijk nog actief als adviseu

Het management van Sauter wijnen en voormalig eigenaar Erik Sauter hebben op 31 december de aandelen Sauter van Kwast wijnkopers overgenomen. Guido Quaden, Ralph Habets en Erik Sauter hebben elk een gelijk deel van het bedrijf gekocht. Opmerkelijk is dat Erik Sauter nu zelf weer een belangrijke rol gaat spelen bij zijn eigen oude onderneming. Erik Sauter was de afgelopen jaren natuurlijk nog actief als adviseur bij het beoordelen, selecteren en vooral beschrijven van de wijnen. De laatste jaren was hij meer en meer betrokken bij het management, het besluit om weer eigenaar te worden is daar een direct gevolg van.

De afgelopen tien jaar was Sauter al eigendom van Kwast wijnkopers. Toch is het nooit geïntegreerd. Daardoor kan Sauter wijnen nu ook makkelijk op zichzelf verder. Kwast kiest er nu voor om zich exclusief te richten op de groothandel, wijnhandel en horeca. De wisselwerking die voor beide bedrijven nuttig was blijft bestaan. Wat wel opmerkelijk is is dat Jaap Kwast met dit besluit terugkeert op zijn schreden met zijn plannen ook de consument direct te bereiken via dochteronderneming Sauter. Naar de achtergronden van deze wijziging in de strategie kunnen we slechts gissen.

Voor ons restaurant in Den Haag zijn wij op zoek naar een fulltime sommelier/maître.

Je bent kundig en gepassioneerd met wijnen, kaas en andere kwaliteitsproducten en weet mooie wijn/spijs combinaties te maken. Je kunt medewerkers hierin sturen en wegwijs maken. Je hebt leidinggevende ervaring in soortgelijke restaurants. Je geeft leiding aan een klein team maar deelt de verantwoordelijkheid voor alle werkzaamheden. Je bent commercieel ingesteld en gastvrouw/-heer in hart en nieren.

Zie je jezelf in deze functie? Stuur dan je motivatie +  actueel cv naar info@choixduchef.nl, t.a.v. Jacqueline Nijst.