Nieuws

Binnen de thema's jubileumbubbels, eetrosé, cool rouge en zwoel wit zullen er negen begeleide proeverijen te bijwonen zijn tijdens de Perswijn Zomerproeverij. Op deze site de komende weken extra aandacht voor deze proeverijen, met deze aflevering: Bourgondisch wit en bijzondere wijnen uit 1988.

Beiden waren actief in een andere professie dan de wijn, en beiden hebben dit in de jaren tachtig aan de kant geschoven om zich volledig op de wijnjournalistiek te storten. Karel de Graaf en Ronald de Groot richtten in 1988 Perswijn op, met de overtuiging dat goede wijn niet duur hoeft te zijn, en deze overtuiging probeert het blad 25 jaar later nog steeds uit te dragen. Geen droge kost, geen wijnsnobisme, maar zakelijke informatie voor iedereen die van een goed glas wijn houdt.

Beide heren zullen op de Perswijn Zomerproeverij een begeleide proeverij verzorgen, waarin aan de hand van een aantal wijnen van toen en nu de liefde voor wijn en de passie van destijds weer even teruggehaald wordt.

Let op: er zijn nog maar een paar plaatsen beschikbaar voor deze begeleide proeverijen, dus wees er snel bij!

Karel de Graaf geeft een Masterclass over de Bourgogne met als titel: ‘het paradijs voor de Chardonnay’. Hij gaat hierbij onder meer in op verschillen in terroirs, het juiste oogstmoment, de vinificatie en opvoeding. Daarnaast komen de beste wijngaarden en dorpen voor witte Bourgogne aan bod. Uiteraard zal er ook een serie fraaie wijnen worden geproefd..

12:30-14:00 uur – kleine zaal: Bourgogne: het paradijs voor de Chardonnay.

Ronald de Groot geeft een proeverij met een overzicht van een aantal Franse wijnen uit het geboortejaar van Perswijn, met onder andere wijnen uit de Rhônestreek (Cornas, Châteauneuf-du-Pape), de Sud-Ouest (Madiran, Jurançon) en uiteraard de Bordeaux (Pomerol, Pauillac, etc.). 1988 is een klassiek jaar met veel zuren, en het is leuk om in deze proeverij te kijken in hoeverre de zuren van destijds de wijnen nu nog goed in conditie hebben gehouden.

13:00-14:00 uur (REEDS UITVERKOCHT) & 15:00-16:00 uur –  bovenzaal: 1988, toen en nu.

Klik hier om kaarten te kopen voor de Perswijn Zomerproeverij en deze begeleide proeverijen!

Karel de Graaf

Karel de Graaf is al ruim 35 jaar intensief met wijn bezig. Eerst als wijnliefhebber, later als journalist. In 1988 richtte hij samen met Ronald de Groot Perswijn op, en sinds 1992 is hij directeur/eigenaar van Karel de Graaf Bourgogne-Agenturen, een in Bourgogne-wijnen gespecialiseerd agenturenbedrijf. Karel de Graaf heeft inmiddels dertig jaar Bourgogne-ervaring, komt vele malen per jaar in het gebied en bezit sinds 1993 een eigen wijngaard in Meursault. Hij doceert al vele jaren over de Bourgogne en de wijnbouw en vinificatie aldaar.

Ronald de Groot

Ronald de Groot werd gegrepen door de wijn toen hij nog werkzaam was als arts. Vanaf de jaren tachtig is hij écht actief in de wijn, en in 1988 richtte hij samen met Karel de Graaf Perswijn op. Nog steeds is hij hiervan hoofdredacteur. Daarnaast schrijft hij voor De Telegraaf, Elegance, En France, Tom Stevenson Wine Report en The Oxford Wine Companion. Hij is lid van de Grand Jury Européen, en tevens hoofdredacteur van de jaarlijkse restaurantgids GrootSpraak.

Lees hier meer informatie over de Perswijn Zomerproeverij, en een overzicht van de deelnemers en andere begeleide proeverijen.

Wilt u weten wat het effect van Riedel glaswerk op wijnbeleving is? En in een schitterende ambiance genieten van een inspirerende ervaring onder leiding van Laetizia Riedel? Wijnkoperij De Gouden Ton organiseert op zondag 26 mei een Riedelproeverij in The Grand in Amsterdam.
Waar kijkt u naar als u een glas koopt? Is het de vorm, de prijs, of misschien wel de verpakking? Voor sommige mensen is het uitzoeken van wijnglazen een kwestie van gevoel. Of het functioneel is, is dan niet van belang zo lijkt het. En dit terwijl juist de functionaliteit zo belangrijk is.

In de jaren 50 van de vorige eeuw ontdekte Claus Riedel dat de invloed van het glasformaat op de smaak van de wijn groter was dan ooit gedacht. Wijnliefhebbers wereldwijd zijn het er dan ook over eens: als je ooit een Riedelglas hebt ervaren, wil je nooit meer anders. En nu kunt ook u de wijnbeleving van Riedel ervaren!

Proeverij

Onder leiding van Laetizia Riedel geeft Riedel op zondag 26 mei een exclusieve proeverij in The Grand in Amsterdam. Zij zal u hoogstpersoonlijk een kijkje achter de schermen geven bij dé trendsetter op het gebied van wijnglazen. In de historische en indrukwekkende ambiance van The Grand in hartje Amsterdam, staat dit garant voor een unieke proeverij.

De kosten voor deze proeverij bedragen €49,50 per persoon, en na afloop neemt u uw proefglazen ter waarde van €67,35 gewoon gratis mee naar huis!

Lunch du Chef

Exclusief voor de deelnemers aan deze Riedel proeverij biedt Restaurant Bridges de mogelijkheid om na de proeverij te genieten van een tweegangen 'lunch du Chef'. Kosten hiervoor zijn €49,50 per persoon. Dit is inclusief een wijnarrangement, water en koffie/thee met mignardises.

Programma zondag 26 mei

11.30 uur ontvangst

12.00-13.30 uur Riedel proeverij

Optioneel

13.30-14.30 uur lunch

Aanmelden

Wilt u deze kans niet laten schieten en zich aanmelden voor dit unieke evenement op 26 mei, klik dan hier voor de proeverij & lunch. Klik hier als u alleen kaarten wilt bestellen voor de proeverij. Spreekt u liever iemand persoonlijk? Dat kan, want u kunt zich uiteraard ook aanmelden in één van de winkels van Wijnkoperij De Gouden Ton.

Wacht niet te lang met aanmelden, want er is maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar!

In dit nummer bezoeken we Granada en Rías Baixas, gaat Jancis Robinson op zoek naar wijn in Marokko, nodigen we u uit voor de Perswijn Zomerproeverij, en proeven we Chardonnay uit Robertson.

De bergbewoners van Granada

Zich verheugend op een weekje zon in het Zuid-Spaanse wijngebied Granada, vertrok René van Heusden met een koffer vol bermuda’s. Ter plaatse bleek hij eerder snowboots nodig te hebben: ook in mediterrane streken kan het eind februari nog gemeen koud zijn. Gelukkig bleek er onder de sneeuw toch veel moois te vinden. Zoals wijn, olijfolie, een Californische lifestyle en schaapherders die hun eigen lammeren roosteren

Rías Baixas, waar het witte wijn regent

Spanje heeft een grote naam in rode wijnen. Het warme klimaat is op veel plaatsen dan ook niet erg geschikt voor wit. Befaamde uitzondering is Rías Baixas in Galicië. De regen valt er met bakken uit de lucht. Voor de lokale producenten en hun witte druiven is dat echter geen probleem.

Jancis Robinson zoekt wijn in Marokko

Jancis Robinson geeft het toe: ze is verslaafd aan wijn. en dus moet ze overal waar ze komt, ook tijdens vakanties, op jacht naar dat ene, moeilijk te vinden adres en proeft ze talloze wijnen die eigenlijk te vies zijn voor woorden. Tussen alle rariteiten vindt ze af en toe gelukkig ook een wijn die wél de moeite waard is. Zoals onlangs in Marokko.

Perswijn Zomerproeverij; de top uit de Languedoc

Tijdens de Perswijn Zomerproeverij ontvangt Perswijn, ter gelegenheid van het jubileum, de crème de la crème van de wijnproducenten uit de Languedoc. Hiermee grijpt Perswijn terug naar de begintijd: ons eerste evenement was een grote proeverij van wijnen uit de Rhône. Op dit moment zijn de goede wijnen van de Languedoc even veelbelovend als die uit de Rhône destijds. Alle belangrijke streken van de Languedoc staan op de proef-tafel, waaronder Pic Saint-Loup, La Clape, Saint-Chinian, Faugères en Limoux. Een unieke kans om de wijnen uit de Languedoc beter te leren kennen. Jean-Philippe Granier, directeur van het Syndicat de l’AOC Languedoc et des Coteaux du Languedoc, verzorgt bovendien een proeverij met een aantal zeer bijzondere wijnen uit de Languedoc.

Dubbel verrassend; Chardonnay uit Robertson

Robertson is niet het eerste wijngebied van Zuid-Afrika waar je aan denkt als het gaat om kwaliteitswijnen, en chardonnay wellicht niet de druif als het gaat om terroirwijnen uit de Kaap. Des te verrassender is het dat er geweldig goede Chardonnay uit Robertson komt.

Maar ook…

Bergerac, Chianti, Montepulciano en Montalcino. Trimbach (Elzas), proeven met Astrid Joosten, 4 favoriete wijnrestaurants van GrootSpraak en uiteraard de beste wijn-spijssuggesties, proefnotities, achtergronden en nog veel meer!

Elise Moeskops neemt na vijf en een half jaar afscheid Anfors, importeur van Italiaanse en Spaanse wijnen. Vanaf mei gat ze werken voor Moeskops Communicatie, het marketing- en adviesbureau van haar familie.
Ze zal zich daar gaan toeleggen op evenementorganisatie, advies en geschreven communicatie. Hoewel ze niet langer medewerker van Anfors zal zijn, laat ze weten dat we niet verbaasd moeten zijn haar nog eens op een proeverij of evenement van datzelfde Anfors, tegen te komen. Echt afscheid daarvan nemen is volgens haar namelijk ondoenlijk.

Tekst en foto: René van Heusden

op de foto: Elise Moeskops met Hans Bijvoets (Anfors)

Binnen de thema's jubileumbubbels, eetrosé, cool rouge en zwoel wit zullen er negen begeleide proeverijen te bijwonen zijn tijdens de Perswijn Zomerproeverij. Op deze site de komende weken extra aandacht voor deze proeverijen, met deze aflevering: mousserende wijnen en witte wijnen uit Rías Baixas.

Lars Daniëls MV zal tijdens de Perswijn Zomerproeverij een proeverij begeleiden met de titel 'Een wereld van bubbels', waarin verrassende, mousserende wijnen aan bod zullen komen. Witte wijnen uit Rías Baixas zullen geproefd worden onder begeleiding van terroirspecialist Germán Muñoz, met als titel  'Rías Baixas, paradijs van xabre'.

De wijnwereld sprankelt als nooit tevoren. Mousserende wijnen zijn populairder, diverser en beter dan ooit, ze komen uit alle wijngebieden en van verrassend veel verschillende druiven. In een themaproeverij laat Lars Daniëls MV niet alleen klassieke mousserende wijnen proeven, maar ook aparte bubbles uit onverwachte gebieden. En uiteraard vertelt hij -in woord en beeld- hoe de verschillende typen gemaakt worden en wat de specifieke kenmerken van herkomst en vinificatie doen met het karakter van de wijnen.

12:30-13:30 uur – grote zaal: Een wereld van bubbels. Van champagne tot Cap Classique en van Sekt tot Prosecco, de wijnwereld sprankelt als nooit tevoren.

In Rías Baixas regent het meer dan in Nederland, en deze zware regenval in combinatie met de werking van zeezout zorgt voor afbrokkeling van het graniet 'xabre'. Het xabregraniet biedt grote mineraliteit aan de wijnen van Rías Baixas, en een elegante zilte touch in de afdronk, vanwege de nabijheid van de zee. De druivenvariëteit albariño, een van de beste witte druivenrassen van Europa, sluit perfect aan op dit terroir, en is perfect te combineren met schelpdieren, zalm, rijst, stoofschotels en vooral oesters en schelpdieren in het algemeen. Germán Muñoz zal ingaan op de werking van dit unieke terroir.

14:00-15:00 uur & 16:00-17:00 uur – kleine zaal: Rías Baixas, paradijs van xabre.

Klik hier om kaarten te kopen voor de Perswijn Zomerproeverij en deze begeleide proeverijen!

Lars Daniëls MV

Lars Daniëls studeerde Franse Taal- en Letterkunde aan de Universiteit van Utrecht, maar kon de verleidingen van de wijn niet weerstaan. In 2007 slaagde hij voor het examen Magister Vini en sindsdien is lid van de examencommissie van de Vinologenopleiding. Daarnaast geeft hij les aan de Wijnacademie, is hij verbonden aan het begeleidingsproces van Magister Vini, en is hij redactielid van Perswijn.

Germán Muñoz López

Germán heeft een indrukwekkende lijst van kwalificaties, waaronder een graad in agrotechniek, en Masters in oenologie, wijnbouw en de marketing van wijn. Hij heeft ook een schat aan professionele ervaring opgedaan in Frankrijk, in Spanje met de Pesquera Group, en met de Europese Commissie in Brussel. In 2009 heeft hij zijn eigen onderneming opgezet: "Terroir 34". Hij omschrijft zichzelf als een consultant in wijnen en terroirs: “Het proeven van een glas wijn zonder het in acht nemen van zijn terroir, is als dansen zonder muziek”.

Lees hier meer informatie over de Perswijn Zomerproeverij, en een overzicht van de deelnemers en andere begeleide proeverijen.

Binnen de thema’s jubileumbubbels, eetrosé, cool rouge en zwoel wit zal Perswijn negen begeleide proeverijen organiseren tijdens de Perswijn Zomerproeverij. Op deze site de komende weken extra aandacht voor deze proeverijen, met deze aflevering: Languedoc.

Tijdens de Perswijn Zomerproeverij ontvangt Perswijn, ter gelegenheid van het jubileum, de crème de la crème van de wijnboeren uit de Languedoc. Hiermee grijpt Perswijn terug naar de begintijd: ons eerste evenement was een grote proeverij van wijnen uit de Rhône. Op dit moment zijn de goede wijnen van de Languedoc even veelbelovend als die uit de Rhône destijds.

Onder leiding van directeur van het Syndicat de L’AOC Languedoc et des Coteaux du Languedoc, Jean-Philippe Granier, zal er een bijzondere proeverij georganiseerd worden op de Zomerproeverij. Onder de titel “Het beste uit Languedoc” zal deze bevlogen verteller een mooie selectie wijnen uit de Languedoc presenteren, inclusief een stukje geschiedenis van de streek.

De directeur van het Syndicat de L’AOC Languedoc et des Coteaux du Languedoc – Jean-Philippe Granier – zal aan de hand van een selectie bijzondere wijnen van de meegekomen wijnboeren de Languedoc een gezicht geven. Of het nu een eerste kennismaking is met wijnen uit deze streek, of het opnieuw treffen van een oude vriend: deze proeverij mag u niet missen, al is het om de passie van Granier; voormalig apotheker, oenoloog, wetenschappelijk onderzoeker, zoon van wijnboer en een begenadigd performer. In dit filmpje stelt hij zich voor.

15:00-16:00 uur – kleine zaal (REEDS UITVERKOCHT)

NB: deze begeleide proeverij is inmiddels al volledig uitverkocht. De wijnen zijn echter de hele dag te proeven aan tafel bij de wijnboeren uit de Languedoc.

Klik hier om kaarten te kopen voor de Perswijn Zomerproeverij!

Naast deze begeleide proeverij, zijn er dus een twintigtal  toppers uit de Languedoc met een selectie van hun wijnen aanwezig op de Perswijn Zomerproeverij, waarmee alle belangrijke streken van de Languedoc op de proeftafel staan: Pic Saint-Loup, La Clape, Saint-Chinian, Faugères, Limoux, enzovoort. Een unieke kans om de wijnen uit de Languedoc beter te leren kennen!

De volgende producenten zullen aanwezig zijn:

Domaine Clos Marie – Pic Saint Loup

Château de Lascaux – Pic Saint Loup

Mas Julien – Terrasses du Larzac

Château Pech-Redon – La Clape

Domaine les Aurelles – Pézenas

Domaine d’Aupilhac – Montpeyroux

Domaine Peyre Rose – Côteaux du Languedoc

Château de la Liquière – Faugères

Domaine de Clovallon – Faugères

Clos de l’Amandaie – Grès de Montpellier

Château Rives-Blanques – Limoux

Ambre Castelmaure – Corbières

Château Ollieux Romanis – Corbières

Domaine des deux Ânes – Corbières

Domaine de l’Oustalet – Minervois

Domaine de la Prose – Saint-Georges d’Orques

Domaine Les Eminades – Saint Chinian

Domaine de la Rectorie – Banyuls sur Mer

Domaine le Roc des Anges – Montner

Lees hier meer informatie over de Perswijn Zomerproeverij, en een overzicht van de deelnemers en andere begeleide proeverijen.

Gastvrijheid, beleving en kwaliteit. Daar draait het om bij de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. Op 23, 24 en 25 september 2013 verwelkomt Ahoy Rotterdam horecaprofessionals met liefde voor het vak en passie voor hun gasten.
Deze nieuwe, groot-regionale horecavakbeurs wordt georganiseerd door Ahoy Rotterdam in samenwerking met Match+. Het beursconcept is ontwikkeld met 15 Founding Partners; marktleiders en toonaangevende toeleverende bedrijven in de horecabranche (zie onder voor een overzicht). Het beursprogramma komt tot stand in nauwe samenwerking met de Founding Partners, branchepartners en mediapartijen zoals Misset Horeca, Culinaire Saisonnier en ook Perswijn.

Exhibition Manager Robert Melaard (voormalig beursmanager van Horecava en BBB/EFFF): “In navolging van de Founding Partners komen er steeds meer partijen bij die zich in september op Gastvrij Rotterdam gaan presenteren. De beschikbare ruimte op de beursvloer is al voor ruim 70% ingevuld met Founding Partners, deelnemers, demonstratie- & innovatiepleinen en workshopruimtes. Ook lopende contacten worden steeds concreter,  waaronder de bezegeling van de samenwerking met Perswijn voor de organisatie van het WijnPaviljoen op de beursvloer.”

WijnPaviljoen hosted by Perswijn

Perswijn organiseert op Gastvrij Rotterdam het WijnPaviljoen. Het gehele paviljoen wordt met stijlvol zwart flanel bespannen houten wanden opgebouwd. In deze sfeervolle ambiance zullen tal van activiteiten (o.a. in het WijnTheater) en proeverijen plaatsvinden.

Ronald de Groot, hoofdredacteur van Perswijn: “Onze naam verbinden aan dit kwalitatief hoogwaardige vakevenement voor de gastronomie en hierin het voortouw nemen in de organisatie van het programma van het WijnPaviljoen is een logische stap. Ons netwerk sluit naadloos aan bij de doelgroep die Gastvrij Rotterdam aantrekt, waardoor er veel synergie zal ontstaan door het samenbrengen van deze doelgroepen.”

Village Gastronomique prominent op Gastvrij Rotterdam

Samen met de Founding Partners, brancheorganisaties en mediapartners wordt een aantrekkelijk beursprogramma neergezet. Met inspiratiepleinen en themapaviljoens worden podia gecreëerd om de nieuwste horecatrends en innovaties te etaleren. Zo krijgt Village Gastronomique een prominente plaats op de beursvloer. Het Koksgilde, Gastvrijheidsgilde en Culinaire Saisonnier presenteren zich gezamenlijk in dit dorp, waar vakmanschap en het ontmoeten van vakmensen centraal staat.

Steeds meer initiatieven worden zo uitgewerkt en zullen in de komende weken worden gepresenteerd. Het  draagvlak en de betrokkenheid vanuit de markt wordt zo iedere week groter. Deelname aan de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam is mogelijk voor bedrijven die producten en/of diensten leveren aan de horeca, partycatering en de zorgsector.  

De Founding Partners van Gastvrij Rotterdam zijn: Deli XL, Douwe Egberts, Eijsink Afrekensystemen, Friesland Campina, FriJado, Heineken, Het Nieuwe Gilde (met o.a. Koppert Cress en Rungis), Nice to Meat, Rational, Satelliet Meubelen, Schmidt Zeevis, Sligro, Unilever Food Solutions en Verwiel & Wijngaard Personeelsprojecten.

Neem voor vragen over deelname contact op met André Sauerbier op andre@wijnpers.nl.

Op zondag 26 mei zal Perswijn samen met u de zomer én ons 25-jarig jubileum vieren tijdens de Perswijn Zomerproeverij. Binnen de thema's jubileumbubbels, eetrosé, cool rouge en zwoel wit zullen we negen begeleide proeverijen organiseren. Op deze site de komende weken extra aandacht voor deze proeverijen.
Onder leiding van niemand minder dan Christopher Naylor en Niek Beute van Restaurant Vermeer zullen er twee wijn-spijs proeverijen georganiseerd worden op de Zomerproeverij.

Onder de titels “Cool Rouge: gekoelde Beaujolais in combinatie met spijs” en “Eetrosé: wat eten we bij een glas rosé?” zullen zij zes wijnen laten proeven, met begeleidende gerechtjes van hoog niveau.

De wijnen uit de Beaujolais zijn ideaal om gekoeld te drinken; het is de perfecte wijn voor warme zomerdagen, als variatie op witte en roséwijnen. En daarnaast ook zeer goed te combineren met – al dan niet zomerse – gerechten. Niek Beute en Christopher Naylor zullen zes wijnen combineren met drie eenvoudige, maar spannende gerechtjes! De wijnen in deze begeleide proeverij worden mogelijk gemaakt door Intercaves en Wijnhandel B.J. De Logie.

14:00-15:00 uur – grote zaal: Cool Rouge: gekoelde Beaujolais in combinatie met spijs

Bij de zomer hoort rosé. Het idee dat rosé alleen maar een vrouwendrankje is, is al lang passé. Maar is rosé ook op een andere manier te drinken dan als aperitief, en op het terras? Jazeker! Het is welbekend dat roséwijn uitstekend gecombineerd kan worden met kazen, maar daarnaast is er meer! Niek Beute en Christopher Naylor zullen wederom zes wijnen laten proeven met drie kleine gerechtjes, in niet eerder geproefde combinaties. De wijnen in deze begeleide proeverij worden mogelijk gemaakt coor De Kelder van de Coningh, Wijn uit Gaillac en Andere Wijn.

16:00-17:00 uur – grote zaal: Eetrosé: wat eten we bij een glas rosé?

Klik hier om kaarten te kopen voor de Perswijn Zomerproeverij en deze begeleide proeverijen!

Niek Beute – maître bij Restaurant Vermeer

De liefde voor wijn ontstaat tijdens Niek Beute's stages en eerste betrekkingen bij sterrenrestaurants in Nederland. Aangespoord door de eigenaren van Vossius toog Beute in 2003 naar Frankrijk. Daar verloor hij zijn hart voorgoed. Na twee jaar Spartaans zwoegen en studeren – Beute sprak bij aanvang geen woord Frans – werd hij Sommelier bij het Parijse drie sterrenrestaurant Guy Savoy om vervolgens in 2006 bij het Amsterdamse Restaurant Vermeer in Nederland terug te keren.

Beute wordt gedreven door de oneindige beweging in wijn – variërend per seizoen, van klassiek tot modern, van piepjong tot ontwikkeld – en de continue uitdaging aan te voelen wat een gast wenst en dat telkens te overtreffen.

Christopher Naylor – chef de cuisine bij Restaurant Vermeer

Christopher begon zijn carrière bij de ‘Godfather’ van de

Engelse keuken: Albert Roux. Na met hem gewerkt te hebben in Londen, Amsterdam en New York, vestigde Naylor zich in Amsterdam.

Sinds 2005 zwaait hij de scepter bij Restaurant Vermeer. Na het roer drastisch om te hebben gegooid leidt zijn zoektocht hem terug naar de pure en eerlijke kant van zijn producten. Naylor haalde alle tierelantijnen van de kaart en gaat weer terug naar de basis. Hij hervindt zijn producten en vindt kracht, creativiteit en inspiratie in groenten en kruiden. In 2010 resulteerde dit in het behalen van de Michelin ster.

Lees hier meer informatie over de Perswijn Zomerproeverij, en een overzicht van de deelnemers en andere begeleide proeverijen.

De Perswijn Zomerproeverij zal een groots opgezet evenement worden voor elke wijnliefhebber, met veel diversiteit in het wijnaanbod en genoeg te proeven op het gebied van zowel wijn als spijs. Kaarten zijn nu te koop!

Op zondag 26 mei zal Perswijn samen met u de zomer én ons 25-jarig jubileum vieren! Dit doen we in het Mövenpick Hotel te Amsterdam, tijdens de Perswijn Zomerproeverij.

Klik hier voor meer informatie en om kaarten te kopen!

De middelbare hotelschool ROC Aventus Apeldoorn heeft als enige Nederlandse finalist de tweede prijs in de allereerste Champagnewedstrijd voor hotelscholen uit de Benelux behaald.

Onder begeleiding van wijndocente Anja Vondenhoff, die zelf in 2011 de prestigieuze prijs van Europese Champagne-Ambassadeur won, haalden de drie leerlingen uit Apeldoorn (twee voor de bereiding van de gerechten, één als sommelier) een prachtige tweede plaats.

ROC Aventus uit Apeldoorn nam het in de finale op tegen het Belgische VTI Leuven, die uiteindelijk als winnaar werd verkozen door de jury. Beide scholen bemachtigden eerder dit jaar de enige finaleplaats die per land was toegewezen, ten koste van talrijke andere deelnemende scholen uit de Benelux.

Assemblages

De finale, die afgelopen maandag in de Kookacademie van Eindhoven (Waarne) plaats had was de culminatie orgelpunt van deze eerste editie van de Champagne-wedstrijd. In de finale kregen twee leerling koks en een leerlingsommelier van elke school de unieke kans zich in de praktijk te bewijzen met hun menu’s rond het thema  “Champagnes en producten van eigen bodem: De kunst van geslaagde assemblages”.

Bevoorrechte band

Deze eerste editie van de Champagne-wedstrijd voor middelbare hotelscholen uit de Benelux is een initiatief van het Champagne-Bureau Benelux, de rechtstreekse vertegenwoordiger in de Benelux van het Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne. Het Comité Champagne wil met de toekomstige restaurateurs, sommeliers en chefkoks uit België, Nederland en het Groothertogdom Luxemburg, een bevoorrechte band ontwikkelen en talenten ontdekken. Verder wil het Comité Champagne kennis over Champagne-wijnen als exclusieve, volwaardige wijnen met een eigen geschiedenis en vakmanschap helpen uitbreiden.

Deze wedstrijd stelt zich dan ook in de eerste plaats tot doel leerlingen van hotelscholen uit de Benelux te inspireren om culinaire combinaties tussen Champagnes en gerechten voor te stellen. Er wordt ook bewust gekozen voor producten uit de eigen streek en gerechten die deel uitmaken van ieders culinair erfgoed.

In de finale won de hotelschool uit Leuven het van de hotelschool uit Apeldoorn, die het beste Nederlandse dossier indiende.

Test

Tijdens de finale werden de in het inschrijvingsdossier voorgestelde gerechten klaargemaakt en samen met de gepaste de Champagnes geserveerd aan de jury. De keuze voor  de samenstelling van de gerechten werd aan de jury toegelicht. De leerlingensommeliers ondergingen vooraf een mondelinge test over hun algemene Champagne-kennis.

Zowel het werk in de keuken (geëvalueerd door een keukenjury) en in de zaal, als de uiteindelijke gerechten (beoordeeld door een tafeljury) en de presentatie aan tafel, maakten onderdeel uit van de finale beoordeling door de juryleden.

De zeskoppige jury bestond uit:

* Jaap Teeling: Winnaar van de Nederlandse wedstrijd van de Champagne-Ambassadeurs 2012, onafhankelijk wijnadviseur, wijndocent en kok uit Soest

* Hinke de Jong: organisatrice van proeverijen en presentaties met en over Champagne

* Léon Krijgsman:  Vinoloog, sommelier en wijnadviseur/wijndocent

* François Pierssens: wijnjournalist

* Fred Martin: Winnaar van de Belgische wedstrijd van de Champagne-Ambassadeurs 2010, wijndocent

* Grégoire Van den Ostende, directeur van het Benelux Champagnebureau