Nieuws

Voor veel wijnliefhebbers met een ondernemende geest is een eigen wijnwinkel een droom. Maar moet het wel een droom blijven?

Wijnkoperij de Gouden Ton is een doordachte, op maat gesneden en beproefde franchiseformule sinds 1992. De francise-nemer kan rekenen op een subliem assortiment aan producten die uitsluitend worden geleverd aan de spits van de vakhandel en de kwaliteitsbewuste horeca.

Voor een alleszins redelijk bedrag zou uw droom dus uit kunnen komen, want wij zijn op dit moment slechts vertegenwoordigd in Den Haag, Amsterdam, Oosterhout, Nijmegen, Rotterdam, Laren en Den Bosch. In alle andere steden van Nederland is er dus ruimte. Overigens streven we ernaar om 12 tot 15 vestigingen te hebben. Het blijft een kleine, maar actieve club.

Interesse in een vrijblijvend gesprek?

Wijnkoperij de Gouden Ton Franchise Groep BV

Nico McGough

Dorpskade 33

2291  HN  Wateringen

tel 0174 270202

franchise@degoudenton.nl

De vaudeville rond de classificatie van Saint-Emilion heeft in de nacht van woensdag op donderdag een verrassend vervolg gekregen. Nadat de bestuursrechtbank van Bordeaux een week eerder het klassement uit 2006 definitief ongeldig had verklaard, heeft de Franse senaat een amendement van de regering goedgekeurd waarin het klassement van 1996 weer in ere hersteld wordt! Het gaat hierbij om een amendement bij het wetsvoorstel voor de modernisering van de economie.
De vaudeville rond de classificatie van Saint-Emilion heeft in de nacht van woensdag op donderdag een verrassend vervolg gekregen. Nadat de bestuursrechtbank van Bordeaux een week eerder het klassement uit 2006 definitief ongeldig had verklaard, heeft de Franse senaat een amendement van de regering goedgekeurd waarin het klassement van 1996 weer in ere hersteld wordt! Het gaat hierbij om een amendement bij het wetsvoorstel voor de modernisering van de economie.

De classificatie van 1996 was in 2006 vervallen, aangezien de reglementen nu eenmaal voorzien in een herziening om de tien jaar. Het nieuwe klassement stuitte echter op dusdanig sterk juridisch verzet dat dit vernietigd werd. De beoordeling zou volgens de diverse klagers niet eerlijk en onbevooroordeeld zijn uitgevoerd. Om het hierdoor ontstane juridische vacuüm te omzeilen diende het voor de herkomstbenamingen verantwoordelijke Institut National de l’Orgine et de la Qualité (INAO) een verzoek in bij de overheid voor een tijdelijke oplossing.

Het ‘nieuwe oude’ klassement, met daaraan verbonden het recht om een wijn als grand cru classé dan wel premier grand cru classé op de markt te brengen, zal geldig zijn voor de oogstjaren 2006 tot en met 2009. Zulks in afwachting van een volledig nieuwe classificatie. Een provisorische maatregel dus, die overigens nog wel goedgekeurd moet worden door de volksvertegenwoordiging (Assemblée nationale).

Concreet betekent de maatregel dat de degradatie in 2006 van elf châteaux ongedaan gemakt wordt, maar dat de acht promovendi met lege handen blijven staan. Hoe dit met de ‘modernisering’ van de Franse economie te rijmen valt, is ons allesbehalve. Wordt ongetwijfeld vervolgd…

(Bron: Sud Ouest)

Een afvaardiging van de Amersfoortse Wijnsociëteit Les Grands Crus bezocht Château de Crémat, in de Provence. Eigenaar van het château is Cees Kamerbeek, een voormalig stadsgenoot van de Amersfoortse wijnliefhebbers. Hun indruk: mooi kasteel, goede wijn en een fantastisch uitzicht.


Met een kleine afvaardiging van de Amersfoortse Wijnsociëteit “Les Grands Crus” bezochten we in de AOC Bellet, een van de kleinste in de Provence, het Château de Crémat, eigendom van (oud) stadgenoot Cees Kamerbeek.

Bellet is alleen te vinden door doorzetters. Zelfs met routeplanner valt het niet mee vanaf de N202 even boven Nice de juiste toegang te vinden. Vanaf St. Isidore volgen we de kronkelige Chemin de Crémat met adembenemende vergezichten over het rivierdal van de Var en even later over Nice, en de fraaie baai van de engelen.

De wijngaarden in Bellet liggen terrasvormig zowel links als rechts van de berg, tussen 100 en 350 meter. De “route des Vins de Bellet voert langs de voornaamste domeinen van deze piepkleine appellation: slechts 48 ha; jaarproductie circa 925 hl.

Historische plaats

Bellet heeft historie. De eerste wijngaarden werden er geplant door de Phoeniciërs, de Romeinen brachten ze verder in cultuur. Op het Château de Crémat wordt al meer dan een eeuw wijngemaakt. Het huidige château is in 1906 gebouwd op de resten van een Oud-Romeinse legerplaats. Onlangs geheel gerenoveerd ligt er prachtig bij. Als je door de kasteelpoort binnenrijdt is te zien dat Cees Kamerbeek zijn passie voor wijn deelt met die voor de beeldende kunst.

Wit-rosé-rood

In het proeflokaal worden we hartelijk welkom geheten door Catherine Gasparoly die hier al enkele jaren de scepter zwaait. We proeven het gamma wit-rosé-rood door, van jonge stokken zowel als van vieilles vignes. Een bijzondere ervaring, ook al door de soms niet alledaagse cépages. De witte wijn is samengesteld uit rolle (80 procent) met chardonnay. De wijn heeft deels op inox en deels op hout gelegen. Aromatische geuren , honing en bloemen, finesse en elegantie.

De elegante rosé is gemaakt van de in oorsprong Italiaanse braquet (50 procent) aangevuld met cinsault en grenache (elk voor 25 procent) .Een mooie ronde wijn met een goede zuurgraad, kruiden en cassis.

Ook de rode wijn, wij proefden 2004, is een kanjer. Samengesteld uit de fuella of folle noir (40 procent) en grenache (60 procent) , 8 tot 10 maanden op frans eiken gelegen. Mooie kruiden, kersen en rode vruchtjes.

Wandeling

Tot slot verkennen we de kasteeltuin en gluren we door de ramen naar het prachtige zalencentrum. Prachtige salons en terrassen maken het Château tot een conferentiecentrum waar de chique uit Nice terecht kan voor recepties en congressen. Ook hier weer een fantastisch uitzicht over de omgeving, van de Alpen tot de zee. Een absolute aanrader.

We nemen ons voor de volgende keer een dagje eerder te komen. De open dag van de wijnboeren uit Bellet had immers net plaats gevonden (weekend medio mei). En natuurlijk nemen we wat mee voor thuis. De leden van de sociëteit zijn immers niet alleen door woorden te overtuigen.

Jan Schildmeijer

Château de Crémat, SCEA Kamerbeek

442 Chemin de Cremat-06200

Nice.

Website: www.chateau-cremat.com

Wijnhandel “De Gouden Leeuw”

Wijnhandel “De Gouden Leeuw” maakt onderdeel uit van het bekende Van der Valk concern. Naast de grootste Bordeauxcollectie van Nederland importeren wij een aantal vooraanstaande wijnhuizen uit o.a.s de Loire, Bourgogne, Duitsland en Italië.

Wij zoeken op korte termijn, voor een fulltime dienstverband, een enthousiaste verkoopmedewerker met ervaring in de slijtersbranche.

De functie:

U doet de verkopen in de winkel en verwerkt deze op de kassa met accuratesse, gedrevenheid, enthousiasme en optimale service.

U zorgt er elke dag voor dat onze winkel er goed verzorgt uitziet.

Wij vragen

Een gemotiveerde persoonlijkheid met ervaring in de slijtersbranche, die op een gedreven en accurate manier zijn werk doet.

Een verzorgd en representatief voorkomen.

Goede communicatieve eigenschappen.

Het hebben van een slijtersvakdiploma en/of wijncertificaat (of studerend hiervoor) is een pré.

Rijbewijs B is een vereiste.

Wij bieden

Interessant en verantwoordelijk werk in een bijzonder prettig team.

Bij gebleken geschiktheid volop doorgroeimogelijkheden.

Bent u geïnteresseerd en denkt u aan bovenstaand profiel te voldoen, stuur dan uw sollicitatiebrief voorzien van uw cv naar:

Wijnhandel “De Gouden Leeuw”

Postbus 61

2250 AB Voorschoten

T.a.v. Dhr. S. Brandse

Of via de e-mail naar: mailto:simon@voorschoten.valk.nl

Voor meer informatie kunt u ook bellen naar:

071-5613736 of 06-10986814

Twee bekende wijngoederen in Nierstein (Rheinhessen) gaan fuseren. Het zijn Heyl zu Herrnsheim en St. Anthony. Beide bedrijven zijn al sinds enige jaren eigendom van de ondernemer Detlev Meyer en maakten gebruik van een en dezelfde kelder en hetzelfde personeel.
Twee bekende wijngoederen in Nierstein (Rheinhessen) gaan fuseren. Het zijn Heyl zu Herrnsheim en St. Anthony. Beide bedrijven zijn al sinds enige jaren eigendom van de ondernemer Detlev Meyer en maakten gebruik van een en dezelfde kelder en hetzelfde personeel. De fusie is daarmee eigenlijk niet veel meer dan een louter formele zaak. Het bedrijf gaat Weingut St. Antony heten, terwijl de naam Heyl zu Herrnsheim alleen nog zal dienen voor een serie wijnen binnen het assortiment. Een stukje Duitse wijnhistorie gaat hiermee verloren, het opvallende etiket hopelijk niet. Het nieuwe wijngoed krijgt de beschikking over ruim 43 hectare wijngaarden, in overgrote meerderheid gesitueerd op de Roter Hang langs de Rijn, een van de grote rieslingterroirs in Duitsland.

Eric Albada Jelgersma, eigenaar van Château Giscours in Margaux, is vandaag door de rechtbank in Bordeaux schuldig bevonden aan fraude en conform de eis van de openbare aanklager veroordeeld tot een voorwaardelijke celstraf van een half jaar en een boete van 25.000 euro. Jelgersma zou kort na de overname van Giscours medio jaren negentig opdracht gegeven hebben tot het mengen van Haut-Médoc en Margaux voor de second vin.
Eric Albada Jelgersma, eigenaar van Château Giscours in Margaux, is vandaag door de rechtbank in Bordeaux schuldig bevonden aan fraude en conform de eis van de openbare aanklager veroordeeld tot een voorwaardelijke celstraf van een half jaar en een boete van 25.000 euro. Jelgersma zou kort na de overname van Giscours medio jaren negentig opdracht gegeven hebben tot het mengen van Haut-Médoc en Margaux voor de second vin. In hoeverre dit werkelijk het geval geweest is, blijft ondanks de uitspraak van de rechter hoogst twijfelachtig. De enorme investeringen en kwaliteitsinspanningen van de afgelopen jaren doen allesbehalve vermoeden dat hij louche bedoelingen met Giscours had. Jelgersma had tijdens de zitting van enige weken daarom onschuldig gepleit en had juist gehoopt dat het gerecht hem van alle blaam zou zuiveren. Degene die daadwerkelijk bij het ongeoorloofd mengen van de bewuste wijnen betrokken waren, beide Fransen, kregen voorwaardelijke celstraffen van vier en twee maanden. Een geval van ‘klassenjustitie’ op zijn Frans?

René van Heusden

Résidence Wijnen groeit door

Résidence Wijnen is een dynamisch en snel groeiend bedrijf in het hoogste segment van de wijnmarkt.

Wij zijn importeur van topnamen als Champagne Gosset, Champagne Billecart-Salmon, Domaine Dujac, Alois Lageder, Allegrini, Badia a Coltibuono, Enate, Pesquera, Artadi, Alvaro Palacios, Bonny Doon, Wirra Wirra en Nonino. Verder zijn wij exclusief importeur van Riedel glaswerk.

Medio september hopen wij ons droompand te betrekken waarin onze topwijnen geheel geklimatiseerd zullen worden opgeslagen.

Door de voortdurende groei is er in ons team ruimte voor een:

verkoper buitendienst

Regio Noord-Oost Nederland

• Je wijnkennis is van hoog niveau.
• Je beschikt over goede communicatieve eigenschappen.
• Je bent zéér goed bekend met de Nederlandse wijnmarkt.
• Je bent commercieel, service georiënteerd en zorgt extreem goed voor je klanten.
• Je bent uitstekend in staat om nieuwe klanten te werven in horeca & detailhandel.
• Je hebt reeds bestaande contacten in de horeca binnen de regio Noord-Oost Nederland en bent woonachtig in deze regio.
• Je bent ambitieus, enthousiast, zelfstandig, voorkomend en hebt geen 9 tot 5 mentaliteit.

en een:

verkoper buitendienst

• Je wijnkennis is van hoog niveau.
• Je beschikt over goede communicatieve eigenschappen.
• Je bent zéér goed bekend met de Nederlandse wijnmarkt.
• Je bent commercieel, service georiënteerd en zorgt extreem goed voor je klanten.
• Je bent uitstekend in staat om nieuwe klanten te werven in horeca & detailhandel.
• Je hebt reeds bestaande contacten in de horeca.
• Je bent ambitieus, enthousiast, zelfstandig, voorkomend en hebt geen 9 tot 5 mentaliteit.

Résidence Wijnen biedt;

• Auto van de zaak.
• Een marktconforme beloning.
• Mogelijkheid tot verdere gerichte educatie.
• Werken temidden van fantastische collegae met
• de mooiste wijnen en gedistilleerd in Nederland.

Ben jij de vrouw of man van onze dromen?

Solliciteer dan per e-mail vóór 26 juli 2008;

Résidence Wijnen

t.a.v. Willem Booij

Dorpskade 33

2291 HN Wateringen

http://www.residence-wijnen.nl

E-mail mailto:w.booij@residence-wijnen.nl

Librije’s Zusje scoort goed bij GrootSpraak. Ton Entius voorspelt een 7,5 en vier trosjes in de nieuwe gids van 2009. “Wat is de Librije een fantastisch leerbedrijf, zowel voor keuken als bediening!” Lees meer op de website van GrootSpraak
Librije’s Zusje scoort goed bij GrootSpraak. Ton Entius voorspelt een 7,5 en vier trosjes in de nieuwe gids van 2009. “Wat is de Librije een fantastisch leerbedrijf, zowel voor keuken als bediening!”

Lees meer op de website van GrootSpraak

Het Duitse vakblad Weinwirtschaft meldt dat het informatiebureau voor Australische wijnen in Den Haag op 31 juli zijn deuren sluit. Het land zou zich qua wijn meer op China, Japan en Noord-Amerika willen richten.
Het Duitse vakblad Weinwirtschaft meldt dat het informatiebureau voor Australische wijnen in Den Haag op 31 juli zijn deuren sluit. Alle activiteiten voor Europa, zowel die in het traditioneel belangrijke Verenigd Koninkrijk als die van het recentelijk sterk groeiende continent – zie de sterk stijgende verkopen in landen als Nederland, Duitsland en Scandinavië – zullen van dan af (weer) vanuit Londen worden geregeld. Met andere woorden: het vasteland van Europa heeft kennelijk geen prioriteit meer. De reden voor deze bevreemdende zet is dat Australië zich versterkt wil richten op China, Japan en Noord Amerika. Wellicht een tikje kortzichtig beslissing.

Etienne Hugel moet een onvermoeibaar man zijn. Als verantwoordelijke voor de export van het bekende huis Hugel & Fils in Riquewihr is hij constant onderweg. Met om de andere dag wel ergens een lunch en/of diner waarbij hij met de nodige gedrevenheid de wijnen van zijn eigen huis en van de Alsace in het algemeen promoot. Hugel verkoopt de meerderheid van zijn wijnen immers niet in Frankrijk, maar in het buitenland. Niet voor niets is de website van het bedrijf in zeven talen, waaronder Nederlands, Japans en Chinees.

Etienne Hugel moet een onvermoeibaar man zijn. Als verantwoordelijke voor de export van het bekende huis Hugel & Fils in Riquewihr is hij constant onderweg. Met om de andere dag wel ergens een lunch en/of diner waarbij hij met de nodige gedrevenheid de wijnen van zijn eigen huis en van de Alsace in het algemeen promoot. Hugel verkoopt de meerderheid van zijn wijnen immers niet in Frankrijk, maar in het buitenland. Niet voor niets is de website van het bedrijf in zeven talen, waaronder Nederlands, Japans en Chinees.

Alsace meets Asia

De Elzassers lonken al een poosje naar het Verre Oosten. Dat gebeurt zowel in mediacampagnes in Europa waarin combinaties met Aziatische gerechten worden gesuggereerd, als met het openen van nieuwe afzetmarkten in Aziatische landen. Allemaal vanwege dat zoetje dat in veel vins d’Alsace nu eenmaal voorkomt, ook bij huizen met een relatief droge stijl als Hugel. Etienne Hugel is een van de pioniers voor zijn streek in Azië. Het afgelopen jaar was hij er maar liefst zes keer op bezoek. En met succes, want in datzelfde jaar groeide de omzet in Azië met 60%.

Volgens Hugel, inmiddels een groot ervaringsdeskundige, slaat het ergens op om generaliserend te spreken van ‘de’ Aziatische keuken. Die bestaat namelijk niet, evenmin als ‘de’ Europese keuken. Er liggen werelden van verschil tussen de Japanse en de Thaise, tussen de Vietnamese en de Indonesische, de Chinese en de Indiase. Hij voegt er echter in één adem aan toe dat Elzaswijnen volgens hem zo gevarieerd zijn, dat er voor iedere afzonderlijke Aziatische keuken wel een passende versie te vinden is. Zie het brede aanbod aan druivenrassen en smaakstijlen, van droog tot zoet.

Indonesische keuken

Bij de vereniging van Selected Indonesian Restaurants (SIR), waarvan de aangesloten bedrijven ieder authentieke Indonesische – mogen we misschien nog ‘Indische’ zeggen? – gerechten serveren, zoekt men eveneens de nuance. Graag stelt de SIR het vooroordeel bij dat je bij de Indonesische keuken alleen maar bier of thee zou kunnen drinken, omdat wijn het er moeilijk bij zou hebben. Het tegendeel is waar, mits er maar met beleid gekozen wordt. Zolang de gerechten maar niet te pedis zijn en de wijnen niet te veel tannine hebben. Vooral wijnen met enige aromatische intensiteit, fruit en eventueel wat restsuiker blijken veelal goed aan te sluiten bij de exotische smaken van kruiden en specerijen, kokos en pinda’s.

Een van de beste voorbeelden hoe goed wijn en Indonesisch eten samen kunnen gaan, wordt al jaren geleverd door Frank Deuning, een even bescheiden als vakkundig sommelier met Javaans bloed, in diens Haagse Oriental Restaurant The Raffles. Vorig jaar organiseerde de SIR hier een zeer geslaagde demonstratielunch met Duitse wijnen. Dit jaar was het de beurt aan de Elzas, met Hugel als voor de hand liggende producent. Een en ander in samenwerking met importeur Oud Reuchlin & Boelen, die al meer dan een halve eeuw met Hugel werkt.

De menuopbouw in de Indonesische keuken is anders dan wat we in Europa gewend zijn. Er is namelijk geen strenge onderverdeling in voor-, hoofd- en nagerechten. Zodoende kan er vis na vlees komen, of soep aan het eind van de maaltijd. De enige regel is om de maaltijd te beginnen met het meest pikante gerecht. Om de zintuigen even op scherp te zetten, aldus Deuning. Fruit als echt dessert mag trouwens ook. Evenals koffie met de terecht veel geprezen ‘hot chocolate’ van The Raffles.

Proef op de som

Riesling, het visitekaartje van de Elzas, kwam in The Raffles niet in het glas. Helaas. Maar er was over nagedacht. Er bleef nog genoeg lekkers uit de Elzas over. Het menu en de wijnen:

Perkedel ikan

Viskoekje geserveerd met komkommer

Wijn: Muscat Tradition 2006

Subtiele amuse met terughoudend gebruik van kruiden en specerijen. Zachte smaak van de vis. Beendroge, toch fruitige en beschaafd aromatische Muscat. Perfecte combinatie.

*****

Otak otak

In bananenblad gestoomde vis met geraspte kokos en basilicum

Wijn 1: Gentil 2006

Wijn 2: S de Hugel 2004

Het meest pikante gerecht aan het begin. Spicy, maar gelukkig niet Thais heet. Wel een uitdaging voor de wijnen. De Gentil, een Edelzwicker in de ware zin des woords en dé allrounder in het assortiment van Hugel, charmeert met zijn fruit en toegankelijkheid. Alleen moet hij het wel afleggen tegen het gerecht. Bij superieure Edelzwicker ‘S’ – een assemblage van diverse edele druivenrassen uit de grand cru Sporen – is het precies andersom. Op zichzelf doet deze wijn niet zoveel, maar door het gerecht krijgt hij een geweldige opstoot. De rijkdom krijgt er dan ineens spanning en frisheid bij. Chemie waarbij 1 + 1 resulteert in 3!

*****

Aneka saté

Vier soorten saté

Wijn: Pinot Gris Jubilée 2001

Aan een echte saté – in dit geval in vier verschillende vleesvarianten – komt geen treurige industriële pindasaus te pas die fatsoenlijke wijn echt onmogelijk zou maken. Nee, ook hier is subtiele kruidigheid geboden. Met een ietsepietsje zoet in de saus. De Pinot Gris van dienst is zelf ook allesbehalve droog, maar het zoet stort niet. Met zijn volheid, kruidigheid en vrij lage zuurgraad past hij prima bij zowel kip als rund. Wit bij vlees dus.

*****

Udang kacang padang

Grote garnalen in een lichte pindasaus

Wijn: Pinot Noir Jubilée 2002

De wereld op z’n kop? Het zeebanket na het vlees. Met niet een witte erbij, maar een rode. En wat voor een rode! Volgens Etienne Hugel uit een lastig jaar, maar wel van behoorlijk oude stokken, met een voor de Elzas onwaarschijnlijk lage opbrengst van minder dan 40 hl/ha en met een uitgebalanceerde houtopvoeding. Kortom, niveau Bourgogne 1er Cru. Puur fruit, diepte, rijpe tannine. Verrukkelijk bij de ‘zoete’ smaakelementen in de King prawns en de enigszins aan speculaas(kruiden) herinnerende pindasaus.

*****

Soto ayam

Klassieke Indonesische kippensoep

Wijn: Gewurztraminer Vendange Tardive 2001

Kippensoep met zoete Gewurz? Zeker, want het gaat hier niet om een flauw soepje, maar een met een flinke hoeveelheid kerrie, kokos en gember. Daar mag dus best wat stevigs tegenover staan. En dat is die Gewurztraminer VT beslist. Opmerkelijk fijn in de neus, niet zwaar maar eerder Muscatachtig, en met mooi zoet in de smaak dat door het gerecht geaccentueerd wordt. Zodoende krijg je door de wijn toch een beetje een ‘nagerechtgevoel’.

*****

Mango & lychee

Wijn: Gewurztraminer Vendange Tardive 2001

Om de Europeanen toch een beetje op hun gemak te stellen nog wat exotisch fruit in de vorm van mango (in verschillende versies) en lychee. In welke wijn meent iedereen lychee te herkennen? Juist ja, in Gewurz. Verrukkelijke combinatie, dat hoeft geen betoog.

www.hugel.com

www.oudreuchlinboelen.nl

www.restaurantraffles.com

www.sir-restaurants.nl

René van Heusden

Op de foto staan, van links naar rechts: Etienne Hugel (Hugel & Fils), Frank Deuning (The Raffles), Laura van der Westerlaken (SIR) en Rudolf Bijleveld (ORB)