Eten & Drinken Archives - Pagina 50 van 51 - Perswijn

Eten & Drinken

Wijn van de week

Tocornal, Chardonnay Coño Sur 2001, Central Valley

Net als in Europa hebben de buurlanden in Zuid-Amerika soms een soort haat-liefde-verhouding met elkaar. Of, sterker nog, er is altijd wel sprake van een zekere rivaliteit. Daarvan is zeker sprake bij de twee buurlanden aan weerszijde van de pieken van de Andes, Argentinië en Chili. Argentijnen zagen de Chilenen jaren als onderontwikkelde boeren. Chilenen vonden Argentijnen vooral mateloos arrogant en irritant. In buurland Uruguay weet men meer te melden dat het in dit verband vooral om de inwoners van Buenos Aires zou gaan. Deze schijnen hun meerderwaardigheidsgevoelen niet onder stoelen of banken te steken. Het was daarom voor de Chilenen niet alleen maar negatief dat buurland Argentinië in een diepe crisis geraakte. De Argentijnen zijn de afgelopen tijd gedwongen geweest om in vrij grote getale de grens over te trekken en in Chili om werk te vragen. Vervelend voor de Argentijnen, maar een soort overwinning voor de Chilenen. Ook op wijngebied is Chili zijn rivaal duidelijk voor. Er worden op grote schaal goede en betaalbare wijnen gemaakt door de Chilenen, die ijverige werkers en goede organisatoren zijn. Iets dat van de buren aan de gene zijn van de Andes helaas niet altijd kan worden gezegd.
Een van de topbedrijven op dit moment in Chili is Concha y Toro. Dit bedrijf heeft in een jaar of tien een complete metamorfose ondergaan. Het is een van de grootste producenten in dit lange wijnland, reden om ook wijnen onder andere etiketten uit te brengen, zoals Coño Sur. Ze bieden een voortreffelijke verhouding tussen prijs en kwaliteit, zoals deze ongecompliceerde Tocornal Chardonnay. Hij is gemakkelijk en open, met een exotische stijl, sap, wat frisheid, een lekker glas, smaakvol, een botertje na.
Dirck III, € 4,39 III(I)

Wijn van de week

Carmen, Carmenère 2001, Rapel Valley, Chili

Veel van de landen van de Nieuwe Wereld hebben het probleem dat ze geen ‘eigen’ druiven hebben. Alles wat er in landen als Zuid-Afrika, Australië en Chili -om er maar een paar te noemen- staat aangeplant, is afkomstig uit de Oude Wereld, met name Frankrijk. Dat is de reden dat we worden doodgegooid met steeds meer Merlot, Chardonnay en dat soort wijnen uit alle nieuwe wijnlanden. Op zich is daar niets tegen -er zijn uitstekende wijnen bij- maar het is wel leuk om ook een wat origineels te proeven. Chili mag zich gelukkig prijzen dat het in elk geval toch één ‘eigen’ druif heeft, hoewel ook die stiekem uit de Bordeaux komt: de Carmenère. Chili heeft de Carmenère de laatste jaren helemaal ontdekt. Eerst dacht men met de Merlot te maken te hebben, en pas een paar jaar geleden werd vastgesteld dat het om een eigen druif ging, die zelfs meer verwant is met de Cabernet-sauvignon dan met de Merlot. En, wat natuurlijk belangrijk is, de Carmenère levert krachtige, stevige wijnen op. Hij blijkt in het Chileense klimaat ook perfect te rijpen, met goede tannines. Rapel Valley, waar deze Carmenère van de producent Carmen vandaan komt, heeft het ideale klimaat voor Carmenère, met zijn intense zonneschijn en koele nachten. Bij deze wijn is 20% Cabernet-sauvignon toegevoegd om hem nog wat meer stevigheid en cassisfruit te geven. Het fruit is bewaard gebleven door een korte rijpingsperiode van zes maanden op Frans en Amerikaanse eikenhouten vaten. Een heerlijke, vooral ook karaktervolle wijn, zwoel en kruidig in de geur, mooi peperig, cassis, bessen, een vleugje paprika, maar dat geeft hemjuist ook levendigheid en nuance.

Importeur: Vinites, Haarlem. De wijn is te koop bij de betere wijnhandel. Prijs: € 7,50
Inlichtingen over verkoopadressen op de website: www.vinites.com

Wijn van de week

Viña Tarapaca, Sauvignon blanc 2002, Maipo Valley

In de revolutie die zich in de jaren negentig in de wijnbouw in Chili heeft voorgedaan, hebben veel bodega´s belangrijke verbeteringen doorgevoerd. Bij Viña Tarapaca bijvoorbeeld werden tussen 1992 en 1995 veel nieuwe wijngaarden aangeplant. Met deze investering moest de kwaliteit van de toekomstige wijnen flink omhoog gaan. De inlijving bij de wijngigant Beringer Blass in 1996 vormde de aanzet tot een doorbraak van de wijnen in de Verenigde staten en een verdere modernisering, ditmaal in de kelders.

Inmiddels heeft Tarapaca bijna 600 hectare eigen wijngaarden in Maipo Valley, aangeplant met de bekende druivenrassen van Chili, zoals cabernet-sauvignon en merlot en een flink aandeel sauvignon blanc bij wit. De keuze voor sauvignon blanc, aangeplant in de La Isla wijngaard, wordt ingegeven door de gunstige omstandigheden voor deze druif. De koele invloed van de Pacific zorgt voor voldoende koelte, een belangrijke factor bij het maken van wijnen met de nodige frisheid. Sauvignon blanc is in heel Chili duidelijk in opkomst. Men begint te begrijpen dat deze druif op frisse plaatsen moet worden aangeplant en niet te laat moet worden geoogst, om hem levendig te houden en te zorgen dat hij niet te flauw wordt.
Een prima Sauvignon is deze van Viña Tarapaca. Het is niet de duurste en in de ogen van het bedrijf dus zonder twijfel ook niet de beste, maar een heerlijk ongecompliceerde gewone cuvée. Weliswaar iets minder spannend dan de bijzondere wijnen van aparte wijngaarden, maar wel een met een goede verhouding tussen prijs en kwaliteit en bovendien een smakelijke sauvignon, levendig, fris en zuiver, kruisbessen, peer, smaakvol, limoen, citrus, lekker levendig en open.

Importeur: La Gironde, Rotterdam € 6,-
Geen website
Tel. 010-4189208

Wijn van de week

Finca las Higueras, Torrontes 2002, Mendoza, Argentinië

Met het voorjaar in het hoofd is het definitief tijd voor Torrontes. Hoezo Torrontes? Een exotische vogel uit het Amazonegebied of zo? Nee, een wijn natuurlijk, wat zou u ook anders op een wijnsite verwachten? Torrontes is de Argentijnse ´eigen´ witte druif. In Argentinië beschikt men over niet veel druiven die als origineel Argentijns kunnen worden beschouwd. Vrijwel alles wat hier is aangeplant, komt van overzee. Veel chardonnay natuurlijk, merlot, cabernet, sauvignon, en ook de wat meer excentrieke malbec uit de Cahors. Zelfs de onbekende, maar uit Italië afkomstige bonarda. Torrontes is dus een van de weinige uitzonderingen en een naam die we elders vrijwel niet tegenkomen. Laatst zag ik er een in Uruguay, het buurland. Maar, dan is het nog de vraag of het wel een échte uitzondering is, of hij wel als een unieke druif moet worden beschouwd. Want wie wijn van de torrontes-druif proeft, moet onmiddellijk denken aan een bekende Europese druif, de muscaat. Als dat geen broertje is, dan is het toch minstens een zusje. Dezelfde geur van verse druiven, bloemen, typische muscaat-geuren, het doet sterk aan deze Europese druif denken. Maar wat is daar op tegen? Als het maar en lekkere wijn is. Voor op het terras of als aperitief zijn het heerlijke wijnen, zeker als ze goed droog gemaakt zijn, zoals hier in Argentinië. En dat is deze Torrontes. Op dus naar het terras, als het weer het ons toestaat. Genieten van deze wijn, lekker als een aperitief, maar ook heerlijk om te genieten bij een frisse salade met kip. Hij heeft een aangenaam muskaat-karakter, met bloemen, is heel open, druivig, met een goede smaak, wat mint en lekker sap, een zuurtje, prima glas, lekker lichtvoetig.

Sperwer, € 3,99

Wijn van de week

Margan Family Shiraz 2001, Hunter Valley, Australia

Een van de stands die op onze proeverij van wijnen uit de Nieuwe Wereld op 13 april veel andacht trok was die van ex-rechter John Schell. Zijn bedrijf, New World Wineries, richt zich vooral op Australische wijnen die wat meer finesse hebben, verteerbaar zijn, zo zegt hij. Als je ze proeft, zie je dat hij in zijn opzet voortreffelijk slaagt. Australië wordt al jaren geregeerd door een paar grote wijnbedrijven -Penfolds, Hardys, Wolf Blass, enzovoort- die uit zijn op het maken van wijnen voor een groot publiek -ondanks de toppers die ook hier ook wel degelijk gemaakt worden. Ze zijn in elk geval niet direct geneigd om bij het verbouwen van de druivenstokken tot het uiterste te gaan. Zeker plaatsen waar de druiven in sommige jaren niet goed rijpen worden, omdat het er te koel is, liggen in dat verband niet voor de hand. Toch zijn dat wel de plekken waar heel goede wijnen vandaan kunnen komen, die juist wat meer frisheid hebben. Die plekken bestaan in Australië wel degelijk, maar het zijn vooral kleine producenten die ze ontdekken en uitproberen. Juist dit soort bedrijven staan op het menu van New World Wineries.
Een van de leuke kleine bedrijven is het Margan Family Estate, dat zich in de Hunter Valley bevindt. Hunter Valley is een oostelijke wijnstreek, op ongeveer twee uur rijden van Sydney. Hij staat bekend om zijn smaakvolle en krachtige wijnen, die toch ook goede finesse hebben. Margan is een familiebedrijf, dat de productie van ruim een half miljoen flessen nog helemaal zelf onder controle heeft. Een heerlijk glas, heerlijk fris en sappig, mooi elegant en breed, zoet fruit, mooie balans, een lichte stevigheid, smaakvol, goede lengte, vooral heerlijk drinkbaar en verteerbaar.
New World Wineries, € 10,75
info@newworldwineries.nl – 043-4512495

Wijn van de week

Conde de Caralt, Cava

Verwen uzelf eens met een lekkere belletjeswijn! Wij Nederlanders denken veel te vaak dat het niet past om buiten oud-en-nieuw ook eens een lekkere mousserende wijn te schenken. Bovendien leeft ook het idee dat een mousserende wijn altijd duur moet zijn. Niets daarvan! Natuurlijk, een goede Champagne is eigenlijk altijd duur, maar dat prijskaartje heeft ook veel met het prestige van deze wijn te maken. Uit andere wijngebieden komen heel leuke alternatieven voor een heel prettige prijs.
Spanje, met zijn Cava, is bijvoorbeeld zo’n leuke mogelijkheid om een betaalbare bubbel te drinken. Het leuke is, dat deze wijn op dezelfde manier wordt gemaakt als een Champagne. Hij rijpt op de fles om zijn belletjes te krijgen, na het toevoegen van wat suiker en gist. Deze manier van belletjesvorming geeft meer verfijnde belletjes. Vroeger werd dit de Champagnemethode genoemd, maar inmiddels hebben de Champagneboeren dat verboden weten te krijgen. We mochten eens denken dat Champagne ook ergens anders kan worden gemaakt.
Het belangrijkste Spaanse gebied dat Cava produceert is Catalunya, waar de Penedès zeker 90% van de Spaanse belletjeswijn maakt. De klassieke Cava wordt hier gemaakt van de lokale druiven, zoals Macabeo, Xarel.lo en Parellada. Dat zijn ook de druiven in deze smakelijke Cava. Het is een heerlijke zachte wijn, lekker als aperitief, met honing en perzik in de geur, een heel toegankelijke smaak zonder harde kantjes, zachte belletjes, smakelijk en fris.

Deze wijn is te koop bij de betere wijnhandels. Prijs: € 9,50
Importeur is Kwast, Nieuw-Vennep (0252-686741; info@kwastwijnkopers.nl; geen website

Wijn van de week

Pelican Bay Shiraz-Merlot 2001, South Eastern Australia

Shiraz geldt voor kenners als dé druif van Australië. Geïmporteerd uit het Franse Rhônedal als syrah heeft deze druif het in Australië meer dan uitstekend gedaan. Ze gedijen meer dan uitstekend in dit warme klimaat. Wel is hun karakter iets anders dan dat van hun evenknieën uit Frankrijk. De overvloedige zonneschijn maakt dat de wijnen krachtiger van karakter zijn, met veel zoet fruit een vaak ook een vleugje peperigheid. Soms zelfs aan de uitgesproken heftige kant. In de wijn van deze week wordt de Shiraz gecombineerd met een andere Franse druif, de Merlot. De Merlot dankt zijn populariteit aan de wijnen van Saint-Emilion en Pomerol. Deze druif heeft in Australië veel minder succes, omdat hij eigenlijk een wat koeler klimaat nodig heeft om echt grote wijnen op te leveren. Wel vervult hij een zeer nuttige rol als mengdruif, zoals ook in deze wijn. De merlot heeft de goede eigenschap dat hij het heftige en volle karakter van de Shiraz op een prettige manier kan verzachten en af kan ronden. En dat is precies wat we zoeken. Deze wijn uit het zuiden van Australië vormt een mooie zachte en romige combinatie van shiraz en merlot, met kersen en pruimen, heel romige en zachte tannines, leer en zoet fruit. Hij is heel toegankelijk en afgerond, om direct te drinken.

Pelican Bay Shiraz-Merlot 2001, South Eastern Australia
Gall & Gall, € 5,69
Deze maand (april 2003) zes flessen voor € 24,99 (€ 4,17 per fles)

Wijn van de week

Domaine Baquière 2000

Les Producteurs de Mont Tauch, Selection de l’Ancien Comté, Corbières

De coöperatie in het dorpje Tuchan, die zich siert met de naam ‘Les Producteurs du Mont Tauch’, naar de berg die hier ligt, is een van de betrouwbare producenten van Corbières. Deze club van wijnboeren zit eigenlijk in Fitou, en maakt dan ook, naast Corbières en Rivesaltes, ook Fitou. De producenten bezitten samen in totaal liefst 1800 hectare wijngaarden, waarvan ze zeven miljoen flessen wijn produceren. Daarmee zijn ze de grootste wijnproducent van de streek. Het zegt natuurlijk ook iets over hun succes. Blijkbaar willen de boeren er graag bijhoren en blijft het een bloeiende coöperatie. Het laat zien dat een coöperatie ook op een kwalitatief goed niveau kan presteren, waarmee alle vooroordelen tegen deze vorm van werken worden gelogenstraft. De coöperatie is vooral actief in het zuidoostelijke deel van de Corbières, het gebied in en rond de appellation Fitou, de wijn met een eigen appellation die in het zuidwestelijke hoekje van de Corbières wordt gemaakt. De wijnen van deze club van boeren hebben een soepel karakter, met een aangename zwoelheid, vaak met een vleugje chocola en kruiden, heel typerend voor dit zuidwestelijke deel van de Corbières. Er is hier ook een invloed van de nabijgelegen zee, die het microklimaat hier opwarmt. Er worden allerlei verschillende cuvées gemaakt, waarvan sommige de nodige prestige genieten. Maar de kracht ligt natuurlijk vooral in de betaalbare wijnen, zoals bij deze Domaine Baquière, een wijn van een van de leden van de coöperatie, die daarmee ook een eigen domeinnaam op het etiket mag zetten. Bij het succes van deze wijn speelt ook het goede jaar, 2000, een positieve rol. Deze wijn is ongecompliceerd lekker, met kruiden en sap, bessen en kersen, kruidig, een tikje stevig, klassiek, aangenaam sap en fruit.

Te koop bij: DeWitKom@rt en Jan Linders, € 3,98

Wijn van de week

Domaine des 2 Anes 2001, Fontanilles

Als we het allemaal theoretisch bekijken is de Corbières een van de meest veelbelovende wijnstreken van de Languedoc. Het gebied, tussen Carcassonne in het noordwesten, Narbonne aan de noordooskant en Perpignan in het zuidwesten, mag zich beroemen op een uitzonderlijk goed terroir en een weldadig klimaat. Waarom er dan nog zoveel oninteressante wijnen uit de Corbières komen, is dan ook moeilijk te verklaren. Ooit werd ons ingefluisterd dat de lokale boeren zich liever bezighouden met het spelen van pétanque -en misschien is dat nog steeds wel zo. In elk geval worden de meeste goede wijnen in de Corbières gemaakt door buitenstaanders, wijnproducenten uit elders in Frankrijk of het buitenland. Dat geldt ook voor onze wijn van de week, de Domaine des 2 Anes. De eigenaren van het Domaine des 2 Anes kwamen pas drie jaar geleden naar de Corbières. In korte tijd bouwden ze dit Domaine van de twee ezels met veel succes op.
Hun wijnen zijn krachtig en warm karakter, met veel zwoelheid. Dat heeft te maken met de ligging van het domein. Het bevindt zich in het zuidwesten van de Corbières, niet ver van de Middellandse Zee. Dit deel van de Corbières is door de nabijheid van de zee altijd wat warmer van karakter. Het geeft maar weer eens aan dat binnen deze grote appellation eigenlijk behoefte is aan een onderveldeling in kleinere gebieden. Daar wordt inmiddels aan gewerkt. De verschillende gebieden worden aangeduid met de term ‘terroir’, zoals bijvoorbeeld het ‘Terroir de Lagrasse’.
De Corbières is opgedeeld in verschillende van deze terroirs. Naast Lagrasse zijn dat Sigean, Durban, Termenès, Serviès, Saint-Victor, Boutenac, Montagne d’Alaric, Lézignan en Fontfroide. Deze werkwijze heeft voor- en nadelen. Het voordeel is dat meer duidelijkheid ontstaat over de exacte herkomst van de wijn binnen de grote streek. Sommige gemeenten hebben een betere, dat wil zeggen vaak armere ondergrond. Nadeel is dat het de consument (nog) weinig zegt. Daar zullen de producenten toch nog aan moeten werken.
Deze wijn, uit het terroir de Durban, is een mooi en stevig glas, met veel kracht en sap, nog aan de gesloten kant, heel jeugdig, heerlijk fris en elegant, fruit, wat tannines en kruiden na. Heerlijk bij een zuidelijk gerecht, bijvoorbeeld een mooie stoofschotel.

Domaine des 2 Anes, Fontanilles 2001
Vinoblesse, € 6,90
www.vinoblesse.nl

Wijn van de week

Abadal, Cabernet-sauvignon Rosado 2002

Rosé komt steeds vroegerIedere wijnhandelaar heeft het zichzelf ingeprent: Rosé doet het steeds beter. Maar, hoe daar een graantje van mee te pikken? Want met de stijgende populariteit van rosé worden er ook steeds meer aangeboden en wordt het dringen geblazen op de planken van de winkels. Bovendien is de fut er helemaal uit als we eind augustus naderen, want dan storten de verkopen van de rosé even hard in als de dollar in oorlogstijd. De oplossing: eerder komen met je rosé, zodat je hem al vroeg kunt verkopen. Helemaal geen gek idee. Het is net als de markt, je moet zorgen dat je op tijd ‘los’ bent, dus kun je maar beter vroeg beginnen. Want oude rosé is aan de straatstenen niet te slijten. Je ziet op dit moment nog wel een enkele aardige rosé uit 2001, maar de meeste hebben niet genoeg fruit meer. Wat je na de zomer overhoudt, kun je maar beter snel wegdoen.
Het is nu dus 2002 wat de klok slaat, en er is al opvallend veel te krijgen. In mei, juni krijgen we zelfs al rosé 2003 van het zuidelijk halfrond voorgeschoteld.
Degenen die zo vroeg waren, hadden het weer de laatste tijd mee. Echt terrasweer, en dat al in maart. Kan geen kwaad. Het wordt nu weer wat frisser, maar eigenlijk is een mooi glas rosé nog best lekker -tenminste dat vinden wij. Het is wel lekker als hij veel smaak heeft, zoals de Abadal, Cabernet-sauvignon Rosado 2002, uit Pla de Bages, een klein wijngebied in de buurt van Barcelona. Een voortreffelijke rosé, met een krachtige geur, veel fruit, frambozen, bessen, kersen, een aromatische en krachtige smaak met goede zuren, frisheid, smaakvol, met wat bitter na. Heerlijk, doet u maar een glaasje.

Abadal, Cabernet-sauvignon Rosado 2002, Pla de Bages, wijnkoperij Okhuysen, Haarlem, € 7,60
website: www.okhuysen.nl; site is momenteel ‘onder constructie’

1 48 49 50 51
Page 50 of 51