Eten & Drinken

Witte Rioja is een lastige wijn. In het verleden was het een wijn die net zo werd gemaakt als een klassieke rode rioja, met een lange rijping op eikenhouten vaten. Maar deze opvoeding is niet meer van deze tijd. We willen wijnen met fruit. Die kunnen worden gemaakt zonder hout, op roestvrijstaal, of door een korte gisting op eikenhouten vaten, waarbij het fruit bewaard blijft –voor de chiquere wijnen. De wijnen zonder houtopvoeding hebben echter één groot probleem: ze zijn gemaakt van de viura, een druif die niet bekend staat als bijzonder karaktervol.

In alle eerlijkheid zijn we dan ook geen grote fans van de witte viura-druif. Maar het gebruik is in de Rioja verplicht. Dit om vast te houden aan het klassieke karakter van de wijnen van de streek. Daar is wat voor te zeggen. Niet iedereen kan zich uitleveren aan de alomtegenwoordige chardonnay, zeker een beroemd gebied als de Rioja niet. Men moet toch ergens vasthouden aan de traditie. Het slimste is dus om er dan ook het beste van te maken, door toepassing van de moderne technieken die de hedendaagse wijnmaker ten dienste staan. Op tijd plukken, om fruit en zuren te bewaren, en vervolgens een gisting op lage temperatuur, waardoor ook het fruit optimaal in de wijn blijft. Dat is heel goed gelukt bij deze wijn van Sonsierra, een uitstekend werkende coöperatieve bodega in de Riojastreek. Deze Viura bevalt ons dan ook buiten verwachting goed, hij is smaakvoller dan we gewend zijn, mooi gemaakt, zuiver en sappig, met heerlijk wit fruit, sap, strak en toch ook lengte, heel aangenaam en lekker. En, niet onbelangrijk, dit zijn wijnen om jong te drinken, van de laatste oogst, 2003 dus in dit geval.
Importeur: Havelaar;
prijs: ongeveer € 5,-

HAVELAAR WIJNIMPORT
VAN IMHOFFSTRAAT 49 – 2509 AJ DEN HAAG
Tel : 070-383 5414 – Fax : 070-347 7709
Geen website, helaas

De laatste decennia heeft de wijnwereld op het gebied van druiven een paar ‘Idols’ zien verschijnen. Druiven die door het grote publiek zijn omarmd als de meest populaire en die daarom ook overal ter wereld door wijnboeren worden aangeplant, voorzover dat mogelijk is. Mooie voorbeelden zijn chardonnay, merlot en cabernet-sauvignon. Andere druiven worden een beetje naar het tweede plan verwezen. Dat zien we bijvoorbeeld bij een druif als de pinot gris, bekend uit onder andere de Elzas.

Toch is het geen oninteressante druif, ondanks zijn relatieve onbekendheid. De pinot gris geeft in de Elzas krachtige wijnen, met bloemige, rijke en lichtkruidige aroma’s, vaak een tikje zoet. In Duitstalige landen als Oostenrijk en Duitsland zien we een kleine aanplant, deels onder de naam grauburgunder. De enige plek waar hij nog op echt grote schaal staat aangeplant, is Noord-Italië, waar hij in de fles gaat als Pinot Grigio. Pinot Grigio heeft echter een heel ander karakter dan de Pinot Gris uit de Elzas. De wijnen uit Italië zijn lichter en frisser van karakter en eigenlijk altijd duidelijk droog. Omdat hij hier vrij gemakkelijk vrij grote opbrengsten heeft en toch een redelijk goede kwaliteit, is het mogelijk om hier vriendelijk geprijsde exemplaren te vinden. Lekkere aperitiefwijnen, om even op adem te komen na een drukke dag. Het huis Toser is een grote producent, die een goede greep heeft gedaan door het in huis halen van de jonge wijntechnicus Giorgio Tombacco. De wijn heeft de DOC Pinot Grigio del Veneto, genoemd naar de wijnprovincie ten oosten van het Gardameer, een van de belangrijkste wijngebieden voor witte wijnen van Italië. Hij is aangenaam bloemig, met aangenaam wit fruit, appel, een bitter en wat zuren, lichte smaak met een goede frisheid. Prima. En leuk geprijsd.

Dirk van den Broek, € 2,99

De laatste decennia waren niet gemakkelijk voor Spanje’s bekendste wijnstreek, de Rioja. Niet in de laatste plaats door de schuld van de producenten zelf. De prijzen van de wijnen werden tot grote hoogte opgedreven. De kwaliteit was lang niet altijd op peil. Veel wijndrinkers haakten af. Veranderingen waren nodig, en die kwamen er ook. De laatste jaren is het hard gegaan, en gelukkig maar. Het ging deels ten koste van de ‘klassieke’ Rioja. Klassieke Rioja is gerijpt om vaten van Amerikaans eikenhout, en in deze gerijpte vorm doortrokken van het krachtige vanille van deze sterk gekruide vaten. Maar veel wijndrinkers willen minder vanille en meer fruit in hun wijnen. Het heeft de Rioja gebracht tot een modernisering van zijn wijnen, zonder dat het klassieke type, de karakteristieke Reserva of Gran Reserva, helemaal verdwenen is. Een van de wijnmakers in de Rioja die de laatste jaren voorop liep bij de modernisering, was Miguel Angel de Gregorio, eigenaar van Finca Allende. Miguel Angel de Gregorio is een van de exponenten van het nieuwe Rioja. Eerst met zijn werk bij bodegas Beronia, nu met zijn eigen bodega, Finca Allende, waar hij onder andere een garagewijn pur sang, Aurus. Dit is peperduur, gelikt en rijp, heel zacht en heerlijk drinkbaar, maar in alle eerlijkheid geen wijn die we nog een typische Rioja kunnen noemen. Maar dat geldt niet voor zijn ‘gewone’ wijn, de Rioja Allende uit het jaar 2000. Dit is wel modern, met veel fruit, maar nog altijd typisch Rioja en voor de geboden kwaliteit nog betaalbaar ook –zonder hem goedkoop te willen noemen, maar dat kan nu eenmaal niet bij dit soort wijnen. Het is een heerlijk glas rode Rioja, met mooi hout, maar ook kersenfruit, zacht en fris in de smaak, blijft elegant en heerlijk drinkbaar. Zeer aanbevolen.

Divinité, € 14,-
Lorentzplein 2a
2012 HG HAARLEM
Tel: 023 5316875
Fax: 023 5517792

Mooi land, dat Catalunya. Nou ja, geen land eigenlijk, hoewel de Catalanen zichzelf graag zo onafhankelijk mogelijk zien van het centrale Spaanse gezag. Maar in Madrid zit men niet te wachten op regionale autonomie, niet van Baskenland en evenmin van Catalunya. Catalaans wordt ook niet als tweede taal erkend, en alle officiële stukken zijn gewoon in het Spaans. In Catalunya gaan stemmen op om hierin verandering te brengen en zelfs om Catalaans ook bij de Europese Unie als officiële taal in te voeren. Wéér meer tolken, wéér meer stukken, alsof er al niet genoeg bureaucratie is. Catalanen werpen tegen dat hun taal door meer mensen wordt gesproken dan sommige talen in de nieuwe toetredende landen, en helemaal ongelijk hebben ze niet.
De belangrijkste wijnen van Catalunya, mousserende Cava en stille Penedès zijn verreweg het bekendst. Niet voor niets komen uit de streek die zich heel dicht bevindt bij de hoofdstad, Barcelona. Andere wijnen staan hierbij ver in de schaduw. Dat geldt zeker voor het landinwaarts gelegen Conca de Barberà. We vinden dit kleine wijngebied in het zuidoosten van Catalunya, in de provincie Tarragona. Het warme klimaat levert hier krachtige wijnen op, vooral gemaakt op basis van de lokale druiven als garnacha en tempranillo, zo hier en daar aangevuld met wat Franse druiven als cabernet. Door de onbekendheid van dit gebied zijn de coöperaties hier prominent aanwezig. Ze stellen de kleine boeren in staat om samen hun wijnen te maken en op de markt te brengen. Een coöperatie die voortreffelijk werkt is die van Concavins. Dit in 1988 opgerichte bedrijf maakt in moderne installaties soepele en tegelijk warme wijnen. Bij deze Montblanc ‘362’ is de lokale tempranillo-druif aangevuld met wat cabernet, om de wijn krachtiger en voller te maken. Een geslaagde combinatie, met zoet fruit en sap, kersen en wat vanille, in de mond smakelijk en zacht, lekker pittig, soepel, met heerlijk fruit, licht gebrand en krachtig.
HEMA, € 3,95

Een van de Franse streken waar veel gebeurt, is de Côtes du Ventoux. Een beetje uit de route, ten oosten van het Rhônedal, maar daarom wel zo aantrekkelijk om goede wijnen te maken. De wat hogere ligging van de wijngaarden, ten oosten van de fameuze wijngaarden van Châteauneuf-du-Pape, zorgt er voor dat de wijnen meer frisheid zijn, wat eleganter dan die uit het Rhônedal. Alleen werd hier jarenlang vrijwel alleen maar coöperatiewijn gemaakt, die voornamelijk in de Franse supermarkte belandde. Zo rond het begin van de jaren negentig kwamen er echter initiatieven van wijnboeren om zelf wijnen van goede kwaliteit te gaan maken en op de markt te brengen onder de châteaunaam. Zo is het langzaam begonnen, en inmiddels wagen steeds meer wijnboeren de sprong. Sommigen bliezen het familiebedrijf nieuw leven in, anderen besloten de coöperatie de rug toe te keren. Dat deden vader en zoon Claude en Stephane Saurel een paar jaar geleden, en met veel succes. Vader Claude ondersteunde de beslissing van zoon Stephane om zelf de wijnen op fles te brengen en te verkopen. 1998 was het laatste jaar dat aan de coöperatie werd geleverd. In 2000 werd de hele oogst zelf gebotteld, feitelijk eerder dan oorspronkelijk was voorzien. Een mooi succes, gebracht door soepele en smaakvolle wijnen. Hun cuvée Lou Mistrau is voortreffelijk, maar ook de gewone wijnen, zoals deze rode Ventoux, zijn prima van kwaliteit. Dit is een aangenaam glas, met zuidelijke kruiden en sap, mooi kersenfruit, stevig, romig en intens, en wat goede tannines na.

Importeur: Wijndijck, € 5,25
Alkmaar, 072-5470423

Netjes is het niet, maar er is voor sommige mensen geen mooier vermaak dan leedvermaak. Je bespeurde het in Chili tijdens de monetaire crisis in het buurland Argentinië, een beetje besmuikt weliswaar, maar toch. Er was natuurlijk ook een reden voor. Chilenen hadden altijd het gevoel dat de Argentijnen ze niet zagen staan. De feestvierende Argentijnen werden door de hardwerkende en serieuze Chilenen dan ook als arrogante types beschouwd. Een geluid dat ook in het andere buurland van Argentinië, Uruguay valt te beluisteren, althans met name als het over de inwoners van Buenos Aires ging. Tijdens de Argentijnse crisis kwam het zelfs zover dat Argentijnen in Chili om werk kwamen bedelen, en dat gaf de Chilenen toch wel een bepaald gevoel…
Maar het was natuurlijk ook een gunstig moment om in Argentinië te investeren. Dat deed het Chileense wijnbedrijf Concha y Toro, een van de leidende wijnbedrijven van Chili, dat uitblinkt door zijn innoverende instelling. Het is de trotse eigenaar van Trivento, een wijnbedrijf dat in 1996 begon met het produceren van wijnen. Net als Concha y Toro brengt Trivento betaalbare en tegelijk ook prima wijnen op de markt, maar dat wekt in dit verband uiteraard geen verbazing. Deze rode wijn is een uitstekende combinatie van de twee beste blauwe druiven van Argentinië, cabernet en malbec. Deze druiven geven in de Argentijnse situatie, met zijn wat hogere en koelere wijngaarden, een wijn die wel wat stevigheid heeft, een vleugje droogte door de onvermijdelijke tannines. Hij heeft mooi fruit en lengte, maar het is een vrij stevige, en zeker geen gemakkelijke wijn, met duidelijke tannines, breed en krachtig, intens en fraai. Veel waar voor zijn geld. Door zijn wat steviger karakter is hij het mooist bij rood vlees of bij een pittig stuk belegen kaas.
Mitra, € 4,99

Een jaar of dertig geleden waren bijzondere ports met een jaargang, de vintage ports, maar moeilijk te verkopen. De afgelopen jaren is daar duidelijk verandering in gekomen. Vintage port is een zeer populaire port geworden, waar flinke bedragen voor worden neergeteld.
Vintage port wordt gemaakt in goede jaren. Dit type port wordt gemaakt van de beste ports die beschikbaar zijn. Hij blijft twee jaar rijpen op vat en wordt vervolgens op fles gebracht. Op dat moment is dit type port nog heel fruitig van stijl, met veel zoet en tannines. Dat maakt dit type port een echte bewaarwijn. Alle belangrijke porthuizen brengen in goede jaren vintage port uit onder de naam van het huis, een mengsel van de port van hun beste wijngaarden. In iets minder goede jaren brengen ze tegenwoordig als alternatief een vintage port van één van die wijngaarden. Dus apart op fles gebracht, met de naam van de wijngaard op de fles vermeld. Dit type vintage port is wat lichter dan de echt grote vintage, maar vaak toch een lekker glas port, en wél duidelijk goedkoper.
Voor het befaamde huis Dow vormen de ports van de Quinta do Bomfim in Pinhão, hartje portgebied, de ruggegraat van de vintage ports. In het wat lichtere jaar 1996 is hier dan ook zo’n aparte vintage port gemaakt, Quinta do Bomfim 1996. Deze smakelijke port wordt de komende week op de markt gebracht in halve flesjes, heel aantrekkelijk voor wie lekker een glaasje port wil drinken zonder meteen een grote fles te moeten openen. Dit soort fruitige ports wordt er toch niet beter op als ze dagenlang openstaan. En hij kan nu gedronken worden, maar ook met gemak nog een aantal jaren, toch zeker tien, worden bewaard. Een prima keuze dus. Donderdag a.s. Komt hij in de winkels. Hij heeft heerlijk fruit en sap, met kersen, chocola en veel frisheid, open al, mooi breed, met levendige zuren, elegant, niet zo diep, maar heel lekker.

Gall & Gall, € 12,99; aanbiedingsprijs € 11,49; met 350 airmiles € 7,99 (35,7 cl).
Geldig t/m 2 maart 2004.

De Mont Ventoux, in het zuidelijke Rhônedal, geniet meer faam als scherprechter in de Tour de France dan als naamgever aan een wijngebied. Toch is de wijnstreek aan de voet van deze ongenaakbare piek van bijna 2000 meter hoog de moeite waard om eens goed te verkennen. Want in de Côtes de Ventoux worden de laatste jaren bepaald geen onverdienstelijke wijnen gemaakt. Geholpen door een klimaat dat, door de hoogte, nét even frisser is dan in het dal van de Rhône worden hier elegante wijnen gemaakt, met de nodige frisheid.

Tot degenen die dit al enige jaren geleden hebben ontdekt, behoort de Nederlandse familie van Dijkman. Ton van Dijkman, die zijn geld verdiende met de oprichting van wat eens Nederlands grootste wijnimporteur was (La Francaise d’Exporation in Maartensdijk) kocht hier een domein, onder de rook van het stadje Carpentras. Inmiddels heeft hij het overgedaan aan zijn zoon en schoondochter, die inmiddels veel succes hebben met de wijnen van dit uitstekende domein. Het is dan ook aan Daan en Elvira van Dijkman te danken dat het Domaine de Marotte zich de laatste jaren heel goed heeft ontwikkeld. Waarschijnlijk is de jaargang 2000 een van de beste die ze in hun nog vrij korte loopbaan in de Ventoux hebben gemaakt. Het was een warm jaar, maar omdat de Ventoux dan toch net iets koeler is, blijft de wijn lekker fris, en toch ook vrij stevig, mooi sappig, met goede tanni­nes, smaakvol, een stoere jongen: typisch Ventoux. Heel lekker, een wijn om direct van te genieten.

Importeurs: Noordman, Leiden en Pasteuning, Amsterdam (www.pasteuning.nl)

Prijs : ongeveer € 5,75

De Madiran moet de bakens verzetten. Nog maar een jaar of tien geleden was deze streek bijzonder populair vanwege zijn krachtige wijnen met veel tannines. Deze tannines, of wel looizuren, geven een droog gevoel op ons slijmvlies en zorgen dat de wijn lang houdbaar blijft. Helaas, tegenwoordig zijn er niet veel mensen meer die een droog gevoel op het slijmvlies kunnen waarderen en een wijn bewaren daar komen we ook al niet meer aan toe. Problemen dus voor de Madiran. Topproducent Alain Brumont bedacht een oplossing: Torus, een moderne wijn met fruit en zachte tannines.

De schuldige aan het probleem van de Madiran: de lokale tannat-druif. Ooit bewierookt als de druif die de wijnen hun eigenzinnige karakter verleende, is hij nu de leverancier van al die gesmade tannines -de naam zegt genoeg. Het kan verkeren. Voor Alain Brumont zit de oplossing in het anders maken van de wijn. Korter gisten, met meer fruit en minder hardheid. De moderne Madiran, die breekt met de tradities. Het etiket vermeldt gelijk de eigenschappen van deze wijn, met een paar trefwoorden: ‘Charnu, profond, puissant, fruit noir, cassis.’ Da’s gemakkelijk, hoeven wij niet meer direct te proeven. Maar hoe je het ook wendt of keert, het is een slimme zet van Brumont, omdat deze wijn echt van deze tijd is, en zo weer wijndrinkers kan aanspreken die anders niet gelijk denken aan Madiran. Hij is heel lekker, met heerlijk intens fruit en sap, vanille, gelikt en prettig, mooie wijn, balans en goede tannines, die mooi zacht en rijp zijn.

Gall & Gall, € 8,49
www.gall.nl

Het Chileense wijnlandschap is in het algemeen eenvoudig. De druiven staan aangeplant in een paar valleien waar altijd de zon schijnt. Andeswater geeft de druiven overvloedig te drinken, als dat nodig is -en dat is het regelmatig in dit woestijnklimaat. Ook heel overzichtelijk zijn de druiven. In ruime mate zijn die van Europa hier geadopteerd, met ruime aanplant van chardonnay, merlot en cabernet, om er maar een paar te noemen. Maar er is ook een buitenbeentje: de carmenère. Ook afkomstig uit Europa, en veel minder bekend en aangeplant. Een interessante druif, die lekkere wijnen kan opleveren.

Aanvankelijk werd de carmenère aangezien voor merlot en dus ook zo op de markt gebracht. Maar een paar slimmerikken ontdekten dat veel van deze ‘merlot’ heel anders smaakte dan je zou verwachten. In feite blijkt deze carmenère, een druif die uit de Bordeaux komt, veel meer te lijken op de cabernet, dan op de merlot. Belangrijk kenmerk is dan ook een soort paprika-geur en -smaak als de druiven niet rijp worden geoogst. Er moest heel lang worden gewacht met oogsten tot de druiven rijp waren, voor merlot zeer ongebruikelijk. Omdat nu bekend is dat het deze druif is, kan daar ook rekening mee worden gehouden.
De Carmenère van Missiones de Rengo laat zien hoe lekker zo’n wijn kan zijn, ook al is hij gemaakt om lekker soepel te zijn en jong te drinken. Hij combineert een goede rijpheid met een aangename frisheid. In de geur vinden we wat kruiden en paprika, zwarte bessen, de smaak is soepel en sappig, met structuur, kruiden en laurier, een mooie zwoelheid.

Konmar/Super De Boer, € 4,99