Achtergrond & Interviews

De charmante Italaanse kok Gino d'Acampo heeft de afgelopen jaren naam gemaakt. Hij is geboren in 1976 in Torre del Greco. De liefde voor het koken heeft hij meegrekregen van zijn groodvader die ook chefkok was.
Toen hij dertien was schreef hij is in bij kookschool Luigi de Medici. Daarna volgde een culinaire rondreis/leerschool langs bekende en minder bekende restaurants in Europa, waaronder Perignon in Nice en Mambo King in Marbella.

In 1995, Gino was inmiddels twintig, kwam hij terecht in Engeland. Voorafgaand aan zijn bekendheid van televisie was er eerst nog een akkefietje met de politie. Als 21-jarige ober had Gino tijdens een diner bij zanger Paul Young een aantal gitaren gestolen. Hiervoor heeft hij twee jaar in de gevangenis gezeten. Hij is daar wel altijd open over geweest. Gino d'Acampo is in Engeland vooral bekend geworden van zijn televisie-optredens bij Ready Steady Cook, waarvan we hem in Nederland ook kennen. Daarnaast is hij ook regelmatig te zien bij andere kookprogramma's.

Boeken

Zoals dat gaat met een bekend gezicht en een charmante persoonlijkheid: er moesten kookboeken komen. Inmiddels staan er vier op zijn naam: Fantastico!, Buonissimo!, Het Italiaanse Dieet en nu als nieuwste uitgave Gino's Pasta.  Natuurlijk richt Gino zich op de Italiaanse keuken, dat kan bijna niet anders. Zoals de meeste Italianen is hij ook duidelijk over welke pasta bij welke saus hoort en heeft hij, net als elke Italiaanse chef, een duidelijke mening over de recepturen. Ook al spreken veel van hen elkaar met enige regelmaat tegen. Maar daar kun je dan met veel passie en handgebaren uren over praten.

Gino's Pasta

Het boek start met een hoofdstuk van voedingdeskundige Juliette Kellow die ons vertelt hoe gezonde pasta is. Dit soort toevoegingen zien we steeds vaker terugkomen in kookboeken, een prima aanvulling. Het boek is ingedeeld op basis van de verschillende soorten en bereidingswijzes van pasta. Waaronder verse pasta, gedroogde pasta, pasta uit de oven en 'pasta alla mamma'. Het hoofdstuk met recepten voor mensen met een voedselallergie (vast ook ingegeven door de voedingsdeskundige) is ook een goede toevoeging aan dit (of elk ander) kookboek.

Tóch is Gino's Pasta geen echte aanrader. Het is zeker een aantrekkelijk vormgegeven boek met prachtige foto's van eten, sfeerbeelden van Italiaanse dorpen en mensen en natuurlijk veel plaatjes van Gino zelf. Het voegt niet genoeg toe aan bestaande kookboeken met pastarecepten om direct tot aanschaf over te gaan. Mocht je nog geen pasta kookboek in de kast hebben staan dan is Gino's Pasta wel een aanrader waarmee je als lezer meteen beschikt over een prima boek waarin veel Italiaanse klassiekers zijn te vinden.

Een favoriet van Gino:

Veel mensen maken deze variant met spaghetti. Gino gebruikt 'bucatini', een langwerpige pasta met een gleufje erin waardoor de saus ook in de pasta terechtkomt.

Voor 4 personen:

250 gram gerookte pancette

2 el extra virgine olijfolie

15 gram (gezouten) boter

4 eieren

4 el geraspte pecorino

4 el fijngesneden platte peterselie

500 gram 'bucatini'

zout en peper naar smaak

1. Snijd de pancetta in korte reepjes van een halve centimeter breed.

2. Verhit de olie en de boeker en bak de spekjes hierin op halfhoog vuur. Neem de pan van het vuur.

3. Klop de eiren los met de helft van de kaas. Voeg de peterselie en flink zwarte peper toe.

4. Kook de pasta beetgaar in een grote pan met licht gezouten kokend water. Afgieten en in dezelfde pan terugdoen.

5. Voek de spekjes toe en schenk het eiermengsel erbij. Schep de pasta met een houten lepel 30 seconden met dit mengsel. Door de warmte van de paste wodt het eimengsel romig en gaar.

6. Breng de pasta op smaak met zout en peper, strooi de rest van de kaas erover en serveer direct.

Belangrijke noot: nooit room toevoegen. In het seizoen ook lekker met truffel als toevoeging.

 

Gino's Pasta – 100 Verrukkelijke pastagerechten voor elke gelegenheid

Gino d'Acampo

€ 22,95

ISBN: 978 90 5956 3940

De volgende deelnemers zijn tot nu toe bekend:

Ambassade van Oostenrijk, met de volgende importeurs: 

                  – DO IT VINO

                  – De Kelder van de Coningh

                  – Lekker Sapje wijnhandel

                  – Werkhoven Wijnen B.V.

                  – Women on Wine

Aridjis

Aude-Vin

AWwijn

Cave de Santenay

Con Gusto

DeConinckwines

Wijnimport Saladin

Intercaves

Drei Wines

EB&T Wines

Groupe LFE

La Persistance

Le Vin En Direct

Les Généreux

Label 62

Les Grands Chais des France

Maddalena Wines

Qualyvines

Rhône Value Wines

Rueda / Melman Communications

Sauter Wijnen

Schermer Wijnkopers & Distillateurs

Sligro

Valentine`s Finest

Wageningen en de Lange

Wijndijck

Wineworld Holland

Voor de finalewijnen is gekozen voor alle wijnen met vijf sterren en alle wijnen tot maximaal € 10 met 4,5 ster.

ROOD	WIT
Donnachiara 2007, Irpinia Aglianico Sagra dell’Uva	Domaine Jessiaume 2009, Bourgogne Cave de Santenay
Chateau de Fesles, La Chapelle vieilles vignes, Cabernet franc 2009, Anjou Les Grands Chais de France	Domaine Labet, Fleurs ‘Ouillé’, Chardonnay 2008, Côtes du Jura De Geluksdruif
Chateau Pech Redon, L’Épervier 2007, La Clape Vinoblesse	Wagner Stempel, Trocken, Riesling 2010, Rheinhessen Pasteuning
Gayda, Figure Libre 2009, Pays d’Oc Moolenaar	Markowitsch, Grüner Veltliner Alte Reben 2010, Carnuntum Henri Bloem/Hart’s Wijnhandel
Chateau la Clotte Fontane, Crémailh 2008, Côteaux du Languedoc Sauter Wijnen	Sartarelli, Tralivio 2009, Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore Walinga
Firriato, Chiaramonte 2008, Nero d’Avola, Sicilia Gastrovino	Filipa Pato, Bical & Arinto 2010, VR Beiras André Kerstens
Arrocal, Seis meses en barrica 2009, Ribera del Duero Horizon Wines	André et Michel Quenard 2010, Savoie Chignin Wine from the Alps
Umani Ronchi, Jorio 2007, Montepulciano d’Abruzzo Intercaves/Vos & Partners	Guillaume Gros, Loquito 2010, Vaucluse Rhône Value Wines
Cantine Madonna delle Grazie, Messer Oto 2008, Aglianico del Vulture Monega Wine	Domaine de Simonet, Bourboulenc 2010, Côtes de Perignan Sauter Wijnen
Firriato, Chiaramonte, Nero d’Avola 2009, Sicilia Walinga	Gustavshof, Würzer Trocken 2009, Rheinhessen AWWijn
Vigneti Le Monde, Cabernet sauvignon 2009, Friuli Grave Monega Wine	Gustavshof, Riesling Kalkstein trocken 2009, Rheinhessen AWWijn
Barone Cornacchia 2008, Montepulciano d’Abruzzo Cees van Noord	Cantina Santadi, Pedraia 2010, Nuragus di Cagliari Walinga
Cantina Dorgali, Vigna di Isalle 2009, Cannonau di Sardegna Il Commendatore	Marco Carpineti, Capolemole 2010, Lazio Vinoblesse
Donatella Cinelli Colombini, Leone Rosso 2007, Orcia Silletti	Cecchetto, Incrocio Manzoni 6.0.13 2010, Marca Trevigiana Monega Wine
Sardus Pater, Is Solus 2007, Carignano del Sulcis Silletti	Pilandro, Terecrea 2010, Lugana Walinga
Telmo Rodriguez, A1 Muvedre 2010, Alicante Pallas	Fattoria La Rivolta 2010, Falanghina Taburno Walinga
Domaine Guillaume Gros, El Niño Loco 2009, VdP de Méditerranée Rhône Value Wines	La Tunella, Pinot grigio 2009, Colli Orientali del Friuli Silletti
	Colle Stefano 2010, Verdicchio di Matelica Vinoblesse
	Benito Santos, Igrexario de Saiar 2010, Rias Baixas Horizon Wines
	Anselmo Mendes, Muros Antigos, Escolha 2010, Vinho Verde Horizon Wines

Le Vin en direct is een succesvolle importeur van kwaliteitswijnen gevestigd te Delden en onderscheiden met de titel wijnkoper van het jaar. Een groot gedeelte van het assortiment bevindt zich in het topsegment van de markt.

Ter versterking van ons team zijn wij op zoek naar een Verkoper wijnen buitendienst (m/v) Full time die een gezonde passie voor wijn weet te combineren met commercieel verkooptalent en zo de topgastronomie van Nederland kan adviseren en verkopen. U woont bij voorkeur in het midden van Nederland. Functie-inhoud: Het opbouwen c.q. uitbreiden van een commercieel netwerk met de horeca als voornaamste doelgroep. Met kennis van zaken horecabedrijven informeren en adviseren over wijn, kwaliteit en trends. Kerntaken: Uitbreiden van bestaande verkoop Le Vin en direct Maken van afspraken en bezoek van restaurateurs/sommeliers Analyseren van de behoefte van de ondernemer en daarop inspelen Houden van commerci?le proeverijen voor relaties of groepen Assisteren bij evenementen en proeverijen Mede begeleiden van afnemers op buitenlandse reizen Bijhouden van het content management systeem Functie-eisen: Afgeronde horeca opleiding bijvoorbeeld middelbare of hogere hotelschool Gedegen wijnopleiding tenminste op niveau van een afgeronde vinologenopleiding Affiniteit met- en kennis van het product is een absolute vereiste Ervaring in een soortgelijke functie is een vereiste Beheersing van de Nederlandse en Engelse taal in woord en geschrift U bent in het bezit van rijbewijs B Herkent u zich in het onderstaande profiel? U staat stevig in uw schoenen, bent in staat prioriteiten te stellen en met grote mate van zelfstandigheid uw werk te organiseren U bent resultaatgericht en in staat klanten te overtuigen U bent communicatief vaardig, heeft een gezonde werklust, organisatietalent en neemt initiatief Verder bent u zorgvuldig, flexibel, stressbestendig en enthousiast Met uw representatieve uitstraling bent u een visitekaartje voor ons bedrijf De beloning is marktconform. Deze baan biedt een unieke kans om een nieuwe of volgende stap te zetten in de wijnbranche in een omgeving van grote wijnen.

Inlichtingen: Informatie over de functie wordt gaarne verstrekt door de heer H. Maas. telefoon: 074-377 73 33 email: jbennink@vin-direct.nl

Uw sollicitatie: U kunt uw schriftelijke sollicitatie inclusief curriculum vitae richten aan: Le Vin en direct T.a.v. de heer H.G.J.J. Maas Postbus 26 7490 AA Delden Mail: jbennink@vin-direct.nl www.vin-direct.nl

Hieronder vindt u de importeurs van de 80 wijnen die hebben gewonnen, of een eervolle vermelding ontvingen in het Zuid-Afrikaans wijnconcours:

Albert Heijn (Ahold), Zaandam (075-6599111)

Wijnimport J. Bart, Purmerend (0299-689111)

Benier Global Wines, Vught (073-6568209)

Wijnhandel Léon Colaris, Weert (0495-532462)

Chacalli Wines, Antwerpen (00.32.32034950)

Coza Wijnimport, Amsterdam (020-4192705)

Daxivin, Amsterdam (marnix@daxivin.nl)

DGS, Waddinxveen (0180-635135)

Dirck III BV, Alphen a/d Rijn (0172-245100)

Fair Trade Original, Culemborg (0345-545151)

Fine Drinks, Almere (036-5325008)

Gall & Gall, Zaandam (075-6592844)

Gastrovino Nederland, Tilburg (013-5841212)

Les Généreux, Zutphen (0575-543667)

Hosman Vins, Schiedam (010-4264672)

Icarius Wijnen, Laren (06-11272435)

Intercaves, Nijkerk (033-2478810)

Kwast Wijnkopers, Nieuw-Vennep (0252-686741)

Groupe LFE, Maartensdijk (0346-213044)

Neerlands Wijnhuis, Groot Ammers (0184-662080)

One Life, Live it, Haarlem (06-22565931)

Oud Reuchlin & Boelen, Zoetermeer (079-3634800)

Pallas Wines, Waddinxveen (0180-635128)

Plus, De Bilt (030-2219211)

Poot Agenturen, De Lier (0174-512561)

Sligro, Veghel (0413-343500)

Tamis Wijnen/Vino Via, Alkmaar (072-5404010)

ThreeWines Benelux, Teteringen (076-5812690)

Vinites, Haarlem (023-5539090)

VinoVis, Ridderkerk (0180-428624)

Wielinga, Leeuwarden (058-2125806)

Wijnkoperij Henri Bloem Nederland, Eindhoven (040-2375271)

WineMatters, Koog a/d Zaan (06.18334966)

Wines for you, Harderwijk (06-36210100)

Winesens, Amsterdam (020-320 2514)

Wynplaas, Zeewolde (06-50402958)

Chabrol Wines is een vooruitstrevende wijnimporteur van een bijzonder assortiment kwaliteitswijnen en aanverwante producten. Als echt Amsterdams bedrijf opereren wij vanuit de stad met onze winkel- proeverij- en groothandelsactiviteiten vanaf twee prachtige locaties op de Overtoom en Haarlemmerstraat.

Taken en verantwoordelijkheden: Klanten in de winkel adviseren De winkel op orde houden Kleine administratieve werkzaamheden Adviseren van en leveren aan horeca-klanten Profiel wijnverkoper: HBO werk- en denkniveau affiniteit met – en kennis van het product is een absolute vereiste Outgoing, commerciële flair en flexibele werkinstelling Past in een positief-hectische werkomgeving Goede kennis van de Engelse taal Is vetrouwd met Word en Excel (ervaring met websitebeheer en social media is een pré) Weet door enthousiasme, inzet en drive een positieve bijdrage te leveren aan de ambitieuze toekomstplannen van Chabrol en wil daarin meegroeien Woonachtig in Amsterdam of omgeving Zelfstandig Géén 9 tot 5 mentaliteit: werken in de vroege avond en het weekend is geen probleem voor jou

Chabrol Wines is een dynamisch bedrijf gerund door jonge en enthousiaste mensen, een inspirerende werkomgeving met volop groeimogelijkheden en uitdagingen. Zie je jezelf hierin functioneren? Mail dan je CV met motivatie naar pia@chabrolwines.com Reacties worden vertrouwelijk behandeld.

Van de hand van Gert Crum is het tweede deel verschenen in de reeks Handboek voor de Bourgogneliefhebber. De in handzaam zakformaat uitgegeven boekjes hebben als doel de lezer informatie te bieden over de wijnbouw in de diverse appellations, over logiesmogelijkheden als chambres d’hôte en hotels en over en potentieel aangename eetgelegenheden.


Van de hand van Gert Crum is het tweede deel verschenen in de reeks Handboek voor de Bourgogneliefhebber. De in handzaam zakformaat uitgegeven boekjes hebben als doel de lezer informatie te bieden over de wijnbouw in de diverse appellations, over logiesmogelijkheden als chambres d´hôte – vaak van wijndomeinen – en hotels en over en potentieel aangename eetgelegenheden. Was het eerste deel gewijd aan de centrale Côte d´Or, nu is het de beurt aan twee districten in het perifere zuiden in de vorm van de Chalonnais en de Mâconnais.

 

Een uitgave over de Chalonnais en Mâconnais is mogelijk nog meer welkom dan een over de Côte d´Or. Over die laatste valt immers niet zo heel veel origineels of nieuws meer te melden, maar over deze buitengewesten die altijd in de publicitaire schaduw van de Côte hebben moeten staan zo veel te meer. Al was het maar omdat de afgelopen tien, twintig jaar juist hier én een enorme kwalitatieve vooruitgang wat betreft de wijn is geboekt én er in landschappelijk opzicht beduidend meer te beleven valt dan in de Côte met zijn monocultuur.

Chalonnais is een naam die weinig aha-reacties oproept. Hij slaat op dat deel van de Bourgogne dat bij Chagny, net onder de Côte de Beaune begint en vervolgens op enige afstand ten westen van de stad Chalon-sur-Saône, zuidwaarts loopt. Je vindt hier gemeenteappellations als Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny en Rully. Rode en witte wijnen wisselen er elkaar af, meestal wat minder rijk en verfijnd dan die uit de Côte d´Or, maar gastronomisch gezien dienender dan menige grand cru uit de Côte.

De Mâconnais is bekender en veel groter. Het is het zuidelijkste district van de Bourgogne en grenst direct aan de Beaujolais. Ooit was het leverancier van twijfelachtige rode wijnen op basis van gamay, maar het heeft zich ontpopt als een gebied van prima witte wijnen van chardonnay die een veel aantrekkelijkere verhouding tussen kwaliteit en prijs bieden dan die uit Meursault, Puligny of Chassagne. De Mâconnais is bovendien een in landschappelijk opzicht prachtig gebied. Het is aardig om te merken dat de auteur zijn eigen enthousiasme voor dit deel van de Bourgogne niet onder stoelen of banken steekt. Je proeft dat het oprecht gemeend is. Ook dat hij de streek uitvoerig verkend heeft.

De informatie in het Handboek voor de Bourgogneliefhebber is zakelijk van aard. Zonder de gedetailleerde diepgang van Jasper Morris´ Inside Burgundy, wat gelet op het formaat van een uitgave in de Miniaturen Reeks ook niet haalbaar zou zijn, maar wel met goede karakteriseringen van de appellations, actuele ontwikkelingen – zoals diverse lopende aanvragen voor klassering van wijngaarden als premiers crus –, aardige weetjes en een opsomming van wat de plaatselijke syndicats d´initiative als hun attracties beschouwen. Van fietsroutes tot musea. Privé-achtige verhalen wie het in welk dorp met wie houdt staan er dus niet in, en daar missen we ook niet aan. Wel weer is, net zoals al in deel 1 het geval was, per appellation telkens een betrouwbare lijst opgenomen met namen van goede producenten.

Bij zijn aanbevelingen van restaurants heeft Crum zich, naar hij openlijk vermeldt, grotendeels beperkt tot het citeren van de Michelingids. Hij bekritiseert de Guide Rouge overigens impliciet om een naar zijn mening te coulant beoordelingsbeleid ten aanzien van Franse sterrenrestaurants. Dat komt een tikje tegenstrijdig over. Waarom niet nog wat andere Franse restaurantgidsen er op nageslagen? Er zijn er genoeg. En of Michelin de persoonlijke smaak van de meermaals aangehaalde ´lekkerbek´ Tonny Eyck ´volgt´, lijkt ook nogal twijfelachtig.

Afgezien van een paar missertjes zoals de incorrecte suggestie op de achterkant ten aanzien van de inhoud (Chablis en Auxerrois staan er niet in) maakt de tekst over het algemeen een verzorgde indruk. Een kritiekpuntje is het ontbreken van een plaatsnamenregister en, een ernstiger omissie, van adresinformatie bij de aanbevolen producenten. Bij horecavoorzieningen wordt die wél gegeven, wat niet meer dan vanzelfsprekend is. Maar waarom reist een Bourgogneliefhebber primair naar de Bourgogne af? Juist ja, voor de wijn! Een en ander neemt niet weg dat diezelfde liefhebber met dit vriendelijk geprijsde boekje beslist in de juiste stemming zal komen. Het derde en laatste deel in de trilogie, gewijd aan de noordelijke gebieden Chablis, Auxerrois en Vézelay, zal in 2012 verschijnen.

Gert Crum – Handboek voor de Bourgogneliefhebber. Deel II, Chalonnais en Mâconnais

Bekking & Blitz Uitgevers, 2011

128 blz., gebonden, harde cover

ISBN 978 90 6109 1646

Prijs: € 9,90

René van Heusden

Dank u voor uw aanmelding!

Taste & Tintle

Taste & Tintle is gespecialiseerd in de sprankelende wereld van mousserende wijnen. U kunt bij ons terecht voor originele en verrassende bubbels: voor een levering aan huis, een cadeau, relatiegeschenken of uw bedrijfsborrel. Ook verzorgt Taste & Tintle sprankelende proeverijen.

Taste & Tintle heeft een grote diversiteit aan bubbelwijnen. Bubbels voor elk moment en elke gelegenheid. De ene mousserende wijn is de andere niet en wie de verschillen kent, kiest vaker voor een verrassing. Mousserende wijnen zijn in te delen in smaken en stijlen. Ons wereldwijde bubbelassortiment biedt u een ruime keus.

Monega

Bodegas Juanito

Mireia’s Wijnimport

Proseccoslijter

 

Exclusieve kwaliteitsprosecco rechtstreeks uit Italië; een idee dat is ontstaan uit de observatie dat Nederland overspoeld wordt met prosecco van bedenkelijke kwaliteit, terwijl prosecco zoveel moois te bieden heeft! Een bezoek aan de Valdobbiadene-regio en een serie selectieproeverijen waar een slordige 100 prosecco’s aan bod zijn gekomen, hebben geresulteerd in een overeenkomst met twee van de beste huizen die je binnen prosecco kunt vinden.

Deze twee huizen – Serre Spumanti en Malibràn Vini – presenteren we met trots tijdens Bubbles on the Beach. Prijswinnende, exclusieve prosecco die altijd vers is, van familiebedrijven met passie voor hun vak: dat is De Proseccoslijterij.

Bubblelicious

Wijnondernemers Ingrid ‘Bubblecious’ Mulder en haar dochter Phylicia werken volgens het prikkelende credo van voormalig YAHOO-goeroe Seth Godin, die marketeers over de hele wereld inspireert: “…You don’t find customers for your products. You find products for your customers…”.

Het zijn de klanten die met al hun ideeën over sprankelwijnen bij Bubblelicious terecht kunnen. Ingrid: “…Het zal ons niet overkomen dat klanten afhaken omdat ze een sprankelwijn elders tegen betere condities kunnen krijgen…”. Dat geldt zeker voor de wijnen uit haar eigen assortiment, die tegen de mooiste prijzen verkrijgbaar zijn: zie www.sprankelwijnen.nl.

Wijnwinkel BUBBLELICIOUS is even bruisend-nieuw als een net ontkurkte crémant: de feestelijke lancering op het eigen landgoed de KijkOver was niet geheel toevallig op Valentijnsdag 2011. Inderdaad: met liefde aan de slag voor iedere klant, groot of klein…

PRIMEUR: ruim voor de feestdagen presenteren Ingrid en Phylicia exclusief geproduceerde sprankelwijnen onder de eigen merknaam BUBBLELICIOUS. Het opentrekken van zo’n fles is al een feest op zich!

Oud Reuchlin & Boelen

Walraven | Sax

Label 62

 

De missie van Label 62 is om met hoog kwalitatieve wijnen, champagnes, port en gedestilleerd zich een positie te verwerven in de branches horeca, catering/evenementen en wijnspeciaalzaken in Nederland en België.

Hiertoe werkt zij nauw samen met haar leveranciers/producenten, zodat wij ook aan specifieke vragen van opdrachtgevers kunnen voldoen.

Tevens spannen wij ons in om via een transparante communicatie en persoonlijke benadering de relatie met onze klanten zo optimaal mogelijk in te vullen. Hierbij maken wij gebruik van alle moderne communicatiemiddelen en automatisering.

Label 62 : een nieuwe frisse kijk op de wijn en gedestilleerd-branche!

Welkom bij Perswijn!

Met deze Groupon-aanbieding betaalt u in plaats van € 29,75 slechts € 9,- voor een halfjaarlijks abonnement op ons tijdschrift Perswijn! Na het ontvangen van vier edities van het blad, stopt het abonnement automatisch.

Om van deze korting gebruik te maken, dient u onderstaand formulier in te vullen.

Wij wensen u veel plezier met het abonnement!

Achternaam
Tussenvoegsel
Voornaam

Straat
Huisnummer
Toevoeging

Postcode
Plaats

Land

Telefoon
Email

Groupon code
Security code