Nieuws

Udo Göebel was kortgeleden op bezoek in zijn geliefde Zuid-Afrika. Hij was er om sfeer te proeven tijdens de pluk voor de oogst 2010. Udo laat in een eerste impressie weten dat de opbrengst dit jaar bijzonder klein lijkt te gaan uitvallen, met grote verschillen van regio tot regio. Dat heeft te maken met een aantal zaken,

Udo Göebel was kortgeleden op bezoek in zijn geliefde Zuid-Afrika. Hij was er om sfeer te proeven tijdens de pluk voor de oogst 2010. Udo laat in een eerste impressie weten dat de opbrengst dit jaar bijzonder klein lijkt te gaan uitvallen, met grote verschillen van regio tot regio. Dat heeft te maken met een aantal zaken, zoals harde wind in november en december tijdens bloei en knopvorming en een hevige explosie van donsskimmel, oftewel poederige meeldauw.

Bij het ‘Nederlandse’ Groot Parys in Paarl, een van de bedrijven waarvan Udo de wijnen importeert, ging de opbrengst in een perceel vrijwel volledig verloren en in een ander voor 60%. Bij de coöperatieve Boland Kelder wordt ernstig rekening gehouden met 25% minder opbrengst dan normaal.     

Wat er aan fruit overgebleven is, heeft wel een goede kwaliteit. Aangezien het lange tijd relatief koel gebleven is en er, in tegenstelling tot wat gangbaar is, nog geen hittegolf in de eindfase van de rijping geweest, is er sprake van mooie zuren.

Op Grootspraak deze week: Utrechts restaurant Luce is een feestje en Paul van de Bunt schreef ‘Reis langs de sterren’, over zijn ontdekkingstocht langs Michelinsterrenrestaurants in heel Europa. Lees meer…

Op Grootspraak deze week: restaurant Luce is een feestje in Utrecht en Paul van de Bunt schreef ‘Reis langs de sterren’, over zijn ontdekkingstocht langs Michelinsterrenrestaurants in heel Europa. Lees meer…

Harold Hamersma gaat weg bij Unieboek Het Spectrum, de uitgeverij van zijn Wijnalmanak. Van de Wijnalmanak gingen afgelopen jaar ruim een half miljoen exemplaren over de toonbank. Hamersma wilde de almanak uitbouwen tot een multimediaal totaalconcept, maar dat ziet Unieboek Het Spectrum niet zitten. Uitgeverij Nieuw Amsterdam durft het wel aan, zij geven volgend jaar De Grote Hamersma uit. Unieboek was niet bereikbaar voor commentaar.

Afgelopen woensdag (17/2) verraste Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum met het onderstaande persbericht:

“De Wijnalmanak uitgaven verder zonder Harold Hamersma

Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv zet zijn jaarlijkse edities van de Wijnalmanak voort zonder auteur Harold Hamersma. Hubrecht Duijker startte het vernieuwende concept van de Wijnalmanak 21 jaar geleden bij Het Spectrum en werkte de afgelopen vijf jaar samen met Hamersma. Hamersma heeft aangegeven los van de Wijnalmanak zijn eigen koers te varen.

De Wijnalmanak kent inmiddels twee versies, namelijk Wijnalmanak De beste wijnen onder €5, – en de in 2009 succesvol gelanceerde Wijnalmanak De beste wijnen van €5,- tot €10,-. De boekenreeks wordt uitgebreid met een kookboek De lekkerste wijnen en populairste gerechten. Op gebied van nieuwe media lanceert Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum in het voorjaar 2010 de Wijnalmanak i-phone applicatie.

De uitgaven van de Wijnalmanak 2011 verschijnen zoals elk jaar in september. Van Wijnalmanak De beste wijnen onder €5, -zijn meer dan een half miljoen exemplaren verkocht.” Ondanks alle pogingen om er toch vooral maar een goednieuwsshow van te maken, liet het nogal cryptisch geformuleerde persbericht een belangrijke vraag onbeantwoord: waarom gaan beide partijen uit elkaar? En wat betekent die ‘eigen koers’ van Hamersma?

Perswijn deed daarom navraag bij de betrokken partijen. Harold Hamersma liet weten dat de reden voor de scheiding voor hem gelegen is in de weigerachtige houding van Unieboek | Het Spectrum om mee te gaan in diens plannen om de Wijnalmanak uit te bouwen tot een door voltijds in te vullen, multimediaal totaalconcept met door het hele jaar heen regelmatige updates en tips. De gedrukte uitgave in de vorm van de Wijnalmanak zou daar slechts een onderdeel van vormen.

Hamersma liet verder weten dat zijn al langer gekoesterde en ook al enige tijd geleden aan Unieboek | Het Spectrum voorgelegde ideeën tot een positieve respons vanuit de wijnwereld hebben geleid, en dan met name vanuit de supermarkten. De uitgeverij verkeert als gevolg van allerlei mutaties en concentraties in uitgeversland momenteel echter in een wat ongemakkelijke situatie met beperkte manoeuvreerruimte, waardoor die niet de stap naar het multimediale concept wilde zetten.

Hamersma op zijn beurt is inmiddels in zee gegaan met uitgeverij Nieuw Amsterdam, die deel uitmaakt van een internationale groep onder leiding van Derk Sauer die wel de cross over tussen diverse typen media aandurft. De boekuitgave zal onder de titel De Grote Hamersma verschijnen.

Bij Unieboek | Het Spectrum liet men desgevraagd weten dat verantwoordelijk uitgever Hans Janssen pas vanaf volgende week maandag beschikbaar is voor het beantwoorden van vragen. Zoals wie nu verantwoordelijk gaat worden voor de samenstelling van de Wijnalmanak. Heeft iemand een suggestie???

René van Heusden

In de Betuwe. Licht, strak en modern ingericht. Goed gedekte tafels ruim uit elkaar. Bediening uitstekend. Op tafel lekkere knabbels, fraai glas champagne open. Boter, lekker brood.Restaurant: 8 Wijnkaart: 5 trosjes

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Er wordt hier altijd een voortreffelijk arrangement geschonken in uitstekende combinatie van spijs en wijn. Er is een voortreffelijke wijnkaart, met een fraaie selectie open wijnen. Wat vooral indruk maakt is de zorgvuldige keuze: zeer uitgebalanceerd, met -niet te veel- klassiekers, maar ook met prachtige vondsten van overal.Restaurant: 7,5 Wijnkaart: 5 trosjes

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Op GrootSpraak deze week: restaurant Excelsior gaat tijdelijk dicht in verband met de grote verbouwing in hotel l’Europe. In Ons Kabinet in Vleuten staat een nieuwe chef achter de stoof: Tom Loose. En GrootSpraak at bij Beluga in Maastricht, onbetwist een Eldorado voor wijnliefhebbers. De Molen in Kaatsheuvel verraste door de magische versieringstechniek en het mooie wijnarrangement.Lees verder…
GrootSpraak brengt culinair nieuws in de rubriek Bij de tijd: restaurant Excelsior gaat tijdelijk dicht in verband met de grote verbouwing in hotel l’Europe. In Ons Kabinet in Vleuten staat een nieuwe chef achter de stoof: Tom Loose.

En GrootSpraak at bij Beluga in Maastricht, onbetwist een Eldorado voor wijnliefhebbers. De Molen in Kaatsheuvel verraste door de magische versieringstechniek en het mooie wijnarrangement.

De wijnkaart in restaurants kan een stuk visueler, schreef Perswijn vorige maand. Jasper van Papeghem, sommelier in opleiding bij het Indiase restaurant Raj in Gent, laat weten dat hij al jaren een visuele wijnkaart hanteert. Met succes, want zijn gasten laten zich door zijn kaart verleiden tot wijnexperimenten.


De wijnkaart in restaurants kan een stuk visueler, schreef Perswijn vorige maand. Jasper van Papeghem, sommelier in opleiding bij het Indiase restaurant Raj in Gent, laat weten dat hij al jaren een visuele wijnkaart hanteert. Met succes, want zijn gasten laten zich door zijn kaart verleiden tot wijnexperimenten.

De wijnkaart van Jasper van Papeghem, met ongeveer 110 verschillende wijnen op het menu, is visueel opgezet. Hij zet bij iedere wijn een bespreking en een afbeelding van het etiket. “Daardoor is het voor klanten makkelijker om te kiezen. Ze hoeven niet altijd de sommelier erbij te roepen.”

Misschien heeft de audivisuele opleiding van Van Papeghem iets te maken met die mooie menukaart van Raj? Hoe dan ook, hij heeft ook de kaart van een paar collega-restaurants aangepakt. Het gevolg: klanten die durven te experimenteren. “Bij ons allen nemen de mensen nu echt de tijd om het wijnmenu door te nemen en de besprekingen te lezen, wat zich dan ook vertaalt in meer verkoop van andere wijn en minder huiswijn.”

Iedere maand brengt Van Papeghem een bijzondere wijn onder de aandacht van zijn gasten. “Dit is soms een avontuurlijke wijn, dit jaar onder andere een Bulgaarse riesling, Bulgaarse pinot noir-merlot pinot noir uit Oregon en een syrah uit India.” Die wijnen zijn bescheiden geprijsd. “Dat dient om klanten aan te zetten wijn bij de maaltijd te drinken. En om ze vertrouwen te laten krijgen in hoe we omgaan met wijn én winstmarges.”

De woekerprijzen in de horeca stuiten Van Papeghem ook tegen de borst. “Wijn is zo’n ontzettend mooi product, dat het klanten naar jouw restaurant zou moeten lokken. Het is bijna heiligschennis om ze voor rappe winst te misbruiken.” Als hij zelf uit eten gaat, bestelt de sommelier bijna nooit wijn. “Omdat in het merendeel van de restaurants nog steeds een factor keer vier, vijf of zes gehanteerd wordt. En ik ben op de hoogte van de inkoopsprijzen van de meeste wijnen.”

De directie van Baarsma Holding had het al aangekondigd: groei door overnames blijft een belangrijk doel. Met de bedoeling een groot speelveld te creëren in Noordwest-Europa in de distributie van wijn. Stap voor stap worden de doelen gerealiseerd. De volgende overname moet er aan komen. Prooi: Fourcroy. Bij het Belgische bedrijf Fourcroy rommelt het al een tijd.

De directie van Baarsma Holding had het al aangekondigd: groei door overnames blijft een belangrijk doel. Met de bedoeling een groot speelveld te creëren in Noordwest-Europa in de distributie van wijn. Stap voor stap worden de doelen gerealiseerd. De volgende overname moet er aan komen. Prooi: Fourcroy.

Bij het Belgische bedrijf Fourcroy rommelt het al een tijd. Het afzetten van Georgy Fourcroy door zijn zoon Alfred in 2004 leidde tot een volledig andere sfeer in het bedrijf. Dat was destijds voor Otto Lenselink, verantwoordelijk voor de Nederlandse tak (destijds Fourcroy-Lenselink) reden om bij het bedrijf te vertrekken en zijn eigen Lenselink-Select op te starten. Daarna werden de geruchten dat het niet goed zou gaan met Fourcroy sterker. Fourcroy verkocht vorig jaar de filialen van de ISPC in Nederland aan de Hanos, om zijn schulden te verminderen. Ook werd het duidelijk dat verschillende producenten twijfelden of ze wel bij Fourcroy zouden moeten blijven. Een lastige situatie. Een overname door Baarsma zou dus niet ongelegen kunnen komen. Voor Baarsma is vooral het Belgische deel van het bedrijf interessant, omdat het bedrijf daarmee zijn positie op de markt van de zuiderburen aanzienlijk zou versterken. Op dit moment bestudeert Baarsma de mogelijkheden van de overname en de financiële kanten van de zaak. Wordt vervolgd.

Laten we maar zeggen: uniek in Nederland. Schitterend ‘manoir’ in landelijk groen gelegen, met een prachtige tuin. Claudia Brevet ontvangt je alsof je een privébezoekje aflegt. Alle medewerkers stralen dezelfde gastvrijheid uit.Restaurant: 9,5 Wijnkaart: 5 trosjes

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Tot voor kort kende ik de naam Alice Feiring niet. Gelukkig kreeg ik in december de paperbackeditie van haar al in 2008 verschenen The Battle for Wine and Love: or How I Saved the World from Parkerization onder ogen. Om van te smullen. Wijnboek en autobiografie tegelijk, vol sappige details, heel persoonlijk en met veel humor geschreven door iemand die zich zelf durft bloot te geven en stelling durft te nemen.

Hoe Alice Feiring de wereld wil redden van Parker en Parkerisatie

Tot voor kort kende ik de naam Alice Feiring niet. Gelukkig kreeg ik in december de paperbackeditie van haar al in 2008 verschenen The Battle for Wine and Love: or How I Saved the World from Parkerization onder ogen. Om van te smullen. Wijnboek en autobiografie tegelijk, vol sappige details, heel persoonlijk en met veel humor geschreven door iemand die zich zelf durft bloot te geven en stelling durft te nemen.

Het boek gaat over Alice Feiring en haar passie voor ‘natuurlijke’ wijnen. Wie de schrijfster is? Op het eerste gezicht lijkt ze een antiheldin. Ze zou zo weggelopen kunnen zijn uit een tobberig-komische film van Woody Allen op wie ze zelf lijkt. Oer New Yorks, afkomstig uit een orthodox joods gezin, opgeleid als bewegingstherapeute maar de journalistiek ingerold, vegetarisch, geplaagd door pijntjes en wisselend succesvol in relaties. Een nerdish type, wel aan extreme wijn, maar nog altijd zonder vaste echtgenoot: For years, my mother was embarrassed that I was a wine writer. This is what you do? This is what I sent you to yeshiva for? Laat Alice echter maar schrijven en als een Oudtestamentische richteres haar zelfopgelegde missie vervullen: de wereld bevrijden van Parkerwijnen! In het beginhoofdstuk The Age of Innocence lees je welke proefervaringen haar tot voorvechtster van natural wines maakten. Die vormen in alle opzichten het tegendeel van moderne, artificiële wijnen die gepimpt worden om ze maar hoge waarderingen te laten krijgen van critici als Robert Parker of die van de Wine Spectator.

Wat heet vooruitgang?

Feiring betoont zich radicaal conservatief in de letterlijke zin des woords en hoogst kritisch ten aanzien van zogenaamde vooruitgang. Als kind al huilde ze om de schandalige afbraak van Penn Station in haar geboortestad voor een zoveelste wolkenkrabber en op latere leeftijd verkoos ze een toilet met een ouderwetse trekketting boven een met een drukknop. Wijnen die met enzymen, zaagsel, spinning cones en wat voor trucs al niet gemodelleerd worden om hoge ratings te halen vallen voor Feiring in dezelfde categorie als saaie hoogbouw en haperende moderne toiletten. Ze zijn zielloos. Ratings vormen volgens haar de wortel van het kwaad. Ze stelt daarom twee cruciale vragen. Moeten wijnschrijvers wijn kwantificeren of kwalificeren? En valt kwaliteit überhaupt wel te kwantificeren? Een bezoek aan Californische wijnwetenschappers, beschreven in het hoofdstuk What I learned at UC Davis, stemt haar niet vrolijker over de vermeende zegeningen van de techniek. Integendeel. Old EuropeOld Europe

Feiring moet weinig van Californië hebben, maar zoekt haar heil in Europa. Dat komt tot uitdrukking in haar aanstekelijke beschrijving van enkele reizen die ze alleen of met vriendinnen als Skinny Foodwriter en Sugar-Honey onderneemt. De titels van de betreffende hoofdstukken zijn ronduit intrigerend: Putting Syrah on the Couch (Rhône), Rioja Loses Its Spanish Accent, Who stole the Krug? (Champagne), Desperately Seeking Scanavino (Piemonte), The Lone Guineaa Fowl of Burgundy en The Revolution: The Land Robert Parker Forgot to Review (Loire). Enerzijds kraakt ze hierin diverse harde noten, anderzijds heeft ze soms een wat naïeve Amerikaanse (?) bewondering voor alles wat voor ‘authentiek Frans’ door moet gaan. Ook moet je haar voorkeuren af en toe met een korreltje zout nemen. Sommige daarvan vragen wel erg veel inlevingvermogen, zoals die van Dard & Ribo in de Rhône. Elders laat ze gelukkig blijken ook wel eens wijnen te drinken die eerder realistisch dan natuurlijk zijn. Wanneer ze op 9⁄11 vanaf haar dakterras met vrienden getuige meent te zijn van een mogelijke dag des oordeels, heeft ze o.a. La Grande Dame in het glas… Ook over haar Engelse collega en Bourgogne-expert Clive Coates krijgen we iets fraais te lezen. Coates beschouwt zichzelf, nel als Feiring, als vegetariër. Maar dan wel een met een onweerstaanbare voorliefde voor foie gras.

Hart op de tong

Feiring is een tegendraads buitenbeentje in een land dat in de ban lijkt van heftiger dan heftig en van grote, dure namen. Een antiheldin is ze niet, want ze kan op momenten scherp uit de hoek komen en onaangename maar daarom nog niet onjuiste dingen zeggen, inconvenient truths. Ze is zich bewust van het dilemma: Oh, the quandry. When to speak up and hold my tongue? In het hoofdstuk My Date with Bob schildert ze haar spetterende telefonische interviews met Parker zelve. (Een audiëntie bij hem thuis zat er niet in…) De eerste keer gebeurde dat in nachtkledij, de tweede keer netjes gekleed en opgemaakt. Het hielp de conversatie niet, want Bob en zij leven in totaal verschillende werelden. Toch heeft ze ondanks alles liever te maken met een knorrige Parker dan met de volgens haar erg zelfvoldane Spectatorscribenten.

Optimistisch perspectief

Soms moet je bij het lezen van The Battle wel eens denken aan de documentaire Mondovino van Jonathan Nossiter, ook van New Yorkse origine en fervent anti-Parkeriaan. Toch is de toon heel anders. Feiring mag extreme opvattingen hebben, ze is nooit tendentieus of demoniserend. Ze maakt haar ‘opponenten’ niet belachelijk, maar behandelt ze met respect. En ze is optimistisch gestemd:

I am not Cassandra predicting the fall of Troy, I am not Jonah warning Nineveh about impending destruction. I’m not even Samuel Becket’s Vladimir, wringing my hands in despair on the stage. There is hope. Though no jihadist, I am here to report that we are on the brink of a wine revolution, a renaissance. The best and most vibrant real wines are still to be born.

Op zijn Amerikaans: thumbs up!

The Battle for Wine and Love: or How I Saved the World from Parkerization

Alice Feiring

Paperbackeditie, Mariner Books, 2009

ISBN 978-0-15-603326-8

René van Heusden