Nieuws

Waar kun je goed eten maar krijgt ook de wijn de aandacht die hij verdient? Voor iedereen die antwoord wil op die vraag is er Grootspraak: dé restaurantgids voor de wijnliefhebber.

WIJNRESTAURANT VAN HET JAAR – DE BOET, URK

RESTAURANT VAN HET JAAR – VERMEER,  AMSTERDAM

WIJNBAR VAN HET JAAR – HET EIGENDOM, ROTTERDAM

Klik hier voor het volledige overzicht van nieuwe adressen, stijgers en lievelingsadressen in de bijlage ‘Samenvatting Grootspraak 2017’.

Een van de speerpunten – misschien wel stokpaardjes – van Grootspraak is de beoordeling van het wijnniveau van een restaurant. Daarvoor wordt niet alleen de wijnkaart beoordeeld. Van groot belang zijn ook de kwaliteit van het arrangement, van de wijnbediening en -adviezen, en hoe de wijnen worden gepresenteerd. Ook de nieuwe editie van Grootspraak wijst wijnliefhebbers op een heldere en toegankelijk geschreven manier de weg naar die restaurants waar grote liefde voor wijn gecombineerd wordt met topgastronomie.  Daarnaast benoemt Grootspraak elk jaar drie uitschieters: het Wijnrestaurant van het Jaar, Restaurant van het Jaar, en de Wijnbar van het Jaar.

DE ONDERSCHEIDINGEN IN 2017

Drie adressen in Grootspraak 2017 steken er bovenuit. De keuze hiervoor is gemaakt aan de hand van dat extra, dat bijzondere of onderscheidende dat bij deze zaken wordt geboden. De onderscheiding voor ‘WIJNRESTAURANT VAN HET JAAR’ gaat dit jaar naar restaurant De Boet op Urk: “De wijnkaart straalt respect uit voor de gast, op meerdere manieren. Zeer betaalbare wijnen op de kaart met geweldige beschrijvingen. En ook nog een fijne selectie open glazen, met mooie en originele wijnen voor – wederom –  goede prijzen”.  Restaurant Vermeer in Amsterdam mag zich in 2017 ‘RESTAURANT VAN HET JAAR’ noemen: “ De vrijheid en ontspanning, maar zeker ook de durf waarmee gewerkt wordt, vind je op het bord terug. De gerechten dragen de signatuur van de chef, Chris Naylor  en sommelier Simon Veldman verzorgt een uitstekend wijnarrangement”.  De titel ‘WIJNBAR VAN HET JAAR’ gaat dit jaar naar Het Eigendom in Rotterdam.  “Het Eigendom staat als wijnbar voor een compromisloze kwaliteit en onderscheidt zich door een prachtige, zeer uitgebreide wijnkaart”.

TROSJES EN GLAASJES

Met het trosjes- en glaasjessysteem wijst Grootspraak de wijnliefhebber de weg in het doolhof aan keuzemogelijkheden. Het is een misvatting om te denken dat een grote wijnkaart automatisch een goede wijnkaart is. Aan kop de restaurants met vier en vijf trosjes, waarbij vijf trosjes zijn voorbehouden aan wijnkaarten met iets extra’s. Al deze kaarten zijn zorgvuldig samengesteld, met wijnen die betaalbaar zijn, en liefst ook met een korte beschrijving van de wijn en/of een indeling op smaak. Een kaart waarbij het een genot is om er een keuze uit te maken. Voor de wijnbars gelden dezelfde criteria, maar wordt de waardering uitgedrukt in glaasjes.

BELANGRIJKSTE VERSCHUIVINGEN EN LIEVELINGSADRESSEN

Naast de trosjes deelt Grootspraak ook punten uit voor restaurants, waarbij een 10 het hoogst haalbare cijfer is. De belangrijkste verschuivingen in deze puntentelling zijn voornamelijk te wijten aan faillisementen of opheffingen van restaurants. Het stijgen of zakken van een punt is vaak terug te voeren op een veranderde – of juist stagnerende – beleidsvoering, al dan niet ten opzichte van de wijn. Los van het stijgen of zakken van het cijfer zijn er 75 adressen waar Grootspraak haar hartje aan heeft verbonden: een lievelingsadres waar we hoe dan ook graag (blijven) komen.

Grootspraak 2017 kost € 12,50 en is te bestellen via www.perswijn.nl/webshop of via de boekhandel, met onderstaande gegevens:

Titel: Grootspraak

Subtitel: Dé restaurantgids voor wijnliefhebbers

ISBN-nummer: 978-90-78172-10-9 Grootspraak wordt uitgegeven door Perswijn Media & Evenementen. Perswijn is het grootste onafhankelijke Nederlandstalige wijnmagazine in de Benelux, dat met een oplage van 12.000 meer dan 25.000 lezers weet te bereiken. Het is het oudste Nederlandse wijntijdschrift dat zich richt op zowel de consument als de vakhandel. Door de kwaliteit is Perswijn dus ook voor de professional -in handel en horeca- een belangrijk en toonaangevend wijnmagazine.  

Chef Margo Reuten van tweesterrenrestaurant Da Vinci in Maasbracht is door vereniging van luxehotels en toprestaurants Relais & Châteaux benoemd tot ‘Woman of the Year 2017’. Zij kreeg de Woman of the Year Trophy op 29 november uitgereikt tijdens de jaarlijkse vergadering van Relais & Châteaux die dit keer in Tokyo plaatsvond.

Tweede R&C onderscheiding

De Woman of the Year Trophy is Margo Reutens tweede onderscheiding binnen Relais & Châteaux. In 2012 ontving ze bij de toetreding van Da Vinci tot de vereniging de titel ‘Grand Chef Relais & Châteaux’. Zij plaatste zich toen als enige vrouw naast Nederlandse sterrenchefs Jannis Brevet van Inter Scaldes en Martin Kruithof van De Lindenhof, die eveneens de titel Grand Chef bezitten.

Internationale waardering

Margo Reuten: “Ik ben heel vereerd dat ik de Woman of The Year onderscheiding heb mogen ontvangen, zeker als je bedenkt dat er meer dan 500 topbedrijven zijn aangesloten bij Relais & Châteaux.

Ik wil Relais & Châteaux en Pommery champagne hartelijk bedanken en ik zal de onderscheiding met trots vertegenwoordigen. Deze internationale waardering voelt goed en het is een mooie opmaat naar het vijfentwintig jarig bestaan van Da Vinci in 2018. Petro en ik blijven met Da Vinci groeien en onze grenzen verleggen.”

Enige vrouwelijke tweesterrenchef

SVH Meesterkok Margo Reuten is samen met haar levenspartner en SVH Meestergastheer Petro Kools eigenaar van restaurant Da Vinci in het Midden-Limburgse Maasbracht. Zij is sinds 2009 de enige vrouwelijke tweesterrenchef in Nederland.

Relais & Châteaux bestaat 60 jaar, de aangesloten bedrijven zijn opgenomen in de Relais & Châteaux gids die 530 luxehotels en -restaurants bevat in 64 landen.

Culinaire onderscheidingen Margo Reuten en lidmaatschappen

•    1990 eerste vrouwelijke SVH Meesterkok

•    Lady Chef of the Year 1996

•    1999 eerste Michelinster

•    2009 tweede Michelinster

•    Gault&Millau Chef van het Jaar 2012

•    Grand Chef Relais & Châteaux 2013

•    Da Vinci is lid van Relais & Châteaux en Alliance GastronomiqueWebsite: www.restaurantdavinci.nl

Facebook & Instagram: Davincimaasbracht

Persbericht: Astridstaste.com

Perswijn nummer 8 is uit en tot de rand gevuld met wijntips en interessante artikelen om de feestmaand mee door te komen! Deze eindejaarseditie bevat o.a.: 101 Champagne-tips! Ribera del Duero drukt op reset, Duitsland 2015: kwaliteit in de breedte, de onbekende wijnen van Erbaluce & Canavese, Geproefd en beoordeeld: 111x Bougogne Pinot Noir tussen € 7 (!) en € 70, en de beste versterkte wijnen in Tawnystijl. Verder uiteraard de vertrouwde columnisten, rubrieken en proefnotities en nog veel meer! Perswijn nummer 8 is vanaf deze week verkrijgbaar. Lees verder!

De onbekende wereld van Erbaluce en Canavese

Er is geen wijnland dat zoveel verschillende unieke druiven herbergt als Italië en de erbaluce is zeker een van de interessante rassen. Deze bijzondere druif is langzaam bezig aan een opmars. Niet zonder reden: de wijnen hebben echt een andere, boeiende smaak. Naast de DOCG Erbaluce, proeven we ook wijnen uit de DOC Canavese. De wijnen hebben een uitgesproken karakter en doen in veel opzichten aan chenin blanc denken. Ronald de Groot brengt verslag uit en beoordeelde meer dan 30 verschillende wijnen.

Duitsland 2015: kwaliteit in de breedte

René van Heusden en Lars Daniëls zijn het over één ding eens: 2015 is een groot jaar voor Duitse witte wijnen, met Riesling voorop! De prijzen voor de Grosse Gewächse zullen verder stijgen, maar zijn vergeleken met Bordeaux en Bourgogne nog heel redelijk te noemen. Wat maakt 2015 nu zo’n bijzonder jaar? Lars en René leggen het uit en bespreken hun Riesling voorkeuren, hun favoriete wijnen en wijnmakers en hun meest verrassende wijn.

Ribera del Duero drukt op reset

Ribera del Duero was succesvol door z’n krachtige smaak en vooral nieuw hout. Nu de trend is omgeslagen drukt men in Ribera ook op de resetknop. Ribera zet nu koers naar richting  fruit, frisheid, elegantie, meer kwaliteit, en hiermee ook naar terroir. Wijnmakers uit Ribera vertellen over de snelle veranderingen in de streek, kwaliteit, diversiteit en oude wijnstokken. Het groeiende aantal bodega’s heeft gezorgd voor diversiteit in de wijnen, wat de streek veel interessanter maakt. Ronald de Groot beoordeelde voor u zo’n 50 wijnen van verschillende wijnhuizen.

Dol op Champagne? Wij hebben 101 tips!

Champagne is gewoon de mooiste bubbel die er is. Champagne is helaas wel duur. De bodemprijs ligt rond de € 20, maar in de richting van zo’n € 25 kun je al heel aangename Champagne kopen. Wij proefden en beoordeelden 101 Extra Brut en Brut Champagnes die in Nederland te koop zijn. Verder gingen we op bezoek bij een van de sterren van de Aube, Champagne Drappier. Als jij van Champagne houdt, dan zijn deze tips niet te missen!

Daarnaast o.a. artikelen over de toekomst voor vergeten druivenrassen, de wijnhelden van 2016, een portret van begenadigd Elzasser wijnmaker André Ostertag: de mens in het terroir, Klimaatopwarming: wat moeten we veranderen? Verder bespreekt Kees van Leeuwen Bordeaux 2016, geven we tips over lekkere en betaalbare Bourgognes, bespreken we de topbourgognes voor de feestdagen en beoordelen we versterkte tawnystijl wijnen om de decembermaand mee op te warmen. Verder in dit feestelijke eindejaarsnummer natuurlijk onze vaste rubrieken, columns, en de vertrouwde pagina’s proefnotities, dit keer van:

* Wijnen uit 2006: tien jaar later

* Droge Riesling uit de Mosel

* Champagne tot € 50

* Bourgogne Pinot Noir

* Versterkte wijnen in Tawnystijl

Heeft u nog geen abonnement op Perswijn Magazine?

Klik hier om u aan te melden!

U kunt Perswijn nummer 8 ook los bestellen in onze webshop, de gespecialiseerde tijdschiftenwinkel of bij deze ambassadeurs.

Gisteren ontving Job Joosse het diploma Magister Vini uit handen van de voorzitter van de examencommissie Magister Vini, Gerhard Horstink. Het diploma Magister Vini is het hoogst haalbare Nederlandse diploma op wijngebied. Voor de tweede keer dit jaar werd een diploma Magister Vini uitgereikt. Totaal telt Nederland nu elf Magistri Vini.

De bijeenkomst werd geopend door de voorzitter van de Stichting Magister Vini, de heer Bram Moerman, en vond plaats bij Wijnkoperij Okhuysen in Haarlem. Tijdens de bijeenkomst verdedigde Job Joosse zijn scriptie ten overstaan van de examencommissie Magister Vini en andere deskundigen uit de wijnbranche. Zijn scriptie ‘Het belang van kwaliteit voor Cabernet Franc uit Anjou en Touraine’ was volgens de examencommissie van een goed niveau. De scriptie geeft, met name door de interviews in het veld, inzicht hoe er door producenten met cabernet franc wordt omgegaan en waarom zij voor een bepaalde aanpak kiezen.  De scriptie van Job Joosse is na te lezen op www.magistervini.nl.  Job Joosse is de jongst geslaagde Magister Vini tot nu toe.

Het theoretisch deel van het examen bestaat uit vier modules over de onderwerpen wijnbouw, wijnbereiding, markt & marktbewerking en actuele onderwerpen. Het proeftechnisch examen van Magister Vini bestaat uit drie modules. Aan de hand van blindproeverijen moeten verschillende typen wijn worden beoordeeld op het gebied van leeftijd, ontwikkeling, potentie, kwaliteit en commerciële reikwijdte.

Ter voorbereiding op de module-examens wordt een begeleidingstraject georganiseerd bij de Wijnacademie in Maarn.

Met het instellen van het Examen Magister Vini wordt tegemoet gekomen aan de wens van de wijnbranche om de wijnkennis in Nederland op een hoger niveau te brengen. Het Examen Magister Vini voldoet aan de eisen op niveau 5 zoals deze zijn vastgesteld door de Stichting Dranken Examens en Normering (SDEN). Voor de toelatingseisen en het aanmeldingsformulier voor het Examen Magister Vini kijk op www.magistervini.nl.

Persbericht: Stichting Magister Vini

Importeurs en producenten kunnen zich vanaf nu inschrijven voor het Wijnconcours Zuid-Afrika! Zuid-Afrika geldt op dit moment als een van de spannendste wijnlanden ter wereld, met een opmerkelijk talentvolle en ambitieuze generatie wijnmakers. De ingezonden wijnen zullen door een onafhankelijke vakjury blind worden geproefd en beoordeeld worden. Hieruit zal een top 100 naar voren komen. Daarnaast zullen er in diverse categorieën winnaars worden gekozen.

De winnende wijnen zullen, evenals de eervolle vermeldingen, uitgebreid besproken worden in het supplement Zuid-Afrika. Het supplement zal uitgebracht worden bij Perswijn nummer 3 (editie mei, verschijningsdatum 22 april). Binnen de volgende categorieën zullen de wijnen beoordeeld worden:

Proefthema’s Perswijn Zuid-Afrika supplement 2017

1.    Chenin blanc

Zuid-Afrika’s paradepaard – meest aangeplante variëteit – geeft grote diversiteit aan wijnen – de beste zijn tegenwoordig wereldtop

ingestuurde wijnen moeten gemaakt zijn van 100% chenin blanc (want er is ook een categorie voor witte assemblage-wijnen)

twee prijsklassen: van € 5,95 tot € 10,00 en boven € 10,00

2.    Pinotage

Uniek Zuid-Afrikaans – pinot noir x cinsault door Prof. Perold in 1925 – door vooruitgang in wijnbouw en vinificatie wordt Pinotage steeds beter en interessanter

ingestuurde wijnen moeten gemaakt zijn van 100% pinotage (want er is ook een categorie Cape Blends)

twee prijsklassen: van € 5,95 tot € 10,00 en boven € 10,00

3.    Syrah

Of er nu syrah of shiraz op het label staat, de Rhône-druif par excellence geeft wijnen die bij de allerbeste van Zuid-Afrika horen, zowel in warme als in koelere klimaten

ingestuurde wijnen moeten gemaakt zijn van 100% syrah (want er is ook een categorie Rhône Blends)

twee prijsklassen: van € 5,95 tot € 10,00 en boven € 10,00

4.    Chardonnay en Pinot noir van de koele zuidkust

Het is overduidelijk dat de twee Bourgogne-druiven perfect thuis zijn in het gematigde klimaat van Cape South Coast

ingestuurde wijnen moeten gemaakt zijn van 100% chardonnay of pinot noir

prijsklasse: minimaal € 5,95

5.    White Blends

Witte assemblage-wijnen behoren tot de beste en meest spannende wijnen van Zuid-Afrika 

ingestuurde wijnen van sauvignon met sémillon tot witte blends met chenin blanc en Rhône-druiven als viognier, roussanne, marsanne, grenache blanc en clairette, ze vallen allemaal in deze boeiende categorie

twee prijsklassen: van € 5,95 tot € 10,00 en boven € 10,00

6.    Red Blends

Rode assemblage-wijnen vormen een grote kracht van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw

ingestuurde wijnen van Bordeaux Blends (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot), Cape Blends (met 30-70% pinotage), Rhône Blends 

twee prijsklassen: van € 5,95 tot € 10,00 en boven € 10,00

7.    Eerlijk & Duurzaam (Eerlijke kansen, duurzame ontwikkeling)

Een lastig te omschrijven categorie, maar vanwege het verleden van Zuid-Afrika belangrijk en uniek – een categorie die de vooruitgang toont die de Zuid-Afrikaanse wijnbouw heeft bereikt op het gebied van eerlijke handel en duurzaamheid – bekende voorbeelden zijn Fairtrade, maar ook wijnmakers die voortkomen uit het talentenprogramma van de Cape Winemakers Guild

Ingestuurde wijnen met WIETA-zegel, Fairtrade, Black Owned Brands, Black Economic Empowerment companies

prijsklasse: minimaal € 5,95

8.    Méthode Cap Classique

Zuid-Afrika’s mousserende wijn gemaakt volgens de methode zoals in Champagne is snel volwassen geworden – nu een extra troef 

Ingestuurde wijnen moeten het product zijn van een tweede gisting op fles

9.    Onverwachte genoegens

Zuid-Afrika staat niet stil en experimenteert met een grote diversiteit aan niet-traditionele druivenrassen, die u wellicht niet zou verwachten in de Kaap – denk aan sémillon gris, grenache blanc, albariño, tinta barroca, touriga nacional, grenache noir, cinsault…

Ingestuurde wijnen mogen niet gemaakt zijn van: cabernet (sauvignon en franc), merlot, pinot noir, syrah, pinotage, chenin blanc, colombard, sauvignon blanc, chardonnay

prijsklasse: minimaal € 5,95

Bent u importeur of producent en heeft u een schitterende Zuid-Afrikaanse wijn?

Klik dan hier voor het aanvragen van meer informatie over deelname.

Perswijn nummer 7 is uit, met hierin o.a.: De invloed van klimaatverandering op wijnbouw, de Mosel als speeltuin, Rioja: frisser & fruitiger, Alto Piemonte: mooie wijnen uit mini-DOC’s, en uiteraard de vertrouwde columnisten, rubrieken en proefnotities! Perswijn nummer 7 is te bestellen via onze webshop met de Koopgids Najaar & Winter als bijlage. Lees verder!

De invloed van klimaatverandering op wijnbouw

Klimaatverandering is uiteraard ook voor wijnbouw een groot en essentieel vraagstuk. Daarom een tweetal artikelen over dit verschijnsel. Dit eerste deel gaat over de klimaatverandering in het algemeen, de oorzaken ervan en de gevolgen voor wijnbouw. Een uitgebreid artikel met hierin o.a. de veranderende lucht –en bodemtemperaturen, CO2-concentratie, neerslag, druivenrassen en aroma’s behandeld. Lars Daniëls MV brengt verslag uit.

De Mosel als speeltuin

Werken in Steillagen is extreem arbeidsintensief en duur. Moselaner zullen om te overleven hun kaarten meer op kwaliteit moeten zette dan op kwantiteit. Wie het goed aanpakt, blijkt tegenwoordig namelijk serieuze prijzen te kunnen rekenen. René van Heusden bezocht 11 verschillende wijnmakers en doet verslag over de trends en het potentieel van de Mosel. De Mosel kan een speeltuin worden van producenten met visie en durf!

Rioja: frisser & fruitiger

Rioja is een van Spanjes iconische wijngebieden. Op de oevers van de Ebro worden wijnen gemaakt die wereldwijd bekend zijn. Maar die bekendheid wordt misbruikt door grote bedrijven om de supermarkt te veroveren met goedkope Rioja. Dit tot verdriet van kleinere producenten in Rioja Alavesa, die juist streven naar kwaliteit en terroirexpressie. Ronald de Groot bracht een bezoek aan wijnboeren in de Rioja Alavesa. Dit Baskische deel van de Rioja wordt samen met het stukje Rioja Alta op de noordelijke oever van de Ebro beschouwd als het interessantste deel van de Rioja. De bijzondere afwisseling van ondergronden, microklimaten, exposities, hoogten en een nieuwe generatie wijnboeren zorgen voor echte terroirwijnen.

Alto Piemonte: mooie wijnen uit mini-DOC’s

Noord-Piemonte is een interessant gebied met veel piepkleine DOC’s en mooie, elegante en complexe wijnen. De streek kenmerkt zich verder voor uitdagende klimatologische omstandigheden en kleinschalige landbouw. Door het föhneffect van de Alpen zijn de winters uitgesproken zacht, waardoor de stokken vroeg uitlopen. Maar de zomers zijn relatief koel, zodat de nebbiolo hier vaak pas in de tweede helft van oktober kan worden geoogst. Alto Piemonte is klein, obscuur, misschien tot uitsterven gedoemd, maar absoluut de moeite waard!

Daarnaast o.a. artikelen over het wijnmuseum La Cité du Vin, Chili versus Argentinië en de getalenteerde jonge wijnmakers David en Nadia uit Zuid-Afrika, Kees van Leeuwen licht La Tour Carnet door van bodem tot het glas, Lars Daniëls MV over Archetypen in de wijn met L’Enclos de Chateau Latour & cabernet sauvignon, René van Heusden over de biodynamische Champagne Leclerc Briant, en natuurlijk onze vaste rubrieken, onze vaste columns, en de vertrouwde pagina’s proefnotities, dit keer van:

* Droge Duitse Riesling, soms met een stiekem likje zoet

* Interessant & elegant: Cabernet Franc wereldwijd

* Niet goedkoop, maar wat kwaliteit: wit & rood uit Alto Adige

* Rioja verrast met fris & fruitig

De Koopgids Najaar & Winter 2016

Honderden wijnen werden door vele importeurs ingestuurd voor het Perswijn Wijnconcours Najaar & Winter, binnen de thema’s Mousserend, Rood, Zoet & versterkt, en het seizoensthema Cabernet. Na twee proefrondes kwamen hier wijnen uit naar voren die op zijn minst een eervolle vermelding verdienden. Binnen verschillende categorieën werden door het proefpanel winnaars, nummers 2 en 3 bepaald, en alle wijnen werden met uitgebreide beschrijvingen en proefnotities gebundeld in de Perswijn Koopgids Najaar & Winter 2016. Benieuwd naar de winnaars? Lees het hier!Met deze gids wijzen wij u de weg naar de beste wijnen voor de feestmaanden en koelere dagen: wijnen voor aan tafel, of bij een winterse maaltijd, en wijnen die geen reden nodig hebben.Alle abonnees van Perswijn hebben de gids gratis bij nummer 7 thuis gestuurd gekregen. In de losse verkoop is de gids meegeseald bij Perswijn. Tevens is die nu via onze webshop los te verkrijgen. Wees er snel bij, de voorraad is beperkt!

Heeft u nog geen abonnement op Perswijn Magazine?

Klik hier om u aan te melden!

U kunt Perswijn nummer 7 ook los bestellen in onze webshop.

Maandag 3 oktober 2016 vond in het Miele Experience Center te Vianen de finale van Meester van Wijn & Spijs 2016 plaats. Deze wedstrijd werd georganiseerd door Groupe du Vin in samenwerking met importeur LFE en werd ondersteund door het Franse huis Domaine du Tariquet.
​Groupe du Vin, een samenwerkingsverband van zelfstandige wijnhandelaren door heel Nederland, daagde eerder dit jaar alle leden van Les Jeunes Restaurateurs uit een spannend gerecht te bedenken dat perfect past bij Domaine du Tariquet Prèmieres Grives. Alle combinaties werden door René van Heusden (Perswijn) en een aantal wijn- en foodprofessionals beoordeeld. Het resultaat: 6 teams bestaande uit een chef en een sommelier streden vervolgens om de 3 finaleplaatsen. Tijdens de 30 minuten durende finale bereidden de overgebleven chefs voor een laatste keer hun gerecht en presenteerden de sommeliers de wijn-spijscombinaties aan de jury, bestaande uit vier wijn- en foodprofessionals. De jury onder voorzitterschap van Bert van Berkel, winnaar van Masterchef 2014, beoordeelde het totaal met extra aandacht voor de presentatie aan tafel. Na de spannende finale werd het team van Eindeloos uit Leeuwarden gekozen tot winnaar van de eerste editie Meester van Wijn & Spijs. Sommelier Jorrit Bokma en chef Willem Schaafsma van Eindeloos sleepten de titel inde wacht met hun langoustine met citruskorst, romige mais met venkel en een jus van saffraan de terechte winnaar. Het eenvoudige, maar zeer smaakvolle gerecht sloot het . mooiste aan bij de zoete Domaine du Tariquet Premières Grives. Jorrit en Willem reizen binnenkort af naar Frankrijk voor een bezoek aan Domaine du Tariquet , waarbij zij zullen kennismaken met de wijnen en armagnacs van dit  familiebedrijf. In 2017 volgt de tweede editie van Meester van Wijn & Spijs.​Persbericht: René van Heusden

Het zit de Franse wijnboeren in 2016 niet mee. Nadat de prognose sinds juli tweemaal naar beneden is bijgesteld, verwacht hun eigen ministerie van landbouw een opbrengst van een kleine 42,2 miljoen hectoliter. Dat is gemiddeld 12% minder dan in 2015 en betekent ook de kleinste oogst sinds 2012. Zelfs binnen de Europese context met in diverse landen en gebieden lagere opbrengsten dan 2015 is dat erg weinig.

De reden hiervoor is dat de Franse wijngaarden in 2016 te maken kregen met een hele reeks aan plagen: strenge nachtvorst, regelmatige zware hagel, overmatige neerslag met als gevolg schimmel en rotting, of juist extreme droogte. In een aantal gebieden bedraagt het verlies aan opbrengst daardoor zelfs wel een kwart tot een derde van de normale hoeveelheid, met bovendien nog eens uitschieters naar boven voor bepaalde appellations of druivenrassen. Een en ander betekent dat Frankrijk dit jaar weer genoegen zal moeten nemen met een tweede plaats in het klassement van meest producerende Europese wijnlanden. Aartsrivaal Italië verwacht namelijk een opbrengst van 48,9 miljoen hectoliter, bijna gelijk aan die van 2015. De Franse gebieden die het meest getroffen zijn door opbrengstverlies, zijn Loire met – 35% vanwege nachtvorst en meeldauw, Champagne met – 32% eveneens door nachtvorst en meeldauw, evenals Bourgogne en Beaujolais met – 20 % als gevolg van nachtvorst en hagel. Ook Charentes, leverancier van basiswijnen voor cognac, kreeg het met – 22% zwaar te verduren door hagel. Languedoc en Roussillon ten slotte kregen een flinke tik door droogte en hagel. Deze gegevens zijn niet alleen slecht nieuws voor de direct betrokken producenten, maar indirect ook voor de Franse economie. Wijn is immers Frankrijks belangrijkste agrarische exportproduct, vorig jaar goed 8,27 miljard euro. Champagne is samen met Bordeaux een van de twee grote locomotieven binnen dat exportaanbod. Gedistilleerd, met cognac als vlaggenschip, was goed voor 3,95 miljard. Geluk bij een ongeluk, noch Champagne noch Cognac is afhankelijk van individuele oogstjaren. Dranken uit beide gebieden zijn in de regel assemblages van diverse jaren. Gelukkig is het niet overal in Frakrijk kommer en kwel. Bordeaux bijvoorbeeld bleef gespaard voor meteorologische narigheid en steven af op een plus van 6% ten opzichte van 2015. Nog spectaculairder is de verwachting voor Alsace met zelfs 18% meer. Jean qui pleure, Jean qui rit, zegt men in Frankrijk dan.

René van Heusden

Bron: Reuters

Na drie zeer succesvolle, eerdere edities van het Wijnconcours Najaar & Winter heeft Perswijn ook in 2016 deze wijnwedstrijd opgezet. Met de winter in aantocht, presenteren wij graag de winnende wijnen van het Wijnconcours, en de bijbehorende Koopgids.

Koopgids

In dit concours vroegen wij wijnen op die passen binnen de thema’s ‘Mousserend’, ‘Rood, ‘Zoet & Versterkt’, en het seizoensthema ‘Cabernet’. De winnende wijnen en de eervolle vermeldingen van het concours worden uitgebreid besproken in de Perswijn Koopgids Najaar & Winter 2016. Deze gids verschijnt bij Perswijn nr. 7 (editie november 2016: verschijningsdatum 21 oktober), en is vanaf 25 oktober ook los te bestellen via www.perswijn.nl/webshop. Zie het vervolg van deze pagina voor een overzicht van de winnaars, nummers twee en nummers drie.

Perswijn Select

Een groot deel van deze wijnen zal te proeven zijn op de overzichtsproeverij Perswijn Select, op 23 en 24 oktober 2016 in de Kookfabriek Amsterdam. Hier zal tevens een topselectie van wijnen te proeven zijn uit vier seizoenen Perswijn, evenals winnende wijnen en eervolle vermeldingen uit het Wijnconcours Najaar & Winter 2016. Meer informatie over Perswijn Select is te lezen op www.perswijn.nl/select.

De Perswijn Koopgids Najaar & Winter 2016 verschijnt bij Perswijn nummer 7, en is los te bestellen via vanaf 25 oktober www.perswijn.nl/webshop.

Perswijn Wijnconcours Najaar & Winter 2016: winnende wijnen

Mousserend

Mousserend boven € 30

Janisson-Baradon, Toulette 2008, Champagne (winnaar)

Clara’s Champagnes

Taittinger, Brut Millésimé 2008, Champagne (2e plaats)

Oud Reuchlin & Boelen

Claude Cazals, Clos Cazals Blanc de Blancs Extra Brut 2004, Champagne (3e plaats)

Les Clos Wijnimport      

Mousserend tot € 30

Dom. de la Creuze Noire, Blanc de Blancs, Crémant de Bourgogne (winnaar)

Wijnhandel Léon Colaris

Seizoenthema Cabernet

Cabernet boven € 15

Ventisquero, Cabernet sauvignon Enclave 2011, Maipo Valley (winnaar)

De Monnik Dranken

Inglenook, Cabernet sauvignon 1882 2013, Napa Valley (2e plaats)

Vinites

Mauro Vannucci, Cabernet franc Poggio de’Colli Piaggia 2013, Toscana (3e plaats)

Wijnimport J. Bart        

 

Cabernet tot € 15

Jordan, Cabernet sauvignon 2013, Stellenbosch (winnaar)

Pallas Wines

Zuccardi, Q Cabernet sauvignon 2011, Gualtallary and La Consulta, Mendoza (2e plaats)

Makro

Phebus, Cabernet sauvignon Reservado 2013, Patagonia (3e plaats)

De Monnik Dranken  

Rood

Rood boven € 30  

Bruno Rocca, Rabajolo 2013, Langhe Rosso (winnaar)

Les Clos Wijnimport

 

Rood € 20 tot € 30  

Viñas del Vero, Secastilla 2011, Somontano (winnaar)

DGS Wijn

Poggio Bonelli, Tramonto d’Oca 2010, Toscana (2e plaats)

Drinkzz

Tikveš, Belavoda 2013, Tikveš (3e plaats)

Univin

 

Rood € 15 tot € 20  

Le Clos du Caillou, Bouquet des Garrigues 2014, Côtes du Rhône (winnaar)

Les Généreux 

Mas Baux, Mourvèdre Mataro Boy 2015, Côtes Catalanes IGP (2e plaats)

La Persistance

Phebus, Malbec Gran Reservado 2012, Mendoza (3e plaats)

De Monnik Dranken

Rood € 10 tot € 15  

Tocat de l’Ala 2014, Empordà (winnaar)

Spanish.nl 

Costers del Priorat, Petit Pissarres 2015, Priorat (2e plaats)

Les Généreux

Nadia & Thierry Janin, L’Iris 2015, Moulin à Vent (3e plaats)

Wijnhandel Léon Colaris

 

Rood € 7,50 tot € 10,-  

Dom. Clavel, Le Mas 2015, Coteaux du Languedoc (winnaar)

Les Généreux

Château de Gaudou, Grande Lignée 2014, Cahors (2e plaats)

Wijnhandel Léon Colaris

Terra d’Alter, Alicante Bouschet 2014, VR Alentejano (3e plaats)

Flor del Vino

 

Rood tot € 7,50

Los Gansos,Orgánico Cabernet-sauvignon/Carmenère/Syrah 2015, Chile (winnaar)

Jumbo Supermarkten 

Palacio de Cirat, Finca Timonares Crianza 2013, Almansa (2e plaats)

Les Généreux

Château Coulon 2015, Corbières (3e plaats)

Albert Heijn Supermarkten

Zoete en Versterkte Wijnen

Château Haut-Bergeron 2010, Sauternes (winnaar)

Gastrovino 

M. Chapoutier 2013, Banyuls (2e plaats)

Oud Reuchlin & Boelen

Weingut Kees-Kieren, Graacher Himmelreich  Riesling Auslese*** 2010, Mosel (3e plaats)

Rici

Op zondag 23 (consumentendag) en maandag 24 oktober (vakdag) 2016 vindt de Perswijn Select proeverij plaats. Op deze proeverij presenteren we u de beste wijnen die zijn geproefd en beoordeeld door het proefpanel van Perswijn. Verder vinden er verschillende workshops plaats van Perswijn redactieleden en zijn er begeleide proeverijen.

Schrijf je hier in en reserveer een plaats bij een workshop of proeverij!

Workshops Perswijn Redactie op zondag 23 oktober

Schuif aan bij de doorlopende mini-workshops van Perswijn redactieleden (Stand Perswijn, Tafel 7). De wijnexperts van de Perswijn redactie geven de gehele dag door workshops waar je je bij kan aansluiten. Zo is er de workshop van Frank Jacobs over investeren in wijn, geeft Lars Daniëls een sessie over wijn als cultuur of natuurproduct, nodigt Gerard Reijmers je uit voor een wijnspijs-sessie op hoog niveau en combineren Anda Schippers en Wendy Otting verschillende kazen en Sherrys met elkaar. U kunt zich voor deze workshops van de redactie bij de entree aanmelden.

Kaas & Sherry – hoe beïnvloeden sherry en kaas elkaar?

Zondag 23 oktober: 12:30 – 13:00​ en 14:45 – 15:15 (o.l.v. Anda Schippers & Wendy Otting)In deze workshop kijken we hoe sherry en kaas elkaar beïnvloeden. Sherry heeft veel alcohol, meestal lage zuren en een geconcentreerde, soms heel complexe smaak. We proeven eerst een aantal verschillende typen sherry om een goed beeld te krijgen van hun karakter. Daarna zetten we er kaas naast – die weer zijn eigen kenmerken op het gebied van mondgevoel, smaakconcentratie en complexiteit meebrengt – om te zien hoe de verschillende sherry’s elk op hun eigen manier daarmee combineren. Samen proberen we vast te stellen wat een combinatie laat slagen of juist mislukken.

​

Wijntaxatie en de (on)mogelijkheden van het investeren in wijn

Zondag 23 oktober: 13:15 – 13:45​ (o.l.v. Frank Jacobs)Regelmatig zien we de berichten in de media: een kist of een fles wijn die voor een astronomisch bedrag wordt geveild. Is het echt mogelijk te beleggen in wijn en daar (veel) geld mee te verdienen? Frank Jacobs – redacteur van Perswijn, maar daarnaast ook al vijftien jaar werkzaam als wijntaxateur en tegenwoordig als senior consultant verbonden aan het gespecialiseerde wijnveilinghuis Winefield’s – vertelt u alles over de (on)mogelijkheden van het investeren in wijn. Daarnaast kunt u ook flessen wijn (of foto’s van de flessen) meenemen om door Frank te laten taxeren. Wie weet is een van uw kelderschatten wel een fortuin waard…

Aan Tafel! – Welke wijn past het best bij het gerecht?

Zondag 23 oktober: 14:00-14:30​ en 16:15-16:45 (o.l.v. Gerard Reijmer)In de Perswijn rubriek 'Aan Tafel' worden meerdere wijnen geproefd bij één gerecht. Wilt u dat ook wel eens meemaken? Schrijf u dan in voor een van proefsessies die Gerard Reijmer verzorgd. Hij kiest drie verschillende wijnen uit het het aanbod van Perswijn Select en serveert er één gerecht bij. Oordeel zelf: wat is de beste combinatie en waarom? Er zijn drie sessies en het aantal zitplaatsen in beperkt tot zes personen per sessie.

Natuurlijkheid in wijn

Zondag 23 oktober: 15:30 – 16:00​ (o.l.v. Lars Daniëls)"Natuurlijkheid in wijn". Natuurlijkheid is een groot issue de laatste jaren, niet alleen met betrekking tot eten, ook ten aanzien van wijn. Wijn wordt gelukkig nog gezien als een vrij natuurlijk product, maar dat imago staat onder druk. Alhoewel wijn een cultuurproduct is, kan het wel degelijk heel natuurlijk gemaakt zijn. Aan de hand van zeer verschillende wijnen, van industrieel tot terroirgetypeerd, en van designed tot très naturel, zal Lars Daniëls het concept ‘natuurlijkheid in wijn’ nader bekijken. Het doel van de presentatie/proeverij is niet om waardeoordelen uit te spreken, maar om te proberen hier en daar opheldering te geven en discussie te stimuleren. Want natuurlijkheid in wijn is zeker niet eenduidig. 

Begeleide proeverijen

Op beide dagen worden er verschillende begeleidde proeverijen gegeven. Schrijf je snel in om zeker te zijn van een plaats bij één van de begeleide proeverijen.

 

Zondag 23 oktober

Verkrijg nieuwe indrukkingen onder druk! Proeverij  met Crémants

Zondag: 12:15 – 13:00 & 15:00-15:45 (o.l.v. Niek Beute)Groot Frankrijk en vooral bubbel freak Vinoniek, neemt je mee naar alle uithoeken van Frankrijk. Opzoek naar herkomst en traditie. Niek zet je onder druk, en daagt je uit om door de ogen van de bubbel op onderzoek uit te gaan. En je met een hernieuwde focus open te stellen voor de vele culturen die het Franse wijnlandschap kent. Ga mee naar de oorsprong van de vele bubbels, ga voorbij aan techniek en verkrijg nieuwe indrukken onder druk!   

Het perfecte wijnglas. Glazentasting

Zondag: 13:30 – 14:30 (o.l.v.  Barbara Verbeek (Vinoloog Royal Leerdam)Vorige editie op Perswijn Select deze leerzame proeverij gemist van Vinoloog Barbara Verbeek?  Dit jaar verzorgt ze weer de glazentasting van Royal Leerdam en kunt ú ook ervaren wat voor enorme invloed de vorm van een glas op de smaak van de wijn kan hebben én dat de juiste glazen de kwaliteit van de wijn ook nog kunnen verhogen! Voor deze proeverij wordt gebruikt gemaakt uit the Experts’ Collection van Royal Leerdam Finesse. www.royalleerdam.com 

Workshop Shapas: jamsessie met Sherry & tapas

Zondag: 16:15-17:15Wat kun je allemaal doen met Sherry? Tijdens deze jamsessie zal Sherry Educator Karel Klosse verschillende stijlen Sherry laten proeven, van strak droog tot weeldering zoet in combinatie met een tapas. (i.s.m. www.sherry.wine/nl)

 

---

Maandag 24 oktober

Gezien het beperkt aantal plaatsen geldt max. 2 personen per bedrijf voor alle begeleide proeverijen op de vakdag. Sommige begeleide proeverijen zijn uitsluitend toegankelijk op uitnodiging.

Seminar: Single Vineyard Cava DOCG / Cava de Paraje Calificado

Maandag: 10:30 – 12:00 (voor horeca). Klik hier als u werkzaam bent in de horeca en dit seminar wilt bijwonen. Cava de Paraje is een nieuwe categorie cava, van een (veel) hoger niveau dan de ‘gewone’ versie. Deze nieuwe loot aan de cava-stam werd in juni gepresenteerd aan de internationale pers, en rond de kerst van dit jaar op de markt zal  verschijnen. Het belangrijkste idee is dat de wijn afkomstig is van één wijngaard, ofwel Paraje. Maar dat is lang niet de enige eis. Het draait hierbij eigenlijk vooral om kwaliteit. Op alle vlakken zijn de eisen veel strenger dan voor de productie van de reguliere cava. Cava de Paraje sluit goed aan bij de behoefte van de betere restaurants om meer gerijpte en kwalitatief hoogstaande cava in te zetten, die in kwaliteit duidelijk uitsteekt boven de rest, en die dat ook op een herkenbare manier uitdraagt! Tijdens het seminar zal Ronald de Groot alles vertellen over dit nieuwe systeem en 10 kwalitatief hoogstaande cava’s laten proeven waaronder een deel van deze cava’s de classificatie ‘Cava de Paraje’ zullen krijgen.  De proeverij wordt verzorgd door hoofdredacteur van wijnmagazine Perswijn, Ronald de Groot i.s.m. ICEX/Vinos de España. 

Proeverij: Cabernet Franc 

Maandag: 13:15 – 14:15 (o.l.v. Lars Daniëls)Cabernet franc is ten opzichte van cabernet sauvignon wat Jos (Verstappen) is voor Max (Verstappen) – de op papier wat minder getalenteerde vader van een waar wereldtalent. Cabernet sauvignon heeft de wijnwereld letterlijk veroverd. Maar ook cabernet franc geniet steeds meer interesse. En terecht, want de druif die in verhouding met zijn dominante telg wat meer ingetogen, slanke wijnen geeft, is veelzijdiger dan menigeen denkt. Hij heeft de Loire als oorsprong en geeft daar al tijden bijzondere wijnen. En hij wordt steeds belangrijker in Bordeaux, vooral op de rechteroever. Maar ook uit warmere gebieden buiten het klassieke Europa komt tegenwoordig heel goede Cabernet franc. Aan de hand van een tiental wijnen presenteert Lars Daniëls u cabernet franc. 

Portugese druivenrassen / Portugese Grape Varieties 

Maandag: 14:45 – 15:45 (o.l.v. Peter Bright)Portugal heeft een schat aan unieke druivenrassen. Peter Bright, autoriteit op het gebied van Portugese druivenrassen en wijnmaker van Terras de Alter laat een aantal proeven en legt uit hoe ze met elkaar verbonden zijn. (Deze presentatie is in het Engels).

Bordeaux Linker- en Rechteroever ->  Proeverij 2011 – 2013 

Maandag: 16:15 – 17:15 Sinds enkele jaren organiseert Perswijn voor de Union des Grands Crus de Bordeaux (UGCB) de proeverij van de nieuwste jaargang op de markt.  Speciaal voor Perswijn Select wordt de proeverij van afgelopen februari in beknopte vorm, onder begeleiding van Ronald de Groot, gepresenteerd.  U krijgt een selectie te proeven van interessante wijnen uit de jaargang 2013, bij sommige châteaux aangevuld met de jaargang 2011. Een mooie terugblik op een interessante proeverij, met een aantal fraaie Grands Crus Classé’s. Te proeven zijn onder andere Domaine de Chevalier, Latour-Martillac, La Gaffelière, Grand-Mayne, Pavie-Macquin, Villemaurine, Lascombes, Rauzan-Ségla, Langoa-Barton, Léoville-Barton.