Nieuws

We kregen van een trouwe lezer uit Wierden (bij Almelo) onderstaande e-mail met de vraag of we iemand blij kunnen maken met 30 jaargangen Decanter magazines. Stuur een mail naar webredactie@perswijn.nl als u geïnteresseerd bent en de magazines op korte termijn kunt komen ophalen.

‘Met een mede-wijnclublid heb ik jaren lang mijn Decanter Magazines uitgeruild tegen zijn Perswijn-tijdschriften, zodat we uit verschillende bronnen onze wijninfo kunnen krijgen, en na doornemen gaven we elkaar onze eigen tijdschriften terug.

Nu heb ik een onderhand metershoge stapel oude Decanters in huis, ruim 30 jaargangen, vanaf het tweede nummer van de eerste jaargang uit 1976 tot en met 2006, en enige jaargangen daarna, waarbij 2016 de laatste jaargang was waarop ik geabonneerd was.

Omdat we ons huis aan het uitruimen zijn (dat krijg je op zekere leeftijd – gelukkig kan ik mijn wijnberging met mooie inhoud nog gewoon leegdrinken en weer aanvullen, en hoef ik die niet uit te ruimen!) wil ik ook van mijn oude Decanters af. Ik vind het doodzonde om deze stapel met misschien her en der achterhaalde maar nog steeds voor wijnliefhebbers interessante info, zomaar naar de oud-papier-container te brengen.‘

Geachte importeur,

Graag vragen wij uw aandacht voor de aanvraag van proefflessen voor PERSWIJN #1, te verschijnen eind januari 2019. Graag zo snel mogelijk uw flessen insturen voor alle hieronder vermelde onderwerpen. De uiterste datum voor het inzenden van de flessen is 30 november 2018. Let op: vergeet niet op het etiket achterop de fles duidelijk te vermelden om welke flesaanvraag het gaat!

SAN FRANCISCO — Following a long growing season characterized by moderate temperatures throughout the spring and summer, California’s 2018 harvest played out like a dream for winegrowers in regions across the state. Harvest began anywhere from 10 days to three weeks later than in 2017, and vintners are reporting exceptional quality, thanks to consistent growing conditions and cooler temperatures, which allowed the grapes to mature slowly.

A few regions, including Temecula, Paso Robles and San Diego County, experienced issues with heat spikes, but most reported even temperatures throughout the season with little-to-no frost damage. As the season drew to a close, vintners braced for a compacted harvest of later- ripening varieties in early October. Vintners reported abundant yields in line with the United States Department of Agriculture’s August forecast of 4.1 million tons in 2018, up 2% from 2017, and above the historical average of 3.9 million tons. Overall, vintners are enthusiastic about both the quality and quantity of the 2018 vintage.

THE GROWING SEASON

“The mild summer weather allowed fruit to mature slowly without heat stress, and canopies are looking healthy,” said John Killebrew, winemaker for Z. Alexander Brown winery in Napa. “Crop levels looked good and quality appears very high, with balanced sugar, acid and tannin levels.”

Like many wineries in the North Coast region, Napa’s Black Stallion Estate Winery began picking two weeks later than in 2017. “Fortunately, compared to previous years, we did not see any major heat waves in the early part of harvest, so the fruit ripened evenly and stress-free,” said winemaker Ralf Holdenried.

Dennis Cakebread, chairman and senior vice president of sales and marketing for Cakebread Cellars in Rutherford, Napa Valley, reported normal to above-average yields and high-quality fruit. “We’re really happy with the grapes,” he said. “They have good flavor and balance.”

Mark Burningham, director of grower relations for Benziger Family Winery in Glen Ellen, Sonoma County, is equally optimistic about the 2018 vintage. “This is one of those years where everyone is happy,” he said. “Yields are up and quality is excellent, thanks to the moderate temperatures and dry conditions.”

“It was a compacted harvest for the Cabernet Sauvignon, coming in right on top of the large crop of Chardonnay, so tank space was at a premium,” he continued. “Labor was tight, but we managed it by scheduling far in advance.”

In Lodi, vintners began picking old-vine Zinfandel mid-September. “This year we’ve seen a later bud break, set and veraison, followed by a hot July and a cool August,” said Stuart Spencer of St. Amant Winery. “The cool temperatures in mid- to late-September led to gradual sugar accumulation and good flavor development. In general, we saw better flavors at lower sugars and the quality looks great.”

Despite ongoing challenges with drought in Santa Barbara County, vintners reported a healthy crop for 2018. “The vines produced a big, bountiful crop that we began harvesting in mid- September,” said Karen Steinwachs of Buttonwood Winery & Vineyard in Solvang. “The hottest July on record led to cool temperatures in August, continuing into September. Cold, crisp evenings kept our legendary Santa Barbara County acidity in the grapes, and the flavors are simply divine.”

Click here to view the full report including regional reports from Amador County, Calaveras County, Lake County, Livermore Valley, Lodi, Madera, Mendocino, Monterey, Napa Valley, Paso Robles, San Diego County, San Luis Obispo, Santa Barbara, Santa Clara Valley, Santa Cruz Mountains, Sonoma County and Temecula Valley.

Persbericht: California Wine Institute
Copyright © 2018 Wine Institute, All rights reserved. Wine Institute, 425 Market Street, San Francisco, CA 94105 USA

De winnaars van het PERSWIJN Wijnconcours Najaar & Winter 2018 zijn bekend! Na een oproep van PERSWIJN om wijnen in te sturen voor het PERSWIJN Wijnconcours Najaar & Winter, kwam een overweldigend aantal van ruim 500 wijnen binnen waar het proefpanel zich over mocht buigen. Na de proefrondes hebben onze panelleden 100 finalisten gekozen. Uit de finalisten heeft de jury door middel van een blindproeverij de winnaars in de verschillende categorieën bepaald. De winnaars van deze competitie worden, evenals de eervolle vermeldingen, uitgebreid besproken in de PERSWIJN Koopgids Najaar & Winter 2018. De Koopgids is als bijlage van het magazine PERSWIJN #7 vanaf 22 oktober verkrijgbaar.

Maandag 12 november 2018 organiseert PERSWIJN een overzichtsproeverij (alleen voor professionals) van wijnen uit Noord- en Zuid-Rhône, het oudste wijngebied van Frankrijk en het op een na grootste qua appellations. En een gebied met vele gezichten. Rhône, zich uitstrekkend van Vienne bij Lyon tot aan de Middellandse Zee, heeft alles wat de wijnliefhebber zoekt. Het noordelijke deel, met zijn semi-continentale klimaat, is het royaume van syrah, die er wijnen geeft die tot de beste ter wereld behoren, zoals rode Hermitage en Côte-Rôtie. Viognier excelleert op het graniet van Condrieu. En onderschat ook de witte wijnen van marsanne en roussanne uit Saint-Joseph, Saint-Péray, Crozes-Hermitage en natuurlijk Hermitage niet. Ze zijn groots. Het zuidelijke deel, le Rhône méridional, is heel anders. Hier wordt de vallei van de machtige Rhône steeds breder. En het klimaat mediterraan, hetgeen duidelijk wordt door lavendel, olijfbomen en de kruidige struikvegetatie garrigue. Grenache noir is er de dominante druif, die gulle, warme wijnen geeft met rijp fruit, mediterrane kruidigheid en tonen van zoethout. Maar zuidelijke Rhône is meestal een blend, waarin ook syrah, mourvèdre, cinsault en andere echt mediterrane variëteiten een belangrijke rol spelen. Witte wijnen worden gemaakt van clairette, grenache blanc en bourboulenc maar o.a. ook viognier, roussanne en marsanne. De beste zijn rijk maar fris, en heel complex. En dan vergeten we nog de uitstekende rosé die de Rhône produceert, zoals die van de flanken van de Mont Ventoux of het dal van Lubéron. Of de zoete wijnen als Muscat de Beaumes de Venise en zeldzame Vin de Paille. Met al deze verscheidenheid is de Rhône een voorbeeldig wijngebied, dat wereldwijd inspiratie biedt aan wijnboeren om zijn druiven en wijnstijlen.

De locatie van deze wijnproeverij is de Ambassade van Frankrijk in Den Haag.  Bekijk hier de lijst met wijnhuizen op PERSWIJN Jour du Rhône.

Details proeverij

Op het evenement zijn onze algemene voorwaarden en privacy policy van toepassing.
Wat: PERSWIJN proeverij Jour du Rhône
Wanneer: maandag 12 november 2018
Waar: Residentie van de ambassadeur van Frankrijk, Tobias Asserlaan 1, 2517 KC Den Haag

PERSWIJN proeverij Jour du Rhône Programma

Tijden professionals: 
11:00 uur – Uitsluitend toegankelijk voor professionals
16:00 uur – Einde proeverij professionals

Uitsluitend voor professionals. U wordt door de ambassade verzocht een identiteitskaart mee te nemen.

Geachte importeur,

Graag vragen wij uw aandacht voor de aanvraag van proefflessen voor PERSWIJN #8, te verschijnen begin december 2018. Graag zo snel mogelijk uw flessen insturen voor alle hieronder vermelde onderwerpen. De uiterste datum voor het inzenden van de flessen is 12 oktober 2018. Let op: vergeet niet op het etiket achterop de fles duidelijk te vermelden om welke flesaanvraag het gaat!

Met grote verslagenheid hebben wij kennisgenomen van het overlijden van onze dierbare collega Lotte Wolf (1985). Lotte is op veel te jonge leeftijd door een nog onbekende natuurlijke doodsoorzaak gestorven. Als wine director van Sofitel Legend The Grand Amsterdam, en restaurant Bridges, is zij onlosmakelijk aan ons verbonden. Wij zullen haar als mens en als vakvrouw enorm missen.

Lotte was een groot wijntalent. Op haar 18e ontdekte zij tijdens een wereldreis haar absolute droombaan: sommelier. Vastberaden en met een onbegrensde ambitie om deze droombaan te bemachtigen, begon zij zonder enige ervaring in de horeca. Al snel werd haar ambitie beloond en begon zij als jongste en eerste vrouwelijke sommelier in verschillende toprestaurants, zoals Fifteen van Jamie Oliver en het Haagse Seinpost. Op haar 23e ontdekte Sergio Herman haar en begon zij bij Oud Sluis. Na vervolgens restaurantmanager bij Pure C geweest te zijn en de wijnkaart van The Jane samengesteld te hebben, kwam Lotte in juli 2015 bij restaurant Bridges in Amsterdam terecht.

Binnen het vak van sommelier behoorde Lotte al op jonge leeftijd tot de absolute top. Daarnaast had Lotte een zo mogelijk grotere passie, namelijk zelf wijn maken. Dit begon met een champagne voor Jerôme Dehours en twee wijnen via Gayda Languedoc. Totdat haar grote passie haar naar Zuid-Afrika bracht. In het Swartland maakte Lotte haar eigen wijn onder haar eigen label ‘Lotte Wolf: Touch of Dutch’. Dit voorjaar presenteerde zij haar eerste drie wijnen, die onmiddellijk bejubeld werden door de vakpers en kenners. In de NCRV documentaire ‘De Nieuwe Garde’ zei zij begin 2018 dat het haar grote droom was om in haar eigen wijnbar haar eigen wijn te mogen schenken.

Op 11 september zou Lotte opnieuw naar haar geliefde Zuid-Afrika afreizen, maar helaas heeft het zo ver niet mogen komen en is haar leven veel en veel te vroeg geëindigd.

Alle collega’s gaan deze warme persoonlijkheid enorm missen.

Met welgemeende groet,

Namens Remco Groenhuijzen en alle collega’s van Sofitel Legend The Grand Amsterdam,

Kiki Hirschfeldt

De cursus is min of meer uit ergernis ontstaan’, vertelt Klazien Vermeer, opleidingsmanager van de Wijnacademie. ‘Te vaak tref je in een restaurant een medewerker zonder opleiding aan tafel. Dat gaat ten koste van de beleving. Dan heb ik het natuurlijk niet over de tophoreca, daar verstaat men het vak, maar over het middensegment. Brasserie, bistro, eetcafé: daar is zoveel te winnen met meer aandacht voor educatie. Tot op heden werd er, los van hotelscholen, nergens een sommeliersexamen op instapniveau afgenomen.’

Ook voor vinologen en WSET’ers

De opleiding is niet alleen voor het restaurantwezen. ‘Ik vind het eigenlijk ook niet kunnen dat je als Vinoloog van de Wijnacademie over veel kennis en proefvaardigheden beschikt, maar geen idee hebt hoe je bijvoorbeeld een oude wijn fatsoenlijk decanteert of welke wijn je bij een gerecht serveert. Met de SommelierOorkonde proberen we daarin te voorzien.’ Ex-sommelier en docent Anja Vondenhoff (onder andere Middelbare Hotelschool Apeldoorn, SDEN- en WSET-cursussen) ontwikkelde in opdracht van de Wijnacademie een inhoudelijk plan. Ook Edwin Raben (onder andere wijnopleider en voor- zitter Nederlands Gilde van Sommeliers) haakte aan. Samen schreven ze het lesmateriaal en afgelopen voorjaar vond de pilot plaats.

Wijneducatie is populair en cursussen over wijn zijn er op allerlei gebied. Maar wat ontbrak, was er een die puur gericht is op het werken met wijn in de horeca. De SommelierOorkonde van de Wijnacademie wil dit gat opvullen

Pittig praktijkexamen

Van de 34 deelnemers gingen er 24 op voor het examen, allemaal met succes. Het praktische deel bleek spannender dan de leiding en de kandidaten hadden gedacht. Edwin Raben: ‘Het blijkt toch anders als je in een restaurantsetting de gast aan tafel op de juiste wijze moet bedienen, terwijl je tegelijkertijd vragen van de examencommissie moet beantwoorden. Kunnen multitasken is een must in dit vak.’

Ervaringen deelnemers

Een belrondje langs de deelnemers leverde enthousiaste reacties op. De cursus dekt de lading. Wijnkennis had men al, maar over omgaan met wijn bleek het nodige te leren. Voor de een zat ’m dat in wijn-spijs, voor de ander in logistiek en marges berekenen: onderdelen die ook bij het takenpakket van een sommelier horen.

Bram van der Pligt, docent Gastheerschap & Beleving H&T, Albeda College Rotterdam en eigenaar webwinkel Het Wijnkasteel: ‘Ik kom oorspronkelijk uit de horeca, dus veel dingen weet je dan natuurlijk al. Toch zat er genoeg nieuws in. Hier en daar kon de opzet wat strakker, maar daarvoor was het ook een pilot. Wat mij het meest aansprak, was de benadering van het combineren van wijnen en gerechten. Hoe simpel je met chips en toastjes de wisselwerking tussen wijn en eten kan ervaren. Dat ga ik toepassen in mijn eigen wijnlessen.’

Tom Wolfs, werd als liefhebber vinoloog en werkt nu één dag per week bij Bilderdijk Wijnhuys in Amsterdam: ‘Ik wilde als aanvulling op de vinologenopleiding meer weten over het sommeliersvak en de praktische kanten van wijn serveren. De invloed van glaswerk en het deel over calculatie vond ik het interessantst. Het enthousiasme van de docenten, Anja Vondenhoff en Edwin Raben, was zeer aanstekelijk.’

SommelierOorkonde

Wie: Beginnende sommeliers • Wijnverkopers in de horeca • Wijndocenten • Wijnprofessionals zonder horeca-ervaring • Register Vinologen (nascholing en verbreding van kennis) • Wijnliefhebbers met basiskennis

Minimale toelatingseis: Wijnoorkonde | SDEN-niveau 2 of vergelijkbaar niveau Duur: 5 lesavonden van 3 uur • studiebelasting: circa 40 uur • start: 24 september 2018

Kosten: € 495 (inclusief btw en lesmateriaal, exclusief € 85 examengeld)

Locatie: Sociaal Cultureel Centrum De Twee Marken, Maarn
Extra info: www.wijnacademie.nl.

Magda van der Rijst