Eten & Drinken

Een paar jaar geleden werd bij ons in het kleine winkelcentrum een winkel gevestigd met biologische producten. Typisch een plek waar dat zou moeten kunnen, in het welvarende deel van Amsterdam Oost, waar stadse mensen zich veel zorgen maken over de natuur waar ze zelf nooit in komen. Het was in de tijd dat biologisch bijna automatisch werd geassocieerd met geitenwollen sokken, groenten met wat rotte plekjes en wijnen die niet lekker hoefden te zijn, maar alleen maar voorzien hoefden te zijn van het label ‘biologisch’.
‘La Meseta’, Tempranillo 2006, La Mancha

Een paar jaar geleden werd bij ons in het kleine winkelcentrum een winkel gevestigd met biologische producten. Typisch een plek waar dat zou moeten kunnen, in het welvarende deel van Amsterdam Oost, waar stadse mensen zich veel zorgen maken over de natuur waar ze zelf nooit in komen. Het was in de tijd dat biologisch bijna automatisch werd geassocieerd met geitenwollen sokken, groenten met wat rotte plekjes en wijnen die niet lekker hoefden te zijn, maar alleen maar voorzien hoefden te zijn van het label ‘biologisch’.

Maar die tijd is nu wel voorbij. Waar de winkel met biologische producten zat, is nu een fietsenmaker gevestigd. De biologische producten worden nu verkocht aan de overkant van de straat ‘gewoon bij Albert Heijn’. Tja. Zo gaat dat. Bio is big business geworden, een product waar je mee voor de dag kunt komen –en waar ook nog leuk aan verdiend kan worden. Maar gelukkig zijn er ook nog betaalbare bio-wijnen, vooral uit klimaten waar het droog genoeg is om gemakkelijk bio-wijnbouw te kunnen uitoefenen. La Mancha, de Spaanse hoogvlakte, is typisch zo’n streek. Hier is het in de zomermaanden zo gortdroog, dat hier weinig problemen met ziektes zijn, en dus ook weinig behandelingen nodig zijn. Dat maakt biologisch niet alleen heel aantrekkelijk, maar ook nog goedkoop. De populaire tempranillo-druif krijgt door de hoogte van de Meseta –zoals de hoogvlakte hier heet, en waarnaar deze wijn is genoemd- ook nog een zekere frisheid, die deze betaalbare biologische wijn ook nog een aangename spanning geeft. Kortom, ook voor de prijs hoeft u het niet te laten…. In de geur is er aangenaam zoet fruit, de smaak is gemakkelijk, met confiture, kersen en een lichte stevigheid; gewoon goed.

Lovian, € 3,95
http://www.lovian.nl/

In een nog niet eens zo ver verleden was het gebruikelijk om aan de rode wijnen van Côte Rôtie, gemaakt op basis van syrah, ook wat viognier toe te voegen, een beetje wijn van witte druiven. Niet onlogisch. Klassieke wijnen van de steile hellingen konden behoorlijk hard en zuur zijn, en viognier kon dat leed een beetje verzachten, in letterlijke zin. Met de komst van het ontstelen van de druiven konden de tannines zo zacht worden, dat de meeste producenten het toevoegen van viognier nu achterwege laten.
In een nog niet eens zo ver verleden was het gebruikelijk om aan de rode wijnen van Côte Rôtie, gemaakt op basis van syrah, ook wat viognier toe te voegen, een beetje wijn van witte druiven. Niet onlogisch. Klassieke wijnen van de steile hellingen konden behoorlijk hard en zuur zijn, en viognier kon dat leed een beetje verzachten, in letterlijke zin. Met de komst van het ontstelen van de druiven konden de tannines zo zacht worden, dat de meeste producenten het toevoegen van viognier nu achterwege laten.

Maar waar deze klassieke toevoeging in de noordelijke Rhône op de terugtocht is, hebben wijnmakers in de landen van de Nieuwe Wereld deze helemaal ontdekt. De zeer intense en krachtige wijnen van shiraz in vooral Australië blijken baat te hebben bij een ‘verzachting’ door wat viognier. De wijnen worden in het hete klimaat gemakkelijk wat te zwaar en te peperig, en viognier blijkt hiervoor een goede oplossing. En na Australië volgt nu ook Zuid-Afrika met deze toevoeging, met het nodige succes. Een paar procent is al genoeg. Zin om er een te proeven? Douglas Green maakte in 2005 een heerlijk exemplaar (Western Cape), met heerlijk spetterend fruit, open en geurig, geparfumeerd, intens zoet fruit, kersen en donkere pruimen, lichte peperigheid, abrikoos, bloemen van de viognier, viooltjes, zacht en sappig, lekker soepel en open, wat romigheid in de afdronk. Hij bevat slechts 7% viognier, maar het effect is heel goed merkbaar. Superslim dus.

Verkrijgbaar bij Mitra, verkoopprijs: € 5,79.

< Stuur deze pagina door >

Sinds een paar jaar worden de Nederlandse en Belgische wijnen internationaal gevolgd door het Tom Stevenson Wine report. Om het praktisch te houden, proeven we –Ronald de Groot en René van Heusden- de wijnen voor deze gids samen met Fiona Morrison MW, die verantwoordelijk is voor het Belgische gedeelte.
Sinds een paar jaar worden de Nederlandse en Belgische wijnen internationaal gevolgd door het Tom Stevenson Wine report. Om het praktisch te houden, proeven we –Ronald de Groot en René van Heusden- de wijnen voor deze gids samen met Fiona Morrison MW, die verantwoordelijk is voor het Belgische gedeelte. Het aantal wijnen stijgt jaarlijks, omdat ook de wijnbouw in de lage landen steeds professionelere vormen aanneemt. België steekt Nederland de loef af met een paar wijnen van hoge kwaliteit, maar in de breedte weet Nederland betere wijnen neer te zetten. Een paar wijnen uit 2006 waren verrassend goed, zoals de Regent van Wijngaard de Wageningse Berg, later overigens apart geproefd.

Wijnmaker Jan Oude Voshaar verklaart deze kwaliteit door het goede najaarsweer van 2006. Maar dat niet alleen. Onder andere door cursussen hebben de Nederlandse wijnboeren zich toegelegd op zachter maken van de tannines van de regent. Deze hybride-druif, dus geen ‘echte’ vitis vinifera, heeft als onhebbelijke eigenschap dat de wijnen snel wat te droog overkomen. Zeker de Regent ‘fruitig’ 2006 is in dat opzicht heel geslaagd: het fruit is hier prima aanwezig, hij is soepel en open, met weinig harde tannines, inderdaad. Weer zo’n teken dat de Nederlandse wijnbouw stap voor stap beter en professioneler wordt.

Winkelprijs: € 12,-
Informatie: http://www.wijngaardwageningseberg.nl/

< Stuur deze pagina door >

Sardinië is relatief onbekend als wijnstreek. Dat heeft te maken met de relatief afgelegen ligging, en daarnaast met zijn onbekende druiven. Toch zijn deze de moeite waard, niet alleen omdat het leuk is eens wat ‘anders’ te proeven, maar ook omdat deze druiven vaak goed zijn toegerust voor het hete klimaat op dit fraaie eiland, waar de voormalige premier Berlusconi niet voor niets een luxueus buitenhuis bezit…

Santadi, Antigua 2005, Monica di Sardegna

Sardinië is relatief onbekend als wijnstreek. Dat heeft te maken met de relatief afgelegen ligging, en daarnaast met zijn onbekende druiven. Toch zijn deze de moeite waard, niet alleen omdat het leuk is eens wat ‘anders’ te proeven, maar ook omdat deze druiven vaak goed zijn toegerust voor het hete klimaat op dit fraaie eiland, waar de voormalige premier Berlusconi niet voor niets een luxueus buitenhuis bezit…

De monica-druif is er zo een: hij staat alleen maar op Sardinië aangeplant. De monica is oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, maar daar vinden we hem helemaal niet meer. Hij werd lang beschouwd als een druif voor gemakkelijke wijnen, die soms zelfs een licht zoetje konden hebben. Bij dit glas is dat niet het geval. Hij heeft mooi rood fruit, lekker sap en een goede frisheid. Wat laurier, kruiden en een aangename lengte. Heerlijk glas, na de borrel perfect door te drinken bij het eten. Een heel aangenaam glas voor elke dag.

Importeur Nederland: Douwe Walinga, € 7,40
035-6284552, http://www.italiaansewijnen.nl/

Soms moet je wat meer inspanning doen voor het vinden van een mooie wijn van de week. We zijn daarom naar Verona gevlogen om rond te kijken in de streek Valpolicella. Een interessant gebied, dat zich de laatste jaren sterk heeft ontwikkeld, vooral door het succes van zijn Amarone –maar daarover later meer in Perswijn. Wie in Valpolicella is, komt tegelijk ook een beetje in Soave:
Tenuta Sant’Antonio , Monte Ceriani 2006, Soave

Soms moet je wat meer inspanning doen voor het vinden van een mooie wijn van de week. We zijn daarom naar Verona gevlogen om rond te kijken in de streek Valpolicella. Een interessant gebied, dat zich de laatste jaren sterk heeft ontwikkeld, vooral door het succes van zijn Amarone –maar daarover later meer in Perswijn. Wie in Valpolicella is, komt tegelijk ook een beetje in Soave: de streken zijn sterk met elkaar verweven en liggen ook direct naast elkaar. We dronken een heerlijke Soave van Tenuta Sant’Antonio, die –ten overvloede- ook maar weer eens laat zien dat ook in Soave veel ten goede is veranderd.

Veel proevers waren verbaasd over de kwaliteit van deze Soave, maar we constateerden afgelopen jaar al dat er in deze streek een aantal bijzondere goede witte wijnen worden gemaakt, waaronder deze voortreffelijke Monte Ceriani. Armando Castagnedi, een van de vier broers die het wijngoed beheren, legt uit hoe dit goede resultaat wordt bereikt. ‘Soave wordt vaak te dun en te licht, en daarom wachten we met het oogsten van de druif, de garganega, tot hij een beetje overrijp is. Dan krijgt deze druif veel meer aromatisch eigenschappen. Maar dan neemt het zuur ook af, dus we plukken een deel van de druiven juist eerder, als het zuur nog hoog genoeg is. Het resultaat wordt dan gemengd tot een wijn die allebei heeft: concentratie en aroma van de laat geoogste druiven en frisheid en zuren van de vroeg geplukte trossen. Een bijzondere combinatie, mooi bloemig, open, met ananas en mango, heerlijk geurig en breed, met een volle smaak, wat abrikoos, peer, goede zuren en een mooie lengte. Hij wordt helemaal gemaakt op roestvrijstaal .Vroeger werd wat hout gebruikt, maar omdat dat domineerde, wordt dat nu weggelaten. Heel verstandig…

Kwast, € 10,95
http://www.kwastwijnkopers.nl/

De grenache is een rijkelijk onderschatte druif. In de ratrace om populariteit heeft het de eer moeten laten aan bekende collega’s als syrah, merlot en chardonnay. Onterecht. Aandacht dus deze week voor een wijn met veel grenache: Domaine de la Ferme Saint Martin, Les Terres Jaunes 2006, Beaumes de Venise.
Grenache & drinkbaarheid: la Ferme Saint Martin, Les Terres Jaunes

De grenache is een rijkelijk onderschatte druif. In de ratrace om populariteit heeft het de eer moeten laten aan bekende collega’s als syrah, merlot en chardonnay. Onterecht. Lees hierover de website www.nomerlot.com/No-merlot.html. Het probleem is dat grenache pas mooie wijnen oplevert als de stokken ouder zijn dan 15 jaar. En daar houden wijnboeren tegenwoordig niet van. Snel rendement, daar gaat het om. Ook in wijn. Aandacht dus deze week voor een wijn met veel grenache: Domaine de la Ferme Saint Martin, Les Terres Jaunes 2006, Beaumes de Venise.

Deze wijn proefden we voor onze proeverij van biologische wijnen, waarover een artikel zal verschijnen in Perswijn nummer 1, met uitgebreide proefnotities. Hij bevat 75% grenache, aangevuld met 25% syrah. Het geheim van goede grenache-wijnen is dat er ook wat andere druiven in zitten, om de wijn fris en stevig te houden. In dit geval is dat syrah, maar met mourvèdre vormt hij ook een bijzonder goede combinatie. We zien die vaak in mooie wijnen uit Châteauneuf-du-Pape, waar dezelfde combinaties worden gebruikt. Ook in Châteauneuf zien we een richtingenstrijd tussen wijnen met veel grenache –zoals château Rayas- of degenen die hoge percentage syrah prefereren.
De kracht van deze Terres Jaunes schuilt ‘m in zijn drinkbaarheid: hij blijft superfris en sappig, en gaat geen moment vervelen. Daarin spelen het terroir –een bodem uit het Trias, een fossiele bodem- en de hoogte -400 meter- een belangrijke rol. Ook de jaargang speelt mee: 2006 heeft wijnen opgeleverd met veel frisheid, minder zwaar dan het ‘grote’ 2005. Een heerlijk glas wijn, in de geur kruidig, met cassis, confiture, intens in de smaak, romig, met veel sap en levendige zuren.

Vinoblesse, € 10.95
http://www.vinoblesse.nl/

Ronald de Groot

< Stuur deze pagina door >

Onlangs kwamen hier een paar flessen Marsala binnen, die smeekten om geproefd te worden. Marsala, ja, wat is dat ook al weer? Een soort sherry-achtige wijn, maar dan van Sicilië? Een wijn die vooral in de keuken wordt gebruikt, maar verder niet zo interessant is? Dat ligt toch wat genuanceerder, maar dat bericht zal niet veel mensen bereiken. Want in het grote aanbod van versterkte wijnen –waar Marsala er een van is- zal deze wijn gemakkelijk verzuipen en niet snel grote bekendheid verwerven. Helaas.
Marsala Superiore Riserva Secco 5 anni

Onlangs kwamen hier een paar flessen Marsala binnen, die smeekten om geproefd te worden. Marsala, ja, wat is dat ook al weer? Een soort sherry-achtige wijn, maar dan van Sicilië? Een wijn die vooral in de keuken wordt gebruikt, maar verder niet zo interessant is? Dat ligt toch wat genuanceerder, maar dat bericht zal niet veel mensen bereiken. Want in het grote aanbod van versterkte wijnen –waar Marsala er een van is- zal deze wijn gemakkelijk verzuipen en niet snel grote bekendheid verwerven. Helaas.

Marsala en Sherry tonen in hun productie enige overeenkomsten –naast belangrijke verschillen. Beide wijnen worden versterkt, dat wil zeggen dat er alcohol wordt toegevoegd, waarmee de houdbaarheid wordt vergroot. Ook speelt in beide gebieden de ligging aan zee een grote rol. Zowel in de wijngaarden als bij de rijping is de koelte van zee en de zeewind van groot belang voor de finesse van de wijnen. Belangrijk verschil is het ontbreken van de flor bij het maken van Marsala. Het laagje schimmel dat op de sherry wordt gevormd geeft met name fino en manzanilla hun typische sherry-smaak en zeer droge karakter.
Wel overeenkomstig is het gebruik van het solera-systeem, waarbij de wijnen ouderen en worden aangevuld met jonge wijn. Op de fles zijn dan ook geen jaartallen te vinden.
Voor Marsala is het vooral van belang zich te ontworstelen aan het goedkope ‘keuken’-imago, om weer serieus genomen te worden. In elk geval zijn er tegenwoordig producenten die daar hard aan werken, zoals die van het kleine huis Martinez, waarvan we de Marsala gaan proeven. En, toegegeven, het zijn bijzondere wijnen. En wat ons betreft: hoe droger, hoe mooier en complexer. De Marsala Superiore Riserva Dolce is mooi breed, met tonen van vanille, koffie en noten, maar in de smaak iets te zoet, met wat rozijnen, om écht indruk te kunnen maken. Nee, we geven de voorkeur aan de Marsala Superiore Riserva Secco 5 anni. Ook niet helemaal droog, maar door zijn lichte zuren en bitters toch mooi in balans. Heerlijk noten, amandelen en vanille, met wat rozijnen en gedroogde vruchten en een hint van karamel. Hij wordt gemaakt van dé druif voor Marsala, grillo, in combinatie met wat cataratto. Druiven waarvan tegenwoordig overigens ook goede droge wijnen worden gemaakt –bij gebrek aan belangstelling voor Marsala. Wat ons betreft mag daar een einde aan komen….
Wie een stapje verder wil, kan nog de bijzondere wijnen van 10 en 20 jaar oud proberen, die nog droger en zeker complexer zijn, pure verfijning. Heerlijk als droog aperitief. Maar daarvoor moet wel wat dieper in de buidel worden getast…

Marsala Superiore Riserva Secco 5 anni, € 12,-

Importeur: La Gironde wijnimport, Rotterdam, 010-2850995
info@lagironde.nl; http://www.lagironde.nl/

Prijzen andere Marsala’s:
Riserva Solera 10 anni : 19,50 euro
Maximum 20 anni: rond 37,50 euro

< Stuur deze pagina door >

Bij de wijn van de week hoort natuurlijk het cliché van de week: na de dure decembermaand moeten we het nieuwe jaar beginnen met goedkope huishoudboodschappen, om de portemonnee weer te spekken. Fout! Op wijn mogen we natuurlijk nooit bezuinigen! Nou ja, vooruit dan, deze week een wijn die we voor zijn prijs in elk geval niet hoeven te laten staan: een rode Languedoc uit het gebiedje La Clape.
Bij de wijn van de week hoort natuurlijk het cliché van de week: na de dure decembermaand moeten we het nieuwe jaar beginnen met goedkope huishoudboodschappen, om de portemonnee weer te spekken. Fout! Op wijn mogen we natuurlijk nooit bezuinigen! Maar ja, feit is wel dat de supermarkten handelen naar het bekende cliché, met fenomenen als ‘hamsterweken’. Nou vooruit dan, deze week een wijn die we voor zijn prijs in elk geval niet hoeven te laten staan: een heerlijke rode Languedoc uit het gebiedje La Clape.

La Clape was een van de eerste ‘ondergebieden’ van de Coteaux du Languedoc die ook zijn eigen naam op het etiket mocht zetten. Niet vreemd: dit is een bijzonder terroir, op en rond een rotsachtige heuvel direct aan de Middellandse Zee, vlak bij de stad Narbonne. De warme zomernachten zorgen voor een goede rijping van de veeleisende druiven van de streek. Mire L’Étang bevindt zich aan de kant van de Middellandse Zee van het massief van La Clape, dus met uitzicht op zee. De ideale omstandigheden voor het maken van rijpe, zachte en volle wijnen. De wijn is een compositie van de klassieke druiven de streek, syrah en grenache, aangevuld met wat mourvèdre voor stevigheid en frisheid. De gewone cuvée ‘tradition’ is op het fruit, gemaakt, mooi soepel, zonder houtgebruik, en bedoeld om direct van te genieten. Een heerljk glas wijn, en ook nog heel betaalbaar… Hij geurt naar kreupelhout, kersen en kruiden, de smaak is zwoel en rijp, met zacht fruit, zijdezacht en romig, prima.

Super de Boer, € 3,99

Ronald de Groot

< Stuur deze pagina door >

Sardinië is als vakantie-eiland wellicht bekender dan als wijnproducerend gebied. Bekende Italianen als Silvio Berlusconi hebben er hun buitenhuis, om te genieten van de ruigte van dit bijzondere eiland. Maar er komen ook voortreffelijke wijnen van Sardinië, vooral als ze gemaakt zijn van autochtone druiven.
Sardinië is als vakantie-eiland wellicht bekender dan als wijnproducerend gebied. Bekende Italianen als Silvio Berlusconi hebben er hun buitenhuis, om te genieten van de ruigte van dit bijzondere eiland. Maar er komen ook voortreffelijke wijnen van Sardinië, vooral als ze gemaakt zijn van autochtone druiven, hetgeen ook meestal het geval is. Ook bij deze Rocca Rubia is een lokale druif in het spel. In dit geval is het de lokale variant van de carignan, de carignano, die wordt aangeplant als bush vines, dus in bosjes. Het levert een intense en krachtige wijn op, met veel karakter en een mooie peperigheid, afgerond door een korte rijping op gebruikt Frans eiken. Een heerlijk glas, karaktervol, gelikt en sappig, met kersen en vanille, zoet fruit en hout, goede tannines, maar evengoed ook wat mooie zuren en frisheid.

Santadi, Rocca Rubia Riserva 2004, Carignano del Sulcis, Sardinië
Douwe Walinga, € 12,90, Hilversum, 035-6284552, http://www.italiaansewijnen.nl/

Australië heeft een naam op te houden in branding, het op de markt brengen van wijnen als merk, los van de herkomst en vooral gebaseerd op stijl en uitstraling. Een benadering die in het verleden goed heeft gewerkt en die dan ook onverdroten wordt voortgezet. Rosemount, eerst opgeslokt door Southcorp en inmiddels opgeslokt door bierbrouwer Fosters, besloot tot een herziening van zijn brands, om zijn wat afgekalfde marktpositie weer terug te krijgen.
Australië heeft een naam op te houden in branding, het op de markt brengen van wijnen als merk, los van de herkomst en vooral gebaseerd op stijl en uitstraling. Een benadering die in het verleden goed heeft gewerkt en die dan ook onverdroten wordt voortgezet. Rosemount, eerst opgeslokt door Southcorp en inmiddels opgeslokt door bierbrouwer Fosters, besloot tot een herziening van zijn brands, om zijn wat afgekalfde marktpositie weer terug te krijgen. Over de opfrissing van een brand, met als exponent de soepele en fruitige wijnen onder het Diamond label.

Wijnmaker Justin Knock is er duidelijk over: bij Rosemount zijn er de ‘gewone’, technische wijnen, en daarnaast de meer bijzondere, duurdere, ‘terroir’-wijnen. De wijndrinker mag zijn keuze zelf bepalen voor de lekker door-de-weekse wijnen onder het label ‘Rosemount Road’, Diamond Cellars en het aloude, klassieke ‘Diamond Label’ of voor de bijzondere wijnen die sinds jaar en dag op de markt komen onder de naam ‘Show Reserve’ of voor de échte toppers, zoals Roxburgh Chardonnay of de Balmoral Syrah.
Knock: “We hebben moeten constateren dat we een paar jaar geleden achter de feiten aanliepen en dat een herziening van de verkooppolitiek nodig was. Omdat we altijd wijnen willen maken met een fruitige stijl, moeten de flessen ook snel worden verkocht. Door tegenvallende verkoopcijfers in met name Engeland bleven de wijnen echter te lang op voorraad, zodat ze automatisch ook minder fruitig werden. Dat kon niet de bedoeling zijn. Door de voorraden van de jaargang 2005 in te krimpen werd de snelheid van verkoop weer in de juiste richting geholpen, zodat de aloude fruitige en zachte stijl weer optimaal tot zijn recht kan komen. Daarnaast hebben we alle flessen vervangen door diamant-vormige exemplaren, en worden ook alle flessen voorzien van een schroefdop.”

Natuurlijk zijn de topwijnen het mooist, maar als wijn van de week gaan we toch even naar de smakelijke Cabernet-merlot in de serie ‘Diamond Cellars’, een wijn die heel betaalbaar is en het typische Rosemount-fruit heeft. Hij is aangenaam warm en zwoel van karakter, met wat mint in de geur, een vleugje eucalyptus, zacht en fruitig, vol en rijp, gemaakt met een korte gisting, om het mooi zacht te houden. Echt Rosemount, en in een mooie fles…

Diamond Cellars Cabernet/Merlot 2005, South Eastern Australia

Albert Heijn, € 4,99