Ribeye met paddestoelen
De ene biefstuk is de andere niet. Een biefstuk kan mals zijn, zonder veel smaak te hebben - ossenhaas heeft dat vaak - , het omgekeerde komt ook voor: dikke rib heeft veel smaak maar is bijna altijd stug, zeg maar taai.
archivewater
Andijviesalade met spekjes en gepocheerd ei
Een Franse klassieker is deze salade met spekjes zeker. De smaken en structuren kloppen: de knapperige andijvie, de knisperende croutons, het zachte lopende ei en de pittig zoet-zure dressing.
Bordeaux revisited IV
Van 8 tot met 14 januari 2012 verbleef Lars Daniëls met Ronald de Groot in Bordeaux, om in vijf dagen de meeste topproducenten te bezoeken en bijna alle Grands Crus Classés (GCC) uit 2008 en 2009 te proeven. Vandaag deel 4 van zijn verslag.Tekst en foto’s: Lars Daniëls MV
Anna Maria Abbona, Maïoli, 2009, Dogliani
Bij ons bezoek aan Anna Maria Abbona, begin december, verzuchtte ze dat het niet gemakkelijk is om de wijnen uit Dogliani aan de man te brengen. Hier worden prachtige Dolcetto’s gemaakt, maar wijnen van deze druif worden maar moeilijk op waarde geschat.
Hollandse Appeltaart
Buiten is het lekker koud en na een frisse wandeling wacht binnen de versgebakken appeltaart.
Bordeaux revisited II
Van 8 tot met 14 januari 2012 verbleef Lars Daniëls met Ronald de Groot in Bordeaux, om in vijf dagen de meeste topproducenten te bezoeken en bijna alle Grands Crus Classés (GCC) uit 2008 en 2009 te proeven. Vandaag deel twee van zijn verslag. Tekst en foto’s: Lars Daniëls MV
Kerstquiz 2011 – Uitslag
Tussen de kerstdiners en nieuwjaarsvoornemens hebben een aantal bezoekers van deze website hun algemene wijnkennis losgelaten op de Perswijn Kerstquiz van 2011. De vragen van René van Heusden bleken, hoewel in overvloed, niet al te lastig en de uitslag is bekend!
Gino’s Pasta – Gino d’Acampo
De charmante Italaanse kok Gino d'Acampo heeft de afgelopen jaren naam gemaakt. Hij is geboren in 1976 in Torre del Greco. De liefde voor het koken heeft hij meegrekregen van zijn groodvader die ook chefkok was.
Pasta Putanesca (Pasta op de wijze van de hoertjes)
Om de week serveert Gerard Reijmer een nieuw recept. Aangepast aan het aanbod en de smaak van het seizoen. En natuurlijk met een passend wijnadvies. Deze week: pasta putanesca.
Domaine Jessiaume 2009, Bourgogne
Het bedrijf van de familie Jessiaume heeft –heel ongebruikelijk in de Bourgogne- een dynamische Engelse eigenaar, Sir David Murray. Dat is de beste entree tot de Engelse markt, waar ze erg gecharmeerd zijn van Franse wijngoederen die in eigendom zijn bij landgenoten.
