archiveriesling

In de rubriek Aan Tafel worden in elk nummer van Perswijn vier wijnen geproefd bij een gerecht. De wijnen die geproefd worden vallen altijd binnen een thema: bijvoorbeeld wijnen van Sauvignon Blanc of alleen wijnen uit de Rhône. Voor deze serie op de Perswijn site proeven we ook gerechten en meerdere wijnen per gerecht, alleen zijn deze wijnen niet gekozen op thema, maar puur geselecteerd op de te verwachten geschiktheid bij het gerecht. Voor nummer 1 proeven we bij een salade met gevlinderde garnalen een witte Bordeaux, Duitse riesling, witte...

Hoofdgerecht voor 4 personen 200 ml varkensjus van varkenspoten (of eventueel licht gebonden kalfsjus) 1 handje bonenkruid, fijngesneden, steeltjes apart 1 stengel rabarber, in blokjes 100 g tuinbonen, gedopt 350 g varkensnek aan 1 stuk 2 octopustentakels, zachtjes gegaard, in stukken van 1 cm Laat de steeltjes van het bonenkruid trekken in de jus. Vis de steeltjes eruit. Doe de rabarber bij de jus en haal de pan direct van het vuur. Laat volledig afkoelen en zeef dan de rabarber eruit (bewaren!). Blancheer de tuinbonen. Braad de varkensnek rosé op...

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #4 proeven we Riesling. Eregast deze keer is Alain Jacobs van het Informatiebureau voor Duitse wijn. We proeven gerechten als asperges met bottarga, gemaakt door chefkok Tijs Jeurissen van Restaurant Scheepskameel in Amsterdam. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #4 – 2019. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt...

Dit weekend kon ik in de Belgische Westhoek heel wat streekwijnen van het oogstjaar 2018 proeven. De Westhoek situeert zich in het noordwesten van België, rond de stad Ieper. Een aantal kilometers onder Ieper ligt de kleinste BOB voor wijn van België: Heuvelland. Het telt op dit moment 19 wijndomeinen. Er zijn hele kleintjes bij maar ook twee naar Lage Landen-normen grote wijnbedrijven: Monteberg met 10 hectare en Entre-Deux-Monts met 18 hectare. Ook buiten de BOB liggen een aantal wijnbedrijven zoals Zilver Cruys, bekend om zijn originele mousserende hoppewijn, en...

Zoals ieder jaar werd eind augustus 2018 in Wiesbaden een groot deel van de nieuwe Grosse Gewächse (GG) van de Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) voorgesteld. Daarbij ging het voor wit grotendeels om wijnen uit 2017 en voor rood vooral om 2016, met als sterren Riesling GG en Spätburgunder GG. Lars Daniëls doet verslag. Voordat ik de recente jaargangen bespreek en mijn favoriete Rieslings en Spätburgunders per belangrijk gebied, eerst wat algemene indrukken. Het niveau van de wijnen blijft door de bank genomen stijgen. De beste wijnen zijn van absolute wereldklasse,...

Op de steile hellingen van het Saardal is riesling heer en meester. De groeicondities aan de zijrivier van de Moezel zijn dusdanig ideaal voor het ras, dat bijna 80% van de wijngaarden ermee is beplant. In combinatie met extreem lage opbrengsten resulteert dat in unieke wijnen met een uitzonderlijke kwaliteit en een eigen smoel.  Wist je trouwens... ... dat de Saar-wijngaarden hoger liggen dan die aan de Moezel? ... dat het in de Saar gemiddeld 2 graden koeler is dan in de rest van de Mosel-wijnregio? ... dat Saar-riesling heel...