Fanatieke verzamelaars gaan niet naar de hemel, maar naar Catawiki. Dat is een webportal waarop je niet alleen je eigen verzameling eindeloos kunt bewonderen en rangschikken, maar ook die van anderen.Tekst: Sjoerd de Groot
En nog mooier: je kunt er kopen en verkopen. Ansichtkaarten, dvd’s, munten, suikerzakjes, treintjes et cetera. En binnenkort ook wijn. Guido Mascini, business developer bij Catawiki, legt uit hoe het werkt.
Cristina Forner staat aan het roer van Marqués de Cáceres. In 1990 werd ze er CEO, en toen haar vader in 2007 met pensioen ging, werd ze de president van het bedrijf. Langzaamaan voert ze wat veranderingen door.Tekst: Sjoerd de Groot
Cristina’s familie komt uit Spanje, waar haar overgrootvader en grootvader in wijn handelden. Tijdens de Spaanse Burgeroorlog vluchtte de familie naar Frankrijk. Cristina’s vader Henri begon er een aantal bedrijven in verschillende takken van de wijnindustrie. Uiteindelijk verkocht hij die om zijn geld te investeren in Bordeaux, waar hij begin jaren zestig de châteaux Camensac en Larose-Trintaudon kocht.
Toch bleef de wens om terug te keren naar Spanje aanwezig. Samen met Emile Peynaud ging Henri Forner op zoek naar wijngaarden en zo ontstond, in 1970, Marqués de Cáceres. Cristina: “De wijnen uit Rioja waren toen voornamelijk homogene blends van druiven uit de verschillende deelgebieden, met veel hout. Mijn vader zocht naar balans tussen het hout en fruit. Dat streven we nog steeds na.”
Sinds de komst van Cristina is er nog niet veel veranderd; dat wil ze ook niet. “We maken nu ook wijn in Rías Baixas, om het gamma witte wijnen uit te breiden en we zijn voorzichtig onze labels aan het moderniseren. Maar we moeten onze identiteit bewaken.”
De talrijke ontwikkelde lezers en vooral lezeressen van deze veelgelezen rubriek kennen natuurlijk allemaal het beroemde gedicht ‘Boem Paukeslag!’ van Paul Van Ostaijen. Wij ervoeren het gevoel van deze woorden ten volle met de glorieuze opening van het najaarsseizoen 2012 in Nederwijnland!Tekst en fotografie: René van Heusden ML
September begon op maandag de 3e met een conference over de zegeningen der biodynamie door Nicolas Joly die te gast was bij Pallas, maar wanneer je die al eens een keer aangehoord hebt, heb je geen behoefte meer aan een tweede keer. Humorloze en drammerige man, zonder enig gevoel voor relativering.
Een week later bezochten we wel de proeverij van Zuid-Afrikaanse wijnen van het Cape Winemakers Guild in Haarlem, helaas op dezelfde datum als de jaarlijkse proeverij van Oostenrijkse wijnen. Collegiale planning van evenementen lijkt een onmogelijkheid te zijn geworden. Hoewel we hierover eerder al eens op deze plaats ons gefundeerde ongenoegen hebben geuit, lijkt het gelet op al die dubbele boekingen op maandagen in september en oktober alleen nog maar erger te worden. Loopt dan werkelijk iedereen met een bord voor z’n kop van hier tot ginder? Ja, dus.
Daags daarna vond de opening van het ‘academisch jaar’ van de onvolprezen Wijnacademie plaats en nog een dag later volgde een waarlijk prestigieus diner dégustatoire met champagnes van de Barons de Rothschild in een zeer gunstig bekendstaande ** eetgelegenheid te Amsterdam.
Eveneens te 020 stroomde de ArenA vol voor Riesling & Co. Voor fijne wijnen natuurlijk, maar meer nog voor een nooit eerder in zulke glorie vertoond vrouwelijk schoon waarbij Lady Gaga in het belendende Ziggo Dome verbleekte.
In 010 waren we present bij een aller-merkwaardigste middagmaaltijd met als aanwezigen vooral mensen die zichzelf graag terugzien in de krant die fout was, fout is en fout blijft. Verder zaten we aan bij een prestigieuze warme avondmaaltijd op een van onze favoriete châteaux in Bordeaux, Haut-Bailly en nuttigden we champagne en fruits de mer in de Ridderzaal!
Dat wijn slechts een marginale rol in de samenleving speelt, bleek uit het gegeven dat het absoluut geen thema vormde in de campagne voor de Tweede Kamerverkiezingen van dit jaar.
Die lastenverzwaring voor ‘de hardwerkende burger in dit land’ in de vorm van hogere accijnzen (en BTW) gaan dus gewoon door. Het ontroerende protestschrijven van de KVNW ten spijt. Wijnhandel mag dan nog een beetje een herenmetier zijn, politiek is dat niet. Bij het bestuderen van de kieslijsten kwamen we welgeteld
twee namen tegen van lieden waarvan we met zekerheid weten dat ze ‘iets’ met wijn hebben.
Een ervan is zittend Kamerlid Ard van der Steur die we vorig jaar bij een proeverij bij hem in het dorp tegenkwamen, maar die zich in Den Haag namens de VVD vooral met ‘veiligheid’ bezighoudt. De tweede is Petra de Boevere, ook wel bekend als mediabelust ‘Meisje van de Slijterij’, kansloze nummer 2 van de Liberaal Democratische Partij (LibDem).
We hadden stilletjes gehoopt dat HD na al zijn activisme met petities en al eindelijk werk zou maken van zijn Volksbeweging tegen Onrechtvaardige Situaties in Wijnland, maar helaas.
Stel je nu eens voor dat je ambassadeur zou zijn van wat nog altijd het belangrijkste wijnland ter wereld is. Een supermacht die misschien niet meer zo dominant als vroeger, maar die onverminderd kan bogen op het gros van de waarlijk klassieke wijnen die de wereld kent.
Frankrijk dus, het land dat zo houdt van grandeur. Zie het vertoon op Quatorze Juillet met die malle optocht over de Champs Elysées van dat leger dat inmiddels al anderhalve eeuw lang geen serieuze oorlog meer op eigen kracht heeft weten te winnen. Dit soort dingen kunnen de Fransen maar beter overlaten aan de Noord-Koreanen.
Crisis? Wel nee, het aantal partijtjes in wijnland kon de afgelopen weken niet eens meer geteld worden. Helaas veelal op dezelfde (maan)dag, zoals wel vaker…Tekst en foto's: René van Heusden ML
Dit is een onaangenaam bijverschijnsel van de algemeen heersende behoefte om het eigen partijtje zo nodig op dezelfde dag als die van collega´s en branchegenoten menen te moeten houden.
We hebben ons in deze rubriek al eens eerder daarover beklaagd, maar men schijnt zeldzaam hardleers, onprofessioneel en oncollegiaal te zijn. Waarvan akte.
Winkelopening
Een zeer goed doordacht gepland partijtje waar we helaas niet bij konden zijn, maar dat hier niet onvermeld mag blijven, was de lancering van de webwijnwinkel astridentherese.nl. Astrid Joosten en Thérèse Boer dus, bekend van. Plaats van handeling: de Cothense tuin van een in 020 trendy bloemenverkoper.
De lezeres kan zich het publiek er dan verder wel bij voorstellen. Amsterdam Zuid en Hilversum… Een moeilijk te versmaden lokkertje was de door Jonnie Boer verzorgde barbecue. Naar wij uit doorgaans betrouwbare bron vernamen, was dit een barbecue zoals je die als gewone sterveling nooit meemaakt, maar waardoor je je sterreling voelt. Wij geloven dat graag.
Nu even over wat er precies gecommuniceerd diende te worden. Astrid en Thérèse zijn de boegbeelden van een verkoopsite waarop ze hun zogenaamd ´zelf uitgekozen´ wijnen proberen te slijten aan mensen die andere bladen dan wijntijdschriften lezen. O ja, het gaat om ´betaalbare topwijnen´. Hm, intrigerend concept. Dat zouden we op de wijnkaart van De Librije eigenlijk ook wel graag zien.
Tussen haakjes, zou het soms afgekeken zijn van Wijnvoordeel? Ook intrigerend: waar halen deze drukbezette vrouwen de tijd vandaan om een professionele webwinkel te runnen? Gelet op wat we te horen kregen van benderde importeurs weten we inmiddels wel beter. Geeft ook niets, want amateuristische webwijnwinkels zijn er al meer dan genoeg.
*****
Gort gaat centen tellen
Wat niet gevierd werd, was de overname door de Baarsma Wine Group Holding van de handelsactiviteiten van Ilja Snor, door media als ANP en NOS gebracht als ´fusie´. Tja, zo zal het wel in de verklaring van de soi-disant Beroemde Wijnmaker zelf gestaan hebben. Maar of die net zo geloofwaardig is als dat hij uitgeslepen is?
Feitelijke juistheden debiteren is tot nu toe immers niet diens sterkste eigenschap gebleken. En die mannen van Baarsma hebben helemaal niets met fuseren, tenzij het gaat om fusies van bedrijven die ze eerder overgenomen hebben. Synergie heet dat dan.
*****
Wachau bij DRC
Over nu naar het exclusievere werk. Henk Maas (Le vin en direct) – telkens weer leerzaam om te zien hoe mensen in het wereldje reageren wanneer diens naam valt! – organiseerde recentelijk ook een partijtje, en wel om het verschijnen van de herziene editie van het door hem gesponsorde en door drs. Gert Crum geschreven boek over Domaine de la Romanée-Conti enige luister bij te zetten.
Voor de gelegenheid had Maas Aubert de Villaine over laten komen naar het Amstel. Wie braaf genoeg bevonden werd, mocht op audiëntie bij Zijne Heiligheid voor een ´interviewmoment´. Geschonken werd, merkwaardig genoeg, Oostenrijks wit van Hirtzberger. Curieus, maar niet zo erg. Want hoe vaak smaakt dat spul van DRC nu echt lekker? De eerlijkheid gebiedt overigens te zeggen dat we er zelf niet bij waren, want we hadden die dag al een andere verplichting. Maar we hebben zo onze bronnen.
*****
Terug naar Allemansgeest
Die andere verplichting was in Voorschoten. Emil Den Dulk van wijngoed De Toren liet daar in restaurant Allemansgeest alle jaargangen van zijn Fusion V proeven. Geen straf, want veel beter vind je in heel Stellenbosch niet.
Importeurs Dolf de Lange en Paul Frankhuizen (Wijnkooperij de Lange) hadden het bovendien zo aangelegd dat er eerst een paar glazen champagne van een gunstig bekendstaand huis genuttigd konden worden. Toepasselijke, informele buitenlunch aan het water van de Vliet in de vorm van een heuse braai – ML ♥ – waarbij royaal geschonken werd en waarbij wij in het even charmante als briljante gezelschap van Sara Channell, vertegenwoordigster van WOSA in Nederland, een gesprek op hoogstaand niveau konden voeren.
En herinneringen ophalen aan een gebeurtenis bij datzelfde Allemansgeest in 1985 die onze onderwijscarrière in de knop zou breken. We waren daar toen op een maandag voor een proeverij gevolgd door een liquide lunch van de Leidse firma Noordman. Nadien meenden we nog wel even het achtste uur les te kunnen geven. Dat bleek, diplomatiek geformuleerd, een niet geheel van realiteitszin getuigende inschatting van de situatie.
De directie van de bewuste onderwijsinstelling gaf ons een dag later te verstaan dat wij a) een bijzonder slecht voorbeeld voor jeugdige personen vormden en dat wij b) er goed aan zouden doen ons te bezinnen op een andere loopbaan. Dat hebben we dan ook maar gedaan. Zodoende kunnen we nu iedere maandag feest vieren en wijnen op hun verteerbaarheid beoordelen onder het mom van werk.
*****
Siciliaanse toestanden
Een bijzonder sympathiek maandagpartijtje in de vorm van zijn allereerste assortimentsproeverij in Rotterdam werd gehouden door Hans Bijvoets en zijn team van Anfors. Hier was de eregast Alessio Planeta, een man met wie je gewoon een praatje kunt maken en die dan tussendoor gewoon lekkere wijnen uit zijn eigen kelders op Sicilië schenkt.
Ook in andere opzichten was dit trouwens een fijne bijeenkomst. Op een stemmige locatie, want in de Balzaal van het Wereldmuseum (inderdaad, waar ook dat onvolprezen restaurant zit). Met heel veel mooie wijnen, smaakvolle mondvermaakjes en een net publiek. We spraken onder meer met maître Niek Beute van Vermeer. Op onze smeekbede om daar toch alsjeblieft weer de lunch te gaan serveren, moest die ons evenwel een teleurstellend antwoord geven. Temps perdu!
Gastheer Bijvoets meende zich om voor ons nog onnavolgbare reden te moeten onderscheiden met een ruige macholook in de vorm van overdadige gezichtsbegroeiing. Ons advies: weghalen, Hans! Je zult er toch nooit als een Siciliaan uitzien. Maar komaan, de aanwezigheid van de fonkelogige Elise Moeskops maakte alles weer goed. Wij zijn blij dat wij zelf geen restaurateur of sommelier zijn die haar op bezoek krijgt. We zouden ons dan namelijk lam kopen.
Zo, nu weer terug op aarde. En hoe! Want wie liepen we buiten nog tegen het goed gevulde lijf? Frank Smulders MV zelve. Die was even overgekomen uit Wenen waar hij tegenwoordig wine director is bij het chique Palais Coburg. Heeft ´ie het toch nog een eind geschopt.
*****
Champagne!
In plaats van Parkheuvel en een door Floris Verlinden (Wijn Verlinden) betaalde lunch met Olivier Humbrecht, die we met pijn in het hart moesten laten schieten, bezochten we De Fuik in Aalst voor een lunchproeverij met de champagnes en de aanwezigheid van Raphaël Bérêche. Ideetje van diens importeur Freerk de Boer (Icarius).
Welnu, daar hebben we bepaald geen spijt van gehad. Immers, de locatie bleek van een onovertroffen landschappelijke schoonheid, het gezelschap uiterst select, de champagnes indrukwekkend en de lunch van een niveau zoals een ML dat graag ziet. Het gaat weer goed met De Fuik: ML ♥♥.
En als we er nu ook nog bij vertellen dat we mee mochten rijden met de ravissante champagnekenner Magda van der Rijst, tja dan beleven we een dag zoals er maar weinig zijn. Alleen jammer dat we geen leuke fles voor thuis meekregen…
*****
Broeders onder elkaar
Op Hemelvaartdag dineerden we in het gezelschap van de markante Maartensdijkse wijnhandelaar Dick van der Bent (Op de Terp) te Vaassen. In De Leest dus, bij ons beider idool Kim Veldman en haar niet onaardig kokende levensgezel Jacob Jan Boerma.
Wat heet niet onaardig? ML ♥♥♥! Te meer omdat de markante wijnhandelaar in een buitengewoon gulle bui bleek te verkeren en onze schenkster in frivole stemming verkeerde. Wat door onze aanwezigheid overigens zeer regelmatig bij schenk(st)ers voorkomt, maar dat terzijde.
*****
In de bossen
Met Regina Meij (Imperial Wijnkoperij) lunchten we bij Het Roode Koper, diep verscholen in de bossen bij Leuvenum. We deden dat op een van de mooiste terrassen van heel Nederland waar je alleen maar vogels hoort. Mobiele telefoons hebben er namelijk geen bereik. Wat een verademing. Totdat straaljagers ineens begonnen over te vliegen. Incidentje, zullen we dan maar zeggen.
Ook de maaltijd was, hoewel zelf afgerekend, naar volle tevredenheid. ML ♥(♥). Verder hoorden we weer eens wat leerzame zaken over het o zo ´collegiale´ reilen en zeilen binnen de vaderlandse wijnhandel. En over de betalingsmoraal in de horeca. Waardoor we bijna zouden gaan denken dat het in die bedrijfstak altijd crisis is.
*****
Wijn wordt duur betaald
Een afsluiting in mineur. Naar wij begrepen is in het zogeheten Lenteakkoord een bepaling opgenomen dat serieuze mousserende wijnen in het vervolg aan eenzelfde accijnsregime onderworpen zullen zijn als stille wijnen. Ze worden dus niet meer extra belast omdat ze luxe, elitair en zondig zouden zijn.
Op zichzelf een prima beslissing, zij het dat er voor de hardwerkende burger per saldo weinig reden tot juichen is. De afschaffing van de extra heffing op champagne is niet meer dan een schamel doekje voor het bloeden. Want hoe zat het ook al weer in datzelfde Lenteakkoord met de accijns op stille wijn? Juist, die wordt met 15% verhoogd. Tel uit je winst.
René van Heusden ML
In het Supplement dat is verschenen bij Perswijn 3 voeren we u mee naar de koele heuvels van Piemonte. Bij de artikelen over Barbera d'Asti (p.24) en Colli Tortonesi (p.35) konden we niet de volledige hoeveelheid proefnotities plaatsen, dus hierbij.
Voor een overzicht van de importeurs van onderstaande wijnen, en de wijnen uit de andere artikelen in het Piemonte Supplement, klik hier.
Barbera d'Asti (pagina 24)
Barbera is de meest aangeplante blauwe druif van Piemonte, en zelfs de derde druif van Italië, na sangiovese en montepulciano. Barbera heeft zich de afgelopen decennia ontwikkeld van een wijn die bekend stond om zijn strenge zuren tot een van de mooiste klassieke wijnen van Piemonte, met een breed en krachtig karakter. Hij staat in veel DOC’s aangeplant. Barbera d’Alba is misschien de bekendste, maar relatief duur. Barbera d’Asti is hét betaalbare alternatief voor de toch wat overschatte Barbera d’Alba.
Gazzi Antonia, Praiot 2007, Superiore Nizza
15.5 pnt
kersen en pruimen, krachtig, kruiden en krentjes, gedroogde druiven, sap, goede zuren, intens
Gazzi Antonia, Praiot 2007
14.5 pnt
krachtige stijl, wat gerijpt, wel interessant, duidelijk minder frisheid, pruimen, vanille, kersen
Baravalle 2006, Superiore Nizza
15.5 pnt
tikje overrijp, warm, kersen, pruimen, confiture, vanille, intens, afgerond, fruit blijft, wat zuren
Baravalle 2008
13.5 pnt
pruimen en krentjes, warm, gerijpt, minder fruit, lichte stugheid, bitters, stevigheid
Cantine Sociale Barbera dei sei Castelli, Le Vignole 2009, Superiore
15 pnt
intensiteit, kersen en pruimen, misschien een tikje heftig, toch ook fruit, sap, diepte
Cantine Sociale Barbera dei sei Castelli, 50 Anni di Barbera 2010
14.5 pnt
intens, vol en sappig, verleiding, tikje machtig, aangenaam kersen en pruimen, mooie zuren
Cantine Bava, Stradivario 2003, Superiore
15 pnt
krachtig, koffie, leer, kruiden en tabak, kersen en bramen, lichte stevigheid, hout, mooi gerijpt
Cantine Bava, Piano Alto 2007, Superiore Nizza
14.5 pnt
gebrand, vanille, koffie, kruiden, vijgen, intens, krentjes, warm, tja, je moet van dit geweld houden
Cantine Bava, Libera 2009
14.5 pnt
krachtig, bijna kersenlikeur, confiture, zoete pruimen, rijp, aan de heftige kant, bitters, stevig
Bersano, Generala 2008, Superiore Nizza
15 pnt
duidelijk beter dan de gewone versie, krachtig, vol, sappig, iets warm en gebrand, zacht
Bersano, Castalunga 2010
13.5 pnt
lichtere stijl, kersen en bramen, zacht en vriendelijk, maar breekt geen potten hier
Il Botolo 2009, Superiore Nizza
14.5 pnt
kersen, sap, fijn, vanille, tikje opgeleukt daardoor, toch wel fraai, niet te zwaar, geen superdiepte
Il Botolo, Le Coccole 2010
14 pnt
wat slanker, kersen en bramen, aardige zuren, sap, frisheid, ongecompliceerd
Tenuta Ca' Bianca, Chersi 2008, Superiore
14 pnt
slanker en zachter, kersen en bramen, niet onaangenaam, iets minder spanning en sap
Tenuta Ca' Bianca, Antè 2009, Superiore
14 pnt
warm en zwoel, kersen en pruimen, zachte smaak, iets minder spanning, glad, zacht, aardig
C.S. di Canelli, Vigna Tre Termini 2009, Superiore
15.5 pnt
intens, bessen en bramen, kersen, bosbessen, intens en warm, tikje heftig, zeker een goed glas
Cascina Castlet, Litina 2007, Superiore
14.5 pnt
vanille, zoete kersen, dik en stevig, zwoel, pruimen, concentratie, wat meer fruit zou wenselijk zijn
Cascina Castlet, Passum 2007, Superiore
15.5 pnt
krentjes, intense stijl, dik, rijp, zoete pruimen, dik, indrukwekkend, goed, kan heftig overkomen
Erede di Chiappone Armando, Ru 2006, Superiore Nizza
15 pnt
vluchtig, amarone achtig, warm, krentjes, kruiden, heftig, een zoetje, krentjes, dik, rijp
Erede di Chiappone Armando, Brentura 2009
15 pnt
lichtere stijl, maar aangenaam fruit, kersen en pruimen, zacht en smakelijk, wat fijne zuren
Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy, Monte Colombo 2007
14.5 pnt
krachtig, wat overrijpe trekjes, krentjes, gedroogde druiven, diep en krachtig, beetje over the top…
Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy 2009
14 pnt
aparte stijl, je zou kunnen zeggen eleganter, lichter ook, mist echte overtuiging, iets gerijpt
Castello di Gabiano, Adornes 2008, Superiore
15 pnt
vanille, opmaak, zoet, kersen, pruimen, vanille, vermoedelijk tikje too much voor sommigen
Castello di Gabiano, La Braja 2009
14.5 pnt
zacht en aangenaam, iets minder spanning, wel aardig fruit, kersen en bramen, zacht en smakelijk
Giachino 2009
13.5 pnt
aan de dunne kant, kersen en pruimen, mist diepgang, rijp, zacht, geen diepte
Giordano, Maestri Italiani 2010
13.5 pnt
zoete stijl, confiture en zoete kersen, klein bitter, gemakkelijk, zacht, jong (en koel) drinken
Gonella Vini d'Elezione, Le Rose 2007, Superiore
15.5 pnt
intens, verleiding, fruit, kersen en pruimen, dik, sappig, vanille, fraai in deze stijl
Isabella, Truccone 2009
13.5 pnt
vreemde wijn, intens, kruiden, krentjes, wat tannines, stevigheid, warm en heftig
Pico Maccario, Epico 2009, Superiore
15.5 pnt
idee van amarone, dus met gedroogde druiven (1 maand); krachtig, licht gedroogd, zoete kersen en pruimen, krachtig, vleugje chocola, rozijnen, zuren, wat tannines
Pico Maccario, Superiore, Tre Rovere 2009
15 pnt
75 jaar oude stokken, op groot hout opgevoed; zacht en elegant, kersen, getypeerd, fijne bitters, niet heel veel zuren, in die zin typisch 2009
Pico Maccario, Lavignone 2010
14.5 pnt
elegante stijl, kersen en pruimen, zacht en gemakkelijk, goed fruit, wat fijne zuren, lekker barbera
Colle Manora 2008, Superiore
14 pnt
gebrand, kruiden, zoete kersen en pruimen, zou meer fruit mogen hebben, krentjes, stug
Franco Mondo 2010
14.5 pnt
aangenaam elegant en fris, kersen en bramen, sap, lekker, open, goede zuren en balans
Franco Mondo, Vigna del Salice 2010, Superiore
15 pnt
aangenaam glas, dat 'Asti gevoel' van veel zoet fruit, met kersen en bramen, krachtig, dik, rijp
Tenuta Olim Bauda 2008, Superiore Nizza
15.5 pnt
kersen en bramen, dit is mooi in balans, krachtig maar niet te zwaar, fijne zuren, lekker
Tenuta Olim Bauda, Le Rocchette 2009, Superiore
15.5 pnt
zoet fruit, elegantie, kersen en bramen, zacht en smakelijk, fijne zuren, lekker glas, verteerbaar
Tenuta Olim Bauda, La Villa 2010
15 pnt
elegante stijl, aangename frisheid, niet de meeste diepte, lekker sap en fruit, bosbessen, bramen
Il Vino dei Padri 2010
14.5 pnt
krachtige stijl, niet vermoeiend, romig en sappig, kersen en pruimen, ongecompliceerd, lekker
Agostino Pavia e Figli, La Marescialla 2009, Superiore
14.5 pnt
gebrand, krentjes, diep en krachtig, niet het fruit dat je verwacht, maakt indruk, niet m'n favoriet
Pavia e Figli, Agostino, Blina 2010
14.5 pnt
kersen en pruimen, goede zuren, sap en fruit, tikje lichtvoetig, maar een lekker glas
Gatto Pierfrancesco, Vigna Serra 2009
15.5 pnt
donker fruit, pruimen en kersen, dik en rijp, tikje heftig misschien, chocola, warm, dik, zwoel
Gatto Pierfrancesco, Robiano 2010
15 pnt
zit goed in zijn fruit, kersen en bosbessen, goede zuren, zacht en smakelijk, rijp, verleiding
Franco Roero, Sichei 2009, Superiore
15.5 pnt
krachtig en intens, vanille, zoet en kruiden, zwoel en sappig, rijp, dik, moet je van houden
Franco Roero, Carbuné 2010
15 pnt
een van de diepere kleuren van de proeverij, warm, rijp, confiture, bitters, stevig, pruimen, kersen
Scrimaglio, Acsè 2008, Superiore Nizza
14.5 pnt
weer een wat warme stijl zonder echte diepte, kruiden, kersen, zwoelheid, krentjes, confiture
Scrimaglio, Roccanivo 2009, Superiore
14 pnt
zacht en sappig, gelikte stijl, kersen en bramen, geen grote diepte, aangenaam
Tenuta la Tenaglia, Giorgio Tenaglia 2007
15 pnt
soort prestige cuvee, moet je van houden, rijp, rijk en zwoel, confiture en kersen, dik, rijp, zwoel
Tenuta la Tenaglia, Bricco Crea 2010
14 pnt
bloemen, viooltjes, kersen, pruimen, tikje heftige stijl met veel bitters, confiture, wat gladde finale
Vinchio e Vaglio Serra, C.S., I Tre Vescovi 2009, Superiore
14 pnt
zoet en warm, kruiden en kersen, zacht en verleidgelijk, maar iets minder diep, aardig
C.S. di Vinchio e Vaglio Serra, Vigne Vecchie 2008, Superiore
14.5 pnt
krachtig en intens, tikje krentjes en kruiden, fruit diepte, kracht, volheid, warm, zwoel, kruiden
Il Vino dei Padri 2009, Superiore
15 pnt
krachtig en rijp, kersen en pruimen, kersen, aangenaam, wat zuren, frisheid, lekker, goed
Colli Tortonesi (pagina 35)
Als je in Barolo en omstreken vertelt dat je ook de Colli Tortonesi gaat bezoeken, worden snel de wenkbrauwen gefronst. Wat moet je daar doen? Daar komen toch helemaal geen interessante wijnen vandaan? Typisch wijnboeren, denk je wel eens, niet even verder kijken dan hun neus lang is. Want bij Tortona worden wel degelijk mooie wijnen gemaakt, al zijn ze uiteraard nog lang niet zover als in de Langhe.
Boveri
Timorasso 2010, Derthona
15 pnt
lichtvoetige en fruitige wijn, perzik en nectarines, open en fris, fijne zuren, puur en lekker
Filari di Timorasso 2009
15.5 pnt
kweepeer en honing, diep en vol, goede zuren, de bewaarstijl, lengte, kracht
Vignalunga, Barbera 2007
15.5 pnt
krachtig, met kersen, intens en breed, heerlijk sap, fijne zuren
La Colombera
Il Montino, Timorasso 2008
15.5 pnt
rijk en krachtig, noten, amandelen, abrikozen, een bitter, fijne zuren, smaakvol, krachtig, fijn gerijpt
Vegia Rampana 2009
15 pnt
zoete kersen en pruimen, zoethout, dik, vol, goede zuren en sap, verleiding, smaakvol, dik, zacht
Arché, Croatina 2007
15 pnt
elegant, zoethout en zwart fruit, stevige smaak, met duidelijke zuren en tannines, tikje straf
Elisa, Barbera 2007
16 pnt
12 maanden barrique, vanille, intens, kersen, bramen, mooie zuren en tannines, tikje stug nog
Giovanni Daglio
Cantico, Timorasso 2009
14 pnt
meer oxidatieve stijl, stevig, appel, kweepeer, boenwas, perzik, goede zuren en bitters, iets strak
Basinas, Barbera 2007
14 pnt
kruidig en krachtig, stevigheid, krentjes en kersen, minder fruit
Cascina Fontalbina
Meo dei Panne, Vino Rosso 2010
13 pnt
vreemde wijn, gebrand, vanille, op hout gemaakt, overrijp, branderig
Claudio Mariotto
Timorasso 2009 Derthona
15 pnt
rijp en rijk, kweepeer, abrikozen, rijpe perzik, goede zuren, kracht, lengte, een bitter, kracht
Cavallina, Timorasso 2008
15.5 pnt
rijk en krachtig, doet denken aan malvasia, mango, kweepeer, abrikozen, goede zuren, rijp en mollig
Pitasso, Timorasso 2008 Derthona
16 pnt
krachtig, gerijpt, peer en amandelen, abrikozen, kweepeer, complex, zacht en smakelijk, fijne zuren
Pitasso, Timorasso 2003
15.5 pnt
rijk, getypeerd, amandelen, kweepeer, perzik en abrikozen, heerlijk gerijpt, fijne zuren en bitters
Territorio, Barbera 2009
15.5 pnt
rijp en sappig, kersen en pruimen, zacht en vol, diepe kleur, breed, zacht, rijp, fijne zuren, frisheid
Vho, Barbera 2007
15.5 pnt
elegant en sappig, kersen en bramen, bittertonen en kersenpitten, lichte stevigheid, spanning
Poggio del Rosso, Barbera 2006
14.5 pnt
elegant, iets gerijpt, chocola, zoethout, pruimen, zacht, iets lichter, misschien het jaar, lekker
Vho, Barbera 2004
15 pnt
pruimen en kersen, rokerig, goede zuren en bitters, mooi gerijpt, iets slanks, fris, fraai, sappig
Vigneti Massa
Costa del Vento 2010, Vino Bianco Derthona
15 pnt
exotisch en breed, zacht, mango, rijke stijl met diepte, abrikozen, amandelen, lengte, mooie zuren
Timorasso 2009, Vino Bianco, Derthona
15 pnt
perzik en een lichte kruidigheid, peer, appel, goede zuren en kracht, noten, marsepein, eigenzinnig
Sterpi 2009, Vino Bianco Derthona
15.5 pnt
peer, meloen, zacht, perzik en peer, bloemen, rijkdom, noten, lichte oxi toon, fraai, lengte, zuren
Bigolla, Barbera 2003
16 pnt
bijna overrijp, krentjes, vanille, hint vluchtigheid, intens, krachtig, wat oudere zuren, toch indruk-wekkend, romig, diep, peperig
Monleale, Barbera 2004
15.5 pnt
warm en kruidig, stevig en zwoel, krentjes en kersen, chocola, niet zo gemakkelijk door zijn tannines, zoethout, lengte, veel karakter (Karakter Wijnimport)
Az. Agr. Mutti
Castagnoli, Timorasso 2009 Derthona
15 pnt
getypeerd, vol en breed, mango en kweepeer, honing en abrikoos, spanning door goede zuren
Paolo Poggio
Ronchetto, Timorasso 2004
15.5 pnt
krachtig en fijn gerijpt, peer, appel, breed, hint oxitoon, goede zuren en bitters, smaakvol
Derio 2003
13.5 pnt
kruiden en stevigheid, krentjes, warm en gerijpt, koffie, peperigheid, nogal streng en hard
Roberto Poggio
Campo la Ba', Barbera 2005
14.5 pnt
pruimen en krentjes, kersen, stevigheid, koffie en karamel, maar ook wat strenge tannines
Pomodolce
2010 Derthona
14 pnt
bloemen, perzik en nectarines, jong en sappig, lichtere stijl, kan jong gedronken, zacht, rins [bio]
Marsèn, Barbera 2007
15 pnt
viooltjes, kersen en zoete pruimen, licht gerijpt, zacht en smaakvol, wat zuren nog, balans, lekker (Piemonte Import)
Pier Carlo Semino
La Colombera, Timorasso 2009 Derthona
15.5 pnt
geurig en open, vleugje venkel, pruimen en nectarines, fijn, mooie zuren, zacht en sappig
Vignaioli Tortonese
Timorasso 2009 Derthona
14 pnt
wel kracht, maar iets minder fruit, peer, meloen, hint oxi, appel, zuren, bitters
Belavigna, Barbera 2010
14.5 pnt
diepe kleur, kersen en pruimen, zacht en rijp, frisheid, fijne zuren, soepel, aangenaam
Voor een overzicht van de importeurs van deze wijnen, en de wijnen uit de andere artikelen in het Supplement, klik hier.
Hoewel de wereld vergeven lijkt van media, wordt er minder gecommuniceerd dan ooit. Iedereen roept en doet maar wat zonder zich af te vragen of daar wel iemand mee gediend is.Tekst en foto's: René van Heusden ML
En zonder zich af te vragen of de waarheid (feiten) er nog toe doet. Of zonder verder te kijken dan de eigen neus lang is. Ook Nederwijnland doet vrolijk mee aan dit autistische gedoe.
Oh nee, het gaat hier niet om het spuien van non-informatie of lullige ´meninkjes´ in 140 tekens. Laten die exhibitionistische leutervogeltjes in wijnland eerst eens de passage in Le goût du vin van Emile Peynaud lezen – voor jeugdige types: dat is een boek – over de zorgvuldige formulering van een proefnotitie. Zullen we dan nog eens verder praten?
Het gaat al evenmin om het kwetterinitiatief van zestien aspirant-vinologen die via Twitter ´wijnvragen´ (!) menen te moeten en kunnen beantwoorden. Hoezo, versimpeling van de bedenkelijke soort? Dit echter terzijde. Een adelaar is immers niet geïnteresseerd in kleine musjes, hoe luidruchtig die ook zijn.
Leve de collegialiteit!?
We moeten het hier eens hebben over miscommunicatie, en wel in directe samenhang met bewuste misplanning. Een fijn staaltje daarvan mochten we eerder dit jaar al meemaken op 23 januari, toen Castilla y León op het lumineuze idee gekomen was om op exact dezelfde datum als Sopexa een proeverij te organiseren. Willens en wetens. Zeer slechte beurt dus voor de Spanjaarden.
Nog een voorbeeld. Op 19 maart jl. werd de 3e Italiaanse Wijn Vakdag gehouden, een hoogst sympathiek evenement dat al een eeuwigheid geleden voor die bewuste datum was aangekondigd, meenden ook Chianti Classico en de Nederlandse pr-agent daarvan, zijnde de Wine and Food Association, een ´professioneel´ evenement te moeten organiseren. Willens en wetens. Kon dat nu echt niet anders? Natuurlijk wel. Zowel de opdrachtgevers als hun handlangers zouden zich in een uur in de wind moeten schamen voor dit soort maffiapraktijken.
Een award voor hufterigheid waardig, te meer omdat dezelfde organisator eenzelfde geintje op 16 april meende te moeten flikken met andere Italiaanse wijnen. Ook weer op korte termijn. Alsof er voor die dag al niet genoeg aangekondigd was. Door kleine importeurs, Sloveense producenten, sommeliers en minstens twee bedrijven. Waarbij dus ook lang niet iedereen vrijuit ging. Nogmaals, kan dat nu werkelijk niet anders? Of is collegialiteit in wijnland een holle kreet aan het worden?
Les extrèmes se touchent
En dan te bedenken dat er juist in wijnland zulke mooie romances mogelijk zijn tussen partijen waarbij je dat niet zo een, twee, drie zou verwachten. Zo signaleerden wij met enige verbazing het gezamenlijke optreden van Albert de Jong en Karel de Graaf! Alfamannen met allebei nogal uitgesproken meningen over wijn.
Beide heren zagen we in Duitsland bij de proeverij in het kader van het Spätburgundersymposium in Bad Neuenahr. Hun vrijage schijnt zelfs een paar dagen lang geduurd te hebben, want ze waren ook samen in Eberbach! Dat is wederzijds een prestatie om diepe bewondering voor te koesteren. Wie de heren hoort oreren over hun geliefde Duitsland en Bourgogne weet waarop wij doelen.
Maar goed, dezelfde heren met hun onwankelbare en zelfverklaard onfeilbare eigen gelijk luisteren in de regel zo graag naar zichzelf, dat wat een ander te melden heeft irrelevant voor hun oren is. Niettemin. Alleen steekt de Bourgogneman voorlopig wel een beetje flets af naast de zuurstokroze pantalon van Gods enig gezonden Profeet inzake Duitsland. Waarvan akte.
Adieu Mmmmarco Meeuwsen
De afgelopen weken bereikten ons diverse mededelingen in de vorm van zogenaamde ´persberichten´. Het enige persbericht van de afgelopen paar weken dat er geen doekjes om wond en gewoon rechttoe rechtaan zei wat er echt speelde, was dat van La Gironde. Dat bedrijf meldde ermee te gaan stoppen wegens ernstige gezondheidsproblemen. Van wie stond er niet bij, maar we hebben onze gerede vermoedens dat het wel eens om Marco ´MMMM´ Meeuwsen kan gaan. Jammer, want enthousiaste kerels zoals hij lopen er in wijnland maar weinig rond. De boedel is overigens keurig verdeeld onder collega-importeurs van de goede soort. Sterkte, Marco!
Nico gaat, Fonger blijft
Van andere orde was de mededeling inzake het opstappen van de markante Haagse wijnhandelaar Nico McGough bij Résidence. Die, zo lazen we, altijd al gewild had dat zijn partner Fonger Kranenborg het uiteindelijk voor het zeggen zou krijgen. En wij moeten dat dan geloven. Rijke ervaring in wijnland heeft ons geleerd zulke hallelujaberichten met enig wantrouwen te bekijken.
Zo ook in dit geval, want de werkelijkheid was toch wat genuanceerder dan gesuggereerd in de mededeling. Wat er evenmin in stond, was dat het in deze rubriek met enige regelmaat genoemde stijlicoon Yvo Couprie nu ook aandeelhouder is. Wij vernamen dat uit zijn eigen mond tijdens Prowein, waar wij hem in het gezelschap van de nieuwe grote baas mochten begroeten. Beide heren gingen overigens stemmig, doch allerminst existentieel gekleed. Het is maar een weet voor hun talloze damesvolgelingen.
Wat Big Mac gaat doen? Het persbericht was er op z´n zachtst gezegd nogal vaag over. Alvast niet achter de geraniums zitten. Neem dat van ons aan.
Tweede leven voor WineLife
Ook voor de meiskes van WineLife breken er spannende nieuwe tijden aan nu ze een nieuwe uitgever gekregen hebben. Ze deden daar alsof ze on-ge-loof-lijk su-per en-thou-siast zijn over de Nieuwe Tijd plus obligaat bijbehorende uitdagingen. Hoofdredacteur Sharon van Minden jubelde het tenminste uit op haar site. Tja, umme, dat zit in werkelijkheid natuurlijk toch allemaal iets genuanceerder. Want hun fantastisch fijne uitgever Holland Media wilde gewoon van het blad af. Drie keer raden waarom een uitgever van een publicatie af wil.
FD dumpt HD
Maar dan het ´persbericht´ waar we om diverse redenen het meest van opkeken! Wegens de buitengewoon pijnlijke strekking ervan: ´vinpressionist´ HD aan de dijk gezet! Het weliswaar door het communicatiebureau Van Dantzig verzonden, maar naar alle hagiografische schijn door degene die de mededeling betrof zelf geschreven bericht meldde ons daags voor 1 april dat het Financieele Dagblad na ruim veertig jaar ineens genoeg had van HD´s wijnrubriek!
Anders dan bij columnist Heldring die meer dan vijftig jaar voor de NRC schreef, is het afscheid in dit geval niet zo elegant verlopen. Zo vernamen wij uit zeer betrouwbare bron. En dat is eigenlijk veel te diplomatiek uitgedrukt. Niet wat betreft de betrouwbaarheid van die bron, maar wat betreft het gebrek aan stijl bij de krant. Gewoon een ingesproken berichtje op het antwoordapparaat, dat was het. You´re fired! You´re history! Over hufterigheid gesproken. Of is dat de ´cultuur´ van het moderne, meedogenloze zakenleven? We prijzen ons gelukkig met de geruststellende wetenschap dat onze geliefde Hoofdredacteur nooit ofte nimmer zoiets zou doen.
*****
Schoon volk
Voor het eerst sinds jaren hebben wij weer eens een grote wijnbeurs bezocht. Niet zomaar een grote, maar de grootse van allemaal. Prowein dus. Indrukwekkend georganiseerd, want logisch. Alleen op het punt van de restauratieve voorzieningen is er ruimte voor verbetering. In dat opzicht zou men wel een voorbeeld kunnen nemen aan Vinexpo.
Overbodig te zeggen dat zo´n beursbezoek een feest der herkenning is, want we zagen werkelijk iedereen die maar iets voorstelt in het wereldje. Het moet dus wel heel vreemd lopen, willen we hier niet een paar smaakvolle middagmaaltijden in gunstig bekendstaande eetgelegenheden aan overhouden! We noemen slechts enkele coryfeeën: Fonger Kranenborg (Résidence), Peter van Houtert (Verbunt), Rudolf Th. Bijleveld (Intercaves), Henk Bart (Bart Wijnimport), Frank senior en Judith Poot (Poot Agenturen). Voor liquide versnaperingen en fijne gesprekken konden we aanleggen bij bonafide bekenden van het promotiefront, zoals Alain Jacobs (Duitse wijn – top Riesling)), Sara Channell (WOSA – bier) en Philine Weeber (California Wine Institute – bubbels) . Alleen daarom al de reis naar Düsseldorf dubbel en dwars waard.
Ook aardig om onze getalenteerde maar soms nog wat te primair opererende collega-wijnschrijver Lars Daniëls in actie te zien. Die wist niet hoe snel hij een door hem geschreven stukje op zijn tablet moest laten zien aan de sympathieke Duitse wijnproducente Sybille Kuntz. Heel modern en ook onschuldig. Maar wat leerden wij ooit van de eerder al genoemde wijnhandelaar McGough? Distinctie is distantie!
Chave meets Kat
Wanneer een grote meneer als Louis Kat zijn afscheid van Okhuysen viert, dan weet je dat zulks niet onopgemerkt zal gebeuren. En dat gebeurde ook niet. Uit Frankrijk waren vader Gérard en zoon Jean-Louis Chave overgekomen om in De Zwethheul aanwezig te zijn bij een memorabele proeverij van hun eigen wijnen. Hermitage dus, in wit en rood. Chef Mario Ridder en diens leermeester Cees Helder bereidden aansluitend elk drie gerechten voor de ´wijn-spijs´. Een ML ♥♥(♥) lunch met louter Chavewijnen dus.
Hoewel wij tamelijk verwend zijn, was ons zoiets nog niet eerder overkomen! Wij noemen hier slechts de combinatie van ganzenlever en een farce met zwarte truffel in een deegkorst op het bord – een signatuurgerecht van Helder – en Hermitage blanc 2005 in het glas. Niet meer van deze wereld. Ultiem hedonistisch geluk! Zelfs de tot onze verrassing aanwezige supermarkt- en biopromotor Nico Klei, die ooit liet optekenen dat hij niets heeft met buitenshuis eten in nette zaken en zelf een schreef dat bocht uit Marcillac hem meer zou doen dan cru´s uit Margaux, zat te glimmen van oor tot oor.
Chave mag dan niet bio zijn en De Zwethheul een nogal chique tent die foie serveert; wanneer het zo existentieel lekker smaakt, dan is enige rekkelijkheid volledig te begrijpen. Onze dank trouwens ook aan Xavier Kat voor de organisatie van dit gedenkwaardige partijtje.
*****
Tweemaal 020
Korte tijd hierna lunchten we beroepshalve met onze gewaardeerde collega Harold Hamersma in restaurant Bolenius aan de Amsterdamse Zuidas. Te 020 en omstreken erg opgehemeld, maar wij snappen dat nog steeds niet zo. Dat is niet vanwege de omgeving vol graaigrage banktypes en al helemaal niet vanwege chef Luc Kusters & maître Xavier Giesen die allebei aimabele personen zijn. Wel vanwege een simpel gegeven dat de fles Chassagne zich opvallend moeilijk liet combineren met de diverse gerechten. Door storend zoet of sterke rooksmaak. Een zeker gebrek aan balans dus. Waardering: ♥. Het gezelschap van de Grote Hamersma maakte dat alles overigens meer dan goed.
Bij Bord´eau, het restaurant van Hotel de l´Europe, liggen de zaken anders. We hebben hier het afgelopen jaar diverse malen geluncht en waren telkens diep onder de indruk van het gebodene op het bord. Zo ook nu weer in het kader van een proeverij met wijnen van het Italiaanse Bertani. Waardering: ♥♥+. Trefwoord: puurheid. Als dat niet snel een Michelinster oplevert naast de al bestaande Heinekenster, dan moeten wij ernstig gaan twijfelen aan het oordeelsvermogen van de Franse bandenfabrikant. Maar ja, nu graag nog iets aan de rechterkolom van de wijnkaart doen. Get real!
LLLL
Hetzelfde advies aan Michelin geldt voor het in deze kolommen al eerder geprezen restaurant van het Wereldmuseum in Rotterdam. De Masters of Lunch hadden hier onlangs hun gecombineerde leden- en bestuursvergadering. Gelet op de platte structuur van de organisatie een fluitje van een cent. (Dit slaat overigens niet op de prijs van een flûte champagne, hoewel die bij het Wereldmuseum voorbeeldig laag is.) Enig agendapunt: locatie voor de volgende bijeenkomst. Ergens in Zeeuws Vlaanderen dus.
Omdat het in 010 lastig kiezen was van zowel menu- als wijnkaart, werd besloten maar zo veel mogelijk van beide te laten serveren. Alle voorgerechten bijvoorbeeld, behalve het meest gezond ogende. Waardering: ♥♥+. Collega Master Frank Jacobs schijnt de dag erna wel wat moeilijker te zijn opgestaan dan normaal. Zou het door de even attente als smaakvolle upgrading van de afsluitende champagne door de voortreffelijke maître Danny Gonzalez gekomen zijn? Waardoor het natuurlijk niet bij dat beoogde ene glaasje bleef… Tja, dat is zo ongeveer de enige keerzijde van een LLLL die tot 19.00 uur duurt.
Bidden voor bruine bonen
Last but not least: De Groene Lantaarn. Op het Drentse platteland en daarmee een ´schoolreisjesbestemming´ voor Randstedelingen. In de taxi van Hoogeveen naar Zuidwolde mochten we genieten van Drentse rock in de vorm van een gevoelig boerenliefdeslied waarin hunebed´n een ietwat dubieuze rol leken te spelen. Tja.
In het sfeervolle boerderijrestaurant van Jarno Eggen en Cindy Borger – je bent op het platteland of niet – lunchten we niet alleen in goed gezelschap van een heuse MV, maar beleefden we ook de mooiste maaltijd van het jaar tot nu toe. Eggen trok alle registers van zijn kunnen open. Super, wat deze chef zonder kapsones of poeha te voorschijn weet te toveren. Met een eigen signatuur, uitgebalanceerd en met af een toe een originele knipoog naar de boerderij. Als Bartje in De Groene Lantaarn door Cindy bruine bonen uit de keuken van Jarno voorgezet zou krijgen, zou hij er niet alleen voor bidden, maar er nog veel meer voor danken. ML ♥♥♥!
Om een indruk te geven waarom een trip naar Zuidwolde een must is en omdat Jarno en Cindy, bescheiden als ze zijn, niet om de andere dag met hun hoofd in het Stan Huygens Journaal staan, onderstaand het menu dat wij voorgeschoteld kregen. Dat we daar niet op een droogje bij zaten, behoeft hopelijk geen betoog:
René van Heusden ML
Foto´s Nico McCough en Nico van Houtert: Arnold van West
Weingut Koehler-Ruprecht geldt sinds jaar en dag als een van de bekendste en meest toonaangevende domeinen in de Pfalz.Tekst en fotografie: Frank Jacobs
Het markante domein in Kallstadt, dat al sinds de oprichting in 1910 – een zogenaamd Gründungsmitglied – lid is van de VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) telt 10,5 ha. aan wijngaarden en wordt beschouwd als een toonbeeld van traditie.
De wijngaarden zijn beplant met 54% riesling, 20% spätburgunder, 8% weißburgunder, 3% grauburgunder, 3% chardonnay en 12% andere druivenrassen als bijvoorbeeld gewürztraminer, scheurebe en muskateller. De wijngaarden bevinden zich op een gevarieerde bodem van voornamelijk kalkzandsteen in combinatie met ondermeer kalkmergel, zand, löss en leem. Met een gemiddelde opbrengst van 68 hl/ha produceert Koehler-Ruprecht jaarlijks zo’n 75.000 flessen.
Potentie
De traditionele, en soms ook wat risicovolle, wijze van wijnmaken, uit zich ondermeer in een late oogst, gevolgd door een langdurige spontan vergärung (nooit worden hier gecultiveerde gisten gebruikt, evenmin worden de wijnen aangezoet of aangezuurd) en een – ook al vaak lange – rijping op louter, veelal kleine en oude, houten vaten. Zo ontstaan wijnen die een harmonische balans vormen tussen enerzijds kracht plus extract en anderzijds elegantie en mineraliteit, met daarnaast de potentie om lang te kunnen rijpen.
De grote animator hierachter is eigenaar Bernd Philippi, kleinzoon van een van de beide naamgevers van het wijngoed. Overigens is het wijngoed al sedert 1680 in handen van dezelfde familie.
Klasse
De wijnen, en zeker de Rieslings, van Koehler-Ruprecht gelden absoluut niet als gemakkelijk. Het zijn zeker geen commerciële instapwijnen voor een breed publiek en beginnende wijnliefhebbers. Het zijn veeleer eigenzinnige wijnen die in hun jeugd ongenaakbaar en onvoorspelbaar kunnen zijn en vaak pas na verloop van – soms vele – jaren op fascinerende wijze hun werkelijke klasse tentoonspreiden.
Naast de standaardwijnen worden er in de betere jaren ook reservewijnen uitgebracht die langer rijpen en pas later gecommercialiseerd worden. Zij zijn herkenbaar aan de letter(s) R of RR op het etiket.
Wijngaard
De meest gereputeerde wijngaard van Koehler-Ruprecht is de Kallstadter Saumagen, een wijngaard aan de westzijde van het dorp met een bodem van vooral kalkzandsteen – de wijngaard ligt feitelijk in een oude Romeinse kalksteengroeve – en een vrijwel louter zuidelijke expositie. Het is een wijngaard waarin de riesling, maar ook de verschillende Burgundersorten goed gedijen.
Proeverij
Wim Dooge, niet alleen een liefhebber van wijnen uit Italië en Bourgogne, maar sinds jaar en dag ook een warm pleitbezorger van de kwaliteit van Duitse wijnen en goed bevriend met Bernd Philippi, organiseerde voor een klein gezelschap, waaronder Bernd Philippi, onlangs een proeverij van 20 jaargangen (1990 – 2010) Kallstadter Saumagen Spätlese trocken afkomstig uit zijn eigen kelder en de kelder van een Duitse vriend.
De proeverij bevestigde een aantal zaken die hierboven al werden gesteld. Het feit dat de wijnen volledig voldeden aan hetgeen vooraf al enigszins mocht worden verwacht, impliceert niet dat er geen spanning was. In tegendeel!
Soms tintelde de spanning werkelijk uit het glas, zeker bij enkele wijnen die de tevoren reeds hooggespannen verwachtingen volledig waar maakten. Zoals de magistrale Kallstadter Saumagen Spätlese trocken 2004 en de werkelijk fenomenale, levendige en nog altijd jeugdige Kallstadter Saumagen Spätlese ‘R’ trocken uit 1998 en 1990. Dit waren slechts de uitschieters van een serie bijzondere wijnen, die in veel oogstjaren zowel het aankopen als het bewaren waard zijn.
Het is voor de verandering weer eens crisis, en dan moet het geld dus juist rollen. Zo melden ons vooraanstaande economen althans: anticyclisch handelen heet dat. Bezuinigen daarentegen, getuigt van kortzichtigheid.
Aangezien wij zelf in een permanente financiële crisis leven, hebben wij een fijn alibi om continu manmoedige pogingen te blijven ondernemen om de conjunctuur positief te beïnvloeden. Met daarbij natuurlijk een absolute prioriteit voor de sector gastronomie.
Liquide lunches dus. Zeg alleen nooit zomaar ´liquide lunch´, want die zijn er in diverse vormen. Leer er alles over in het onderstaande om zelf beslagen ten ijs te komen!
*****
Hoera!
Uitgerekend op de dag dat hun boekje Smaakstof officieel verscheen, hadden wij het genoegen de warme middagmaaltijd te mogen gebruiken in het sympathieke gezelschap van Evelijn van Heuven en Huib Edixhoven. Samen drijven ze vanuit 020 de naar onze indruk succesvolle internetwijnhandel Vindict. We vangen zo hier en daar immers wel eens wat op. Heel modern, met intensief gebruik van ´sociale media´ en zo.
Huib tekent ook voor de hoofdartikelen in WineLife. Het zij hem vergeven.
Evelijn en hij zijn fijne mensen om een mooie vrijdagmiddag mee door te brengen in een decente eetgelegenheid in hun woonplaats. Om precies te zijn: Elkaar, vlakbij het Tropeninstituut. Leuke zaak. Er was daar niet alleen iets te vieren, er zóú ook daadwerkelijk gevierd gaan worden!
DP als indrinker
Huib was zo attent geweest een fles mee te nemen van de champagne waarvan de naam zo´n prominente rol speelt in de titel van zijn eerste boekje, Dom Pérignon in een rugzak. In een rugzak nog wel. Zo zien wij dat graag. Na deze smaakvolle indrinker bleken ook het gebodene uit de keuken en de kelder van Elkaar zeer bevredigend.
Aangezien beide auteurs in staat van euforie waren vanwege a) de verschijning van hun nieuwe opus, b) ons eigenste briljante gezelschap en c) het inzicht dat lunchen op vrijdagmiddag het mooiste is wat je kunt doen, waren ze ook zo attent de volledige rekening te voldoen. Zoiets geeft ons na een liquide middagmaaltijd een extra fijne nasmaak.
Smaakstof
Wij aarzelen dan ook niet om langs deze weg de uitgave Smaakstof van harte aan te bevelen. Spoed u derhalve naar de boekverkoper! Waar dit prachtwerk over gaat? Over het verantwoord combineren van wijn en eten, ook wel bekend als de zin des levens. Overzichtelijk, met veilige informatie, kleurige plaatjes en behapbare teksten.
Er is dus niets moeilijks aan, en voor de prijs (9,90) hoef je het ook niet te laten. Voor dat bedrag heb je in een Alliance-restaurant nog niet eens een glas champagne, laat staan fatsoenlijke champagne. Bovendien drinken de auteurs bij hun kaas net als wij ook liever een Château Musar 2003 dan zo´n gehypet witje. Vrij naar de denker Nietzsche: theorie is goed, praktijk is beter. Wij verlenen aan deze lunch bij Elkaar automatisch de klassieke status LLL en zonder aarzelen de waardering ♥♥.
*****
Liquide lunchen, zo werkt dat
Voor lezeressen (m/v) die misschien nog wat onervaren zijn op het terrein van de middaggastronomie een kleine explicatie over de finesses van lunchclassificatie. (Aan de Academie voor Gastronomie maakt dit thema uiteraard deel uit van het curriculum voor sommeliers, gastvrouwen en gastheren.)
Zoals kredietbeoordelaars banken en landen een ´rating´ geven, zo hebben de Masters of Lunch® ook een eigen ratingsysteem, zij het nog een slagje genuanceerder dan dat van de cententellers. Het is namelijk een dubbele rating, waarin zowel het kwantitatieve als het kwalitatieve aspect gewogen wordt en waarbij gewerkt wordt volgens normen en waarden. De normen slaan op het kwantitatieve aspect, de waarden op het kwalitatieve.
Van L tot LLLL
In kwantitatief opzicht onderscheiden de Masters of Lunch® vier categorieën die vanwege de internationale dimensie ervan in het Engels worden aangeduid. De diverse lunchcategorieën zijn, in oplopende zwaarte:
• L (single L) – lunch: louter theoretische basiscategorie, wordt in de praktijk niet gebruikt. Althans niet in ML-kringen.
• LL (double L) – liquid lunch: dit begint er op te lijken, in duur ietwat beperkt, maar wel minimaal 3 glazen wijn. Beginnersniveau.
• LLL (triple L) – long liquid lunch: hier is het om begonnen. Duurt tot minimaal 16.00 uur bij minimaal 1 standaardfles wijn per persoon. Voor gevorderden.
• LLLL (quadruple L) – legendary long liquid lunch: aangezien je met termen als ´legendarisch´ en ´uniek´ terughoudend moet omspringen, geldt hier een minimumduur van vijf uur (300 minuten), hoewel 240 minuten in Oud Sluis ook voldoende zijn voor deze status. Wat de eisen aan het dankvolume zijn, laat zich raden. Alleen weggelegd voor ver gevorderden.
• Linner, bijzondere subcategorie van LLLL: lunch die overgaat in dinner en minimaal zeven uur (420 minuten) duurt. Gaat structureel gepaard met een rustige overgangsfase waarin champagne gedronken wordt om de eetlust opnieuw te prikkelen. Zeer zeldzaam. Ons persoonlijk record staat overigens op achtenhalf uur (12.30-21.00 uur), tweemaal gerealiseerd.
Emotionele beleving
De kwaliteit van de mondvermaakjes, papjes, dode dieren, maar ook van ambiance en drankvoorziening wordt als regel uitgedrukt met het symbool ♥. Hierbij gaan we tot maximaal ♥♥♥ en mogen ook ´halfjes´ toegekend worden. Of een frivool symbooltje wanneer drie sterren eigenlijk niet genoeg zijn. Het moge duidelijk zijn dat emotie, c.q. beleving, hier een belangrijke rol spelen.
Rapportcijfers zijn meer iets voor mensen die hun tijd verdoen met restaurantgidsjes – lekker belangrijk voor inspecteurtje spelen – en in de waan verkeren dat gastronomie exact kwantificeerbaar zou zijn in punten. Types die je in wijnland trouwens ook tegenkomt en die nooit eens wensen na te denken over het fundamenteel twijfelachtige karakter van ´objectieve´ punten die uitgedeeld worden op subjectieve basis en zonder verifieerbare criteria. Maar daar zullen we het een andere keer nog wel eens over hebben.
*****
Inburgeringlunch voor allochtonen
Weer terug naar de praktijk, en wel voor een lunch hors catégorie vanwege de samenstelling van het tafelgezelschap. Wij hadden namelijk de geniale ingeving gehad om met drie in Nederland actieve ´allochtonen´ rond de eettafel te gaan zitten. Allochtonen die wijnpromotie verzorgen!
Alicia Martinez Rolland voor Spanje (ICEX/Vinos de España), Sara Channell voor Zuid-Afrika (WOSA) en Alain Jacobs voor Duitsland (Informatiebureau voor Duitse Wijn). Kortom, een Spaanse, een Zuid-Afrikaanse en een apart soort Belg uit de Oostkantons. Intelligent, veeltalig, aantrekkelijk (dit geldt alleen voor de dames), gevat, sympathiek én goddank geïnteresseerd in ook nog andere zaken dan wijn. Kortom, ons soort beschaafde mensen.
Dit was echter buiten de immer bijdehante Anneke Tot (TOT PR)
gerekend, die van een en ander lucht gekregen had en ons smeekte of zij, hoewel niet-allochtoon maar wel voldoend aan andere criteria om bij ons in de smaak te vallen, ook mee mocht doen. Dat mocht, op voorwaarde dat ze geen Alzas mee zou nemen…
Favoriet adres
Als locatie hadden wij het restaurant van het Rotterdamse Wereldmuseum gekozen. Wen er maar aan dat die naam bij herhaling in deze rubriek blijft opduiken, want wij voelen ons daar zeer thuis. Met dank aan gastheer-sommelier Danny Gonzales en aan chef Wim Severein. Wat was dat duifje bijvoorbeeld verrukkelijk…! Je schijnt dan tegenwoordig iets interessantdoenerigs over de ´cuisson´ te moeten melden. Tja.
Bij de kaas ook hier geen wit niemendalletje, maar een wonderschone oude Amontillado – met dank aan Vinos. Uiteraard een LLL, met als waardering ♥♥♥. Gelet op het eminente gezelschap zouden we zelfs de status legendary in overweging kunnen nemen…
Vertroosting
Reken maar dat het zo veel kopstukken een groots samenzijn werd. Wij waren aangenaam verrast door de mate van collegialiteit – wat een subtiel roddeltje gelukkig niet in de weg hoeft te staan – en het door de bank genomen redelijk acceptabele gedrag van de Oostkantonese Belg in dit zo beschaafde damesmeisjesgezelschap.
De promotiemensen wisselden opmerkelijk enthousiast gegevens uit over de hoogte, of liever: laagte, van hun besteedbare budgetten. Leerzaam, al wordt een mens daar niet vrolijk van. Uit discretie kunnen wij hier natuurlijk geen concrete bedragen noemen, maar er blijkt wel uit dat wij niet de enigen zijn aan wie toereikende middelen onthouden worden om nog meer grootse daden te kunnen verrichten. Dit echter terzijde. Het is immers crisis.
En dus is lunchen extra geboden. Voor de economie en zo, maar nog meer voor de vertroosting. Ter leerzaam besluit daarom het motto van de Masters of Lunch®, ontleend aan een beroemde regel van de dichter Keats: A thing of Lunch is a joy forever!
René van Heusden ML
