Nieuws

Onlangs gaf ik op onze website commentaar op een uitzending van het programma Keuringsdienst van Waarde over mogelijk gerommel met wijn (en water). Naar aanleiding van dit stukje werd ik van de week geïnterviewd voor een geplande vervolgaflevering van dit programma. Onder insiders houdt het de gemoederen nog steeds bezig, maar wat er precies gebeurt, blijft onduidelijk.
Onlangs gaf ik op onze website commentaar op een uitzendingvan het programma Keuringsdienst van Waarde over mogelijk gerommel met wijn (enwater). Naar aanleiding van dit stukje werd ik van de week geïnterviewd vooreen geplande vervolgaflevering van dit programma. Onder insiders houdt het degemoederen nog steeds bezig, maar wat er precies gebeurt, blijft onduidelijk.

Het draait om de vraag wat er precies zou gebeuren metgedestilleerd water, dat door een electriciteitsbedrijf als Nuon zou wordengeleverd aan Nederlandse wijnbedrijven/bottelaars. Daar loopt het spoor op ditmoment feitelijk dood. Wat natuurlijk vreemd is, of misschien wel verdacht, isdat afnemers en leveranciers onder druk worden gezet om niet te vertellen water met dat water gebeurt. Dat is vragen om speculaties. Alleen volstrekteopenheid kan deze verdachtmakingen en speculaties stoppen. 

In de uitzendingwerd gesuggereerd dat op basis van geconcentreerde most en het geleverde waterwijn zou kunnen worden gemaakt. Dat lijkt me onwaarschijnlijk, omdat hiervoorgrote gistingstanks, techniek en technici nodig zijn. Je bespaart op detransportkosten van de wijn, omdat de getransporteerde hoeveelheden veelkleiner zijn, dat wel. Toch lijkt het ver gezocht. Het is niet onmogelijk dater water kan worden gebruikt om wijn hier enigszins aan te lengen. Net zoalsgebeurt bij goedkope kipfilet overigens –en dat wordt ook gewoon verkocht,terwijl de consument ziet dat het op de verpakking staat. Wijn bevat vanzichzelf al meer water dan kip, dus als je een krachtige wijn iets verdunt metwater, dan hoeft dat niet meteen tot grote problemen te leiden. Maar als hetniet mag, mag het niet, punt. Ik kom daarmee terug op een bekend stokpaardje:stel nu eindelijk eens ook wijnleveranciers verplicht om de ingrediënten tevermelden. Dat zou al weer een stuk meer duidelijkheid geven. De koudwatervreesdat consumenten de wijn niet meer zouden kopen, lijkt me ongegrond. En ja, diespeculaties kunnen alleen maar de kop in worden gedrukt door volstrekteopenheid.

Ronald de Groot 

De financiële crisis en een kritische consument hebben de manier van wijn drinken in de tophoreca flink veranderd. Dat zet de ‘klassieke’ wijnkaart onder druk. In veel restaurants wordt misschien wel 70 tot 80% van de wijnen in arrangementen geschonken. Daarmee neemt het aantal flessen dat van de wijnkaart wordt besteld, flink af. Vooral witte wijnen en rosé dreigen zo kelderdochters te worden. Inkrimpen van de wijnkaart is de enige optie.
De financiële crisis en een kritische consument hebben de maniervan wijn drinken in de tophoreca flink veranderd. Dat zet de ‘klassieke’wijnkaart onder druk. In veel restaurants wordt misschien wel 70 tot 80% van dewijnen in arrangementen geschonken. Daarmee neemt het aantal flessen dat van dewijnkaart wordt besteld, flink af. Vooral witte wijnen en rosé dreigen zo kelderdochterste worden. Inkrimpen van de wijnkaart is de enige optie.

In een onlangs gehouden onderzoek bleek weer eens dat dehoreca als een van de weinige branches in Nederland zijn prijzen al zeker eentiental jaren fors boven het peil van de inflatie heeft verhoogd. De Volkskrantrekende onlangs voor dat de prijzen in de cafés, restaurants en hotels sinds1998 stegen met gemiddeld 54 procent. De inflatie bedroeg in die periode 26procent. Vooral de invoering van de euro in 2002 werd aangegrepen om de prijzente verhogen. ‘Gevolg van de prijsstijgingen is dat steeds meer consumenten dehoreca de rug toekeren. De omzetten in de sector dalen al drie jaar op rij. Uitangst voor een verdere kopersstaking durven veel horeca-ondernemers nu destijgende voedselprijzen niet of deels door te berekenen, wat de marges verderonder druk zet.’

Niveau van arrangement verschilt sterk

Een methode om de marges op peil te houden, is het schenkenvan veel wijnen in een arrangement. De gast betaalt al gauw zo’n zes, zeveneuro of zelfs (veel) meer per glas, en heeft totaal geen zicht op deinkoopprijs van de wijn die geschonken wordt. Het niveau van de gebruiktewijnen verschilt sterk per restaurant. Maar zelfs bij topbedrijven worden soms–sans gêne– heel goedkope wijneningezet voor het arrangement, zonder dat de gast het in de gaten heeft. Deze istenslotte een avondje uit, en gaat niet precies zitten nadenken over hetgebodene. Aan de andere kant voorziet een goed arrangement in een behoefte. Degast kan er op vertrouwen, en heeft geen last van het feit dat hij zelf moetkiezen uit een veelheid van wijnen die hij of zij niet kent –hét probleem vande klassieke wijnkaart. Maar ook hier staan restaurants vaak aan de basis vanhet probleem. Door wijnkaarten te presenteren als opsomming van wijnen zonderenige verdere uitleg, kúnnen consumenten sinds jaar en dag moeilijk kiezen. Hoedan ook, het wijnarrangement past bij deze tijd. In het restaurant wordt mindergedronken, en met een gezelschap van twee personen meerdere flessen bestellen,is ook geen interessante optie. Het arrangement is dan een logische oplossing.

Omloopsnelheid omlaag

Het effect op de wijnkaart is voorspelbaar. Deomloopsnelheid van de flessen op de kaart daalt. Zeker voor wit en rosé is dateen probleem. Niet zelden krijgen we kaarten onder ogen waar te oude rosé’s ofwitte wijnen op staan. Slimme restaurateurs voorkomen dit door te voorkomen dater kelderdochters ontstaan. Hoe? Door de wijnen op tijd uit te schenken in eenarrangement… En dan de kaart in te krimpen. Een kleinere wijnkaart lijkt danook een logisch gevolg van deze trend.. Daarbij komt de diversiteit van hetwijnaanbod in de restaurants in het geding. Een ontwikkeling die niet lijkt tekeren.

Ronald de Groot 

Cabernet sauvignon is in de Nieuwe Wereld wel populair, maar niet zo populair als de merlot. Probleem vande cabernet is dat hij niet altijd perfect fysiologisch rijp wordt. Het betekent dat de beste exemplaren komen van niet te hete plekken, en van plaatsen waar de avonden en nachten koel zijn. In Chili, bij de koele Pacific bijvoorbeeld, maar ook in Zuid-Afrika.

Notities Cabernet-Sauvignon tot € 12,50

Cabernet sauvignon is in de Nieuwe Wereld wel populair, maar niet zo populair als de merlot. Probleem van de cabernet is dat hij niet altijd perfect fysiologisch rijp wordt. Het betekent dat de beste exemplaren komen van niet te hete plekken, en van plaatsen waar de avonden en nachten koel zijn. In Chili, bij de koele Pacific bijvoorbeeld, maar ook in Zuid-Afrika. Zuid-Afrika heeft het ‘groene’ karakter in de cabernet, met vaak zelfs een uitgesproken paprika-toontje. Argentinië toont zich van zijn goede kant, maar de cabernet is hierwat zoeter, met meer confiture-achtige trekjes. Australië en Californië vechten zich enigszins terug ten opzichte van eerdere proeverijen. De wedstrijd heeft tien finalewijnen opgeleverd: de beste wijnen (5*), aangevuld met een selectie van de wijnenmet 4,5*: de jonge wijnen (2010 en 2009) onder € 10,-. De winnaars zijn bekendgemaakt op 22 mei, op het evenement Ontdek de Nieuwe Wereld.

De wijnen zijn geproefd door Ronald de Groot en Sjoerd de Groot.

Agustinos, Gran reserva 2007, Aconcagua

Colaris, € 12,25

Casa Silva, Los Lingues Gran Reserva 2008, Colchagua

LFE, 5

Norton, Finca la Colonia 2010, Mendoza

l’Exception Lenselink, 4

Michel Torino, Reserve Don David 2009, Cafayate

Horizon Wines, 4

Errazuriz Estate 2009, Aconcagua

Gastrovino, € 9,95

Montes, Reserva 2009, Colchagua

Ned. Wijnkring/Verbunt, 4

Morandé 2009, Maipo Valley

Tamis/Vino Via, 4

De Martino, Legado 2009, Maipo

Henri Bloem/Hart’s Wijnhandel, € 8,95

Agustinos, Reserva 2009, Aconcagua

Colaris, € 8,25

Mont Gras, Reserva 2009, Colchagua

Fourcroy Nederland, 4

De Martino, 347 Vineyards 2009, Maipo/Cachapoal/Maule

Henri Bloem/Hart’s Wijnhandel, € 7,95

Tarapaca, Reserva 2009, Maipo

Vinée, 4

Notities Chardonnay tot € 12,50

De trend bij Chardonnay, ook in de NieuweWereld, is naar frisser en minder hout. Maar toch vinden veel wijnliefhebbers een likje hout niet onaangenaam, dus we komen het nog regelmatig tegen. De aanplant verschuift wel steeds meer naar koele plekken, voor de broodnodige zuren en frisheid. Evenals in andere jaren gooien de Chileense wijnen hoge ogen bij deze competitie, door hun zeer goede prijs/plezier-prestatie. Ze zijn er in alle soorten en maten, van heel fruitig tot zeer vet en houtbetimmerd. Elke stijl heeft zijn liefhebbers, en van ons mag een beetje vet in de Chardonnaywel,dat hoort nu eenmaal bij deze druif. De winnaar van de finale wordt bekendgemaakt op Ontdek de NieuweWereld in Amsterdam. Daar staan ook alle finalewijnen op tafel.Het zijn de wijnen met de hoogste scores (vijf sterren), aangevuld met de goedkoopste wijnen met 4,5 ster. Er staan geen‘flesjes’ bij de wijnen: ze moeten jong gedronken worden. Sommige wijnen vanwat oudere jaren vinden we zelfs al aan de oude kant. Voor de meeste wijnen is 2010 nu de beste jaargang, en 2011 is zelfs al in aantocht…

Wijnen geproefd door Ronald de Groot en Sjoerd de Groot.

Waterfront Estate 2009, Stellenbosch

Henri Bloem/Hart’s Wijnhandel, € 11,95

Casa Silva, Angostura Gran Reserva 2009, Colchagua Valley

LFE, 5

El Descanso, Single Vineyard 2008, Casablanca Valley

Plus, € 10,59

Kim Crawford, Unoaked 2007, Marlborough

Moolenaar, € 12,50

Matetic, Corralillo 2008, Casablanca Valley

André Kerstens, 5

Veramonte, Reserva 2009, Casablanca Valley

Poot, 4

Viu Manent, Estate Collection 2010, Colchagua Valley

Kwast, 3

Casa Silva, Selección 2010, Colchagua Valley

LFE, 3

Luis Felipe Edwards, Family Selection Gran Reserva 2010, Casablanca valley

Sligro, 3

Chalten, Reserva 2009, Neuquen Patagonia

Gastrovino, € 7,95

In een korte serie zal in aanloop naar het evenement “Ontdek de Nieuwe Wereld” iets meer verteld worden over de bedrijven en personen achter de masterclasses die er te volgen zijn. Wat is de karakteristiek van deze bedrijven, hun wijnen, en de plekken op de wereld waar deze wijnen worden gemaakt?Deze week: The Bernard Series – Iconen van Bellingham, Zuid-Afrika.


De tijd dat de landen buiten Europa alleen gemakkelijk drinkende massawijnen voortbrachten ligt ver achter ons. Binnen wijnlanden als Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, Argentinië en Californië hebben zich productiegebieden ontwikkeld met een eigen stijl en hoge kwaliteit. Ook op de Nederlandse markt zijn steeds meer wijnen te ontdekken, die de verschillende “terroirs” van deze landen en gebieden weergeven. Op zondag 22 mei 2011 organiseert Perswijn dan ook voor de achtste maal het evenement  “Ontdek de Nieuwe Wereld”. Net al voorgaande jaren toont deze proeverij dat de zogenaamde Nieuwe Wereld, de niet traditionele wijnlanden, een breed scala aan wijnen heeft, ook in de hogere prijsklassen. Ongeveer 20 importeurs bieden een breed scala wijnen van ca. 50 producenten te proeven aan. Ook zijn er weer diverse masterclasses te volgen waarbij de importeur of producent in klein gezelschap zijn of haar wijnen laat proeven en deze toelicht.

In een korte serie zal in aanloop naar het evenement iets meer verteld worden over de bedrijven en personen achter deze masterclasses. Wat is de karakteristiek van deze bedrijven, hun wijnen, en de plekken op de wereld waar deze wijnen worden gemaakt? Deze week het slot: The Bernard Series – Iconen van Bellingham, Zuid-Afrika.

The Bernard Series, Iconen van Bellingham, Zuid Afrika

Bellingham, het wijnhuis uit Franschhoek, heeft een lange historie. Opwindende, moderne, levendige en stijlvolle wijnen zonder valse pretenties. Duidelijk afkomstig uit de Nieuwe Wereld, maar met een onmiskenbaar klassieke kant.

Prachtig gelegen tussen de bergen van Groot Drakenstein in de Franschhoek Vallei bevindt zich de Bellingham Winery. De eerste duizend wijnstokken werden hier in 1693 geplant, een eeuw na de eerste pogingen van VOC-gouverneur Jan van Riebeeck. Dit gebeurde door Hollander Gerrit Janse van Vuuren, samen met zijn Franse vrouw, een Hugenote. Wat destijds begon onder de naam ‘Bellinchamp’ is uitgegroeid tot een van Zuid-Afrika’s toonaangevende wijnbedrijven. In 1943 werd Bellingham eigendom van Bernard Podlashuk (‘Pod’ voor vrienden), een gedreven pionier en lange tijd dé drijvende kracht. Zo maakte Bellingham in 1949 de eerste Zuid-Afrikaanse rosé. Voor zijn bijdrage aan de Kaapse wijnbouw werd Podlashuk de eerste ‘Chevallier du Tastevin’ van Zuid-Afrika.

Bellingham heeft zijn wijnen ondergebracht in een overzichtelijke piramidestructuur. De basis wordt gevormd door de ‘Bellingham Blends’, bijvoorbeeld Chenin Blanc & Viognier en Shiraz & Cabernet Sauvignon. Het zijn soepele en plezierige wijnen, toegankelijk voor een breed publiek, maar ook voor de meer verwende smaak. Daarnaast zijn er de markante ‘Bellingham Fusion-wines’, waarbij één druivenras de hoofdrol speelt, aangevuld met een ‘dash’ of ‘splash’ van een andere druif. Dit levert spannende, elegante wijnen op, zowel in wit als rood. Daarnaast zijn er de ‘Bellingham Legends’, fraai gestructureerde wijnen waar Bellingham zeer trots op is. Thematisch verwijzen deze wijnen naar een mythe of legende: Dragon’s Lair (‘Grot van de Draak’; een combinatie van shiraz, mourvèdre en viognier), St. Georges (‘St. Joris de drakendoder’; merlot, pinotage en cabernet franc), en Fair Maiden (een assemblage van maar liefst zes witte druivenrassen).

The Bernard Series is een eerbetoon aan Bernard Podlashuk, de man die de Bellingham wijnen in de vijftiger jaren wereldberoemd heeft gemaakt. De huidige wijnmaker van Bellingham, Niël Groenewald, is al ruim acht jaar de jonge vernieuwende drive achter de wijnen van Bellingham: hij is een bevlogen mens, compromisloos in zijn visie op wijn maken. Hij creëerde een serie van vijf wijnen met elk een geheel eigen benadering. Tijdens de masterclass vertelt hij u over de achtergrond van deze wijnen, zijn drive en u kunt deze wijnen, die ondertussen al vele punten hebben vergaard, proeven. Met de Bernard Serie behoort Bellingham intussen tot de absolute top van de internationale wijnwereld.

Leer meer op “Ontdek de Nieuwe Wereld”!  Klik hier om u in te schrijven >

Plaats:  Mövenpick Hotel Amsterdam

Datum:  Zondag 22 mei 2011

Tijd:  12.00– 17.30 uur

Kosten:  € 17,50 / abonnees € 12,50

De masterclasses kosten € 10,–.

Foto’s, van boven naar beneden: Bellingham Wine Estate, Niël Groenewald.

Lees deel 2 over de masterclasses >

In een korte serie zal de komende weken, in aanloop naar het evenement “Ontdek de Nieuwe Wereld”, iets meer verteld worden over de bedrijven en personen achter de masterclasses die er te volgen zijn. Wat is de karakteristiek van deze bedrijven, hun wijnen, en de plekken op de wereld waar deze wijnen worden gemaakt?Deze week: Bodega Saurus uit Argentinië en Weltevreden Estate uit Zuid-Afrika.


De tijd dat de landen buiten Europa alleen gemakkelijk drinkende massawijnen voortbrachten ligt ver achter ons. Binnen wijnlanden als Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, Argentinië en Californië hebben zich productiegebieden ontwikkeld met een eigen stijl en hoge kwaliteit. Ook op de Nederlandse markt zijn steeds meer wijnen te ontdekken, die de verschillende “terroirs” van deze landen en gebieden weergeven. Op zondag 22 mei 2011 organiseert Perswijn dan ook voor de achtste maal het evenement  “Ontdek de Nieuwe Wereld”. Net al voorgaande jaren toont deze proeverij dat de zogenaamde Nieuwe Wereld, de niet traditionele wijnlanden, een breed scala aan wijnen heeft, ook in de hogere prijsklassen. Ongeveer 20 importeurs bieden een breed scala wijnen van ca. 50 producenten te proeven aan. Ook zijn er weer diverse masterclasses te volgen waarbij de importeur of producent in klein gezelschap zijn of haar wijnen laat proeven en deze toelicht.

In een korte serie zal de komende weken, in aanloop naar het evenement, iets meer verteld worden over de bedrijven en personen achter deze masterclasses. Wat is de karakteristiek van deze bedrijven, hun wijnen, en de plekken op de wereld waar deze wijnen worden gemaakt? Deze week: Bodega Saurus uit Argentinië en Weltevreden Estate uit Zuid-Afrika.

Bodega Saurus, Argentinië

De eigenaren van dit modelbedrijf kunnen we geen gebrek aan visie, durf en kwaliteitsbewustzijn verwijten. Alle beschikbare middelen en technieken werden in huis gehaald om de kwaliteit op het hoogste niveau te krijgen. Bodega Saurus beschikt over een zeer modern en optimaal uitgerust geheel voor de vinificatie, de rijping en de botteling. Verdeeld over vijf verdiepingen, zodat er optimaal gebruik kan worden gemaakt van de zwaartekracht. Hierdoor kan het verplaatsen van druiven, most en wijn op de zachtst mogelijke manier gebeuren; dus praktisch zonder gebruik te maken van pompen.

Patagonië wordt niet alleen gekenmerkt door koelte, maar ook door de constante wind (maritieme luchtstroom vanuit de zuidpool) en de kalkhoudende bodem waar men de kalkrijke restanten van een gigantische dinosaurussenpopulatie heeft aangetroffen. Bovendien is de bodem extreem rijk aan steen en kiezel. Deze samenstelling wordt ter plaatse Indian cement genoemd. Drie rivieren (Rio Neuquén en Rio Limay die samen Rio Negre vormen) zorgen voor een onbelemmerde aanvoer van schoon, koel smeltwater uit het Andesgebergte. Irrigatie is hier noodzaak, omdat land- en wijnbouw niet mogelijk is met circa twee dagen neerslag per jaar! Zonder aanvoer van water is er hier sprake van woestijn. Koele nachten en warme zonnige dagen met veel wind vormen een uitmuntend recept voor topkwaliteit! Het weer is gedurende het jaar zeer stabiel en dat zorgt ook voor uitstekende en vergelijkbare oogstjaren. De constante wind voorkomt ziektes en schimmelvorming in de wijngaarden. Het gebruik van bestrijdingsmiddelen kan hierdoor tot een minimum worden gereduceerd.

Weltevrede Estate, Zuid Afrika

Weltevrede is een familiewijngoed in het wijngebied Robertson Valley, dichtbij het stadje Bonnievale. Het bedrijf ontstond toen Klaas Jonker in 1912 een boerderij kocht en de eerste wijngaarden in het gebied aanplantte. Inmiddels is de 4e generatie Jonker, Philip Jonker, actief op het wijngoed. De familie Jonker heeft maar liefst 160 hectare wijngaard in bezit, waaronder de wijndomeinen Muscadel, River’s Edge en Sonop.

Na zijn opleiding tot agrarisch ingenieur op het gebied van wijnbouw en oenologie aan de Universiteit van Stellenbosch, ging Philip Jonker in 1997 voor zijn vader Lourens Jonker werken. Hij en zijn vrouw Lindelize werkten bijna geheel dit jaar op diverse wijnbedrijven in Californië (Napa Valley) en Frankrijk (Saint-Émilion). Philip is gespecialiseerd in Chardonnay, Syrah en Cap Classique Sparklings. Zijn wijnen hebben dan ook meerdere onderscheidingen gewonnen. Philip maakt drie bijzondere terroirgebonden Chardonnay’s, naast vier mousserende wijnen met de Méthode Cap Classique (op vergelijkbare wijze als in de Champagne gemaakt), alle gemaakt met een behoorlijk aandeel Chardonnay. En ook in de Syrah / Shiraz wijnen komt de terroirinvloed heel duidelijk naar voren.

Tegenwoordig staan op Weltevrede nog altijd dezelfde, inmiddels bijna een eeuw oude wijnstokken die door de oprichter van het wijngoed werden aangeplant. Vijf generaties Jonker hebben de vruchten van deze wijnstokken geplukt – een symbool van een gezegende familiegeschiedenis met een diepgewortelde basis op Weltevrede.

Philip Jonker gaat tijdens PERSWIJN’s  Ontdek de Nieuwe Wereld MC de verschillende invloeden van terroir op de wijn met de aanwezigen gaan delen

Leer meer op “Ontdek de Nieuwe Wereld”!  Klik hier om u in te schrijven >

Plaats:  Mövenpick Hotel Amsterdam

Datum:  Zondag 22 mei 2011

Tijd:  12.00– 17.30 uur

Kosten:  € 17,50 / abonnees € 12,50

De masterclasses kosten € 10,–.

Foto’s, van boven naar beneden: Patagonië, Roberto Schroeder van Bodega Saurus, wijnvaten, Weltevrede Estate, Philip Jonker.

Lees deel 1 over de masterclasses >

Lees deel 3 over de masterclasses >

De tijd dat de landen buiten Europa alleen gemakkelijk drinkende massawijnen voortbrachten ligt ver achter ons. Binnen wijnlanden als Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, Argentinië en Californië hebben zich productiegebieden ontwikkeld met een eigen stijl en hoge kwaliteit. Op zondag 22 mei 2011 organiseert Perswijn voor de achtste maal het evenement  “Ontdek de Nieuwe Wereld”, om deze wijnen een podium te geven.In een korte serie zal de komende weken ingegaan worden op de masterclasses die bij dit evenement te volgen zijn. Deze week: Viña Los Vascos uit Chili en Newton Johnson Wines uit Zuid-Afrika.


De tijd dat de landen buiten Europa alleen gemakkelijk drinkende massawijnen voortbrachten ligt ver achter ons. Binnen wijnlanden als Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, Argentinië en Californië hebben zich productiegebieden ontwikkeld met een eigen stijl en hoge kwaliteit. Ook op de Nederlandse markt zijn steeds meer wijnen te ontdekken, die de verschillende “terroirs” van deze landen en gebieden weergeven. Op zondag 22 mei 2011 organiseert Perswijn dan ook voor de achtste maal het evenement  “Ontdek de Nieuwe Wereld”. Net al voorgaande jaren toont deze proeverij dat de zogenaamde Nieuwe Wereld, de niet traditionele wijnlanden, een breed scala aan wijnen heeft, ook in de hogere prijsklassen. Ongeveer 20 importeurs bieden een breed scala wijnen van ca. 50 producenten te proeven aan. Ook zijn er weer diverse masterclasses te volgen waarbij de importeur of producent in klein gezelschap zijn of haar wijnen laat proeven en deze toelicht.

In een korte serie zal de komende weken, in aanloop naar het evenement, iets meer verteld worden over de bedrijven en personen achter deze masterclasses. Wat is de karakteristiek van deze bedrijven, hun wijnen, en de plekken op de wereld waar deze wijnen worden gemaakt? Deze week: Viña Los Vascos uit Chili en Newton Johnson Wines uit Zuid-Afrika.

Vinã Los Vascos – Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Chili 

Sinds 1988 maakt het 550 hectare metende Viña Los Vascos deel uit van de Domaines Barons de Rothschild (Lafite). De naam verwijst naar de Baskische imigranten, die de wijngaard rond 1750 in de Colchagua Vallei aanplantten. Gelegen op ruim 300 meter hoogte en op ca. 40 kilometer van de Stille Oceaan, tempert de wind van zee de hitte tijdens de zomermaanden. Dankzij het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht rijpen de druiven langzaam en ontwikkelen de aroma’s zich optimaal. De nadruk bij Los Vascos ligt op evenwicht, elegantie en complexiteit. Dat maakt dat de rode wijnen uitstekend op fles kunnen rijpen, met name de Grande Reserve en Le Dix, de icoonwijn van Los Vascos. Van beide wijnen kunt u tijdens de masterclass, gegeven door Eric Getten, commercieel directeur van Domaines Barons de Rothschild, maar liefst vijf oogstjaren proeven.

Le Dix de Los Vascos is afkomstig van 70-jaar oude wijnstokken gelegen op het perceel bekend als “El Fraile”, en is gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten. Het is slechts geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, afhankelijk van de concentratie en de finesse van de vintage (er was geen “Le Dix” in 1998 of in 2005). De belangrijkste druivensoort is Cabernet Sauvignon, maar vanaf 2006 zijn er ook kleine accenten van Syrah, Carmenère en Malbec te proeven. De lengte van de rijping in eiken vaten gebeurd gedurende 18 maanden in 100% nieuwe vaten. De gemiddelde jaarlijkse productie bedraagd 3 000 tot 5 000 kisten per jaar.

De Grande Reserve Los Vascos, gemaakt sinds 2004, is de eerste gemengde wijn, gedomineerd door Cabernet Sauvignon. Het wordt traditioneel geproduceerd en gerijpt in Franse eiken vaten en wordt gekenmerkt door zijn hardnekkig en complex boeket. Druivensoorten: Cabernet Sauvignon (75 à 80%), Carmenère, Syrah, Malbec. De lengte van de rijping in eiken vaten is 12 maanden, met inbegrip van 50% in nieuwe vaten. De gemiddelde jaarlijkse productie is 40.000 tot 50.000 kisten.

Newton Johnson Wines, Zuid-Afrika

Newton Johnson is een typisch familiebedrijf: vader, moeder en twee zoons werken samen. Bevan, één van de zoons en aanwezig voor de masterclass, is fanatiek liefhebber van chardonnay en pinot noir. De ligging van de ‘state of the art’ winery is uniek: op een heuvel 200 meter boven zeeniveau, uitzicht op de Atlantische Oceaan en middenin een vallei met een idyllische naam: Hemel-en-Aarde vallei. Het gebied is uitermate geschikt voor wijnbouw en met name voor druivenrassen die het goed doen in koelere gebieden, zoals chardonnay. Het walvisdorp Hermanus ligt op een paar kilometer afstand, met een verrekijker zou je in het seizoen de bultruggen kunnen zien zwemmen vanaf het terras voor het proeflokaal.

Bij Newton Johnson zijn ze toegewijd aan het natuurlijke proces van wijnmaken. De makers geloven dat dit de enige manier is waarop de individualiteit in de wijnen naar boven komt. Het creëren van wijnen met een ‘sense of place’ is een oude wereldfilosofie waarin ze vast geloven. In de kelder gebruiken ze de zwaartekracht om mechanische pompen te voorkomen, en vermijden ze het toevoegen van gist aan de fermentaties. Met de hand plukken en sorteren, geen chemische toevoegingen en zachte extractie met de hand zorgen voor de zuiverheid van smaak en de natuurlijke expressie van de wijngaard. De gebieden met het koele klimaat waarin de druiven groeien zorgen voor elegante, minerale, soepel en complexe personages in wijn. De chardonnay vindt z’n oorsprong in de fijn gestructureerde verweerde graniet- en kleibodems van het Domaine. De pinot noir bevat hints van de rode klei diep in de bodem.

Leer meer op “Ontdek de Nieuwe Wereld”!  Klik hier om u in te schrijven >

Plaats:  Mövenpick Hotel Amsterdam

Datum:  Zondag 22 mei 2011

Tijd:  12.00– 17.30 uur

Kosten:  € 17,50 / abonnees € 12,50

De masterclasses kosten € 10,–.

Foto’s, van boven naar beneden: Eric Getten; de vaten met Le Dix de Los Vasos; Bevan Newton Johnson; het druiven plukken bij Newton Johnson.

Lees deel 2 over de masterclasses  >

In culinair opzicht is het in de fraaie stad Maastricht niet best. Mosae Forum stelt teleur, koffie op de Markt is een speurtocht naar echte vla en rommedoe staat in slechts één etablissement op de kaart.

Savarin in Rijswijk heeft een nieuwe chef, er is nogal wat aan te merken op de Chinese top 100 van Misset Horeca en een verrassende wijn is benoemd tot Aspergewijn 2011.

De uitzending van Keuringsdienst van Waarde op donderdag 28 april, waarin werd gesuggereerd dat er in Nederland wijn zou worden ‘gemaakt’ op basis van geconcentreerde most en gedestilleerd water, heeft tot paniekreacties bij de supermarkten geleid. Ontkenningen natuurlijk alom, maar tegelijk wordt van toeleveranciers gevraagd om te verklaren dat er bij de productie van de geleverde wijnen geen water is gebruikt. Tja. Een onmogelijke vraag.


De uitzending van Keuringsdienst van Waarde op donderdag 28 april, waarin werd gesuggereerd dat er in Nederland wijn zou worden ‘gemaakt’ op basis van geconcentreerde most en gedestilleerd water, heeft tot paniekreacties bij de supermarkten geleid. Ontkenningen natuurlijk alom, maar tegelijk wordt van toeleveranciers gevraagd om te verklaren dat er bij de productie van de geleverde wijnen geen water is gebruikt. Tja. Een onmogelijke vraag.

De Nederlandse supermarkten bevinden zich met hun wijnen in een onmogelijke spagaat. Aan de ene kant zijn er consumenten die een goedkope wijn willen, die dan ook nog goed is van kwaliteit. En liefst een wijn die ‘droog’ is, maar tegelijk ook een beetje zoet smaakt, zoals bleek toen de consumentenbond een paar jaar geleden een Argentijnse rode wijn met zo’n negen gram restsuiker uitriep tot ‘Beste wijn’. De supermarkten wisten dus wat ze te doen stond. De gevolgen daarvan waren te zien in het consumentenprogramma Keuringsdienst van Waarde. Daar werd het gebruik van geconcentreerde most gesignaleerd bij het ‘maken’ van wijnen. Er werd tegelijk gesuggereerd dat hier ook wijn mee wordt gemaakt door geconcentreerde most en water te laten vergisten tot wijn, maar of dat echt zo is, kon het programma niet hard maken.

Sterker nog, de makers wekten sterk de indruk dat ze de klok wel hadden horen luiden, maar niet precies wisten waar de klepel hing. Want dat er in de wijnindustrie op grote schaal gebruik wordt gemaakt van geconcentreerde most, is algemeen bekend en logisch, gezien de vraag naar wijnen met een meer of minder ‘zoet’ smaakje. Daar wordt geconcentreerde most voor gebruikt, en wat is daar eigenlijk mis mee? De consument vraagt er in feite zelf om. Bovendien willen de supermarkten ook nog eens zo min mogelijk betalen voor de ingekochte wijnen, om hun marges op peil te houden. Logisch dus dat er af en toe met wat ‘zoet’ moet worden bijgesprongen om de smaak ‘bij te spijkeren’. De grootste misser is en blijft dat de Europese Unie wijnen nog altijd heeft uitgezonderd van de verplichting op het etiket te vermelden wat de ‘ingrediënten’ zijn. Dan zou het gewoon op het etiket moeten staan.

Over het toevoegen van water zou hetzelfde verhaal verteld kunnen worden. Consumenten worden zich steeds bewuster van het alcoholgehalte van de wijn. Tegelijk stijgt het gehalte wereldwijd, door de opwarming van het klimaat en omdat de consumenten ook ‘rijpe’ wijnen willen, met zachte tannines en weinig zuren. De druiven blijven langer hangen om rijp te worden en ongelukkigerwijs stijgt het alcoholgehalte verder. Het toevoegen van water is een gemakkelijke oplossing om dat wat omlaag te brengen. In Californië is dat legaal en wijnmakers zeggen ook openlijk dat ze het doen. Ook in andere landen, zoals in Zuid-Afrika wordt dit gedaan. Het is ook niet te traceren, want wijn bestaat al voor het overgrote deel uit water. Dus wat is hier precies mis mee? Laten we die vraag eerst met zijn allen beantwoorden voor er moord en brand over te schreeuwen. Ook de Keuringsdienst van Waarde kon niet boven ‘water’ krijgen of het gedestilleerde water hiervoor wordt gebruikt.

Ondertussen lijkt er blinde paniek bij de supermarkten. Bijeen, de inkooporganisatie van C1000 en Jumbo, heeft een mail naar zijn toeleveranciers gestuurd met de vraag een verklaring te ondertekenen dat bij de productie van de geleverde wijn geen gebruik wordt gemaakt van water en/of geconcentreerde most. Dat wordt dan spannend, want het lijkt me dat de inkopers vragen naar de bekende weg. Ze moeten toch zelf ook wel weten dat er geconcentreerde most wordt gebruikt bij het maken van hun huiswijnen? Of zouden ze die zelf nooit drinken?

Ronald de Groot

hoofdredacteur Perswijn

illustratie: logo Bijeen

aflevering Keuringsdienst van Waarde >

Elke jaargang is beter dan de vorige. Zo lijkt het in ieder geval bij veel wijnboeren het geval. Ook Bordeaux heeft er niet aan kunnen ontsnappen: In Perswijn 3 staat een artikel over de nieuwe jaargang. De (uitgebreide) notities komen binnenkort op deze site!. Nu eerst de koopwaardige wijnen:
Aanbevolen wijnen Betaalbare klasse • Châteauy Fontenille, AOC Bordeaux (Okhuysen) • Château Beynat, Côtes de Bordeaux Castillon (Boomsma) • Château Cap Saint-Martin, Côtes de Blaye (Les Généreux) • Wine Reverse, Montagne Saint-Emilion (Okhuysen) • Château Vilatte, Puynormand (te koop op het château zelf) Betere middenklasse • Château Clos Chaumont, Côtes de Bordeaux Cadillac (Okhuysen) • Château Peyrou, Côtes de Bordeaux Castillon (Les Généreux) • Château la Couronne, Montagne Saint- Emilion (Wijnimport J. Bart) • Château Vrai Canon Bouché, Canon Fronsac (Kwast Wijnkopers) • Château Villars, Fronsac (Noordman) • Arthus, Côtes de Bordeaux Castillon (geen importeur in Nederland) • Château Beaumont, Haut-Médoc (geen importeur in Nederland) • Château Thieuley, Entre-Deux-Mers (vooral de witte) (Colaris) • Château Reynon, Premières Côtes de Bordeaux (zowel in wit als rood) (Hosman Vins, Colaris) • Clos Floridène, Graves (vooral de witte) (Colaris) • Château le Sartre, Pessac-Léognan (Okhuysen) Crus classés • Château Haut-Bailly • Château Belgrave • Château de Camensac • Château Latour-Martillac • Château Brane-Cantenac • Château Giscours • Château du Tertre • Château Marquis d’Alesme-Becker • Château Ferrière • Château la Lagune • Château Lagrange • Château La Serre • Château Laroque • Château Clos Fourtet