Eten & Drinken

Van de bekende appellations in de Bordeaux is Saint-Emilion ongetwijfeld een van de meest diverse als het aankomt op het befaamde begrip terroir. Het dal van de rivier de Dordogne, de heuvels bij het dorp en het plateau richting Pomerol zijn drie volkomen verschillende terroirs. Dat is ongetwijfeld een van de redenen waarom een wijn uit Saint-Emilion zeer matig kan zijn, maar ook tot de absolute wereldtop kan behoren. Geen staat op te maken.

Van de bekende appellations in de Bordeaux is Saint-Emilion ongetwijfeld een van de meest diverse als het aankomt op het befaamde begrip terroir. Het dal van de rivier de Dordogne, de heuvels bij het dorp en het plateau richting Pomerol zijn drie volkomen verschillende terroirs. Dat is ongetwijfeld een van de redenen waarom een wijn uit Saint-Emilion zeer matig kan zijn, maar ook tot de absolute wereldtop kan behoren. Geen staat op te maken.

Dat effect wordt nog versterkt door het versnipperde karakter van de wijngaarden, met veel kleine familiebedrijven, waarvan sommige zeer dynamisch en ambitieus zijn en andere gemakzuchtig en lui. Dat betekent ook dat je goed de weg moet weten om leuke wijnen als deze te vinden. Niet extreem duur, heel aantrekkelijk van kwaliteit, met de voor de streek zo typische finesse en elegantie, in de geur mooi getoast, rokerig, kersen, bessen, zacht en smaakvol, met goede zuren na. Een heerlijke vondst.

Château Franc Pipeau, Descombes 2006

Saint-Emilion Grand Cru

15,5 pnt

Colaris, € 14,75

Goedbeschouwd is het vreemd dat Californië zich niet al veel eerder heeft toegelegd op het maken van wijnen van Rhônedruiven. Tenslotte is de Golden State behoorlijk heet en dus heel geschikt voor dit type druiven.

Goedbeschouwd is het vreemd dat Californië zich niet al veel eerder heeft toegelegd op het maken van wijnen van Rhônedruiven. Tenslotte is de Golden State behoorlijk heet en dus heel geschikt voor dit type druiven. In Oregon moeten ze dan ook een beetje lachen om die Californiërs die maar heel krampachtig Pinot Noir proberen te maken omdat die druif zo verschrikkelijk populair is. Maar bij Zaca Mesa hebben ze het licht gezien. In 1973 plantte men nog cabernet sauvignon, merlot, zinfandel, riesling, pinot noir, grenache, chardonnay en syrah. Voortschrijdend inzicht leidde tot het rooien van alle rassen behalve de Rhône-druiven en de chardonnay. Ter aanvulling werden roussanne en viognier geplant.

Santa Ynez Valley, onderdeel van Santa Barbara Valley, ligt vrij zuidelijk. Gelukkig kan de oceaan (50 kilometer verder) voor verkoeling zorgen, omdat het dal in oost-westrichting loopt. De cuvée Z is gemaakt met een Châteauneuf-du-Pape in het achterhoofd. De 2006 is een compositie van 59% grenache, 23% mourvèdre, 15% syrah en wat cinsault, met in de geur kruiden en warmte, leer, tabak, chocola, confiture, krentjes; hij is warm en stevig in de smaak, met een mooie lengte.

Zaca Mesa

Z Cuvée, Santa Ynez Valley 15,5 pnt

Tamis, 6

Jean-Claude Mas mag rustig gelden als een van de uitgekooktste producenten van de Languedoc. En dat is niet negatief bedoeld. Het is een bijzondere prestatie als je een betrekkelijk klein familiebedrijf weet uit te bouwen tot een belangrijk handelshuis in de Languedoc. Een van zijn slimmigheden is de naam van deze wijn: La Forge Estate.

Jean-Claude Mas mag rustig gelden als een van de uitgekooktste producenten van de Languedoc. En dat is niet negatief bedoeld. Het is een bijzondere prestatie als je een betrekkelijk klein familiebedrijf weet uit te bouwen tot een belangrijk handelshuis in de Languedoc. Een van zijn slimmigheden is de naam van deze wijn: La Forge Estate. Hij vond uit dat de term Estate in Frankrijk als wijnterm geen wettelijke status heeft. Hij suggereert dat de wijn van een domein komt, maar het is in feite gewoon een handelswijn.

Voor de kwaliteit maakt het niets uit: die is prima. De meeste druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijngaarden ten oosten van Carcassonne, formeel binnen de appellation Minervois, waar de syrah een mooie rijpheid krijgt. Daarnaast zijn er druiven in verwerkt uit wijngaarden in de Limoux en uit de omgeving waar het handelshuis zelf is gevestigd, bij Pézenas. Juist het maken van een mooie assemblage maakt dit soort wijnen interessant, zo blijkt maar weer. Door een rijping op Amerikaans eiken vaten (20% nieuw) krijgt de wijn een duidelijke, wat exuberante vanilletoon, die goed past bij dit type syrah. Hij is rijk en breed, met bessen, bosbessen, room en stevigheid, veel vanille; tikje opzichtig, maar met een goede frisheid.

La Forge Estate, Syrah 2006

Vin de Pays d’Oc

****, Hanos, 3

En dan kom je in de proeverij ook nog deze wijn tegen, waarbij je je afvraagt hoe het kan: een liter rood voor een zeer lage prijs, in al zijn eenvoud gewoon lekker om te drinken. Een voortreffelijke huiswijn – en vind maar eens zo’n rode wijn in een ander land voor dezelfde prijs.

De verrassing van Chili zit ‘m in de hoge kwaliteit van zijn rode wijnen voor een buitengewoon aantrekkelijke prijs. De sterren in de proeverij van Carmenères spreken in dit geval voor zich. Hoge beoordelingen, met eigenlijk geen enkele echt slechte wijn en een hoop uitschieters. Het zegt veel over de vorderingen die dit lange land op wijngebied heeft gemaakt.

En dan kom je in de proeverij ook nog deze wijn tegen, waarbij je je afvraagt hoe het kan: een liter rood voor een zeer lage prijs, in al zijn eenvoud gewoon lekker om te drinken. Een voortreffelijke huiswijn – en vind maar eens zo’n rode wijn in een ander land voor dezelfde prijs. Hulde. Hij is lekker soepel en sappig, met kersen, bessen en een klein pepertje; soepel en fris in de smaak, ongecompliceerd lekker.

C1000 Huiswijn

Carménère, Central Valley

€ 2,99 (liter)

***(*)

Deze witte wijn is heel fris en bloemig, met zelfs een hint van groentetonen en veel levendigheid. Dat is te danken aan de grenache blanc (60 procent), aangevuld met gelijke delen viognier en roussanne, om hem meer rijkdom, vet en diepgang te geven.

Lirac is maar een kleine appellation, met niet meer dan 715 hectare wijngaarden. De appellation bestaat al lang en geldt voor rood, wit en rosé. De afgelopen jaren zijn de rode wijnen uit Lirac steeds meer in de belangstelling gekomen. Wit is hier eigenlijk zeldzaam, met niet meer dan 5 procent van de totale productie.

Deze witte wijn is heel fris en bloemig, met zelfs een hint van groentetonen en veel levendigheid. Dat is te danken aan de grenache blanc (60 procent), aangevuld met gelijke delen viognier en roussanne, om hem meer rijkdom, vet en diepgang te geven. Het levert een heerlijke witte wijn op, bloemig en open, met lindenbloesem, perzik en abrikoos; zacht en sappig, weelderig, toegankelijk, fris en rijp.

Domaine Lafond, Roc-Epine 2008

Lirac blanc 14,5 pnt

Henri Bloem/Hart’s Wijnhandel, € 8,95

Dat hebben wij weer. Komen we een mooie wijn tegen, dan blijkt het een ‘concept’ te zijn. Dat blijkbaar nog werkt ook. We citeren: ‘Matsu, dat in het Japans “wachten” betekent, verwijst naar de connectie tussen de oosterse drang naar perfectie en de meest geavanceerde bio-dynamische technieken van de westerse wereld.’

Dat hebben wij weer. Komen we een mooie wijn tegen, dan blijkt het een ‘concept’ te zijn. Dat blijkbaar nog werkt ook. We citeren: ‘Matsu, dat in het Japans “wachten” betekent, verwijst naar de connectie tussen de oosterse drang naar perfectie en de meest geavanceerde bio-dynamische technieken van de westerse wereld.’

In gewonemensentaal: de wijnen van Matsu worden geproduceerd van biologische wijngaarden in Toro, bekend om zijn krachtige wijnen op basis van tinta de toro. Op de flessen fraaie portretten, gemaakt door de fotografen Bela Adler en Salvador Fresneda. 

Ook dat hoort weer bij het ‘concept’, natuurlijk. Maar ons gaat het om wat er in de fles zit. En dat is dik in orde. Het is voor Toro vrij elegant, zacht en kruidig, heel gelikt, met vanille, toast, mooi romig en zacht, koffie, warm, lengte.

Matsu, El Recio 2007, Toro

15 pnt

Qualyvines, 4

Tussen alle mooie domeinen en domeinwijnen moet de rol van de coöperaties in de zuidelijke Rhône beslist niet worden onderschat. Die van Gigondas timmert flink aan de weg, alleen al door de productie van een groot aantal verschillende wijnen. De Cave heeft in Gigondas een belangrijke bijdrage geleverd aan het verwerven van de appellation in een tijd dat het niet zo goed ging.

Tussen alle mooie domeinen en domeinwijnen moet de rol van de coöperaties in de zuidelijke Rhône beslist niet worden onderschat. Die van Gigondas timmert flink aan de weg, alleen al door de productie van een groot aantal verschillende wijnen. De Cave heeft in Gigondas een belangrijke bijdrage geleverd aan het verwerven van de appellation in een tijd dat het niet zo goed ging.

Hij is opgericht in 1956, het jaar waarin een verwoestende vorst de wijngaarden decimeerde en alle olijfbomen vernietigde. Destijds was de Cave een middel voor de wijnboeren om te kunnen overleven. Door uit te breiden en ook boeren uit de omgeving, uit andere appellations, de mogelijkheid te bieden zich aan te sluiten, heeft de Cave zijn positie verder kunnen versterken.

De aanplant van de aangesloten boeren bestaat voor bijna 80 procent uit grenache, met daarnaast voornamelijk syrah en mourvèdre. Deze Première Cuvée is een van de op fruit gemaakte, soepele wijnen van de Cave, heerlijk elegant, met een lichte peperigheid, kruiden, sap en frisheid; hij is zacht en smaakvol, maar heeft toch ook pit.

Gigondas La Cave, Première Cuvée 2007

Gigondas 14,5 pnt

Dirck III, € 9,79

In en buiten Frankrijk woeden vaak verhitte discussies of er iedere keer meer appellations bij moeten komen. Toch stimuleert de status van AOC veel wijngebieden tot het maken van een betere kwaliteit. Vacqueyras was een van de eerste zuidelijke appellations (1995) in de omgeving van het aloude Châteauneuf-du-Pape. Mede onder invloed van de hoge prijzen bij de buren konden de wijnen steeds beter worden. Deze wijn is zonder twijfel een van de beste van de appellation.

In en buiten Frankrijk woeden vaak verhitte discussies of er iedere keer meer appellations bij moeten komen. Toch stimuleert de status van AOC veel wijngebieden tot het maken van een betere kwaliteit. Vacqueyras was een van de eerste zuidelijke appellations (1995) in de omgeving van het aloude Châteauneuf-du-Pape. Mede onder invloed van de hoge prijzen bij de buren konden de wijnen steeds beter worden.

Deze wijn is zonder twijfel een van de beste van de appellation. Gemaakt op basis van meer dan 70 procent grenache, aangevuld met carignan en mourvèdre. Stokken van meer dan 35 jaar oud geven de wijn veel concentratie, geholpen door het prachtige jaar 2007. In feite is dit een koopje vergeleken met veel Châteauneuf-du-Pape. Een heerlijke wijn, met in de geur kruiden en laurier, bramen, cacao, zwarte peper, frisheid in de smaak, balans, rijk en gul, met een mooie intensiteit.

La Bastide Saint Vincent, Pavane 2007

Vacqueyras 15,5 pnt

Les Généreux, € 12,60

Eigenaar Dirk van der Niepoort heeft zich de afgelopen jaren zo’n beetje ontwikkeld tot dé ster van de droge wijnen uit de Dourostreek. Hij heeft zich ten doel gesteld naast de port minstens de helft droge wijnen te maken. Maar hij is niet vergeten om ook de kwaliteit van zijn portwijnen steeds verder te verbeteren. Hij heeft er een aparte wijnmaker voor in dienst genomen.

Eigenaar Dirk van der Niepoort heeft zich de afgelopen jaren zo’n beetje ontwikkeld tot dé ster van de droge wijnen uit de Dourostreek. Hij heeft zich ten doel gesteld naast de port minstens de helft droge wijnen te maken. Maar hij is niet vergeten om ook de kwaliteit van zijn portwijnen steeds verder te verbeteren. Hij heeft er een aparte wijnmaker voor in dienst genomen.

Deze LBV is op dezelfde manier gemaakt als de vintageport, door de druiven te treden in lagares, de traditionele granieten bakken. Van der Niepoort wil een fruitige en frisse stijl LBV maken, en brengt de wijn op fles na de minimale rijpingsperiode van vier jaar. Hierdoor wordt deze LBV niets meer en niets minder dan het kleine broertje van de vintageport, een wijn die zelfs nog de nodige tijd kan worden bewaard. Hij heeft veel kracht en intensiteit, in de geur chocola en kruiden, met in de smaak veel diepte, zwoel, vol, en nog steeds gesloten. Prachtig.

Niepoort LBV 2004

16,5 pnt

Horizon, 7

Voor de feestdagen raden we met plezier wat feestelijke wijnen aan. Bijvoorbeeld zoete wijnen, ook al omdat we graag zien dat er ook nog af een toe een mooie fles zoet opengaat – want dat lijkt steeds minder te gebeuren. Maar het zou strikt genomen zonde zijn deze wijn nu met de feestdagen open te trekken.

Voor de feestdagen raden we met plezier wat feestelijke wijnen aan. Bijvoorbeeld zoete wijnen, ook al omdat we graag zien dat er ook nog af een toe een mooie fles zoet opengaat – want dat lijkt steeds minder te gebeuren.

Maar het zou strikt genomen zonde zijn deze wijn nu met de feestdagen open te trekken. Dat noemden we vroeger ‘kindermoord’: een fles wijn opentrekken waarvan je weet dat hij eigenlijk nog heel lang meekan. Hij is nog zo jong en fris, zo jeugdig, dat hij nog een lang leven voor zich heeft.

2001 is voor Sauternes wat ons betreft een legendarische jaargang, op het niveau van 1988, 1986 of 1976. Of eigenlijk nog beter. Het summum dus. En de wijn van Château Suduiraut is, met die van buurman d’Yquem, een van de absolute toppers van deze jaargang. De geur is complex en intens, met prachtige botrytis, stijlvol, jeugdig, puur en fris, perfect in balans, met zuren en bitters die helemaal zijn opgewassen tegen het rijke zoet.

Château Suduiraut 2001, Sauternes

18,5 pnt

Tamis, 9 (halfje)