Columns

Vier de liefdeOp dinsdag 14 februari vieren wij graag samen met u de liefde met een Valentijnsdiner in ons Wolfslaar Restaurant.Onze chef-kok Maarten Camps kent de smaak van liefde en weet welke ingrediënten nodig zijn om uw geliefde te verleiden met ons Valentijnsmenu.

“Eten is één van de nieuwere manieren waarop grote groepen consumenten willen laten zien hoe ze in het leven staan”, zegt FSIN-directeur Jan-Willem Grievink. “Hippe food- en horecaconcepten schieten daarom als paddestoelen uit de grond.”

Prenez le temps comme il vientLe vent comme il souffleLa femme comme elle est.

Champagne […] is the dominant force in sparkling wine.  More than that: it’s one of humanity’s happiest achievements, like the invention of the piano or the bicycle.   

Het zindert, het nerveust, het strest, het verlangt, het beeft en siddert, het juicht, het roept, het feest, het huilt, het smacht – de druivenoogst. Korte nachten en lange dagen voor de wijnmakers. De periode waarin een jaar werk samenkomt. 

Harvest Wars: Vineyards losing labor to marijuana growers, who promise easier work for better pay […] California’s marijuana and grape growers are at odds over more than water. They also are vying for the same labor pool at harvest time. 

Travis Foote, general manager of Vineyard Logistics, said his Mendocino County vineyard-management company started this year’s harvest in mid-August with 22 pickers. Less than six weeks later, he was down to eight. “The marijuana pay is much better, and the work is much easier,”   Wines & Vines over de schaarste aan plukkers voor pinot noir in het Californische Anderson Valley. Marihuana oogsten betaalt beter

Unbeschreiblich weiblichSeghesio Zinfandel 2013

Druif: ZinfandelSmaak: totale balans, complex, volwassen vrouw
Wijnkaart van restaurant De Prins van Terbregge.

________________________________________________________________

Wijn van superlatieven

Remírez de Ganuza [Rioja] Gran Reserva 2004

(100 punten Parker)

Druif: Tempranillo (90%), Graciano (10%)

Smaak: fántááástisch !!!

Per fles € 550,00       per glas € 125,00

________________________________________________________________

Minerale wijn?

Tenerife

Suertes del Marqués La Solana 2013

Druif: Listán Negro

Smaak: met je tong door vulkanische as, fantastisch!!!

________________________________________________________________

Temperament 

Pascual Toso Magdalena 2010

Druif: Malbec (80%), Cabernet Sauvignon (20%)

Smaak: tango!

________________________________________________________________

Aspergewijn?

De Martino Legado Carmenere [sic] Reserva 2013

Druif: carmenere [sic]

Smaak: floraal, vegetaal, of je in een rauwe groene asperge bijt, leuk!

________________________________________________________________

De smaak van FrankrijkDomaine Langlois-Chateau, Saumur Champigny 2012Druif: Cabernet FrancSmaak: mooie authentieke Loire-Cabernet Franc, oude herberg, natte hond, wild-zwijnpaté en stoofpotten, beetje Asterix en Obelix, heel gaaf!

Wijnkaart van restaurant De Prins van Terbregge.

________________________________________________________________

Herfstwijn 

Bercher Spätburgunder Rotwein 2013

Druif: Pinot Noir

Smaak: licht, geweldige balans tussen zoet en zuur, herfstbos, rotte bladeren

________________________________________________________________

Voor verliefden

Capanelle Solare 2000

Druif: Sangiovese, Malvasia Nera

Smaak: ‘Vino da Tavola’, yeah right!!!, zonsondergang op een heuvel in Toscane!

________________________________________________________________

Poëtisch  

Tenuta Giuliano Montepulciano d’Abruzzo Vigne Vecchie 2013

Druif: Montepulciano

Smaak: chocolade, koffie en rood fruit, verstild plein in een middeleeuws dorp op het Italiaanse platte land [sic], top!

________________________________________________________________

Voor een waardig afscheid

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Ballutundu 2010

Druif: Cannonau (Grenache)

Smaak: Sardinië zien en sterven, echt geweldig !!!

________________________________________________________________

Vrolijke zwijnenstal

Pagos del Galir Mencía 2011

Druif: Mencia [sic]

Smaak: heel aards, zwijnenstal, vrolijk, zonnig, mooi!

________________________________________________________________

Menselijk, al te menselijk

Pago de los Capellanes DO Ribera del Duero Joven Roble 2013

Druif: Tinto Fino (Tempranillo, 80%), Cabernet Sauvignon, Merlot

Smaak: stoere vent met klein hartje

________________________________________________________________

Een serie van 15 topwijnen uit Rueda stond klaar voor jonge sommeliers in Amsterdam, begeleid door […] ‘gastro tapas met een internationale twist’ […].  Leonie Mooijekind, die in september nog in de regio geweest is, deelde haar passie voor de diversiteit en schoonheid van de streek, moderne kelders en goed onderhouden wijngaarden.
Promotionele mededeling van TOT PR inzake Rueda. Op die moderne  kelders en goed onderhouden wijngaarden valt weinig af te dingen, maar of de streek zich onderscheidt door diversiteit en schoonheid? Om dat te zien moet je wel heel erg gepassioneerd zijn.   

Ook de omgang met gasten gaat op zijn manier. Alle gasten worden getrakteerd op dezelfde warme gastvrijheid, maar Floris [patron cuisinier Floris Versluijs] heeft geleerd dat zijn concept niet voor iedereen is.
‘Het is zinloos om de hele avond alles te geven voor iemand die onmogelijk tevreden te stellen is. Het is wel eens gebeurd dat ik de jassen heb gehaald, de rekening heb verscheurd en de gasten eerder dringend dan vriendelijk heb verzocht mijn keuken te verlaten. Dit soort gebeurtenissen lees ik trouwens nooit op internet terug: “Ik ben er bij Floris uitgezet omdat ik een zeikerd ben.” ' Duidelijk. Uitagenda Rotterdam i.s.m. De Buik van Rotterdam over In de Keuken van Floris.