archiverestaurant

In deze rubriek leggen we elke week het vuur aan de schenen van een jonge sommelier in Nederland. Waarom heeft hij of zij voor dit vak gekozen, wat is de meest bijzondere wijn ooit gedronken en wat is de lekkerste wijn-spijs combinatie? Deze week: Daphne Oudshoorn van Restaurant Bord’Eau.

Ooit telde Leiden enkele landelijk bekende restaurants: Oudt Leyden en De Beukenhof (in Oegstgeest). Sterrenzaken waar ik mijn eerste stappen op het pad van de serieuze gastronomie zette en waaraan ik prachtige herinneringen heb overgehouden. Maar dat is anno 2014 vergane glorie.

(persbericht)Nadine Mögling, gastvrouw en mede-eigenaar van het door Michelin bekroonde restaurant Bij Jef op Texel is officieel SVH Meestergastvrouw. Nadine heeft daarmee de hoogste graad van vakbekwaamheid behaald in de Nederlandse horeca.

Je bent in ieder geval een liefhebber van wijn. Je hebt wel iets met gedistilleerd. Daar wil je wel 40 uur per week mee aan de slag. Voor de schermen, als gastheer of –dame in de winkel. Maar ook achter de schermen pak je alles aan.Natuurlijk ben je zelfstandig en een teamplayer (wie niet tegenwoordig?). Je werkt bij ons ook in de weekenden en soms ’s avonds. Dat doe je nu misschien bij een collega of in een restaurant. Maar het allerbelangrijkste is dat je wilt leren en dat het...

Paul van de Bunt van tweesterrenrestaurant De Leuf in Ubachsberg is afgelopen donderdag 10 april plotseling overleden. Van de Bunt was sinds 1988 eigenaar van restaurant De Leuf in Zuid-Limburg, dat hij samen met zijn vrouw Sandra runde. De Leuf kreeg in 1996 een eerste Michelinster en in 2007 een tweede. Paul van de Bunt is in maart 61 jaar geworden.

In deze rubriek leggen we elke week het vuur aan de schenen van een jonge sommelier in Nederland. Waarom heeft hij of zij voor dit vak gekozen, wat is de meest bijzondere wijn ooit gedronken en wat is de lekkerste wijn-spijs combinatie? Deze week: Chiel Seuren van Restaurant Noble.

Wat is er de afgelopen jaren al niet geschreven over de zo vurig gewenste comeback van de Beaujolais? Het gebied doet er veel aan om weer terug in de gunst van de wijnliefhebber te komen. Er zijn er hoopvolle ontwikkelingen gaande, maar het herstel verloopt vooralsnog langzaam. Vooroordelen zijn nu eenmaal hardnekkig.

In deze rubriek leggen we elke week het vuur aan de schenen van een jonge sommelier in Nederland. Waarom heeft hij of zij voor dit vak gekozen, wat is de meest bijzondere wijn ooit gedronken en wat is de lekkerste wijn-spijs combinatie? Deze week: Priscilla van der Voort van Hofstede Meerzigt.

Hoe populair Chileense wijnen ook mogen zijn voor thuisverbruik, op wijnkaarten van restaurants in het hogere kwaliteit- en prijssegment kom je ze maar mondjesmaat tegen. Hoe zou dat komen? Aan de inkoopprijs kan het niet liggen, want de gemiddelde Chileense wijn biedt bijna spreekwoordelijke waar voor zijn geld.

In deze rubriek leggen we elke week het vuur aan de schenen van een jonge sommelier in Nederland. Waarom heeft hij of zij voor dit vak gekozen, wat is de meest bijzondere wijn ooit gedronken en wat is de lekkerste wijn-spijs combinatie? Deze week: Jop IJspeert van Restaurant Cordial.