Persberichten Archives - Pagina 9 van 16 - Perswijn

Persberichten

Persberichten

Wereld Tapas Dag 16 juni 2016

(persbericht) De Wereld Tapas Dag vindt dit jaar voor de tweede keer plaats; wereldwijd wel te verstaan, want in Spanje wordt deze dag als sinds 2010 georganiseerd en wel op 29 september. In 2015 besloot Turespaña om er een internationaal event van te maken en toen werd de Wereld Tapas Dag op 22 oktober gevierd in maar liefst 17 landen gehouden met o.a. presentaties en tapas-proeverijen waaraan 292 restaurants hun medewerking verleenden. 
Het belangrijkste nieuwstje voor 2016 is dat men heeft besloten om de Wereld Tapas Dag voortaan zowel in Spanje als in de rest van de wereld op dezelfde dag te houden en wel op de derde donderdag in juni van elk jaar. Voor 2016 betekent dit dat de Wereld Tapas Dag op 16 juni zal plaatsvinden.
Wereld Tapas Dag
Wereldwijd zullen er in vele steden over de hele wereld vele activiteiten zijn op 16 juni, zoals proeverijen, show cooking, activiteiten op lokale markten … en restaurants over de hele wereld bieden die dag een speciaal tapasmenu aan. Zo ook in Nederland en hier zullen verschillende restaurants gedurende de hele week (13-19 juni) of zelfs de hele maand juni een Spaanse tapas-aanbieding op de kaart hebben.Wederom nodigen wij u graag uit om met ons op 16 juni een reis te maken naar de Smaak van Spanje. Wereld Tapas Dag: een soort van 'mini-cuisine' typisch voor Spanje, delend met anderen en samen "genietend van het moment". Tapas zijn kleine porties eten of beter gezegd een soort van aperitief. Ze worden meestal genuttigd met bier, wijn of cider en op verschillende manieren geserveerd: koud, warm, op brood, in schaaltjes van aardewerk… Hoewel tapas eigenlijk bedoeld zijn om de eetlust op te wekken voor het eten of als hapje bij middagborrel kunnen ze de hoofdmaaltijd vervangen als je er meerdere van opeet. En vergeet daarbij niet de tapa-specialiteit van het huis te proeven.
Tapas Restaurant Patxaran
Tapas eten dat doe je samen; met vrienden, familie, collega´s. Een advies: blijf niet in op één plek zitten maar verander van bar en probeer van alles een beetje in de “tapas zones”, die meestal in de straten rond het historisch centrum liggen. In veel steden is ook het mogelijk om een “tapas route” te doen; dan mist u zeker niets! De deelnemende restaurants die tussen 13 en 19 juni of zelfs de hele maand juni een speciale tapas-aanbieding op de kaart hebben, zijn: Vintage, Tortillaes, Winebar & Bistro ZIES en Ele Spaans Tapas Restaurant in Utrecht; BasQ Kitchen en 21 Pinchos in Rotterdam; Patxaran in Haarlem; Les Ombrelles in Den Haag; Barça in Amsterdam; La Cosina de España in IJsselstein en Sieraad in De Keuken in Velserbroek. Lekkerbootjevaren.nl in Utrecht biedt een 2 uur durende vaartocht aan met de tapasboot.

Wereld Tapas Dag
Op 16 juni organiseren de Spaanse Ambassade en het Spaans Verkeersbureau en speciale ontvangst voor genodigden. In aanwezigheid van de Ambassadeur van Spanje, Z.E. de heer Fernando Arias González, worden de genodigden meegenomen op een reis door de rijke gastronomie van Spanje. De avond begint met heerlijk “jamón ibérico” en sherry. Vervolgens zal dit jaar Jorge Peñate, de chef kok van Hotel Bahía del Duque uit Tenerife, de show cooking verzorgen. Daarna van genoten worden van tapas die onder de ogen van de gasten op de verschillende kookeilanden bereid zullen worden. Deze editie zal de Denominación de Origen Ribera de Duero voor de wijnen zorgen, een waar genot!​

Op www.wereldtapasdag.nl vindt u alle informatie over de Wereld Tapas Dag in Nederland, tapas tips, de tapas top 20, de deelnemende restaurants en meer.Den Haag, 9 juni 2016

www.spain.info

Spain.info.nl

@SpanjeNederland 

Persberichten

Walraven Sax neemt Vos & Partners Wijnkopers over

(persbericht) Breda, 10 juni 2016 – Walraven Sax en Vos & Partners Wijnkopers kondigen vandaag aan hun krachten te bundelen. Vos & Partners Wijnkopers maakt vanaf 1 juli 100% deel uit van Walraven Sax. De 2 bedrijven vinden veel synergie bij elkaar door de gemeenschappelijke achtergrond: passie voor klanten en wijnen.

Bart Gijtenbeek, Managing Director van  Walraven Sax is enthousiast: “Wij zijn trots op het samengaan van twee prachtige bedrijven. Met deze samenwerking krijgen wij een krachtigere positie in horeca en een nog sterker portfolio waardoor wij onze groeiambities kunnen waarmaken.”

Dyon Beerens, General Manager Vos & Partners Wijnkopers: “Door onze business onder te brengen bij Walraven Sax sluiten wij ons aan bij een sterke partij die zich wil versterken in de horeca. Een branche waarin wij al een jarenlang een mooie positie hebben. Walraven Sax voelt als de perfect fit en ik kijk uit naar een prettige samenwerking.”

Wat houdt de integratie in?

•    –  De organisatie Vos & Partners Wijnkopers wordt geïntegreerd in de Walraven Sax organisatie.

•    –  De naam Vos & Partners Wijnkopers wordt uit de markt genomen.

Vos & Partners Wijnkopers

Vos & Partners Wijnkopers, gevestigd in Oosterhout NB, maakt deel uit van Koninklijke Distilleerderij M. Dirkzwager uit Schiedam en richt zich voornamelijk op de Nederlandse horecamarkt. Van bistro tot toprestaurant. In dit segment heeft ze een sterke positie verworven. Door de overname van diverse bedrijven een aantal jaren geleden verkreeg Vos & Partners Wijnkopers aantrekkelijke agentschappen.

Walraven Sax

Walraven Sax startte haar activiteiten al in 1823 en is daarmee één van de oudste wijn en gedistilleerd distributeurs in de Nederlandse markt.

Tegenwoordig is Walraven Sax onderdeel van een internationale Schlumberger Group en bouwt in Nederland aan gerenommeerde brands zoals Torres, Trimbach, Louis Roederer, Marqués de Riscal, Guigal, Barefoot, José Cuervo, Bushmills en Amarula. Daarnaast heeft Walravensax een uitgebreid assortiment eigen merken opgebouwd.

Walraven Sax omschrijft zichzelf als volgt:

Wij zijn gedreven, trots op wie we zijn maar blijven daarin bescheiden. Daarnaast doen wij graag open en eerlijk zaken, zijn wij transparant en als geen ander begrijpen wij dat een gezonde lange termijn groei valt of staat met partnership.Klanten, leveranciers en personeel zijn allen essentieel voor ons. Service verlenen gaat bij ons verder dan alleen leveren van onze producten. Wij willen graag mee denken met onze klant en hen ondersteunen in hun ondernemerschap, sparren over mogelijkheden en meerwaarde toevoegen. Wij staan ook voor innovatie, zo zijn wij altijd op zoek naar nieuwe producten, nieuwe samenwerkingsverbanden en volgen trends & ontwikkelingen nauw om zo goed mogelijk in te spelen op de wensen van de klant en hun gasten.

Voor meer informatie:  

Walraven Sax

Bart Gijtenbeek, Managing Director

Mobiel: +31 651 822 047 – email: bart@walravensax.nl

www.walravensax.nl

Persberichten

Prikkel al je zintuigen tijdens de Spaanse Dag!

(persbericht) De Spaanse Dag wordt dit jaar op zaterdag 18 juni gevierd in Utrecht. Er zullen op deze dag verschillende activiteiten plaatsvinden in en buiten het Academiegebouw van de Universiteit van Utrecht gelegen aan het Domplein. Tijdens de Spaanse Dag is er een zeer gevarieerd programma. U kunt allerlei heerlijke Spaanse producten proeven, zoals sherry en ham uit Andalusië, wijn en typische gastronomische producten uit Tenerife en lokale alcoholische drankjes uit de regio Galicië.

De Spaanse Dag
Regio Valencia zal gedurende de dag twee paella-workshops organiseren. Zo kunt u van dichtbij meemaken hoe een echte Spaanse paella gemaakt wordt en bovendien krijgt u na afloop ook nog het recept. Uit de regio Castilië en León komt Nadia Álvarez om een spetterend miniconcert te geven. Ook zijn er foto- presentaties, optredens van Tuna de Maastricht, gaita-muziek (doedelzakken uit Galicië), prachtige flamenco-optredens van Expeditie Flamenco, flamenco-workshops en nog veel meer. En wilt u meer weten over de Arabische invloeden in de gastronomie van Toledo of over de mogelijkheden om Spaanse taal en cultuur in Castilië en León te leren, dan moet u zeker langskomen. 
Tapas de Jamos Serrano
De regio´s, eilanden en bestemmingen die tijdens deze Spaanse Dag vertegenwoordigd zullen zijn: Andalusië, Galicië, Regio Valencia en Costa Blanca, Gran Canaria, Tenerife, Lanzarote, Aragón, Castilië en León, Asturië en de Balearen. Op zaterdag 18 juni viert Instituto Cervantes in Utrecht, ook gelegen aan het Domplein de rijkdom en culturele diversiteit van alle Spaanstalige landen met het Zomerfeest- “El verano en Español”- waar u van Spaanstalige muziek, kunst, literatuur kunt genieten en ook zijn er activiteiten voor kinderen. Combineer daarom uw bezoek aan de Spaanse Dag met het Zomerfeest want dat is zeker de moeite waard. Voor een kijkje op hun programma http://utrecht.cervantes.es/nl. De Spaanse Dag wordt georganiseerd door het Spaans Verkeersbureau. Toegangskaarten voor de Spaanse Dag kunt u in de voorverkoop online kopen voor € 3,00 per persoon en op de dag zelf ter plaatse in het Academiegebouw voor € 5,00 per persoon (kinderen tot 12 jaar gratis). Meer informatie en online kaarten kopen op via www.spaansedag.nl en de facebookpagina van het Spaans Verkeersbureau. 
Promotie Spaanse Dag
Den Haag, 9 juni 2016

www.spain.info

Spain.info.nl

@SpanjeNederland 

Persberichten

Jan-Willem van der Hek ‘Beste sommelier van Nederland’

(persbericht) Maandag 30 mei 2016 heeft Jan-Willem van der Hek (1987) de titel ‘Beste sommelier van Nederland’, de Trophée Henriot, op het Nederlands Kampioenschap Sommeliers, gehouden op het Koning Willem 1 College in Den Bosch gewonnen. Ruben Kwakman en Lendl Mijnhijmer werden nummers twee en drie.

 

Jan-Willem van der Hek winnaar trophée Henriot

Het NK wordt eens in de twee jaar georganiseerd door het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS), dit keer als onderdeel van het 30-jarig bestaan van het gilde. Zodoende mag Van der Hek de titel twee jaar lang dragen. Naast de felbegeerde trophée mocht Van der Hek een fles Henriot Champagne in ontvangst nemen en de kostbare iFavine (een apparaat dat wijnen belucht), een pakket Zuid Afrikaanse wijnen van het Wines of South Africa en een fles Terres de la Baume Cabernet Sauvignon van Domaine de la Baume. 

Theoretisch examen en drie praktijkonderdelen

Op maandagochtend begonnen maar liefst 17 kandidaten aan het Nederlands Kampioenschap uit alle gelederen van de gastronomie, van sterrenrestaurants tot bistrots en wijncafés. De voorronde bestond uit een theoretisch examen en drie praktijkonderdelen zoals een wijn blind proeven, een wijn-spijs combinatie toelichten aan een jury waaronder voormalig 3-sterren chef Cees Helder en een wijn decanteren. Na de voorronde bleven drie kandidaten over die de finale ingingen. Hierbij werden wederom een aantal praktijkonderdelen afgelegd zoals een wijn blind proeven, een luxe wijnarrangement samenstellen (met strikte eisen aan gebied, druif en opbouw) en een wijnkaart analyseren op fouten.Na intensief juryberaad bracht juryvoorzitter René van Heusden het verlossende woord en wees Jan-Willem van der Hek aan als winnaar.

Ruben Kwakman won in 2014 en zal daarom nog namens Nederland in het EK in Wenen zijn opwachting maken. 

Voor tweede keer gewonnen

Jan-Willem van der Hek is een van de zes Nederlandse sommeliers in het bezit van het internationale ASI diploma en werkzaam bij restaurant La Première in Anna Pauwlona. Tevens heeft hij zijn eigen bedrijf Flex4Wines/Cwines en werkt als wijnadviseur voor supermarktketen Lidl. Hij won de trophée Henriot al eerder in 2012, won in 2014 de Castel Cup in Polen en legt komend najaar als eerste Nederlandse kandidaat ’s werelds zwaarste wijnexamen tot Master Sommelier af.

Platform voor ontwikkeling

De organisatie was namens het Nederlands Gilde van Sommeliers in handen van voorzitter Edwin Raben en Heleen Boom. Het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS), opgericht in 1986, is een samenwerkingsverband waar ongeveer 250 Nederlandse sommeliers bij zijn aangesloten. Door middel van proeverijen, bijeenkomsten, trainingen en online informatievoorziening biedt het NGS een platform voor sommeliers om samen te komen en zichzelf te ontwikkelen. Daarnaast tracht het NGS op die wijze ook het niveau van wijnservice en daarmee het algehele niveau van de Nederlandse horeca en specifiek de gastronomie naar een hoger plan te tillen. Het NGS is geen exclusieve club. Een ieder die als sommelier in Nederland werkzaam is kan zich bij het Gilde van Sommeliers aansluiten. Het NGS is aangesloten bij het internationale Association de la Sommelerie Interationale (ASI) en organiseert als enige organisatie in Nederland daarmee officieel het Nederlands Kampioenschap voor Sommeliers, in Nederland de Trophée Henriot geheten. Ook stuurt het NGS een afvaardiging namens Nederland naar het Europees- en Wereldkampioenschap voor Sommeliers.  

Persberichten

Le Week-end des Grands Crus de Bordeaux 2016

(persbericht)De Union des Grands Crus de Bordeaux organiseert de 11e editie van een evenement dat de beste wijnen van Bordeaux’s linker- en rechterover samenbrengt. Een uniek evenement, gehouden onder auspiciën van de Union des Grands Crus de Bordeaux!


‘Le Week-end des Grands Crus’ vindt plaats op 4 en 5 juni 2016, en zal wijnliefhebbers in staat stellen om onder één dak in het historische centrum van Bordeaux twee jaargangen (2013 en een tweede jaargang) van meer dan 110 grote wijnen te proeven.

Klik hier voor een overzicht van deelnemende châteaux.

Naast deze grote proeverij zijn er gedurende dit weekend ook nog andere activiteiten gepland, zoals bijvoorbeeld verschillende diners in een aantal deelnemende châteaux, en diverse rondleidingen door wijngaarden. De diners worden dit jaar gehouden op Château Branaire-Ducru, Château de Fargues, Château Kirwan en Domaine de Chevalier.

Wees welkom op de grootste viering van goede wijn en gastronomie voor de levensgenieter!

Kijk op www.ugcb.net voor meer informatie, of klik hier voor het aanmeldformulier.

 

Persberichten

Landgoed Wolfslaar is Beste WijnSpijs Restaurant

(persbericht) Landgoed Wolfslaar in Breda heeft op 29 maart de felbegeerde titel van het ‘Beste WijnSpijs Restaurant van Nederland’ in de wacht gesleept!


Van alle twaalf ‘WijnSpijs Restaurants van de Maand’ is Landgoed Wolfslaar als beste beoordeeld door de inspecteur en het publiek van de WijnSpijs Wandelingen.“Wij zijn erg trots dat wij de titel ‘Beste WijnSpijs Restaurant van Nederland’ in ontvangst mogen nemen,” aldus maître Rik Ficheroux.

Kunstwerk

Tijdens de uitreiking serveert Maarten Camps – chef van Landgoed Wolfslaar – een waar kunstwerk van kreeft, scheermesjes en coquilles. De wijn – een Alvarinho uit Portugal – past perfect bij dit gerechtje. “Het perfect combineren van wijn en spijs staat bij ons hoog in het vaandel,” zegt

algemeen directeur Landgoed Wolfslaar Ton Pinxten in zijn toespraak tijdens de uitreiking.Met deze perfecte wijnspijs-combinatie laat Landgoed Wolfslaar dan ook zien dat zij de terechte winnaar zijn van het ‘Beste WijnSpijs Restaurant van Nederland’!

Het Beste WijnSpijs Restaurant van Nederland is tot stand gekomen in samenwerking met de Wijnstudio, Perswijn en WijnSpijs.nl

Persberichten

Sommelierwijnen – voor sommeliers met lef

(persbericht) Vanaf nu kunnen Sommeliers die hun nek durven uit te steken terecht bij Sommelierwijnen. Sommelierwijnen maakt bijzondere wijnen van vaak kleinere maar steengoede wijnmakers beschikbaar voor de Nederlandse gastronomie. In één keer zijn zo’n 500 wijnen op alle niveaus beschikbaar voor sommeliers die zich echt willen onderscheiden.

Sommelierwijnen is een initiatief van 8 wijnimporteurs die hun krachten bundelen. Diverse sterrenrestaurants werken al met hen.


Sommelierwijnen.nl
Kleinere tophuizen bereikbaar

De oprichters van Sommelierwijnen zijn stuk voor stuk importeurs met grote vakkennis en passie voor horecawijnen. Door hun aanbod te bundelen maken zij het sommeliers mogelijk om met diverse tophuizen te werken die anders onbereikbaar of onpraktisch zijn. In gewoon Nederlands: je zit niet te wachten op nóg een leverancier waar je per jaar misschien maar 60 flessen of zelfs nog minder van afneemt. Ook al is de wijn nog zo bijzonder. Dankzij Sommelierwijnen kan dat wel. Sommeliers kunnen nu in één keer bij maar liefst 8 verschillende importeurs alle pareltjes bestellen die ze maar willen.

One-stop-shopping

Er komen niet 8 leveranciers over de vloer maar slechts één. In het assortiment meer dan 500 wijnen op elk niveau uit klassiek Europa, Argentinië, Libanon en Azië. Maar… er is slechts één contactpersoon en één factuur. Op deze manier is het prettig werken en hebben sommeliers de mogelijkheid om met beroemde wijnen te werken die vaak mondjesmaat verkrijgbaar zijn. Hierdoor wordt het ook lucratief kleinere hoeveelheden te bestellen. One-stop-shopping dus.

Unieke wijnen die zelfs de meest verwende sommelier verrassen

Kwaliteit, gastronomische inzetbaarheid en betaalbaarheid staan buiten kijf. Maar verassing is toch wel het leidende principe in de wijnkeus. De importeurs bieden vele unieke wijnen uit de Jura, Corsica, India en zelfs Thailand. Ook binnen klassiek Europa zijn er pareltjes van onbekende druiven zoals Tibouren, Elbling, Frühroter en Roter Veltliner en nog onbekende toppers uit bijv. Bairrada, Madeira, Servië en Bosnië.

Signature wines

Op de site stellen de importeurs zich voor. Elk met twee zgn. ‘signature wines’; wijnen die model staan voor de visie en kwaliteit van elk lid.

Wineprofessional

Op de komende WineProfessional is Sommelierwijnen aanwezig. Zo vindt er op dinsdag 12 januari om 12.00 een presentatie in het Wijntheater plaats. Geïnteresseerden kunnen zich inschrijven via info@sommelierwijnen.nl. Ook zullen er diverse wijnmakers aanwezig zijn.

Sommerlierwijnen Diner

Op 2 februari vindt het eerste Sommelierwijnen Diner plaats in Restaurant De Kromme Dissel in Heelsum. Sommeliers met lef kunnen zich nu via het eerdergenoemde emailadres inschrijven. Het aantal plaatsen is beperkt.

Persberichten

Groetjes van Harold

(persbericht) Wijnjournalist Harold Hamersma gaat aan de slag als wijnadviseur bij kaarten,- en cadeauwinkel Greetz. Een bijzondere samenwerking om de bekendheid en populariteit van wijn verder vergroten onder een relatieve jonge doelgroep. Hiervoor heeft Hamersma 25 wijnen geselecteerd uit Frankrijk, Spanje, Duitsland, Oostenrijk en Italië.


Achtergrondinformatie

Het blijft niet alleen bij deze selectie. Alle wijnen zijn door Hamersma geproefd en omschreven. Niet alleen met een omschrijving van de smaken, maar ook met interessante wetenswaardigheden en tips.  Zo komen we erachter dat de “Maria Casanovas” de huiscava was van restaurant El Bulli (5 keer uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld) en dat de “Txakolina” de perfecte wijn is voor een gezellige tapasavond.De 25 wijnen

De 25 wijnen zijn (op alfabetische volgorde):1. Château Puy~Servain – Bergerac Rouge

2. Château Puy~Servain – Montravel Blanc 'Marjolaine'

3. Clos de Caveau – Côtes du Rhône 'Les Bateliers'

4. Condado de la Vega – Rioja Crianza

5. Condado Real – Verdejo Viura

6. Domaine de la Garenne – Sancerre Rosé

7. Donabaum – Grüner Veltliner Federspiel 'Johann'

8. Duc de la Fôret – Chardonnay-Viognier Réserve

9. Duc de la Forêt – Merlot

10. Duc de la Fôret –  Cinsault Rosé

11. Duc de la Forêt Reserve – Grenache-Syrah-Mourverde

12. Gaudium de Novacella – Müller Thurgau

13. Guyot – Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes

14. Hiruzta – Txakolina

15. Jeannine Boutin – Crozes-Hermitage 'Les Hauts Granites'

16. Maria Casanovas – Cava Brut de Brut

17. Maria Casanovas Glaç – Cava Brut Rosado

18. Pauly – Weissburgunder trocken

19. Roux de Beauces – Champagne Brut

20. Siener – Riesling Rotliegenden trocken

21. Siener – Spätburgunder trocken

22. Siener – Weissburgunder Mandelberg

23. Tement – Sauvignon Blanc Gutswein

24. Vacheron – Sancerre Blanc

25. Well of Wine – Prosecco Frizzante

Zelf een van de wijnen proberen? Of enkel nieuwsgierig naar het oordeel van Hamersma? Kijk dan hier.

Persberichten

De Michelin gids Nederland 2016: stabiliteit als teken van succes

(persbericht)Michelin onthulde op 7 december in Amsterdam de selectie van de Michelin gids Nederland 2016 met één nieuw tweesterrenrestaurant en zeven nieuwe restaurants met een ster. Stabiliteit is dit jaar het sleutelwoord in Nederland. Geen enkel restaurant verliest in de nieuwste Michelin gids een ster en dat mag uitzonderlijk genoemd worden.
107 Nederlandse restaurants hebben één of meerdere sterren, een record. “Dit wijst op de positieve evolutie die de Nederlandse gastronomie nu al even doormaakt. De chefs kijken vooruit en bouwen met vakmanschap voort aan de ontwikkeling van de Nederlandse culinaire cultuur”, aldus Michael Ellis, Internationaal Directeur van de Michelin gids.

De Michelin Gids 2016
Absolute top

De grote voorbeelden hiervan zijn en blijven De Librije (Zwolle) en De Leest (Vaassen), die allebei hun drie sterren behouden. Wie in de 2016 editie ook een speciale vermelding verdient, is De Kromme Dissel (Heelsum), want zij behouden als eerste Nederlands restaurant voor de 45e keer hun ster. Al die jaren zijn ze blijven evolueren en hebben ze zich telkens weten aan te passen, met behoud van kwaliteit. Van stabiliteit gesproken!De Groene Lantaarn (Zuidwolde) sluit zich dit jaar aan bij het selecte kransje restaurants dat twee sterren heeft. Chef Jarno Eggen weet met zijn typerende creativiteit en technische bereidingen intense smaken heerlijk te laten samenspelen. Dat de prijs-kwaliteitverhouding er fantastisch is, ook a la carte, maakt de omweg echt waard.

De eerste ster

Zeven restaurants krijgen voor het eerst de felbegeerde eerste ster. Opvallend is dat verschillende nieuwe sterrenzaken tot een hotel behoren. Zo kan men bij Het Roode Koper (Leuvenum) genieten van een heerlijke harmonie van sterke smaken alvorens de prachtige kamers op te zoeken. Dat scenario kan ook bij De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag), waar de chef zeer bewerkte gerechten serveert die wel eens kunnen verrassen. Bij De Swarte Ruijter (Holten) geniet men dan weer van mooi ogende gerechten die de verwachtingen volledig inlossen dankzij uitgesproken smaken.De nieuwe sterren delen ook charme als kwaliteit, dat bewijst onder meer het prachtige Joelia (Rotterdam). Mario Ridder toont er nog maar eens zijn kunnen met een keuken die niet té bewerkt is en subtiele parfums met intense smaken verenigt. De opvolger van De Zwethheul, het gerenommeerde restaurant waar chef Ridder jarenlang kookte, valt eveneens in de prijzen. Aan de Zweth (Schipluiden) sleept een ster in de wacht dankzij gerechten die bol staan van diepgaande smaken. Power vindt men ook in de gulle productkeuken van Strandlodge (Winterswijk) en de creatieve bereidingen van Zarzo (Eindhoven).

Bib Gourmand

Deze gids beloont eveneens 133 Bib Gourmand restaurants, waarvan maar liefst 25 nieuwkomers. Het keuzemenu onder de 37 euro, met gerechten waarin seizoengebonden producten de hoofdrol spelen, is de basis waar iedereen zich aan houdt. Maar de chefs bouwen daar elk op hun eigen manier op voort. Ze bewijzen hoe rijk en divers de gastronomie in Nederland wel is. 

De Michelin gids Nederland 2016 is te koop vanaf 10 december voor de prijs van € 21,95 in Nederland. In deze nieuwste editie vindt u 1.253 adressen, namelijk 557 hotels (waaronder 36 gastenkamers) en 696 restaurants waaronder:

– 107 sterrenrestaurants

* 2 restaurants met 3 sterren

* 20 restaurants met twee sterren, waaronder 1 nieuw

* 85 restaurants met één ster, waaronder 7 nieuwe– 133 Bib Gourmand restaurants, waaronder 25 nieuwe

 

Bekijk hier het volledige overzicht.

  

Persberichten

Wijnsector reageert op uitzending KvW

(persbericht) De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) reageert met dit bericht op de uitzending van het programma de Keuringsdienst van Waarde (KvW) van donderdag 3 december jl. De KVNW is geschrokken van de vele onjuistheden en onnauwkeurigheden in deze uitzending.


In het programma wordt gesuggereerd dat wijnmakers tijdens het bereidingsproces vrijelijk en naar eigen inzicht hulpstoffen kunnen toevoegen om de wijn de gewenste smaak en kleur te geven. Dit is onjuist: de toegestane procedés en de hulpmiddelen die gebruikt mogen worden bij de productie van wijn staan uitgebreid beschreven in Europese regelgeving en hier wordt zowel in Nederland als in de producerende landen streng op toegezien.

Procedés

In de uitzending wordt gesteld dat er 60 middelen aan wijn kunnen worden toegevoegd. Er zijn echter in totaal 54 wettelijk toegestane processen (behandelingsmethoden). Voor het merendeel blijven van deze behandelingen geen stoffen achter in de wijn.Een deel van de toegestane hulpstoffen (sulfiet, Arabische gom, kleisoorten) maar ook methoden zoals verwarming en beluchten (oversteken van wijn) behoren tot het normale en traditionele wijnbereidingsproces zoals dat soms al honderden jaren wordt toegepast. Daarnaast komen veel van de gebruikte additieven (zoals o.a. zuren, vitamines, gist, tannine, SO2 etc.) van nature al voor in de druif of ontstaan deze van nature tijdens de gisting.Op de naleving van de regels omtrent de toegestane procedés wordt streng toegezien in zowel Nederland als in de producerende landen. De in de uitzending getoonde hulpstof oenocyanine is een natuurlijke kleurstof die enkel toegestaan is in hobbywijnen en niet in commerciële wijnen.Producenten van wijn gaan vanzelfsprekend met hun tijd mee en bepaalde behandelingen uit het verleden hebben plaats gemaakt voor modernere methoden. Hierdoor kan wijn met een meer constante kwaliteit worden gemaakt. Het is onzin dat door het naar eigen inzicht toevoegen van middelen een slechte wijn kan worden omgebouwd tot een kwalitatief goede wijn. Dit wordt overigens door een van de sprekers in het programma ook terecht opgemerkt.

Vermelding van ingrediënten

De Europese wetgeving voorziet nog niet in de verplichte vermelding van ingrediënten op het etiket. De aanwezigheid van allergenen wordt wel al vermeld. De KVNW werkt graag mee aan de vermelding van ingrediënten, maar vindt dat dit in EU verband geregeld moet worden. Wijn is een veilig en eerlijk product. Met het keurmerk “KVNW Register Wijnhandelaar” garandeert de wijnimporteur dat in alle fasen van het bereidingsproces rekening is gehouden met mens, milieu en maatschappij.De KVNW betreurt het dat er geen Nederlandse wetenschappers of andere deskundigen op het gebied van de wijnbereiding zijn geraadpleegd. Voor meer informatie over het bereidingsproces van wijn kunnen geïnteresseerden de Q&A raadplegen op de website van de KVNW. Een uitgebreide syllabus over dit onderwerp, geschreven door oenoloog Gerhard Horstink, kan worden aangevraagd via info@kvnw.nl.Leidschendam, 3 december

1 7 8 9 10 11 16
Page 9 of 16
nl Nederlands