Nieuws

Landgoed Wolfslaar in Breda heeft Lennaert Lonterman aangetrokken als nieuwe maître-sommelier van Wolfslaar Restaurant (1 ster Michelin). Lonterman vervangt Jeroen Smeenk die Wolfslaar per 1 mei verlaat.


Landgoed Wolfslaar in Breda heeft Lennaert Lonterman aangetrokken als nieuwe maître-sommelier van Wolfslaar Restaurant (1 ster Michelin).

Lonterman vervangt Jeroen Smeenk die Wolfslaar per 1 mei verlaat. Lennaert Lonterman heeft zijn sporen in de gastronomie ruimschoots verdiend. Vanaf 1998 was hij gedurende tien jaar werkzaam bij het met een Michelinster bekroonde Restaurant De Zwaan in Etten-Leur, waarvan de laatste zeven jaar als maître-sommelier. Na ruim een jaar bij restaurant Het Middenhuis in Teteringen te hebben gewerkt, komt hij nu het team van Wolfslaar versterken.

Later dit jaar zal daar naast het al bestaande restaurant nog een tweede eetgelegenheid geopend worden die de naam Wolfslaar Bistro gaat dragen.

Net als je denkt dat het in Bordeaux net gekker kan, wordt bewezen dat dit het toch echt zo is. Ook in dit geval blijkt Einstein nuttig: “Hoe meer ik leer, hoe meer ik weet dat ik eigenlijk niks weet.” En zo is het maar net. In alle gekte rond de primeurs rijden de journalisten van hot naar her.

Net als je denkt dat het in Bordeaux net gekker kan, wordt bewezen dat dit het toch echt zo is. Ook in dit geval blijkt Einstein nuttig: “Hoe meer ik leer, hoe meer ik weet dat ik eigenlijk niks weet.” En zo is het maar net.

In alle gekte rond de primeurs rijden de journalisten van hot naar her. Alle grote namen, en ook een flink aantal minder grote namen, wil namelijk dat je op het château langskomt om hun wijnen te proeven. Niet dat ze dat vervolgens makkelijk maken. We berichtten vorig jaar al over de gang van zaken bij Mouton en Latour, maar dat terzijde.

Een stralend lichtpunt was altijd Pétrus. Deze wijn is voor de gewone sterveling zo duur en onbereikbaar dat mensen jaren sparen om een fles te kunnen kopen. Deze wordt dan gedeeld met de twintig meest geliefde prikborders om vervolgens de hele avond uit te buiken. Voor de verzamelde journalisten was het altijd een stuk makkelijker om de jaarlijkse portie Pétrus in het glas te krijgen. Je bezocht de proeverij van het handelshuis Moueix en de laatste van de serie is bovengenoemde wijn.

Helaas kregen we dit jaar een schrijven dat dit zo niet langer kon. Vanaf 2010 is Pétrus alleen nog te proeven op het domein zelf. Vanzelfsprekend kun je niet zomaar langskomen om de wijn te proeven. Je mag alleen binnen met de – strikt persoonlijke – uitnodiging. Daarop wordt tevens gemeld dat deze bij de entree ingenomen zal worden. We lusten best een glaasje Pétrus, maar het wordt er niet makkelijker op gemaakt.

Enfin, er blijkt ook nog een reden te zijn: de broers Jean-Pierre en Christian Moueix maken zich op om de kinderen op te nemen in het bedrijf. Om die reden worden het handelshuis en Pétrus gesplitst. Of het handelshuis Pétrus niet meer zal verkopen en om die reden de wijn niet op kantoor in Libourne laat proeven is onduidelijk, de logica ontgaat ons in ieder geval een beetje. Maar goed. De wegen van de Heer zijn ondoorgrondelijk, maar Pétrus kan er ook wat van.

Prachtige luxe in fraai gelegen Amstelhotel. In de entree word je vriendelijk opgevangen en naar het restaurant geleid. Prachtig gedekte tafel. Lekker brood, boter en mooie olijfolie. Heerlijke amuses. Noordzeekrab met salade, ijzerkruid en avocado. Wagyuzijlende met rabarber, eendenlever, abrikoos. Zeetong, piment, couscous. Baambrugs big, hazelnoot, pastinaak, buikspek, abrikoos. Buikspek, wat een geweldige specialiteit van de chef. Bramen met rijstepap en yoghurtsorbet.

?

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Prosecco, cava, vonkelwijn of zelfs champagne: als Nederlanders gieten we er steeds meer van door onze kelen. Dat blijkt uit het marktonderzoek van het Productschap Wijn. Dit jaar dronken we 30 procent meer parelwijn en 49 procent meer mousserende wijn. Prosecco maakt een derde van de bubbelende markt uit.

Prosecco, cava, vonkelwijn of zelfs champagne: als Nederlanders gieten we er steeds meer van door onze kelen. Dat blijkt uit het marktonderzoek van het Productschap Wijn. Dit jaar dronken we 30 procent meer parelwijn en 49 procent meer mousserende wijn. Prosecco maakt een derde van de bubbelende markt uit.

We drinken iets meer wijn dan vorig jaar, blijkt uit het onderzoek. Van alle Nederlanders die 16 jaar of ouder zijn, drinkt 76 procent regelmatig wijn. Meestal is dat Franse wijn (marktaandeel: 36 procent), op de tweede plek staat Zuid-Afrikaanse wijn (21,6 procent), met daarna Duitsland (11 %), Chili (7,3 %) en Spanje (7,7 %). En wat geven we eraan uit? Voor een fles in de supermarkt betalen we gemiddeld € 2,83, aan wijn bij de slijter geven we gemiddeld € 4,51 per fles uit.

Het Productschap Wijn laat ieder jaar een marktonderzoek uitvoeren door GfK Panel Services Benelux bv en Trendbox BV. De uitkomsten van het onderzoek werden donderdag 25 maart bekend gemaakt.

Fraai gelegen even ten noorden van Bergen. Plezierige inrichting. Maar houd vooral oog op dat heerlijke terras. Mooi gedekte tafels. Vriendelijk-enthousiaste bediening. We begonnen met in alle eenvoud heel goede vitello tonnato. Snoekbaars als tussengerecht met truffel en gepocheerd eitje. Mooie reerug, met wat schraal garnituur. Op de kaaswagen een mooi assortiment Franse kazen.Restaurant: 7,5 Wijnkaart: 5 trosjes

?

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

De storing in het online enquête-formulier is verholpen. Dit weekend vertoonde het digitale formulier, waarmee lezers hun mening over Perswijn kunnen geven, onverwacht een storing. Maandag was die verholpen. We bieden onze excuses aan aan lezers die na het invullen van de enquête de storingsmelding kregen en vragen ze vriendelijk of ze hun mening over Perswijn nog een keer kunnen geven.

Afgelopen weekend trad, onverwacht, een storing op in het online enquête-formulier. Na het invullen van de vragen krijgen deelnemers een foutmelding. Hun antwoorden zijn niet opgeslagen. Hoewel de storing meteen onze aandacht had, bleek het niet zo eenvoudig om ‘m op te lossen. Maandag was de storing verholpen, nu kan iedereen de enquête weer invullen.

• Ga naar het enquête-formulier.

De wijnkaart is zo imposant, dat is met geen pen te beschrijven. Alle grote wijnen die je kunt bedenken staan er op, en alleen maar bijzondere jaren en flessen.Restaurant: 7,5 Wijnkaart: 5 trosjes

?

Deze restaurantrecensie staat, met nog ruim 500 andere, in Grootspraak 2010, dé restaurantgids voor wijnliefhebbers. Geschreven met het hart op de tong en met verstand van zaken. Toegegeven: er zijn handenvol restaurantgidsen, maar in elke gids ontbreekt de extra aandacht voor het lekkere glas of arrangement bij uw maaltijd. Met Grootspraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant of de juiste wijnbar terechtkomt. Meer weten? Bezoek de site Bestellen? Klik hier

Klazien Vermeer volgt eind maart Ellen Dekkers op als cursusleider van De Wijnacademie. Dekkers neemt na achter jaar afscheid, ze gaat zich voortaan richten op schrijven over wijn en reizen.


Klazien Vermeer volgt eind maart Ellen Dekkers op als cursusleider van De Wijnacademie. Dekkers neemt na achter jaar afscheid, ze gaat zich voortaan richten op schrijven over wijn en reizen.

Klazien Vermeer is gevraagd voor de functie. Volgens Ellen heeft Klazien: “wijnkennis, managementervaring en mensenkennis, maar geen ‘wijnair’. En dat is nu zo leuk aan haar. Precies wat een cursusleider van De Wijnacademie nodig heeft.” Klazien combineert het werken bij De Wijnacademie met haar andere vak, ze heeft een eigen praktijk als oefentherapeut Cesar. De laatste paar jaar gaf Vermeer wijncursussen, proeverijen en was ze freelance ‘wine entertainer’.

Ellen Dekkers gaat meer tijd besteden aan wijnreizen en schrijven over wijn. “Ik heb het werk voor De Wijnacademie acht jaar lang met veel plezier gedaan, maar nu is de spanning er toch een beetje af.”

Het was even afwachten, want door het stilvallen van de communicatie met Chili na de aardbeving van afgelopen zaterdag waren er nog even geen berichten over de staat van de Chileense wijnbouw na de zwaarste aardbeving in vijftig jaar. Maar de eerste berichten sijpelen binnen. Daarin wordt gesproken van een flinke schade.


Het was even afwachten, want door het stilvallen van de communicatie met Chili na de aardbeving van afgelopen zaterdag waren er nog even geen berichten over de staat van de Chileense wijnbouw na de zwaarste aardbeving in vijftig jaar. Maar de eerste berichten sijpelen binnen. Daarin wordt gesproken van een flinke schade.

Aan een kant was er een geluk bij een ongeluk. Omdat de aardbeving in een nacht in het weekeinde plaatsvond, was er geen personeel dat door omvallende tanks en vaten kon worden getroffen. Dat heeft ongetwijfeld veel levens gespaard.

De schade is uiteraard groter naarmater de bedrijven zich dichter bij het epicentrum van de aardbeving bevinden. Dat betekent dat er veel schade is in Maule Valley en Cachapoal, maar dat ook Colchagua Valley flink getroffen is. Het historische centrum van het stadje Curicó is vrijwel geheel met de grond gelijk gemaakt.

Een van de bedrijven die snel met een update over de situatie kwam was Viu Manent, bij Santa Cruz in Colchagua Valley. Dat spreekt zijn opluchting uit over het feit dat er geen personeelsleden zijn omgekomen. Ook de wijngaarden hebben de aardbeving goed doorstaan. Het verlies aan wijn wordt geschat op 15 procent. Dit verlies wordt veroorzaakt door het omvallen van enkele van de grootste tanks van het bedrijf, het verlies van een aantal vaten en ook van gebottelde wijn, door het breken van flessen. Het gebouw dat dient om toeristen te ontvangen is wel zwaar beschadigd, zodat het toerisme stil komt te liggen, maar op dit moment is dat uiteraard niet de grootste zorg.

Andere bedrijven rapporteren meer schade. Het grootste bedrijf van het land, Concha y Toro, heeft de productie voor een week stilgelegd. Het probleem is dat de oogst al begonnen was, onder andere met de gisting van sauvignon blanc. Veel bedrijven stonden op het punt met de oogst te beginnen, en veel gistingsvaten en zelfs kelders zijn in het ongerede geraakt.

Vooral de oudere gebouwen zijn getroffen. Zo is de prachtige nieuwe winery van Lapostolle in Apalta, diep in de grond gebouwd, onbeschadigd gebleven. De oude bodega van Lapostolle is wel zwaar beschadigd. Een uit 1875 stammend oud adobe-huis van Viña Corpora bij Rancagua, waar wij tijdens een trip vorig jaar verbleven, storrte in boven de hoofden van de gasten, waaronder drie Deense journalisten, die nog net op tijd naar buiten konden komen. Dat is de grote lijn in de schade van de aardbeving: moderne gebouwen en wijnkelders, die zijn gebouwd om ‘aardbevingbestendig’ te zijn, hebben de aardbeving overleefd. Vooral oudere gebouwen zijn door de aardbeving beschadigd of ingestort. Vandaag werd geschat dat in totaal naar schatting ongeveer 12,5 procent van de totale wijnvoorraden door de aardbeving verloren is gegaan. Maar omdat er (ook in Chili) sprake was van (te) hoge voorraden, is het effect toch betrekkelijk gering, zo wordt verklaard door Wines of Chile.

Het zal de nodige hoofdbrekers kosten de draad weer op te pakken en de oogst goed binnen te krijgen. Maar aan de andere kant zijn Chilenen nogal van aanpakken, en zullen ze niet gauw bij de pakken neerzitten.

Ronald de Groot

Château Pech Redon, een van de toonaangevende producenten van La Clape, een cru van de AC Languedoc, is afgelopen zaterdagmiddag slachtoffer geworden van een ongelooflijke act van vandalisme. En dat terwijl de familie Bousquet en vrienden gewoon op het domein aanwezig waren. Indringers hebben alle acht cuves met wijn van 2008 en 2009 laten leeg lopen. Het zou daarbij gaan om een verlies van ongeveer 700 hectoliter.


Château Pech Redon, een van de toonaangevende producenten van La Clape, een cru van de AC Languedoc, is afgelopen zaterdagmiddag slachtoffer geworden van een ongelooflijke act van vandalisme. En dat terwijl de familie Bousquet en vrienden gewoon op het domein aanwezig waren. Indringers hebben alle acht cuves met wijn van 2008 en 2009 laten leeg lopen. Het zou daarbij gaan om een verlies van ongeveer 700 hectoliter. Het enige wat gespaard is gebleven zijn de wijnen die op barrique liggen (Pech Redons rode topcuvée La Centaurée en de rosé l’Épervier) en een halve foeder waarvoor in de cuverie geen plaats was. Een groot deel van twee jaren werk is dus verloren gegaan!

Pech Redon is een biologisch gecertificeerd wijndomein, dat bijzonder goed staat aangeschreven. Het ligt in een afgelegen deel van La Clape. Eigenaar en wijnmaker Christophe Bousquet, die ik verleden week op Vinisud nog uitgebreid sprak, maakt geweldig pure, zuivere wijnen, waarvan de rode basiswijn ‘Les Cades’ een heerlijk voorbeeld is.

De wijnen worden geïmporteerd door Vinoblesse van Marc Collard en Tjitske Brouwer MV uit Baarn. Tjitske heeft Christophe Bousquet, die overigens ook president is van La Clape, al gesproken. Ze zei dat hij behoorlijk aangedaan was. Maar ook dat Pech Redon hulp krijgt aangeboden van vele andere producenten om het verlies te compenseren. De collegialiteit en het medeleven zijn groot in de regio. Laten we in ieder geval hopen dat 2010 een volumineus jaar wordt voor Pech Redon!

Lars Daniëls MV

met dank aan de oplettendheid van Paul Brasz