Restaurant De Wanne in Ootmarssum.
Chef: Gerhard Muller
Wijnadviseur: Ivar Jaspers
Wijn: Riesling Grosses Gewächs ‘Westhofener Kirchspiel’ 2006, Weingut Fritz Groebe
Gerecht: zachtgegaarde kalfskop en kingkrab met een zoet-zure chutney van tamarillo tomaten
Was will das Weib? Sigmund Freud is er zijn leven lang niet uitgekomen wat vrouwen willen. En hoe ze in elkaar zitten. Misschien stelde hij zich wel een onmogelijk te beantwoorden vraag. Immers, “een damesmood is voor mannen vaak niet te begrijpen”, zo lazen we op vrouwonline.nl. Wie ben ik dan om een oordeel te geven over een uitgave die gepresenteerd wordt als ‘wijnboek voor vrouwen’? Ik ben namelijk een man, zij het wel van de vrouwvriendelijke soort. En de schrijfster van het boekje benaderde zelf de redactie van Perswijn met het verzoek om aandacht aan haar opus te schenken.
Was will das Weib? Sigmund Freud is er zijn leven lang niet uitgekomen wat vrouwen willen. En hoe ze in elkaar zitten. Misschien stelde hij zich wel een onmogelijk te beantwoorden vraag. Immers, “een damesmood is voor mannen vaak niet te begrijpen”, zo lazen we op vrouwonline.nl. Wie ben ik dan om een oordeel te geven over een uitgave die gepresenteerd wordt als ‘wijnboek voor vrouwen’? Ik ben namelijk een man, zij het wel van de vrouwvriendelijke soort. En de schrijfster van het boekje benaderde zelf de redactie van Perswijn met het verzoek om aandacht aan haar opus te schenken. Ze heeft er dus zelf om gevraagd. We hebben het over Hoge hakken aan de wijn van Minta Nicolaï.
Volgens het nogal opgewonden persbericht van uitgever mo’media ‘een inhoudelijk gedegen wijnboek met een eigentijdse uitstraling’. Dat belooft dus wat! Of doet misschien al het ergste vermoeden. Wijn voor vrouwen, die ondoorgrondelijke wezens met gebruiksaanwijzing. Vrouwen zouden zich bij hun wijnaankoop door andere criteria laten leiden dan die vermaledijde mannen die zo lang het wijnwereldje domineerden. Vooral de vraag: wat voor wijn drinken we bij het eten? zou daarbij belangrijk zijn. En met wie? Lifestyle, en zo.
Minta Nicolaï, een ‘ambitieuze vinologe’ die volgens de uitgever ook een aanvullende cursus ‘matchen’ bij Peter Klosse volgde (!), heeft dat thema uitgewerkt aan de hand van diverse consumptiemomenten en ‘moods’. Zo heet dat tegenwoordig als er vrouwen in het spel zijn. Wijn als emotie dus. Het moet gezegd worden ze dat op een leuke manier heeft proberen te doen door er een heel persoonlijk verhaal van te maken. Ook is zij zelf talloze malen te zien op de foto’s in het boek. In fel realistische drinksituaties in de tuin, op het terras, voor de tv, in bed, tijdens de picknick etc. Het lijkt me een leuke meid om eens een keer een fles mee te legen.
We zouden het dan eens kunnen hebben over de definitie van ‘inhoudelijk gedegen’ wijnboeken. Want dat is Hoge hakken aan de wijn allerminst. Ik weet niet hoe haar uitgever de intellectuele capaciteiten van wijndrinkende (jonge) vrouwen inschat, maar het boek stemde me in dat op zicht niet vrolijk. In tegendeel, het lijkt wel bestemd voor middelmatig begaafde bakvisjes die zich moeilijk kunnen concentreren op het lezen van langere teksten en het verwerken van informatie met enige diepgang. Geschreven in een Jip-en-Jannekeachtig Nederlands, doorspekt met allerlei onnodig Engels. Favourites, wonderful white wines, what’s your style…. Is dat soms bedoeld om maar zo trendy mogelijk over te komen? En hoe ver kun je gaan bij het versimpelen van een complex onderwerp als wijn? Halve kennis is zo mogelijk nog gevaarlijker dan geen kennis. Want misleidend. Of ontbrak het de schrijfster zelf aan voldoende referentie en expertise? Haar uitleg hoe wijn gemaakt wordt en hoe je er mee om moet gaan, zorgt regelmatig voor tenenkrommende situaties.
Ter illustratie wat voorbeelden van dubieuze beweringen en omissies. Waarom bij de geschiedenis van de wijn wel clichématig Romeinen noemen, maar de hele 20e eeuw overslaan? Sinds wanneer ademen wijnen? Waarom in een beginnerboekje praten over decanteren? En vergeten karafferen ook aan te bevelen bij re-duc-tie-ve (moeilijk woord) witte wijnen? Gaan witte wijnen pas op hout na vergisting op staal? Wel eens gehoord van de term barrel fermented? Zijn houtsnippers alleen in Australië populair. Zijn er alleen maar wijnroutes in Frankrijk? Wel eens in Duitsland geweest? Met nota bene heel veel ‘Wellness’ voor dames! Drinken we complexe rode wijnen graag op 18 à 20 graden? Bordeaux = Médoc? Wel eens gehoord van Franse gebieden als Loire of Bourgogne? Is Duitsland alleen maar Mosel? En wat moeten we ons voorstellen bij een druif met de naam ‘tasca’ die alleen op Sicilië zou voorkomen? We kennen daar alleen een producent Tasca d’Almerita. Wijn uit Margaux zou ‘licht’ zijn? Een schroefdop zou geen zuurstof kunnen doorlaten? Is Santiago een Chileens wijngebied? Waarom wel prosecco noemen, spumante niet? Waarom lezeressen lastigvallen met een bijna inhoudsloos geworden begrip als VDQS maar vergeten uit te leggen waar IGT voor staat? En zo kunnen we nog wel even doorgaan.
Gelukkig bevat het boekje ook de nodige recepten voor bepaalde drinkmomenten, tot aan het antikaterontbijt aan toe! Dan kun je als lezer(es) af en toe even op adem komen. Bij die gerechten en momenten recepten adviseert ze haar favoriete wijnen aan de hand van een aantal hoofdstijlen. Dat is allemaal best leuk en aardig, zij het niet echt origineel. Het zou me trouwens niet verbazen wanneer er bij het bedenken van het boekconcept bladenmaaksters mee in het spel geweest zijn. Onbedoeld hilarisch wordt het wel wanneer je leest aan wat voor wijnen je moet denken in het kader van de ‘zakenlunch’. Daar gaat ‘ie: Arrogant Frog van Gall&Gall, Farnese Primitivo van Albert Heijn en Fitou van de HEMA, die en passant wordt aangeduid als Coteaux du Languedoc. Daar kun je als jonge carrièrevrouw nog eens mee aankomen bij een sommelier. En indruk mee maken op je zakenrelaties. Toch staat het er echt zo…
Een ongeluk komt zelden alleen. Zie de vele slordigheden als gevolg van een lakse eindredactie. Correcte spelling van namen, al dan niet met accenten, had kennelijk geen prioriteit, getuige missers als millesimé, Drankenkloof (i.p.v. Drakenkloof!), Gewutztraminer, chardonay, marriage, cuvée close, traditionel, Chateauneuf… Help! Help!! Help!!!
Wijndrinkende vrouwen verdienen beter dan een uitgave als Hoge hakken aan de wijn. Ze moeten om te beginnen eens serieus genomen worden door hun seksegenoten. Minta is bij deze uitgenodigd voor een lunch met echte wijnen.
Minta Nicolaï:
Hoge hakken aan de wijn
mo’media, 2008
144 pagina’s, geïllustreerd
ISBN 978-90-5767-326-9
Prijs: € 14,95
René van Heusden
Tijdens het Vinoo Wine Tasting Event in Amsterdam lanceert Vinoo de online social community voor wijnliefhebbers. Perswijn-lezers krijgen korting op de toegangsprijs.
Zaterdag 1 november vindt de feestelijke lancering plaats van Vinoo, de online social community voor wijnliefhebbers. Tijdens een groots opgezet wijnevenement in de Amsterdam Convention Factory gaat de online community in z’n volle omvang van start.
Deelnemers kunnen meer dan 350 wijnen proeven en genieten van onder andere een wijnveiling, wijnmuziek, fingerfood, de uitreiking van de Vinoo Award 2008 en natuurlijk de lancering van de nieuwe community website. Liefhebbers kunnen reserveren voor het driegangendiner met wijnarrangement. Een speciale Vinoo-wijntrein rijdt ‘s middags en ‘s avonds door Nederland om bezoekers op te halen en weer thuis te brengen. In de trein wordt een gratis glas wijn geschonken.
Speciaal voor Perswijn-lezers geldt een toegangsprijs van €20 (i.p.v. €25) voor het evenement. Belangstellenden kunnen zich kosteloos en vrijblijvend aanmelden als Vinoo-member via de website van Vinoo en reserveren hun toegangskaart(en) en treinkaartje(s) via de pagina www.vinoo.eu/event. Vermeld in het reserveringsformulier de actiecode ‘pw111’ om de korting te verzilveren. Toegangskaarten worden per post toegezonden.
Bezoek ook de Perswijn-stand tijdens het ‘Vinoo Wine Tasting Event’ en krijg korting op de nieuwste editie van restaurantgids GrootSpraak die maandag 3 november wordt gelanceerd.
Meer informatie en aanmelden: www.vinoo.eu/event
Perswijn is het belangrijkste onafhankelijke wijntijdschrift van Nederland. Het verschaft wijnliefhebbers informatie over wijnen uit de gehele wereld en staat vol boeiende en leesbare artikelen van bekende wijnjournalisten. Voor het 20-jarig jubileum heeft Perswijn een geheel nieuw formaat en vormgeving gekregen. De nieuwe Perswijn mag in uw winkel niet ontbreken!
Fotowedstrijd
Zet de jarige Perswijn in het zonnetje en maak in de periode week 41 t/m 44 een bijzondere Perswijnpresentatie in uw winkel. Maak een digitale foto van uw Perswijnpresentatie en maak daarmee kans op de hoofdprijs, een luxe weekendarrangement incl. VIP-bezoek aan de champagneproeverij ‘Proef Champagne & Sprankelend’ op 16 november 2008, of een van de andere mooie prijzen.
Meedoen?
Maak in de periode week 41 t/m 44 (2008) een bijzondere Perswijnpresentatie in uw winkel waarin het wijntijdschrift Perswijn de hoofdrol speelt. Maak een digitale foto van deze presentatie en stuur deze foto uiterlijk 31 oktober 2008 per e-mail naar jan@perswijn.nl o.v.v. ‘Perswijn fotowedstrijd’. Vermeld duidelijk naam, adres, plaats en telefoonnummer van uw winkel, plus naam en e-mailadres van de contactpersoon.
Vragen? Stuur een e-mail naar jan@perswijn.nl o.v.v. ‘Perswijn fotowedstrijd’.
Voorwaarden
Een vakkundige jury zal beslissen wat de mooiste, creatiefste inzendingen zijn en besluit aan de hand daarvan wie de winnaars zijn. Met de winnaars wordt persoonlijk contact opgenomen. Later dit jaar zullen de winnaars met een kleine reportage tevens worden gepubliceerd in het Betapress bulletin.
Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd. De jury behoudt zich het recht voor om inzendingen uit te sluiten of prijzen niet uit te keren indien het vermoeden van fraude of oneerlijk handelen bestaat.
Hoofdprijs
VIP-arrangement “Champagneweekend” in de Hotels van Oranje te Noordwijk t.w.v. € 400 (voor twee personen op 15/16 november 2008)
U arriveert zaterdagmiddag in het luxe en Koninklijke vijfsterren ‘Hotels van Oranje’ te Noordwijk. U parkeert op het parkeerterrein van het hotel en kunt na inchecken uw intrek nemen in een tweepersoons Comfort room****.
‘s Middags kunt u lekker uitwaaien aan het strand of een wandeling maken door het mooie stadje Noordwijk. Binnen in het hotel heeft u vrij entree in Aqua & Sauna Oranje met 30-meter lang subtropisch golfslagbad, sauna’s, stoombad, neveltuin en whirlpool. Hier kunt u heerlijk tot rust komen. ‘s Avonds geniet u samen van een heerlijk 4-gangen seizoensdiner in Restaurant Romanoff inclusief een wijnarrangement dat in volledige harmonie met de sublieme gerechten door de sommelier van ‘Hotels van Oranje’ voor u wordt samengesteld.
De volgende ochtend kunt u rustig opstaan en uitgebreid genieten van het royale ontbijtbuffet. Om uiterlijk 12.00 uur checkt u uit uw kamer, vanaf dat moment begint elders in het hotel het exclusieve Perswijnevenement ‘Proef Champagne & Sprankelend’.
Perswijn-hoofdredacteur Ronald de Groot zal u samen op dit evenement persoonlijk welkom heten en u een aantal van zijn persoonlijke favoriete champagnes en sprankelende wijnen laten proeven. U kunt met z’n tweeën de hele middag onbeperkt champagnes proeven van maar liefst dertig verschillende importeurs en bent getuige van de bekendmaking van de ‘beste champagne’ en ‘beste sprankelende wijn’ van 2008.
Tweede prijs
Vijf keer vrijkaartjes voor twee personen t.w.v. € 79 voor het exclusieve Perswijnevenement ‘Proef Champagne en Sprankelend’ op 16 november 2008 in de ‘Hotels van Oranje’ te Noordwijk.
U kunt met z’n tweeën de hele middag onbeperkt champagnes en sprankelende wijnen proeven van maar liefst 30 verschillende importeurs. U bent onder andere getuige van de bekendmaking van de ‘beste champagne’ en ‘beste sprankelende wijn’ van 2008. Meer info over ‘Proef Champagne en Sprankelend’ vindt u hier.
Derde prijs
Een van de twintig exemplaren van GrootSpraak 2009 t.w.v. € 12,50, de restaurantgids voor wijnliefhebbers.
Voor GrootSpraak bezochten ruim twintig anonieme inspecteurs meer dan vijfhonderd restaurants in Nederland om het onderwerp wijn in kaart te brengen. In deze gids staat de kwaliteit van het ‘wijnbeleid’ voorop. De wijnkaart, de prijs, de volledigheid, de spreiding van de wijnen en de diversiteit zijn in één oordeel gevangen. De rol van de sommelier en de deskundigheid van de mensen die de wijn uitschenken zijn onder de loep genomen. Natuurlijk vindt u daarnaast ook informatie over de ambiance van het restaurant, het niveau van de bediening en de kwaliteit van de keuken. Met GrootSpraak heeft u eindelijk een gids in handen waarmee u zeker bij het juiste restaurant terechtkomt.
GrootSpraak, de enige restaurantgids voor wijnliefhebbers, wordt samengesteld en geschreven door de makers van wijntijdschrift PersWijn.
Iedere maand verstuurt Perswijn een digitale nieuwsbrief.
Wilt u de nieuwsbrief ook ontvangen?
Meld u dan aan:
{FORMULIER_NIEUWSBRIEF_FLESSEPOST}
Mocht u een (proef-) abonnement of proefnummer van Perswijn willen, dan kunt u of naar bovenstaand adres schrijven/bellen/faxen of het onderstaande formulier invullen.
U kunt natuurlijk ook perswijn een cadeau geven! Het mooiste cadeau voor ons: nog meer liefhebbers, nog meer vakmensen die dit blad lezen. Daar maken we een wedstrijd van, die over drie periodes loopt, met voor elke periode een winnaar. Degene die per periode de meeste nieuwe abonnees aanmeldt, wint een heerlijke prijs. Daarna hebben we nog vijf grote prijzen voor de totaalwinnaars. Daarom: direct op zoek naar wijnliefhebbers!
Prijzen van de abonneewedstrijd van Nummer 8-2008 gaan naar:
1. R.J. van Dam: Krug Grande Cuvée in gift box (LVMH)
2.J. Verbeek: Wijnpakket met de toppers van het Spaanse wijnhuis Castillo Perelada (Noordman Wijnimport)
3. Joram Hannema: Zestal Jéroboam Loredan Gasparini Prosecco Spumante (Les Généreux).
De prijzen voor de volgende periode:
1. 2004 Hermitage Rouge, Domaine Jean-Louis Chave (Wijnkoperij Okhuysen).
2. Een unieke belevenis: meeproeven met het Perswijnpanel in de roemruchte kelder van Perswijn.
3. Magnum Moutard Champagne (Groupe LFE).
Klik hier voor een overzicht van de hoofdprijzen.
Een abonnement op Perswijn, 8 nummers per jaar, kost € 54,25 (buiten Nederland € 64,25)
{FORMULIER_ABONNEMENT_JUBILEUM}
De feestelijkheden rond het jubileum van Perswijn werden mede mogelijk gemaakt door:
Zondag 12 oktober houdt Perswijn voor de zesde keer de proeverij ‘Klassiek Europa’ in Noordwijk. Wijnimporteurs en -agenten kunnen op dit evenement hun Europese wijnen presenteren aan een publiek van consumenten, horeca en handel. We verwachten weer tussen de 600-800 bezoekers, ongeveer de helft Perswijnlezers.
Naast de wijnen in de grote zaal, zijn er begeleide proeverijen en wedstrijden waar bezoekers aan mee kunnen doen. Deelnemende importeurs kunnen zich ook presenteren door wijnen in te sturen voor de Enomatic kasten die in de zaal worden opgesteld. Daar kunnen bezoekers proefbeetjes krijgen van wijnen boven € 40,- per fles. Om de twintigste verjaardag van Perswijn te vieren, wordt op Klassiek Europa een proeverij gehouden van wijnen uit het oprichtingsjaar 1988.
Zie voor meer informatie ook www.wijnpers.nl/ke .
Inschrijven voor het evenement kan door contact op te nemen met André Sauerbier. Kosten voor deelname zijn inclusief koeling, glazen, eenvoudige lunch voor standhouders en tien entreebewijzen voor relaties.
“Hierbij sturen wij u ons persbericht en verzoeken u vriendelijk dit bericht te plaatsen in uw maandblad en ons een bewijsnummer toe te sturen. Bij voorbaat dank.” De fles chardonnay op de foto – waar het gehele bericht om draait – is onscherp, slecht belicht en de radiatorbuizen in de werkkamer zijn storend zichtbaar. Natuurlijk! En het dan vreemd vinden dat het bericht – met foto – niet geplaatst is in de eerstvolgende uitgave. Hoe kan dat nou, het was nog wel zulk belangrijk nieuws. Tenminste: dat vindt u…
Ik kan u verzekeren dat van dergelijke zinnetjes, slechte foto’s in lage resolutie, bij de heren en dames van redacties het haar recht overeind gaat staan. Natuurlijk is met het persbericht iets gedaan, namelijk linea-recta doorgestuurd naar de virtuele prullenbak. Met het risico dat de volgende keer het mailtje van dezelfde afzender niet eens meer wordt geopend. “Omdat wij nog niets van u vernomen hebben, sturen we u nogmaals ons persbericht.” Niet doen.
Hoe geloofwaardig is uw persbericht als in iedere alinea de merknaam wordt genoemd en de tekst bol staat van superlatieven? Plaats u even op de stoel van de redacteur. Dan ziet u het zelf, er heel veel van de lekkerste, de beste, de meest bijzondere, de goedkoopste, speciaal voor u geselecteerde wijnen. Want op het bureau van de redacteur belanden wel twintig persberichten per dag. Hoe nieuwswaardig moet uw bericht zijn?
Persberichten schrijven is gewoon een vak apart. Wat is het nieuws, is er wel nieuws? Zo niet, zorg dan voor een interessante invalshoek, creëer nieuws; maar houd de berichtgeving kort en zakelijk. Als u het nieuws niet op één A4-tje kunt samenvatten, bent u te langdradig. Een bericht met kop en staart, een krachtige heading en… een afzender! En de spellingscorrector is niet voor niets beschikbaar op uw PC. Gebruik deze even voor u het bericht verstuurt. Check de spelling van de naam van uw producent. Bespaar ook niet op het maken van een goede foto. We zijn nu eenmaal zeer visueel ingesteld en ik kan u verzekeren dat het meeleveren van goed beeldmateriaal bij een interessant bericht de plaatsingskans zonder meer verhoogt. En begin met de belangrijkste boodschap, zodat u er zeker van bent dat de eerste alinea in elk geval gelezen is.
Anneke Tot
In de nieuwsbrief schrijft iedere maand een ander kopstuk uit de wereld van wijnmarketing een column. Deze maand: Anneke Tot, directeur van TOT PR.
Restaurateurs vinden dat wijnimporteurs meer ondersteuning moeten bieden. Dat blijkt uit vierentwintig interviews die ik heb gehad met succesvolle teams van chefs en sommeliers. De term ‘dozenschuivers’ is gevallen. Men bedoelt dat de service van sommige wijnimporteurs beperkt blijft tot het afleveren van flessen. Je kunt het positief interpreteren: restaurants hebben behoefte aan meer ondersteuning.
Wat zou de wijnimporteur kunnen doen? In de eerste plaats beter of in elk geval anders informeren. Nu blijft de informatie vaak beperkt tot de normale gegevens zoals producent, herkomst en prijs. Het is een uitzondering dat er inhoudelijke technische gegevens beschikbaar zijn. Het kan heel belangrijk zijn om te weten hoe de wijn gemaakt is. Etiketten en herkomst in het algemeen zeggen tegenwoordig immers niet zoveel meer.
In de tweede plaats wil de restaurateur graag weten welk smaakprofiel de wijn heeft zodat hij een inschatting kan maken van de inzetbaarheid van de wijn. In het ideale geval kent de wijnleverancier de keuken en de opvattingen van het restaurant zo goed dat hij weet of een bepaalde wijn bij het restaurant past of niet. Dat gaat verder dan alleen het smaakprofiel. Voor restaurants die wijn-bewust zijn, is het ook belangrijk te weten met welke filosofie de wijn gemaakt is.
Wat in elk geval niet kan, is zomaar een nieuw jaar van een wijn sturen. Het smaakprofiel van een wijn is meestal van jaar tot jaar verschillend. Als de volgende oogst van een wijn beschikbaar komt, moet de wijn-spijscombinatie opnieuw worden geëvalueerd. Het kan niet zo zijn dat restaurateurs op dat gebied verrast worden. Ze worden liever geattendeerd op spannende wijnen waarmee ze hun gasten kunnen verblijden.
Peter Klosse
