Achtergrond & Interviews

Een aantal van de wijnen die Huib Brand beschrijft in zijn artikel ‘Proeverij Montalcino, hoog niveau en veel variatie’ is ook in Nederland verkrijgbaar.

De importeursgegevens:

Gianni Brunelli

• Fair Trade, Puttershoek (06.48378701)

  info@fairwines.nl

Giulio Salvioni

• www.delicasa.nl

Ciacci Piccolomini

• w.delicasa.nl
• Hosman Vins, Schiedam (010-4264672)

  sales@hosmanvins.nl

Fuligni

• www.delicasa.nl
• Wijnimport Pellegrino, Etten-Leur (076-5020293)
• Wijnhandel Henri van Iersel, Waspik (0416-311331)
• De Wijnborch, ‘s Hertogenbosch (073-7851454)

Il Marroneto

• Hosman Vins, Schiedam (010-4264672)

  sales@hosmanvins.nl

Siro Pacenti

• Wijnkoperij De Gouden Ton Groep, Roelofarendsveen (071-5683310) info@degoudenton.nl

Poggio di Sotto

• Sligro, Veghel (0413-343500)
• Le Vin en Direct, Stadt Delden (074-3777333)

Hij heeft nooit in de collegebanken gezeten om oenologie te studeren, mag zich dus geen œnologue de Bordeaux noemen, maar is wel de meest spraakmakende adviseur en smaakmaker in Bordeaux van dit moment. Zijn naam: Stéphane Derenoncourt. Hij kan zich rustig meten met vroegere en huidige coryfeeën als Peynaud, Ribereau Gayon en Rolland.

Hij heeft nooit in de collegebanken gezeten om oenologie te studeren, mag zich dus geen œnologue de Bordeaux noemen, maar is wel de meest spraakmakende adviseur en smaakmaker in Bordeaux van dit moment. Zijn naam: Stéphane Derenoncourt. Hij kan zich rustig meten met vroegere en huidige coryfeeën als Peynaud, Ribereau Gayon en Rolland.

Autodidact

Derenoncourt is door toeval in de wijn terecht gekomen. In 1982 kwam hij letterlijk in arren moede uit Dunkerque naar Bordeaux om daar druiven te plukken. Een mens moet soms toch wat om in leven te blijven. Hij zou er blijven hangen, eerst op Château La Grave à Pomerol en later bij Château Pavie Macquin in Saint-Emilion, om er in de praktijk het vak van wijnmaker te leren. De carrière van de ‘buitenstaander’ Derenoncourt als consulent werd gelanceerd door een andere buitenstaander, graaf Stephan Von Neipperg, de Duitse eigenaar van Château Canon La Gaffelière en La Mondotte. Tegen de publieke opinie in huurde die de ongediplomeerde selfmade man in zonder daar ooit spijt van te hebben gehad. Daarna is het crescendo gegaan voor Derenoncourt.

Globetrotter

Momenteel adviseert hij ruim vijftig grote en kleine châteaux in Bordeaux, met name in de appellations van de zogeheten Rechteroever. Daarbij zitten grote namen als Pavie Macquin, Canon-la-Gaffelière, Clos Fourtet, Smith Haut Lafitte, Domaine de Chevalier en Prieuré Lichine. Prachtige wijnen, daar niet van, maar wellicht het meest positieve effect van Derenoncourts invloed is vast te stellen bij wijnen uit de rangen van zogeheten petits châteaux. En ja, zoals dat met beroemde oenologen gaat, blijven zijn activiteiten niet meer beperkt tot Bordeaux. In tegendeel. Derenoncourt werkt tegenwoordig ook in landen als Spanje, Italië, Verenigde Staten, Turkije, Libanon en…Syrië.

Balans

Wijnen die volgens adviezen van Derenoncourt gemaakt worden, onderscheiden zich door evenwicht, elegantie, fruit, finesse, mineraliteit en drinkbaarheid. Ze laten zien dat Bordeaux op alle niveaus gewoon lekker kan zijn. De benadering van Derenoncourt wijkt behoorlijk af van die van zijn beroemde en in de ogen van zijn critici beruchte confrater Michel Rolland. Het is hem niet om heftigheid, maximale extractie en hoge puntenwaarderingen van Wine Advocate of Wine Spectator te doen, maar zo veel te meer om evenwicht. Wat in de wijngaard gebeurt, is de allesbepalende kwaliteitsfactor. De herkomst moet namelijk in de wijn terug te proeven zijn. Dit vraagt om een aanpak op maat, niet alleen per perceel, maar zelfs per stok. Aan overmatige extractie heeft Derenoncourt geen boodschap. Hij gelooft juist in een inweking op maat. Van hout is hij niet afkering, zolang dat maar een functionele en dienende rol speelt. Uitgangspunt bij dit alles is een optimale rijpheid van het fruit. Zeker in wat lastiger, herstel: ‘klassieke’, jaren.

Klasse in ‘klassieke’ jaren

Bedrijven die door Derenoncourt geadviseerd worden, zijn verenigd in de groep La Grappe. Ongeveer twintig ervan, waaronder zijn eigen Domaine de l’A in de Côtes de Castillon, lieten recentelijk hun wijnen proeven in Brussel. Het ging daarbij hoofdzakelijk om bottelingen van de oogstjaren 2007 en 2008. Die staan voor Bordeaux nu niet bepaald te boek als groot, maar juist in zulke jaren wordt het kaf van het koren gescheiden. Onderstaande wijnen vielen op in positieve zin:

2007

• Château de Brondeau, Bordeaux Supérieur
• Château Puygueraud, Bordeaux Côtes de Francs
• Domaine de l’A, Côtes de Castillon
• Château Rol Valentin, Saint-Emilion Grand Cru
• Clos des Menuts ‘L’Excellence’, Saint-Emilion Grand Cru
• Château Cadet-Bon, Saint-Emilion Grand Cru Classé
• Château Siaurac, Lalande de Pomerol
• Château Vray Croix de Gay, Pomerol
• Château Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan

2008

• Château Côtes de Montpezat, Côtes de Castillon
• Ch. La Croix Lartigue, Côtes de Castillon
• Château Haut Bernat, Puisseguin Saint-Emilion
• Ch Faurie de Souchard, Saint-Emilion Grand Cru Classé

René van Heusden

Foto: www.chateaubeausejour.com

2Wines http://www.2wines.nl/ Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal Aarts & Boons www.aartsenboons.nl Duitsland AIX www.aixrose.nl Frankrijk Al-Goe www.al-goe.nl Frankrijk Alentejo Wijnen www.alentejowijnen.nl Portugal Bag in box www.bag-in-box.nl Frankrijk Baie lekker wyne www.baielekker.com Zuid-Afrika Basis-wijn.nl www.basis-wijn.nl Italië Bloem en Jacobi Wijnen www.bloemenjacobiwijnen.nl Duitsland Bolomey Wijnimport www.bolomey.nl Frankrijk Bula Wine Trading www.bulawine.com Nieuw-Zeeland Car l’Eau www.wijnuitgaillac.com Frankrijk Casa Cava Import www.casacava.nl Spanje Coza Wijnimport www.coza.nl Zuid-Afrika Damaro www.damaro.nl Argentinië Delleman Wine Import BV www.uniekewijnen.nl Frankrijk, Spanje Domein Wilgenhaeghe www.wilgenhaeghe.nl Italië Geodev www.georgian-wines.nl; www.romanian-wines.nl Georgië, Roemenië Golden Grapes www.goldengrapes.nl Zuid-Afrika Good Grapes www.goodgrapes.nl Duitsland, Frankrijk, Italië, Oostenrijk

Grandi Vini www.grandivini.nl Italië Halveflesjes.nl www.halveflesjes.nl High Wine www.highwine.nl Frankrijk Jan van Breda www.janvanbreda.nl Frankrijk Janselijn www.janselijn.nl www.topbourgognes.nl Frankrijk, Bourgogne Karo Kado www.karo-kado.com Israël, Frankrijk Kingsriver Estate www.kingsriver-estate.com Zuid-Afrika La Branche Wijnimport www.labranche.nl Frankrijk, Spanje, Italië La Viele Vin www.laveilevin.nl Frankrijk, zuidelijke gebieden L’esperit del Vi www.lesperitdelvi.com Spanje Lekkers uit Hongarije www.lekkersuithongarije.nl Hongarije Maddalenawines www.maddalenawines.nl Italië, Alto Adige Mann Fine Wines www.mannfinewines.nl Frankrijk, Italië, Oostenrijk Marie Florence Consultancy www.marieflorence.com Italië, Duitsland Markvandewijn www.markvandewijn.nl Duitsland Mezopotamya www.turksewijn.nl Turkije Miranda Beems Wijn Import www.mirandabeems.com Hongarije Nobel Wijnkoperij www.nobelwijnkoperij.nl Zwitserland, Italië Noordwest Wijn www.noordwestwijn.nl Duitsland

Ombrerosse www.ombrerossel.nl Italië Piemonte Wijn www.piemontewijn.nl Italië Pomme d’Or Amsterdam www.pommedor.nl Cider en Calvados Puur en Passie www.puurenpassie.nl Italië, Duitsland Rhone Value Wines www.rhonevaluewines.eu Rhône Taste & Tintle www.tasteandtintle.nl Frankrijk Terroirwijn www.terroirwijn.nl Duitsland, Frankrijk The Wine Alliance www.thewinealliance.nl Zuid-Afrika Vinami Wijnimport www.vinami.nl Spanje Vinoitalia www.vinoitalia.nl Italië Wijnhandel Forgeron www.forgeron.nl Frankrijk, Spanje, Italië Wijnimport Nelis www.wijnimportnelis.nl Slovenië, Kroatië Wijnimport Scheveningen www.wijnimportscheveningen.nl Duitsland, Frankrijk, Italië Wijnkoperij De Steenen Camer www.desteenencamer.com Frankrijk, Spanje, Italië Wijnkoperij La Grange Verte www.vindecahors.nl Frankrijk Wine from the Alps www.winefromthealps.nl Duitsland, Frankrijk, Italië WineMatters www.winematters.nl Zuid-Afrika Winterberg Wijnen www.winterbergwijnen.nl Duitsland, Oostenrijk, Luxemburg Wwijnn www.wwijnn.nl Hongarije Your Pure Wine www.yourpurewine.nl Duitsland, Frankrijk, Spanje, Italië Zibibbo www.zibibbo.nl Frankrijk, Italië

Het Bijbelboek Exodus beschrijft hoe Egypte ooit te lijden had onder een reeks van plagen. Met Bordeaux was het in de tweede helft van de 19e eeuw niet veel beter gesteld. Binnen enkele decennia kreeg het te kampen met drie verwoestende plagen: oïdium, phylloxera en mildiou. Oïdium stak de kop op rond 1850, phylloxera rond 1870 en mildiou rond 1880. De gevolgen daarvan zijn nog altijd voelbaar.
Hoe Bordeaux aan de ondergang ontsnapte

Het Bijbelboek Exodus beschrijft hoe Egypte ooit te lijden had onder een reeks van plagen. Met Bordeaux was het in de tweede helft van de 19e eeuw niet veel beter gesteld. Binnen enkele decennia kreeg het te kampen met drie verwoestende plagen: oïdium, phylloxera en mildiou. Oïdium stak de kop op rond 1850, phylloxera rond 1870 en mildiou rond 1880. De gevolgen daarvan zijn nog altijd voelbaar.

Van alle drie problemen heeft Bordeaux zich weten te herstellen. Phylloxera lijkt (min of meer) overwonnen, de twee andere plagen kunnen tegenwoordig onder controle gehouden worden. Leuk is anders, maar realiteit is het wel: wijngaarden met edele, en daardoor kwetsbare, druivenrassen worden permanent bedreigd door ongedierte en ziektes. Boeren in Frankrijk kregen zowel in 2007 en 2008 af te rekenen met uitbraken van meeldauw in diverse varianten. Het hoort erbij. Lijkt de ene plaag afgewend, dient zich weer een andere aan. Soms vindt men al vroeg een remedie, soms gebeurt dat pas wanneer het al vijf voor twaalf is. In Bordeaux kan men erover meepraten. Eind 19^e eeuw ontstond daar het recept voor de befaamde bouillie bordelaise, de Bordeauxse pap. Was dit mengsel niet op tijd ontwikkeld, dan had mildiou, alias ‘valse’ meeldauw, tot onherstelbaar grote schade kunnen leiden. Het kwam echter op tijd en heeft nadien bewezen een effectief middel te zijn.

Oïdium

De narigheid begon met oïdium, een witte schimmel die zich in een vochtige omgeving ontwikkelt op jong hout, bladeren en vruchten. Deze ‘echte’, poederige meeldauw laat bladeren afvallen en druiven barsten. De van origine tropische, eencellige schimmel dook in 1845 op in Engeland en bereikte kort daarna het continent. In Frankrijk werd hij voor het eerst gesignaleerd in 1848 en wel in de Parijse kassen van Baron James de Rothschild, de latere eigenaar van Lafite! Evenals rozen zijn ook druivenstokken erg gevoelig voor deze schimmel. Begin jaren 50 sloeg oïdium hard toe in het departement Gironde. Gevolg: een dramatische terugloop van de wijnproductie. Gelukkig bleek zwavel uitkomst te bieden. Een van de eersten die daarmee experimenteerden, was Comte de Lavergne, eigenaar van Cantemerle. Sommigen gingen bij het sproeien met zwavel alleen zo ver, dat het geur en smaak van de wijn zeer nadelig beïnvloedde. (Het incident met de door een bestrijdingsmiddel ondrinkbaar geworden 1983, 1984 en 1985 van Phélan Ségur betekende dus niets nieuws onder de zon…) Maar al snel werd de juiste dosering gevonden en tot op de dag van vandaag bespuit men in de kritieke maanden mei en juni de wijngaarden met een zwaveloplossing.

Phylloxera

De tweede plaag uit de serie spreekt nog steeds het meest tot de verbeelding. Het is de berucht geworden phylloxera vastatrix, geen ziekte maar een schadelijk insect in de gedaante van een luis. De druifluis is net als oïdium van Noord-Amerikaanse afkomst. In 1863 werd hij ontdekt in al weer in Engeland. Heel Europa kreeg onder de luizenplaag te lijden. Terecht kreeg deze parasiet de bijnaam vastatrix, ‘vernietigend’. Phylloxera tast de wortels van de stokken zo zeer aan dat die afsterven. Nadat de Midi al zwaar geteisterd was, ging het in Bordeaux vanaf eind jaren 70 snel met de verspreiding. Dit betekende automatisch een sterke opbrengstdaling. De enige afdoende remedie bleek volledige herbeplanting, waarbij kwetsbare Franse stokken werden vervangen door resistente Amerikaanse entdragers of onderstokken. Vanzelfsprekend kon zo’n operatie niet in een handomdraai worden gerealiseerd. De herbeplanting zou jaren in beslag nemen en de samenstelling van de aanplant grondig wijzigen. Carmenère verdween bijvoorbeeld van het toneel. De ironie van de geschiedenis wil dat eind 20^e eeuw Amerika zelf in Californië en Oregon met phylloxera te maken heeft gekregen. Dankzij het gebruik van Franse onderstokken, in de jaren 60 aanbevolen door de deskundigen van de University of California in Davis… Ook daar was maar één oplossing: opnieuw planten. Het bleek achteraf een geschenk uit de hemel, want meer fouten uit het verleden konden zo worden gecorrigeerd.

Mildiou ≠ meeldauw

Gedeeltelijk parallel met de phylloxera hield de mildiou huis. Anders dan de druifluis is deze schimmel wel direct van invloed op de kwaliteit van de wijn. Mildiou tast de bladeren van de druif aan. Vooral een ras als cabernet sauvignon is er erg gevoelig voor. De schimmel peronospera, alias plasmopora viticola, vormt bij vochtige omstandigheden aan de onderkant van de bladeren donzige witte en aan de bovenkant geelbruine vlekken. Ze vallen vervolgens van de ranken af. Dit gebeurt tijdens de bloei en de vruchtzetting. Het bladverlies stuurt de stofwisseling van de plant compleet in het honderd. De wijnen zijn zo onevenwichtig van structuur dat ze absoluut niet kunnen rijpen en snel tot ontbinding overgaan.

Evenals phylloxera is mildiou uit Amerika naar Europa gekomen. De Franse naam is een verbastering van het Engelse mildew. En een bron van verwarring. Mildiou is immers valse meeldauw, terwijl echte meeldauw oïdium heet. Hij bereikte Frankrijk in 1878, met de eerste ernstige schade in de Médoc in 1882. De Médoc levert ook het beroemdste voorbeeld van een wijn die het treurige lot van ondrinkbaarheid beschoren was: de oogst 1884 van Lafite. Zo pover dat niemand hem wilde kopen! De ontwikkeling van een werkzaam bestrijdingsmiddel tegen de meeldauw zou eveneens in de Médoc plaatsvinden. Curieus genoeg hebben stropers een belangrijke bijdrage geleverd aan de ontdekking van dit middel, de bouillie bordelaise.

Stropers, bedankt!

Vanaf het eerste moment waarop de mildiou toesloeg is men op zoek gegaan naar een passend antwoord. Een van degenen die zich daarmee bezighielden was de plantkundige Pierre Marie Alexis Millardet (1838-1902). Al in 1882 vermoedde hij dat koper het kiemen van mildiousporen zou kunnen verhinderen. Tijdens een wandeling door de wijngaarden van Saint-Julien viel hem op dat er tussen de talloze ontredderde stokken ook gezonde stonden. Ze behoorden tot de wijngaard van Beaucaillou, het huidige Ducru-Beaucaillou. Bedrijfsleider Ernest David vertelde aan Millardet dat de bladeren van de niet aangetaste stokken waren bestreken met de koperoplossing vert de gris. David had dat gedaan om druivenstropers af te schrikken. Deze oplossing liet een blauwwitte laag achter op de bladeren en veroorzaakte bruine vlekjes. David hoopte dat dit dieven zou afschrikken. De samenstelling van zijn mengsel was volstrekt willekeurig; het bevatte koperacetaat in een oplossing die aan bladeren bleef kleven. Millardet op zijn beurt ging experimenteren met verschillende samenstellingen, zij het dat hij daarbij chasselasdruiven koos die niet of nauwelijks gevoelig zijn voor mildiou. Ook David ging zich intensief met de werkzaamheid van de diverse mengsels bezighouden. Hij deed dat vooral in de wijngaard van Dauzac in Labarde, net als Beaucaillou eigendom van Nathaniel Johnston. Door het toestaan van experimenten op zijn bezittingen heeft die een verdienstelijke rol gespeeld bij de oplossing van het probleem.

Men neme

Aanvankelijk verliep het onderzoek nogal stroef door een tegenwerkende natuur. In 1883 bleef op Dauzac de mildiou namelijk uit. Het jaar daarna hadden Millardet en David echter niets te klagen, aangezien hij toen wel in alle hevigheid toesloeg – denk nog maar even aan die abominabele Lafite 1884! Van de vele uitgeprobeerde mengsels had alleen dat van David op basis van kopersulfaat en kalk succes. In 1885 kon Millardet de Société de l’Agriculture de la Gironde melden dat toepassing van de mélange préservateur of mélange médocain de beste remedie tegen mildiou was. In 1886 introduceerde hij de benaming bouillie bordelaise. Het klassieke recept hiervoor begint met brokken vette kalk. Daarvan wordt kalkmelk gemaakt door er water over te gieten. Bij het verpulveren van de kalk ontstaan temperaturen tot 300° Celsius. Wanneer de kalkmelk met het tweede ingrediënt, een oplossing van kopersulfaat, gemengd wordt, mag de temperatuur niet meer zo hoog zijn. Zou het mengsel warmer zijn dan 50° Celsius, dan zou de werking van het koper tenietgedaan worden. Het uit blauwe kristallen bestaande kopersulfaat wordt voor het mengen met de kalkmelk eerst opgelost in vier eenheden koud of twee eenheden kokend water. Het oorspronkelijke recept adviseerde hoeveelheden van 5,3 % kopersulfaat en 10 % vette kalk op de totale hoeveelheid vloeistof.

Biologisch compromis

Millardet zag al snel in dat het middel preventief ingezet moest worden om het kwaad letterlijk in de kiem te smoren. Hij stelde drie behandelingen voor: de eerste eind mei/begin juni, de tweede eind juni en de derde tussen eind juni en de oogst. In 1885 en 1886 werden in de wijngaarden van Johnston uitgebreide proeven gedaan om de optimale behandelmethode te ontwikkelen. In dit kader mag Ulysse Gayon (1845-1929) niet onvermeld blijven. Deze leerling van Pasteur en grondlegger van de moderne oenologie in Bordeaux verrichtte baanbrekend werk op chemisch terrein. Hij toonde ondermeer aan dat het giftige koper geen significante schadelijke invloed heeft op de samenstelling en de smaak van de wijn. Denis Dubourdieu, ook een bekende Bordelaise oenoloog, heeft dit later genuanceerd door te wijzen op het mogelijk nadelige effect ervan op het aroma van een druif als de sauvignon blanc.

Hoewel de klassieke bouillie bordelaise het veld heeft moeten ruimen voor ‘geavanceerdere’ synthetische bestrijdingsmiddelen, heeft de pap nog steeds trouwe aanhangers in de gelederen van biologisch werkende producenten. Anders dan zwavel is koper weliswaar giftig, niet afbreekbaar en dus schadelijk voor het milieu, maar is het simpelweg het minste van alle mogelijke kwaden. En daarmee een verdedigbaar compromis waarvoor geen echt natuurlijk alternatief bestaat. Vanwege die giftigheid – een ongemakkelijk gegeven voor biologisch-dynamisch werkende producenten die met koper werken (!) – is de wettelijk toegestane hoeveelheid beperkt tot 18 kilo per hectare over een periode van drie jaar. In sommige jaren kan gebruik overigens wel eens helemaal achterwege blijven. Het in wijnland immers niet altijd kommer en kwel. Ook niet in Bordeaux.

René van Heusden

Pak de agenda en zet ze er vast in: de data voor de Perswijn-evenementen in 2011 zijn bekend.
De data voor de Perswijn-evenementen in 2010 zijn bekend.

Bubbles on the Beach

zondag 29 augustus

Mango’s Beachbar, Zandvoort

Klassiek Europa

zondag 3 oktober

Palace Hotel, Noordwijk

Honderd procent passie voor bodega's, voor Xarel-Lo, Perellada, Macabeu en kleine belletjes, kortom: voor Cava. Patty Vegt startte ruim twee jaar geleden met haar Casa Cava, met het doel om haar favoriete wijn te verkopen aan de horeca. De werkelijkheid is iets weerbarstiger…


Wat: Casa Cava import

Wie: Patty Vegt

Specialisatie: (DO) Cava uit Spanje, Penedès streek

Vanaf: 2007-2008, dus 2,5 jaar geleden.

Hoe en waar is je wijnliefde begonnen?

Alhoewel ik beroepsmatig geïnteresseerd was in wijn en bij het eten graag een lekkere wijn dronkk is mijn echte wijnliefde begonnen in Catalonië, Spanje. Door kennis te maken met de bodegas in de Penedès, (Catalonië) de passie en de liefde voor wijn en lekker eten, de wijnproductie, het ongegeneerd proeven en genieten van wijn is mijn interesse gewekt en ontwikkeld. Cava heeft voor mij alle ingrediënten van een goede wijn, de frisse, fruitige witte wijn smaak, het feestelijke van de bubbels, de kwaliteit van de tweede gisting op de fles, de Spaanse zon, het kruidige van de aarde, de perfecte combinatie met eten, en de variaties van de verschillende bodegas maken elke fles voor mij spannend.

Hoe en wanneer en waarom besloot je om eigen baas te worden?

Ik ben ooit begonnen met een cateringbedrijf. Daarna kwam een restaurant en tot op heden werk ik, samen met mijn echtgenoot, als organisatie- en adviesbureau voor de horeca. Als koopmansdochter is de wijn importeren waar je veel van houdt een logische volgende stap. Daar ben ik 2,5 jaar geleden mee begonnen. Komende jaren staat uitbreiding van de activiteiten op het menu, zoals wijn- en cavareizen en professionalisering van de verkoop op het menu.

Wat is moeilijker dan je had gedacht?

Het bereiken van de juiste doelgroep is zeker moeilijker dan gedacht. Vooral horeca-ondernemers staan mede door de crisis behoorlijk onder druk qua tijd en marges. Ik zie bij de ondernemers weinig echte interesse in wijnen, iets wat mij toch wel behoorlijk tegenvalt. Ook is de invloed van de 'grote jongens' groot. Zij werken met afnameverplichtingen en sponsorschappen, zowel bij horeca als bij detailhandel. Ik dacht dat mijn passie makkelijk die van iedereen zou kunnen worden. En waarom dat nog steeds niet zo is, is mij eigenlijk een raadsel!

Wat is je favoriete druivenras en waarom?

Xarel-Lo vind ik een bijzonder druivenras, omdat dit een karakteristieke druif is voor Catalonië en Cava. De druif zorgt voor een goed gehalte aan zuren en een interessant aroma. De combinatie met Perellada en Macabeu is de traditionelle Cava-assemblage.

Wat is je favoriete wijnboer/wijnmaker/wijnbedrijf en waarom?

Mijn favoriete bodegas zijn de kleine bodegas, die gaan voor kwaliteit en authenticiteit van hun eigen bedrijf en hun producten. Ik heb er twee, Bodega El Xamfra en Bodega Capita Vidal. Zij vertegenwoordigen de nieuwe generatie wijnhuizen die trots zijn op het eigen karakter en van daaruit willen ontwikkelen in kwaliteit. Ze zijn constant in beweging met hun bedrijf en ik verheug mij op de nieuwe flessen die ze trots aan me presenteren. Zo wil ik ook zijn met mijn bedrijf en met mijn aanbod, in beweging en ontwikkeling en altijd een mooie fles klaar hebben om te laten proeven.

Contact:

Casa Cava import

TT. Melissaweg 43 (in de Horecawerf)

1033 SP Amsterdam Noord (NDSM terrein)

w: www.casacava.nl

e:  info@casacava.nl

m: +31 06-53377965

Linked-in: http://nl.linkedin.com/in/pattycasacava   

Gestart in de IT, maar met een passie voor wijn die steeds sterker werd: Erwin Blezer begon in 2006 zijn wijnbedrijf Good Grapes. Na een reis door Europa van drie maanden, met vrouw en dochter, besloot hij zich volledig op de wijn te storten. In deze nieuwe Perswijn.nl-rubriek stelt hij zich voor. In ‘Vijf vragen aan…’ komt iedere veertien dagen een kleine wijnhandelaar aan bod.


Wat: Good Grapes

Wie: Erwin Blezer

Specialisatie: wijn van kleinschalige, talentvolle wijnproducenten uit Europa, vaak familiebedrijven, die bewust met kwaliteit bezig zijn. Niet gericht op één land of regio, maar juist wijnen uit de bekende en minder bekende wijnregio’s binnen Europa.

Vanaf: in augustus 2006 ben ik gestart met het importeren van kwaliteitswijnen en sinds augustus 2009 full-time voor mijn eigen onderneming Good Grapes.

Hoe, wanneer en waarom besloot je om eigen baas te worden?

Tijdens mijn carrière in de IT groeide ook mijn passie voor wijn. Na vele jaren nam de passie voor wijn zulke vormen aan dat ik in 2006 besloot om parttime mijn eigen wijnen te importeren en via internet aan te bieden. Na verschillende wijnopleidingen, de tegenvallende werkzaamheden in de IT en mijn positieve ervaringen in de wijnindustrie heb ik in 2009 het roer drastisch omgegooid. Ontslag was de enige mogelijkheid om te gaan doen wat ik echt wilde. Eerst drie maanden op reis door Europa en dan volop aan de slag met mijn eigen bedrijf. Samen met mijn vrouw en dochter ben ik door Europa getrokken. Daar heb ik al mijn geweldige wijnproducenten bezocht en weer nieuwe wijnen en producenten ontdekt. Van parttime naar fulltime gepassioneerd eigenaar van Good Grapes kostte eigenlijk niet meer dan één ontslagbrief. Met Good Grapes wil ik mijn passie voor wijn delen via internet, proeverijen en de Nederlandse gastronomie.

Wat is je favoriete wijnboer/wijnmaker/wijnbedrijf en waarom?

Eén favoriet wijnbedrijf? Met ‘mijn’ wijnbedrijven heb ik een persoonlijke band en ze hebben allemaal iets wat ze bijzonder en onderscheidend maakt. Weingut Artner uit Oostenrijk springt er volgens mij uit. Dit wijnhuis produceert geweldige wijnen en maakt ieder jaar weer indruk op me als ik de nieuwe jaargangen proef. De hele familie werkt in het bedrijf, iedereen is zeer gedreven en kwaliteitsbewust. Dat blijkt ook uit de vele goede nationale- en internationale beoordelingen. Ze kijken goed naar de markt, luisteren naar hun klanten en komen geregeld met iets nieuws op de markt zoals hun PORTuguese Love, een versterkte zoete wijn met een flinke knipoog naar Port.

Welke wijncursus(sen) of wijnopleiding(en) heb je gevolgd?

Een gedegen wijnopleiding en veel proefervaring vind ik erg belangrijk. Daardoor kan ik klanten van een goed advies voorzien. Veel proeven, het volgen van masterclasses, boeken en wijnmagazines lezen en diverse wijnreizen hebben bijgedragen aan mijn basiskennis. Daarnaast heb ik onder andere de WSET Level3 Advanced course van Frank Smulders Wijneducatie en de Gastronoom/Sommelier opleiding aan de Academie voor Gastronomie succesvol afgerond. En pas geleden heb ik drie maanden door Europa gereisd om diverse wijnstreken te bezoeken, ter plekke te zien hoe er wijn gemaakt wordt, de producenten te ontmoeten en uiteraard veel te proeven. Een bijzondere ervaring, die je niet gauw uit een wijnboek of opleiding zult halen!

Welke rol spelen nieuwe media (internet, sociale netwerksites, andere media) in je bedrijf?

Een grote rol! Ik heb een online wijnwinkel, dus nieuwe media is belangrijk om klanten te bereiken. Ik besteed er veel aandacht aan. Good Grapes is actief op internet en ik gebruik onder andere Twitter, digitale nieuwsbrieven en mijn weblog om mijn klanten op de hoogte te houden. Via nieuwe media kan ik geïnteresseerden sneller informeren over de producten en diensten. En mijn klanten kunnen hun ervaringen delen via sociale media sites.

Waarom moeten mensen bij jou hun wijn kopen?

Wijn is emotie, een beleving. Wijn is meer dan alleen proeven en lekker vinden. Van wijn kun je echt genieten, je kunt er uren over praten en er valt steeds weer wat nieuws te ontdekken. Ik help graag mensen nieuwe wijnen te ontdekken, niet de gevestigde orde maar juist de wijnen van die kleinschalige, talentvolle producent. Het overzichtelijke assortiment wijn en het uitgebreide aanbod aan proeverijen biedt voor elke wijnliefhebber, van beginner tot gevorderde, wat wils.

Contact:

Good Grapes

Postbus 87

2990 AB Barendrecht

Internet: www.goodgrapes.nl

E-mail: contact@goodgrapes.nl

Twitter: twitter.com/Good_Grapes

Blog: www.eenwereldvolsmaak.nl

Linkedin: http://nl.linkedin.com/in/eblezer

In de rubriek Vijf vragen aan… komt elke veertien dagen een kleine wijnimporteur aan bod. Wie zijn ze, wat doen ze? En vooral: wat drijft ze. Ook in deze rubriek? Stuur een mail naar sabina@wijnpers.nl

Ferry de Bakker had het goed bekeken toen hij naar Cannes verhuisde. De wijngebieden van de zonnige Provence liggen daar bij wijze van spreken om de hoek. Ferry verkende onlangs La Londe, waar hij een aantal smaakmakende wijnproducenten bezocht. Om in een grijze en druilerige Hollandse novembermaand jaloers op te worden.

Vlak bij en aan de Middellandse Zeekust tussen Saint-Tropez en Toulon ligt het wondermooie wijngebied La Londe. De kwaliteit van de wijnen die hier vandaan komen, is de afgelopen vijf jaar spectaculair gestegen. Maar in de vakbladen is er eigenlijk nog nauwelijks aandacht besteed aan de streek. Zeer ten onrechte, want er worden hier op dit moment juweeltjes geproduceerd.

Vaut le voyage

La Londe is een prachtige streek! Een dagtrip is alleen vanwege de natuur, de vergezichten en de aardige dorpjes meer dan de moeite waard, helemaal wanneer het plaatsje La Londe des Maures in de route wordt opgenomen. Men neme de A8, dan linksaf over de A57 richting Toulon en vervolgens via Pierrefeu-du-Var op naar La Londe. Er zijn 18 producenten, waaronder drie caves coopératives. Voor de lunch ga je naar La Grupi, een alleraardigst zaakje in La Londe des Maures aan de place du 11 Novembre. Bel even om te reserveren! Tel. +33 (0)4 94 66 84 70. Voor de lunch twee of drie domaines bezoeken en na afloop nog een of twee, bij een ieder wat flessen kopen en je kijkt terug op een heerlijke dag. Onderstaand mijn impressies van enkele van de beste domaines.Château Les Valentines

Het is moeilijker dan ik dacht om het beste domaine in de streek van La Londe te kiezen, want de wijnen van de meeste domaines zijn voortreffelijk. Maar, eerlijk is eerlijk, Château Les Valentines hoort in ieder geval tot de top. Gilles Pons, een gedreven wijnman, is eigenaar van dit domaine dat pas twaalf jaar bestaat. De wijngaarden bestaan echter al veel langer, maar de oogst ging altijd naar ‘het collectief’. Die tijd is gelukkig voorbij. Er is een aromatische witte wijn met 80% rolle vieilles vignes en het restant van alweer rolle et clairette, waarvan helaas maar weinig flessen beschikbaar zijn. De 2008 is bijvoorbeeld al lang uitverkocht en de liefhebbers in de regio wachten op de 2009 die over een half jaar pas beschikbaar zal zijn (€ 11). Gilles maakt twee rosés, de ‘gewone’ Côtes de Provence (€ 9,90) en de prachtige La Londe Huit (€ 11,90, dus dat valt nog mee ook). Beide zijn fijn en delicaat en heel goed het hele jaar te drinken. Nog enthousiaster kan ik worden van de rode wijnen, met voorop de Côtes de Provence La Gourmande, die iets duurder is dan de andere wijnen van Les Valentines (€ 14,90). Het domaine is leuk om te bezoeken en is open van 9:00 tot 17:00 uur, met uitzondering van zondag.

http://www.lesvalentines.com/

Importeur: Scheveningen Wijnimport

Château de Jasson

Op naar de buren. De gebouwen van Château de Jasson liggen namelijk direct naast die van Les Valentines, dus je bent er binnen een minuut. Hier wordt al sinds de tijden van het Romeinse Rijk wijn geproduceerd . Sinds 1990 gebeurt dat door Benjamin de Fresne en zijn echtgenote Marie-Andrée, zelf afkomstig uit een familie die al sinds de 14e eeuw wijnen produceert. Benjamin heeft de kwaliteit van de wijnen enorm verbeterd, wat met name de afgelopen tien jaar te proeven is geweest. De witte Cuvée Jeanne is zeer bijzonder van smaak. Dit komt door de elders vrij ongebruikelijke druivencombinatie van rolle, ugni blanc en sémillon, die je in La Londe wel meer tegenkomt. De wijn heeft een neus waarin vooral grapefruit naar voren komt, heel bijzonder. Een topwijn voor maar 12 €, wat wil je nog meer? De rosé is ook fantastisch en alom zeer gewaardeerd, zeker als je op zoek bent naar een krachtige, stevige versie. Je proeft er framboos, perzik, passievruchten en nog meer exotisch fruit in. Het is voor mij een van de lekkerste rosés die er bestaan. Over de rode Jasson Cuvée Prestige Victoria zijn de meningen zeer verdeeld. Dit komt wellicht omdat de wijn vaak te jong wordt gedronken. Hij heeft nogal wat tannines en het is daarom nodig om geduld te hebben. Ikzelf vind de wijn heerlijk, ook als hij jong is, maar mijn echtgenote en kinderen voeren een leger tegenstanders aan. Op het domaine zijn de jaargangen 2004 t/m 2007 te verkrijgen.

http://www.chateaujasson.com/

Château Sainte Marguerite

Château Sainte Marguerite bestaat al sinds 1929. De toenmalige eigenaar André Chevillon verkreeg de door hem zo gewenste status van Cru Classé des Côtes de Provence in 1955. De huidige eigenaren, Brigitte en Jean-Pierre Fayard, kochten het domein in 1977. Sindsdien tijd is Sainte Marguerite uitgegroeid tot de absolute top. Het lijkt er trouwens op dat de diverse cuvées elk jaar nog steeds beter worden. Jean-Pierre is een zeer talentvolle, uiterst serieuze en ambitieuze eigenaar die er plezier in schept het beste uit terroir en druiven te halen. Prachtige wijnen in zowel wit, rosé als rood tegen prijzen die niet onredelijk genoemd mogen worden. De rode Symphonie Pourpre 2006 is uitstekend en kost € 17.

http://www.chateausaintemargueritte.com

Importeur: clup/wijn

Clos Mireille van Domaine Ott

Mooie wijnen kun je ook vinden bij Clos Mireille, zij het dat die helaas wat aan de prijzige kant zijn. De uit de Elzas afkomstige familie Ott kocht dit schitterende, aan zee gelegen domaine in 1936. De combinatie van terroir, microklimaat en het zeewater van de Mediterrannée zorgt voor mooie wijnen, allemaal wit. Het bekendst daarvan is de Blanc de Blanc met zijn zeer herkenbare etiket. Hij wordt gemaakt van sémillon, ugni blanc en rolle. Sinds 1997 is er ook de Blanc l’Insolant, waarop alle bekende marketingtechnieken zijn losgelaten. Maar pas op, dit zijn wel prachtige wijnen!

http://www.domaines-ott.com/

Importeur: FourcroyTot slot… Château Pas du Cerf

De opmerkelijke naam van dit domaine is te danken aan de Franse koning François I die in 1533 op deze plek tijdens de jacht een enorm hert doodschoot. Het zal wel. Sinds 1848 wordt hier wijn gemaakt, tegenwoordig door Patrick en Geneviève Gualtieri. Er zijn drie witte in prijs oplopend van € 7,30 tot 11,80. Château Pas du Cerf produceert ook drie rosés, ongeveer in dezelfde prijsklasse. Deze wijnen zijn van goede kwaliteit, maar echt interessant wordt het bij de rode. Hier domineert de syrahdruif, met als enige uitzondering de Passion d”Eté van 70 procent  carignan en 30 procent grenache. Interessant. De Diane, de eenvoudigste rode wijn, heeft 50 procent syrah en 50 procent grenache. Vervolgens de Château Pas du Cerf, een assemblage van 70 procent syrah, 20 procent cabernet sauvignon en 10 procent grenache. De wijnstokken hiervoor zijn wat ouder en de opbrengst wat lager. Een goede wijn voor minder dan € 10. Echt serieus wordt het pas de Rocher des Croix. Hiervoor gebruikt Patrick 80 procent syrah, 10 procent grenache en 10 procent mourvèdre. De opbrengst van de gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken is slechts 30 hectoliter per hectare. Een kanjer van een rode wijn is het resultaat, warm als de zon van het zuiden. Top of the bill is de Marlise. De 2005 bestaat uit 80 procent syrah en 20 procent grenache en ligt een jaar lang op fust. De vorige editie van deze wijn, die niet elk jaar wordt gemaakt, was de 2001, die maar liefst 95 procent syrah bevatte. De 2005 is een geweldenaar, maar je moet ‘m wel een jaar of vijf wegleggen.

www.pasducerf.com

Importeur: clup/wijn

N.B. Genoemde prijzen zijn de prijzen die de bedrijven zelf hanteren voor particuliere klanten.

Ferry de Bakker

Rieslinghuis

http://www.rieslinghuis.nl

Rhône Value Wines

http://www.lesvinamies.nl/

Wijn Verlinden

http://www.wijnverlinden.nl/

Wijndijck

http://www.wijndijck.nl/

Terra Tranga

www.terratangra.com

Mipasch Trading

http://www.mipasch.nl

Van Dort wijnspecialist

http://www.vandort-wijnspecialist.nl/

De wijntherapeut

http://www.dewijntherapeut.nl

Benier Global Wines

http://www.benierglobalwines.com

Qualivines

http://www.qualyvines.nl/

Reypenaar

http://www.wijngaardkaas.nl/

Griekse Wijn

http://www.grieksewijnen.com/

Sligro

http://www.sligro.nl

Miranda Beems

http://www.mirandabeems.com/

http://www.lekkersuithongarije.nl

AW Wijnen

http://www.awwijn.nl

Vinites

http://www.vinites.nl

Genereux

http://www.lesgenereux.nl/

ROELVIN

http://www.roelvin.eu/

All about wine

http://www.allaboutwine.nl/

Pullus Benelux

http://www.pullus.nl

Wijnkoperij Cartosio

http://www.cartosio.nl/

Janselijn

http://www.janselijn.nl/

Eurocave

http://www.eurocave.nl/

Wijnkoperij La Persistance

http://www.lapersistance.nl

Douwe Wallinga

http://www.italiaansewijnen.nl

Ronald de Groot fietste van terroir naar terroir in het Burgenland, ontdekte de mooiste wijnen en ontmoette interessante wijnboeren die prachtige wijnen maken. In de laatste Perswijn (pagina 18 tot 23) staat zijn reisverslag.

Om iedereen de gelegenheid te geven in korte tijd deze bijzondere wijnhuizen te bezoeken, de diverse wijnmakers persoonlijk te ontmoeten en de kwalitatieve wijnen te proeven, heeft Cazebonne in samenwerking met Perswijn een wijnreis samengesteld die wordt begeleid door ‘wijnreiziger pur sang’ Menno Simon. Hij vertelt alles over Oostenrijkse wijn en die van het Burgenland in het bijzonder. De reis is van 15 tot 18 oktober, uitvalsbasis is een prachtig hotel in het centrum van de wijnhoofdstad Wenen. Gunstig gelegen voor de bezoeken (per bus) in Burgenland en we proeven in Wenen gewoon verder!

Op de eerste dag komt iedereen op eigen gelegenheid aan en verzamelen we om 17:00 uur in de receptie van het hotel om elkaar te ontmoeten en kennis te maken met Menno. Menno neemt de groep mee naar wijnhuis Mayer am Pfarrplatz, dat in een historisch pand gevestigd is waar ooit de componist Ludwig van Beethoven gewoond heeft. Zij hebben 20 hectare wijngaard binnen de stadsgrenzen van Wenen, het is een gevierd wijndomein dat zowel nationaal als internationaal veel prijzen heeft gewonnen. Er is een rondleiding in de kelder met een proeverij en in de Heuriger smul je van de regionale specialiteiten, onder het genot van hun heerlijke wijn.

Op de tweede dag gaan we per bus naar het Burgenland. De eerste stop is bij Schloss Halbturn, het belangrijkste barokpaleis van Burgenland, ooit het jachtslot van de keizerlijke familie en nu een van de meest toonaangevende wijnbouwbedrijven van het land. Na de rondleiding en proeverij rijden we door naar wijngoed Velich in Apetlon. Zoals Ronald al beschrijft: Heinz Velich is de ‘angry young man’ van de streek. Hij produceert alleen witte wijnen en maakt kwaliteit.

We lunchen in Gasthof zur Dankbarkeit in Podersdorf. Een typisch Oostenrijks fenomeen: een restaurant waar de eigen wijnen worden verkocht. In de middag gaan we naar Achs in Gols. Bij hem is de focus op rood. Logisch want 90 procent van de wijnen is hier rood en blaufränkisch maakt daarvan bijna 50 procent uit.

Na de rondleiding en proeverij keren we terug naar Wenen waar iedereen op eigen gelegenheid de stad in kan gaan. Menno beveelt met plezier de leukste wijnbars, winkels en restaurants aan.

Op de derde dag voert de route via Eisenstadt naar Rust, naar Feiler-Artinger. Hun motto is: ‘Onze wijnen zijn kunstwerken, een symbiose van klimaat, bodem en de wijnboer’. Ze maken zowel rood als zoet. Vervolgens gaan we naar Rosi Schuster in Sankt Margarethen. Moeder en zoon werken hier samen en laten vol trots hun bedrijf zien en hun wijnen proeven. Na de lunch in Weingasthof Paulis Stuben (van Weingut Braunstein) in Purbach rijden we door naar Altenburger in Jois. Prachtige wijnen, net als in de Bourgogne, door de verschillende terroirs. Na dit bezoek keren we terug naar Wenen waar we elkaar rond achten weer zien voor een 4-gangen diner bij restaurant Artner dat van het wijnhuis Artner uit Burgenland is. Bij elke gang proeven we twee verschillende wijnen.

De vierde dag, na het ontbijt, is het tijd om van elkaar afscheid te nemen en reis je, veel wijnkennis rijker, weer huiswaarts.

De belangrijkste ingrediënten:

• Drie overnachtingen in een 2-persoonskamer in een goed hotel midden in Wenen

• Drie maal uitgebreid ontbijtbuffet

• Proeverij m.b.t. wijnen uit Wenen

• Bezoek aan Heuriger inclusief diner

• Bezoek en proeverij bij Schloss Halbturn

• Bezoek en proeverij bij Velich in Apetlon

• Lunch (inclusief wijn) in Gasthof zur Dankbarkeit

• Bezoek en proeverij Achs in Gols

• Vrije avond

• Bezoek en proeverij Feilinger Artinger in Rust

• Bezoek en proeverij Schuster in Sankt Margarethen

• Lunch (inclusief wijn) in Paulis Stuben in Purbach

• Bezoek en proeverij Altenburger in Jois

• 4-gangen menu in Restaurant Artner in Wenen

• Begeleiding door Menno Simon

• Busvervoer ter plaatse

• Informatiepakketje

De prijs van dit vierdaagse arrangement is gebaseerd op een 2-persoonskamer en bedraagt € 875,- per persoon.

Reserveren: voor 1 juli 2009. De reis gaat door bij minimale deelname van 20 personen.