Ribeye met paddestoelen
De ene biefstuk is de andere niet. Een biefstuk kan mals zijn, zonder veel smaak te hebben - ossenhaas heeft dat vaak - , het omgekeerde komt ook voor: dikke rib heeft veel smaak maar is bijna altijd stug, zeg maar taai.
archivewijn-spijs
De opmars van avontuurlijke Alpenwijnen
Het Nederlandse hotel Esprit Montagne in de Franse Alpen organiseert samen met importeur Wine from the Alps een wijnreis langs unieke wijnstreken in de Alpen.
Mobiele Wijnbar brengt unieke sfeer
De Mobiele Wijnbar brengt niet alleen heerlijke wijn, maar ook een geheel eigen sfeer naar elke gelegenheid, op iedere locatie. De gerestaureerde Citroën HY van wijnexpert Proefgoed is met zijn eikenhouten bar en uitgebreid terras uniek in Nederland.
Zalm met sinaasappel-paprika saus
Zalm is een van de best verkopende verse vissoorten in Nederland. Opvallend, want deze vis is best lastig te bereiden. De vis is erg vet en door hem te lang te laten liggen (ofwel bij de supermarkt, ofwel bij je thuis) krijg je snel oxidatie van het vet.
Madregale bianco 2010, Terre di Chieti IGT
Het is niet helemaal toeval dat er meer wijnen van een grote producent afkomstig zijn, verschillend gemaakt en met een ander etiket. Behalve de geprezen Aldiano maakt de grote Cantine Tollo ook deze witte Madregale.
Hele kip uit de oven met citroen, knoflook en salie
Kip is geen seizoensproduct, dus dat kan altijd. Vooral in januari, de maand na de maand waarin we ons te goed hebben gedaan aan allerlei vormen van rood vlees en rijke sausen.
Paddenstoelenrisotto
Met al die mist doen de paddestoelen het goed. Ook op je bord: heerlijk aards en geurig. Hierbij het recept van een eenvoudige maar hartverwarmende risotto.
Innoverende leveranciers dagen horeca uit
Amsterdam, 1 november 2011 - Food Innovation 3.0 is een nieuw platform van een zestal leveranciers die blijven innoveren. Niet alleen met hun producten maar juist ook in service.
Cozze ripiene
De 'r' is in de maand, dus tijd voor mosselen. Gevulde mosselen: een makkelijke en smakelijke manier om onze eigen Nederlandse mosselen eens anders te serveren.
Overpeinzingen van de sommelier – Geforceerde grenzen
Job Seuren is sommelier van restaurant Solo in Gorinchem en sinds begin 2011 bestuurslid van het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS). In die tweede hoedanigheid vertegenwoordigt hij de jonge garde binnen het gilde. In deze serie laat hij zijn licht schijnen op wijn in de horeca.
