wijn-spijs Archives - Pagina 10 van 10 - Perswijn

archivewijn-spijs

Achtergrond & Interviews

Gegeten en gedronken

Wijn en spijs is hot, maar persoonlijk grijpt het mij langzamerhand naar de strot. Vijf en twintig jaar geleden zat ik op de Hotelschool, en kreeg mijn eerste lessen over wijn. Toen al viel het mij op dat de wijn-spijs lessen wel erg onwetenschappelijk  waren ingericht. Zo van: soms is contrastwerking fijn, soms echter mogen het gerecht en de wijn ook in elkaars verlengde liggen. Het trof mij toen al als klinkklare onzin. <BR>En dan te bedenken dat de keuken in die tijd nog overzichtelijk was. De Klassieke Franse keuken zette nog de toon, hoewel enkele deugnieten inmiddels de Nouvelle Cuisine hadden omarmd.
Nieuws

Het boek van den wijn (2)

Wijn kopen is een altijd een zaak van vertrouwen geweest en zal dat ook altijd blijven. Ook J.P.M. Keuls was die mening in 1931 toegedaan. Het thema komt zelfs uitvoerig aan de orde in zijn Boek van den Wijn. Keuls begint zijn verhaal met de vraag te stellen die de titel van het hoofdstuk vormt: 'Hoe koopt men wijn' (zonder vraagteken!)<BR>Ziet daar een vraag, die gemakkelijker is te stellen, dan te beantwooren, althans op volledige wijze. Men zal zeggen:"wijn koopen is een vertrouwenszaak, dus reken ik op de vakkennis en de eerlijkheid van mijn wijnhandelaar, die mij ongetwijfeld naar mijn smaak zal bedienen."
Achtergrond & Interviews

Udo Göebel in Zuid-Afrika

09-04-2006Op 5 en 6 april is de vierde Cape Wine wijnbeurs gehouden in Kaapstad. Van de 600 producenten waren er ongeveer 300 op de beurs aanwezig. Een overzichtelijke hal, kleine stands, een organisatie die de eerste dag wat te wensen overliet, maar op de tweede dag prima verliep. Ik stond zelf voor Boland te werken, maar er was meer dan genoeg tijd om zelf te proeven en praatjes te maken met de vele Nederlandse aanwezigen uit de handel en horeca.Wat bevindingen van door mij bezochte producenten:Boekenhoutskloof: een zeer prettige serie...
Achtergrond & Interviews

26-27 September 2004
"Proeven in de Beurs van Berlage", Beurs van Berlage, Amsterd

Voor de derde keer wordt dit belangrijke evenement georganiseerd. Gedurende twee dagen (laatste dag voor vakpubliek) kunnen de bezoekers kennis maken met prachtige creaties en noviteiten waarbij het dit jaar gaat om de wijn-spijs combinaties. Verkiezingen en masterclasses maken dit evenement compleet.U kunt zich niet meer aanmelden voor ProevenKijk op www.proeven.org voor meer informatie....
Achtergrond & Interviews

8-13 Juni 2004
"Rosé aan Zee", Strandpaviljoen "Oase" en diverse

Ook dit jaar zal de zon schijnen op het "Noorderstrand" Een ontspannen proeverij in vakantiesfeer met rosé's uit de hele wereld. Dit jaar in combinatie met rosé thema's voor de horeca in heel Nederland. Potentiële restaurantbezoekers worden door de diverse restauranthouders en importeurs benaderd om van wijn-spijs combinaties te komen genieten. Dit culinaire festival wordt ondersteund door massa media....
Achtergrond & Interviews

De NBC: al meer dan 50 jaar de club van en voor de Nederlandse bartender

De Nederlandse Bartenders Club (NBC) werd opgericht op 12 december 1949. Plaats van handeling: het 'Torenzaaltje' van het Amsterdamse American Hotel. Een kleine, maar hechte groep vrienden, 14 in totaal - waarvan 12 bartenders, schreven hier geschiedenis met de oprichting van een club van en voor de Nederlandse bartender, de Nederlandse Bartenders Club (NBC). Dit in navolging van eerdere en vergelijkbare initiatieven in Duitsland, Engeland en Zwitserland. Op 24 februari 1951 werd door zeven internationale bartenders verenigingen, waaronder de NBC, de International Bartenders Association (IBA) opgericht, in de Engelse badplaats...
Achtergrond & Interviews

Ontdek je smaak!

Workshop Wijn en Spijs met Franse Wijnen op Proeven in de Beurs van BerlageTijdens en binnen "Proeven in de Beurs van Berlage" hoort ook een stuk praktijk van het combineren van wijn en spijs. Combinaties van wijn en spijs behoren soms tot smaaksensaties 'die in de hemel zijn gemaakt', zo luidt een bekend gezegde. Maar elk gerecht is altijd weer anders en het aanbod in wijn is zo groot dat het een hele toer lijkt de juiste combinatie te maken. Toch zijn er een aantal vuistregels die helpen om goede...
1 8 9 10
Page 10 of 10