archiveviognier

Bij een bezoek aan Bellingham in november legde wijnmaker Niël Groenewald uit hoe hij ‘speelt’ met blends. Hij neemt één druif als basis en voegt dan een andere druif toe.

Sinds jaar en dag ritselt het in de Languedoc-Roussillon van de coöperaties, en dit is er een van. Het dorpje Sommières, zo’n beetje halverwege Nîmes en Montpellier, is een van de vele van de streek met een eigen cave.

In Argentinië heeft men ook de commerciële mogelijkheden van de viognier gezien, en onderkend dat deze Rhône-druif in dit droge en warme klimaat goede kansen heeft, zeker als hij op enige hoogte wordt aangeplant.

Hm, aparte naam, ‘lelieblank wit’. Typisch iets voor Jean-Claude Mas, bedenker van de naam Arrogant Frog, met een knipoog naar het clichébeeld dat Engelsen hebben van die arrogante Fransen.

Gisteren is in het Vineyard Hotel in Kaapstad de nieuwe Platter’s South African Wines gepresenteerd, editie 2013. Grootste winnaars onder de producenten dit jaar zijn Chamonix uit Franschhoek, Mullineux uit Swartland en Fairview uit Paarl.tekst en fotografie: Lars Daniëls MV

Tijdens een boottocht, onder het genot van een goed glas wijn, kwam tussen tv-chef Julius Jaspers en Jaap en Martijn Kwast het idee ter sprake om een partnerschap aan te gaan. In de serie Topchef tegen Sterrenchef gaan Meesterkok Robert Kranenborg en Julius Jaspers een culinaire krachtmeting aan.

Roerbakken is populair in de Nederlandse keukens. Het aanbod aan kant-en-klaar woksauzen in het winkelschap is dan ook schrikbarend gegroeid. Ik heb ooit voor een artikel verschillende van die sauzen naast elkaar uitgeprobeerd. Mijn conclusie: laat ze staan.Tekst en fotografie: Gerard Reijmer

Hoe kun je vandaag de dag als restaurateur nog een beetje onderscheiden met je wijnkaart anders dan met een fatsoenlijke prijsstelling? Wel, met een bijzondere invulling ervan.Tekst: René van Heusden ML

De makreel is een echte zomervis: van juni tot oktober kun je hem met de vaste hengel vanaf het strand vangen. Dat lees ik in het blad Zeehengelsport. Niet dat ik ooit vis, ik haal mijn vis graag op de markt, maar ik eet wel graag mijn vis in het seizoen; dan zijn ze op hun best en is de prijs laag. Hoewel de prijs van makreel eigenlijk altijd laag is.Tekt en fotografie: Gerard Reijmer

Er is niet snel een actiever duo te vinden in het organiseren van proeverijen van Zuid-Afrikaanse topwijnen, dan Udo Göebel MV en Arjen Pleij.Tekst en fotografie: Frank Jacobs