archiverestaurant

Restaurant De Wanne in Ootmarssum. Chef: Gerhard Muller Wijnadviseur: Ivar JaspersWijn: Riesling Grosses Gewächs 'Westhofener Kirchspiel' 2006, Weingut Fritz Groebe Gerecht: zachtgegaarde kalfskop en kingkrab met een zoet-zure chutney van tamarillo tomaten...

Zondag 12 oktober was een stralende dag. Er zijn misschien betere dagen om wijn te proeven. Toch kozen ruim 450 gasten ervoor om wijn te proeven op Klassiek Europa. In het Palace Hotel in Noordwijk waren ruim twintig importeurs die de bezoekers konden verwennen met bijzondere wijnen, Viños de España reikte de prijzen uit die de verschillende wijnen hadden gewonnen, daarnaast was er ook nog een aantal bijzondere begeleide proeverijen. In restaurant Chatillon konden bezoekers een paar wijnen proeven uit 1988, het oprichtingsjaar van Perswijn.

Perswijn is het belangrijkste onafhankelijke wijntijdschrift van Nederland. Het verschaft wijnliefhebbers informatie over wijnen uit de gehele wereld en staat vol boeiende en leesbare artikelen van bekende wijnjournalisten. Voor het 20-jarig jubileum heeft Perswijn een geheel nieuw formaat en vormgeving gekregen. De nieuwe Perswijn mag in uw winkel niet ontbreken!Fotowedstrijd Zet de jarige Perswijn in het zonnetje en maak in de periode week 41 t/m 44 een bijzondere Perswijnpresentatie in uw winkel. Maak een digitale foto van uw Perswijnpresentatie en maak daarmee kans op de hoofdprijs, een luxe weekendarrangement incl....

Koks en sommeliers van De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven), ‘t Nonnetje (Harderwijk), La Promenade (Zeist), De Wanne (Ootmarsum) en Wolfslaar (Breda) doen mee aan de finale van de Riesling Challenge. Zij hebben maandag 22 september de halve finale gewonnen. De Riesling Challenge is een wedstrijd waarin teams van kok en sommelier de allerbeste wijn-spijscombinatie met Duitse riesling bedenken.

Wat een paar jaar geleden begon als een toevallige gemeenschappelijke presentatie van Imperial Wijnkoperij en Partners in Wijn is sindsdien uitgegroeid tot een niet meer weg te denken evenement waarin vijf kleinere, maar kwalitatief toonaangevende Nederlandse wijnimporteurs hun krachten bundelen. Dat evenement is 500%WIJN, met als deelnemers behalve de twee al genoemde ook De Vier Heemskinderen, New World Wineries en Anfors.

Margo Reuten en Petro Kools openden vijftien jaar geleden hun restaurant Da Vinci in het Limburgse Maasbracht. Margo werd door Michelin onderscheiden met een ster en genomineerd als espoir voor een tweede. Petro op zijn beurt is verantwoordelijk voor een van de meest uitgebreide wijnkaarten van Nederland, goed voor de maximale waardering met vijf trosjes in GrootSpraak. Om hun jubileum luister bij te zetten, hielden Reuten en Kools in samenwerking met Heeren van Heusden (geen familie van!) Wijnkoopers een bijzondere lunch met als thema ‘Château Margaux ontmoet Margo’.

Hadden we ooit gedacht nog eens in een vakantiepark te eten? Nooit! Zelfs niet als dat park in eigentijds marketing-Engels 'resort' heet. Maar nu is dat toch gebeurd in Cour du Nord in De Hof van Saksen. Lees alvast een voorproefje uit de nieuwe GrootSpraak.

Restaurateurs vinden dat wijnimporteurs meer ondersteuning moeten bieden. Dat blijkt uit vierentwintig interviews die ik heb gehad met succesvolle teams van chefs en sommeliers. De term 'dozenschuivers' is gevallen. Men bedoelt dat de service van sommige wijnimporteurs beperkt blijft tot het afleveren van flessen. Je kunt het positief interpreteren: restaurants hebben behoefte aan meer ondersteuning.Wat zou de wijnimporteur kunnen doen? In de eerste plaats beter of in elk geval anders informeren. Nu blijft de informatie vaak beperkt tot de normale gegevens zoals producent, herkomst en prijs. Het is een uitzondering...

De AOC Madiran was op sterven na dood toen Alain Brumont de uitdaging aannam de bijna vergeten herkomstbenaming weer op de Franse wijnkaart te prikken. Deze 'geniale gek', zoals hij wel eens werd genoemd, werd door zijn vader het familiehuis uitgeschopt maar hij ging door, als een ware Gasconse musketier op geheime missie. Vanaf 1985 nam hij ook een handjevol fanatieke wijnboeren in zijn kielzog mee. De herkomstbenaming was herboren, Madiran was ineens een van de bekendste rode herkomstbenaming van Frankrijk. Montus en Bouscassé behoorden tot de echte klassiekers.Anno 2008...

Iedere wijnprofessional heeft er de mond vol van: consumenten moeten betere wijnen kopen en meer besteden aan wijn. In het restaurant moet meer wijn worden gedronken, en het liefst geen huiswijn maar een wijn van de kaart, of een mooi glas. Utopie? Ik dacht het niet.In de horeca en vakhandel moet de marge omhoog om te overleven, en als het goed gaat om te groeien. Van die marge kan marketingbudget worden gereserveerd. Dat budget is nodig om meer en beter te kunnen verkopen.Een doel van marketing is communiceren over de...