Achtergrond & Interviews

Het zijn roerige tijden op de Campus. De verschillende studentenverenigingen halen alles uit de kast om nieuwe zieltjes te winnen, dagelijks strijden Democraten en Republikeinen op het schoolplein om het hoogste woord en alle stilteruimtes zitten vol met studiebollen die zwaar zuchten boven leerboeken, want de eerste examens worden alweer afgenomen. Zelfs het weer lijkt van slag te zijn. Het zou wel eens kunnen gaan regenen vandaag. Andy, de prof, had ons nog zo gewaarschuwd: “We will go to the field, rain or shine, for the lab portion of the class.” Het is tijd voor mijn derde les in de wijngaarden van UC Davis. Voor de laatste keer controleer ik mijn jaszakken op de aanwezigheid van mijn benodigde schoolspullen. Skibril, “check”. Regenjas, “check”. Knipschaar, “check”.

Na een uur de theorie achter het snoeien van wijnranken verder uitgediept te hebben, worden we met een wit bestelbusje van het klaslokaal naar het slagveld gebracht. Vanaf de weg kun je de gesnoeide takken al op de grond zien liggen. Die rommel is nog van vorige week. Het wijngaardarsenaal van de universiteit telt ongeveer zeven hectaren aan verschillende druivenrassen, zoals Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Sauvignon Blanc. De leeftijd van de wijnstokken varieert van één tot twaalf jaar oud. Veel van de volwassen wijnstokken vertonen kenmerken van uitdroging en rot, omdat ze zijn aangetast door “eutypa (dieback)”. Deze schimmelinfectie vormt een van de grootste bedreigingen voor de Californische wijngaarden en de rest van de wereld. De schimmel komt met de wind de wijngaarden in en nestelt zich, veelal tijdens de eerste winterse regenbuien, op de wonden van de gesnoeide wijnranken en werkt zich een weg door de plant totdat de dood erop volgt. Tot op dit moment is het niet mogelijk om deze ziekte te genezen, maar wel enigszins te voorkomen. Een van de belangrijkste manieren is een juiste tijdsbepaling van snoeien. De wijnboer die besluit om laat in de winter te snoeien (begin maart), heeft de minste kans op infecties, omdat het aantal sporen in de wijngaard minder is. Op die manier blijven veel wijnranken een infectie bespaard. Ook bestaat er in deze periode een verkleinde kans op bevriezing van de knoppen op de overgebleven takken van de wijnplant. De gemiddelde dag- en nachttemperatuur stijgt naarmate het seizoen vordert. De tijdsfactor voor wijngaardonderhoud is dus zeer bepalend.

Voordat de leerlingen zich mogen uitleven op het plantenmateriaal, geeft professor Andy nog gauw de laatste aanwijzingen. De manier waarop hij de planten te lijf gaat, is zeker niet als zachtaardig en elegant te omschrijven. Na eerst de aanvalstechniek aan ons te hebben uitgelegd, wordt de wijnplant vervolgens eens goed op zijn nummer gezet. De afgesnoeide takken vliegen door de lucht en Andy knipt als een bezeten kapper die helemaal opgaat in de lange haren van zijn cliënt. Toch maar goed dat ik mijn skibril zo-even heb opgezet, zodat ik ernstige beschadigingen aan mijn ogen voorkom. Tot onze geruststelling deelt Andy ons mee dat er pas één iemand in zijn klas gewond is geraakt gedurende zijn 24 jaar als leraar, namelijk hijzelf. Eerlijk gezegd verbaasde mij dat niets. Met gepaste trots beschrijft hij hoe zijn vrouw, een verpleegster, het puntje van de pink van zijn linkerhand er eigenhandig weer had aangeplakt, nadat hij zich eens lelijk had verknipt. De klas is duidelijk onder de indruk en met veel eerbied en respect voor onze leermeester luisteren we naar de wijze woorden die volgen. We worden erop geattendeerd dat we een wijnplant in zijn geheel moeten beoordelen. Hierbij laat ik de wijze van geleiding even buiten beschouwing, welke natuurlijk ook bepalend is voor de manier van snoeien. Desalniettemin heeft het snoeien van de wijntakken drie doeleinden: de toekomstige, vegetatieve capaciteit van de wijnplant bepalen, de groei van de plant te leiden en de wijnplant op die manier in balans laten komen. Balans schijnt het kernbegrip te zijn. Het gaat hierbij om het aantal en de lengte van de wijnstokken, het aantal knoppen per wijnstok en dit alles gerelateerd aan de gezondheid en sterkte van de plant. Een wijnplant die niet in balans is, zal ook nooit de druiven kunnen leveren om grote wijnen van te maken. Ook Andy is ervan overtuigd dat het werk van de wijnmaker in de wijngaard begint en niet in de wijnkelder.

Nadat alle vlijtige studenten zelf aan het knippen zijn geslagen, beginnen de wolken samen te trekken boven de wijngaarden. Het zal niet lang meer duren voordat de hel boven ons losbreekt. Op verzoek van de leerlingen wordt de les dan ook voortijdig beëindigd. We worden vervolgens snel terug naar het beginpunt gebracht, ons leslokaal. Tijdens de rit word ik gewezen op een riviertje dat langs de weg stroomt en “Putah Creek” wordt genoemd. In tegenstelling tot wat ik in alle onschuldigheid verwachtte, was de naam van dit beekje geen eerbetoon aan een befaamde nabijgelegen wijngaard, maar een verwijzing naar de vroegere tippelzone van Davis. Even later zie ik mijn geregistreerde fiets weer eenzaam geparkeerd staan tegen een olijfboom. Na het uistappen haasten alle studenten zich naar hun eigen terreinwagen (!). Als enige persoon haal ik mijn regenjack tevoorschijn om mijzelf klaar te maken voor de lange weg naar huis. Zodra ik op mijn tweewieler stap, valt plotsklaps de regen met bakken uit de hemel. Achter mij hoor ik nog net een Amerikaanse medestudent roepen: “You crazy Dutch people and your bikes”. Er verschijnt een glimlach op mijn gezicht en ik begin met fietsen.

Het miezert in Davis, terwijl ik trots naast mijn nieuw verkregen geel-groene tweewieler sta te wachten op de bevoegde ambtenaar die hem komt inspecteren. Het zijn drukke dagen voor de mensen van de administratie van University of California Davis (UCD). In het begin van het kwartaal loopt het storm met studenten die zich moeten aanmelden voor het een of ander. Het is niet bepaald de eerste keer dat ik een half uur op mijn beurt moet wachten, maar nu is het buiten in de regen. Hoe gek het ook mag klinken in de oren van de fietsgrage Nederlander, ik ben hier voor mijn fietsbewijs. Ja, u leest het goed. Elke nieuwe eigenaar van een fiets die ermee over de campus wil rijden, dient deze te laten registreren in verband met eventuele diefstal. De vriendelijke inspecteur is intussen tevredengesteld met het uiterlijk van mijn stalen ros en voorziet het bovenstuk van het frame van een felrode sticker. Lichtelijk teleurgesteld na het verkrijgen van slechts een genummerde sticker, vraag ik of ik ook nog een rijvaardigheidsproef moet doen. De man kijkt mij vervolgens verbijsterd aan: “No sir, that’s it”.
 
Na dit akkefietje begeef ik mij op mijn geregistreerde mountainbike naar mijn eerste wijnles. Tussentijds kijk ik nog een aantal keren op de kaart van Davis die mij de weg moet wijzen naar de wijnbouwfaculteit. Dat is ver buiten het dorp, maar bevindt zich nog steeds op het campusterrein. Het zijn lange rechte wegen, aan beide kanten beschut door mooie grote olijfbomen, die leiden naar iets dat lijkt op een wirwar van schuren en stallen. Op het bordje bij de ingang van het door hekwerk afgezette terrein lees ik: “Viticulture & Enology Fieldhouse”. Na mijn fiets tegen een stevige olijboom geparkeerd te hebben, loop ik het leslokaal binnen. Ik zoek een plaats vooraan in de klas. Nieuwsgierig kijk ik om mij heen. Voor mij zie ik een groot groenen krijtbord en aan beide zijden van het lokaal zijn de muren behangen met enkele geografische kaarten op posterformaat die bekende wijnstreken van de wereld in reliëf weergeven. Mijn 24 klasgenoten zijn van verschillende leeftijd, sommige van hen schat ik zelfs rond de 40 jaar. Deze afspiegeling van studenten oenologie doet mij even herinneren aan mijn vinologenklas van het jaar 2003(B). Ik raak binnen korte tijd in gesprek met mijn lange, hoogblonde buurman, die praat met een licht Duits accent. Ik ben zo brutaal om hem te vragen naar zijn afkomst, hij blijkt van Duitse origine te zijn. Hij vertelt dat de groep studenten uit een heel divers gezelschap bestaat. Er studeren Duitsers, Engelsen, Fransen, Canadezen en vanaf nu dus ook een Nederlander. Ons gesprek wordt verstoord door een mannelijk persoon die stuntelig het lokaal binnenstormt en meteen losbarst in een waterval van woorden. “My name is Mr. Walker, but you may call me Andy”. De les is begonnen, dit moet de professor zijn.
 
De man met snor van middelbare leeftijd begint ijverig met het uitdelen van de lesstof voor vandaag. Het wijnvak dat ik de komende 10 weken zal gaan volgen, heeft de titel “Viticulture practises 2”. Aangezien dit natuurlijk een vrij brede benaming is voor een wijnvak, wordt gedurende dit blok de nadruk gelegd op de verschillende wijzen van wijnstokgeleiding in combinatie met het onderhouden en snoeien van wijnranken. Elke les duurt vier uur en bestaat uit een theoretisch en een laboratorisch gedeelte in de verhouding 1 staat tot 3. De professor deelt ons mee dat de opzet van het vak en de bepaling van het eindcijfer bestaat uit drie delen. Het eerste gedeelte omvat een bezoek aan een beurs voor wijnbouwmateriaal in Sacramento. Het is de bedoeling dat de studenten gezamenlijk een database samenstellen waarin alle informatie omtrent materialen die worden gebruikt in de wijngaard is samengebracht. Het tweede gedeelte bestaat uit een praktijkexamen waarin ieders snoeitechniek wordt beoordeeld. Dit vindt vanzelfsprekend plaats in de wijngaarden van UCD. Voor het laatste gedeelte worden studenten tweemaal tussentijds getest op hun theoretische kennis. Na deze korte inleiding van het vak worden we voorgesteld aan onze klassenassistent, Kristin Lowe. Zij is een voormalig student van UCD, maar nu als assistent in opleiding aan UCD verbonden en doet tegelijkertijd onderzoek om haar Ph.D. te halen. De informele manier van lesgeven, de professor kent bijvoorbeeld de naam van vrijwel iedere student, en de openheid van mijn medestudenten geven mij al meteen een prettig gevoel. Na deze eerste wijnles ter introductie van het blok fiets ik terug naar huis. Al dromend over alles wat nog komen gaat, moet ik plotseling vol in de remmen. Ik beland bijna in een grote bos takken. De inwoners van Davis hebben de gewoonte om al hun tuinafval midden op het fietspad te gooien, waarna het uiteindelijk wordt opgehaald door de locale schoonmaakdienst. Het wordt mij dan ook in één keer duidelijk waarom een practische toets bij het fietsbewijs geen kwaad zou kunnen.

 
Voor meer informatie omtrent de beurs “Unified Meeting” in Sacramento:
 http://www.unifiedsymposium.org/

 
Verwijzing naar meest belangrijke lesstof:
Coombe, B.G. and P.R. Dry. (1992). Viticulture Volume 2 Practices. Winetitles.
Adelaide, Australia. Pp. 384. ISBN: 1-875-13001-2.
Winkler, A.J., J. Cook, W. Kliewer, L. Lider. (1974). General Viticulture. University of
California Press. Berkeley and Los Angeles, California. Pp. 710.
ISBN 0-520-02591-1

Op maandag 16 februari is in de Haagse Hotelschool de eerste editie gelanceerd van de restaurantgids GaultMillau Benelux 2004. Daarmee is de befaamde GaultMillau gids voor het eerst ook in Nederland verschenen. De gids werd gemaakt in een eendrachtige samenwerking tussen Nederland en België. Het Nederlandse deel van de gids is tot stand gebracht door een Nederlandse equipe, die meer dan een jaar keihard heeft gewerkt om dit resultaat neer te zetten, uiteraard niet zonder de niet aflatende de steun van, en in voortdurend overleg met onze zuiderburen, om tot een coherent geheel te komen, volledig in de geest van de GaultMillaufamilie. Wel heeft elk deel zijn eigen karakter en zijn eigen taalgebruik, waarmee ook recht wordt gedaan aan de verschillende culturen van Nederland en België.
In totaal zijn er bijna vierhonderd Nederlandse en zo’n 900 Belgische en Luxemburgse restaurants in deze gids opgenomen. Bijzonder, omdat geen enkele eetgids zoveel informatie geeft over de restaurants, zodat de gast een meer dan weloverwogen keuze kan maken.
De Gault Millau geeft zoveel mogelijk informatie over de geselecteerde restaurants, met teksten in het Frans en Nederlands. Dus uitgebreide beschrijvingen, waarin aandacht voor wat op het bord komt en voor de kwaliteit van de wijnkaart. Bij de restaurants met de beste wijnkaart is dat met een eigen icoontje aangegeven. Apart vermeld wordt de beschikbaarheid van open wijnen en halve flessen. De restaurants die tot onze lievelingsadressen kunnen worden gerekend zijn voorzien van een hartje. De beoordelingen van de restaurants zijn voorzien van punten, met een syteem dat loopt van 1 tot maximaal twintig punten. In Nederland hebben twee restaurants 19 punten gekregen: Parkheuvel in Rotterdam en Oud Sluis in Sluis. Drie restaurants kwamen in aanmerking voor 18 punten: Beluga in Maastricht, De Bokkedoorns in Overveen en De Librije in Zwolle. 17 punten werden toegekend aan Vermeer in Amsterdam, Da Vinci in Maasbracht, Inter Scaldes in Kruiningen en De Lindenhof in Giethoorn. Een restaurant werd slachtoffer van het door ons gehanteerde geautomatiseerde opmaaksysteem vanuit een database: ’t Ganzenest in Rijswijk. Het werd wel uitgelezen bij de opmaak maar het staat niet in de gids, terwijl bij Rijswijk, op het kaartje, wel de score vermeld staat die wij ’t Ganzenest hadden toegekend: 16 punten. De beschrijving is in de fase na het exporteren en tijdens de opmaak weggeraakt. Wij bieden chef Harry Visbeen hiervoor onze welgemeende excuses aan en maken het volgend jaar goed.
Wij zijn er van overtuigd dat de GaultMillau Benelux in een behoefte voorziet.

Meer informatie: www.gaultmillau.nl of www.gaultmillaubenelux.com
e-mail: info@gaultmillau.nl;

Telefoon: 020-6922108

“Next stop, Davis!”: roept de buschauffeur van de Greyhound over de Intercom. Op dat moment word ik mij bewust van een lichte trilling die door mijn lichaam trekt. Als vierdejaars student Internationale Bedrijskunde, maar bovenal een enorm wijnliefhebber, heb ik het geluk van de wereld om een half jaar mee te draaien op een van ‘s werelds meest vooruitstrevende universiteiten en autoriteit op het gebied van wijnbouwkunde, namelijk University of California (UC), Davis. Na een jaar van wachten en vooruitkijken is het dan zover, dit is mijn stop.

De Greyhoundbus rijdt het stuk over de Interstate 80 door Noord- Californië van San Francisco, waar ik vier dagen geleden per vliegtuig vanaf Schiphol arriveerde, naar Sacramento. De Greyhound busmaatschappij is een goedkopere variant van de Nederlandse Interliner, wat af te lezen is aan het overgrote aandeel ongure lieden dat zich onder mijn medereizigers begeeft op dit traject. Het blijft desalniettemin een efficiënte manier van vervoer over de snelwegen tussen steden in Amerika.

Voordat ik daadwerkelijk uit moet stappen, neem ik nog even de laatste informatie over mijn plaats van bestemming door. Davis is gelegen zo’n 30 kilometer ten oosten van de Californische hoofdstad Sacramento en een slordige 100 kilometer verwijderd van de Pacific in het Westen. Belangrijker nog, de wijnbouwfaculteit is een ruwe 80 kilometer verwijderd van hartje Sonoma (met de klemtoon op de tweede ó welteverstaan) in oostelijke richting. De plek om de wetenschap van de wijnbouw in de praktijk te brengen, zou je haast denken.

Het is een echte studentenstad met in totaliteit iets meer dan 60.000 inwoners, het merendeel studenten en voor de rest mensen die aan de locale universiteit verbonden zjjn of anders wel leven van de studenten. UC Davis is uitgegroeid van de vroegere landbouwfaculteit van het bekendere broertje Berkeley tot een zelfstandige en volwaardige universiteit. De studenten die er vertoeven, worden dan ook wel liefkozend “Aggies” genoemd. Als een verbastering van het Engelse woord “agriculture” verwijst dit naar het sterke imago dat de universiteit heeft op het gebied van landbouw. Een andere, aardige bijkomstigheid is dat Davis de stad is met de grootste fietsdichtheid van de Verenigde Staten. Hetgeen zal mij in ierder geval helpen om Nederland minder te missen.

Inmiddels is de Greyhound gestopt voor het idyllische stationnetje van Davis, dat er zo uitziet dat het net zo goed het station van een plattelandsdorp in de Nederlandse Achterhoek zou kunnen zijn. Het wordt mij meteen duidelijk dat ik me echt op het Amerikaanse platteland begeef, want hoewel ik veel bergen tijdens mijn busreis heb gezien, zijn ze nergens meer te bekennen. Terwijl ik wat om mij heen kijk en geniet van de doorkomende zon, al is het niet veel warmer dan acht graden Celsius, valt mijn oog tot mijn allergrootste verbazing op een bord met de opdruk: “Wine Lush” wine cafe. Als dit geen mooie binnenkomer is! Maar helaas, gesloten in verband met de feestdagen. Toch is dit een plek waar ik (minstens) nog een keer terug zal komen.

Nadat ik weer in de werkelijkheid beland, realiseer ik mij in alle hevigheid dat ik nog woonruimte moet vinden. Wanneer ik vervolgens volbepakt door het centrum van Davis trek, is het eerste wat mij opvalt de rust. En dat nota bene in een van de grootste studentensteden van Amerika! Tijdens een verhelderend gesprek met een “Aggie” in een van de vele koffiebars word het mij duidelijk, zodra de school weer gaat beginnen zal dit gehucht veranderen in een van de meest bruisende steden van het Noord-Oosten. Daarnaast doet de stad aan als een bungalow park zoals we die tegen kunnen komen op de Hoge Veluwe. Hoogbouw is er nergens te bekennen, en waarom zou je ook als je plek zat hebt? Na mijn twee espresso’s en het doornemen van enkele advertenties voor het huren van een geschikte woonruimte, heb ik uiteindelijk mijn toekomstige studeerkamer gevonden. Net voor het avondeten word mij nog eens duidelijk dat mijn komst geen toeval kan zijn. Een van mijn medebewoners is namelijk net aangesteld als “Sales Director” bij E&J Gallo. Vervolgens proosten wij, hoe toepasselijk ook, met een glas “Mumm Cuvée Napa, Brut prestige” niet alleen op zijn nieuwe baan, mijn voorspoedig verblijf op UC Davis, maar bovenal op een “Happy New Year!”

In 2004 worden 18 activiteiten (act) georganiseerd (PersWijn magazine telt voor 8 activiteiten) Kosten van de verschillende deelnames worden als volgt berekend:

Advertentiekosten PersWijn (act 1 t/m 8 ) : € 1500,- 1/1 pagina full color
€ 800,- ½ pagina full color
€ 450,- ¼ pagina full color

Advertentiekosten Proefnotities 2003 (act 9 ): € 1500,- 1/1 pagina full color

Advertentiekosten GaultMillau 2004 (act 10): € 1950,- 1/1 pagina full color

Deelnamekosten Wijnpers evenementen:
– Zeevruchten en Co (act 11): € 1500,- per stand
– Ontdek de Nieuwe wereld (act 12): € 1500,- per stand
– Rosé aan Zee (act 13): € 1500,- per stand
– Klassiek Europa (act 14): € 1500,- per stand
– Champagne aan Zee (act 15): € 1500,- per stand
– Sprankelend! (act 16): € 1500,- per stand

Deelnamekosten (meerdaagse) evenementen georganiseerd i.s.m. derden :
– Zeevruchten & Co
– Overheerlijk (act 17): € 1975,- per stand
– Proeven in de Beurs van Berlage (act 18) € 1795,- per stand

De volgende staffelkorting is van toepassing:

1 of 2 activiteiten: geen korting
3 t/m 6 activiteiten: 15 % korting
7 t/m 10 activiteiten: 20 % korting
11 t/m 18 activiteiten: 25 % korting

Voorbeeld:
Stel U reserveert:
3 x 1/1 pag full color in PersWijn à € 1500,- = € 4500,-
3 x ¼ pag full color in PersWijn à € 450,- = € 1350,-
1/1 pag full color in Proefnotities € 1500,-
Zeevruchten en Co. € 1500,-
Overheerlijk € 1975,-

U reserveert dus in totaal 9 activiteiten (20 % staffelkorting)

Normaal gesproken betaalt u in totaal: € 10825,-

In 2004 betaalt u echter als volgt: € 10825,- -/- 20% = € 8660,-
Uw voordel bedraagt : € 2165,-

vanaf jaargang 15 (2002) Proefonderwerp jaargang-nummer

Abruzzen	16-5
Alicante	18-1
Allegrini (Valpolicella)	17-6 (36)
Alto Adige	17-8, 19-4
Amarone	15-6, 17-7
Anjou (Ch. De Fesles)	18-3
Arenberg, d’ (McLaren Vale)	18-1
Argentinië Cabernet Sauvignon (+ blends)	16-8
Argentinië Chardonnay	16-4
Argentinië Malbec (+ blends)	16-8
Argentinië rood	19-2
Argentinië Torrontes	16-4
Australië allerlei	17-8 (43)
Australië Cabernet Sauvignon (+ blends)	16-2
Australië Chardonnay (+ blends)	16-4
Australië Shiraz (+ blends)	16-2
Australië West	15-5
Ayala Champagne	19-5 (80)
Baden	16-5
Bandol	18-1
Banyuls	17-8
Barbaresco	15-1, 18-2
Barbera (Piemonte)	18-2
Bardolino	17-7
Barolo	15-1, 18-2
Baume, la (Vin de Pays d’Oc)	17-6 (16)
Beaujolais	15-3, 18-3
Beaux de Provence, les	18-3
Bergerac	16-6
Bernardus Winery (Carmel, Californië)	16-2 (35)
Bolgheri	16-4 (39)
Bonnezeaux (Ch. De Fesles)	18-3
Bordeaux (superieur)	16-5
Bordeaux 1982	15-1
Bordeaux 2001	15-2, 17-8
Bordeaux 2002	16-3, 17-8
Bordeaux 2003	17-3
Bordeaux 2004	18-3
Bordeaux 2005	19-3
Bordeaux 2e wijnen	15-5
Bordeaux Premiers Crus 1999	16-7
Bourgeois, Henri (Sancerre)	18-3
Bourgogne van Guffens-Heynen	17-4 (44)
Brunello di Montalcino 1997	15-2
Brunello di Montalcino 1998	16-2
Brunello di Montalcino 1999 en 2000	18-2
Brunello di Montalcino Riserva 1997	16-2
Burgenland	17-7
Ca’lem Port	19-1 (24)
Cabernet Sauvignon 2003 en 2004 Europa tot € 10,00	18-6
Cabernet Sauvignon Europa tot € 8,00	17-6
Achtergrond & Interviews Index Perswijn t/m 2003 Perswijn28 januari 2004 Index van Perswijn artikelen van 1999 tot en met 2003. Onderwerp: Jaargang-Nummer/Pagina (Details) Abruzzo: 03-5/40 Adel & Wijn: 02-3/18 (Van Limburg Stirum); 02-4/18 (baron van Verschuer); 02-5/18 (Jonkheer Boddaert) Aglianico: 99-1/14 Albeda Jelgersma (interview): 00-3/21 Allied Domecq: 03-5/36 Apulië: 03-1/21 Aridjis, Theologos (interview): 03-1/43 Argentinië: 99-2/4 Australië: 99-1/17; 99-4/26; 00-3/31; 01-4/19; 02-3/42; 02-4/33 (west-); 03-2/22; 03-3/40 Banyuls: 99-4/21 Barbera: 01-1/15 Barolo: (1997) 02-1/13 Beaucastel: 01-2/30 Beaujolais: 02-3/33 Bergerac: 03-1/58; 03-6/40 Beringer: 01-3/27 Biologische wijnbouw: 00-5/12; 00-6/15 Blenden: 03-1/39; 03-2/60 (E & J Gallo contest); 03-3/48; 03-5/55 (Graham’s); 03-7/30 (Graham’s) Boer, Eddy de (interview): 02-5/23 Bolgheri: 03-4/36 Bordeaux: (1989): 99-6/8; (1998): 99-3/7; (1999): 99-6/42; (1996): 00-1/8; (1999): 00-3/10; (2000): 01-2/9; (2000): 01-2/36; (2001): 01-6/41; (2001): 02-2/53; (2002): 02-6/53; (2002): 03-3/12; (2003): 03-7/54 Bordeaux Advisory: 03-6/12 Bordeaux, Côtes: 01-5/31; (2001): 02-2/13; (Lezongars & Rocher Corbin): 02-3/23 Bordeaux, Hollandse glorie: 99-3/21 Bordeaux, Klassement: 00-3/26 Bordeaux, Médoc: 99-5/31 Bordeaux, Prijzen: 00-2/28 Bordeaux, Primeur 2002: 03-4/54 Bordeaux, Supérieur: 99-2/27 Bordeaux, Wit: 00-4/32 Bordeaux/Bourgogne: 03-3/26 Bottelen in Nederland: 03-6/36 Bower, Huyshe (Taylor’s): 02-2/52 Boüard de Laforest, Hubert de: 03-5/44 Bourgogne: (1998) 99-5/27 Bourgogne, schandaal:01-1/26 Breuer, Weingut Georg -: 01-4/26 Brumont, Alain: 01-1/18 (verhaal + notities) Brunello di Montalcino: 00-5/9 Californië: 99-6/37; 02-5/43 (oogst) Calon Ségur, Château: 00-6/38; 02-4/60 Canada: 99-2/17 Campanië: 03-3/32 Capezzana: 02-3/36 Carmenère: 01-3/19 Catalunya: 00-5/24 Cazes Frères: 02-1/25 (verhaal + notities) Chablis: 01-3/13 Chambolle: 02-1/17 Champagne: 99-5/12; 99-6/19; 01-6/46; 03-7/12 Champagne aan Zee: 03-1/25; 03-8/46 Champagne(special): 02-C/6 (Imago); 02-C/10 (Bollinger); 02-C/11 (Deutz); 02-C/11 (Drappier); 02-C/12 (Charles Heidsieck); 02-C/12 (Laurent Perrier); 02-C/14 (Moët & Chandon); 02-C/14 (Philipponnat); 02-C/16 (Piper-Heidsieck); 02-C/16 (Pol Roger); 02-C/18 (Roederer); 02-C/18 (De Sousa); 02-C/20 (Taittinger); 02-C/20 (Jacques Selosse); 02-C/22 (Jeanmaire); 02-C/22 (Charles de Cazanove); 02-C/24 (Pierre Moncuit); 02-C/24 (R. M. Coutier); 02-C/27 (Champagne aan Tafel); 02-C/32 (Champagne bewaren) Chanson, Père & Fils: 02-1/21 (verhaal + notities) Chenet, J. P.: 03-7/36 Chianti: 00-3/14; 03-2/12 Chili: 00-4/9; 01-3/9; 01-3/19; 02-6/12 Cohen, Ron (interview): 00-1/14 Concentratie, synoniem kwaliteit: 01-5/39 Côteaux du Languedoc: 99-4/24; (1998) 99-5/27; 00-1/24; 00-2/10 Côtes du Roussillon: 00-2/10 Crémant: 99-6/31 Crus Bourgeois, Coupe des: ’99: 00-1/13 Crus Bourgeois, nieuw klassement: 03-1/51 Derenoncourt, Stéphane (Interview): 02-2/33 Diel, Armin: 03-8/32 Dolcetto: 01-1/15 Dominus: 02-5/47 Douro: 03-1/13; 03-7/40 Ducournau, Patrick: 03-7/16 Duijn, Jacob (interview): 03-5/32 Duitse wijn: 99-3/11; 02-2/48 (verhaal + notities) Duitsland: 03-4/12; 03-5/16 Eikenhout: 00-1/26; 00-2/23 Eilanden, Mediterrane: 00-3/29 Elzas: (Gewurztraminer, Pinot Gris) 99-1/4; (kwestie van smaak?) 99-1/9; (Trimbach) 99-1/24; 02-6/48 En Verre: 03-2/30 Entre-Deux-Mers: 02-1/41 Feugères: 02-3/13 Gaja, Angelo: 02-4/52 Gascogne: 03-1/35 Gauby, Gerard: 00-1/21 Genetisch modificeren: 01-2/12 Gevrey: 01-2/17 Gewasbescherming: 99-3/24 Gist: 02-4/54 Grahm, Randall (interview): 02-1/29 Grand Jury Européen: 99-2/9; 99-5/23 Grand Mayne, Château: 03-8/36 Grenache: 01-3/24 Griekenland: 99-1/21; 03-2/58 Groene revolutie in de wijngaard: 00-5/32 Guffens, Jean-Marie: 99-3/17 (interview) Guigal: 01-2/24 Hongarije: 01-4/38 Holleman, Kees (interview): 03-6/44 Houtsnippers: 03-7/16 Internet, wijn op het: 99-2/13; 00-6/36 Irrigatie: 01-2/33 Jefferson, Thomas: 99-2/22 Jura: 03-4/16 Jurançon: 03-6/46 Kant, Joop van (interview): 01-5/23 Kerstquiz: 02-1/44 (uitreiking); 02-6/58 (vragen) Kerstwijnen: 02-6/32 Kurk: 03-5/22 Kurksmaak: 99-2/7 Lageder, Alois: 00-3/17 Lagrange, Château: 00-4/30 Languedoc: 02-3/55 (bewaren?) Leflaive: 02-5/27 Lenselink, Otto (interview): 01-6/23 Lent, Wijnfort: 03-3/46 Libanon: 03-3/30 Lubéron, Côtes de: 00-4/13 Luxemburg: 01-5/27 Madiran: 03-7/44 Malbec: 00-2/30 Marchand, Pascal: 99-5/13 Marken: 99-5/17; 03-5/40 Marsala: 99-6/34 Mas Amiel: 02-4/23 Médailles: 03-6/30 Meij, Regina (interview): 01-2/18 Merlot: 99-1/28 Michelangelo, wijnwedstrijd: 01-1/28 Microbullage: 01-3/33 Middellandse zee: 02-3/49 Millenniumwijnen: 99-6/12; 99-6/23 Mondavi: 00-4/19; 00-6/29; 01-4/23 Montferrand, Bernard de: 99-4/8 (interview) Morey: 02-1/17 Nederlandse Wijngaarden: 02-5/33; 03-6/32 (Genoels-Elderen) Nieuw-Zeeland: 01-4/19 Nieuwe-Wereld: 02-4/43; 03-2/36 Nieuwe-Wereld, ontdek de: 03-3/42 Oogstimpressie: (1999) 99-6/27; (2000) 00-6/17; (2001) 01-6/27; (2002) 02-6/44; (2002) 03-7/22 Oogstjaar, betrouwbaarheid: 03-8/54 Oost-Europa: 00-2/14 Oostenrijk: 00-5/30; 01-2/21; 02-6/22; 03-6/16; 03-8/40 Opus One: 03-3/52 Oude wijn: 01-5/43; 02-6/57 Pinot-Noir: 01-6/10 Plantdichtheid: 03-2/54 Pommard: 01-1/22 Pon, Ben (interview): 03-2/32 Port: 99-4/19 (vintages of the century); 00-6/23 (96/97/98); 01-4/29 (wit); 02-2/38 (Vintage 1991); 02-3/52 (Vintage 2000); 03-4/44 (Vintage 2000); 03-8/12 (Modernisering) Portugal: 01-1/9 (geld voor inverstering) Pouilly-Fumé: 01-5/10 Prijs van wijn: 02-2/16 Primitivo: 01-3/21 Proefthema’s: 01-1/43 (Barolo/Barbaresco); 01-2/36 (Bordeaux 2000); 01-4/512 (Breuer); 01-3/35 (Chablis); 01-5/56 (Côtes de Bordeaux); 01-5/45 (Friuli); 01-5/53 (Fronsac/Canon-Fronsac); 01-3/40 (Grenache); 01-6/48 (LBV-Port) ; 01-5/46 (Luxemburg); 01-3/39 (Merlot, Italië); 01-3/38 (Minervois) ; 01-6/56 (Mousserend tot € 13,61); 01-2/43 (Oostenrijk); 01-1/36 (Piemonte rood); 01-2/41 (Piemonte wit); 01-6/49 (Pinot Noir, geen Bourgogne); 01-1/41 (Pommard/Volnay); 01-1/39 (Portugal); 01-5/47 (Provence); 01-4/45 (Rheingau/Pfalz); 01-4/47 (Ribera del Duero); 01-2/40 (Roussillon); 01-4/41 (Rosé); 01-6/55 (Sauternes); 01-4/52 (Sicilië); 01-3/32 (Toscane); 01-5/55 (Tricastin/Cost. de Nîmes); 01-6/54 (Ventoux/Lubéron); 01-4/46 (Witte port); 01-4/49 (Zuid-Afrika); 01-5/49 (Zuid-Afrika); 02-1/46 (Barolo/Barbaresco); 02-1/48 (Californische Cabernet); 02-1/49 (Chianti Classico 1998); 02-1/50 (Morey/Gevrey/Chambolle); 02-1/51 (Australische juweeltjes); 02-1/52 (Pays d’Oc); 02-1/55 (Zinfandel 1999); 02-1/56 (Bordeaux 1982); 02-1/58 (Chablis); 02-2/53 (Bordeaux 2001); 02-2/57 (Noord-Rhône); 02-2/59 (droge Sherry); 02-2/60 (Pays d’Oc II); 02-2/62 (Rode Loire); 02-2/64 (Toscane); 02-3/60 (Rosé 2001); 02-3/64 (Beaujolais); 02-3/67 (Mosel-Saar-Ruwer); 02-3/70 (Languedoc speciale Cuvées); 02-3/71 (Faugères/Saint-Chinian); 02-3/74 (Bordeaux); 02-3/75 (Spanje); 02-4/64 (Elzas-Edele Rassen); 02-4/69 (Viognier); 02-4/71 (VdP Sud-Ouest); 02-4/73 (Sonoma); 02-4/75 (Mâcon/Saint-Véran/Pouilly-Fuissé); 02-4/77 (Soave); 02-4/78 (Rioja); 02-5/63 (Rhône/Rhône Villages, 2000/2001); 02-5/67 (Rhônedal/Provence); 02-5/68 (Santa Rita); 02-5/70 (Merlot onder € 10,-); 02-5/76 (2e wijnen Bordeaux); 02-5/78 (West-Australië); 02-5/80 (Nederlandse wijn); 02-C/34 (Topchamapgnes); 02-C/35 (Champagne overig); 02-5/66 (Chateaunauf du Pape); 02-6/68 (Ripasso & Amarone); 02-6/69 (oude wijn); 02-6/71 (Merlot boven €10,-); 02-6/77 (VdP de Roussillon); 02-6/79 (Gerijpte Tawny); 02-6/81 (Chileens); 03-1/62 (puglia); 03-1/66 (Campo de Borja, Somontano en Navarra); 03-1/69 (Californië); 03-1/72 (douro); 03-1/75 (Saint Chinian); 03-2/63 (Toscane); 03-2/67 (Corbières); 03-2/69 (Shiraz Australië); 03-2/74 (Cabernet Australië); 03-3/63 (Bordeaux 2002); 03-3/68 (Toscane ‘99/’00); 03-3/72 (Chili wit); 03-3/75 (Campania); 03-4/62 (Rosé ‘02/’03); 03-4/68 (Chardonnay Australië); 03-4/70 (Duits); 03-4/72 (Argentijns wit); 03-4/73 (Rueda); 03-4/75 (Faugères); 03-5/65 (Ribera del Duero); 03-5/67 (Duitsland); 03-5/71 (Bordeaux); 03-5/73 (Marken & Abruzzen); 03-5/76 (Zuid-Afrika wit); 03-6/63 (Côtes de Beaune wit); 03-6/67 (Cabernet Chili); 03-6/71 (Cava); 03-6/72 (Bergerac); 03-7/62 (Champagne Brut); 03-7/64 (Prestige en Millésimés); 03-7/66 (Mousseux); 03-7/69 (Cahors); 03-7/70 (Madiran); 03-7/72 (Sicilë wit); 03-7/75 (Douro); 03-7/76 (Prem. Crus ’99); 03-8/63 (Sicilië rood); 03-8/65 (Cabernte & Malbec Argentinië); 03-8/69 (Carmenère Chilli); 03-8/71 (Oostenrijk rood en zoet); 03-8/74 (Loire zoet); 03-8/75 (Vintage port 2001) Provence: 02-1/33 Puntenscore, leve de vaagheid: 03-4/30 Raben, Edwin (interview): 03-7/32 Ramos Pinto: 01-4/35 Restsuiker: 02-2/45 Rhône: 01-2/28; 02-5/13; 03-3/16 Ribera del Duero: 03-5/12 Rioja: 00-1/19; 02-4/13 Roemenië: 00-2/17 Rolland, Michel: 02-6/26 Rosé aan Zee: 03-3/39; 03-4/48 Rueda: 03-4/32 Saint-Bacchus: 00-4/27 Saint-Chinian: 02-3/13 Sancerre: 01-5/10 Sandeman: 02-5/37 (verhaal + notities) Schaalvergroting in de wijn: 01-1/34 Schneider, Bernd (interview): 03-2/16 Sherry: 99-5/9; 02-2/23; 02-5/51; 03-1/53 Skalli, Robert (interview): 03-5/30 Slovenië, Collio: 00-6/9 Soave: 02-4/36 Sonoma: 02-4/48 Spanje: 03-1/17; 03-5/48 (onbekend) Spanje, Centraal: 00-2/19 Staete Landt: 03-1/47 Terroir: 00-1/32; 03-5/56 Thackrey, Sean (interview): 03-2/40 Tokaji: 99-4/11 Toro: 03-4/22 Toscane: 01-2/15; (Morellino di Scansano) 01-4/14; (Chianti/Montepulciano/Montalcino) 02-2/19 Tot, Anneke (interview): 00-2/32 Truffels: 02-3/48 Ullom, Randy: 02-3/17 (verhaal + notities) Uruguay: 03-4/40 Vader/Zoon: 01-1/31 (Niepoort); 01-3/16 (Hulst/Apostelhoeve); 01-5/19 (Haag); 01-6/19 (Trimbach); 02-2/27 (Bodegas Castaño); 02-3/27 (Malan/Simonsig); 02-4/27 (Shafer); 02-6/17 (Niepoort) Val Joanis (Lubéron): 01-6/14 Vargellas Taylor’s, Quinta de: 01-5/33 Valpolicella: 02-6/35 Veiling: 99-2/21; 03-2/46; 03-8/44 Veneto: 00-4/16 Ventoux, Côtes du: 00-4/13; 03-3/36; 03-8/23 Vesuvio, Quinta do: 02-6/64 Vinoble: 00-5/27 Volnay: 01-1/22 Vos, Cees (interview): 99-4/15 Vouvray: 02-2/40 Vrouwen aan het roer: 03-2/26 (Fagiuoli); 03-3/22 (Parent); 03-4/26 (Wood/Lindemans); 03-5/26 (Gallo); 03-6/26 (Lurton); 03-7/26 (Kuntz); 03-8/28 (Faller et filles) Vrouwen en wijn: 03-1/31 VS, Noordwest: 99-4/30 Wereldwijnconjunctuur: 02-5/54 Wijnbouw, Duurzame: 03-3/54 Wijnglas: 99-5/14 Wijnjaren: 03-6/54 Wijnkaartprijs: 99-5/19; 00-5/16; 00-5/19; 01-6/31; 02-6/50; 03-1/61; 03-3/58 Wijngaard en Kelder, een jaar in: 03-1/49 (feb & mrt); 03-2/50 (april); 03-3/50 (Mei & Juni); 03-4/50 (juli & aug); 03-5/52 (sept); 03-6/50 (okt); 03-7/50 (nov); 03-8/50 (dec) Wijn & muziek: 99-4/29 Wijnmaken voor Boeren, de cursus: 03-7/48 Wijn opleggen & ouderen: 99-2/25 Wijn aan tafel: 03-8/16 Wijn & spijs: 00-5/21; 01-3/30 (Veltliner); 01-4/32 (Rueda/Chablis); 01-5/35 (Riesling/Shiraz); 01-6/35 (Witte Provence/Fronsac); 02-1/37 (Côtes de Ventoux/Pinot Noir/LBV); 02-2/42 (Pays d’Oc wit/Piemonte rood); 02-3/45 (Jerez/Bourgueil); 02-4/39 (Rosé/Beaujolais); 02-5/39 (Mâconnais wit/Californië rood); 02-6/41 (Merlot/Rhône Villages); 03-4/58 (Rosé); 03-5/60 (Marken); 03-6/58 (Bergerac); 03-7/58 (Argentinië); 03-8/58 (Desserts) Wijn, typiciteit: 99-5/25 Wortelstok: 03-1/55 Zinfandel: 99-3/13; 00-6/33 Zuid-Afrika: 00-4/22; 01-4/10; 02-3/38 Zwitserland: 01-5/14 Achtergrond & Interviews Drie Sterren voor Jonnie Boer Perswijn28 januari 2004 Jonnie Boer en zijn (gast-)vrouw Thérese hebben het na 10 jaar voor elkaar. De derde ster is binnen. Als tweede restaurant in Nederland krijgt de Librije in Zwolle drie sterren toegekend door de Michelin-gids. Jonnie Boer en zijn brigade worden beloond voor hun inspanning. In Nederland ging al jaren het gerucht rond dat er spoedig een derde ster zou vallen, de Librije werd hierbij veelvuldig genoemd. Michelin kon de geruchten en het nieuws rond hun gids goed gebruiken, half februari krijgt Michelin er in de Benelux een concurrent bij: GaultMillau, bekend van de franstalige gids, komt dan uit met een Nederlands/Franse uitgave voor de Benelux. Het is vanuit Frankrijk al bekend dat er verrassende verschillen kunnen zijn tussen de Rode en de Gele gids. GaultMillau heeft naast Parkheuvel een andere topper op het hoogste niveau staan. De Librije staat ook hier bij de beste 10. Michelin bestaat dit jaar in België 100 jaar en voert dit jaar twee nieuwe symbolen in. Eén voor restaurants met een mooie ruimte voor ontspanning en welzijn, het ander voor een wijnkaart met bijzondere wijnen. Ook de GaultMillau gids komt met aanbevelingen voor beste wijnkaart, beste lunch en zo verder. In België is men niet erg tevreden dat er nu evenveel driesterren-restaurants zijn als in Nederland. Omdat Bruneau in Brussel zijn derde ster moest inleveren zijn nu alleen nog Comme Chez Soi in Brussel en De Karmeliet in Brugge over met drie sterren. Twee restaurants dus, evenveel als in Nederland. Dat steekt. Het grootste verschil tussen de twee gidsen zit ‘m in de omschrijving van de restaurants. Álle restaurants die in de GaultMillau staan hebben een uitgebreide omschrijving. In de gids van Michelin moeten de restaurants het doen met een score en een korte vermelding van de gegevens. Andere veranderingen in de Nederlandse sterren zijn bijvoorbeeld dat Beluga in Maastricht een tweede ster krijgt. Ron Blaauw in Ouderkerk aan de Amstel krijgt 1 ster. Net als Avant-Garde in Eindhoven, ’t Nonnetje in Harderwijk, Boreas in Heeze, Schathoes Verhildersum in Leens, de Lindenhof in Nuenen en In de’n Dillaard in Nuth. Tante Koosje in Loenen en de Swaen in Oisterwijk moeten het in 2004 zonder ster doen. Vossius in Amsterdam vervalt, na het faillissement, natuurlijk ook. Voor meer informatie kunt u kijken op www.viamichelin.nl en www.gaultmillau.nl De website van GaultMillau is vanaf 16 februari volledig operationeel, vooralsnog kunt u er het boek bestellen. Achtergrond & Interviews Degustatie Californische wijn in Antwerpen Perswijn26 januari 2004 Het California Wine Institute en het Eigentijds Vlaams Wijninstituut organiseren op vrijdag 27 februari een overzichtsdegustatie van Californische wijnen in Antwerpen. Als locatie is voor Stuurboord gekozen, een grote, moderne zaal met uitzicht op de Schelde, makkelijk bereikbaar met ruime parkeergelegenheid. Handel, gastronomie en pers, natuurlijk ook uit Nederland, is welkom van 15:00 tot 18:00 uur. Zo’n 20 wijnmakers uit Californië zullen overkomen voor deze degustatie. In totaal staan 400 wijnen van 80 huizen op de proeftafels. Tevens worden twee presentaties gehouden; "Betaalbaar Californië" – wijnen tot EUR 6 en "Californië tegen Oude Wereld" – een blinde topproeverij van Chardonnay en Cabernet uit Californië en de traditionele wijnlanden. In samenwerking met Uit Magazine wordt na de degustatie een "Winemaker Dinner" voor consumenten gehouden. Het diner wordt volledig verzorgd door de brigade van restaurant Hertog Jan uit Brugge. Tijdens het diner zal een wijnreis naar California voor 2 personen worden weggegeven. Informatie en uitnodigingen via het California Wine Institute of direct bij het Eigentijds Vlaams Wijninstituut, fax 056-228107 en email evw@syntrawest.be Achtergrond & Interviews Graham’s Trophy 2004: boeiende strijd met stralende winnares Perswijn15 januari 2004 Alweer voor de 4e keer werd deze portwedstrijd georganiseerd. Nu, nog meer dan voorheen, gericht op een professionele doelgroep die zich door middel van een vragenlijst met pittige portvragen kon plaatsen voor de halve finale. Zowel de halve finale als finale werden gehouden op 7 januari tijdens de Wine Professional in Amsterdam, waarbij de kennis werd getoetst in een blindproeverij, karakterbeschrijving, blending contest en port/spijs proeverij. De uiteindelijke 9 halve finalisten waren aan elkaar gewaagd, want de 3 categorie prijzen vielen bij 3 verschillende deelnemers: Ruud Goebel met de vragenlijst, Dennis Boudestein met de blindproeverij en Maartje Koning met de karakterbeschrijving van Graham’s Crusted Port. In de finale wonnen Dirk Vanhorenbeeck en Maartje Koning beiden op de blending contest en won Ronald Wortel de port/spijs proeverij. De vakjury bestaande uit Paul Optenberg, Guido Nijssen en Janna Rijpma werkten separaat de karakterbeschrijving en de port/spijs proeverij uit en voorzagen dit van een diepgaand gewogen puntensysteem. Dit leverde als eindresultaat de Graham’s Trophy op voor Maartje Koning, de enige vrouwelijke deelnemer. Met 111.5 punten bleek deze medewerkster van slijterij van Dongen in Utrecht haar 4 medefinalisten achter zich te laten. Geheel overdonderd en zichtbaar vermoeid vanwege de vele proefsessies nam ze de trofee in ontvangst van Euan Mackay, Directeur van The Symington Family Port Companies en een cheque, die staat voor een bijzondere 4 daagse portreis naar de Douro vallei, de ultieme ervaring voor de echte port professional. 1 … 49 50 51 52 53 … 57 Page 51 of 57 Nederlands▼ X Nederlands English Français Deutsch Italiano Español