archivewijnspijs

Aan het eind van het jaar gaat de redactie zelf aan tafel. Elke redacteur selecteert een tweetal vondsten die hij of zij dit jaar heeft gedaan bij gerechten die door restaurant Het Savarijn zijn voorgedragen. Er werden voortreffelijke wijnen geproefd. De volledige Aan Tafel selectie van de redactie staat in de PERSWIJN eindejaarseditie. Gamba's ‘Champagne is mijn favoriete wijn en dus wilde ik er hier iets mee doen. Omdat ik er niet zeker van was of een champagne zich bij de gefrituurde gamba zou thuis voelen, koos ik een stoere...

Aan tafel: Een rubriek waarin Perswijn met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Deze en meer wijn-spijscombinaties vindt u in PERSWIJN #7, beschikbaar in onze webshop. Knolselderij Het gerecht is mild, maar smaakvol, met kruidige en romige accenten in de crème. Achteraf kunnen we zeggen dat de wijnen te overweldigend en stevig zijn bij dit gerecht. Maar er zijn acceptabele combinaties. In het eerste glas een fruit driven smaakbom met kruiden, veel sap, krachtig donker fruit, milde tannine en goede...