archiverestaurant

De Gastronoom in Harlingen is gesloten. Patron Marco Poldervaart kon hier zijn ambities niet waarmaken. Silvester's in Sittard is gesloten, het restaurant maakt binnenkort een doorstart met een eenvoudiger formule.

De financiële crisis en een kritische consument hebben de manier van wijn drinken in de tophoreca flink veranderd. Dat zet de ‘klassieke’ wijnkaart onder druk. In veel restaurants wordt misschien wel 70 tot 80% van de wijnen in arrangementen geschonken. Daarmee neemt het aantal flessen dat van de wijnkaart wordt besteld, flink af. Vooral witte wijnen en rosé dreigen zo kelderdochters te worden. Inkrimpen van de wijnkaart is de enige optie.

Al maanden lang is sprake van een gebrek aan gratis lunches in nette eetgelegenheden, aangeboden door importeurs die een belangwekkende blijde boodschap te communiceren hebben. En als ze er al waren, waren ze uitgerekend op dagen dat wij voor het werk weer eens in den vreemde dienden te verkeren. Dan maar wat eigen initiatief ontplooid. En zelf afgerekend… Maar wat zeiden onze goede en immer goedbedoelende ouders ook weer?

Het Dorset Mansion House was niet de enige restaurant waar de twee minuten stilte werden verstoord. In het Amsterdamse restaurant L?Entrec?te et les Dames werd Gretta Duisenberg weggestuurd omdat ze bleef praten terwijl de andere gasten de oorlogsslachtoffers wilden herdenken.DePers.nl

Sommelier Dennis Smith verlaat Vrienden van Jacob in Santpoort en wordt opgevolgd door Sietse van Zanten van Ciel Bleu, Erik Bosman is weer terug in restaurant Beyerick, Peter Paul Kleiss gaat van Cordial naar Boreas in Heeze. En liefhebbers van Duits en Oostenrijks kunnen komende tijd hun hart ophalen: van 4 tot 12 juni is het Rieslingweek in veel restaurants en wandelende encyclopedie Albert de Jong geeft een cursus over Duitse en Oostenrijkse wijn bij het Wijninstituut. Bovendien eet GrootSpraak bij Fifteen in Amsterdam: vriendelijke bediening, maar de wijnkaart schiet tekort.

A Bordeaux, les mots des journalistes, critiques et chroniqueurs ont un poids en dollar. Vitisphère

Restaurant <b>Basiliek</b> in Harderwijk is vanaf 1 maart een dag minder open, van dinsdag tot en met zondag kunnen we daar terecht. Logeren bij <b>De Kromme Watergang</b> kon al in het nabije Breskens. Nu is ook het zeer nabij gelegen luxe onderkomen <b>Suite Blanche</b> geopend.

Was het een jaar geleden nog crisis, aan het begin van 2011 is daar niets meer van te merken. De wijn vloeit weer rijkelijk.

Ron Blaauw gaat verhuizen uit Ouderkerk aan de Amstel, maar ook weer niet. Raadsel? Sommelier Jaap van Wageningen gaat weg bij het Haarlemse Lambermon's. En kookboek Tien jaar geluk, tien jaar genieten van restaurant De Molen uit Kaatsheuvel is een aanrader voor ras-culi en minder gevorderde kok.