archiveolijfolie

Voor wijn als cultuurgoed in de samenleving is geen beter gebied denkbaar dan Chianti Classico. Zie Villa Vignamaggio in Greve, zowat halverwege Florence en Siena. Een landgoed met een historie die teruggaat tot rond 1400. Leonardo da Vinci kende het, evenals de Florentijnse koopman Francesco del Giocondo en diens vrouw Monna Lisa, geboren Gherardini.

Om de week serveert Gerard Reijmer een nieuw recept. Aangepast aan het aanbod en de smaak van het seizoen. En natuurlijk met een passend wijnadvies. Deze week: makreel met gember en grapefruit.

Om de week serveert Gerard Reijmer een nieuw recept. Aangepast aan het aanbod en de smaak van het seizoen. En natuurlijk met een passend wijnadvies. Deze week: salade van tonijn met geitenkaas en sherry-azijndressing.

Om de week serveert Gerard Reijmer een nieuw recept. Aangepast aan het aanbod en de smaak van het seizoen. En natuurlijk met een passend wijnadvies. Deze week: kippenvleugeltjes met citroen, komijn en munt.

In het weekend van 19 & 20 maart kunt u alweer voor de zesde keer kijken, ruiken, proeven en genieten op het culinaire festival Italia al Dente. Ruim 45 Italiaanse en Nederlandse bedrijven presenteren er hun authentieke Italiaanse etenswaren en wijnen aan een geïnteresseerd publiek van liefhebbers uit heel Nederland.

Een makkelijk te maken gerecht dat je doet verlangen naar de zomer, naar vakantie, naar Italië. Het is een specialiteit van de Adriatische kust, waar het <i>pasta vongole</i> heet.

&Champagne www.enchampagne.nl Champagne 2Wines www.2wines.nl Spanje, Italië Aarts & Boons www.aartsenboons.nl Duitsland, Frankrijk, Spanje, ItaliëAIX Nederland www.aixrose.nl FrankrijkAude Vin  www.aude-vin.eu  Duitsland, Frankrijk, Spanje, ItaliëBacchus Wijnkoperij www.bacchuswijnkoperij.nl Baie lekker wyne www.baielekker.com Zuid-AfrikaBiologischewijnen.nl www.biologischewijnen.nl Bolomey Wijnimport www.bolomey.nl Bonjardim www.bonjardin.nl PortugalBourgondisch Lifestyle www.bourgondischlyfestyle.nl Kaas Bula Wine Trading www.bulawine.com Nieuw-ZeelandCar L'Eau www.wijnuitgaillac.com Frankrijk: GaillacChocolaterie-atelier Alexandre www.chocolaterie-alexandre.nl  Chocolade Con Gusto - Flavor from Friuli www.flavorfromfriuli.nl ItaliëDe WijnEngel www.dewijnengel.nl De Wijntherapeut www.dewijntherapeut.nl Duitsland, Frankrijk, OostenrijkDelicias de Portugal www.deliciasdeportugal.nl  PortugalDo it Vino  Oostenrijk, TsjechiëGeodev www.georgian-wines.nl www.romanian-wines.nl Georgië en RoemeniëGoccia di Vino www.gocciadivino.nl  ItaliëGood Grapes www.goodgrapes.nl Grandi Vini www.grandivini.nl ItaliëHaasdijk Wine Group www.haasdijkwinegroup.com Champagne Het...

Prachtige luxe in fraai gelegen Amstelhotel. In de entree word je vriendelijk opgevangen en naar het restaurant geleid. Prachtig gedekte tafel. Lekker brood, boter en mooie olijfolie. Heerlijke amuses. Noordzeekrab met salade, ijzerkruid en avocado. Wagyuzijlende met rabarber, eendenlever, abrikoos. Zeetong, piment, couscous. Baambrugs big, hazelnoot, pastinaak, buikspek, abrikoos. Buikspek, wat een geweldige specialiteit van de chef. Bramen met rijstepap en yoghurtsorbet.

Oosterscheldekreeft met bijpassende wijn: Ton Entius schrijft een meeslepend drama rond dit thema. Een wijn die werd gekozen, maar uiteindelijk niet won en buiten mededinging werd geplaatst. Een restaurant waar gewoon erg mooie wijnen worden geschonken, winnaars of niet. En een verrassende vooruitblik op de volgende editie van GrootSpraak.

Restaurant: De Wolfslaar Chef: Martin van Dijk Sommelier: Tim Timmermans Wijn: Rüdesheimer Berg Schlossberg, Geheimrat J, Weing"ter Wegeler Erben, 1992 Gerecht: krokant gebakken kalfszwezerik met een mousseline van bloemkool en notenvinaigretteIngrediëntenKalfszwezerik 4 mooie, forse stukken kalfszwezerik Pocheervocht voor de zwezerik Bloem OlijfolieMousseline 1 Bloemkool Crème fraîche (Hoeveelheid afhankelijk van grootte bloemkool)Vinaigrette / Edik Hazelnotenedik (Marga Vugs) Hazelnootolie 1 Bosje Roquette sla 100 gram cashewnotenOverig Peper en zoutBereidingswijzeKalfszwezerik Pocheer de kalfszwezerik gedurende één uur op een temperatuur van 620C. Dep de zwezerik droog en wentel deze daarna door de bloem. Bak...