archiveheader

Hoofdgerecht voor 4 personen 200 ml varkensjus van varkenspoten (of eventueel licht gebonden kalfsjus) 1 handje bonenkruid, fijngesneden, steeltjes apart 1 stengel rabarber, in blokjes 100 g tuinbonen, gedopt 350 g varkensnek aan 1 stuk 2 octopustentakels, zachtjes gegaard, in stukken van 1 cm Laat de steeltjes van het bonenkruid trekken in de jus. Vis de steeltjes eruit. Doe de rabarber bij de jus en haal de pan direct van het vuur. Laat volledig afkoelen en zeef dan de rabarber eruit (bewaren!). Blancheer de tuinbonen. Braad de varkensnek rosé op...

Iedere dinsdagavond komt het Perswijn proefpanel in de kelder van de burelen van Perswijn aan de Middenweg in Amsterdam bijeen om 24 wijnen te proeven en te beoordelen. In de dagen erna licht hoofdredacteur Ronald de Groot als sneak preview op het verslag in het magazine enkele wijnen uit, die opmerkelijk zijn bevonden. En dus van harte worden aanbevolen. De volledige proefnotities kunt u vinden in een van de aanstaande edities van Perswijn. Dit zijn de uitgelichte wijnen van deze week: Los Vascos, Colchagua Valley 2017, Chili Mancura, Maule Valley...

‘een druif voor gevorderden, een intellectuele wijn’ René van Heusden Van de veelzijdige chenin blanc komen fabuleuze wijnen. Vooral die uit de Loirevallei - de geboortestreek van de druif - én het Steen-overstegen Zuid-Afrika zijn vaak onnavolgbaar goed. Onlangs sparde de Franse regio in een Amsterdamse boksring met Chenins van Zuid-Afrikaanse komaf. Vijf rondes lang. Een knock-out? Vergeet het maar, de wine battle Sjê-nin meets Sjunèn gaat onbeslist de boeken in. Omdat de overkoepelende belangenorganisitie InterLoire (Loire Valley Wines) zelf geen actieve Nederlandse promotie meer bedrijft, kon Sara Channell van...

Iedere dinsdagavond komt het Perswijn proefpanel in de kelder van de burelen van Perswijn aan de Middenweg in Amsterdam bijeen om 24 wijnen te proeven en te beoordelen. In de dagen erna licht hoofdredacteur Ronald de Groot als sneak preview op het verslag in het magazine enkele wijnen uit, die opmerkelijk zijn bevonden. En dus van harte worden aanbevolen. De volledige proefnotities kunt u vinden in een van de aanstaande edities van Perswijn. Dit zijn de uitgelichte wijnen van deze week: Le Blanc des Murettes 2018, Viognier, 2018 Domaine Ventenac,...