Eten & Drinken

Al eerder werd onze aandacht getrokken door de mooie wijnen van het Domaine Michaud, dat op de rechteroever van de Cher ligt, een zijrivier van de Loire. Dit keer worden we verrast door een mooie rode wijn, op basis van voornamelijk cabernet, in het kader van onze wedstrijd rond de beste Cabernet uit Europa. Een knappe prestatie.

Al eerder werd onze aandacht getrokken door de mooie wijnen van het Domaine Michaud, dat op de rechteroever van de Cher ligt, een zijrivier van de Loire. Dit keer worden we verrast door een mooie rode wijn, op basis van voornamelijk cabernet, in het kader van onze wedstrijd rond de beste Cabernet uit Europa. Een knappe prestatie.

De druiven, cabernet franc en cabernet sauvignon, aangevuld met een beetje cot (malbec), staan aangeplant op een ondergrond van silex, vuursteen. Silex houdt de warmte vast, zodat de druiven meer smaak krijgen en rijper worden. Opmerkelijk rijp, zeker in het geval van de cabernet sauvignon, een druif die aardig wat warmte nodig heeft. Tegelijk geeft de noordelijke ligging de wijn extra sap en frisheid.

Het is een heerlijk glas rood, zwoel en fris tegelijk, met zwarte bessen, sappig, mooi fruit, zacht en smakelijk, kersen, mooie zuren sap en rijpe tannine.

Domaine Thierry Michaud, Ad Vitam Vieilles

Vignes 2006, Touraine

De Wijntherapeut, € 9,- ****(*)

Hoewel voor deze rosé voornamelijk prosecco wordt gebruikt, is er in strikte zin geen sprake van een Prosecco. De producent van deze wijn heeft ook niet de pretentie om de wijn Prosecco te noemen, laten we daarin duidelijk zijn. Het is een producent uit de streek Colli Asolani, die een vino spumante maakt in een roze kleur, waarbij de markt op zijn wenken wordt bediend: rosé met belletjes is ín.


Hoewel voor deze rosé voornamelijk prosecco wordt gebruikt, is er in strikte zin geen sprake van een Prosecco. De producent van deze wijn heeft ook niet de pretentie om de wijn Prosecco te noemen, laten we daarin duidelijk zijn. Het is een producent uit de streek Colli Asolani, die een vino spumante maakt in een roze kleur, waarbij de markt op zijn wenken wordt bediend: rosé met belletjes is ín.

En als we dan zo’n ongecompliceerd glas rosé willen drinken, is dit een prima keuze. In de eerste plaats door het gebruik van proseccodruiven van een goede kwaliteit uit het klassieke gebied van deze druif; in de tweede plaats door de toevoeging van 10 procent pinot nero, een druif die veel verfijnder is dan de veel gebruikte raboso, die wat strenge zuren en bitters toevoegt aan de toch al flinke zuren van de prosecco. Pinot noir rondt de wijn juist af en geeft hem een aangename fruittoon. Hij ruikt naar frambozen en bloemen; de smaak is prettig droog en open, je proeft een lichte stevigheid, goede zuren en een klein zoetje.

Casa Bianca, Rosato Brut

Prosecco-Pinot Nero, Vino Spumante

Les Généreux, € 10,45

Een van de succesvolle coöperaties van de Languedoc is de Cave van Saint-Chinian. Deze maakt aangename rode wijnen met de appellation Saint-Chinian, maar de leden hebben zo hier en daar ook wijngaarden met viognier. Het is (vooralsnog) niet toegestaan om viognier te gebruiken voor het maken van appellationwijnen, dus wordt het landwijn, vin de pays.


La Croisade, Viognier 2008

Vin de Pays d’Oc 14,5 pnt

Een van de succesvolle coöperaties van de Languedoc is de Cave van Saint-Chinian. Deze maakt aangename rode wijnen met de appellation Saint-Chinian, maar de leden hebben zo hier en daar ook wijngaarden met viognier. Het is (vooralsnog) niet toegestaan om viognier te gebruiken voor het maken van appellationwijnen, dus wordt het landwijn, vin de pays.

En dit is helemaal geen onverdienstelijke landwijn, mede door het goede terroir van deze streek. Net als in de noordelijke Rhône gedijt de viognier hier prima, op wijngaarden die voor een deel op schistes liggen: verweerd graniet. Het geeft hem een goede kracht en diepgang, mooie bitters en zuren en een vleugje grapefruit. Een mondvol wijn, dik en sappig, voor een zeer vriendelijke prijs.

Sligro, 1 ***(*)

Voor Australië is het van groot belang om de regionale identiteit van de wijnen te benadrukken, om te laten zien dat er interessante nieuwe streken zijn, waar ook ándere wijnen vandaan komen. Central Ranges is zo’n streek, op de uitlopers van het wijngebied Orange, het hoogstgelegen wijngebied van Australië. Cumulus Wines maakt wijnen in beide streken.

Cumulus Wines, Shiraz Rolling 2007

Central Ranges 15,5 pnt

Voor Australië is het van groot belang om de regionale identiteit van de wijnen te benadrukken, om te laten zien dat er interessante nieuwe streken zijn, waar ook ándere wijnen vandaan komen. Central Ranges is zo’n streek, op de uitlopers van het wijngebied Orange, het hoogstgelegen wijngebied van Australië.

Cumulus Wines maakt wijnen in beide streken. De topserie Climbing komt uit Orange, en de wijnen onder het label Rolling uit de iets lager gelegen Central Ranges – maar nog altijd tot zo’n 600 meter hoog. Wijnmaker Philip Shaw maakt daar wijnen die profiteren van de nachtelijke afkoeling op deze hoogte en daardoor meer frisheid hebben en mooie, rijpe tannines. Hij laat hiermee zien dat in Australië ook frissere en elegantere Shirazwijnen kunnen worden gemaakt, terwijl ze toch een mooi rijp karakter hebben, zoals dit ongecompliceerd lekkere glas, met kruiden, garrigue, laurier, kersen en wat bramen, een levendige smaak, aangename zuren en mooie tannines.

Poot, 4

De Vlaamse eigenaar en wijnmaker Guido Jansegers probeert zich al jaren te onttrekken aan de malaise die je voelt in een streek als de Corbières. Hij ziet om zich heen hoe buren er het bijltje bij neergooien en meer en meer wijngaarden worden gerooid – vooral de oude stokken, die de beste wijnen (kunnen) leveren. Hij had genoeg van het leven in Vlaanderen en kocht dit domein jaren geleden.

De Vlaamse eigenaar en wijnmaker Guido Jansegers probeert zich al jaren te onttrekken aan de malaise die je voelt in een streek als de Corbières. Hij ziet om zich heen hoe buren er het bijltje bij neergooien en meer en meer wijngaarden worden gerooid – vooral de oude stokken, die de beste wijnen (kunnen) leveren. Hij had genoeg van het leven in Vlaanderen en kocht dit domein jaren geleden.

Ondanks al zijn werk om betere wijnen te maken, is het niet gemakkelijk ze voor een goede prijs te verkopen. Dat is het gevolg van de worsteling met het imago van Corbières. Zijn wijngaarden liggen in het noorden van de streek, tegen de Minervois aan, op de uitlopers van de Montagne d’Alaric, een mooi en warm terroir. Heerlijke wijn, zacht, open, fris en breed, gepolijst, met rijp fruit, lengte, room en een mooi klein pepertje. Gerijpt, maar perfect om nu te drinken.

Van Eyck’s Wijnkelders

€ 8,50

****(*)

De Saar geldt als een van de koelste wijnstreken van Duitsland, met wijnen die elegant en strak van karakter zijn, lichtvoetig en fijn. Ideaal voor riesling, omdat hij hier lang moet hangen voor hij helemaal rijp is, met toch nog veel zuren. Het kleine wijngoed van Johann Peter Reinert (4,2 hectare) bezit wijngaarden in een paar verschillende dorpen.


Weingut Johann Peter Reinert,

Sonnenberg Saar 14,5 pnt

De Saar geldt als een van de koelste wijnstreken van Duitsland, met wijnen die elegant en strak van karakter zijn, lichtvoetig en fijn. Ideaal voor riesling, omdat hij hier lang moet hangen voor hij helemaal rijp is, met toch nog veel zuren. Het kleine wijngoed van Johann Peter Reinert (4,2 hectare) bezit wijngaarden in een paar verschillende dorpen.

Kanzemer Sonnenberg is niet de allermooiste, maar in een goed jaar als 2007 levert hij toch een heerlijk glas Riesling, dat bovendien verrassend betaalbaar is. Een elegante wijn, die geurt naar perzik en peer, met citrus en appel, mooi slank, zacht, niet streng, prima in balans, rokerig, met wat amandelen.

Henri Bloem/Hart’s Wijnhandel, € 6,95

Net als in de andere landen van de Nieuwe Wereld hebben de wijnproducenten in Australië geconcludeerd dat ze met ‘andere’ druiven op de markt moeten komen om de aandacht van de wijndrinker te blijven trekken. En zo ontdekten ze dat verdelho voor witte wijnen een aantrekkelijk alternatief kan zijn.

Net als in de andere landen van de Nieuwe Wereld hebben de wijnproducenten in Australië geconcludeerd dat ze met ‘andere’ druiven op de markt moeten komen om de aandacht van de wijndrinker te blijven trekken. En zo ontdekten ze dat verdelho voor witte wijnen een aantrekkelijk alternatief kan zijn. Een slimme keuze, omdat deze Portugese druif op Madeira goed  gedijt onder hete omstandigheden, zoals we die ook in Down Under kunnen vinden. Op zulke momenten gaat het snel. Dan pikt ook een groot bedrijf als De Bortoli zo’n druif op om er betaalbare wijnen mee te maken, en nog met succes ook. De kracht van de verdelho is dat hij in de hitte toch goed zijn zuren behoudt. Je ruikt wat wit fruit, met een lichte rokerigheid, citrus en bloemen; de smaak is zacht, met goede zuren en wat bitters.

Plus, € 3,99

Het gebied Mittelrhein geldt een beetje als een tussengebied, een streek die niet tot de klassieke ‘grote’ streken wordt gerekend. Mittelrhein beslaat de hellingen langs de Rijn ten noorden en ten zuiden van de plek waar de Moezel in de Rijn uitmondt, ten noorden en ten zuiden van Koblenz, en dus ten noorden van de Rheingau. Dat betekent ook dat het niet om bijzondere zuidhellingen gaat, zoals in de Rheingau, omdat de Rijn hier praktisch in noordwestelijke richting loopt.

Het gebied Mittelrhein geldt een beetje als een tussengebied, een streek die niet tot de klassieke ‘grote’ streken wordt gerekend. Mittelrhein beslaat de hellingen langs de Rijn ten noorden en ten zuiden van de plek waar de Moezel in de Rijn uitmondt, ten noorden en ten zuiden van Koblenz, en dus ten noorden van de Rheingau. Dat betekent ook dat het niet om bijzondere zuidhellingen gaat, zoals in de Rheingau, omdat de Rijn hier praktisch in noordwestelijke richting loopt.

Wijngoed Bastian is gevestigd in een van de dorpen van het zuidelijke deel van de Mittelrhein, Bacharach. Hier bevinden zich een paar goede hellingen, dankzij een bocht in de rivier. Erste Lage Bacharacher Hahn is de beroemdste, maar ook in Posten kunnen prima wijnen worden gemaakt, zoals deze smaakvolle 2007, die krachtig en verfijnd is, met limoen en citrus, gele pruimen, exotisch in de smaak, zacht en intens, met mooie bitters na.

Weingut Friedrich Bastian, Riesling Trocken 2007

Bacharacher Posten, 16,5 pnt

Puur en Passie, € 19,50

Rosé uit Spanje is ánders, en niet altijd gemakkelijk. Door de warmte is het niet simpel om een frisse rosé te maken. De meeste zijn dan ook krachtig en aromatisch van karakter, maar niet altijd spannend. Maar sommige streken en druiven hebben alles in zich om dat idee helemaal te doorbreken.


Rosé uit Spanje is ánders, en niet altijd gemakkelijk. Door de warmte is het niet simpel om een frisse rosé te maken. De meeste zijn dan ook krachtig en aromatisch van karakter, maar niet altijd spannend. Maar sommige streken en druiven hebben alles in zich om dat idee helemaal te doorbreken. Bierzo is zo’n streek, op het noordwesten van de Spaanse hoogvlakte, tegen Galicië aan.

Prieto picudo is de druif die geknipt is voor het maken van bijzondere rosé. Rood van prieto picudo is heel fruitig, maar ook behoorlijk zuur. Die zuren geven deze rosé zijn heerlijke levendige karakter. Hij combineert dit met veel smaak, mede door een hoge ligging van de wijngaarden, boven de 800 meter. Deze rosé heeft dus alles om hem boven de grijze massa uit te tillen: heerlijk. En nog een mooie fles ook. Heel bijzonder dit, krach­tig, intens, met een lichte kruidigheid, een hint van grassigheid, sap en frambozen, intens en zwoel, spannend en sappig, met lengte en mooie zuren.

Dominio Dostares, Tombú Rosado 2008, Vino de la Tierra de Castilla y León

Le Vin en Direct, 6 IIIII

In Chili is de viognier met een opmars bezig. Zoals we schrijven in het supplement beschikt Chili over een enorme diversiteit in ondergrond en klimaat, die het mogelijk maakt ook voor de viognier de juiste plek uit te kiezen. Anakena besloot ook wijngaarden aan te leggen in Rapel Valley, dichter bij de oceaan.


In Chili is de viognier met een opmars bezig. Zoals we schrijven in het supplement beschikt Chili over een enorme diversiteit in ondergrond en klimaat, die het mogelijk maakt voor de viognier de juiste plek uit te kiezen. Anakena besloot, naast de wijngaard in Alta Cachapoal, aan de voet van de Andes, ook wijngaarden aan te leggen in Rapel Valley, dichter bij de oceaan. Voor de viognier een gunstig klimaat, zodat hij op frisheid wordt gemaakt. De viognier wordt op lage temperatuur vergist, waarbij een kwart op vat gist, zodat hierdoor de frisheid en de levendigheid in de wijn worden benadrukt. Het levert een fris en exotisch glas Viognier op, heel geparfumeerd, met mooi fruit en sap, een vleugje anijs, bloemen, goede zuren, en een prima lengte.

Kelders Wijnimport, 4 IIII(I)

Het volgende nummer van Perswijn wordt vergezeld van een supplement, een bijlage volledig gewijd aan Chili en Argentinië. Abonnees krijgen het supplement vanzelf thuisgestuurd. Nog geen abonnee? Breng daar snel verandering in.