Eten & Drinken Archives - Pagina 2 van 55 - Perswijn

Eten & Drinken

Eten & Drinken

Wijn & Spijs: Geroosterde paprika, basilicum en burrata

Paprika’s roosteren kun je doen door ze zwart te blakeren in de oven of in het vuur van de BBQ. Daarna pel je de zwarte huid van de paprika. Deze versie is net even anders: de gehalveerde paprika’s garen we in de oven met olijfolie waardoor ze een extra zoete smaak krijgen. De paprika’s krijgen een fris accent door de citroen in de basilicumsaus en de burrata geeft een weelderige romigheid en diepte aan het gerecht. Kies je een wijn die meer aansluit bij de zuren van de citroen of juist een wijn die de draad oppakt van de romige zuivel? De tussenweg blijkt de beste keus: een wijn die het meest overeenkomt met het smaakprofiel van het gerecht.

Eten & Drinken

Recensie Bar Brut – Antwerpen

Waar drink je een lekker glas wijn in de stad Antwerpen? In deze reeks krijg je een impressie van enkele wijnbars in de grote steden in Vlaanderen (en later misschien ook Nederland). Een persoonlijke selectie , wat noodzakelijkerwijze inhoudt dat dit geen volledig overzicht kan zijn.

Eten & Drinken

Recensie Ta-Nnin – Antwerpen

Waar drink je een lekker glas wijn in de stad? In deze reeks krijg je een impressie van enkele wijnbars in de grote steden in Vlaanderen (en later misschien ook Nederland). Een persoonlijke selectie , wat noodzakelijkerwijze inhoudt dat dit geen volledig overzicht kan zijn.

Eten & Drinken

Aan Tafel met Hinke de Jong – wijn-spijs met Champagne

Voor Perswijn #8 proeven we voor de rubriek Aan Tafel 16 Champagnes! Vier Champagnes bij elk gerecht van chefkok Rob Beckers van restaurant Zilt en Zoet in Maartensdijk. Hoe goed combineert Champagne met de zilt-zoete gerechten van Rob? Eregast is Hinke de Jong, eigenaar van Brouzje, importeur gespecialiseerd in wijnen uit de Champagne. We proeven onder andere een kroketje van Old Amsterdam, paling met piccalilly-ijs en een tosti van eendenlever met gekarameliseerde appeltjes! Nieuwsgierig geworden?

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij passen? Lees dan Perswijn #8 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & DrinkenVideo

Aan tafel met Peter van Houtert – wijn-spijs met sherry

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #7 proeven we sherry in alle stijlen. Eregast is Peter van Houtert, directeur bij Verbunt Verlinden en voorzitter van de KVNW (Koninklijke Vereniging Nederlandse Wijnhandelaren. We proeven onder andere scheermessen in ’t groen, paling met crème van zalmeitjes en zwezerik met burrata. We zijn te gast bij Adrian Zarzo (eigenaar) en Stefan Emmen (sommelier) van Restaurant Zarzo in Eindhoven.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens het proefpanel het beste bij passen? Lees dan Perswijn #7 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & Drinken

Aan Tafel met Bernd Weeke – wijn-spijs met Riesling

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #6 proeven we Riesling. Eregast is importeur Bernd Weeke. We proeven gerechten als beekridder, geitenkaas uit Herveld, griet met truffel en eendenlever. We zijn te gast bij Mirjam en Inno Venhorst, gastvrouw en chef-kok van Herberg de Engel in Dodewaard.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #6 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & Drinken

WINACTIE: Riesling & Pinot Weeks wijnquiz!

Win een 3-gangenmenu voor 4 personen inclusief Duits wijnarrangement! Doe mee aan de Riesling & Pinot Weeks wijnquiz en zit straks met uw vrienden of familie heerlijk te dineren. De winactie duurt tot en met 19 september 2021! Het diner wordt aangeboden door het Informatiebureau voor Duitse wijn.

De winnaar van de quiz is R. Tudorica. Een fantastische opgave. Gefeliciteerd! 🥳 🍷

Niet gewonnen? Tijdens de Riesling & Pinot Weeks (1-17 oktober) geniet u in geselecteerde restaurants van een 3-gangenlunch of -diner met bijpassende wijnen voor slechts € 45,- per persoon. Per Michelinster geldt een toeslag van € 10,- per persoon. U kunt hier een tafel in uw restaurant naar keuze reserveren.

De wijnliefhebber met de hoogste score in de kortste tijd wint. Minimumleeftijd voor deelname is 18 jaar en u mag slechts één keer meedoen.

Naam
E-mail
In Duitsland staat de meeste riesling ter wereld aangeplant. Wat is ongeveer het aandeel van Duitsland van de totale wereldwijde aanplant van ± 63.000 hectare?
Welk klooster besloot al in de 18e eeuw (bijna) uitsluitend riesling aan te planten?
In de Pfalz staat de meeste riesling aangeplant. Maar welk wijngebied van Duitsland heeft het hoogste percentage riesling van de totale aanplant?
In welk wijngebied kom je de beroemde rieslingwijngaarden Bastei, Kupfergrube en Frühlingsplätzchen tegen?
De Duitse taal kent vele prachtige wijn(bouw)termen, vaak samengestelde woorden. Hoe wordt het beste deel van een hoogwaardige wijngaard vaak genoemd?
De rijpheid van riesling bij de oogst wordt vaak aangeduid in graden van een bepaalde eenheid? Hoe heet die eenheid?
Soms laten wijnboeren gekneusde rieslingdruiven enige tijd op lage temperatuur inweken. Hoe heet die periode in het Duits?
Een Riesling met dit predikaat kan alleen van sterk gebotrytiseerde druiven worden gemaakt. Welk predikaat is dat?
Er zijn maar twee wijngebieden in Duitsland waar uitsluitend riesling is toegestaan voor VDP.Grosses Gewächs. Welke gebieden zijn dat?
Bij welke wijn past de volgende omschrijving het best? De groengele druiven geven aroma’s van appel en perzik, met wat groene kruiden, nougat en een hint van acaciahoning. In de smaak is deze wijn lichtvoetig en haast speels, maar toch smaakvol. Hij heeft een opwekkende zoet-zuur-balans; het restzoet van zo’n 40 g/l is fijn aanwezig, maar de zuren én zijn bescheiden alcoholpercentage maken deze wijn heel doordrinkbaar. Het is een uniek Duits wijntype.
Wat is de gangbare Duitse verzamelnaam voor de verschillende pinots?
In welk Duits wijngebied staan de meeste pinots aangeplant (dus de som van Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder e.d.)?
Ook op gebied van pinot noir (Spätburgunder) is Duitsland een belangrijk land wereldwijd. Welke plek op de wereldranglijst van aanplant neemt Duitsland in?
De Ahr staat wel bekend als Pinot Paradise in Duitsland. Wat is een groot verschil met de Bourgogne, het internationaal beroemdste gebied voor pinot noir?
Welk bijzondere subgebied van Baden is bekend om Spätburgunder van vulkanische bodems?
Pinot meunier heeft een Duitse naam die aan hetzelfde refereert als de Franse (Müllerrebe; molenaarsdruif), maar ook een totaal aparte, die meer wordt gebruikt. Hoe heet pinot meunier meestal in Duitsland?
Welke van de pinots is de afgelopen tien jaar het meest in aanplant toegenomen?
Voor welke wijn zijn Ihringer Winklerberg, Siebeldingen im Sonnenschein en Kirrweiler Mandelberg heel goede terroirs?
Eten & Drinken

Aan Tafel met Julien Viguurs – wijn-spijs met rosé uit de Provence

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #5 proeven we 16 rosé wijnen uit de Provence. Eregast is importeur en rosé kenner Julien Viguurs. We proeven gerechten als Ceviche van schol, Polenta met Parmezaanse kaas en Zeewolf met een saus van schaaldieren. We zijn te gast bij gastvrouw Madelon Giessen en chef-kok Bruno Metz van Restaurant Frappant in Nijmegen.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #5 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.

Eten & DrinkenVideo

Aan Tafel met Anton Silletti – wijn-spijs met wijnen uit Friuli-Venezia Giulia

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #4 proeven we wijnen uit Friuli-Venezia Giulia. Eregast deze keer is importeur Anton Silletti. We proeven gerechten als ui met kaassaus en bladerdeeg, spaghetti, kiprolletje en ossenhaas met groenten, gemaakt door chef-kok Salvatore Gallo van restaurant Jammo Já in Beesd.

Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #4 – 2021.

​Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer.
Eten & Drinken

Eén kaas, zes wijnen

Regelmatig proeven Wendy Otting (kaasspecialist) en Anda Schippers (kaasverslaafde) één kaas met zes wijnen. Deze keer is de hoofdrol voor een Sardijnse schapenkaas die buitensporig lekker is: pecorino di Bitti.

1 2 3 4 55
Page 2 of 55