Eten & Drinken

Gerecht met garnalen
Eten & Drinken

Recept Garnalen

Voorgerecht

voor 4 personen

  • 4 eidooiers
  • 500 g grof zeezout
  • 400 ml crème fraîche
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 250 g ongepelde, gekookte Hollandse garnaaltjes
  • 4 aardperen, gewassen
  • 300 g gepelde, gekookte Hollandse garnaaltjes
  • blaadjes van 1 bosje waterkers
  • 1 granny smith, klokhuis verwijderd, in dunne plakken
  • 1 eetl boter

Fazant
Eten & Drinken

Recept Fazant

Hoofdgerecht

voor 4 personen

  • 4 filets en 4 boutjes van fazanthennen
  • zonnebloemolie
  • boter
  • 200 g knolselderij, in kleine blokjes
  • 200 g winterpeen, in kleine blokjes
  • het wit van 1 prei, in kleine blokjes
  • 250 ml kalfsjus, warm
  • 4 bladeren palmkool (cavolo nero), dikke nerf verwijderd
  • 200 g Puylinzen

Eten & DrinkenVideo

Aan Tafel met Robert Groot – wijn-spijscombinaties met Rhônewijn

Aan tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #2 proeven we diverse wijnen uit de Rhône. Hoofdgast is Robert Groot, eigenaar van wijnimport Saladin. We proeven bijzondere gerechten met lof, garnalen, fazant en houtduif. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #2 – 2018. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door Gerard Reijmer. Muziek: Jahzzar – Siesta

Cover Bouillon boek
Eten & Drinken

Recensie: Bouillon – Vicki Edgson

Voor de makers van dit boek is Bouillon de basis van het leven. Of althans op zijn minst de basis van heel veel gezonde en fijne gerechten. Het boek begint met een uiteenzetting van de heilzame werking van bouillon in de verschillende levensfasen, gevolgd door de belangrijkste bouillons.

Les Vaudevey Chablis
Eten & Drinken

De vineuze voornemens voor 2018

Februari 2018, het nieuwe jaar zit er alweer twee maanden op. Onze goeie voornemens zijn alweer helemaal weggezakt, behalve de ene. Namelijk dat we nooit meer genoegen zouden nemen met minder mooie wijn. Iedereen zijn eigen voorkeuren en gelukkig kunnen we in Nederland de hele wereld proeven qua wijn. Toch blijkt vaak dat het de klassiekers uit Europa zijn die de meeste indruk blijven maken. Die je elke keer weer een beetje in vervoering brengen. Een van die klassiekers is Chablis.

Perslunch Spaanse Wijnconcours
Eten & Drinken

Perslunch Concours Spaanse Wijn 2017

Het mooiste wat Spanje ons te bieden heeft

Voor de vijfde keer organiseerde ICEX/Vinos de España in samenwerking met PERSWIJN het Concours Spaanse wijn. Een selectie van de winnende wijnen werd in een bijzondere entourage aan de pers gepresenteerd.

Wijn-spijs smaak harmonie
Eten & Drinken

Wijn-Spijs: Smaak, harmonie & achtergrondmuziek

Met het oog op Kerst is de wijn-spijskwestie prangender dan ooit. We moeten op zoek naar de ultieme smaaksensatie. Is perfectie haalbaar met wijn alleen? Niet helemaal. Onbewust spelen andere elementen namelijk een verrassend grote rol. Wijn is een onmiskenbaar onderdeel van onze gastronomie. Een mooie wijn maakt een lunch of diner pas echt compleet. Er zijn dan ook overtuigende analytische benaderingen die aantonen dat een goede combinatie van smaken leidt tot diepere smaakdimensies.

Eten & Drinken

Eén kaas, zes wijnen

Regelmatig proeven Wendy Otting (kaasspecialist) en Anda Schippers (kaasverslaafde) één kaas met zes wijnen. Deze keer slaan zij de hand aan een kaas uit eigen land: de blaarkop.

Eten & Drinken

Recensie: Over Drank

Hobby wijnmakers zijn van alle tijden. Zelfs de hoofdredacteur van Perswijn heeft in een ver verleden pogingen gewaagd zelf wijn te maken voor hij, vanwege het matige succes, heeft gekozen er dan maar over te gaan schrijven. Dat gaat hem wèl heel goed af. Een andere hobbyïst pakt het, met een wetenschappelijke achtergrond, in ieder geval gestructureerder aan. En, ook fijn, hij houdt het niet bij wijn alleen.

1 2 3 4 50
Page 2 of 50