Advertorial

Bij D-Vine hebben we een duidelijk doel voor ogen; we willen de wijnkennis van onze partners maximaliseren. Om dit te bewerkstelligen, nemen we het voortouw door 50% van de kosten van de befaamde WSET-wijncursussen voor onze partners voor onze rekening te nemen.

Een gedurfde zet in lastige tijden
Bij D-Vine realiseren we ons als geen ander dat succes in de horeca verder gaat dan alleen heerlijke gerechten. Daarom zetten we onze expertise en wijnkennis in om onze partners te ondersteunen bij het creëren van een onvergetelijke gastervaring. Dit doen we onder andere door WSET wijncursussen toegankelijker te maken. In deze veeleisende periode waarin horecazaken nog steeds worstelen met de nasleep van de turbulente coronatijd, toenemende concurrentie en personeelstekorten, begrijpen we de uitdagingen waarmee horecazaken te maken hebben. Daarom schieten we te hulp en ondersteunen we de branche. We zijn ervan overtuigd dat goed opgeleid personeel een sleutel is tot succes. Daarom willen we meer zijn dan alleen een partner op het gebied van wijn, maar ook als een complete opleidingspartner voor je team.

Voordelen voor onze partners
Naast een uitdagend assortiment is de juiste service voor onze partners de kern van ons werk. Vandaar deze bijzondere campagne om de teams van onze partners te versterken. We dragen de helft van de kosten voor de WSET-cursussen, waardoor teams de kans krijgen hun kennis en vaardigheden naar een hoger niveau te tillen.

Cursusdata en aanmelden
De WSET-cursussen gaan in september en oktober van start en er zijn nog enkele plekken beschikbaar. Grijp deze kans om jezelf en je team aan te melden. Stuur een mail naar academy@d-vine.nl om je plek veilig te stellen! Je kunt natuurlijk ook even bellen!

www.d-vine.nl/wijncursus

Testimonial: 
“D-Vine Academy biedt een uitstekende balans tussen deskundig wijnkennis en leuke lessen. De leraren zijn bevlogen en kundig en we hebben veel en goede wijnen geproefd. Ik ben met vlag en wimpel geslaagd voor mijn WSET mede door hun begeleiding!”  Anne-WSET3 2023

Adega Cooperativa do Cartaxo is een coöperatie die in 1954 is opgericht door 22 partners. Het bedrijf heeft sterke wortels in de regio Tejo, waar de wijnbouw teruggaat tot vóór de 10e eeuw. Authentieke, elegante en frisse wijnen worden bij Adega do Cartaxo op duurzame wijze gemaakt.

Wijnen uit de Portugese Tejo veroveren Nederland. Een jaar lang mogen we elke maand tien wijnimporteurs een proeffles uit de Tejo sturen. Deze maand: Adega de Almeirim, A.C.A. Fernão Pires 2022.

Wijnen uit de Portugese Tejo veroveren Nederland. Een jaar lang mogen we elke maand tien wijnimporteurs een proeffles uit de Tejo sturen. Deze maand: Quinta da Lagoalva, een domein met een traditie die teruggaat tot in de 16e eeuw. De 45 hectare wijngaarden zijn beplant met zowel internationale als lokale druivenrassen. Voor hun witte topwijn wordt de beste witte variëteit van Tejo, fernão pires, van hun oudste wijngaarden gebruikt. De wijn wordt vergist en opgevoed in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, met als resultaat een volle maar frisse wijn, met mooie balans en lengte.

Bent u wijnimporteur en wilt u kennis maken met de wijn van Quinta da Lagoalva? Stuur dan vóór 23 juni 2023 een bericht naar wijnpers@perswijn.nl

Dit recept voor kabeljauw met eieren en aardappelen is een van de meest gewaardeerde recepten van de Portugezen. Tegelijkertijd is het ook een van de makkelijkste en snelste om te maken. Je kunt de kabeljauw ook vervangen door een andere versnipperde vis of kip. Het smaakt altijd goed. Heerlijk met een frisse en elegante witte wijn als Quinta da Lagoalva Grande Reserva Fernão Pires 2021 van Quinta da Lagoalva.

Dit is een heel eenvoudig Portugees gerecht om te maken en met een verbluffend resultaat. Zo eenvoudig en zo lekker! Perfect met een droge witte wijn als de semillon of arinto uit Portugal van ODE winery.

Aankomende maandag 15 mei 2023 vindt de VDP proeverij plaats. De VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) verenigt 200 van de beste Duitse wijnhuizen.

Terre des Dames, in het Zuiden van Frankrijk, wordt gerund door wijnmaakster Lidewij van Wilgen. Het domein ligt geïsoleerd in een vallei, en wordt omringd door eigen, biologisch geteelde wijngaarden en wilde natuur. Jancis Robinson rekent Terre des Dames tot haar ‘Languedoc Favorites’ – de wijnen worden over de hele wereld geëxporteerd en staan op de kaart bij top-restaurants als Le Prés d’Eugénie van Michel Guérard (*** Michelin). Dit jaar organiseren we vijf keer een exclusief weekend waarin je een unieke inkijk krijgt in het leven van een wijnmaker en nieuwe kennis opdoet over het maken en beoordelen van wijn. 

Sherry oubollig of voor oude mensen? Welnee! Volgens winefluencer Annemiek Hummelink is sherry nu helemaal hot! Op haar Instagram @miekandgrapes zie je al veel heerlijke wijnen (in combinatie met gerechtjes) voorbij komen, en aangezien zij ook dit jaar weer ambassadeur is voor sherry, ook veel verrassende sherry’s.
Normaal zul je bij sushi een glas Chardonnay of Riesling pakken, maar heb je er wel eens aan gedacht om het te combineren met sherry? En dan in dit geval: Fino. Fino is een witte, droge wijn uit de regio Jerez in Spanje.
Sherry is een versterkte wijn geproduceerd in het zuidwesten van Spanje. Typische sherry druiven zijn de Palomino-, Muscat- of Pedro Ximénez-druif. Je kunt ontzettend variëren met sherry. Het kan de smaken in een gerecht enorm versterken. De wijn is licht en fijngevoelig, met smaak van noten en een licht-zoute afdronk . Dit combineert natuurlijk top met de zoute sojasaus die je bij sushi serveert. De zuivere smaak van Fino versterkt het volle en rijke van de vis.

Waar let je op? 
Umami: umami is een vorm van hartigheid, umami wordt versterkt door de hartige, notige, ondertoon van sherry, bijvoorbeeld bij zalmsushi is dit een dikke GO.
Sushi azijn: ken je ook sherry azijn? Gerechtjes hiermee zijn ook goed te combineren met de wijn an sich. Wist je dat je ook sherry kunt gebruiken bij het maken van de sushi rijst?
Textuur: je hebt vollere en lichtere sherry’s. Sushi met vollere smaken, zoals avocado, kun je bijvoorbeeld beter combineren met een Fino met meer body.
Temperatuur: serveer Fino nooit te warm of te koud. De perfecte temperatuur is tussen de 8 en 10 graden. Zo komt de smaak van de sushi het beste tot zijn recht in deze leuke combo!

Conclusie: Doe eens gek en verras jezelf, door sushi te combineren met Sherry in plaats van Sake of de bekendere wijnen hierbij. Laat je weten wat je ervan vond?

Over D. O. Sherry Wines
De Raad van Toezicht van de D.O. Vinos de Jerez (sherry), bekend als de Consejo Regulador, was de eerste die in 1935 de voorschriften voor een oorsprongsbenaming publiceerde. Daarom spreken we over “Jerez-Xérès-Sherry” en “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” als de oudste oorsprongsbenamingen (D.O.) in Spanje. Binnen het gebied van de sherry is er nog een ander product, namelijk “sherry-azijn”. Ook deze wordt sinds 1994 beschermd door een oorsprongsbenaming (P.D.O.). De Consejo Regulador die deze drie benamingen beschermt, verenigt 1.750 wijnbouwers en ongeveer 100 wijnmakerijen, gevestigd in de zogenaamde “Marco de Jerez” in de provincie Cádiz. Zij zijn allen verantwoordelijk voor het beheer, de controle en de kwaliteit van alle wijnen. Dit garandeert de kwaliteit van de respectievelijke regionale producten voor de consumentenmarkt. Het werk van de Consejo Regulador heeft deze D.O.P.’s internationale erkenning gebracht. Het gaat om wijnen met een buitengewone variëteit en een echt karakter, met een zeer lange exporttraditie en merken die in de hele wereld echte Spaanse iconen vertegenwoordigen.

Advertentie: Annemiek Hummelink

De beurs Millésime BIO – die beschouwd wordt als DE leidinggevende markt voor professionals in de biologische wijn-, cider-, brouwerij- en sterke drankensector – vindt digitaal plaats op 23 en 24 januari 2023 en fysiek op 30 en 31 januari en 1 februari 2023 in het Parc des Expositions van Montpellier. Deze editie is de gelegenheid om de dertigste verjaardag van de beurs te vieren met een aantal nieuwe elementen.