Achtergrond & Interviews

Welkom op de oktoberactie van Perswijn / Champagne aan Zee Door middel van onderstaand invulformulier kunt u zich aanmelden voor onze abonnementsaanbieding van oktober 2003. De aanbieding is geldig tot 7 november 2003. U ontvangt een abonnement voor de gereduceerde prijs van €33,50 (normaal €38,50) en een kaartje voor Champagne aan Zee. Daarover leest u hieronder meer.

Klik hier om u in te schrijven voor deze actie!

Op zondag 23 november 2003 organiseert Perswijn, het toonaangevende wijntijdschrift van Nederland, voor de tweede maal "Champagne aan Zee" in het Kurhaus te Scheveningen.
Nieuw dit jaar is de paralelmanifestatie "Sprankelend", met mousserende wijnen uit de gehele wereld. In aparte zalen zullen de Crémants, Cava’ s, Spumantes en andere mousserende wijnen geproefd kunnen worden.

Op dit evenement zullen meer dan 80 wijnhuizen zeker 250 verschillende mousserende wijnen laten proeven. Champagne zal met 45 huizen het leeuwendeel voor zijn rekening nemen. De meeste prestigeuse huizen zullen vertegenwoordigd zijn. Een vergeleijking tussen verschillende mousserende wijnen is binnen een tiental meters te maken. Voor eenieder zal er genoeg keuze zijn een favoriete Champagne of mousserende wijn te vinden.

Naast de proeverijen in alle zalen van het Kurhaus zullen er ook een beperkt aantal Masterclasses gehouden worden. Voorinschrijving is hiervoor noodzakelijk. Extra informatie over de Masterclasses kunt u binnenkort op deze pagina vinden, evenals de inschrijving.
Ook zullen drie wedstrijden gestreden worden:
– De beste Champagne brut (non millisimée)
– De beste Champagne millisimée of prestigecuvée
– De beste moussernde wijn.

Het Kurhaus Hotel Scheveningen zal weer zorgdragen voor een mooie lunch en een spectakeldiner, natuurlijk begeleid met Champagne. Ook biedt Het Kurhaus Hotel mooie arrangementen aan.

Champagne aan Zee trok vorig jaar meer dan 800 bezoekers. Dit jaar verwachten wij er meer. Er zullen die dag totaal 3.000-4.000 flessen gekoeld liggen: een logistiek husarenstukje. Meer dan 60 mannen en vrouwen zullen alles doen om de dag tot een succes te maken

De gegevens op een rijtje:

Het Californische huis Robert Mondavi stapt in Nederland naar een nieuwe importeur. Great Grapes te Soest, sinds 3½ jaar actief met de wijnen van Mondavi, Woodbridge en Caliterra, wordt ingeruild voor Oud, Reuchlin & Boelen, zo meldt ons een woordvoerder van Robert Mondavi. Een en ander zal dit najaar zijn beslag krijgen. De verandering van importeur wordt ingegeven door de positie van Robert Mondavi in de horeca, zo wordt gezegd. Juist daar wil men de wijnen beter zichtbaar krijgen dan tot nu toe het geval is. Great Grapes is er volgens de zegsvrouw van Mondavi wel goed in geslaagd de Woodbridge-wijnen van het huis Mondavi in het supermarktkanaal te krijgen. Daar zal bij de wisseling van importeur overigens ook geen verandering in komen. Albert Heijn continueert de verkopen via de nieuwe importeur, zo wordt gezegd.
Een en ander is voor Great Grapes nogal wrang in het licht van de inspanningen die zijn gedaan om de wijnen van Mondavi overal neer te zetten. Aan de andere kant zijn de wijnen te duur, zodat er in feite in de huidige situatie geen grote omzetten te verwachten zijn als er geen structurele prijsverlaging wordt doorgevoerd, zo is het gevoel. In dat opzicht laat Mondavi geen enkele importeur veel ruimte om te manoevreren, zo mag wel worden geconcludeerd.
Marita de Beer, eigenaar van Great Grapes, was nog maar net van het besluit op de hoogte gebracht. Zij had hierop het volgende commentaar: "Na 3½ jaar samenwerking zijn wij verbaasd over de onzakelijke, klantonvriendelijke en uiterst onprofessionele manier waarop Robert Mondavi het nieuws naar buiten heeft gebracht. Wij zijn van mening dat Robert Mondavi de relatie op een zeer merkwaardige manier wil beëindigen. En ook op zeer korte termijn, zonder alle nodige zaken fatsoenlijk te regelen – zijnde in Nederland of in België (waar we ook 3 jaar een relatie met Robert Mondavi hebben). Wij hebben bovendien geconstateerd dat ze achter ons rug om niet alleen rechtstreeks naar enkele van onze klanten, maar nu ook naar de pers zijn gegaan, terwijl wij nog niet eens schriftelijk in kennis zijn gesteld." Great Grapes Wine, Marita de Beer, eigenaar; Gert Hiel, algemeen directeur.
Deze verklaring spreekt voor zich.

Op de eerste dag van Proeven in de Beurs van Berlage vond de finale van de Graham’s Blending Contest plaats. Zeven teams hadden zich voor de finale geplaatst. Deze moesten uit vier componenten gerijpte port van verschillende leeftijd, tawny port, mengen tot een wijn die zoveel mogelijk leek op de ook meegebrachte Ten Years Old. Na ongeveer drie kwartier mengen, proeven en discussiëren werden de wijnen en de percentages van de uiteindelijke samenstelling aan de deskundige jury overhandigd, bestaande uit Euan McKay, Ronald de Groot en René van Heusden.
De 10 years old tawny bestond uit 60% 10 jaar oude basisport, aangevuld met 20 procent 13 jaar oude port, en 10% elk van de 7 en 9 jaar oude componenten.
De meeste teams hadden minder basiswijn toegevoegd en vrij hoge percentages van de andere wijnen. De port van de winaars was relatief minder ver van de feitelijke samenstelling. Bovendien oordeelde de jury dat deze wijn het beste in de buurt kwam van de uiteindelijke wijn op basis van kleur, geur en smaak.
Winnaar werd het team Pasteuning, bestaande uit Erik Muller, Hugo Lasès en Nico Meijer. Zij ontvingen uit handen van Euan MacKay van Graham’s elk een fles 40 Years old Tawny. Als team krijgen ze nog een magnum Graham 1977 Vintage Port.
Op de tweede plaats eindigde team ‘M.E.I.’ van Ruud Göebel, Udo Göebel en Ton Möllers. Derde werd het team Wortelboer/Van Vliet.
Een uitstekende prestatie.

Uitreiking van de 1e prijs aan de winnaars van de Graham’s Blending Contest. Euan McKay van Graham’s (links) en Ronald de Groot van Perswijn (rechts) geven de prijs aan het team, bestaande uit vlnr. Nico Meijer, Hugo Lasès en Erik Muller.

Tijdens het grote evenement ‘Proeven in de Beurs van Berlage’, op zondag 21 en maandag 22 september, konden de gasten hun kennis van wijn, spijs en gedestileerd op de proef stellen door mee te doen aan ‘de grote prijs van Amsterdam’. Bij een aantal stands moest daarvoor een relevante vraag worden beantwoord. Diegene die de meeste vragen goed heeft kan rekenen op een cheque van €300,-, een handboek Gastronomie en een jaarabonnement op Perswijn.

De winnaars:
1. Michel Deen
Hoorn
2. A.C. Kuiters
Dordrecht
3. J. Timmerman
Utrecht

Hier de antwoorden op de vragen.

1. Zwilling
Vraag: welke olie is de zwarte truffelolie, A of B. Antwoord: B

2, 3, 4, 5 Australian Wine Bureau
Vraag: uit welke streek komt de shiraz?
Uit Coonawarra, Margaret River (Western Australia) en McLaren Vale (2x)

8. Wijngaard kaas
Vraag: welke soort kaas is dit?
A. Belegen
B. Reypenaar
C. Reypenaar VSOP
Antwoord: C

9,10,11,12: (Wijnen uit Oostenrijk)
Q-Vignes Wijnimport
Vraag: In welk jaar werd Weingut Juris door Robert Mondavi de "world wide trophy winemaker of the year" toegekend?
Antwoord: 1996

9,10,11,12: (Wijnen uit Oostenrijk)
Imperial Wijnkopers
Vraag: van welke druif is deze wijn gemaakt?
Antwoord: Zweigelt

9,10,11,12: (Wijnen uit Oostenrijk)
Paul Vetter Niederlande
Vraag: sinds wanneer heeft Oostenrijk de strengste wijnwetgeving ter wereld?
Antwoord: sinds 1985

14. Koppert Cress B.V.
Vraag: Uit werelddeel komt shisho?
Antwoord: Azië

20. Bokma Nederland
Vraag: Bokma ‘De Vijf Jaren’ is gelagerd op houten vaten. Op welke houtsoort en uit welke streek?
Antwoord: eikenhouten vaten uit de Limousin (F)

23. Jadico Specerijen b.v.
Vraag: Wat voor type tomaat zit er in "Apollo" Pomodore-saus?
Antwoord: zongedroogde tomaten

26. Holland Alcomix
Vraag: Talea is een creamlikeur. Welk ingrediënt bepaalt de smaak?
Antwoord: Amaretto
28. Perswijn
Vraag: Uit welk land komt de wijn in deze karaf?
Antwoord: Frankrijk

31. VanDrie Group
Vraag: Wat voor een soort ham zit er in een kalfs cordon bleu?
Antwoord: Kalfsham (gekookt)

32. Típico Español
Vraag: wat is het verschil tussen "pata negra"en "ibérico ham"?
Antwoord: pata negra is de aanduiding in de spaanse volksmond voor ibérico ham. Pata negra betekent zwarte hoef en iberische varkens hebben zwarte hoeven. Er is dus geen verschil.

34. Ernest & Julio Gallo
Vraag: uit welk gebied in Californië komen de wijnen uit het top-segment van E&J Gallo?
Antwoord: uit Sonoma

35. Viños Argentinos
Vraag: Welke druif is de meest bekende van Argentinië?
Antwoord: Malbec

40. La Branche
Vraag: Van welke druif is de wijn in deze karaf gemaakt?
Antwoord: Chardonnay

43. Oud Reuchlin & Boelen
Vraag: Welk cijfer gaf Harold Hamersma in zijn boek "De lekkerste rosé", aan de Chileense Santa Digna Rosé 2002 van Miguel Torres?
Antwoord: 8,5

45. Pernod Ricard Nederland
Vraag: Wat is de belangrijkste druivensoort in deze wijn?
Antwoord: Encruzado

48. VEN Internationale Versmarkt
Vraag: Uit welk land komt deze wijn?
Antwoord: Italië

49. Gall & Gall
Vraag: noem druif en land van deze wijn.
Antwoord: Shiraz, Australië

52. In welke van deze vier glazen zit Cognac?
Antwoord: C

De winnaars worden morgen bekend gemaakt op de website.

Arrangement ‘Reims’ à € 172,50 per persoon op basis van 2 personen:
-1 Overnachting op zaterdag 22 november
-Uitgebreid ontbijtbuffet
-3-gangen ‘Champagne’ lunch
-Toegang tot de Champagne proeverij
-Najaarsnummer van het magazine ‘Perswijn’

Arrangement ‘Epernay’ à € 172,50 per persoon op basis van 2 personen:
-1 Overnachting op zondag 23 november
-Uitgebreid ontbijtbuffet
-5-gangen ‘Champagne’ diner
-Toegang tot de Champagne proeverij
-Najaarsnummer van het magazine ‘Perswijn’

De prijzen zijn per persoon op basis van een Superior tweepersoonskamer aan de landzijde. De prijzen zijn inclusief entree voor de proeverij, toegang tot Holland Casino Scheveningen en BTW, exclusief stadsbelasting à € 4,32 per persoon per nacht. U kunt het arrangement van uw keuze uitbreiden met een extra overnachting op zondag 23 november à € 160,00 per tweepersoonskamer of € 135,00 per eenpersoonskamer.

De 3-gangenlunch kunt u los reserveren à € 49,50 per couvert
Het 5-gangendiner kunt u reserveren à € 75,00 per couvert

Indien u geïnteresseerd bent in de arrangementen, dan kunt u dit aangeven bij uw aanmelding voor Champagne aan Zee. U kunt ook contact op nemen met het Kurhaus:
Telefoon: 070 – 416 26 36
E-mailadres: info@kurhaus.nl

Op zondag 21 september vindt tijdens Proeven in de Beurs van Berlage de finale plaats van de Graham’s Blending Contest. Bij deze wedstrijd mogen teams van drie personen een port blenden die zo dicht mogelijk in de buurt komt van een voorbeeldport, in dit geval de Graham’s 10 years old tawny port. Een mooie uitdaging en een bijzondere wedstrijd. De wedstrijd wordt georganiseerd door Proeven in de Beurs van Berlage, onder verantwoordelijkheid van het team van het wijnblad Perswijn, in samenwerking met Verbunt Wijnkopers, importeur van Graham’s.

Om zich te plaatsen voor de finale moesten teams eerst een aantal lastige vragen beantwoorden over port, in totaal dertien. Een flinke puzzel, die door een aantal teams echter met succes -grotendeeels- werd opgelost. Om zich te plaatsen moest tenminste meer dan de helft het totaal aantal te behalen punten (in totaal 13) daadwerkelijk worden gescoord. In totaal wisten zeven teams op deze manier plaatsing af te dwingen. De beste teams hebben maar liefst 12,5 punten gehaald. De volgende teams hebben zich uiteindelijk geplaatst. Zij ontvangen een uitnodiging en drie toegangsbewijzen voor Proeven in de Beurs van Berlage. Bij de beste teams is ook de score vermeld.

1 en 2 (ex aequo):
team Rob van Ginneken, Iteke van der Vlugt en Ros Lokhorst (12.5 pnt)
team Ton Wortelboer, Amy van der Vliet en Gerrit van der Vliet (12.5 pnt)

3 en 4 (ex aequo):
team Steven Kooij, Maartje Koning en Ronald Wortel (12 pnt)
team ‘M.E.I.’, Ton Möllers, Udo Göebel en Ruud Göebel (12 pnt)

5.
team ‘Empty Bottles’, Ingrid Larmoyeur, Anne-Wies Gransjean, Lean Tjioe

6.
team Erik Muller, Jaime van Eijkelenborg, Elger Sio

7.
team ‘Hofstee’, Arno Aartsen, Hein Willemsen en Jeroen Boom.

De teams hebben bericht ontvangen over hun plaatsing en kunnen zich mentaal gaan voorbereiden op de finale.

Wilt u de finale bijwonen? Neem dan contact op met De Wijnpers, via e-mail sjoerd@wijnpers.nl. U ontvangt dan een toegangskaart voor Proeven in de Beurs van Berlage.

Wijntijdschrift Perswijn verschijnt acht maal per jaar. Een abonnement kost € 38,50. Losse nummers kosten € 5,50. De losse verkoop is de afgelopen week gestart via boekhandel en kiosk.

In de afgelopen nummers van Perswijn was er veel aandacht voor Duitse wijnen. Een reis door de Duitse wijngebieden moest ons verlichting brengen in de Duisternis. Waarom over de hele wereld gereisd, terwijl bij de oosterburen grote hoeveelheden wijn worden gemaakt die domweg worden genegeerd? Die het imago aankleeft van zoete en goedkope wijnen, terwijl er al lang mooie droge wijnen worden gemaakt? Waarom altijd klagen over de wijnen uit de Elzas, die al maar zoeter worden, terwijl aan de overkant van de Rijn steeds meer mooie droge wijnen worden gemaakt? Afgelopen dus met het negeren en klagen, en gewoon eens in Duitsland kijken wat er gebeurt. Veel dus, en veel interessants.

Maar ook voor ú is het mogelijk kennis te maken met Duitse wijnen. Het Informatiebureau voor Duitse Wijn, in samenwerking met het Duitse Wijninstituut, nodigt u uit voor een unieke proeverij van Duitse topwijnen. 50 Duitse topproducenten hebben de eer en het genoegen u hun selectie van meer dan 400 wijnen te laten proeven, o.a. van de grote jaargangen 2001 en 2002.

Plaats:
Heerlickheijd van Ermelo
Staringlaan 1
3852 LA Ermelo

Tijd: 16.30-19.00 uur

Informatie en aanmelden:
www.duitsewijn.nl
info@duitsewijn.nl

Steeds vaker wordt er geroepen, dat de Elzas Riesling steeds zoeter wordt en die uit Duitsland steeds droger. Dergelijke algemene uitspraken zijn toch moeilijk controleerbaar. Ik heb daarom eens de moeite genomen op twee jaargangen van de Guide Hachette na te pluizen op de "sucre résiduels" bij de Riesling, die vrijwel altijd vermeld wordt.
Ik heb de Guide 2001 en 2003 genomen, voor die tijd staan er geen restsuikers vermeld. Het eerste wat opvalt, is het aantal vermeldde Rieslings. In de gids van 2001 waren dat er 47 tegen 68 in de gids van 2003. Ik heb vervolgens uitgerekend wat het rekenkundige gemiddelde was van beide jaren: In 2001 6.2 gram/liter en in 2003 6,7 gram / liter. Een toename van 7,6%. Ik wijs er wel op dat de Rieslings uit de Guide uiteraard geen representatieve steekproef is; alle vermeldingen, hoe eervol ook, zijn toch de keus van de jury, die op zijn beurt weer afhankelijk is van de bereidheid om in te zenden.
Ik heb van de geturfde waarnemingen een grafische voorstelling gemaakt. Vooral in de range van 8 tot 10 gram is er in 2001 duidelijk een toename.
De grafiek toont ook aan, dat er nog steeds boeren zijn die mooie droge Rieslings maken. Als voorbeeld noem ik Hubert Reyser uit Nordheim, een van de meest noordelijke wijndorpen van de Elzas. Zijn Riesling 2000 zit op 2,3 gram/liter en heeft prachtige zuren.
Als laatste opmerking over de Riesling: ik mis de vermelding in Duitsland van Franz Künstler uit Hochheim am Main. Dit is toch echte wereldklasse.

Frequentiegrafiek van de restsuikers in de Riesling 1998 (bron Guide Hachette 2001)

Frequentiegrafiek van de restsuikers in de Riesling 2000 (bron Hachette 2001)

Bedankt voor uw uitgebreide commentaar op Perswijn. Even een reactie van mijn kant. Uw rekenwerk is indrukwekkend en staaft onze stelling dat de Rieslings in de Elzas bepaald niet altijd droog zijn en zelfs steeds meer restsuiker bevatten. Nu is de term ‘droog’ moeilijk, omdat een wijn met veel zuren gemakkelijk toch droog overkomt, ondanks wat restsuiker. Dat is met name bij Riesling het geval. Het blijft een soort glijdende schaal. Voordeel is wel dat in Duitsland ook op het etiket wordt vermeld of een wijn droog is of niet. Een van de grote bezwaren van de Elzas is dat men het gewoon niet kan zien, omdat het etiket het niet vermeldt. Pogingen van sommige boeren om dit toch gedaan te krijgen, zijn tot dusver gestrand.
Niet alleen Künstler is niet vermeld, er zijn wel meer zeer goede producenten onvermeld gebleven, domweg omdat het onmogelijk was meer boeren te proeven en te bezoeken dan we nu gedaan hebben. Een volgende keer weer meer.

Varia
Nu ik toch de pen ter hand heb genomen nog een paar dingen. In nummer 5 had ik wel iets over de oogstprognoses verwacht, gegeven de uitzonderlijke zomer in Frankrijk. Op blz. 52 schrijf je nog "in september gaat het gebeuren". Door de uitzonderlijke zomer ging bijvoorbeeld bij André Besson in Pouilly (Macon), de pluk al op 25 augustus van start.

Oogstprognoses, oordelen over de oogst voor hij binnen is, zijn naar mijn smaak nogal ergerlijk. Veel media bezondigen zich aan het prijzen (of neerhalen) van de wijnen van een bepaalde jaargang voor ze geoogst zijn. Voor het laatste nummer konden we de laatste stukjes maken rond half augustus, nog vrij laat voor een blad dat al eind augustus verschijnt. We vonden het te vroeg voor een commentaar, hoewel we even hebben overwogen te schrijven over de grote schade die de droogte toen al had aangericht in Frankrijk en Italië. Mijn laatste nieuwsbrief, verspreid via e-mail, maakte daar al melding van. Altijd kunnen onvoorziene omstandigheden roet in het eten gooien, zoals hagel en regen, dus laat de druiven eerst maar eens in de gistkuip zitten, dan gaan we er iets over zeggen. In het komende nummer in elk geval een uitgebreide prognose.
Ook op de site binnenkort aandacht voor de oogst, onder andere met een ‘live-verslag’ uit Bordeaux.

Ronald de Groot
Hoofdredacteur Perswijn

De Nederlandse Bartenders Club (NBC) werd opgericht op 12 december 1949. Plaats van handeling: het ‘Torenzaaltje’ van het Amsterdamse American Hotel. Een kleine, maar hechte groep vrienden, 14 in totaal – waarvan 12 bartenders, schreven hier geschiedenis met de oprichting van een club van en voor de Nederlandse bartender, de Nederlandse Bartenders Club (NBC). Dit in navolging van eerdere en vergelijkbare initiatieven in Duitsland, Engeland en Zwitserland.

Op 24 februari 1951 werd door zeven internationale bartenders verenigingen, waaronder de NBC, de International Bartenders Association (IBA) opgericht, in de Engelse badplaats Torquay.
De IBA is inmiddels wereldwijd vertakt: ruim 45 landen hebben zich sinds de oprichting bij de IBA aangesloten. Jaarlijks organiseert de IBA een internationaal congres (IBA Meeting), waarin alle bij de IBA aangesloten landen participeren.
De NBC heeft in haar bestaan tot dusver drie keer de IBA Meeting georganiseerd: in 1954, 1955 en in 1985.
Tegelijkertijd met de IBA Meeting vindt de World Cocktail Competition (WCC) plaats, de zgn. ‘wereldkampioenschappen’, een wedstrijd die wordt georganiseerd in vier opeenvolgende jaren, in vier categoriën:
Pre Dinner Cocktail, After Dinner Cocktail, Longdrink en Fancy Cocktail.

Mede op initiatief van de NBC werd in 1965 het IBA Training Centre opgestart. Ieder (voor)jaar wordt een 14-daagse opleiding georganiseerd voor jonge, internationale, bartenders (tot 29 jaar). Sinds 1976 wordt het IBA Training Centre de John Whyte Course genoemd, ter herinnering aan een van de IBA-pioniers op educatief gebied.

De NBC is een beroepsgroep, die als doel heeft het op een hoger niveau brengen van het beroep bartender.

De NBC kent een kleurrijk verenigingsleven. Speerpunten zijn de jaarlijkse organisatie van de Nationale Cocktail Competitie (NCC) in het voorjaar en de Nationale Longdrink Competitie (NLC) in de nazomer. Verder is de NBC actief in de organisatie van clubevenementen als de NBC Clublunch (4x per jaar, waaronder de traditionele NBC Kerstmatinee op 12 december, de oprichtings-datum van de Nederlandse Bartenders Club), de jaarlijkse buitenlandse excursie, de Algemene Ledenvergadering en de Halfjaarlijkse Ledenvergadering. De NBC-nieuwsbrief Pre-Mixx (full color) verschijnt vier keer per jaar en wordt zowel per reguliere post als via e-mail als e-magazine verzonden. Daarnaast wordt jaarlijks het jaarnummer Cocktail uitgegeven, met daarin een jaaroverzicht van alle clubactiviteiten van het afgelopen verenigingsjaar.

Nationale Cocktail & Longdrink Competitie 2003
De Nationale Cocktail Competitie 2003 en de Nationale Longdrink Competitie 2003 zullen dit jaar op twee opeenvolgende dagen worden georganiseerd en wel tijdens het evenement Proeven in de Beurs van Berlage, dat plaatsvindt op zondag 21 en maandag 22 september 2003.

In een sfeervolle en kleurrijke ambiance zullen ruim 100 prominente leden van de Nederlandse Bartenders Club twee dagen lang strijden om de nationale titels voor het componeren van de lekkerste cocktail en longdrink van het jaar.
Alle deelnemende bartenders zullen een demonstratie geven van hun creativiteit en vakmanschap.
De winnaar met het hoogste aantal punten in beide competities maakt kans op deelname aan de WCC 2005, die volgend zal worden georganiseerd in Las Vegas.
Voor de deelnemers met de hoogste score in een zgn. efficiency-test is er een speciale prijs te winnen, de NBC Prestige Award.

In een speciaal voor deze gelegenheid ingerichte cocktailbar zullen leden van de Nederlandse Bartenders Club voor de bezoekers van Proeven in de Beurs van Berlage trendy en classic cocktails shaken.
Tal van andere sponsors van de NBC (verenigd in de Stichting Vrienden van de NBC) zijn prominent aanwezig, om het publiek kennis te laten maken met hun drankenassortiment.

Als voorproefje het winnende recept van de Nationale Longdrink Competitie 2002, een longdrink van de hand van NBC-er Ron de Preter (Ron’s CocktailService, Tilburg):

Sloe Passion
3 cl Alizé Passion
3 cl Wennkers sloe gin
Niehoff’s Vaihinger appelsap
Build
Garnering: appel, Kaapse kruisbes, limoen, sinaasappel, stervrucht & cocktailkers

Voor algemene informatie:

Nederlandse Bartenders Club
Ron Busman, voorzitter
Buurt II nummer 20
1156 BC Marken
(0299) 60 13 18
ronbusman@planet.nl

Op het internet is de NBC te bezichtigen op: www.bartenders.nl

Al tijden gingen de geruchten, en nu was het zover: Restaurant Vossius, een van de paradepaardjes van de Amsterdamse horeca, legde het loodje. Het restaurant, dat op maandag 18 augustus na een vakantiesluiting weer zou opengaan, werd juist op die dag leeggehaald. Buiten stonden verhuizers de inventaris in containers te laden, terwijl de politie een oogje in het zeil hield. De zalen en de keuken van het eens zo luxueuze restaurant boden een treurige, desolate aanblik. De zaal waar onlangs de gasten nog werden ontvangen, was aan het einde van de middag al helemaal leeggehaald.
Over de achtergrond van de ontruiming doen verschillende verhalen de ronde. Gemeld wordt dat de verhuurder van het pand de deurwaarder het pand heeft laten leeghalen vanwege een grote huurachterstand. Maar ook de leveranciers zouden met gemak het faillisement hebben kunnen aanvragen. Volgens welingelichte bronnen had het restaurant kortlopende schulden aan leveranciers van in totaal € 200.000. Verschillende bedrijven leverden al enige tijd alleen nog op basis van contante betaling. Dat gold voor wijnimporteurs, maar ook voor leveranciers van versproducten. Een verstandige beslissing, naar nu blijkt. Degenen die nog geld moeten krijgen van Vossius, zullen naar alle waarschijnlijkheid (lang) niet alles terugzien. De inventaris was kostbaar, maar zal bij een verkoping maar een fractie van de nieuwwaarde opbrengen, zo mag worden verwacht.
De ondergang van Vossius is een klap voor de Nederlandse gastronomie, maar vooral ook voor de initiatiefnemers, gastheer John Vincke en chef Robert Kranenborg.