Achtergrond & Interviews

Tijdens het grote evenement ‘Proeven in de Beurs van Berlage’, op zondag 21 en maandag 22 september, konden de gasten hun kennis van wijn, spijs en gedestileerd op de proef stellen door mee te doen aan ‘de grote prijs van Amsterdam’. Bij een aantal stands moest daarvoor een relevante vraag worden beantwoord. Diegene die de meeste vragen goed heeft kan rekenen op een cheque van €300,-, een handboek Gastronomie en een jaarabonnement op Perswijn.

De winnaars:
1. Michel Deen
Hoorn
2. A.C. Kuiters
Dordrecht
3. J. Timmerman
Utrecht

Hier de antwoorden op de vragen.

1. Zwilling
Vraag: welke olie is de zwarte truffelolie, A of B. Antwoord: B

2, 3, 4, 5 Australian Wine Bureau
Vraag: uit welke streek komt de shiraz?
Uit Coonawarra, Margaret River (Western Australia) en McLaren Vale (2x)

8. Wijngaard kaas
Vraag: welke soort kaas is dit?
A. Belegen
B. Reypenaar
C. Reypenaar VSOP
Antwoord: C

9,10,11,12: (Wijnen uit Oostenrijk)
Q-Vignes Wijnimport
Vraag: In welk jaar werd Weingut Juris door Robert Mondavi de "world wide trophy winemaker of the year" toegekend?
Antwoord: 1996

9,10,11,12: (Wijnen uit Oostenrijk)
Imperial Wijnkopers
Vraag: van welke druif is deze wijn gemaakt?
Antwoord: Zweigelt

9,10,11,12: (Wijnen uit Oostenrijk)
Paul Vetter Niederlande
Vraag: sinds wanneer heeft Oostenrijk de strengste wijnwetgeving ter wereld?
Antwoord: sinds 1985

14. Koppert Cress B.V.
Vraag: Uit werelddeel komt shisho?
Antwoord: Azië

20. Bokma Nederland
Vraag: Bokma ‘De Vijf Jaren’ is gelagerd op houten vaten. Op welke houtsoort en uit welke streek?
Antwoord: eikenhouten vaten uit de Limousin (F)

23. Jadico Specerijen b.v.
Vraag: Wat voor type tomaat zit er in "Apollo" Pomodore-saus?
Antwoord: zongedroogde tomaten

26. Holland Alcomix
Vraag: Talea is een creamlikeur. Welk ingrediënt bepaalt de smaak?
Antwoord: Amaretto
28. Perswijn
Vraag: Uit welk land komt de wijn in deze karaf?
Antwoord: Frankrijk

31. VanDrie Group
Vraag: Wat voor een soort ham zit er in een kalfs cordon bleu?
Antwoord: Kalfsham (gekookt)

32. Típico Español
Vraag: wat is het verschil tussen "pata negra"en "ibérico ham"?
Antwoord: pata negra is de aanduiding in de spaanse volksmond voor ibérico ham. Pata negra betekent zwarte hoef en iberische varkens hebben zwarte hoeven. Er is dus geen verschil.

34. Ernest & Julio Gallo
Vraag: uit welk gebied in Californië komen de wijnen uit het top-segment van E&J Gallo?
Antwoord: uit Sonoma

35. Viños Argentinos
Vraag: Welke druif is de meest bekende van Argentinië?
Antwoord: Malbec

40. La Branche
Vraag: Van welke druif is de wijn in deze karaf gemaakt?
Antwoord: Chardonnay

43. Oud Reuchlin & Boelen
Vraag: Welk cijfer gaf Harold Hamersma in zijn boek "De lekkerste rosé", aan de Chileense Santa Digna Rosé 2002 van Miguel Torres?
Antwoord: 8,5

45. Pernod Ricard Nederland
Vraag: Wat is de belangrijkste druivensoort in deze wijn?
Antwoord: Encruzado

48. VEN Internationale Versmarkt
Vraag: Uit welk land komt deze wijn?
Antwoord: Italië

49. Gall & Gall
Vraag: noem druif en land van deze wijn.
Antwoord: Shiraz, Australië

52. In welke van deze vier glazen zit Cognac?
Antwoord: C

De winnaars worden morgen bekend gemaakt op de website.

Arrangement ‘Reims’ à € 172,50 per persoon op basis van 2 personen:
-1 Overnachting op zaterdag 22 november
-Uitgebreid ontbijtbuffet
-3-gangen ‘Champagne’ lunch
-Toegang tot de Champagne proeverij
-Najaarsnummer van het magazine ‘Perswijn’

Arrangement ‘Epernay’ à € 172,50 per persoon op basis van 2 personen:
-1 Overnachting op zondag 23 november
-Uitgebreid ontbijtbuffet
-5-gangen ‘Champagne’ diner
-Toegang tot de Champagne proeverij
-Najaarsnummer van het magazine ‘Perswijn’

De prijzen zijn per persoon op basis van een Superior tweepersoonskamer aan de landzijde. De prijzen zijn inclusief entree voor de proeverij, toegang tot Holland Casino Scheveningen en BTW, exclusief stadsbelasting à € 4,32 per persoon per nacht. U kunt het arrangement van uw keuze uitbreiden met een extra overnachting op zondag 23 november à € 160,00 per tweepersoonskamer of € 135,00 per eenpersoonskamer.

De 3-gangenlunch kunt u los reserveren à € 49,50 per couvert
Het 5-gangendiner kunt u reserveren à € 75,00 per couvert

Indien u geïnteresseerd bent in de arrangementen, dan kunt u dit aangeven bij uw aanmelding voor Champagne aan Zee. U kunt ook contact op nemen met het Kurhaus:
Telefoon: 070 – 416 26 36
E-mailadres: info@kurhaus.nl

Op zondag 21 september vindt tijdens Proeven in de Beurs van Berlage de finale plaats van de Graham’s Blending Contest. Bij deze wedstrijd mogen teams van drie personen een port blenden die zo dicht mogelijk in de buurt komt van een voorbeeldport, in dit geval de Graham’s 10 years old tawny port. Een mooie uitdaging en een bijzondere wedstrijd. De wedstrijd wordt georganiseerd door Proeven in de Beurs van Berlage, onder verantwoordelijkheid van het team van het wijnblad Perswijn, in samenwerking met Verbunt Wijnkopers, importeur van Graham’s.

Om zich te plaatsen voor de finale moesten teams eerst een aantal lastige vragen beantwoorden over port, in totaal dertien. Een flinke puzzel, die door een aantal teams echter met succes -grotendeeels- werd opgelost. Om zich te plaatsen moest tenminste meer dan de helft het totaal aantal te behalen punten (in totaal 13) daadwerkelijk worden gescoord. In totaal wisten zeven teams op deze manier plaatsing af te dwingen. De beste teams hebben maar liefst 12,5 punten gehaald. De volgende teams hebben zich uiteindelijk geplaatst. Zij ontvangen een uitnodiging en drie toegangsbewijzen voor Proeven in de Beurs van Berlage. Bij de beste teams is ook de score vermeld.

1 en 2 (ex aequo):
team Rob van Ginneken, Iteke van der Vlugt en Ros Lokhorst (12.5 pnt)
team Ton Wortelboer, Amy van der Vliet en Gerrit van der Vliet (12.5 pnt)

3 en 4 (ex aequo):
team Steven Kooij, Maartje Koning en Ronald Wortel (12 pnt)
team ‘M.E.I.’, Ton Möllers, Udo Göebel en Ruud Göebel (12 pnt)

5.
team ‘Empty Bottles’, Ingrid Larmoyeur, Anne-Wies Gransjean, Lean Tjioe

6.
team Erik Muller, Jaime van Eijkelenborg, Elger Sio

7.
team ‘Hofstee’, Arno Aartsen, Hein Willemsen en Jeroen Boom.

De teams hebben bericht ontvangen over hun plaatsing en kunnen zich mentaal gaan voorbereiden op de finale.

Wilt u de finale bijwonen? Neem dan contact op met De Wijnpers, via e-mail sjoerd@wijnpers.nl. U ontvangt dan een toegangskaart voor Proeven in de Beurs van Berlage.

Wijntijdschrift Perswijn verschijnt acht maal per jaar. Een abonnement kost € 38,50. Losse nummers kosten € 5,50. De losse verkoop is de afgelopen week gestart via boekhandel en kiosk.

In de afgelopen nummers van Perswijn was er veel aandacht voor Duitse wijnen. Een reis door de Duitse wijngebieden moest ons verlichting brengen in de Duisternis. Waarom over de hele wereld gereisd, terwijl bij de oosterburen grote hoeveelheden wijn worden gemaakt die domweg worden genegeerd? Die het imago aankleeft van zoete en goedkope wijnen, terwijl er al lang mooie droge wijnen worden gemaakt? Waarom altijd klagen over de wijnen uit de Elzas, die al maar zoeter worden, terwijl aan de overkant van de Rijn steeds meer mooie droge wijnen worden gemaakt? Afgelopen dus met het negeren en klagen, en gewoon eens in Duitsland kijken wat er gebeurt. Veel dus, en veel interessants.

Maar ook voor ú is het mogelijk kennis te maken met Duitse wijnen. Het Informatiebureau voor Duitse Wijn, in samenwerking met het Duitse Wijninstituut, nodigt u uit voor een unieke proeverij van Duitse topwijnen. 50 Duitse topproducenten hebben de eer en het genoegen u hun selectie van meer dan 400 wijnen te laten proeven, o.a. van de grote jaargangen 2001 en 2002.

Plaats:
Heerlickheijd van Ermelo
Staringlaan 1
3852 LA Ermelo

Tijd: 16.30-19.00 uur

Informatie en aanmelden:
www.duitsewijn.nl
info@duitsewijn.nl

Steeds vaker wordt er geroepen, dat de Elzas Riesling steeds zoeter wordt en die uit Duitsland steeds droger. Dergelijke algemene uitspraken zijn toch moeilijk controleerbaar. Ik heb daarom eens de moeite genomen op twee jaargangen van de Guide Hachette na te pluizen op de "sucre résiduels" bij de Riesling, die vrijwel altijd vermeld wordt.
Ik heb de Guide 2001 en 2003 genomen, voor die tijd staan er geen restsuikers vermeld. Het eerste wat opvalt, is het aantal vermeldde Rieslings. In de gids van 2001 waren dat er 47 tegen 68 in de gids van 2003. Ik heb vervolgens uitgerekend wat het rekenkundige gemiddelde was van beide jaren: In 2001 6.2 gram/liter en in 2003 6,7 gram / liter. Een toename van 7,6%. Ik wijs er wel op dat de Rieslings uit de Guide uiteraard geen representatieve steekproef is; alle vermeldingen, hoe eervol ook, zijn toch de keus van de jury, die op zijn beurt weer afhankelijk is van de bereidheid om in te zenden.
Ik heb van de geturfde waarnemingen een grafische voorstelling gemaakt. Vooral in de range van 8 tot 10 gram is er in 2001 duidelijk een toename.
De grafiek toont ook aan, dat er nog steeds boeren zijn die mooie droge Rieslings maken. Als voorbeeld noem ik Hubert Reyser uit Nordheim, een van de meest noordelijke wijndorpen van de Elzas. Zijn Riesling 2000 zit op 2,3 gram/liter en heeft prachtige zuren.
Als laatste opmerking over de Riesling: ik mis de vermelding in Duitsland van Franz Künstler uit Hochheim am Main. Dit is toch echte wereldklasse.

Frequentiegrafiek van de restsuikers in de Riesling 1998 (bron Guide Hachette 2001)

Frequentiegrafiek van de restsuikers in de Riesling 2000 (bron Hachette 2001)

Bedankt voor uw uitgebreide commentaar op Perswijn. Even een reactie van mijn kant. Uw rekenwerk is indrukwekkend en staaft onze stelling dat de Rieslings in de Elzas bepaald niet altijd droog zijn en zelfs steeds meer restsuiker bevatten. Nu is de term ‘droog’ moeilijk, omdat een wijn met veel zuren gemakkelijk toch droog overkomt, ondanks wat restsuiker. Dat is met name bij Riesling het geval. Het blijft een soort glijdende schaal. Voordeel is wel dat in Duitsland ook op het etiket wordt vermeld of een wijn droog is of niet. Een van de grote bezwaren van de Elzas is dat men het gewoon niet kan zien, omdat het etiket het niet vermeldt. Pogingen van sommige boeren om dit toch gedaan te krijgen, zijn tot dusver gestrand.
Niet alleen Künstler is niet vermeld, er zijn wel meer zeer goede producenten onvermeld gebleven, domweg omdat het onmogelijk was meer boeren te proeven en te bezoeken dan we nu gedaan hebben. Een volgende keer weer meer.

Varia
Nu ik toch de pen ter hand heb genomen nog een paar dingen. In nummer 5 had ik wel iets over de oogstprognoses verwacht, gegeven de uitzonderlijke zomer in Frankrijk. Op blz. 52 schrijf je nog "in september gaat het gebeuren". Door de uitzonderlijke zomer ging bijvoorbeeld bij André Besson in Pouilly (Macon), de pluk al op 25 augustus van start.

Oogstprognoses, oordelen over de oogst voor hij binnen is, zijn naar mijn smaak nogal ergerlijk. Veel media bezondigen zich aan het prijzen (of neerhalen) van de wijnen van een bepaalde jaargang voor ze geoogst zijn. Voor het laatste nummer konden we de laatste stukjes maken rond half augustus, nog vrij laat voor een blad dat al eind augustus verschijnt. We vonden het te vroeg voor een commentaar, hoewel we even hebben overwogen te schrijven over de grote schade die de droogte toen al had aangericht in Frankrijk en Italië. Mijn laatste nieuwsbrief, verspreid via e-mail, maakte daar al melding van. Altijd kunnen onvoorziene omstandigheden roet in het eten gooien, zoals hagel en regen, dus laat de druiven eerst maar eens in de gistkuip zitten, dan gaan we er iets over zeggen. In het komende nummer in elk geval een uitgebreide prognose.
Ook op de site binnenkort aandacht voor de oogst, onder andere met een ‘live-verslag’ uit Bordeaux.

Ronald de Groot
Hoofdredacteur Perswijn

De Nederlandse Bartenders Club (NBC) werd opgericht op 12 december 1949. Plaats van handeling: het ‘Torenzaaltje’ van het Amsterdamse American Hotel. Een kleine, maar hechte groep vrienden, 14 in totaal – waarvan 12 bartenders, schreven hier geschiedenis met de oprichting van een club van en voor de Nederlandse bartender, de Nederlandse Bartenders Club (NBC). Dit in navolging van eerdere en vergelijkbare initiatieven in Duitsland, Engeland en Zwitserland.

Op 24 februari 1951 werd door zeven internationale bartenders verenigingen, waaronder de NBC, de International Bartenders Association (IBA) opgericht, in de Engelse badplaats Torquay.
De IBA is inmiddels wereldwijd vertakt: ruim 45 landen hebben zich sinds de oprichting bij de IBA aangesloten. Jaarlijks organiseert de IBA een internationaal congres (IBA Meeting), waarin alle bij de IBA aangesloten landen participeren.
De NBC heeft in haar bestaan tot dusver drie keer de IBA Meeting georganiseerd: in 1954, 1955 en in 1985.
Tegelijkertijd met de IBA Meeting vindt de World Cocktail Competition (WCC) plaats, de zgn. ‘wereldkampioenschappen’, een wedstrijd die wordt georganiseerd in vier opeenvolgende jaren, in vier categoriën:
Pre Dinner Cocktail, After Dinner Cocktail, Longdrink en Fancy Cocktail.

Mede op initiatief van de NBC werd in 1965 het IBA Training Centre opgestart. Ieder (voor)jaar wordt een 14-daagse opleiding georganiseerd voor jonge, internationale, bartenders (tot 29 jaar). Sinds 1976 wordt het IBA Training Centre de John Whyte Course genoemd, ter herinnering aan een van de IBA-pioniers op educatief gebied.

De NBC is een beroepsgroep, die als doel heeft het op een hoger niveau brengen van het beroep bartender.

De NBC kent een kleurrijk verenigingsleven. Speerpunten zijn de jaarlijkse organisatie van de Nationale Cocktail Competitie (NCC) in het voorjaar en de Nationale Longdrink Competitie (NLC) in de nazomer. Verder is de NBC actief in de organisatie van clubevenementen als de NBC Clublunch (4x per jaar, waaronder de traditionele NBC Kerstmatinee op 12 december, de oprichtings-datum van de Nederlandse Bartenders Club), de jaarlijkse buitenlandse excursie, de Algemene Ledenvergadering en de Halfjaarlijkse Ledenvergadering. De NBC-nieuwsbrief Pre-Mixx (full color) verschijnt vier keer per jaar en wordt zowel per reguliere post als via e-mail als e-magazine verzonden. Daarnaast wordt jaarlijks het jaarnummer Cocktail uitgegeven, met daarin een jaaroverzicht van alle clubactiviteiten van het afgelopen verenigingsjaar.

Nationale Cocktail & Longdrink Competitie 2003
De Nationale Cocktail Competitie 2003 en de Nationale Longdrink Competitie 2003 zullen dit jaar op twee opeenvolgende dagen worden georganiseerd en wel tijdens het evenement Proeven in de Beurs van Berlage, dat plaatsvindt op zondag 21 en maandag 22 september 2003.

In een sfeervolle en kleurrijke ambiance zullen ruim 100 prominente leden van de Nederlandse Bartenders Club twee dagen lang strijden om de nationale titels voor het componeren van de lekkerste cocktail en longdrink van het jaar.
Alle deelnemende bartenders zullen een demonstratie geven van hun creativiteit en vakmanschap.
De winnaar met het hoogste aantal punten in beide competities maakt kans op deelname aan de WCC 2005, die volgend zal worden georganiseerd in Las Vegas.
Voor de deelnemers met de hoogste score in een zgn. efficiency-test is er een speciale prijs te winnen, de NBC Prestige Award.

In een speciaal voor deze gelegenheid ingerichte cocktailbar zullen leden van de Nederlandse Bartenders Club voor de bezoekers van Proeven in de Beurs van Berlage trendy en classic cocktails shaken.
Tal van andere sponsors van de NBC (verenigd in de Stichting Vrienden van de NBC) zijn prominent aanwezig, om het publiek kennis te laten maken met hun drankenassortiment.

Als voorproefje het winnende recept van de Nationale Longdrink Competitie 2002, een longdrink van de hand van NBC-er Ron de Preter (Ron’s CocktailService, Tilburg):

Sloe Passion
3 cl Alizé Passion
3 cl Wennkers sloe gin
Niehoff’s Vaihinger appelsap
Build
Garnering: appel, Kaapse kruisbes, limoen, sinaasappel, stervrucht & cocktailkers

Voor algemene informatie:

Nederlandse Bartenders Club
Ron Busman, voorzitter
Buurt II nummer 20
1156 BC Marken
(0299) 60 13 18
ronbusman@planet.nl

Op het internet is de NBC te bezichtigen op: www.bartenders.nl

Al tijden gingen de geruchten, en nu was het zover: Restaurant Vossius, een van de paradepaardjes van de Amsterdamse horeca, legde het loodje. Het restaurant, dat op maandag 18 augustus na een vakantiesluiting weer zou opengaan, werd juist op die dag leeggehaald. Buiten stonden verhuizers de inventaris in containers te laden, terwijl de politie een oogje in het zeil hield. De zalen en de keuken van het eens zo luxueuze restaurant boden een treurige, desolate aanblik. De zaal waar onlangs de gasten nog werden ontvangen, was aan het einde van de middag al helemaal leeggehaald.
Over de achtergrond van de ontruiming doen verschillende verhalen de ronde. Gemeld wordt dat de verhuurder van het pand de deurwaarder het pand heeft laten leeghalen vanwege een grote huurachterstand. Maar ook de leveranciers zouden met gemak het faillisement hebben kunnen aanvragen. Volgens welingelichte bronnen had het restaurant kortlopende schulden aan leveranciers van in totaal € 200.000. Verschillende bedrijven leverden al enige tijd alleen nog op basis van contante betaling. Dat gold voor wijnimporteurs, maar ook voor leveranciers van versproducten. Een verstandige beslissing, naar nu blijkt. Degenen die nog geld moeten krijgen van Vossius, zullen naar alle waarschijnlijkheid (lang) niet alles terugzien. De inventaris was kostbaar, maar zal bij een verkoping maar een fractie van de nieuwwaarde opbrengen, zo mag worden verwacht.
De ondergang van Vossius is een klap voor de Nederlandse gastronomie, maar vooral ook voor de initiatiefnemers, gastheer John Vincke en chef Robert Kranenborg.

Doek valt voor Amsterdamse restaurant Vossius
Al tijden gingen de geruchten, en nu was het zover: Restaurant Vossius, een van de paradepaardjes van de Amsterdamse horeca, legde het loodje. Het restaurant, dat op maandag 18 augustus na een vakantiesluiting weer zou opengaan, werd juist op die dag leeggehaald. Buiten stonden verhuizers de inventaris in containers te laden, terwijl de politie een oogje in het zeil hield. De zalen en de keuken van het eens zo luxueuze restaurant boden een treurige, desolate aanblik. De zaal waar onlangs de gasten nog werden ontvangen, was aan het einde van de middag al helemaal leeggehaald.
Over de achtergrond van de ontruiming doen verschillende verhalen de ronde. Gemeld wordt dat de verhuurder van het pand de deurwaarder het pand heeft laten leeghalen vanwege een grote huurachterstand. Maar ook de leveranciers zouden met gemak het faillisement hebben kunnen aanvragen. Volgens welingelichte bronnen had het restaurant kortlopende schulden aan leveranciers van in totaal € 200.000. Verschillende bedrijven leverden al enige tijd alleen nog op basis van contante betaling. Dat gold voor wijnimporteurs, maar ook voor leveranciers van versproducten. Een verstandige beslissing, naar nu blijkt. Degenen die nog geld moeten krijgen van Vossius, zullen naar alle waarschijnlijkheid (lang) niet alles terugzien. De inventaris was kostbaar, maar zal bij een verkoping maar een fractie van de nieuwwaarde opbrengen, zo mag worden verwacht.
De ondergang van Vossius is een klap voor de Nederlandse gastronomie, maar vooral ook voor de initiatiefnemers, gastheer John Vincke en chef Robert Kranenborg.
Warme weer goed voor een topjaar?
In het NOS-journaal werd afgelopen week een "wijnkenner" ten tonele gevoerd, die ons vertelde dat het warme weer een goede oogst zou opleveren. Helaas, geachte wijnkenner, dit droge en hete weer leidt niet alleen maar tot vrolijke gezichten bij de wijnboeren. Zo is een wijnkenner nog geen wijngaardkenner. Wie de afgelopen weken door de Franse wijngebieden trok, kon constateren dat de droogte zijn tol eiste in de wijngaarden. Gele bladeren, verbrande druiven, overal viel de schade van de hitte af te lezen. Op verschillende droge gronden was de schade inmiddels al onherstelbaar, onder andere in Gaillac. Ook in veel Italiaanse wijngebieden zijn de zorgen heel groot, omdat het daar al veel langer warm en droog is.
In dit soort jaren komt het aan op een goed wijngaardbeheer. Niet teveel druiven aan de stokken, goed bewerken van de grond, niet teveel blad weghalen op het moment dat de hitte er aan komt, allemaal zaken die helemaal goed moeten worden gedaan. Zeker, in goede wijngaarden in bijvoorbeeld de Bordeaux is men zeer tevreden. Kees van Leeuwen van Cheval-Blanc meldde ons dat "het niet droog genoeg kan zijn". Het belooft dan ook een jaar van grote verschillen te worden, van grote wijnen, maar ook van grote problemen.

Hagel en regen in Languedoc
Dat het erg gevaarlijk is om in de maand augustus al vooruit te lopen op de kwaliteit van de komende oogst, bleek maar weer eens op 17 augustus. Zwaar noodweer trof de kustgebieden van Catalunya in Spanje en vervolgens de Languedoc-Roussillon in Frankrijk. Lokaal was er zware regenval, plaatselijk kwamen hagelstenen als eieren zo groot naar beneden, onder andere in delen van de appellation Saint-Chinian, ten noordwesten van de stad Béziers. Grote schade aan campings en auto´s, uiteraard, maar hier en daar ook aan de druiven en de stokken, vernietigd door de enorme hagelstenen. Omdat het hier om een zeer plaatselijk fenomeen gaat, is over het algemene effect weinig te zeggen. Wel zorgde de regen voor een uitstel van de overigens zeer vroege oogst. Voor degenen die niet door de hagel werden getroffen kan de regen zelfs nog redelijk positief uitpakken. De druiven waren zeer geconcentreerd en misten wat zuren. De regen bracht de productie van suikers en zuren weer op gang, zodat de balans verbeterde. Zo heeft elk nadeel weer zijn voordeel, zoals een groot voetbalkenner ons al eens zei.

Workshop Wijn en Spijs met Franse Wijnen op Proeven in de Beurs van Berlage

Tijdens en binnen "Proeven in de Beurs van Berlage" hoort ook een stuk praktijk van het combineren van wijn en spijs. Combinaties van wijn en spijs behoren soms tot smaaksensaties ‘die in de hemel zijn gemaakt’, zo luidt een bekend gezegde. Maar elk gerecht is altijd weer anders en het aanbod in wijn is zo groot dat het een hele toer lijkt de juiste combinatie te maken. Toch zijn er een aantal vuistregels die helpen om goede combinaties te maken. Tijdens de workshops vertellen wij je hoe dat werkt.

Voor degenen die iets meer willen weten over Franse wijnen en hoe deze combineren met verschillende gerechten, organiseert "Proeven" in samenwerking met het Promotiebureau voor Franse wijnen een aantal wijn-spijs sessies, die ongeveer 1,5 uur duren.

WORKSHOPS, Wat kun je verwachten?
" Een leuke leerzame sessie waarin je twee heerlijke internationale gerechten geserveerd krijgt en een aantal kazen in combinatie met zes verschillende Franse wijnen.
" Een wijn-deskundige vertelt meer over Franse wijnen en waarom ze zo goed met de gerechten combineren.

Hier komen binnenkort de wijnen en de gerechten, maar wacht niet met boeken! Er is een beperkt aantal plaatsen per sessie.

Kosten : EUR 19,50 p.p. of in combinatie met een entreebewijs EUR 32,– p.p.
Aanvang: zondag 12.00 uur, 14.00 uur, 16.00 uur. Maandag 12.30 uur, 14.30 uur

U kunt de workshop boeken via het aanmeldformulier van het evenement.

Meer weten, zie ook : http://www.fransewijn.com/

Klik hier om u aan te melden.

Op 21 en 22 september 2003 opent de Beurs van Berlage zijn deuren voor de tweede editie van "Proeven in de Beurs". Een groots gastronomisch evenement, waarbij onze hedendaagse culinaire- en wijncultuur, van klassiek tot trendy, centraal zal staan. Dus dat is: wijn & spijs voor iedereen, proeven en probgeren, toegankelijk, lekker -en met een gunstige verhouding tussen prijs en kwaliteit, gepresenteerd door tal van bekende wijn- en delicatessenimporteurs. De historische Beurs van Berlage te Amsterdam, die dit jaar zijn honderdjarig jubileum viert, zal daarnaast plaats bieden aan wijnproducenten uit verschillende wijnlanden. Bovendien staan er talloze seminars op het programma, waarbij het samenspel tussen wijn en spijs centraal zal staan. Kortom, een spetterend evenement voor fijnproevers en levensgenieters!

Er is een Blending Wedstrijd met Portwijnen. U maakt uw eigen Portwijn en u kunt een reis naar Portugal winnen. Dit is een wedstrijd met teams van drie personen, waarvoor iedereen zich kan inschrijven die van port houdt, na het beantwoorden van een aantal vragen. Klik hier voor meer informatie over de Graham’s Blending Contest.
Er worden ook verschillende wedstrijden georganiseerd, zoals de "Grote Prijs van Amsterdam". Daarbij kunnen de bezoekers prijzen winnen door vragen over de stands te beantwoorden.
Bij de wedstrijd om de Gouden Terrine 2003, georganiseerd door VEN International, wordt een prijs uitgeloofd voor de de bereider van het mooiste kalfsvleesgerecht. Deze wedstrijd staat open voor amateurs en professionals, individueel of in teamverband, die een heuse gouden terrine kunnen winnen. Voor meer informatie: John van de Ven, tel. 020-398 88 67, e-mail pr@ven.nl.

Op beide dagen organiseert De Nederlandse Bartenders Club de Nationale Cocktail en Longdrink Competitie 2003. Ook dat wordt proeven en genieten! Meer info…

Het steeds aangroeiende programma vindt u hier.

Korting
Een geweldig evenement, dat u als wijnliefhebber en levensgenieter niet mag missen. De toegangsprijs bedraagt € 25,-. Met de voucher op www.proeven.org krijgt u een korting van liefst 50%, zodat u slechts €12,50 hoeft te betalen.