Achtergrond & Interviews

Op zondag 20 november 2005 organiseert Perswijn , het toonaangevende wijntijdschrift binnen de Benelux met een oplage van 13.000 exemplaren, voor de vierde maal dit grootste bruisende evenement in Europa.

Op dit evenement zullen meer dan 30 Campagnehuizen ruim 100 verschillende Champagnes laten proeven. De meeste prestigieuze huizen zullen vertegenwoordigd zijn. Een vergelijking tussen verschillende Champagnes en speciale cuvée’s is op korte afstand te maken. Voor een ieder zal het weer een feest zijn een favoriete Champagne te vinden.

Opnieuw zal dit jaar tegelijk ook de manifestatie "Sprankelend" worden gehouden, met mousserende wijnen uit de gehele wereld. De mousserende wijnen zullen in een aparte zaal te proeven zijn.

Plaats : Steigenberger Kurhaus Hotel Scheveningen
Tijd : van 12.00 uur tot 18.00 uur
Entrée : € 35,–
Internet : www.wijnpers.nl/champagne (informatie en boekingen)

Naast de presentaties van de Champagnehuizen in alle zalen van het Kurhaus zullen er ook een beperkt aantal Masterclasses en speciale presentaties plaatsvinden. Afgevaardigden en wijnmakers van een select aantal Champagnehuizen geven uitleg en laten de mooiste champagnes proeven. Vanaf 1 oktober zullen de Masterclasses bekend gemaakt worden.

Tijdens dit evenement zal tevens de lancering plaatsvinden van de GaultMillau 2006 Nederland editie. Deze restaurantgids, met een oplage van 45.000, heeft zich in korte tijd een vooraanstaande plaats verworven bij de gastronomen in de Benelux. Ook zullen hier de “chef van het jaar” en de “aankomend chef van het jaar” bekend gemaakt worden.

Champagne aan Zee trok vorig jaar meer dan 1400 bezoekers. Er zullen vanaf zaterdag weer ca. 1500 flessen gekoeld liggen. De kwaliteit van het evenement zal benadrukt worden door een restrictief toegangsbeleid, ingegeven door de zeer grote toeloop van liefhebbers van vorig jaar.

Gezien het succes van vorig jaar zal het culinaire aspect nog meer aandacht krijgen door het serveren van speciaal voor mousserende wijn gecomponeerde amuses. Sabreurs zullen op verzoek met de sabel Champagneflessen openen. Een beperkt aantal deelnemers kunnen praktijkervaring opdoen!

et Kurhaus Hotel Scheveningen zal weer zorgdragen voor een mooie lunch en een fraai diner, natuurlijk begeleid met Champagne. Ook biedt Het Kurhaus Hotel mooie arrangementen aan, met overnachtingen op zaterdag en zondag (www.kurhaus.nl).

De tiende editie van de grootste wijnbeurs ter wereld, Vinexpo stond in het teken van crisis. Nou ja, wat heet. De wijnwereld wordt geplaagd door zwaar weer. Wereldwijd is er een te hoge wijnproductie en consumenten die het laten afweten betekenen dat veel producenten moeilijke tijden doormaken. Maar ja, de show must go on. Laat dat maar aan de Bordelais over. Die zijn zo ongeveer wereldkampioen schijn ophouden.

Wie aan de verschillende deelnemers aan Vinexpo vraagt hoe de beurs is geweest, krijgt zeer uiteenlopende antwoorden. Zuid-Amerikaanse exposanten waren zeer tevreden. Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika lieten collectief verstek gaan, dus was de aanloop van belangstellende voor wijnen uit de laatste overgebleven landen uit de Nieuwe Wereld bijna overweldigend te noemen. Down Under was zo kwaad over de problemen met de airconditioning van hun hal tijdens de vorige Vinexpo, dat een korting op de rekening van dit jaar, aangeboden door de organisatie, niet werd geaccepteerd. De korting had moeten worden gegeven over de rekening van 2003, zo werd –terecht- geredeneerd.

Van de persmuskieten hierover geen onvertogen woord. De extra ruimte die vrijkwam door het wegblijven van exposanten, was deels gebruikt voor het inrichten van een perscentrum. Eerdere jaren was dat in een tent buiten, onder de brandende zon. Nu zat de pers in hal 1, die is voorzien van airconditioning, die altijd wat krakkemikkig werkt, maar toch. Hopelijk blijven er volgende keer weer genoeg standhouders weg. Er zijn er in elk geval genoeg die er over klagen dat de Franse standhouders stelselmatig worden bevoordeeld en dat deze de beste plaatsen in de best geklimatiseerde hallen krijgen. Niet blijven klagen, dames en heren, maar volgende keer ook de daad bij het woord voegen. Goed, genoeg hierover, het is tijd voor onze prijsuitreiking: het beste (en slechtste) van Vinexpo 2005.

Best geklimatiseerde hal
De prijs voor de best geklimatiseerde hal gaat naar Hal 3. In deze nieuwe hal, die in de plaats is gekomen van de vorige, waar de kurken vorige keer uit de flessen plopten, was het nu zo koud, dat voor de witte wijnen geen koelemmers nodig waren. Hoe de rode wijnen warm gehouden moesten worden, wist echter niemand.

Het liefste voor journalisten
De prijs voor degene die het liefst voor de journalisten was, gaat naar de organisatie. Niet alleen airconditioning dit keer, maar zelfs draadloos internet. Een uitkomst, want het gewone internet ging talloze keren plat, tot ergernis van degenen die achter een gewone computer zaten. Maar ja, dat zijn gewoon losers.

De onvriendelijkste stand
De stand van Gaja, Taylor en consorten wint hier met gemak. We zijn er talloze malen omheen gelopen, maar een ingang konden we niet vinden. We waren gewoon niet welkom.

De lekkerste Champagne
Helaas, deze keer geen uitnodiging voor het traditionele ‘Hollandse’ Bollinger-middagje op de stand. Waarschijnlijk wist men al van te voren dat liefhebber René van Heusden niet was afgereisd, dus wellicht is het gewoon niet doorgegaan. Schande. Onze lekkerste Champagne genoten we dan ook buiten Vinexpo, als aperitief voor een zondagse lunch in Saint-James, en wel een Henriot Cuvée Les Enchanteleurs 1988. Prachtig, gerijpt, maar toch fris.

Wildste partijtje
De wildste feesten worden –met afstand- georganiseerd door de Nederlandse wijnhandelaar Paul Herman en zijn Franse kompaan Philippe Carille, van Château Poupille in de Côtes de Castillon. Nadat ze dinsdag Tour Haut-Caussan van de ook bevriende Philippe Courrian onveilig hadden gemaakt, bleven ze woensdag ‘thuis’ op Poupille, om daar nog maar eens flink door te halen. En dat inclusief striptiseuses, die speciaal uit Bordeaux over moesten komen. Dat is nog eens feest. Helaas waren we die avond verhinderd. Autopech. Het lot kan ons niet altijd goed gezind zijn.

Beste Lunch
De beste lunch was gelijk ook in Saint-James. Als François Mauss van de Grand Jury Européen iets organiseert, doet hij het ook goed. Chef Michel Portos kookte om en om een gerecht met de speciaal ingevlogen topkok uit Modena, Massimo Bottura van restaurant Osteria la Francescana. We durven het bijna niet te zeggen, maar die Italiaan deed het nog nét even spannender dan die Fransman. En geen Franse wijnen op tafel, en dat hartje Bordeaux. Prachtig, grote klasse.

Leukste wijnmaker
Peter Gago, van Penfolds: wat een passie! In een hoog tempo een geweldig verhaal en ook nog eens een serie geweldige wijnen inschenken. Een topper in de wijnwereld, welbespraakt, maar ook bescheiden en vriendelijk. Een natuurtalent. En als hij ons dan ook, behalve de nieuwe Grange (2000) de zeldzame Cabernet-sauvignon Block 42 uit 2004 laat proeven, kan de dag niet meer stuk.

Gezelligste lunch
Net als op de vorige Vinexpo werd op Cheval-Blanc een feestje georganiseerd om de Argentijnse wijn van hetzelfde concern in het zonnetje te zetten, de Cheval des Andes, prima wijn overigens. Maar ook een goede gelegenheid om eens lekker bij te praten met Kees van Leeuwen, trouwe vaste medewerker van ons blad en ook nog eens werkzaam bij Cheval-Blanc. Even een lekker Nederlands onderonsje. Daar is Vinexpo toch ook weer goed voor. Dank u wel Cheval Blanc/Cheval des Andes.

Slechtste proeverij
Hoe arrogant kun je zijn? Niet echt op Vinexpo, maar vlak er voor, zouden we een proeverij doen met twintig jaargangen Château Margaux, op het château zelf. De wijnen zouden worden aangeleverd door een verzamelaar, die mee zou proeven. Maar daar stak directeur Paul Pontallier een stokje voor. Op het château zouden geen wijnen in het glas komen die niet uit de eigen kelder kwamen. Een aanbod om alle wijnen van te voren te kunnen proeven en alles van tafel te mogen halen dat niet aan zijn standaard voldeed, kon hem ook niet vermurwen. We kregen een zestal jaren aangeboden, waarvan de twee jongste als vatmonster (2003 en 2004). Het zou niet aardig zijn dit een teleurstelling te noemen, maar het was het toch. Een typisch voorbeeld van Médocse behoudzucht. Foei.

Mooiste proeverij
Meerdere proeverij streden om deze eer. Een geweldige proeverij van Ribera del Duero op maandag bijvoorbeeld, met als uitsmijter een Vega Sicilia Unico 1942. Of de proeverij van Vintage Port 1963 & 2003, 40 years on , op woensdag. Maar daar waren toch ook wat producenten weer buitengesloten, en dat verdient niet de echte schoonheidsprijs. Dus de prijs gaat naar de proeverij van Spaanse topwijnen, in alle vrijheid samengesteld door Michel Bettane, die hem ook presenteerde. Onder andere een geweldige El Pison van Artadi en Clos Dofi van Alvaro Palacio. En ook nog een half uur eerder klaar dan in het schema stond, dat hebben we nog nooit meegemaakt, wat een tempo! Hulde!

Duurste feestje
Dat is eenvoudig, dat was op Château d’Yquem, de eerste zondag van Vinexpo. Yquem is tegenwoordig in handen van LVMH gevallen, en hoogste baas Bernauld Arnault kwam hoogstpersoonlijk de vergelijking maken tussen Yquem en Dior als Franse geldmachines. Dit tot afgrijzen van de château-eigenaren van de Grands Crus Classés, die als een soort decoratie ook aanwezig mochten zijn op hun eigen partijtje ter ere van 150 jaar classificatie van 1855. En naar goed Frans gebruik werd na afloop flink schande gesproken over de toespraak van Arnault, die behalve vooral over zichzelf ook nog over zijn andere kroonjuweel Cheval Blanc ging (geen relatie met dit feest), zijn ontmoeting met de Russische president (ook geen relatie met dit feest) en zijn goede relatie met zijn vriend en mede-eigenaar Albert Frère (ook geen relatie met dit feest). Of hij deze per helicopter had laten invliegen, weten we niet, maar Yquem heeft geen golfbaan, dus misschien ook wel niet. Dat iedereen zowat in slaap viel bij de toespraak van Philippe Castéja, de président van de club, deerde verder niemand. De heer Pinault, eigenaar van Latour, had de bui zien hangen en zijn personeel verboden zich hier te vertonen. Reden: de oude vete over de overnamestrijd rond Gucci. Weet u het nog? Hij wel. Ons kon het niet deren, de Latour 1978 smaakte er niet minder om. Alleen de Margaux 1983 was nog beter. De Haut-Brion 1975 was om en de Lafite 1979 is nooit iets geweest. De Mouton-Rothschild 1982 had ook al betere tijden gekend. Gelukkig konden we ons dus tot de twee beste glazen beperken en nog heerlijk nagenieten met de Yquem 1967. Wat een wijn. Het leven is wél leuk, zou Youp van ‘t Hek zeggen. Kosten: onbekend, maar twee keer zo duur als het Fête de la Fleur, met slechts een derde van het aantal gasten.

Meest exclusieve partijtje
Dat was toch wel op Château La Gaffelière, dinsdagavond. Niet meer dan pakweg 150 mensen aan tafel, waarvan ook nog eens zeker een vijftig château-eigenaren en familie. De vorige keer was de tent hier helemaal ingestort door een mini-windhoos, dus een herkansing voor Leo de Malleret mocht niet nog eens in het water vallen. Een tent die stond als een huis, maar dit keer gelukkig ook geen onweer. Weinig landgenoten hier, behalve Floris Verlinden, die de aan hem persoonlijk gerichte uitnodiging direct had geannexeerd [???] , en Erik de Bruijn, die zijn broer Joost zelfs thuis had moeten laten. Zielig hoor. Maar ja, er is ook niet veel La Gaffelière 1961 meer, en je moet ook nog wat in het glas krijgen. Prachtig. Onze fles Figeac 1959 was iets minder, maar op andere tafels heel goed. Goed gedaan, met een geweldige Cheval Blanc 1982 bij de kaas na, konden we tevreden huiswaarts. De Premiers Crus Classés van Saint-Emilion mogen blijven. Hopelijk zijn het er volgende keer, na de herclassificatie, nog wat meer.

Grootste feest
Hier wordt onze nationale trots gestreeld. We zagen het al bij de ingang van de oprijlaan: heren met oranje dassen! Ons tafelkaartje –tafel 107 zaten we van de bijna 160 tafels- kregen we uitgereikt door dames met een roze topje. Stijlvol. Het Fête de la Fleur werd op de afsluitende donderdagavond georganiseerd op een Nederlandse enclave in de Médoc, Château du Tertre van gewezen supermarkteigenaar Eric Albada Jelgersma. Directeur Alexander van Beek had zijn beste beentje voorgezet en zelfs een haringkar laten invliegen. Interessante combinatie, Hollandse nieuwe met Roederer Brut Premier, maar niet vervelend. Gezien en gezien worden, dat is hier het parool, hoewel dat met zo’n 1550 gasten –die allemaal de maaltijd geserveerd krijgen- een flinke opgave. Op tijd aanwezig zijn dus, en lekker over het grasveld kuieren. Dan de ‘tent’ in, een gigantisch bouwsel, ook van binnen helemaal oranje, sfeervol (en zeer heet). En nog een behoorlijke maaltijd ook, met onder andere een uitstekende Du Tertre 2000, een zeer klassieke en wat strenge Latour 1988, voor de liefhebbers heel mooi, en –weer- d’Yquem, ditmaal 1999.
Onze (bijna) Hollandse tafel glom toch wel een beetje van trots. Eindelijk werden we ook eens door de Médoc serieus genomen en dat gebeurt maar heel zelden. Veel complimenten. Helaas kon eigenaar Eric Albada Jelgersma er door een ongeluk niet bij zijn, ongetwijfeld zeer frustrerend, omdat hij hier jaren naartoe had geleefd. Vanaf deze plaats onze dank voor dit mooie feest en veel sterkte toegewenst. Onze Vinexpo zat er weer op. Met een Hollandse kaas onder de arm keerden we huiswaarts.

We hadden het dit jaar wel écht voor elkaar. Het weer in het weekeinde van 11 en 12 juni was met afstand het slechtste van de afgelopen tijd. Toch lieten de bezoekers geen verstek gaan. Meer dan 460 roséliefhebbers bezochten deze derde editie van Rosé aan Zee. En t erwijl de regen, zeker op zondag, naar beneden gutste en de flessen rosé zo ongeveer vastvroren in de koelers met ijs, genoten de bezoekers toch van de geweldige sfeer op strandpaviljoen de Oase in Scheveningen.

Rosé blijft in elk geval onverminderd populair, en goede rosé komt uit steeds meer landen en streken. In elk land, waar rode wijn gemaakt wordt, wordt tegenwoordig ook rosé gemaakt. De 125 verschillende rosé’s uit 13 landen gaven een goed beeld van wat er wereldwijd aan rosé te krijgen is. Er waren zeer grote smaakverschillen tussen de wijnen van een groot aantal verschillende druivenrassen. Van strak droog naar zoet, van kruidig naar fruitig, van elegant naar geconcentreerd. De consument bleek nog steeds veel waarde te hechten aan de kleur van de wijn, hoewel dat over smaak, type en smaakgehalte weinig zegt. Frankrijk blijft een belangrijke bron, maar ook de wijnlanden uit de Nieuwe Wereld laten zich niet onbetuigd.

Maar ook het publiek bleek een zeer gevarieerde smaak te hebben. Wijnen in alle verschillende smaaktypen scoorden hoog. Voor de verkiezing van de meest populaire rosé werden ongeveer 200 deelnameformulieren ingeleverd. Het getuigde van de grote belangstelling onder het –grotendeels jonge- publiek.

Duidelijke winnaar van het publiek was de Willow Bridge Dragonfly Cabernet Sauvignon Rosé 2004, uit Western Australië van Friends & Wines (www.friendsandwines.com). Een volle ronde rosé, die aan de smaak van velen appelleerde. Deze wijn scoorde beide dagen hoog, met een tweede plaats op zaterdag en een afgetekende eerste plaats op zondag.

De rest van de top tien van het publiek was een bonte verzameling van overal. Heerlijk.
2. Casa Roma, Manzoni Moscato, Ingrocio Manzoni, Veneto, Vles & Co
3. Villa Maria, Private Bin Merlot/Malbec 2004 Nieuw Zeeland van LFE Groupe
4. Santa Carolina, Cabernet Sauvignon Rosé 2004, Lontué van Poot Agenturen
5. Karanika Wines, XM 2004, Xinomavro, Macedonië, Griekenland
6. Domaine de la Porte. La Vigne Du Clos 2004, Pinot Noir, Loire van Prins Wijn
7. Vinas del Vero Rosado 2004, Cabernet Sauvignon/Tempranillo, Aragon, Spanje, van Prins Wijn
8. Gladstone Vineyard Rosé, 2004, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Wairarapa, Nieuw-Zeeland van Gransjean.
9. Lagrein Rosato Frizzante, 2004, Lagrein, Veneto, Italië van Gransjean.
10. Domaine Michaud, Touraine, 2004, Pinot Gris, De Wijntherapeut

Beide dagen keerden de proevers tevreden huiswaarts. Op naar de vierde editie van Rosé aan Zee, begin juni 2006.

WIJNLIEFHEBBER OP ZOEK NAAR INFORMATIE?

U VINDT ALLES OVER WIJN IN PERSWIJN…
Het meest informatieve wijntijdschrift van Nederland.

Perswijn is het belangrijkste onafhankelijke wijntijdschrift van Nederland. Het verschaft informatie over wijnen uit de gehele wereld en het is altijd op zoek naar nieuwe en verrassende ontdekkingen. Het staat vol met boeiende en leesbare artikelen over de meest uiteenlopende wijnen en wijngebieden, geschreven door bekende wijnjournalisten Geen droge kost, geen wijnsnobisme maar zakelijke informatie voor iedereen die van een goed glas wijn houdt. Wijn is verassend gewoon en Perswijn draagt dat uit..
Het blad wordt zeer gewaardeerd om zijn objectieve en actuele wijninformatie. Voor elk nummer worden door een deskundig panel honderden wijnen kritisch geproefd. De proeverijen zijn ‘blind’, dat wil zeggen dat bij het proeven niet bekend is welke wijn in het glas zit. Pas na de proeverij wordt onthuld om welke wijnen het precies gaat. Dit resulteert in bondige proefnotities met heldere en onafhankelijke koopadviezen. De meest koopwaardige wijnen worden vermeld in de rubriek ‘Geselecteerd’.

Dus: met PersWijn kunt u het hele jaar door van goede en betaalbare wijnen genieten!

Ronald de Groot, hoofdredacteur

Perswijn verschijnt 8 keer per jaar. Een abonnement kost € 41,50.
Vraag hier een (proef)abonnement aan!

Op zondag 22 mei werd in de Mariënhof in Amersfoort de eerste Jacob’s Creek Options Game in Nederland worden gehouden. Mede dankzij hoofdsponsor Jacob’s Creek en co-sponsoren Schott-Zwiesel en Vacuvin stond deelname open voor iedereen, van professional tot liefhebber. Er waren 20 teams die streden om de felbegeerde eerste prijs: een reischeque ter waarde van € 2.500 voor het winnende team en per persoon een door Schott-Zwiesel handgeblazen kristallen bokaal met twee handgeblazen flutes plus een kist met het gehele assortiment van Jacob’s Creek.

De Jacob’s Creek Options Game is een nieuwe competitie waar teams van vier spelers aan mee doen. Er werden drie poule wedstrijden gespeeld in groepen van 8 tot 10 teams. Elke poulewedstrijd werd gespeeld over 7 wijnen. Nadat alle teams dezelfde wijn ingeschonken hadden gekregen, was er enkele minuten voor overleg tussen de teamleden. Na enkele minuten stelde quizmaster Cees van Casteren de teams de eerste vraag over de wijn in het glas. De teams moesten opteren voor een van de opties die door Van Casteren werden aangereikt. Na vier teamvragen volgde een individuele vraag.
Er werden uiteenlopende wijnen geproefd, uit bijna alle landen van de wereld, tot China toe.
Na drie poulewedstrijden kwalificeerden zich 7 teams voor de finale. In de finale werden 8 wijnen geproefd: vier wit en vier rood. Een prachtige Soave Pra van Anfors, een Grüner Veltliner Schloss Gobelsburg Renner van J. Bart, de Reserve Chardonnay van Jacob’s Creek, de Nitida Semillon van La Gironde, de Reserve Shiraz van Jacob’s Creek, de Montes Alpha Merlot van Verbunt, de Rosso di Montalcino Corte Pavone van Eck & Maurik en de Graceland Cabernet Sauvignon van DGS.

Het team van Hans Meijs, Bart Specken, Willem Boiten en Dirk Vanhorenbeeck, dat ook al superieur uit de kwalicatie was gekomen, verpletterde de rest van het veld met een ongelooflijk hoge score van 135 punten van de maximaal te behalen 160! Op de tweede plaats eindigde het MCWE team uit Zaltbommel met Berit van der Linde, Tom Jacobs, Jeroen Brockhorst en Hariette Bastians (met een score van 106 punten). Op vijf punten volgde als derde het MCWE team Benelux met Hans Bijvoets, Leonie Mooijekind, Noële Ruitenberg en Natalja Eggen, met 101 punten.

Leon Rodenburg van hoofdsponsor Jacob’s Creek toonde zich na afloop een tevreden man. De competitie was zeer geanimeerd, de teams razend enthousiast en de competitie leverde een terechte winnaar op.

Tijdens het buffet ‘s avonds werd de Individuele Jacob’s Creek Options Game gespeeld. In een spannende eindstrijd tussen Noële Ruitenberg en Eben Sadie ging de hoofdprijs uiteindelijk naar de gelauwerde wijnmaker uit Zuid-Afrika.

Zondag 22 mei organiseerde Perswijn voor de derde maal de grootste proeverij van wijnen uit landen van buiten Europa. In totaal konden meer dan 300 wijnen uit de Nieuwe Wereld worden geproefd. Twintig importeurs gaven acte de présence, in aanwezigheid van wijnproducenten uit Zuid-Afrika , Californië en Israël. Meer dan 400 wijnliefhebber bewezen dat voor de wijnen uit deze landen steeds meer belangstelling bestaat. Met prachtige wijnen op de proeftafels was vooral Zuid-Afrika ruim vertegenwoordigd. Maar het publiek genoot ook van wijnen uit landen als Argentinië, Australië, Californië, Chili, Nieuw-Zeeland, Israël en Mexico.

Veel waardering was er voor aparte proeverijen onder meer van de wijnen van het befaamde Californische “Opus One”, met een serie topwijnen uit Napa Valley en van Salentein uit Argentinië. Zuid-Afrika’s jonge rijzende ster Eben Sadie gaf toelichting op zijn speciale wijnen en ook de wijnen uit de Andes stonden apart op het programma, met een proeverij waarin de wijnen van het Argentijnse Michel Torino gebroedelijk naast die van het Chileense Viña Tarapaca stonden. Tussen het wijnen door genoten de proevers van het zonnige weer in de aangename binnentuin van de Mariënhof, de prachtige locatie van dit evenement. We waren heel blij met het grote aantal jonge wijnenthousiastelingen, die laten zien dat ook de jeugd deze wijnen verder wil ontdekken. Op naar het volgende bijzondere evenement, Rosé aan Zee, 11 en 12 juni op het strand van Scheveningen. In een ontspannen sfeer ligt die dagen de nadruk op rosé.

De lunch

Terrine van gekonfijte maïskip, eendenbout en gemarineerde eendenlever

Gegrilde doradefilet op truffelrisotto met een beurre blanc saus

Gebakken tamme eendenborst met een saus van kruidnagelen en gepofte knoflook

Cilinder van chocolade en spekkoek met een crème van calvados en boerenjongens

en koffie met friandises

€ 39,50 per persoon

Het dinerbuffet

Koud buffet

Gerookte kalkoenfilet met een ananassalsa

Coppa di Parma met een salade van gemarineerde venkel

Dun gesneden gemarineerd rundvlees met madeiradressing

Tomaatjes gevuld met ei, kruiden en ansjovis

Gemarineerde olijven

Gemarineerde champignons met Spaanse pepers

Gerookte en gemarineerde zalm met een mosterd-dilledressing

Hoofdgerechten

Pannetje gevuld met een stoofpot van lamsvlees, bospaddestoelen en sjalotjes

en

Ovengeroosterde rode mulfilet in een saus van zongedroogde tomaatjes

geserveerd met een aardappelgratin en Provençaalse ratatouille

Bij elk buffet serveren wij een saladebuffet bestaande uit:

Tomaten-basilicumsalade

Komkommer-dillesalade

Rode-uiensalade met olijven en chorizo

Salade van artisjokharten

Mesclun sla

Manden met diverse broodsoorten,

tapenades, boter en kruidenboter

Dessert buffet

Omelet Siberiènne

Glaasjes gevuld met vers fruit en lichtgeslagen room

Assortiment mini-bavarois met vruchtencoulis

Crème brûlée

Chocoladesoesjes gevuld met slagroom

Brownies met een advocaatcrème

€ 40 ,00 per persoon