Achtergrond & Interviews

Het Informatiebureau voor Duitse Wijn organiseert in samenwerking met Perswijn de Riesling Challenge voor professionals werkzaam in de Nederlandse horeca. Deelnemende teams bestande uit een kok en een sommelier, moeten daarbij een Duitse Riesling combineren met een gerecht waarin Zeeuwse mosselen het hoofdingrediënt vormen. De voorronde heeft vijf finalisten opgeleverd die het in januari tijdens de beurs Wine Professional tegen elkaar op zullen nemen.
Het Informatiebureau voor Duitse Wijn organiseert in samenwerking met Perswijn de Riesling Challenge voor professionals werkzaam in de Nederlandse horeca. Deelnemende teams bestande uit een kok en een sommelier, moeten daarbij een Duitse Riesling combineren met een gerecht waarin Zeeuwse mosselen het hoofdingrediënt vormen. De voorronde heeft vijf finalisten opgeleverd die het in januari tijdens de beurs Wine Professional tegen elkaar op zullen nemen. Bij wijze van exclusief voorproefje hun kijk op Riesling en mosselen. Gedurende de maand november zijn de genomineerde combinaties te proeven in de restaurants waar de finalisten werkzaam zijn. En wellicht bieden ze inspiratie om het zelf ook eens te proberen. De vijf teams zijn geportretteerd in Perswijn nr. 7.

---

Restaurant

Kasteel Elsloo, Elsloo
http://www.kasteelelsloo.nl/

Deelnemers

Roy te Beek (kok)
Ronnie van Nulck (sommelier)

Gerecht

Ontmoeting van Zeeuwse mosselen en Limburgse slakjes.

Ingrediënten (4 personen)

1 kg Zeeuwse mosselen
Limburgse slakjes
kokosmelk
1 Spaanse peper
julienne gesneden knolselderij
julienne gesneden wortel
citroengras
1 limoen
verse koriander
olijfolie
1 glas Riesling

Bereiding

Kokosmelk met het vocht van de slakken, de limoen en het citroengras aan de kook brengen en daarna 5 minuten laten trekken.
De peper met de knolselderij en de wortel aanzetten in een weinig olijfolie. Afblussen met Riesling. Het mengsel van kokosmelk en slakkenvocht toevoegen en het geheel tegen het kookpunt brengen.
Mosselen toevoegen en gaar laten worden.
Opdienen in een diep bord en een klein beetje chiffonnade van verse koriander er over strooien.

Wijn

Riesling Spätlese trocken Pündericher Marienburg ‘Alte Reben’ 2005
Weingut Brohl
Mosel

---

Restaurant

De Tuinkamer, Ruurlo
http://www.hoteldetuinkamer.nl/

Deelnemers

Jos Weel (kok)
Ria Weel (sommelier)

Gerecht

Zeeuwse mosseltjes met knoflook, prei, citroen, Spaanse peper en kerrieolie met een ragout van shitake en aardappelchips

Ingrediënten (4 personen)

Voor de mosselen
1 kg Zeeuwse mosselen
bouquet van wortel, prei, peterselie en bleekselderij
witte wijn
zeezout
olijfolie

Voor de garnituren
8 teentjes knoflook
1 prei
1 citroen
halve Spaanse peper
1 dl olijfolie
1 theelepel kerriepoeder
zout
peper
Worcestershire saus

Voor de ragout
400 gr shitake
1 teentje knoflook
1 uitje, gesnipperd
paprikapoeder
verse tijm
zout
peper
1 dl room
olijfolie
1 eetlepel gehakte peterselie

Voor de aardappelchips
2 grote Roseval aardappelen
frituurolie
zout

Voor de beurre blanc
mosselvocht
witte wijn
blokjes koude boter
zout

Bereiding

Mosselen
De mosselen goed wassen. Bouquet fruiten in de olie. Mosselen toevoegen, witte wijn toevoegen en iets zeezout. Onder deksel gaar laten worden. Uitpellen en het vocht bewaren.

Garnituren
Knoflook pellen, in plakjes snijden en drie keer kort blancheren in vers water. Citroenschil julienne snijden en blancheren.. Spaanse peper brunoise snijden en blancheren. Kerriepoeder monteren in de olijfolie. Op smaak brengen met citroen, zout, peper en Worcestershire saus. Prei in ringetjes snijden. 

Ragout
Shitake fijnplukken. Knoflook en ui fruiten in de olie, shitake toevoegen plus de tijm en de paprikapoeder. Zachtjes laten garen met de room. Op smaak brengen met zout en peper. Voor serveren de gehakte peterselie toevoegen.

Aardappelchips
Aardappels schillen en wassen. Op mandoline tot gaufrettes snijden, wassen en drogen. Eerste keer frituren op 150° C. Tweede keer frituren op 150° C. Nazouten.

Beurre blanc
Mosselvocht plus witte wijn reduceren en monteren met de koude boter. Eventueel op smaak brengen met zout

Wijn

Riesling Spätlese trocken 2003
Schloss Vollrads
Rheingau

---

Restaurant

‘t Waepen van Veere
http://www.waepen.nl/

Deelnemers

Evert van Dilst (kok)
Sjoerd Dogge (sommelier)

Gerecht

Flan van mosselen onder een gelei van soja met zoet-zuur van komkommer en sinaasappel

Ingrediënten (4 personen)

Voor de mosselen
1 kg Zeeuwse mosselen

Voor de flan
2 dl mosselvocht
2,5 dl room
4 eidooiers
1 vol ei

Voor het zoet-zuur
2 dl sinaasappelsap
50 gr rijstwijnazijn
30 gr siso purperen azijn
5 kardemomzaden
zest van een sinaasappel
halve rode peper
50 gr suiker
1 eetlepel glucose
1 komkommer

Voor de gelei van soja
4,2 dl water
0,8 dl zoete soja
5 gr zeezout
6 gr agar-agar
1 blaadje gelatine

Bereiding

Mosselen
Op traditionele wijze koken.

Flan
Breng de room en het mosselvocht ana de kook en giet dit al kokend op de eidooiers en het ongesplitste ei. Lieer het geheel op een laag vuur. Als de compositie klaar is in een vorm gieten en minstens twee uur lang laten opstijven in de koelkast.

Zoet-zuur
Trek van een sinaasappel zest en blancheer deze drie keer. Kook het sinaasappelsap, kardemom, suiker en glucose tot de helft in. Zeef de kardemom eruit en voeg de andere ingrediënten toe, behalve de komkommer. Snij de komkommer in een dunne en lange julienne en stoof deze kort in het zoet-zuur.

Gelei van soja
Week de gelei en de agar-agar in water. Zet de soja, water en het zeezout op en laat dit even koken tot het zout is opgelost. Knijp het overtollige water uit het gelatinemengsel en voeg dit toe aan de soja. Laat het mengsel op een vlakke plaat opstijven in de koelkast en snij er van die net iets groter zijn dan de flan.

Afwerking
Serveer in een diep bord, de flan op het zoet-zuur bedekt met de mosselen en de sojagelei ernaast.

Wijn

Riesling Kabinett Berkasteler Doctor 2002
Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch – Erben Müller-Burggraef

---

Restaurant

Het Seminar, Zenderen
http://www.hetseminar.nl/

Deelnemers

Rick Blancken (kok)
Said Maher (sommelier)

Gerecht

Hangcultuurmosselen op Oosterse wijze met zacht gegaarde grietfilet in  mosselen-kruidenkruim, pappardelle en een saus van mosselen.

Ingrediënten

Voor de mosselen
hangcultuur, hoeveelheid niet gespecificeerd

Voor de grietfilet
hoeveelheid niet gespecificeerd
eiwit

Voor de sabayon om de mosselen in te gratineren
125 gr eidooiers
2 dl witte wijn
0,5 dl ketjap
bosui

Voor het mosselkruim
gare mosselen (hoeveelheid niet gespecificeerd)
panko
kruiden (niet gespecificeerd)

Voor de pappardelle
40 gr bloem
40 gr Italiaanse bloem
3 eidooiers

Voor de mosselsaus (hoeveelheden niet gespecificeerd)
mosselvocht
gare mosselen
room
zout

Bereiding

Mosselen
Gaar koken (niet gespecificeerd). Ingrediënten voor de sabayon kloppen en over de gare mosselen (in de schelp) verdelen. Gratineren en op het laatste moment de gesneden bosui erover verdelen.

Grietfilet met mosselkruim
Mosselen drogen, met de kruiden tot kruim blenden en op het laatst panko toevoegen. Grietfilet insmeren met eiwit, door het mosselkruim halen en zacht laten garen (niet gespecificeerd).

Pappardelle
Bloem en Italiaanse bloem draaien, eidooiers en zout toevoegen en weer draaien. Uitrollen met pastamachine en in banen snijden. Afkoken. In saus (mosselsaus?) opwarmen.

Mosselsaus
Het mosselvocht reduceren, room toevoegen en tot de juiste dikte inkoken. Op smaak brengen met zout.

Wijn

Riesling Spätlese Westhofener Kirchspiel ‘Alte Reben’ 1999
Weingut K.F. Groebe
Rheinhessen

---

Restaurant

In de Keuken van Floris, Rotterdam
http://www.indekeukenvanfloris.nl/

Deelnemers

Floris Versluijs (kok)
Mmta Nicolaï (sommelier)

Gerecht

From Riesling Asian Mussel with Love

Ingrediënten (hoeveelheden niet gespecificeerd)

Zeeuwse mosselen
kreeft
kreeftenbouillon
kokoscrème
gember
rettich
lenteui
limoenblad
rode peper

Bereiding

Gember en limoenblad licht aanzetten (in olie). Mosselen toevoegen. Afblussen met kreeftenbouillon en beetgaar laten worden. Mosselen op bord dresseren en garneren met rettichlinten, lenteui, gember en limoenblad. Kookvocht monteren met kokoscrème en hiermee het gerecht napperen. Garneren met gevezelde rode peper en in het kokosvocht opgewarmde kreeftenschaar.

Wijn

Riesling Qualitätswein Maximin Grünhäuser Abstberg 2004
Gutsverwaltung Von Schubert – Maximin Grünhaus
Ruwer

<

Volgens een bericht in het dagblad Sud-Ouest van 28 oktober wordt het champagnehuis Louis Roederer binnenkort hoofdaandeelhouder van Château Pichon Longueville Comtesse de Lalalande. Pichon Comtesse, in 1855 geklasseerd als 2e cru, behoort tot de elite van Pauillac. Het telt 85 hectare wijngaard met een van de allermooiste terroirs in de Médoc.
Al enkele maanden waren de familie Miailhe en de inmiddels 82-jarige châtelaine May-Eliane de Lencquesaing,
Volgens een bericht in het dagblad Sud-Ouest van 28 oktober wordt het champagnehuis Louis Roederer binnenkort hoofdaandeelhouder van Château Pichon Longueville Comtesse de Lalalande. Pichon Comtesse, in 1855 geklasseerd als 2e cru, behoort tot de elite van Pauillac. Het telt 85 hectare wijngaard met een van de allermooiste terroirs in de Médoc.
Al enkele maanden waren de familie Miailhe en de inmiddels 82-jarige châtelaine May-Eliane de Lencquesaing, geboren Miailhe, op zoek naar partners. Wanneer het château na haar overlijden in de familie zou blijven, zouden haar erfgenamen te maken krijgen met torenhoge successierechten. Al menig familiebezit in Bordeaux is zodoende noodgedwongen verkocht aan investeringsmaatschappijen of financiële groepen.
De Lencquesaing heeft bewust gezocht naar een familiale groep als nieuwe eigenaar. Uiteindelijk is met Louis Roederer een overeenkomst gesloten voor exclusieve verkooponderhandelingen. Het is de bedoeling dat die nog voor het eind van dit jaren leiden tot een meerderheidsbelang in Pichon Comtesse.
Louis Roederer is een onafhankelijke groep, waarvan 60% van de aandelen in handen is van de familie Rouzaud, die afstamt van de stichter. Behalve in Reims en omgeving is Roederer ook actief in Californië (Roederer Estate), Portugal (Ramos Pinto), de Provence (Domaines Ott) en in Bordeaux. Roederer is in Bordeaux al eigenaar van de châteaux Haut-Beauséjour en De Pez, beide in Saint-Estèphe, alsmede voor de helft van het handelshuis Jean Descaves.

Hét vlaggeschip van de Chileense wijnbouw is het huis Concha y Toro. En dan niet alleen qua omvang, maar ook nog in kwaliteit. Veel wijndrinkers kennen het huis van de Casillero del Diablo, maar daarnaast is er nog veel meer, wijnen uit de beste wijnstreken van Chili. Concha y Toro loopt voorop bij het ontdekken en aanplanten van nieuwe interessante wijnstreken in Chili, zoals in de afgelopen jaren de koele Casablanca Valley, ten westen van hoofdstad Santiago, dicht bij de oceaan.
Hét vlaggeschip van de Chileense wijnbouw is het huis Concha y Toro. En dan niet alleen qua omvang, maar ook nog in kwaliteit. Veel wijndrinkers kennen het huis van de Casillero del Diablo, maar daarnaast is er nog veel meer, wijnen uit de beste wijnstreken van Chili. Concha y Toro loopt voorop bij het ontdekken en aanplanten van nieuwe interessante wijnstreken in Chili, zoals in de afgelopen jaren de koele Casablanca Valley, ten westen van hoofdstad Santiago, dicht bij de oceaan. Door de koele invloed van het zeewater houden de druiven hier meer frisheid en is het vaak niet eens nodig de wijnen aan te zuren, zoals elders in Chili veelal wel het geval is. Dat heeft het ook mogelijk gemaakt de zo populaire serie ‘Casillero del Diablo’ in de afgelopen jaren beter van kwaliteit te maken, met wijnen die een mooie frisheid hebben. Dat is goed te proeven in de witte wijnen uit deze serie, vooral de Viognier, gemaakt van de bekende witte Rhônedruif, die aan de basis staan van de beroemde wijnen van Condrieu.
Vandaag was het tijd voor een presentatie van de nieuwe jaargangen Casillero del Diablo, deels al van 2006 (wit en rosé), en daarnaast 2005. Voor zijn prijs is het een voortreffelijke serie wijnen, die de liefhebber veel waar voor zijn geld biedt, uiteraard wat wisselend per druivenras -en uw smaak.
De Chardonnay 2006 bijvoorbeeld is heel getypeerd, vet en rijk, met wat citrusfruit, boter, banaan en mango, maar niet de meest frisse van het stel, zelfs een tikje zwaar. Dat geldt niet voor de Viognier 2006, die zelfs aan de lichtere kant is, heel geparfumeerd en open, bloemig, fris en bijna lichtvoetig. Rosé Shiraz 2006 is heel krachtig, smaakvol, bepaald geen aperitiefrosé, maar iets voor een parelhoen of mooi stuk kip. Merlot 2005 is heel zoet in zijn aroma’s, zoals je van Merlot verwacht, met veel drop, confiture, zoettonen in de smaak, zacht en romig, warm. Shiraz niet gemakkelijk, stevig, met kersen, tannines, nog wat gesloten, weer heel geschikt voor een stuk rood vlees, zoals een mooie gegrilde ribeye. Cabernet-sauvignon is aangenaam, met mooi fruit, cassis, kersen, mooi sappig en fris, met goede, zachte tannines en een goede frisheid.

Highlights Casillero del Diablo
Rosé Shiraz 2006, voor de liefhebber van een stevige eetrosé, heel smaakvol.
Viognier 2006, bloemig, open, een aangename lichtvoetigheid, abrikoos, druivig, sappig.
Shiraz 2005, niet voor watjes, vrij stevig, kruidig, kersenfruit, een mondvol, met wat tannines na; vraagt om een mooi stuk vlees.
Cabernet-sauvignon 2005, mooi elegant, kersen en cassis, pruimen, lekker sappig, mooi gemaakt.
Alle wijnen zijn te koop bij Albert Heijn en kosten € 5,99 per fles

Op zondag 22 oktober vond de toonaangevende proeverij van Europese wijnen plaats, Klassiek Europa. Als organisator van dit evenment kunnen we terugkijken op een geslaagde proeverij. In de ruime en sfeervolle ballroom van het Palace Hotel werd er door de ruim 400 bezoekers ontspannen en serieus geproefd. Het succes van deze proeverij is mede te danken aan de deelnemende importeurs, die mooie kwaliteitswijnen op de proeftafels hadden staan. En zeer zeker ook aan het goede team van het Palace Hotel.
KLASSIEK EUROPA heerlijk proeven in ontspannen sfeer 

Op zondag 22 oktober vond de toonaangevende proeverij van Europese wijnen plaats, Klassiek Europa. Als organisator van dit evenment kunnen we terugkijken op een geslaagde proeverij.
In de ruime en sfeervolle ballroom van het Palace Hotel werd er door de ruim 400 bezoekers ontspannen en serieus geproefd. Het succes van deze proeverij is mede te danken aan de deelnemende importeurs, die mooie kwaliteitswijnen op de proeftafels hadden staan. En zeer zeker ook aan het goede team van het Palace Hotel.

Tijdens deze proeverij vonden er een aantal masterclasses en presentaties plaats, waarbij experts en producenten het verhaal achter de wijn vertelden:
– Uit de Bourgogne liet Jacques-Fréderic Mugnier verschillende Premier en Grand Cru’s proeven. 
– Er waren interessante workshops over sherry en tapas.
– Roussillon en flamme, een nieuwe workshop van verschillende Roussillon wijnen met sigaren. 
– Frank Jacobs onthulde met veel verve de geheimen achter de bijzondere ports van Graham.

Rond 16.00 uur werd bekend gemaakt welke wijnen als Beste Chardonnay en Beste Merlot onder de 10 euro waren gekozen. 
– Beste Chardonnay – Sieur d’Arques, Les Hauts Clochers 2002, Limoux / Les Généreux
– Beste Merlot  – Tour de Mirambeau, Réserve 2005, Bordeaux supérieur / Kwast Wijnkopers
 
Ook nu weer was het niet gemakkelijk om de juiste druif en land van herkomst te raden van de ‘Mystery Wine’. Van de 6 wijnen wist maar één deelneemster twee juiste combinaties van druif en land van herkomst te maken. Zij verdiende terecht de hoofdprijs, ter beschikking gesteld door Cazebonne, een vijfdaags verblijf in Italië. We feliciteren mevrouw SCheers uit Weert van harte met de gewonnen reis.

Na afloop was er gelegenheid om nog na te genieten van de klassieke wijn/spijscombinaties. Speciaal voor dit evenement had  Brasserie & Lounge Circles een heerlijk viergangen diner bereid, dat was afgestemd op de proeverij.
Een waardevolle afsluiting van deze zeer geslaagde dag.

Op zondag 22 oktober was het tijd om de winnaars bekend te maken van de wedstrijden rond de beste Merlot en Chardonnay van het oude continent. Het Perswijnpanel koos de winnaars uit de finalewijnen, die bekend werden gemaakt in nr. 6 van Perswijn. Alle kritiek op de Franse wijnen ten spijt was Frankrijk in beide finales zwaar oververtegenwoordigd. Op die manier leek het een beetje op een wedstrijd tussen de klassieke appellations van deze druiven en de nieuwe wijnen uit de Languedoc.
Winnaar ‘beste Chardonnay’ Europa tot € 10

Op zondag 22 oktober was het tijd om de winnaars bekend te maken van de wedstrijden rond de beste Merlot en Chardonnay van het oude continent. Het Perswijnpanel koos de winnaars uit de finalewijnen, die bekend werden gemaakt in nr. 6 van Perswijn. Alle kritiek op de Franse wijnen ten spijt was Frankrijk in beide finales zwaar oververtegenwoordigd. Op die manier leek het een beetje op een wedstrijd tussen de klassieke appellations van deze druiven en de nieuwe wijnen uit de Languedoc. Net als bij de Merlots kwamen er twee klassieke wijnen, in dit geval uit de Bourgogne, bij de eerste drie.
De prijs voor de beste Chardonnay ging echter naar een wijn uit de Languedoc. Maar ook in dit geval ging het om een appellationwijn: Les Haut Clochers 2002 van Sieur d’Arques in Limoux, een relatief koele streek ten zuiden van de stad Carcassonne. De finaleproeverij was een spannende happening. Met name bij de Chardonnays waren de verschillen klein. Soms meer een kwestie van voorkeur voor een bepaalde stijl dan voor een absolute kwaliteit. Conclusie: onder de tien euro zijn voortreffelijke Europese Chardonnays te koop. Met een nipt verschil eindigde de Bourgogne blanc 2005 van het Domaine Ambroise met schroefdop op de tweede plaats. Eervol derde werd de heerlijke Saint-Véran van het Domaine de la Denante uit de frisse en klassieke jaargang 2004.

Chardonnay tot € 10
1. Sieur d’Arques, Les Hauts Clochers 2002, Limoux
Les Généreux, € 9,95  http://www.wijnen.net/
2. Bertrand Ambroise 2004, Bourgogne
Vinoblesse, € 10,- http://www.vinoblesse.nl/
3. Dom. de la Denante 2004, Robert Martin, Saint Véran
Chez Paul Vins, € 9,95 http://www.chezpaulvins.nl/

‘ROSÉ AAN ZEE’

zaterdag 17 en zondag 18 juni 2006
16.00-21.00

Klik hier om u in te schrijven.

“Rosé aan Zee”, Beachclub “De Oase”, Scheveningen
Ook nu weer kunt u op het strand van Scheveningen een heel weekend lang ongecompliceerd genieten van heerlijke rose’s. Afgelopen jaar was het wat wisselend bewolkt, maar dit jaar zal de zon –natuurlijk- schijnen op het “Noorderstrand” van Scheveningen –al is het maar in het glas! Een ontspannen proeverij in vakantiesfeer met tussen de 100 en 150 verschillende rosé’s uit de hele wereld, zoals u gewend bent.

De uitgeschonken rosé’s worden aan het eind van de dag gecombineerd met een bijpassende maaltijd. Rosé is steeds meer dé zomerwijn, en op deze proeverij kunt u ontdekken welke stijl rosé het beste bij u past, want de verschillen zijn enorm, zo blijkt tot verrassing van de proevers elk jaar weer.

‘KLASSIEK EUROPA’

The elegance in your glass

Zondag 22 oktober 2006, Palace Hotel – Noordwijk
12.00 uur – 18.00 uur

Op zondag 22 oktober organiseert Perswijn al weer voor de vierde keer deze toonaangevende proeverij van Europese wijnen. Nieuw is de locatie, het Palace Hotel, in het goed bereikbare Noordwijk. Op dit evenement zullen de meeste wijnproducerende landen van Europa vertegenwoordigd zijn. De bezoekers kunnen kennismaken met zeer uiteenlopende wijnen van grote kwaliteit, want praktisch het hele gamma van de klassieke Europese wijnen treft men hier aan.

Tijdens deze proeverij kan men eigen wijn/spijscombinaties uitproberen en daar uitgebreid van genieten. Want naast wijn worden er ook diverse gastronomische specialiteiten aangeboden die in combinatie met de wijnen te proeven zijn.

Ook nu weer vinden er een aantal masterclasses en presentaties plaats waar ook de producenten bij aanwezig zullen zijn.

Daarnaast zullen er verschillende wedstrijden zijn, waar men als geïnteresseerde proever aan mee kan doen. De Beste Chardonnay en de Beste Merlot onder de € 10,00 zal -net als voorgaande jaren- worden gekozen. Ook treft men op verschillende proeftafels een zogenaamde ‘Mystery Wine’ aan. Perswijn zal de bezoekers uitdagen zijn of haar kennis te testen door het invullen van het daarbijbehorende vragenformulier.

Met het meedoen aan de ‘Mystery Wine’ kunt u een prachtige prijs winnen: Een vierdaagsverblijf in Italië! Deze prijs is ter beschikking gesteld door Cazebonne, waarvoor onze hartelijke dank! Voor meer informatie kunt u terecht op de volgende link.

Het gastronomische aspect wordt door het Palace Hotel verzorgd. Zie hiervoor www.palacehotel.nl. Er worden speciale arrangementen samengesteld die afgestemd zijn op de proeverij, zodat de bezoeker optimaal kan genieten van de klassieke wijn/spijscombinatie.

Aansluitend verzorgt het Palace Hotel een viergangen diner in Brasserie & Lounge Circles. De kosten voor dit menu inclusief wijnen bedragen €59,50 per persoon. Voor informatie en boeken: neemt u dan gerust contact via het nummer 071-365 3010.

informatie DINER en arrangement

Meer informatie over deelnemers, wedstrijden en masterclasses wordt, zodra beschikbaar, geplaatst op www.wijnpers.nl/europa .

Champagne aan Zee & Sprankelend 2006
19 November 2006

Champagne aan Zee & Sprankelend, dit grootste bruisende evenement in Nederland, wordt op zondag 19 november op majestueuze wijze gevierd in Hotels van Oranje te Noordwijk.

In de afgelopen vier jaar is Perswijn er in geslaagd om Champagne aan Zee & Sprankelend op de kaart te zetten. Maar er kan nog véél meer … en op deze vijfde editie laat Perswijn u daar op verrassende wijze kennis mee maken!

Vele champagnehuizen zullen vertegenwoordigd zijn met speciale cuvées op de proeftafels. In verschillende andere zalen kunt u een keur aan fraaie mousserende wijnen uit de gehele wereld proeven. U bent hiermee in de gelegenheid om in één overzichtsproeverij kennis te maken met al deze weelde en uw favoriete champagne en mousserende wijn te kiezen.

Daarnaast zullen er ook een beperkt aantal masterclasses en speciale presentaties plaatsvinden. Afgevaardigden en producenten van een select aantal champagnehuizen laten u de mooiste champagnes proeven en geven daar uitleg over.

Net als vorig jaar zijn ook nu weer de sabreurs aanwezig en demonstreren zij het openen van champagneflessen met de sabel. Een beperkt aantal deelnemers kan praktijkervaring opdoen!

Naast de mooie overzichtsproeverij waar een breed scala aan champagnes en sprankelende wijnen wordt geboden, kunt u tijdens geleide proeverijen leren én genieten van sublieme spijzen in combinatie met bijzondere champagnes. De crème de la crème zal uw tong strelen, want enkele topchefs van Nederland kiezen hun favoriete champagne en zullen daarbij heerlijke gerechten bereiden. U zult ervan overtuigd raken dat champagne een perfecte en veelzijdige maaltijdbegeleider is en beter verdient dan alleen maar bij feesten gedronken te worden.

Vanaf 1 oktober zullen de masterclasses en geleide proeverijen bekend gemaakt worden.

Tijdens Champagne aan Zee & Sprankelend zal Perswijn een nieuwe geheel eigentijdse restaurantgids lanceren. Dat wijn hierbij een belangrijke rol speelt, behoeft geen nadere uitleg.

Kritisch en onafhankelijk worden door onze professionele inspecteurs niet alleen sfeer, ambiance, bediening en gerechten beoordeeld, maar ook de wijnkaart en de combinatie van de wijn met de gerechten is buitengewoon belangrijk. En uiteraard worden op deze dag -feestelijk en op originele wijze- de beste restaurants en chefs bekend gemaakt.

Op zondag 23 november 2003 organiseert Perswijn, het toonaangevende wijntijdschrift van Nederland, voor de tweede maal "Champagne aan Zee" in het Kurhaus te Scheveningen.
Nieuw dit jaar is de paralelmanifestatie "Sprankelend", met mousserende wijnen uit de gehele wereld. In aparte zalen zullen de Crémants, Cava’ s, Spumantes en andere mousserende wijnen geproefd kunnen worden.

Klik hier om u in te schrijven!

Op dit evenement zullen meer dan 80 wijnhuizen zeker 250 verschillende mousserende wijnen laten proeven. Champagne zal met 45 huizen het leeuwendeel voor zijn rekening nemen. De meeste prestigeuse huizen zullen vertegenwoordigd zijn. Een vergeleijking tussen verschillende mousserende wijnen is binnen een tiental meters te maken. Voor eenieder zal er genoeg keuze zijn een favoriete Champagne of mousserende wijn te vinden.

Naast de proeverijen in alle zalen van het Kurhaus zullen er ook een beperkt aantal Masterclasses gehouden worden. Voorinschrijving is hiervoor noodzakelijk. Extra informatie over de Masterclasses kunt u binnenkort op deze pagina vinden, evenals de inschrijving.
Ook zullen drie wedstrijden gestreden worden:
– De beste Champagne brut (non millisimée)
– De beste Champagne millisimée of prestigecuvée
– De beste moussernde wijn.

Het Kurhaus Hotel Scheveningen zal weer zorgdragen voor een mooie lunch en een spectakeldiner, natuurlijk begeleid met Champagne. Ook biedt Het Kurhaus Hotel mooie arrangementen aan.

Champagne aan Zee trok vorig jaar meer dan 800 bezoekers. Dit jaar verwachten wij er meer. Er zullen die dag totaal 3.000-4.000 flessen gekoeld liggen: een logistiek husarenstukje. Meer dan 60 mannen en vrouwen zullen alles doen om de dag tot een succes te maken.

Ook kunt u elk half uur de Mumm Champagne Clinic, gegeven door Frank Smulders volgen, verzorgd door het Maastrichts Centrum voor Wijn Educatie in samenwerking met Champagne Mumm.
Van 12 tot 16 uur verzorgt FRANK SMULDERS, directeur van het Maastrichts Centrum voor Wijn Educatie en Nederland’s enige Master of Wine, permanent korte workshops over Champagne. Deze workshop duurt steeds 20 minuten, waarin de volgende onderwerpen kort behandeld worden:
– de productie van Champagne (de ‘méthode champenoise / traditionelle’)
– de druivensoorten van Champagne (Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier)
– de classificatie en gebieden van Champagne
Met deze workshop krijgt u een stuk achtergrondinformatie over Champagne, die er toe zal bijdragen dat u Champagne nog beter kunt beoordelen en waarderen.
Tijdens de workshop worden er drie Champagnes van het huis Mumm geproefd, te weten de Mumm Cordon Rouge Brut s.a., de Mumm de Cramant Blanc de Blancs Grand Cru, en de Mumm Brut Rosé. Deze workshop is gratis voor bezoekers van Champagne aan Zee. U hoeft zich er niet voor in te schrijven.

De gegevens op een rijtje:

Locatie:	Steigenberger Kurhaus Hotel Scheveningen
Datum:	Zondag 23 november 2003
Tijden:	Proeverij 11:00 – 18:00
	Lunch 13:00 Diner 18:00
Kosten:	€17,50 per persoon.
	Abonnees van Perswijn betalen €7,50
	3 gangen lunch met champagne: €49,50 per couvert
	5 gangen diner met champagne: €75,00 per couvert
	Kurhaus arrangementen vanaf €172,50. Details…

Zondag

Podium

14.30	Wijnveiling o.l.v. J.P van Glerum
17.30	Uitreiking Nederlands Kampioenschap Bartenders
17.45	Uitreiking Grote Prijs van Amsterdam

Veilingzaal (balkon)

12.00-13.00

Uruguay : Onbekend maakt onbemind?

gratis, voorintekenen verplicht (inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij), aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Kluis (kelder)

11.00-12.00	De druivenrassen van Portugal (Sographe)	gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang
13.30-14.30	Taste the Flavour of Australia	gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Café

12.00-13.15	Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen	Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.
14.00-15.15	Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen	Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.
16.00-17.15	Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen	Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.

Stands

10.00-13.00	Robert Leenaers signeert zijn nieuwe boek	Handboek voor Gastronomie stand
elk uur, vanaf 11.00	Harold Hamersma geeft een natte lezing over de verschilende types rosé	Ven stand
Diverse tijden	Mobiel Proeven: een kennismakingsronde langs een aantal stands. Vrije deelname.	Organisatie stand. Aanvangstijden bekend bij deze stand.

Maandag

Podium

17.30	Uitreiking Nederlands Kampioenschap Bartenders
17.45	Uitreiking Grote Prijs van Amsterdam

Veilingzaal (balkon)

12.00-13.00	Uruguay : Onbekend maakt onbemind?	gratis, voorintekenen verplicht (inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij), aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang
14.30	Argentinië : een verscheidenheid aan druivenrassen en terroirs (AIVIE en Noordman Wijnimport)	gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Kluis (kelder)

11.00-12.00	De druivenrassen van Portugal (Sographe)	gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang
13.30-14.30	A Tour of Australia	gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Café

12.30-13.45	Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen	Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.
14.30-15.45	Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen	Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.

Alle tijden zijn onder voorbehoud