Achtergrond & Interviews Archives - Pagina 47 van 59 - Perswijn
HomeArchive by Category "Achtergrond & Interviews" (Page 47)

Achtergrond & Interviews

Achtergrond & Interviews

Programma Proeven in de Beurs

PerswijnPerswijn

Zondag

Podium

14.30 Wijnveiling o.l.v. J.P van Glerum
17.30 Uitreiking Nederlands Kampioenschap Bartenders
17.45 Uitreiking Grote Prijs van Amsterdam

Veilingzaal (balkon)

12.00-13.00 Uruguay : Onbekend maakt onbemind? gratis, voorintekenen verplicht (inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij), aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Kluis (kelder)

11.00-12.00 De druivenrassen van Portugal (Sographe) gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang
13.30-14.30 Taste the Flavour of Australia gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Café

12.00-13.15 Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.
14.00-15.15 Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.
16.00-17.15 Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.

Stands

10.00-13.00 Robert Leenaers signeert zijn nieuwe boek Handboek voor Gastronomie stand
elk uur, vanaf 11.00 Harold Hamersma geeft een natte lezing over de verschilende types rosé Ven stand
Diverse tijden Mobiel Proeven: een kennismakingsronde langs een aantal stands. Vrije deelname. Organisatie stand. Aanvangstijden bekend bij deze stand.

Maandag

Podium

17.30 Uitreiking Nederlands Kampioenschap Bartenders
17.45 Uitreiking Grote Prijs van Amsterdam

Veilingzaal (balkon)

12.00-13.00 Uruguay : Onbekend maakt onbemind? gratis, voorintekenen verplicht (inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij), aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang
14.30 Argentinië : een verscheidenheid aan druivenrassen en terroirs (AIVIE en Noordman Wijnimport) gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Kluis (kelder)

11.00-12.00 De druivenrassen van Portugal (Sographe) gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang
13.30-14.30 A Tour of Australia gratis, aanwezig zijn 10 minuten voor aanvang

Café

12.30-13.45 Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.
14.30-15.45 Workshop Wijn Spijs met Franse Wijnen Deelname € 19,50. Inschrijven via aanmeldingsformulier proeverij.

Alle tijden zijn onder voorbehoud

Achtergrond & Interviews

Champagne aan Zee & Sprankelend

PerswijnPerswijn

Op zondag 23 november 2003 organiseert Perswijn, het toonaangevende wijntijdschrift van Nederland, voor de tweede maal "Champagne aan Zee" in het Kurhaus te Scheveningen.
Nieuw dit jaar is de paralelmanifestatie "Sprankelend", met mousserende wijnen uit de gehele wereld. In aparte zalen zullen de Crémants, Cava’ s, Spumantes en andere mousserende wijnen geproefd kunnen worden.

Klik hier om u in te schrijven!

Op dit evenement zullen meer dan 80 wijnhuizen zeker 250 verschillende mousserende wijnen laten proeven. Champagne zal met 45 huizen het leeuwendeel voor zijn rekening nemen. De meeste prestigeuse huizen zullen vertegenwoordigd zijn. Een vergeleijking tussen verschillende mousserende wijnen is binnen een tiental meters te maken. Voor eenieder zal er genoeg keuze zijn een favoriete Champagne of mousserende wijn te vinden.

Naast de proeverijen in alle zalen van het Kurhaus zullen er ook een beperkt aantal Masterclasses gehouden worden. Voorinschrijving is hiervoor noodzakelijk. Extra informatie over de Masterclasses kunt u binnenkort op deze pagina vinden, evenals de inschrijving.
Ook zullen drie wedstrijden gestreden worden:
– De beste Champagne brut (non millisimée)
– De beste Champagne millisimée of prestigecuvée
– De beste moussernde wijn.

Het Kurhaus Hotel Scheveningen zal weer zorgdragen voor een mooie lunch en een spectakeldiner, natuurlijk begeleid met Champagne. Ook biedt Het Kurhaus Hotel mooie arrangementen aan.

Champagne aan Zee trok vorig jaar meer dan 800 bezoekers. Dit jaar verwachten wij er meer. Er zullen die dag totaal 3.000-4.000 flessen gekoeld liggen: een logistiek husarenstukje. Meer dan 60 mannen en vrouwen zullen alles doen om de dag tot een succes te maken.

Ook kunt u elk half uur de Mumm Champagne Clinic, gegeven door Frank Smulders volgen, verzorgd door het Maastrichts Centrum voor Wijn Educatie in samenwerking met Champagne Mumm.
Van 12 tot 16 uur verzorgt FRANK SMULDERS, directeur van het Maastrichts Centrum voor Wijn Educatie en Nederland’s enige Master of Wine, permanent korte workshops over Champagne. Deze workshop duurt steeds 20 minuten, waarin de volgende onderwerpen kort behandeld worden:
– de productie van Champagne (de ‘méthode champenoise / traditionelle’)
– de druivensoorten van Champagne (Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier)
– de classificatie en gebieden van Champagne
Met deze workshop krijgt u een stuk achtergrondinformatie over Champagne, die er toe zal bijdragen dat u Champagne nog beter kunt beoordelen en waarderen.
Tijdens de workshop worden er drie Champagnes van het huis Mumm geproefd, te weten de Mumm Cordon Rouge Brut s.a., de Mumm de Cramant Blanc de Blancs Grand Cru, en de Mumm Brut Rosé. Deze workshop is gratis voor bezoekers van Champagne aan Zee. U hoeft zich er niet voor in te schrijven.

De gegevens op een rijtje:

Locatie: Steigenberger Kurhaus Hotel Scheveningen
Datum: Zondag 23 november 2003
Tijden: Proeverij 11:00 – 18:00
  Lunch 13:00 Diner 18:00
Kosten: €17,50 per persoon.
  Abonnees van Perswijn betalen €7,50
  3 gangen lunch met champagne: €49,50 per couvert
  5 gangen diner met champagne: €75,00 per couvert
  Kurhaus arrangementen vanaf €172,50. Details…
Achtergrond & Interviews

Udo Göebel in Zuid-Afrika

PerswijnPerswijn

09-04-2006
Op 5 en 6 april is de vierde Cape Wine wijnbeurs gehouden in Kaapstad. Van de 600 producenten waren er ongeveer 300 op de beurs aanwezig. Een overzichtelijke hal, kleine stands, een organisatie die de eerste dag wat te wensen overliet, maar op de tweede dag prima verliep. Ik stond zelf voor Boland te werken, maar er was meer dan genoeg tijd om zelf te proeven en praatjes te maken met de vele Nederlandse aanwezigen uit de handel en horeca.

Wat bevindingen van door mij bezochte producenten:
Boekenhoutskloof: een zeer prettige serie ‘tweede’ wijnen onder de naam Porcupine Ridge en enkele Syrah specialiteiten. The Chocolate Block 2004, Collection 2002 en Boekenhoutskloof Syrah 2003 maakten allen indruk.
Boschendal: de op het landgoed geproefde aparte cuvée’s chardonay/pinot noir en blanc de noir waren wijnen voor de liefhebber, ik ben het niet. De sauvignon 2006 uit het vat was veelbelovend.

Cederberg: van de hoogste wijngaard in Zuid Afrika proefde ik een smakelijke Bukettraube (iets zoet, lekker bij pittig eten) en een goede sauvignon blanc 2005.
De Toren: voorproefje van de nieuwe jaargang 2004 Fusion V, moet nog een half jaartje rijpen voor de release, maar wordt weer klassiek en mooi. Nieuw is de De Toren “Z” 2004, een ‘Pomerol’ blend, waar de merlot de hoofdrol in speelt.

Ernie Els: zeer dure wijnen, fraaie etiketten en gelukkig een meer klassieke stijl dan blockbuster. De oogstjaren waren 2003 en 2004 en vrijwel alle wijnen moeten nog enkele jaren rijpen voor ze op dronk zijn. Zoekt nog naar een Nederlandse importeur.

Kanonkop: kennisgemaakt met de nieuwe wijnmaker, alhoewel hij het al sinds 2003 overgenomen heeft van Beyers Truter. Klassieke bewaarwijnen wat bewezen werd door twee flessen van onder de tafel: Paul Sauer 1995 (nu op dronk) en een 1991 C.S. die nog verder zou kunnen rijpen.

Springfield: uit het warme Robertson, maar specialist in frisse sauvignon’s. Life from Stone is mineralig en heeft citrustonen, Special Cuvee is ronder en milder (vrouwelijker volgens de wijnmaker). Voor de chardonnay’s moeten ze oppassen niet teveel houtinvloed te laten gelden, de Wild Yeast 2004 was duidelijk doorgeschoten.

Veenwouden: ik had hoge verwachtingen, ze staan goed bekend, maar de drie geproefde wijnen vielen allemaal zwaar tegen. De merlot 2002 was gebrand en overheersend pruimachtig, Classic 2002 hetzelfde recept en de shiraz 2003 was vooral ‘zeer apart’ en dat is geen goed teken.

Al met al heb ik heel veel goede wijnen geproefd, zijn er veel opkomende winery’s die allemaal de beste wijn van Zuid Afrika willen maken, is er duidelijk meer belangstelling voor terroir, zal het niet lang duren voordat het toegestaan wordt single vineyard wijnen te bottelen en de stijl ontwikkeld zich steeds meer tussen de ‘Oude’ en ‘Nieuwe’ Wereld in. Over twee jaar ben ik weer van de partij.

Udo Göebel
http://udogoebel.blogspot.com/

< voorgaande columns >

Achtergrond & Interviews

Udo Göebel in Zuid-Afrika – Archief

PerswijnPerswijn

Column 5

Waarom is Zuid-Afrika zo’n mooi wijnland? Voor mij zijn dat de vergezichten, wijngaarden met ruige bergruggen op de achtergrond, en de spierwitte Kaap-Hollandse huizen. Het stadje Stellenbosch ligt midden tussen de wijngaarden, bergen overal er omheen. Franschhoek is nog kleiner, veel meer ingesloten door hoogoprijzende granieten reuzen. De vallei van Paarl is wat weidser, maar nog steeds wonderschoon. Constania is opgeslokt door de buitenwijken van Kaapstad, maar daardoor niet minder mooi.
Vele winerys koesteren hun oude Hollandse huizen, het zijn monumenten. Die van Meerlust is 300 jaar oud en zo zijn er velen. Met een strakblauwe lucht op de achtergrond, een groen grasveld ervoor is zo’n wit huis met rieten dak een lust voor het oog.
Culinair gezien is er nog wel het een en ander te wensen. In Paarl zijn een aantal restaurants, maar de aanraders (volgens de lokalen dan) vallen me tegen. Er is geen eetcultuur of zelfs wijncultuur in dit soort stadjes. In Kaapstad en Stellenbosch zal het anders zijn, dat zal ik nog wel ontdekken.
Ik ben nu acht weken in Zuid-Afrika, het bevalt me goed en zie ernaar uit om nog vele nieuwe wijnen te ontdekken, rond te rijden, kelders te zien en goede wijnrestaurants te ontdekken

Column 4

Zuid Afrika is een zogenaamd ‘Nieuwe Wereld’ land, een vreemde term voor een land waar al 350 jaar wijn wordt gemaakt. Wellicht slaat ‘Nieuw’ op het gebruik van nieuwe technieken, de meeste innovaties komen tenslotte uit ‘Nieuwe Wereld’ landen.
De wijnwetgeving is in Zuid Afrika een stuk minder strict. Beperkingen voor opbrengst, snoeitechnieken en vooral wijnmaaktechnieken zijn er nauwelijks. Of dat goed of slecht is laat ik in het midden, je moet naar het eindresultaat kijken: de wijn. Nu is er een groot verschil tussen kleine en grote wijnbedrijven, de laatste zijn niets meer of minder dan productiebedrijven. Als het meezit werken er mensen met liefde voor het vak en krijgt elke tank zijn aandacht en wordt er geprobeerd goede wijn te maken.

Nu werk ik voor Boland Kelder en zij zijn groot en maken veel wijn, dit jaar zo’n 14 miljoen liter. Wat bijzonder is, is dat zij ook een beperkte hoeveelheid ‘topwijn’ maken, microvinificatie, omgekeerde osmose, nieuwe barriques, alles wordt uit de kast gehaald. Maar de grote bulk is bulkwijn, die verdwijnt anoniem in de huiswijnen van de grote supers. En daarvoor wordt geen of weinig risico genomen. Het proces wordt gestuurd met allerlei hulpmiddelen en stoffen. Koeling, enzymen, reingist, gistvoeding, wijnsteen- appel- en citroenzuur etc. Uiteraard ook eiken chips of planken om de wijn een ‘oaky’ karakter te geven, maar alleen als de klant (de importeur) dat wil.

Doen ze dit om de wijn jaar in jaar uit hetzelfde te laten smaken? Nee, dat geloof ik niet. De reden is meer veiligheid, geen risico’s nemen en proberen tegen een zo laag mogelijke prijs wijn te maken die in de smaak valt bij een groot publiek. Geen spannende wijn, wel betrouwbaar. De keus is aan de consument welke wijn hij of zij wil kopen. Goedkoop en voorspelbaar of wat duurder en spannender.

Column 3

De werkdag van een assistent wijnmaker in wording.

06:25 Wekker gaat af, beng, snooze
06:30 Gaat tie weer, de zon is al op, rise and shine
07:03 Nu echt stoppen met ontbijten, hup in het bakkie
07:15 De werkers zitten als sardientjes achterin, tot 13 man aan toe
07:27 Uitladen, net op tijd, om 07:30 moeten ze inklokken, ik heb nog 3 minuten voor de laatste hapjes
07:32 Ballingmeter, emmer en papier mee naar de kelder, de eerste 2 uur ben ik zoet met het opnemen van de temperatuur en het suikergehalte (in graden Balling) van alle tanks witte en rosé wijn
10:30 Er zijn weer allerlei klusjes tussendoor geklomen, nu kan ik helpen met de volgende opdracht: ‘trek af T27’. Dat is gelukkig niets anders dan het scheiden van het sap en de schilletjes van Tank 27.
11:30 De ‘skeier’ (scheider) zitten vol met nieuw binnengekomen druiven, 8 tot 10 ton per bak. Het sap wat daar uitloopt vangen we beneden in de kelder op in grote RVS tanks
12:00 Het is wirwar van slangen naar tanks, er zijn 16 skeiers en sommige mogen bij elkaar, andere moeten apart gehouden worden
12:30 Ha lunch! Goed stevig eten, een bak koffie (de eerste) en als het even kan…
13:00 een tukkie
13:25 Gaat dat alarm alweer
13:30 Rustig aan, de tanks lopen vanzelf vol
14:30 Monsters halen van T610 en T806c, totale sulfiet gehalte meten en resultaat op het buro van de chef wijnmaker leggen, daarna een beetje lummelen
15:30 Udo, kan je snel naar Vinbott rijden, we hebben geen filterpoeder meer!
16:00 Terug uit Wellington, gelukkig is Vinbott slechts 10 kilometer ver
16:15 Udo, breng deze proefflessen naar P.B.M. (de bottelaar). Het toeval wil dat P.B.M. de buurman is van Vinbott 
17:00 Het is weer tijd voor Balling, als laatste de ‘800 tanks’ doen, fleece aan want het is koud daar
19:00 Er komen geen druiven meer binnen, lijnen kunnen langzaam aan gesloten worden.
19:30 De 1e lading mensen kunnen naar huis, ik breng ze met het bakkie.Ze wonen allemaal in een uitgestrekt township buiten Paarl, een doolhof. Left, straight, right, left, stop etc.
20:10 Tanks afsluiten, slangen met water spoelen
21:00 Toevoegen enzymen, wijnsteen- en appelzuur. Tot wel 35 kilo zuur per volle tank
22:20 De 2e lading mensen naar huis brengen
23:00 Zelf naar huis, heb ik nog de puf om wat te eten?
23:05 Nee, ik ga slapen.


Column 2

De oogst bij Boland Kelder begint op stoom te komen, het gaat wel langzamer dan verwacht. De druk zal de komende weken hoog zijn om alles op tijd te verwerken. De verwachting van de totale hoeveelheid is iets naar beneden bijgesteld (van 22 naar 21 duizend ton), maar dat is nog altijd 10% meer dan vorig jaar.

Een van de aandeelhouders en farmers is ‘die Hollander’ Eric Verhaak. Samen met zijn vrouw Mariëtte en twee dochters is hij in 2003 naar Paarl gekomen om het landgoed Groot Parys nieuw leven in te blazen. Verwaarloosd door de vorige eigenaar is er een bult werk te doen. Totaal 80 hectare (60 met wijngaard) voornamelijk chenin blanc van oude stokken, delen van de wijngaard hebben een zeer goede ondergrond (bij beste 5% van Zuid Afrika) de potentie om echt goede wijn te maken is daar. De bulk van de gewone kwaliteit zal naar Boland gaan, maar hij mag 100 ton gebruiken om zelf wijn van te maken. Onder de naam Die Tweede Droom gebeurd dat al sinds het eerste jaar en met hulp van twee wijnmakers van Boland: Naude Bruwer en Joseph Lombardt.  Experimenten met houtrijping en een blok biologisch-dynamisch verbouwde chenin blanc beloven veel voor de toekomst. De eerste oogst van dat blok is vrijdag 3 februari geoogst en was van goede kwaliteit. Jammer dat het gewoon vermengd is met de andere binnengebrachte druiven, het was te weinig om  apart te houden.

Eric stroomt over van de ideëen: een eigen winery en kelder, guesthouses tussen de wijngaarden, lofts in de oude wijnmakerij, biologische producten verkopen, een nieuw woonhuis hogerop de helling en een restaurant in het oude landhuis zijn er een paar. Voortvarend pakt hij zaken aan, een stuk braakliggend land kopen en verkopen met een leuke winst, de plannen voor het verbreden van een weg vlak voor het landgoed aan laten passen zodat de weg een stuk verder komt  te liggen, de oude farmmanager ontslagen en een jong kleurling uit eigen gelederen aangesteld. Er zijn nog zoveel mogelijkheden in Zuid Afrika en voor Groot Parys ziet de toekomst er zonnig uit.

Die Tweede Droom wordt verkocht bij de Bijenkorf en door middel van een direct sales aanpak via Nicolette Ras, de zus van Mariëtte. Zij is telefonisch te bereiken op 020-6002232 of nicoletteras@hotmail.com. Eric en Mariëtte zijn te bereiken op grootparys@wam.co.za
 
Udo Göebel


Column 1

Een jaar in Zuid Afrika. Een tijdje geleden besloot ik een sabatical te nemen om de andere kant van wijn te leren kennen. Niet verkopen, proeven of drinken maar maken. Niet op het noordelijk (koude) halfrond, maar het warme zuiden. Sinds ½ januari werk en woon ik bij Boland Kelder, een grote winery in Paarl. Er zijn 96 farmers, die allemaal aandeelhouder zijn. Het lijkt op een coöperatie, maar dan een stuk commercieeler. Er wordt jaarlijks 20.000 ton druiven verwerkt tot ongeveer 14 miljoen liter wijn. Het meeste als bulkwijn, een kwart als bottelwyn. Deze hoeveelheden stellen de wijnmakers in staat goed te selecteren, alleen de beste druiven worden voor de gebottelde wijn gebruikt. De definitieve beslissing daarvoor wordt pas genomen als de gisting is afgelopen, dat duurt nog een weekje.
Ik ben assistent, assistent wijnmaker en hop heen en weer tussen de twee winery’s, die op 10 minuten afstand van elkaar liggen. De oogst is begonnen op 25 januari, sauvignon blanc waren de allereerste druiven die binnenkwamen. Andere rassen die snel rijp zijn en ondertussen worden verwerkt: chardonnay, chenin blanc, pinotage en nouvelle. Dit laatste druivenras is ontwikkeld door professor Chris Orffer van de universiteit van Stellenbosch. Deze druif is een kruising van de sémillon X crouchen blanc (in Z.A beter bekend onder de naam Cape riesling). Het verkregen product: nouvelle heeft de typische smaakkenmerken van grassige, groene paprika en dat is wat bijv. de sauvignon blanc in de warmere streken vaak tekort komt. De druif werd dus nogal eens gebruikt voor bijmenging. Boland Kelder heeft vorig jaar besloten om er als eerste ter wereld een cépage-wijn van te maken.

Verder geleerd: wat als eerste binnenkomt is over het algemeen niet het beste. Van de pinotage maken we tot nu toe alleen rosé, met de saignée methode. Slechts 1 uurtje blijven de schillen in contact met het sap, terwijl dat sap continue afloopt. Als het sap te donker wordt stoppen we en de rest wordt gebruikt voor droë rooi. De witte druiven worden al in de afloopbak gekoeld en na twee uur wordt dat sap apart gehouden, de rest gaat naar de pers voor droë wit. Na een nachtje afzakken wordt het min of meer heldere sap gescheiden van de rest en kan het gisten beginnen. Voor wit wordt reingist toegevoegd (keuze uit een soort of 10), alle rode wijn met natuurlijke gisting. De gistingstemperaturen zijn veel lager dan ik uit de boeken ken: slechts 10-12 graden voor wit en 18-20 voor rood.

Ik leer elke dag bij en dat was precies de bedoeling!

Udo Göebel

Achtergrond & Interviews

Wijngeweten in overall

PerswijnPerswijn

04-11-2005
Herinneren we ons nog de ontroerende woorden die Hendrik Boom een maand of wat geleden op deze plaats schreef over Udo Goëbel? Dat het wijndrinkende deel van de mensheid zich gelukkig mag prijzen met zo’n vastberaden gids en leidsman in het verwarrende doolhof van smaken en namen? Volg Udo, en alles komt goed. Je moet dan wel je waar bij Gall & Gall kopen, maar het mag als bekend verondersteld worden dat die club al net zo bezorgd is om ons geluk als de man die hun ‘gezicht’ vormt. Boom had het, evenals de schrijvers van het Gall magazine waarop hij zich destijds baserde, helemaal bij het rechte eind. Recentelijk ontving ik zelf namelijk een persbericht aangaande Udo dat zich laat lezen als een heiligenleven! Aanleiding ertoe was dat hij voor de tweede keer Vinoloog van het Jaar geworden is. Let even op die hoofdletters! Aangezien dat natuurlijk niet niks is, kwamen de commerciële jongens en meisjes bij zijn werkgever op het idee dat even extra te communiceren. Een gevoelig stukje human interest helpt immers prima om een corporate identy in de verf te zetten. Zie maar hoe Californische wineries dat doen met family values. Zodoende vergeet de naïeve consument al snel dat wijnhandel draait om geld verdienen. Dit echter geheel en al terzijde.
Het persbericht meldt ons ondermeer dat Udo’s dagelijkse bezigheid verder gaat dan die van ‘wijnexpert’, merchandiser en begeleider van proeverijen, maar dat hij ook wel beschouwd wordt als het ‘smaakgeweten’ van Gall & Gall! Door wie staat er alleen niet bij, maar daar moeten we niet moeilijk over doen. Hoewel, wanneer maar één iemand binnen zo’n organisatie zich morele vragen stelt over de smaak van het gebodene is dat toch wat weinig. Want daarna wat volgt doet zelfs bij de meest geharde cynicus een traantje opwellen: “Udo’s enorme passie voor wijn is niet iets van de laatste jaren. Op de lagere school maakte hij al werkstukken over wijn en hielp hij zijn moeder om fruit uit de tuin te verwerken tot de meest bizarre wijnvariaties.”
Het is met de jonge onderzoeker later gelukkig toch redelijk goed gekomen, net als trouwens met de Hoofdredacteur van Perswijn die in zijn jonge jaren ook onkruid tot bizarre wijnvariaties meende te moeten te verwerken…
Hoewel Udo nu dus voor de tweede keer Vinoloog van het Jaar mag noemen, blijft hij als een Faust in wijnland rusteloos zoeken naar nog meer kennis. Ik citeer: “Om zich meer te verdiepen in het gehele proces van het wijnmaken vertrekt Udo in januari voor een jaar naar Zuid-Afrika. Hij zal bij verschillende wijnproducenten aan de slag gaan, waaronder als assistent wijnmaker bij Boland in Paarl. Hij wil graag met alle facetten van het vak in aanraking komen, van de wijngaard tot het bottelen.” Inderdaad erg leerzaam allemaal. De wijnexpert zegt er zelf over: “Ik zal ook in kaplaarzen en overall de wijnmakerij in gaan, als dat nodig is”. Hoezo, als dat nodig is? Udo lijkt inderdaad nog een paar dingen te leren te hebben. Maar los daarvan: van harte proficiat met die fijne titel! En na Zuid-Afrika op voor MW? Wat zou er dan niet in een persbericht kunnen komen staan…. 

René van Heusden

Achtergrond & Interviews

Arming Göring weg bij DWI

PerswijnPerswijn

09-07-2006
Een door het Deutscher Weinfonds (DWF) uitgevoerde doorlichting van zowel het eigen functioneren als van twee nauw ermee verbonden instellingen, het Deutsches Weininstitut (DWI) en de Deutsche Weinakademie (DWA), heeft geleid tot het opstappen van Armin Göring als directeur van beide organisaties. Het DWI verzorgt de promotie van Duitse wijnen, de DWA cursussen en opleidingen. Göring stond sinds 1998 aan het hoofd ervan. Zijn opstappen  zou, zoals dat zo mooi heet, hebben plaatsgevonden in ‘goed onderling overleg’. Of dat waar is, is echter zeer de vraag, want het is wel gebeurd met onmiddellijke ingang en nog voor het openbaar worden van de conclusies van het onderzoeksrapport. Men was het volgens een nogal cryptisch persbericht uit Mainz oneens over ‘strategische kwesties’ en de uitvoering van bepaalde maatregelen. Al enige dagen voor de officiële bekendmaking van Görings aftreden op 5 juni werd in Duitse media gespeculeerd over zijn vertrek.

Achtergrond & Interviews

Index

PerswijnPerswijn

Geproefd in Perswijn

vanaf jaargang 15 (2002)

t/m19-8 (december 2006)

 

 

Abruzzen

 16-5
Alicante

 18-1
Allegrini (Valpolicella)

 17-6 (36)
Alto Adige

 17-8, 19-4
Amarone

 15-6, 17-7
Anjou (Ch. De Fesles)

 18-3
Arenberg, d’ (McLaren Vale)

 18-1
Argentinië Cabernet Sauvignon (+ blends)

 16-8
Argentinië Chardonnay

 16-4
Argentinië Malbec (+ blends)

 16-8
Argentinië rood

 19-2
Argentinië Syrah/Shiraz

 19-8
Argentinië Torrontes

 16-4
Argentinië wit

 19-7
Australië allerlei

 17-8 (43)
Australië Cabernet Sauvignon (+ blends)

 16-2
Australië Chardonnay (+ blends)

 16-4
Australië Shiraz (+ blends)

 16-2, 19-8
Australië West

 15-5
Ayala Champagne

 19-5 (80)
Baden

 16-5
Bandol

 18-1
Banyuls

 17-8
Barbaresco

 15-1, 18-2
Barbera (Piemonte)

 18-2
Bardolino

17-7
Barolo

 15-1, 18-2
Baume, la (Vin de Pays d’Oc)

 17-6 (16)
Beaujolais

 15-3, 18-3
Beaux de Provence, les

 18-3
Bergerac

 16-6
Bernardus Winery (Carmel, Californië)

 16-2 (35)
Bolgheri

 16-4 (39)
Bonnezeaux (Ch. De Fesles)

 18-3
Bordeaux (superieur)

 16-5
Bordeaux 1982

 15-1
Bordeaux 2001

 15-2, 17-8
Bordeaux 2002

 16-3, 17-8
Bordeaux 2003

 17-3
Bordeaux 2004

 18-3
Bordeaux 2005

 19-3
Bordeaux 2e wijnen

 15-5
Bordeaux Premiers Crus 1999

 16-7
Botrytis Sémillon

 19-8
Bourgeois, Henri (Sancerre)

 18-3
Bourgogne van Guffens-Heynen

 17-4 (44)
Brunello di Montalcino 1997

 15-2
Brunello di Montalcino 1998

 16-2
Brunello di Montalcino 1999 en 2000

 18-2
Brunello di Montalcino Riserva 1997

 16-2
Burgenland

 17-7
Ca’lem Port

 19-1 (24)
Cabernet Sauvignon 2003 en 2004 Europa tot € 10,00

 18-6
Cabernet Sauvignon Europa tot € 8,00

 17-6
Cahors

 16-7, 18-1
California

 16-1
Californische cabernets 1997

 15-1
Campania

 16-3
Campo de Borja

 16-1
Canada ijswijn

 15-4 (V), 16-3 (V)
Canteperdrix (Languedoc)

 17-1 (28)
Casa Lapostolle

 18-4
Casa Silva (Chili)

 16-1, 18-5
Catalunya

 18-1
Cava

 16-6, 18-7
Cazes Frères (Roussillon)

 15-1 (27)
Cetto (Mexico)

 18-8 (78)
Chablis

 17-3, 19-5
Chambolle-musigny

 15-1
Champagne

 16-7, 17-7, 18-7, 19-6(28), 19-7
Achtergrond & Interviews

Nieuws van importeurs

PerswijnPerswijn

Onderstaande nieuwsberichten zijn berichten van importeurs. Het zijn berichten die meestal niet geschreven zijn door een van de redacteurs van Perswijn. Wel kan het zo zijn dat de berichten aangepast zijn door een van onze medewerkers.



10-11-2007
Najaars-wijnproeverij Cardoso Wijnimport

Zondag 25 november houdt Cardoso Wijnimport een najaars-wijnproeverij. Tijdens deze proeverij maakt u kennis met een aantal uitgesproken wijnen en portwijnen uit verschillende streken van Portugal. Tevens zullen er bijpassende tapas worden geserveerd en kunt u meedoen aan het blindproeven van nieuwe wijnen.
De proeverij wordt zondag 25 november gehouden van 15.00 uur tot 18.00 uur in Bar Groenhoven, Groenhoven 650 in Amsterdam Z.O. Toegang is gratis! Vrienden, familie, kennissen en andere wijnliefhebbers zijn uiteraard ook van harte welkom op de proeverij!

http://www.cardosowijn.nl/

8-06-2007
Toet en Wine & Spirits samen in Wijnslot
Jacobus Toet en Wine & Spirits zijn samen verhuisd naar Het Wijnslot. De delicatessenwinkel en de drankenimporteur zijn de eerste nieuwe bewoners van wat een culinair centrum in Wateringen moet worden.

Met de verhuizing richt Jacobus Toet, bekend van kaviaar, zalm, truffel en wijn, zich vooral op het Westland. De vestiging aan de Scheveningse haven is gesloten. Ook zal het bedrijf zich volledig gaan richten op groothandel, bedrijfsleven en top-gastronomie. Particulieren kunnen de waar van Toet kopen bij geselecteerde partners. De dagelijkse leiding is in handen van dochters Miriam en Vanessa Toet en schoonzoon Mark Bogte, Jacobus blijft betrokken als ambassadeur en caviarist.

http://www.winespirits.nl/
http://www.jacobustoet.nl/

23-11-2006
Riedelglazen kwart goedkoper
Résidence Wijnen is de nieuwe agent en distributeur van Riedel Glas in Nederland. Voor wijnliefhebbers is dat een positief gegeven. Immers, de nieuwe agent streeft er naar eigen zeggen naar de beschikbaarheid van Riedel glaswerk te vergroten, zowel via de winkels van De Gouden Ton groep als andere concessionnairs. Consumenten mogen volgens Résidence rekenen op een spectaculaire prijsverlaging van ruim 25%. Goed nieuws in dure tijden!
http://www.residencewijnen.nl/

Achtergrond & Interviews

Wijncolumns

PerswijnPerswijn

22-08-2006
Wijn en  flushes

Sommige mensen krijgen al na het drinken van slechts één of enkele glazen rode of witte wijn een rood en gloeiend gezicht. Vooral personen van Aziatische afkomst zijn hier vaak erg gevoelig voor.
De oorzaak voor deze ‘wijnflush’ heeft te maken met de stofwisseling in de lever.
De alcohol uit de wijn wordt door de maag en dunne darm geabsorbeerd. 
Tien procent van de alcohol wordt via de nieren, longen en zweetklieren uitgescheiden, de overige 90% via de lever.
In de lever wordt alcohol afgebroken door 2 enzymen, t.w. alcohol dehydrogenase en aldehyde dehydrogenase (ALDH). Alcohol dehydrogenase zet alcohol om in aceetaldehyde, dat daarna door ALDH verder wordt afgebroken. Mensen die gemakkelijk flushes ontwikkelen na het drinken van alcohol hebben een minder goed werkzaam ALDH doordat het aminozuur ontbreekt dat verantwoordelijk is voor de binding aan NAD (Nicotinamide Adenine Dinucleotide).
Dat is het geval bij ongeveer 50% van de Aziaten. Personen met een laag ALDH gaan vaak “blozen”en transpireren na het drinken van alcohol en wanneer het gehalte van dit enzym erg laag is, worden ze er ook ziek van. Deze verschijnselen kunnen tot de volgende dag aanhouden.
Recent onderzoek heeft aangetoond dat vrouwen minder van dit enzym hebben dan mannen.
Het “blozen” en transpireren en de kans op een kater zouden kunnen worden verminderd door voor of tijdens het drinken een z.g. H2 receptorantagonist in te nemen (Famotidine: Pepcid, Pepcidin en Ranitidine: Zantac), medicijnen die normaliter worden voorgeschreven om de productie van maagzuur te remmen. Het mechanisme hiervan is vooralsnog niet duidelijk.
Hierbij moet echter worden aangetekend dat dit soort medicijnen soms ook het effect van alcohol kunnen versterken!

Ies Stoel

Achtergrond & Interviews

Europa wil wijnbouw drastisch hervormen

PerswijnPerswijn


23-06-2006

Als het aan de Commissie van de Europese Unie ligt, wordt de komende jaren drastisch het mes gezet in de Europese wijnbouw. Een en ander zou moeten leiden tot een evenwichtiger marksituatie zonder grote overschotten. In de huidige sitatuatie is crisisdistillatie van miljoenen hectoliters onverkoopbare wijn eerder regel dan uitzondering. Het op 22 juni in Brussel gepresenteerd hervormingsplan van de Commissie pleit ondermeer voor het op grote schaal rooien van wijngaarden gedurende een periode van vijf jaar, het beperken van plantrechten tot 2013 en het stopzetten van de gesubsidieerde distillatie..

Europa telt momenteel ruim 1,5 miljoen wijnproducenten die samen 3,4 miljoen hectare wijngaard exploiteren. Het is de bedoeling om deze oppervlakte via vrijwillig rooien met 0,4 miljoen hectare te reduceren. Met de premies hiervoor zou 2,4 miljard euro gemoeid zijn. Voor het juiste perspectief: distillatie koste de EU jaarlijks ruim 500 miljoen euro.

De Commissie heeft ook voorstellen gelanceerd ten aanzien van wijnbouwtechnische aspecten. Een merkwaardig onderdeel daarvan is de mogelijke instelling van een verbod op chaptalisatie. Het gaat hierbij namelijk om een nogal selectieve maatregel die  moeilijk te rijmen valt met de nog maar korte tijd geleden afgekondigde liberalisering van oenologische praktijken binnen Europa. Het beroemdste voorbeeld daarvan is de toepassing van houtsnippers. Gebruik van mostconcentraat (de mediterrane tegenhanger van chapatlisatie in noordelijke regionen) zou overigens wel toegstaan blijven, evenals de mogelijkheid tot aanzuren. Speelden hier soms bepaalde nationale belangen van Zuid-Europese lidstaten mee?

Minder controversieel en in ieder geval consumentvriendelijk is de suggestie om de etikettering van Europese wijne waar mogelijk te vereenvoudigen. In concreto betekent dit ondermeer dat eenvoudige tafelwijnen voortaan met vermelding van druivenras en oogstjaar gebotteld mogen worden.

1 … 45 46 47 48 49 … 59
Page 47 of 59