archivesauvignon blanc

Het is best lastig wanneer je als grootste supermarkt van Nederland biologische wijnen in je schap wilt zetten. Die wijnen moeten immers én in voldoende hoeveelheid beschikbaar zijn voor alle vestigingen én tegemoetkomen aan de smaak van een breed publiek dat bovendien nog steeds niet al te diep in de buidel wil tasten. Goed gevoel mag in Nederland immers geen cent extra kosten.

Kerst 2002. Mijn is vader naar de slijter gegaan en heeft de duurst beschikbare Zuid-Afrikaanse wijn gekocht: Nederburg Cabernet Sauvignon. Ik ben net een dag terug uit Swaziland, een klein koningsstaatje tussen Zuid Afrika en Mozambique. Terwijl het leven voor mijn ouders en broertjes zich in het Brabantse Vught heeft afgespeeld, heb ik de laatste twee jaar van de middelbare school op het United World College of Southern Africa doorgebracht.

Een jaar geleden was ik voor het eerst in Leyda, voor ondermeer een bezoek aan dé voortrekker van het gebied, Viña Leyda. Toen al was ik erg onder de indruk van de kwaliteit en vooral ook van de stijl van de wijnen. Destijds was de wijnmaakster Viviana Navarrete met zwangerschapsverlof, maar donderdag 10 september j.l. kon haar ik alsnog ontmoeten.

Regelmatig proeven Wendy Otting (kaasspecialist) en Anda Schippers (kaasverslaafde) één kaas met zes wijnen. In deze aflevering: een heerlijk romige triple crème: Brillat Savarin.

Passie. Een ander woord is er niet voor het aanstekelijke enthousiasme waarmee Marieke Vennix haar restaurant-wijnbistro le VIN’x drijft. Als ben je nog zo’n zuurpruim, bij deze gastvrouw moet je je wel thuis voelen. De geboren en getogen Bossche opende in oktober 2014 haar eigen zaak in het centrum van de Brabantse hoofdstad en vervulde daarmee een van haar grote wensen. En om direct maar te zeggen waar alles om draait: wijn!

Gall & Gall maakt extra werk van zijn assortiment door daar meer bijzondere wijnen in op te nemen. In 450 winkels staat nu een ‘topselectie’ met o.a. crus classés uit Bordeaux, betere bourgognes, Montus Cuvée Prestige en tal van nieuwe wijnen van bijzondere druiven. Ook in de selectie opgenomen zijn wijnen van Marqués de Riscal, in de 19e eeuw een pionier in Rioja, in de 20e eeuw in Rueda en in de 21e eeuw nogmaals in Rioja. Perswijn was bij de proeverij voor filiaalhouders.

Bij restaurant De Fuik in Aalst steken ze hun ambitie niet onder stoelen of banken: terugkeer naar het allerhoogste niveau met ‘topgastronomie op een unieke locatie’. Onderdeel van de aanpak om dat waar te gaan maken is een flexibel menuconcept waarbij de gast niet meer gebonden is aan de traditionele kaartindeling met gerechten à la carte en aan vaste menu’s, maar vrije keuze heeft. 'Gegeten & Gedronken' ging op onderzoek uit.

Een heel simpel, maar verrassend smakelijk vegetarisch voorgerecht. En gezond: we voorspellen dat de rode biet binnenkort - samen met boerenkool, zuurkool en walnoten - toegelaten zal gaan worden tot de categorie 'superfoods'! Dit gerecht heeft de aardse smaak van de winter en de frisse zuren van de aankomende lente.