archiverestaurant

Kampioen wijnarrangmentNederland is helaas niet naar de volgende ronde in het Europees voetbal, maar ons land is een heuse kampioen in iets anders: het wijnarrangement. Dat constateerde ik jaren geleden tijdens Europese en internationale sommeliers-wedstrijden, waar ik te vuur en zwaard ons land verdedigde. Elke sommelier die ik toen sprak,- ik heb het over de periode vanaf 1996 - deed alleen in 'flessen'. Tijdens de testen werd door die sommeliers braaf een andere wijn bij elke gerecht genoemd. Een fles bij elke gang kan best bij vijf tot zes gasten,...

Etienne Hugel moet een onvermoeibaar man zijn. Als verantwoordelijke voor de export van het bekende huis Hugel & Fils in Riquewihr is hij constant onderweg. Met om de andere dag wel ergens een lunch en/of diner waarbij hij met de nodige gedrevenheid de wijnen van zijn eigen huis en van de Alsace in het algemeen promoot. Hugel verkoopt de meerderheid van zijn wijnen immers niet in Frankrijk, maar in het buitenland. Niet voor niets is de website van het bedrijf in zeven talen, waaronder Nederlands, Japans en Chinees.

Ben Glover, de Nieuw-Zeelandse wijnmaker van Wither Hills was in Nederland voor een proeverij. Dat wordt sauvignon blanc proeven, maar ook chardonnay en pinot noir. Niet hap-slik-weg, maar culinair en met bewaarpotentieel, meldt Anda Schippers.

De overzichtsproeverij van Résidence Wijnen in het Grand Winston Hotel in Rijswijk kreeg extra cachet door de persoonlijke aanwezigheid van veel wijnproducenten. Hoogtepunt van het evenement was een Masterclass van de wijnen van Weingut Fritz Haag uit Brauneberg aan de Moezel, geleid door wijnmaker Oliver Haag zelf. Restaurant LEDS van het hotel verzorgde begeleidende hapjes.

ICT-er met wijnbrein zoekt baan met pit Bestaat er een mooier beroep dan wijnhandelaar? Ik denk het niet. Dag in dag uit te mogen werken met wijnen (met smoel), is een voorrecht. Uit het dagboek van een dagdromer? Nee, toch niet. Eind tachtiger, begin negentiger jaren ben ik meerdere jaren werkzaam geweest in de (betere) wijnhandel. De passie voor wijn die toen is ontstaan is nooit meer verdwenen. Nadien gewerkt in een restaurant met puike wijnkaart. Uiteindelijk terecht gekomen in de ICT. Van deze stap heb ik geen spijt, maar het...

Zondag 25 mei is in Zwolle de officiële opening verricht van Librije’s Hotel. Het hotel is ondergebracht in het voormalige Spinhuis van de stad, oftewel het Zwolse vrouwengevang. Hoewel het uit 1730 daterende pand hiermee een heel wat vriendelijker bestemming gekregen heeft dan de oorspronkelijke, vond de opening plaats in de vorm van een speciale ‘rechtszitting’ met als gedagvaarden het duo Jonnie en Thérèse Boer.

Eddy Gravemaker beschouwt Engeland als zijn tweede vaderland. Hij heeft er lang gewoond en reist regelmatig af naar Engeland om zijn Australische wijnvoorraad aan te vullen. Waarom koopt hij eigenlijk geen Engelse wijn? Eerst maar eens proeven…

"O ja, lekker chardonnay, daar hou ik zo van!" Ik speur de kaart af naar Chardonnay per glas, omdat mijn vriendinnetje zo van Chardonnay houdt. Ik schijn iets van wijn te weten, dus ik mag kiezen. Er is redelijk wat keus en ik omdat ik zelf een Bourgogneliefhebster ben, bestel ik een Saint-Véran van vijf euro nog wat per glas. "Bah, wat is deze zuur. Ik vind ‘m niet lekker en hij is nog duur ook," is de reactie van mijn lieve vriendin.

Met de motorzaag je ruim honderd jaar oude wijnstokken te lijf gaan – is dat nou typisch Frans of moet je er juist Nederlander voor zijn? Daan en Elvira van Dijkman, eigenaars van Domaine de Marotte in de Rhônevallei, deden het. Het was de beste manier om de verwaarloosde stokken uit 1902 weer ‘in model’ te krijgen. En de wijn die deze stokken uiteindelijk opleverde, heeft er niet onder geleden.

Berber Schmidt, leerlinge van het ROC Leiden en gecoacht door docent Ton Wortelboer, heeft overtuigend de tweede editie gewonnen van het door het Informatiebureau voor Duitse Wijn georganiseerde concours voor aspirant-sommeliers. Aan de wedstrijd namen negen kanperswijnen van even zo veel horecaopleidingen deel. Ze waren eerder al op hun school naar voren gekomen als finalist.