Eten & Drinken

Limarí Valley is in rap tempo uitgegroeid tot een hot gebied. Reden: het is daar geweldig cool.
De plek is op het eerste gezicht onlogisch: ver naar het noorden, 400 kilometer ten noorden van Santiago, dus in theorie warmer. Maar Limarí is een dal dat open is naar de Stille Oceaan toe; de koele oceaanlucht stroomt gemakkelijk binnen en zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen gedurende de dag. En het voordeel van het noorden is dat hier een puur woestijnklimaat heerst, zodat je geen vervelende verrassingen krijgt in de vorm van ongenode herfstregens. Je hebt alles in de hand en zeker Chileense wijnbouwers zijn daar buitengewoon op gesteld.

Tamaya heeft zijn basis in Limarí en is dus niet een van de groten die ook een paar wijngaarden in de streek ‘erbij’ heeft. Deze reserva is gemaakt van stokken die in 1997 zijn aangeplant. Hij rijpt voor de helft op eiken vaten en voor de helft op roestvrij staal, zodat hij heerlijk fruitig blijft.

De wijn is lekker warm en peperig, met chocola, kersen en zoete pruimen, stevig en krachtig.

Léon Colaris BV, € 8,50

Jean Gazaniol is een oude rot. Hij nam Château de Parenchère in Ste-Foy in 1981 over van zijn vader. Hij wist het in de loop der jaren neer te zetten als een van de betrouwbaarste leveranciers in de markt.
Toen de appellation Sainte-Foy Bordeaux werd ingevoerd, weigerde hij zijn wijnen deze appellation te geven, omdat hij vond dat zijn collega’s zich niet genoeg inspanden voor het imago ervan. In 2005 verkocht Gazaniol een deel van zijn bedrijf aan Per Landin, een Zweedse wijnliefhebber die er van droomde (mede-)eigenaar te zijn van dit bijzondere château. Landin en Gazaniol zijn nu samen verantwoordelijk voor de 153 hectare wijngaarden aan één stuk. Met deze 2008 zet Gazaniol zijn lijn van het maken van goede, betaalbare wijnen voort.

Het is een getypeerd, fraai glas rode Bordeaux, met in de geur bramen en kersen; de smaak is sappig; de stijl is klassiek, met zuren en tannine; een tikje streng, maar dat hoort bij de wijn en het jaar.

Henri Bloem/Hart’s Wijnhandel, € 7,95

Het panel vond dit een verbluffend lekkere wijn voor weinig geld. Het laat weer eens zien dat Terra Alta het redelijke alternatief is voor het nabijgelegen Priorat, zonder overigens te willen beweren dat de wijnen op hetzelfde hoge niveau liggen.
Drie ondernemende partners, Joan Bautista Arrufi, Jordi Casadó en Xavier Arraya, zagen de mogelijkheden van Terra Alta en richtten in 2001 Altavins Viticultors op. Dat betekent dat de stokken voor deze wijn nog heel jong zijn, gemiddeld tien jaar. Het is een lichtvoetige en fruitige wijn, om jong te drinken, als hij nog barst van het verleidelijke fruit. Het is een heerlijke mix van rhônedruiven: 40% garnacha, 40% samsó (de Catalaanse naam voor carignan)

en 20% syrah.

Een vrij korte gisting op de schillen en het gebruik van perfect rijpe druiven zorgen voor een soepele en fruitige wijn. Zacht en sappig, ongecompliceerd lekker, puur, met zoet fruit, verleiding, prima zuren en wat zachte tannine.

Amateurs du Bon Vin, € 6,30

Net als voor 2008 geldt voor 2010 dat de jaargang niet helemaal terecht in de schaduw staat van het bijzondere 2009.
De wijnen van 2010 zijn ongetwijfeld wat lichter dan die uit 2009, maar daar staat tegenover dat ze vaak heerlijk fruit hebben, in combinatie met een frisheid die je in 2009 niet vindt. En voor wijnen die jong gedronken moeten worden, zoals deze lekkere ‘gewone’ Bordeaux, is dat een groot voordeel.

Want dan zoek je juist naar fruit en dat is hier volop aanwezig: rode kersen, aardbei, frisheid; lichtvoetig, maar dat stoort niet. Een leuk glas en heerlijk betaalbaar, een niet te onderschatten voordeel. Hij wordt gemaakt door eigenaar René Cazade, in het hart van Entre-Deux-Mers, waar tegenwoordig verrassend veel lekkere rode wijnen worden gemaakt. Het kan dus wel, lekkere en tegelijk betaalbare Bordeaux.

Gall & Gall, € 4,99

Duitsland scoort steeds beter met zijn eigen versie van pinot noir, de spätburgunder. Hij staat in veel gebieden aangeplant, van de Ahr tot in het verre zuiden, in Baden.
Daar zit een flinke afstand tussen en de stijl is dan ook sterk verschillend. Die uit Baden, met de Ahr het belangrijkste productiegebied van mooie Spätburgunder, is veel steviger en krachtiger dan hun noordelijke evenknie. Dit exemplaar is afkomstig van een van de mooiste terroirs van Baden, de Kaiserstuhl. Dat is een bijzondere ‘pukkel’ in het overigens vlakke landschap bij Freiburg op de rechteroever van de Rijn. Ihringen, op de zuidkant van de Kaiserstuhl, geldt als een van de warmste dorpen van heel Duitsland. De Winzergenossenschaft telt liefst 727 leden, met in totaal 384 hectare wijngaarden.

Deze 2009 is gemaakt in een krachtige, droge stijl, met veel aardbeien en frambozen, stevig, met goede zuren en tannine, maar altijd met de opwekkende elegantie van Pinot Noir.

Wine from the Alps, € 9,75

Het systeem van herkomstbenamingen in Frankrijk wordt vaak bekritiseerd, maar nog altijd nagevolgd. Ook Oostenrijk heeft de afgelopen jaren flink wat wijngebieden een officiële herkomstbenaming gegeven, naar Frans voorbeeld.

De herfst is begonnen. Onbewust verandert men dan ook de smaakvoorkeur, en bij de slager was de door hem zelf gemaakt rookworst al weer uitverkocht!Tekst en fotografie: Gerard Reijmer
Daarvoor vind ik het nog wat vroeg, dus met de frisse smaak van de zomer in de tomaat en de smaak van de herfst in de paddestoel en spek, is deze salade een mooi overgangsrecept.

Het wijngebied ten noorden van Lissabon heette eerder Estremadura, maar nu Lisboa. Estremadura was verwarrend, omdat het leek op het Spaanse Extremadura, tegen de Portugese grens aan.
Er is hier een sterke invloed van de Atlantische oceaan, die zorgt voor koelte in dit toch vrij warme klimaat.

Er zijn negen officiële appellations, naast de overkoepelende vinho regional. Voor deze landwijn zijn de regels soepeler dan voor de appellations, met een breed palet aan toegestane druivenrassen, zowel Portugese als internationale. Casa das Gaeiras ligt in de appellation Óbidos, aan de oostkant van de streek, wat meer in de luwte ten opzichte van de winderige westelijke heuvels. Ideaal voor het maken van mooi rijpe rode wijnen. Dit krachtige glas is een voor deze streek typische blend van touriga nacional, aragonez en syrah.

Hij is krachtig van karakter, met laurier, rozemarijn, bosvruchten, mokka, koffie, leer en tabak; de smaak is kruidig, lekker stevig, met pure chocola, zwarte peper, lengte.

Garrity Fine Wines, € 8,95

Grenache/garnacha is in de loop der jaren op veel plaatsen in Spanje aangeplant. Een van de plaatsen waar hij zich zeer goed thuisvoelt, is het warme Calatayud.
Dit wijngebied in Aragón, ten zuidwesten van Zaragoza, heeft een voortreffelijke reputatie opgebouwd met betaalbare Garnacha. Dit gedeelte van Aragón vormt de noordoostelijke hoek van de Spaanse hoogvlakte, met wijngaarden die deels bijna op 900 meter hoogte liggen. Het is er zeer droog en de temperatuurverschillen tussen dag en nacht kunnen behoorlijk extreem zijn. Dat is een van de geheimen van de kwaliteit van deze wijn. Hij is gemaakt van druiven van oude stokken: bij grenache is dat een belangrijke voorwaarde voor échte kwaliteit. De druiven worden perfect rijp geoogst, met een wijn die barst van het fruit als resultaat.

Hij geurt heerlijk naar pruimen, bramen, witte peper; de smaak is heerlijk rijp, lekker stevig, goed sappig, met mooie zuren. En het etiket blijft intrigeren…

Ad Bibendum, € 8,49

Gascogne staat bekend om zijn lokale druiven, met colombard als de bekendste. Maar er wordt ook meer en meer sauvignon blanc aangeplant – een beetje in navolging van het naburige Bordeaux, dat met de sauvignon veel succes heeft.
Het klimaat is hier ook iets koeler dan in Bordeaux, zodat de sauvignon hier heerlijk fris en elegant blijft, maar ten opzichte van de Loire altijd nog in een rijpe stijl. Domaine des Cassagnoles is een typisch huis voor deze streek. Vanouds is het een armagnac-huis, gelegen in het hart van het gebied waar dit mooie destillaat wordt gemaakt. De aanplant voor wit bestaat dan ook voornamelijk uit colombard (32 hectare), de druif voor armagnac, maar toch ook nog 8 hectare sauvignon blanc.

Daar wordt een spetterende wijn van gemaakt, niet voor niets Eclat genoemd, die zelfs na een jaartje rijping nog lekker is, met veel rijkdom, honing, abrikoos, aangename lengte, rozemarijn, sinaasappel, gul.

Van Eyck Wijnkelders, € 6,50