archivesligro

Niets heerlijker dan een frisse salade voor zomers weer, maar altijd lastig om een mooie, rijpe avocado te vinden. Ervaring heeft geleerd dat de donkere Hass avocado's vaak mooier zijn dan de gewone. Ook dit keer is dat weer het geval. De rijpe, smeuïge en milde smaak en structuur van de avocado gaat mooi samen met de knapperige garnalen en suikersla.

De vinkenlap is een onderdeel van de vang, de buik van het rund. Tegenwoordig is de vang weer een zeer populair stukje vlees; je ziet het op de kaart altijd onder zijn Franse naam Bavette.

Op maandag 9 september werden tijdens de Chilean Wine Tour op de ‘Dranken & Pakket Expo’ in Houten de winnaars bekend gemaakt van de eerste editie van het Chileense Wijnconcours, georganiseerd door Perswijn in samenwerking met Wines of Chile en ProChile. Uit 500 inzendingen werden in negen categorieën winnaars gekozen. Daarnaast krijgen 85 wijnen een eervolle vermelding, die samen met de winnende wijnen besproken worden in het speciale Chili-supplement, dat uit zal komen bij Perswijn nummer 6.

Wild alleen iets voor de herfst en winter? Nee hoor. Er is ook wild beschikbaar in lente en zomer. Houtduif bijvoorbeeld mag je het hele jaar schieten, net als konijn en gans.Tekst en fotografie: Gerard Reijmer

De gezusters Tatin zijn de naamgevers aan de bekende op zijn kop gebakken appeltaart. Maar in plaats van appel kun je ook ander fruit nemen of groenten. Bijvoorbeeld: tomaat.Tekst en fotografie: Gerard Reijmer

Laatste nieuws: Le Défi gaat dicht. GrootSpraak blijft achter met een gebroken hart...Chef@Work, een kookboek dat Sligro cadeau doet aan trouwe klanten, is een fijn boek voor zowel professionals als serieuze hobbykoks. Ander GrootSpraak-nieuws: <b>LN2</b> is de naam van een nieuw restaurant in Eindhoven. <b>Kok en de Bruin</b> in Tricht is opnieuw ingericht. <b>De Zwethheul</b> is klaar met de verbouwing. <b>Sober</b> in Amersfoort is dicht. En <b>Les Ombrelles</b> krijgt een nieuwe sommelier.

Rieslinghuis http://www.rieslinghuis.nlRhône Value Wines http://www.lesvinamies.nl/Wijn Verlinden http://www.wijnverlinden.nl/Wijndijck http://www.wijndijck.nl/Terra Tranga www.terratangra.comMipasch Trading http://www.mipasch.nlVan Dort wijnspecialist http://www.vandort-wijnspecialist.nl/De wijntherapeut http://www.dewijntherapeut.nlBenier Global Wines http://www.benierglobalwines.comQualivines http://www.qualyvines.nl/Reypenaar http://www.wijngaardkaas.nl/Griekse Wijn http://www.grieksewijnen.com/Sligro http://www.sligro.nlMiranda Beems http://www.mirandabeems.com/ http://www.lekkersuithongarije.nlAW Wijnen http://www.awwijn.nlVinites http://www.vinites.nlGenereux http://www.lesgenereux.nl/ROELVIN http://www.roelvin.eu/All about wine http://www.allaboutwine.nl/Pullus Benelux http://www.pullus.nlWijnkoperij Cartosio http://www.cartosio.nl/Janselijn http://www.janselijn.nl/Eurocave http://www.eurocave.nl/Wijnkoperij La Persistance http://www.lapersistance.nlDouwe Wallinga http://www.italiaansewijnen.nl...

De mooiste rode wijnen van het zuiden van Frankrijk komen uit Bandol. Dat kun je in diverse wijnboeken lezen. “Bandol, dat is de Pauillac van de Provence”, aldus Hugh Johnson. Jean-Marc Bara, een van Frankrijks betere wijnjournalisten, is een fan van Bandol: “Bandol met zijn aroma en smaak van rode vruchten, truffels en specerijen geeft mij, meer dan welke andere rode wijn uit het Franse Zuiden, een gelukzalig gevoel”.